Zoeken

Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.

Vanillesaus maken

Vanillesaus, nog nooit had ik erover nagedacht om dit zelf te maken. Tot ik vorige week een ander recept op de planning had staan waar deze saus echt bij hoort. Omdat het helemaal niet moeilijk is om vanillesaus te maken, besloot ik dat dus ook nog even te doen. Het resultaat is een fantastisch lekkere romige saus en de bij mij achtergebleven grote vraag waarom ik dit nooit eerder heb gedaan.

Apfelstrüdel met vanillesaus

Yes, het kon niet missen. Apfelstrüdel en vanillesaus, deze twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Warme appeltjes, knapperig gebakken filodeeg en een heerlijk warme, romige vanillesaus. Loopt het water je al in de mond? 😉 Ga dan na het maken van deze saus ook snel aan de slag met mijn recept voor snelle mini apfelstrüdels.

BAKTIP: De vanillesaus serveert het allerleukst in een kleine schenkkan. Ik vond online meerdere leuke exemplaren.

Recepten met vanillesaus

Naast apfelstrudel zijn er nog veel andere lekkere recepten te bedenken waar vanillesaus goed bij smaakt of als je het eenmaal erbij geproefd hebt, onmisbaar is. Vanillesaus smaakt bijvoorbeeld ontzettend lekker bij desserts met warme appel, maar ook bij desserts met speculaaskruiden of kaneel.

Deze recepten staan al online op Laura’s Bakery en zijn natuurlijk erg lekker op zichzelf, maar stel ze nu eens voor met een portie warme vanillesaus:

• Luxe gevulde appelbol met amandelspijs
• Gingerbread appel cobbler
• Cranberry clafoutis
• Speculaas-appel crumble
• Gebakken peer met notenvulling

Over het algemeen kun je ook aanhouden dat wanneer ik het adviseer om een lekkere bol (vanille)ijs bij een dessert te serveren, dat je deze dan ook goed kunt vervangen door een bakje van deze vanillesaus.

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Aardbeiensaus recept
• Makkelijke karamelsaus
• Chocoladesaus
• Cranberrysaus

Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.

Vanillesaus maken

Vanillesaus, nog nooit had ik erover nagedacht om dit zelf te maken. Tot ik vorige week een ander recept op de planning had staan waar deze saus echt bij hoort. Omdat het helemaal niet moeilijk is om vanillesaus te maken, besloot ik dat dus ook nog even te doen. Het resultaat is een fantastisch lekkere romige saus en de bij mij achtergebleven grote vraag waarom ik dit nooit eerder heb gedaan.

Apfelstrüdel met vanillesaus

Yes, het kon niet missen. Apfelstrüdel en vanillesaus, deze twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Warme appeltjes, knapperig gebakken filodeeg en een heerlijk warme, romige vanillesaus. Loopt het water je al in de mond? 😉 Ga dan na het maken van deze saus ook snel aan de slag met mijn recept voor snelle mini apfelstrüdels.

BAKTIP: De vanillesaus serveert het allerleukst in een kleine schenkkan. Ik vond online meerdere leuke exemplaren.

Recepten met vanillesaus

Naast apfelstrudel zijn er nog veel andere lekkere recepten te bedenken waar vanillesaus goed bij smaakt of als je het eenmaal erbij geproefd hebt, onmisbaar is. Vanillesaus smaakt bijvoorbeeld ontzettend lekker bij desserts met warme appel, maar ook bij desserts met speculaaskruiden of kaneel.

Deze recepten staan al online op Laura’s Bakery en zijn natuurlijk erg lekker op zichzelf, maar stel ze nu eens voor met een portie warme vanillesaus:

• Luxe gevulde appelbol met amandelspijs
• Gingerbread appel cobbler
• Cranberry clafoutis
• Speculaas-appel crumble
• Gebakken peer met notenvulling

Over het algemeen kun je ook aanhouden dat wanneer ik het adviseer om een lekkere bol (vanille)ijs bij een dessert te serveren, dat je deze dan ook goed kunt vervangen door een bakje van deze vanillesaus.

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Aardbeiensaus recept
• Makkelijke karamelsaus
• Chocoladesaus
• Cranberrysaus

Momenteel ben ik druk bezig met project vriezer leegeten. Eind deze maand komt mijn nieuwe keuken en dus zit ik ook even zonder koelkast en vriezer. Omdat mijn huidige vriezer behoorlijk groot is, heb ik hem de afgelopen maanden behoorlijk vol weten te proppen. Inmiddels begint de vriezer al behoorlijk leeg te worden gelukkig. Het filodeeg dat er nog in lag besloot ik te gebruiken voor deze snelle mini apfelstrudels. Officieel maak je een strudel natuurlijk met een zelfgemaakt deeg (die staat nog op mijn baklijst!), maar deze snelle variant met filodeeg is ook erg lekker. Zeker als je die serveert met poedersuiker en zelfgemaakte vanillesaus!

Recept afdrukken

4.41 van 10 stemmen

Snelle mini apfelstrudels

Snelle mini apfelstrudels zijn een heerlijk dessert en ook nog eens snel en makkelijk te maken. De apfelstrudels zijn super lekker met poedersuiker en zelfgemaakte vanillesaus.

