Driemaal is scheepsrecht. Dat gold ook voor mij en deze pastéis de nata. Poging 1 ging best goed, maar het was niet helemaal zoals het moest zijn. Poging 2 smaakte beter, maar de vulling hechtte niet aan het bakje. Voor poging 3 paste ik het recept van de tweede keer iets aan en ik ging naar mijn ouders toe. Na flink wat research dacht ik namelijk dat het grootste probleem mijn oven was. Mijn oventje gaat niet verder dan 220 graden. Het supersonische apparaat van mijn ouders redt met gemak de 300 graden. En ja hoor, dat bleek de sleutel te zijn die tot deze succesvolle pastéis leidde.
Nog even kort over dit gebakje: ‘pastéis’ vertaal je naar taartjes, in het enkelvoud gaat het over een ‘pastel’. ‘Nata’ is room, Portugese roomtaartjes dus.
Als basis gebruik ik zelf bladerdeeg, dat doet vrijwel iedereen die ze thuis maakt. Ik houd ervan om niet al te ingewikkeld te doen en zal ze een volgende keer ook gewoon met bladerdeeg maken. Als je wel echt de klassieke pastéis wilt maken zijn er online ook recepten voor een deeg te vinden. In resultaat lijkt het op bladerdeeg, maar daarmee kun je een wat dunnere korst krijgen.
Kan je dit ook met zelf gemaakt bladerdeeg maken?
Dat kan!
Mijn bladerdeeg verbrandt elke keer reeds na enkele minuten, kan ik hier iets aan doen?
Wat gek! Van het gehele taartje of alleen bovenop?
Enkel bovenop gelukkig. Wel heel lekker van smaak!
Misschien kun je de bakvorm dan afdekken met aluminiumfolie.
Hoi Laura,
Wat een leuk recept! Kan ik in plaats van het vanille extract ook het merg van één vanille peul gebruiken? Komt dat overeen, denk je?
Groetjes,
Laura
Het verschilt een beetje hoe groot de vanillepeul is, maar in principe staat 1 tl vanille-extract gelijk aan 1/3e deel van en vanillestokje.
Hoi Laura!
Ik zou deze heerlijke taartjes graag willen maken met kerst, omdat het nogal drukke dagen zijn bereid ik graag een hoop voor.
Kan ik de custard op donderdag maken en op zaterdag pas afbakken?
Alvast bedankt voor je reactie !
Groetjes,
Mascha
Je kunt de taartjes prima op donderdag al bakken en dan op zaterdag nog even opwarmen!
Pasteis de nata gemaakt waren heerlijk. Dit was de eerste versie kan nog wat verfijnd worden.
Vraag:
1) kan je ook bladerdeeg plakjes gebruiken? Dus oprollen en in plakken snijden? Hoeveel plakjes moet je dan op elkaar leggen?
2) Waarom kan er geen eiwit in de banketbakkersroom? Dus alleen eidooier gebruiken.
Groet
De kant en klare plakjes zijn voor zover ik weet niet geschikt om samen te verwerken, alleen per plakje. Dat kan alleen weet ik niet of het formaat dan wat afwijkt. Eiwit heeft een andere functie dan eidooiers, vandaar.
Een vraagje,
Kan dit ook met amandelmelk ? Ik ben geen koemelkfan
Dat heb ik zelf niet getest, maar zou je natuurlijk kunnen proberen!
Het recept de eerste keer gemaakt en ze zijn super goed gelukt!
Ondanks dat onze oven maar tot 250C gaat, waren ze na 10 minuten gaar en donkerbruin. heb wel gewoon hetelucht-stand gebruikt.
Leuk om te horen Jessica! Lekker zijn ze he!
Als half Portugese zeg ik geen poedersuiker erover, alleen kaneel. Dan zijn ze het lekkerst.
Ga ze zeker proberen te maken, inmiddels heb ik een oven die volgens mij de hoge temperatuur die gewenst is haalt.
Goed om te weten Nancy. Dankjewel!