Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, dan valt het eten van dit lekkere dessert nooit meer tegen.
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb al vaak teleurstellende crème brûlée gegeten in restaurants. Van ijskoud tot veel te dik of dun, of zelfs zonder de ‘krak’ die toch echt essentieel is bij het eten van dit toetje.
En dat terwijl het zelf maken van crème brûlée echt niet moeilijk is. Ik beloof je dat je zelf een heerlijk en bovendien makkelijk dessert op tafel zet met dit recept.
Gisteren maakte ik voor het eerst zelf crème brûlée en wauw, dat was fantastisch lekker. Met slechts 5 ingrediënten kun je thuis zelf crème brûlée maken, een aanrader dus.
En wist je dat je hier ook mee kunt variëren? Bijvoorbeeld door extra smaken eraan toe te voegen, zoals citrusschil of lavendel. Toch gaat er voor mij niks boven het origineel, op basis van vanille en met een goudbruine, knapperige suikerlaag.
Dit klassieke dessert kun je prima een dag van tevoren vast voorbereiden zodat je op de dag van serveren bijna niet meer in de keuken hoeft te staan voor het toetje.
Afgedekt in de koelkast kun je de crème brûlée 1-2 dagen bewaren. Doe dit zonder het suikerlaagje, dat wordt door vocht uit de custard en koelkast namelijk weer zacht. Je kunt het beste vlak voor serveren de suikerlaag aanbrengen en karamelliseren.
Ik vind het zelf het lekkerst om de porties crème brûlée al 15-30 minuten voor serveren uit de koelkast te halen zodat je niet zo’n hele koude custard serveert.
Niet onmogelijk, maar houd er wel rekening mee dat de custard kan schiften bij ontdooien. Ook met invriezen laat je de suikerlaag achterwege, die voeg je pas voor serveren toe.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Ik krijg vaak de vraag welke exacte brander ik gebruik voor dit dessert en mijn antwoord is simpel: dat maakt niet zoveel uit. Ik heb er al verschillende geprobeerd en ze werken allemaal prima.
Zolang de brander een kinderslot heeft en nagevuld kan worden is het helemaal prima.
Wel vind ik het fijn om navulverpakkingen in huis te hebben (bij deze brander zijn twee navulverpakkingen inclusief), want je zult altijd zien dat je brander op het moment suprême opeens leeg is.
Zoals al in het recept staat vermeld is het een optie om de toetjes met de suikerlaag onder de grill te zetten tot de suiker goudbruin kleurt. Het kan dus, maar het is minder lekker en duurt langer.
Mocht je besluiten om die brander toch maar in huis te halen, dan kun je bijvoorbeeld ook aan de slag met deze zalige recepten (waar je dus ook een brander voor nodig hebt):
BAKTIP! Crème brûlée is een echte klassieker en daarom perfect voor de kerstdagen. Op zoek naar meer inspiratie voor het kerstdiner? Kijk dan eens tussen mijn verzameling met recepten voor het kerstdessert.
Dit zorgt ervoor dat de vulling gelijkmatig gaart. De laag water moet daarom zo hoog zijn als de vulling in de schaaltjes. Om deze reden kun je de vulling beter niet tot aan de rand van de schaaltjes vullen. Ook een goede tip: de ovenschaal pas met kokendheet water vullen als deze al op de bakplaat in de oven staat.
Dit kan aan verschillende factoren liggen. Wellicht was de oven toch niet op de juiste temperatuur of misschien heb je te kleine schaaltjes gebruikt.
In restaurants zie je meestal wat lagere schaaltjes (zoals deze ovenschaaltjes) en dat is met een reden: op die manier gaart de roomvulling beter en vooral sneller.
Ook hebben de crème brûlée toetjes de tijd om op te stijven in de koelkast echt nodig, dus sla dit zeker niet over uit tijdsnood.
Dat kan, maar dan mis je wel de charmante zwarte spikkeltjes van de vanille die er voor mij wel echt in thuis horen. Om 1 goed vanillestokje te vervangen heb je 3 tl vanille-extract nodig.
Ik gebruik vaak rietsuiker, omdat dit de mooiste bruine karamellaag creëert. Ik heb echter ook vaak fijne kristalsuiker gebruikt wat ook prima werkt. Wel merk ik dan dat de suikerlaag vaak iets lichter blijft.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan je ook creme brulee maken met soja slagroom of soja room?
Ik vermoed dat dat wel zou moeten lukken maar ik heb het persoonlijk niet geprobeerd. Dus kan het niet met zekerheid zeggen.