Porties: 5 stuks

Ingrediënten

• 5 vellen filodeeg
• 2 grote appels
• 75 gram rozijnen
• 50 gram fijne kristalsuiker
• 1,5 tl kaneel
• olijfolie

Serveren met

• poedersuiker
• vanillesaus (volgens recept)

Instructies

• Kijk op de verpakking om te zien hoe lang je filodeeg moet ontdooien, bij mij heeft het in de plastic verpakking ruim een uur op het aanrecht gelegen. Als het bijna ontdooit is maak je de vulling alvast.
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Doe deze in een kom met de rozijnen, suiker en kaneel en roer goed door elkaar.
• Vouw dan de vellen filodeeg voorzichtig uit. Smeer ze aan beide kanten rijkelijk in met olijfolie. Verdeel het appelmengsel over de vellen filodeeg. Schep het aan de korte kant, maar zorg dat je genoeg ruimte overhoudt aan de randen.
• Vouw het filodeeg in de lengte vast een stukje over de vulling. Vouw dan de randen naar binnen en rol het geheel op. Leg de apfelstrüdel met de naad aan de onderkant op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de apfelstrüdels in 15-20 minuten op 180 graden (boven- en onderwarmte) tot ze goudbruin zijn.
• Serveer ze met poedersuiker en vanillesaus. Eet smakelijk!

Notities

• Bewaren: Serveer ze gelijk nu ze nog warm en knapperig zijn. Bewaren kan (2-3 dagen), maar bedenk goed dat ze dan zacht worden en het filodeeg misschien scheurt. Je warmt ze in zo’n 10 minuten op 180 °C weer op.

Vanille, de lekkerste smaakmaker in de bakkerswereld als je het mij vraagt. Ik verwerk het in bijna elk recept dat ik bak en ik heb het daarom dan ook in vele vormen in huis. Vanille-extract, vanillepasta, vanillesuiker of gewoon vanillestokjes (dit laatste is trouwens hetzelfde als vanillebonen en vanillepeulen). Sommige vanille producten kun je trouwens ook heel makkelijk zelf maken, zoals vanillesuiker of vanille-extract.

Ben je benieuwd wat het verschil tussen vanille-extract en vanille-aroma en waarom ik het liefst vanille extract gebruik?

Logischerwijs hebben de meesten van jullie thuis niet zo’n uitgebreid assortiment aan vanille producten als ik in de voorraadkast staan en krijg ik regelmatig de vraag hoe je deze onderling kunt vervangen. Dit hangt natuurlijk altijd een beetje van het recept af, maar over het algemeen kan het prima. Ik hou daar meestal de onderstaande verhoudingen voor aan, deze zorgen allemaal voor een even sterke vanillesmaak in je baksel:

• 1 tl vanille-extract
• 1 tl vanille-aroma
• 2 tl vanillesuiker
• 1 tl vanillepasta
• 1/3^e deel vanillestokje

Met deze hoeveelheden kun je elke vorm van vanille met een beetje logisch nadenken voor elk recept omrekenen. En als je meer wilt weten over de verschillende soorten vanille producten, dan vind je daar gelukkig al veel informatie over op het blog.

Trek gekregen van de bovenstaande foto’s? Dan wil je misschien wel aan de slag met mijn recept voor vanille cake, mijn recept voor vanille cake zonder ei of mijn recept voor een heerlijke vanillesaus. Veel bakplezier!

Karamelsaus maken ging bij mij vaak mis, maar na veel proberen heb ik nu een recept gevonden voor makkelijke karamelsaus gevonden die niet mislukt.

Makkelijke karamelsaus

Hoera! Deze week bestaat Laura’s Bakery 7 jaar en daarom leek het mij leuk om jullie een lekker recept uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek cadeau te doen.

Ik heb gekozen voor de makkelijke karamelsaus. Dit is de eerste karamel die mij keer op keer lukt met een heerlijk resultaat. Bij de meer klassieke recepten voor karamelsaus ging het regelmatig mis, met keiharde karamel in een pannetje als resultaat.

Ik heb lange tijd gedacht dat het maken van karamelsaus en ik gewoon niet voor elkaar gemaakt waren. Toch hield ik vol en na een paar proefrondes had ik hem dan eindelijk te pakken, hét recept voor de perfecte karamelsaus.

UPDATE: Inmiddels heeft het recept een update gekregen, met nieuwe foto’s en baktips.

Karamelsaus maken

Aan de slag om zelf karamelsaus te maken? Dan zul je al snel zien dat je niet meer dan vier ingrediënten nodig hebt. Lekker makkelijk!

Maar ook qua bakmaterialen geef ik je graag een paar tips mee, zodat je goed voorbereid de keuken ingaat:

• Een ruime steelpan met dikke bodem, zoals deze.
• Buigzame spatels om goed langs de randen van de pan te schrapen. Ik vind deze set fijn in gebruik.
• Weckpotten om de saus in te bewaren. De saus past precies in een weckpot met 500 ml inhoud.

Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!

Recepten met karamelsaus

Ik kan iedereen aanraden een flinke hoeveelheid karamelsaus te maken, dat staat voorop. Als je de saus in gesteriliseerde potten bewaart kun je het zeker een jaar bewaren. Dat komt mooi uit, want deze saus smaakt goed bij veel recepten. Denk maar eens aan pancakes, muffins of chocolade desserts.

Een paar van mijn favoriete recepten met karamelsaus zijn bijvoorbeeld:

• Stroopwafel cupcakes
• Karamel botercrème
• Cinnamon rolls met pecannoten

Ook zo gek op karamel? Neem dan ook eens een kijkje tussen al mijn recepten met karamel!

