Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik heb al vaak teleurstellende crème brûlée gegeten in restaurants. Van ijskoud tot veel te dik, het heeft ervoor gezorgd dat ik niet meer zo snel dit Franse dessert uitkies van de dessertkaart. Gisteren maakte ik voor het eerst zelf crème brûlée en wauw, dat was fantastisch lekker. Met slechts 5 ingrediënten kun je thuis zelf crème brûlée maken, een aanrader dus. Ik deel het recept uiteraard met jullie.
Crème brûlée
Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, eet smakelijk!
Porties: 6 porties
Kleine ovenschaaltjes van 7 cm
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 80 gram fijne kristalsuiker
- 500 ml slagroom
- 1 vanillestokje
- rietsuiker
Instructies
- Doe de eidooiers en fijne kristalsuiker in een kom en klop met een garde goed door elkaar.
- In een pannetje giet je de slagroom. Halveer het vanillestokje in de lengte en voeg het merg toe aan de slagroom. TIP: Het lege vanillestokje kun je gebruiken om zelf vanillesuiker te maken.
- Breng de slagroom al roerend aan de kook, giet het daarna bij de eidooiers terwijl je goed blijft roeren in de kom.
- Verdeel het mengsel over de ovenschaaltjes. Zet ze in een ovenschaal en giet er een laagje heet water bij.
- Zet de schaal in de oven en bak de crème brûlée in 45-50 minuten (grotere schaaltjes tot wel 60 minuten) in de oven op 150°C (boven- en onderwarmte).
- Ze zijn goed als het mengsel stevig is, maar in het midden van het schaaltje mag het nog wat wiebelig zijn.
- Laat ze even afkoelen op het aanrecht en zet ze dan minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
- Na het opstijven haal je ze uit de koelkast en strooi je er een dun laagje rietsuiker overheen. Gebruik een gasbrandertje om de suikerlaag te smelten. Ze onder de grill zetten tot de suiker is gesmolten en goudbruin kleurt is ook een optie.
Tips
- Je kunt ook iets grotere ovenschaaltjes gebruiken, dan kun je er 4 porties van maken.
- Met de overgebleven eiwitten kun je bijvoorbeeld deze heerlijke recepten maken.
Bewaren
1-2 dagen afgedekt in de koelkast houdbaar (zonder suikerlaagje).
Hoeveel is een laagje water? Ik wil mijn man hier heeeeeeel blij mee maken! 😃
Zolang het maar niet over de bakjes heen komt (en ook niet te vol, want anders kun je het lastig en uit de oven halen).
Hoi Laura, ik kan niet wachten om dit recept uit te proberen. Maar voor hoeveel schaaltjes is dit recept?
6 schaaltjes!
Hoi Laura,
Ik maak het ook al jaren zelf, en ja veel beter dan in de restaurants.
Wat het nog lekkerder maak is een beetje limoenrasp in het schaaltje doen voordat je de slagroom/ei mengsel erbij doet.
Ook giet ik het water er pas bij als het in de oven staat. Dit loopt wat makkelijker.
Vg jeanneke
Dat is een goeie tip inderdaad!
Dit vind ik ook altijd zo lekker.. jammie, thanks for sharing!
Jammie! Ziet er zo lekker uit! Heb vandaag de chocolade lavacakes gemaakt, laten we zeggen mannetje was er op z’n zachtst blij mee hihi 😉
Kun je vanillestokje ook vervangen door vanille extract?
Ja hoor dat kan, maar dan mis je de charmante zwarte spikkeltjes van de vanille.