Een paar jaar geleden maakte ik deze taart al eens voor de kerstvisite. De taart viel bij iedereen ontzettend goed in de smaak. Toch heb ik hem sinds die keer helemaal niet meer gemaakt, zonde! Toen ik in mijn bakboeken een recept zocht om de vorm van Le Creuset te testen kwam deze Mississippi Zandtaart voorbij. Het recept komt uit het boek ‘Verslaafd aan Chocolade’ en heb ik jaren geleden eens van mijn zusje gekregen. Het is nog steeds mijn favoriete boek met chocolade recepten. Bij het zien van deze taart begon ik spontaan weer te watertanden en besloot dat dit hem ging worden! Het recept heb ik een beetje aangepast zodat het bij het formaat van de vorm past. De taart is een echte chocolade bom. Een krokante chocolade koekbodem en smeuïge chocoladevulling bedekt met een frisse laag slagroom, die op zijn beurt weer gegarneerd is met chocoladekrullen. Heerlijk! Maar ook heel machtig, kleine stukjes snijden dus!
Ingrediënten voor een 28cm vorm (voor 12-14 personen)
Ingrediënten deeg
- 250 gram bloem
- 2,5 el cacaopoeder
- 165 gram boter
- 2,5 el suiker
- 2-3 el koud water
Ingrediënten vulling
- 180 gram boter
- 375 gram bruine suiker (donkere)
- 4 eieren
- 4 el cacaopoeder
- 150 gram pure chocolade
- 4 dl slagroom (+ 3 el suiker)
Garnering
- 5 dl slagroom (+ 4 el suiker)
- chocoladekrullen
Voor het deeg zeef je bloem en cacaopoeder boven een kom. Voeg de boter toe en mix tot een kruimelig mengsel. Voeg de suiker toe en zoveel water tot een glad deeg ontstaat. Wikkel het deeg in folie en leg een kwartier in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed de vorm met het deeg.
Leg een vel bakpapier in de vorm en bedek dit met bakbonen of rijst. Ik had geen van dit alles in huis en had stiekem geen zin om alweer naar de supermarkt te gaan (ik had een abonnement bij de supermarkt die week). Op internet zocht ik daarom naar een tip en vond deze: plaats een bakvorm die iets kleiner is op het deeg. Werkt perfect! Bak de bodem 15 minuten in de oven. Haal hem er dan uit, verwijder het bakpapier (en blindbak vulling naar keuze) en bak de bodem nog eens 10 minuten.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 graden. Voor de vulling klop je de boter met suiker romig. Voeg één voor één de eieren en het cacaopoeder toe. Smelt de chocola en voeg ook toe aan de vulling. In een aparte kom klop je de slagroom stijf met de 3 eetlepels suiker en voegt dit toe aan het mengsel. Spatel er goed doorheen en giet op de taartbodem. Bak de taart 50-55 minuten, tot de vulling stevig is.
Laat de taart volledig afkoelen. Bestrijk hem met opgeklopte slagroom (opkloppen met de 4 eetlepels suiker) en garneer met chocoladekrullen. Zet de taart voor serveren in de koelkast.
Je hoeft maar kleine stukjes te snijden, deze taart is namelijk ontzettend machtig. Een dag later is de taart nog lekkerder!
Na jaren op mijn ‘bucket-baklijst’ te hebben gestaan, heb ik hem gisteravond eindelijk gebakken. Vanmorgen de garnering erop gedaan en hij was heerlijk!! Heel veel enthousiaste reacties gekregen, dus ik ga hem zeker nog eens maken ?
Bedankt voor het heerlijke recept
Haiii, ik heb hem nu in de oven staan, hij ziet er prima uit en nog heel vloeibaar maar het ruikt heel verbrand, kan dit de bodem zijn?
Groetjes Lotje
Misschien is er wat van de vulling op de bodem van de oven gelekt?
Hoi! De taart staat in de oven. Ik denk toch dat ik iets verkeerd doe. Laatste keer dat ik hem maakte was de bodem perfect, had alleen veeeeel te veel vulling erin gedaan, de vulling droop over de rand. En deze keer is de bodem gekrompen… De randen zijn helemaal gezakt en daardoor kan ik minder vulling gebruiken… Heb jij nog ideeën wat ik kan maken met de vulling?
Het is niet gek dat de randen wat zakken/krimpen. Extra vulling zou je eventueel in kleine ovenschaaltjes kunnen bakken, soort warme chocomousse 😉
Hallo Laura,
Ik vroeg me af hoe groot/hoog jou ovenschaal hiervoor was. Ik maakte deze taart maar had nog zeer veel vulling over. Is het normaal dat de vulling tijdens het bakken zeer hoog komt te staan? Tijdens het afkoelen zakt hij wel terug naar beneden. Nog geen slagroom op gedaan, maar ik vermoed dat ik met 5 dl ook veel te veel zal hebben…
Dus vermoedelijk is jou ovenschaal een stuk groter.
Tijdens het bakken rijst de vulling iets inderdaad, en na het bakken zakt deze weer wat in. Ik denk dat mijn vorm zo’n 4-5 cm hoog is (en 28cm in doorsnede zoals bij het recept staat).
Ziet er heerlijk uit, zo dadelijk boodschappen doen en dan vanavond meteen aan de slag. Hebben we iets lekkers voor hemelvaart.
Hoi Laura!
Ik dacht ik ga dit prachtige recept voor vaderdag eens uitproberen…
De taart staat ondertussen al 1,5 uur voor de vulling in de oven, droop er eerst aan alle kanten overheen en werd bijna zwart terwijl de binnenkant nog vloeibaar is…
Heb er een deel afgeschept maar nog steeds is het vloeibaar… Ik begrijp niet waarom de taart niet lukt, maak heel vaak recepten van jou en ze lukken stuk voor stuk… Blijft het vloeibaar?
Groetjes Natalya
Nee het hoort niet meer vloeibaar te zijn. Heb je misschien iets veranderd aan het formaat van de vorm, of iets niet goed afgewogen? En wat voor oven gebruik je, daar zou het ook aan kunnen liggen.
hey hier het zelfde probleem. wat doen we dan fout ik heb gedaan wat er stond
Wel de juiste vorm gebruikt? En wat voor oven heb je?
Alles precies volgens recept gemaakt, maar blijkbaar toch iets verkeerd want de vulling is vloeibaar gebleven en het was dus een soort modderstroom na het aansnijden ervan 😀
Maar evengoed erg smakelijk!
Die staat op het lijstje voor mijn zoontje’s verjaardag volgende week! Maar ik gebruik toch de Amerikaanse benaming van Mississippi Mudpie (moddertaart) 😜 Dat vindt de jarige jop stoerder en lekkerder klinken 🤣😅