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Aardbeiensaus recept
• Vanillesaus recept
• Chocoladesaus
• Cranberrysaus

Zelf aardbeiensaus maken is reuze makkelijk. Erg lekker om te combineren bij een bolletje ijs, een pudding dessert, een stapel pannenkoeken of gewoon over een kommetje met yoghurt.

Aardbeiensaus maken

Om de lekkerste aardbeiensaus te maken gebruik je verse aardbeien die lekker zoet en rijp zijn. Aardbeien zijn momenteel in overvloed te koop en als je in de supermarkt boven het schap hangt, dan komt die heerlijke zoete geur je al tegemoet. Zijn de aardbeien niet in het seizoen? Dan kun je ook gewoon diepvries aardbeien gebruiken om dit recept te maken.

Eigenlijk maak ik deze saus van aardbeien best vaak, maar het was niet eerder in me opgekomen om het als een los recept met jullie te delen. De hoogste tijd, want dit is een ontzettend fijn basisrecept die veel desserts en ontbijt recepten nog lekkerder laat smaken!

Het is aardbeienseizoen, dus tijd om lekker te bakken met aardbeien. Neem een kijkje tussen alle aardbeien recepten voor inspiratie!

Recepten met aardbeiensaus

Er staat al een recept op Laura’s Bakery dat ik combineerde met een lekkere, huisgemaakte aardbeiensaus, de panna cotta. Deze slagroompudding met vanille is echt een perfect voorbeeld van een dessert waar deze saus goed bij smaakt.

Maar uiteraard is dat niet het enige dessert dat nog lekkerder smaakt met een scheut aardbeiensaus. Een paar tips voor recepten waar je deze lekkere saus van rood fruit bij kan serveren:

• Zelfgemaakte hangop
• Vanille roomijs
• Croiffles met Nutella
• Chocolade lava cakejes
• American pancakes

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Vanillesaus recept
• Makkelijke karamelsaus
• Chocoladesaus
• Cranberrysaus

Ook zo dol op pannenkoeken? Dan mag een goed basisrecept niet ontbreken! Met dit recept bak je gelijk een hele stapel van die heerlijke dunne pannenkoeken.

Pannenkoeken maken

Regelmatig is het zo ver, dan heb ik plots ontzettend veel zin in pannenkoeken. Een pannenkoekenbeslag is erg makkelijk om te maken, maar toch heb je het recept er altijd even bij nodig voor de verhoudingen. Een mooi basisrecept om met jullie te delen dus!

Daarnaast behandel ik alle veel gestelde vragen die ik over de jaren heb binnengekregen. Bijvoorbeeld, waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd? En kun je pannenkoekenbeslag ook bewaren? Ik vertel het je allemaal!

Belangrijk om te vermelden is dat ik een groot fan ben van zo dun mogelijke pannenkoeken, zo hoort dat bij Hollandse pannenkoeken vind ik. Je kunt met dit basisrecept ook goed variëren door er luxe vullingen aan toe te voegen. Als je een vulling toevoegt aan het beslag in de pan, dan zul je automatisch een wat dikkere pannenkoek bakken en iets meer beslag gebruiken. Over vullingen en beleg lees je onderstaand nog veel meer!

BAKTIP: Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

Ingrediënten pannenkoeken

Het maken van pannenkoeken is doodeenvoudig en dat is terug te zien aan de ingrediëntenlijst. Toch behandel ik de ingrediënten stuk voor stuk, zodat eventuele vragen hierover al beantwoord worden.

• Bloem. Ik gebruik hiervoor altijd tarwebloem of patentbloem. Wil je ze graag met volkorenmeel maken? Gebruik dan mijn recept voor volkoren pannenkoeken!
• Eieren. Voor mij essentieel in dit recept, want ze geven structuur en binding die mijns inziens niet zomaar te vervangen is. Zeker bij mijn recept voor volkoren pannenkoeken bleek dat het geval, daar had ik zelfs een extra ei nodig voor de perfecte pannenkoek gebakken kon worden.
• Melk. Meestal gebruik ik halfvolle melk, maar volle melk is eigenlijk nog lekkerder. Dit kun je ook prima vervangen door een plantaardig alternatief voor melk, zoals sojamelk.
• Zout. Brengt de boel in balans, dus laat het zeker niet weg. Anders wordt het eindresultaat erg flauw.

Pannenkoekenbeslag maken met een smaakje

Dit is een makkelijk pannenkoeken recept om mee te variëren en allerlei verschillende smaken pannenkoeken te maken. Je kunt het beslag zelf op smaak brengen, maar het is ook heel geschikt om je pannenkoeken luxe te maken met toppings. Daarover later meer.

In de receptkaart hieronder staan alleen de basis ingrediënten om gewone pannenkoeken te maken. Ik maak die meestal en voeg smaak toe door toppings toe te voegen aan de gebakken pannenkoek. Maar je kunt ook in het begin smaken toevoegen door het beslag een beetje aan te passen. Geloof mij: ook dat is echt ontzettend lekker!

