Door Lian – Hoe schattig zijn deze mini sesam bolletjes? De broodjes zijn zo klein dat ze passen in de palm van je hand. Mini broodjes zijn ontzettend leuk om te serveren bij een brunch, denk alvast aan Pasen, of stop ze in de lunchtrommel van je kind. Je kunt vast wel iets bedenken waar je deze broodjes voor wilt maken, want dat moet je natuurlijk nog wel even zelf doen. Lees snel verder voor het recept.
Ingrediënten voor mini sesam bolletjes
Voor 12 stuks
Deeg
- 375 gram bloem
- 1 zakje droge/instant gist (7 gram)
- 30 gram fijne kristalsuiker
- 1 tl zout
- 150 ml lauwwarme melk
- 40 gram ongezouten roomboter
- 1 ei
Topping
- 1 el melk
- 1 los geklopt ei
- sesamzaadjes
Bereiding
Doe alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom en kneed met een (staande) mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken.
TIP is je deeg aan de droge kant? Voeg dan een klein beetje water toe, nooit meer dan 1 eetlepel tegelijk.
Plaats het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af en laat het ongeveer een half uur tot een uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
Stort het deeg daarna op je werkblad, druk de lucht eruit en verdeel in 12 gelijke stukken. Vet een rechthoekige ovenschaal van zo’n 15 x 20 cm in. Draai bolletjes van het deeg en plaats ze in de ovenschaal. Dek de broodjes af en laat nog zo’n 30-45 minuten staan voor de tweede rijs. De broodjes zullen nu ook tegen elkaar aan gerezen zijn.
Voeg de melk toe aan het los geklopte ei en smeer de broodjes hiermee in. Bestrooi met de sesamzaadjes.
Bak de broodjes gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C voor 12-15 minuten (boven- en onderwarmte).
Bewaren: ongeveer 3 dagen in een afgesloten verpakking buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.
Hi! Ik heb vandaag geprobeerd dit te bakken, helaas heb ik geen keukenmachine en met de deeghaken van de mixer werd het niet echt een deeg. Daarom heb ik het deeg met de hand gekneed, maar de bolletjes waren niet goed gelukt: ze waren niet luchtig en smaakten naar gist. Het bloem wat ik heb gebruikt had ik al wel een poosje, maar niet absurd lang. Kan het hier aan liggen of is het toch het kneden geweest? Het bleef lastig om een vlies te trekken van het deeg zelfs na lang en goed kneden.
Waarschijnlijk te veel gist, te weinig meel of te lang laten rijzen. Gebruik ook de handmachine maar een iets ander recept. Bijna altijd zachte broodjes;)
Ik gebruik het volgende recept: verse bakkergist (1 pakje van het blauwe merk) oplossen in 1 glas (200 ml formaat) lauwwarme melk met 2 eetlepels suiker. Een minuutje laten staan. Vervolgens 1 glas sparklingwater, 1 glas olie (half gesmolten roomboter/half zonnebloem) bij het gistmengel. Drna 4-5 glazen meel; per glas toevoegen en kneden. Tussen glas 1 en glas 2 meel 1 eetlepel zout erbij doen. Kneden kneden en indien nodig beetje meel blijven toevoegen totdat het deeg niet meer aan je hand plakt (10 min kneden ong). Het deeg moet net zo zacht zijn als je oorlel.
Met de hand moet je langer kneden om hetzelfde resultaat te behalen. Blijven kneden tot je er een goed vliesje van kunt trekken.
Ha Laura, Dank voor dit geweldige broodjes recept! Ik heb ze gemaakt en ze zijn super gelukt en heel erg lekker. Zo eenvoudig te maken en jij legt het altijd zo uit, dat je direct zin krijgt om aan de slag te gaan.
En het leuke…….. je recepten zijn zo goed……. het lukt altijd!
Een hele blije bakster.
Hoi Laura,
Kan dit ook met andere boter ipv ongezouten roomboter?
Wat zou je dan willen gebruiken? Heeft wel invloed op het resultaat natuurlijk.