Dit breekbrood uit mijn borrelboek stond hier twee jaar geleden op tafel voor de paasbrunch. Mooi geserveerd op een taartstandaard in het midden van de tafel en eromheen stonden allerlei soorten beleg. Iedereen scheurde steeds weer een klein broodje af om met beleg naar keuze op te smikkelen. En als je niet goed kunt kiezen welk beleg je op je broodje wilt: van deze kleine broodjes kun je er genoeg op! Dit brood is ook perfect voor de borrel trouwens, voorzien van allerlei lekkere dips.
Over die dips gesproken, er staan heerlijke recepten hier op mijn blog. Maar in Het Borrelhapjes Bakboek vind je er nog meer. In mijn boek staan ruim 150 recepten voor borrelhapjes (met en zonder oven!) en sauzen en dips. En je kunt er dus ook prima (paas)brunches mee organiseren.
Breekbrood met zaden en pitten
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gram bloem
- 7 gram instant (droge) gist
- 10 gram suiker
- 10 gram zout
- 30 gram zachte boter
- 325 ml lauwwarme melk
Voor de toppings
- sesamzaad
- maanzaad
- zonnebloempitten
- pompoenpitten
- mengsel van bovenstaande
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed in 10-15 minuten tot een mooi soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
- Dek de kom af en laat ongeveer een uur rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld. Bekleed vast een bakvorm met bakpapier.
- Stort het deeg op je werkblad en druk de lucht eruit. Verdeel het deeg in 30 stukken. Draai elk stukje deeg tot een mooi bolletje en dip deze in een van de toppings. Leg de broodjes in de bakvorm.
- Dek de bakvorm met broodjes af met folie en laat 45-60 minuten staan voor de tweede rijs.
- Bak het brood in ongeveer 15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Goed verpakt buiten de koelkast 3-4 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
@laurasbakery.
#glutenvrij #glutenvrijeappeltaart #glutenvrijbakken' data-src='https://scontent-amt2-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-15/172161823_3829677197145882_6782183361967113970_n.jpg?_nc_cat=105&ccb=1-3&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=UkVsInqPusYAX_I-YVf&_nc_ht=scontent-amt2-1.cdninstagram.com&oh=f592ec44ded5caec5cd8acfa0721c5e7&oe=609F0365' title='GLUTENVRIJE BAKTIP! Bloem en zelfrijzend bakmeel met gluten laten zich niet zomaar een op een vervangen door een glutenvrije meelsoort. Voor de beste en lekkerste resultaten gebruik je een mix van verschillende soorten meel. De mix die ik het liefst voor mijn glutenvrije baksels gebruik bestaat uit witte rijstmeel, boekweitmeel en tapiocameel. De exacte verhoudingen vind je op het blog in het artikel 'Glutenvrij bakken doe je zo!', samen met nog veel meer tips over glutenvrij bakken.
Deze glutenvrije appeltaart staat ook al even online en vind je via de zoekfunctie op het blog, link in mijn profiel > @laurasbakery.
#glutenvrij #glutenvrijeappeltaart #glutenvrijbakken'>
Hoi Laura,
Zou hetzelfde kunnen met jouw recept voor glutenvrije broodjes?
Ik durf het niet met zekerheid te zeggen!
Misschien maar proberen dan, of ik ga op safe 🙈
Hoi Laura wordt de binnenste broodjes wel gaar? Ik zit zo te puzzelen met keiharde bolletjes aan de buitenkant en niet gare bolletjes aan de binnenkant. Daarom twijfel ik zo aan deze hoeveelheid. Groetjes Lydia
Zeker worden die allemaal gaar! Een groot brood wordt immers ook gaar van binnen.
Vandaag een eerste poging!! We vergaten de bolletjes en na 2,5 rijzen was het baksel ietwat uit de pan gegroeid. De definitie vd breekbroodjes is voor verbetering vatbaar maar het smaakte heerlijk! Als topping werkt haverzamelen en polenta ook goed!
En ja, helemaal gaar na 15 min 😉
Deze heb ik gemaakt op het feestje voor mijn man (wat toen nog mogelijk was) De reacties waren super, meer dan geslaagd!!!het is super gemakkelijk en oogt heel mooi.
Ik had ook een versie gemaakt zonder suiker want onder de gasten waren er met glucose-intolerantie.
Voor ons is dit recept zeker een blijver!
Hoi Laura,
Ik wil het breekbrood een dag van tevoren maken, hoe warm ik deze de dag erna weer op zodat de broodjes vers blijven? Op een lagere temperatuur in de oven weer even?
Een paar minuten op 200 graden zou voldoende moeten zijn.
Hoi Laura, beetje rare vraag misschien. Maar je tijdsplanning voor het kneden van het deeg, is dat gebaseerd op met hand kneden of met een machine? En indien die tijd is bepaald voor met de hand, hoe lang dan kneden in de machine? (Heb een super mooie KitchenAid, die ik te weinig werk laat doen).
In principe 10 minuten met de machine en 15 met de hand. Zolang je er daarna maar een mooi vliesje van kunt trekken. Ik doe het zelf ook altijd met mijn KitchenAid!
Beste Laura, kan je het brood ook maken tot de 2de rijtijd. En dan de tweede rijstijd in de koelkast doen over nacht, zodat je het de volgende ochtend kan bakken?
Ik heb het niet getest voor elk recept dat online staat, maar wel heb ik ermee geëxperimenteerd en er dit artikel over geschreven: https://www.laurasbakery.nl/brooddeeg-laten-rijzen-in-de-koelkast/
Een aantal weken geleden al eens op de proef gemaakt! Erg lekker! Nu staat hij weer te rijzen voor morgen (1e paasdag). Heb er nu al zin in 😇
Zo makkelijk om te maken en erg lekker! Vandaag deze broodjes gemaakt en de hot cross buns. Bedankt voor de fijne receptjes.
Hoi Laura,
Er staat bloem in het recept. Kan het met tarwebloem? Of gebruik je iets anders?
Tarwebloem is prima voor dit recept!
tarwebloem kan prima hoor.