Als je het beslag op smaak wilt brengen, zijn er meerdere opties. Ik noem een paar van mijn favorieten:

• Wat extract aan het beslag toevoegen. Je kunt vanille, amandel, citroen of iets anders naar keuze gebruiken. In plaats van citroenextract kun je ook citroensap gebruiken.
• Voeg wat kaneel toe aan het beslag, dat is heerlijk.
• Vervang een klein deel van de bloem door cacaopoeder voor chocolade pannenkoeken!
• Je kunt ook de melk vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk. Zo zijn de pannenkoeken ook zuivelvrij.

Verschillende toppings voor pannenkoeken

De populairste toppings voor pannenkoeken zijn stroop en poedersuiker. Stroop lijkt een beetje op ahornsiroop, die je ook kunt gebruiken. Ik zal een aantal van mijn favoriete toppings met je delen en ze onderverdelen in zoet en hartig.

Als ik pannenkoeken eet, begin ik altijd met een zoete pannenkoek belegd met (veel!) poedersuiker. Daarna ga ik meestal over op hartige pannenkoeken.

Zoet pannenkoek beleg

De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt! Ik vind verse bessen op mijn pannenkoek erg lekker.

• Poedersuiker
• Stroop
• Ahornsiroop
• Karamelsaus
• Chocoladesaus
• Vanillesaus
• Bruine basterdsuiker
• Chocolade hagelslag of vlokken
• Vers fruit
• Lemon curd
• IJs (maak er een dessert van met ijs, slagroom en vers fruit!)
• Appel (bak de appelschijfjes mee met het beslag in de pan)

Hartig pannenkoek beleg

Als ik pannenkoeken eet, maak ik er altijd een met kaas. Dat is zo lekker. Maar spek én kaas is misschien nog wel lekkerder. Je kunt de topping toevoegen aan een gebakken pannenkoek, of je kunt de toppings meebakken in de pan.

In het geval van pannenkoeken met kaas en spek, doe ik altijd wat spek in de pan en bak het een paar minuten. Voeg dan het beslag toe en daarna doe ik er kaas op. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid en de kant met kaas hebt gebakken, heb je een heerlijke knapperige kant. Ik ben al aan het kwijlen terwijl ik dit schrijf. Deze pannenkoeken moet ik snel weer eens maken!

• Kaas (ik gebruik graag belegen kaas of oude kaas voor extra veel smaak. Maar je kunt ook voor ander soort kazen als brie kiezen)
• Kaas EN spek. De lekkerste combinatie vind ik.
• Spek
• Spek gecombineerd met appelschijfjes (een perfecte combinatie van zoet en zout)
• Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek! Een echte klassieker
• Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas. En als de pannenkoek niet meer warm is, warm ik hem even een paar seconden op in de magnetron.

Dit zijn slechts een paar van mijn favorieten. De lijst zou minstens 10 keer langer kunnen zijn, er zijn heel veel opties.

Nog een tip: in plaats van bovenstaande ingrediënten als toppings te gebruiken, kun je ze ook in het beslag verwerken. Als je een pannenkoekenbeslag met hartige vullingen bakt, worden ze wat dikker. Het duurt dan uiteraard ook langer voordat ze gaar zijn.

Pannenkoeken bewaren

Mijn familie bakt altijd flinke stapels pannenkoeken waar vrijwel altijd wel iets van over blijft. Geen enkel probleem, want wie is er nu niet dol om een dag later nog lekker een pannenkoek te eten? Ik geef je mijn tips voor het bewaren van pannenkoeken.

Hoe lang blijven pannenkoeken goed?

Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast. Dat maakt niet uit, maar zorg er wel voor dat je ze luchtdicht inpakt.

Kun je pannenkoeken invriezen?

Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren. Denk er van tevoren over na hoeveel je er per verpakking wilt invriezen, want je kunt er niet makkelijk eentje van de stapel halen als ze eenmaal bevroren zijn.

Hoe kan je pannenkoeken opwarmen?

Ik warm pannenkoeken altijd even op in de magnetron. Hoeveel tijd dat kost verschil per magnetron en hoeveel je er tegelijk wilt opwarmen. Voor 2 pannenkoeken zet ik de magnetron zo’n 15-20 seconden op de hoogste stand (800 Watt) en dan zijn ze goed warm.

Je kunt pannenkoeken ook even opwarmen in een droge koekenpan op het fornuis.

Meer tips voor pannenkoeken

Ze zijn op het eerste oog zo simpel die pannenkoeken. Toch zul je ervan staan te kijken hoeveel vragen ik al heb gekregen over dit recept. Geen gekke vragen overigens, allemaal dingen die ik me ook weleens heb afgevraagd. Ik zet nog wat extra tips voor je op een rij.

Hoeveel pannenkoeken per persoon?

Dit verschilt natuurlijk een beetje per persoon, maar als ik in mijn eigen omgeving kijk eten de meeste mensen gemiddeld 3 dunne pannenkoeken. Kinderen zitten misschien na twee pannenkoeken al vol, grotere eters kunnen met gemak 4 pannenkoeken op.

Ik bak altijd hele dunne pannenkoeken, en daarvan kun je er automatisch natuurlijk ook meer op. Houd jij van dikkere pannenkoeken? Dan heb je er ook minder per persoon nodig.

Ik ben dol op pannenkoeken, maar je zult me niet zo’n hele grote stapel zien bakken voor mijzelf. Dan is dit pannenkoeken recept voor 1 persoon met iets andere verhouding en hoeveelheid een uitkomst.

Waarom mislukt de eerste pannenkoek altijd?

Het antwoord is heel simpel, dan was de pan (en het vet erin) niet heet genoeg. Het duurt vaak veel langer dan je denkt voordat de pan goed heet is. En stiekem is het helemaal niet erg als de eerste ‘mislukt’, want het hoort er voor mij echt bij om er tijdens het bakken al eentje op te kunnen snoepen. Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.

En ik zal toegeven: hoewel ik weet dat ik geduld moet hebben tot de pan heet genoeg is, ben ik toch altijd ongeduldig zodat ik vast van die eerste pannenkoek met een beetje poedersuiker kan snoepen terwijl ik de rest sta te bakken. 😉

Meer lekkere pannenkoeken recepten

Uiteraard kun je je pannenkoek vullen met de klassieke combinatie van spek en kaas, of in de zoete hoek misschien juist met plakjes appel en rozijnen. Daar maak ik tegenwoordig trouwens graag een combinatie van, de spek-appel pannenkoek. Maar je kunt ongelofelijk veel meer op het gebied van vullingen en beleg, je kunt er zelfs heuse (verjaardags)traktaties van maken! Een paar recept tips voor inspiratie:

• Pannenkoek galette met spek en ei
• Pizza pannenkoek hapjes
• Pannenkoekentaart met citroenroom
• Nutella pannenkoek spiesjes 
• Lemon meringue pannenkoekjes

Ik weet nog niet exact hoe mijn kerstdiner er dit jaar uit gaat zien, maar ik weet wel dat de kans groot is dat dit appel-karamel MonChou dessert weer op tafel staat deze kerstdagen.

Zo maak je een appel-karamel MonChou dessert

Je kunt dit MonChou toetje goed voorbereiden, dat vind ik altijd een groot pluspunt. Zet het in zijn geheel in de koelkast en haal het eruit op het moment dat het nodig is.

Je kunt echter ook de basis voorbereiden, maar het appelmengsel pas maken vlak voordat je het dessert wilt serveren. In dat geval heb je dus kleine MonChou taartjes met warme appeltjes als topping. Heerlijk!

Desserts met appel

Voor dit dessert besloot ik de appel eerst in de pan te verwarmen en met wat suiker te karamelliseren. Warme appel leent zich er ontzettend goed voor om in een dessert te verwerken. In dit geval combineerde ik het met slagroom en MonChou, maar je kunt ook een gingerbread cobbler met appel maken, waarbij je een bolletje ijs naast dit warme dessert met appel kunt serveren.

Of wat dacht je van een luxe gevulde appelbol? Nog zo’n heerlijk dessert met appel. Het allerlekkerst is om de gevulde appelbol met vanillesaus te serveren, je gasten zullen hun vingers erbij op eten. Maar dat geldt natuurlijk ook voor dit appel-karamel MonChou dessert.

Toetjes met MonChou

Niet alleen warme appel, maar ook MonChou is een echte winnaar in toetjes recepten. Met de kleine, stevige pakjes word je MonChou toetje wat steviger en met de zacht & luchtig variant juist wat lichter. Voor de meeste MonChou toetjes klop je de roomkaas eerst los en mix je er daarna nog wat slagroom (en suiker) doorheen voor een luchtiger resultaat.

MonChou kun je trouwens ook goed vervangen door een andere soort naturel roomkaas, zoals een huismerk of Philadelphia. MonChou is vooral bekend van de MonChou taart, waardoor een MonChou toetje bij velen meer tot de verbeelding spreekt dan een ‘roomkaas toetje’.

Meer MonChou toetje recepten

Op de foto’s hierboven zie je al enkele andere recepten van toetjes met MonChou (of een andere soort roomkaas) die ook heerlijk zijn om aan je gasten te serveren. Ik som er een paar op, voor als je een keer iets anders wil maken dan dit appel-karamel MonChou dessert:

• MonChou flensjes met warme kersen (op de foto rechtsboven)
• Mini MonChou taartjes met lemon curd
• Frambozen cheesecake glaasjes (op de foto linksboven)
• Cranberry MonChou dessert in een glaasje

Filodeeg is z o ontzettend veelzijdig en kan worden gebruikt voor zowel zoete als hartige gerechten. In dit artikel deel ik een aantal heerlijke recepten waarbij filodeeg de ster van de show is. Of je nu op zoek bent naar een zoet dessert of een hartig hapje voor bij de borrel, ik heb voor ieder wat wils. Laat je inspireren en ontdek de vele lekkere mogelijkheden van filodeeg!

Met Italiaanse filodeeg quiches maken we een klein uitstapje naar het buitenland. Of wat dacht je van deze heerlijke spanakopita hapjes uit Griekenland? Heerijk om te dippen in een schaaltje zelfgemaakte tzatziki.

Filodeeg en kaas zijn een ideale combinatie, zoals bij deze feta-honing filodeeg rolletjes. Ben jij meer fan van geitenkaas? Dan is moet je deze geitenkaas hapjes met honing en tijm echt proberen.

Voor velen misschien wel het lekkerste hapje met filodeeg: mini loempia’s! Deze loempia’s kun je gewoon maken in de oven. Daarnaast heb ik ook een recept voor vegetarische mini loempia’s. Die kunnen zowel in de frituur als in de oven.

Voor het avondeten kun je er ook voor kiezen om een hartige strudel te maken. Zoals deze met pompoen en kalkoen. Ook zoete hapjes zijn makkelijke te maken met filodeeg. Deze snelle mini apfelstrudels zijn echt heerlijk met zelfgemaakte vanillesaus.

En tot slot als bonus filodeeg inspiratie: twee heerlijke recepten voor de feestdagen. Hoe leuk zijn deze zak van Sinterklaas loempia’s? Of maak voor Kerstmis christmas crackers, met een vulling van kip, feta en pompoen. Echt een heerlijke combinatie.

Ik ben benieuwd welk hapje jij gaat bakken!

Dit recept kan iedereen maken: chocoladesaus. Met slechts 3 ingrediënten en een paar minuten van je tijd heb je deze chocoladesaus in een handomdraai gemaakt. Giet hem daarna over een taart heen of gebruik het als een dessertsaus. Ieder baksel maak je er extra lekker mee. En het is ook heerlijk om gewoon de lepel saus af te likken. Eenmaal afgekoeld is deze saus niet meer vloeibaar trouwens, maar dat los je eenvoudig op door de gewenste hoeveelheid weer even te verwarmen.

Andere lekkere saus recepten

Er staan nog veel meer lekkere saus recepten om te serveren op Laura’s Bakery. Ik hou stiekem het meest van zoete dessertsauzen, maar voor hartige sauzen kun je altijd een kijkje nemen in mijn categorie met recepten voor sauzen en dips, daar vind je voor bij ieder gerecht of hapje wel wat lekkers.

Een paar heerlijke zoete recept tips in deze categorie:

• Aardbeiensaus recept
• Vanillesaus recept
• Makkelijke karamelsaus
• Cranberrysaus

Regelmatig heb je enkel het eiwit nodig om een bakrecept te maken en daardoor blijft het eigeel over. Bijvoorbeeld als je meringues bakt of van die zalige kokosmakronen. Dan kun je goed gebruik maken van dit overzicht met recepten waar enkel eidooiers voor nodig zijn.

Eigeel over? Niet weggooien!

Het is zonde om overgebleven eidooiers weg te gooien. Zelf verwerk ik ze vaak in een omelet voor de lunch, maar met een beetje creativiteit (en een de juiste recepten) kun je de lekkerste recepten met eigeel maken. Ik verzamelde 13 heerlijke recepten in onderstaand overzicht.

Recepten met eidooiers

Een bekende toepassing van eigeel in recepten is het maken van verse mayonaise. Overgebleven eigeel is ook perfect te gebruiken om baksels mee te bestrijken voordat ze de oven ingaan. Of wat dacht je van een een mooie parfait of een huisgemaakte vanille vla als dessert? Smullen!

BAKTIP! Altijd al benieuwd geweest hoe je een mooie glanzende laag op een boterkoek of bladerdeeghapje krijgt? Meng dan wat eigeel met melk en strijk dit met een bakkwast over je baksel. Lees hier meer over deze handige baktip.

Eidooiers bewaren

Heb je niet direct tijd om de overgebleven eidooiers te verwerken? Je kunt eidooiers ook prima in de koelkast of vriezer bewaren.

Hoelang blijft eigeel goed?

In de koelkast kun je eigeel 2 dagen bewaren. Doe ze dan in een schaaltje en voeg een scheutje olie toe zodat ze niet aan de lucht blootgesteld worden. Van lucht droogt eigeel uit.

Kun je eigeel invriezen?

Je kunt eidooiers prima invriezen, maar je moet ze eerst bewerken. Aan 100 gram eidooier voeg je 6 gram zout of suiker toe. Kies voor suiker als je ze in een zoet gerecht gaat gebruiken en voor zout als je een hartig recept gaat maken. Als je eidooiers zonder suiker of zout invriest verandert de structuur en kun je er niet goed meer mee werken. Suiker en zout zorgen ervoor dat de structuur nagenoeg hetzelfde blijft. Bewaar eigeel maximaal 3 maanden in de vriezer.

Meer weten over eieren? Lees hier 8 dingen die jij nog niet wist over eieren!

13x Eigeel recepten

Er staan ongelofelijk veel lekkere recepten op Laura’s Bakery waar jij jouw overgebleven eidooiers in kan verwerken, maar met deze 13 recepten ben je al wel even zoet. Er zitten een aantal basisrecepten tussen, die je weer tot ander lekkers kunt transformeren. Zo kun je blijven variëren!

1

Recept: banketbakkersroom

4.71 van 88 stemmen

Een overheerlijk basisrecept voor zelfgemaakte banketbakkersroom waar je nog heel veel lekkere baksels mee kunt maken.

Naar het recept

2

Puddingbroodjes

4.66 van 26 stemmen

Met banketbakkersroom maak je bijvoorbeeld deze ontzettend lekkere puddingsbroodjes. Of misschien ken jij ze als puddinglippen!

Naar het recept

3

Crème brûlée recept

4.58 van 114 stemmen

Maak vanaf nu zelf crème brûlée met dit makkelijke recept, dan valt het eten van dit lekkere dessert nooit meer tegen.

Naar het recept

4

Advocaat recept

4.50 van 26 stemmen

Smul van deze advocaat door het in glaasjes met slagroom te serveren of verwerk het in een heerlijk baksel.

Naar het recept

5

Vanillesaus recept

4.82 van 27 stemmen

Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.

Naar het recept

6

Chocoladepudding

5 van 1 stem

Trek in chocolade? Dit recept voor chocoladepudding moet je echt eens uitproberen. Deze chocoladepudding is namelijk om te smullen!

Naar het recept

7

Stracciatella ijs

5 van 9 stemmen

Maak zelf je stracciatella ijs met slechts 6 ingrediënten. Ik heb zelf nog nooit zulk lekker stracciatella ijs gegeten.

Naar het recept

8

Pasteís de nata

4.95 van 18 stemmen

Zin in een lekker taartje? Deze heerlijke Portugese zoete lekkernij: pasteís de nata, zijn echt een aanrader om zelf eens te maken!

Naar het recept

9

Passievruchten curd

4.78 van 9 stemmen

Deze passievruchten curd is super lekker door de yoghurt of om mee te bakken. Dankzij deze curd krijg je zelfs in de winter een zomers gevoel.

Naar het recept

10

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

4.53 van 303 stemmen

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.

Naar het recept

11

Kaas-bacon bitterballen

5 van 3 stemmen

Perfect voor iedere borrel: kaas-bacon bitterballen. Met dit heerlijke recept maak je ze helemaal zelf.

Naar het recept

12

Regenboog pudding toetjes

4.75 van 16 stemmen

Een onwijs leuk recept om te maken met kinderen en voor kinderen: regenboog pudding toetjes. Een heerlijk kinderdessert in vrolijke kleuren.

Naar het recept

13

crème brûlée taart

4.54 van 28 stemmen

Een brosse bodem, romige crème brûlée en een krokant suikerlaagje bovenop. Deze crème brûlée taart is een toetje en taart in één!

Naar het recept

Vanille is de meest voorkomende smaakmaker in mijn recepten. Het is nu eenmaal een echte klassieker in de zoete keuken en is in vele ingrediëntenlijsten terug te vinden. Niet alleen vanillesuiker en vanille-extract zijn graag geziene gasten, ook vanillepasta of vanillestokjes worden veel in recepten verwerkt. In Het complete basisbakboek komen ze allemaal aan bod.

In dit artikel leg ik de verschillen uit tussen alle vanille smaakstoffen, zodat je beter begrijpt wat je wanneer gebruikt en of je ze onderling kunt vervangen.

Wat is een vanillestokje?

Laten we beginnen bij het begin: het vanillestokje. Je kunt het ook een vanillepeul of vanilleboon noemen. Vanillestokjes zijn heel donkerbruin van kleur en ze voelen een beetje plakkerig aan. Je kunt ze opensnijden en het vanillemerg eruit schrapen (gevuld met vanillezaadjes), maar je kunt ze ook perfect meekoken in bijvoorbeeld melk.

Vanillestokjes gebruiken

Eén vanillestokje staat qua sterkte gelijk aan een hele eetlepel vanillepasta of vanille-extract. Maar let wel, het ene vanillestokje is het andere niet. Er bestaan veel kwaliteitsverschillen, maar bourbon vanille uit Madagasker is het neusje van de zalm. Benieuwd naar het proces voordat je zo’n vanillestokje hebt? Lees dan mijn artikel over vanille!

Een aantal voorbeelden van recepten waarin vanillestokjes verwerkt worden:

• Crème brûlée
• Vanillesaus
• Advocaat

Wat is vanille-extract?

Vanille-extract gebruik ik het meest van alle vormen van vanille, omdat het dankzij de vloeibare vorm eigenlijk in elk recept te verwerken is. Het is gemaakt van echte vanille en dat proef je terug in je baksels. Tegenwoordig is het in steeds meer supermarkten verkrijgbaar en in (kook)webshops is het sowieso goed te vinden.

Vanille-extract gebruiken

Vanwege de verschillen in prijs en kwaliteit maak ik mijn vanille-extract het liefst zelf. Dat is reuze makkelijk en dat lees je terug in dit recept. Hierin omschrijf ik ook hoe je de verhoudingen zijn ten opzichte van andere vanille smaakstoffen, zodat je ze onderling kunt vervangen.

Je voegt het extract meestal per theelepel toe aan een recept. Enkele voorbeelden van recepten waarin ik vanille-extract heb verwerkt (eigenlijk de meeste recepten die op Laura’s Bakery te vinden zijn):

• Citroen ricotta cake
• Chocolade roomijsjes
• Boterkoek cheesecake

BAKTIP! Ga je zelf aan de slag met het maken van vanille smaakstoffen op basis van vanillestokjes? Haal dan alvast wat goede beugelflessen en -potjes in huis! Die zullen goed van pas komen.

Wat is vanille-aroma of -essence?

De naam zegt het eigenlijk al, maar een vanille-aroma of -essence is niet van echte vanille gemaakt. Het is een kunstmatige smaakstof die de smaak van vanille imiteert. Ik las online dat het als voordeel zou hebben dat het de hoge temperaturen van de oven beter aankan, waardoor er na het bakken meer van de vanillesmaak overblijft. Daarnaast is het in alle supermarkten verkrijgbaar en een stuk goedkoper dan ‘echte’ vanille smaakstoffen.

Vanille-aroma gebruiken

Kwalitatief goede vanille-aroma voeg je in druppels toe, zo sterk is de smaak. Het vanille-aroma en -essence dat in de supermarkt verkrijgbaar is, is niet heel geconcentreerd. Je voegt het in dezelfde hoeveelheden als extract toe, maar ik vind het persoonlijk net iets minder lekker smaken. Mijn voorkeur gaat hier dan ook niet naar uit.

Wil je meer weten over het verschil tussen vanille-extract en -aroma en hoe je het kunt vervangen? Dat lees je allemaal in dit artikel.

Wat is vanillesuiker?

Vanillesuiker is suiker waaraan vanillestokjes hun aroma hebben afgegeven. Je kunt het kant en klaar kopen bij de supermarkt. Deze zakjes bevatten over het algemeen geen echte vanille, maar de suiker is op smaak gemaakt met vanille-aroma (een kunstmatige smaakstof). Gelukkig kun je het ook prima zelf maken door een aantal vanillestokjes in een pot met suiker te steken. In mijn recept voor vanillesuiker leg ik je er alles over uit.

Vanillesuiker gebruiken

Deze suiker voeg je over het algemeen toe per zakje van 8 gram, zoals ze in de supermarkt worden verkocht, of per eetlepel. Als je vanillesuiker wil gebruiken ter vervanging van andere vanille smaakstoffen, breng dan de overige suiker in het recept gelijkmatig in mindering om te voorkomen dat het recept te zoet wordt.

Enkele recepten waar ik meestal vanillesuiker voor gebruik:

• Vanillecake
• Biscuit
• Zandkoekjes

Wat is vanillepasta?

Deze pasta wordt gemaakt van pure vanillestokjes, fijngemalen met suiker, water en glucosestroop. Ongelofelijk simpel om te maken, maar het gebruik van glucosestroop zal sommigen wellicht afschrikken. Dit ingrediënt is online heel goed verkrijgbaar, dus laat je er niet door weerhouden. Als je eenmaal een pot glucosestroop in huis hebt dan kun je er nog heel veel vanillepasta mee maken.

Vanillepasta gebruiken

Vanillepasta is door de glucosestroop vloeibaar, maar steviger dan vanille-extract. Je kunt het prima vervangen door andere vanille smaakstoffen, maar het grote voordeel zijn de kenmerkende zwarte puntjes van het vanillemerg die je in je eindresultaat terugziet. Vanillepasta is even sterk qua smaak als vanille-extract en voeg je over het algemeen ook in theelepels toe.

Recepten waarin ik vanillepasta graag gebruik:

• Slagroomtruffels
• Mini viennetta ijstaartjes
• Naturel kwarktaart

Zelf vanillevla maken is een eitje en zó ongelofelijk lekker! Als je dit eenmaal hebt geproefd, wil je niet anders meer. Als je nu aan de slag gaat met dit makkelijke recept, kun je vanavond al genieten van een bakje zelfgemaakte vanillevla.

Zelf vanillevla maken

Zal ik je een geheim vertellen? Vla bestaat uit dezelfde ingrediënten als banketbakkersroom, maar dan met meer melk waardoor het beter te schenken is. Dat betekent dat je met deze vijf ingrediënten een heerlijke voorraad vanillevla kan maken:

• Eidooiers. Deze zorgen voor smaak en binding, maar geven daarnaast de gele kleur aan de vla. Des te meer oranje de dooier des te geler de vla. Lees ook meteen mijn tips over wat te doen met de overgebleven eiwitten.
• Suiker. Hiervoor gebruik ik meestal fijne kristalsuiker. De hoeveelheid kun je naar smaak aanpassen.
• Vanille. Je kunt alle varianten gebruiken, maar ik koos voor vanillepasta. Die maak ik gewoon zelf en het is makkelijk om mee te werken. Hierdoor zie je ook de herkenbare zwarte vanillespikkels in je vla terug.
• Bloem. Zorgt voor de binding van de vla. Voor een glutenvrije vanillevla kun je bloem vervangen door maïzena.
• Melk. Van magere tot volle melk: het kan allemaal. Zelf heb ik halfvolle melk gebruikt.

BAKTIP: een goede siliconen spatel is onmisbaar bij het maken van dit recept, omdat je tijdens het indikken continu moet blijven roeren. Met deze spatel kun je gemakkelijk langs de randen en bodem van de pan, zodat je voorkomt dat de vla aankoekt.

Meer soorten vla maken

Met dit basisrecept voor vla op zak kun je allerlei lekkere combinaties maken. Persoonlijk vind ik de vanille variant het lekkerst, maar denk ook eens aan:

• Chocoladevla. Meng 45 gram cacaopoeder samen met de bloem door het onderstaande recept.
• Stracciatellavla. Meng 100 gram fijngehakte pure chocolade door je zelfgemaakte vla.
• Frambozenvla. Meng 150 gram gepureerde frambozen door de melk in het onderstaande recept.

Vanillevla bewaren

Je zelfgemaakte vla kun je gelukkig prima bewaren, in zowel de koelkast als de vriezer. Daarvoor gebruik ik graag deze bewaarbakjes. Ik gebruik ze al jaren en ben er erg tevreden over.

Hoe lang blijft vanillevla goed?

In een luchtdichte verpakking kun je vanillevla maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren.

Kun je vanillevla invriezen?

In de vriezer kan de vla luchtdicht verpakt, maximaal 3 maanden worden bewaard.

Meer recepten met vanille

Als je hebt genoten van dit recept voor vanillevla, dan weet ik vrij zeker dat je ook aan de slag wil met deze recepten met vanille:

• Crème brûlée
• Drie ingrediënten vanille roomijs
• Vanillesaus
• Vanille botercrème