Zelf vanillesaus maken

Gepost: 16 januari 2019 Laatst bewerkt: 16 januari 2024
Zelf vanillesaus maken
208

Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Serveer een warme vanillesaus bij apfelstrüdel, appel crumble, brownies of over een luxe appelbol met bladerdeeg.

Vanillesaus maken

Vanillesaus, nog nooit had ik erover nagedacht om dit zelf te maken. Tot ik vorige week een ander recept op de planning had staan waar deze saus echt bij hoort. Omdat het helemaal niet moeilijk is om vanillesaus te maken, besloot ik dat dus ook nog even vlot te doen. Het resultaat is een fantastisch lekkere romige saus en de bij mij achtergebleven grote vraag waarom ik dit nooit eerder heb gedaan.

Apfelstrudel met vanillesaus

Yes, het kon niet missen. Apfelstrudel en vanillesaus, deze twee zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Warme appeltjes, knapperig gebakken filodeeg en een heerlijk warme, romige vanillesaus. Loopt het water je al in de mond? 😉 Ga dan na het maken van deze saus ook snel aan de slag met mijn recept voor snelle mini apfelstrudels.

BAKTIP: De vanillesaus serveert het allerleukst in een kleine schenkkan. Ik vond online meerdere leuke exemplaren.

snelle mini apfelstrudel met vanillesaus

Recepten met vanillesaus

Naast apfelstrudel zijn er nog veel andere lekkere recepten te bedenken waar vanillesaus goed bij smaakt of als je het eenmaal erbij geproefd hebt, onmisbaar is. Vanillesaus smaakt bijvoorbeeld ontzettend lekker bij desserts met warme appel, maar ook bij desserts met speculaaskruiden of kaneel.

Deze recepten staan al online op Laura’s Bakery en zijn natuurlijk erg lekker op zichzelf, maar stel ze nu eens voor met een portie warme vanillesaus:

Over het algemeen kun je ook aanhouden dat wanneer ik het adviseer om een lekkere bol (vanille)ijs bij een dessert te serveren, dat je deze dan ook goed kunt vervangen door een bakje van deze vanillesaus.

Luxe gevulde appelbol

gingerbread appel cobbler

Vanillesaus: tips

Vanillesaus zonder slagroom

Dit is afhankelijk van de reden waarom je vanillesaus zonder slagroom wil maken. Ik gebruik zelf het liefst slagroom voor vanillesaus omdat dit de lekkerste en meest romige saus oplevert. Je zou ook in plaats van alleen slagroom een combinatie van slagroom en melk kunnen gebruiken (1:1 verhouding), maar dat is net even wat minder lekker als je het mij vraagt.

Als je de slagroom wil vervangen door een lactosevrij alternatief, dan zou ik kiezen voor een lactosevrije slagroom.

Wat kan je met de overgebleven eiwitten doen?

Hier vind je een lijstje met recepten die je kunt maken met de overgebleven eiwitten.

Kan ik de vanillepeul ook vervangen?

Dat kan, maar dan krijg je niet van die prachtige zwarte spikkeltjes in je saus (afkomstig van het merg). Eén vanillepeul kan vervangen worden door:

  • 3 tl vanille-extract
  • 3 tl vanille-aroma
  • 6 tl vanillesuiker
  • 3 tl vanillepasta

Breng bij het gebruik van vanillesuiker wel de suiker in het recept in mindering.

vanillesaus maken

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

 

vanillesaus recept

Recept afdrukken

4.82 van 27 stemmen

Vanillesaus recept

Vanillesaus is ontzettend lekker bij desserts. Dit romige vanillesaus recept past perfect bij apfelstrüdel, appelcrumble, ijs en nog veel meer.
Porties: 1 klein kannetje vol

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 2 eidooiers (M)
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 0,5-1 vanillepeul

Instructies

  • Schenk de slagroom in een pannetje en breng langzaam aan de kook.
  • In een kom roer je de eidooiers en suiker door elkaar. Halveer de vanillepeul en schraap het merg eruit, meng door het mengsel van de eieren.
  • Als de slagroom kookt, giet je het in een dunne straal bij het eimengsel terwijl je het goed door elkaar roert. Let op dat je dit voorzichtig doet, anders zullen de dooiers stollen.
  • Schenk terug in de pan en doe ook de leeg geschraapte vanillepeul in de pan. Breng het mengsel nu niet aan de kook, blijf wel roeren tot het voldoende is ingedikt.
  • Houd er rekening mee dat de saus bij het afkoelen nog verder indikt. Ik deed een simpel trucje om te kijken of het al goed was: Spatel dopen in de saus, horizontaal houden en met je vinger een streep trekken over de spatel. Als de saus niet terugloopt waar je een streep getrokken hebt is het goed. Haal alleen nog even het vanillestokje uit de saus.
Bewaren

Dek de saus tijdens het afkoelen af met folie om te voorkomen dat er een velletje op komt. In de koelkast 1 week afgedekt te bewaren. Je kunt hem ook prima weer even opwarmen in een pannetje als je hem toch warm wilt serveren.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

32 reacties

  1. Machteld schreef:

    Als je de kokende slagroom in één keer bij het eimengsel giet, gaat het dan niet schiften? Of gebeurt dat niet als je de eieren op kamertemperatuur gebruikt?

    1. Laura Kieft schreef:

      Ingrediënten moeten sowieso altijd op kamertemperatuur zijn. En als je het rustig toevoegt is er niet aan de hand.

  2. Maartje schreef:

    Ik maak vanillesaus altijd bij topfenstrudel. Een kwarkachtige variant op een apfelstrudel die alleen in de Oostenrijkse Alpen bekend is. Thuis al enkele keren een poging gewaagd om het na te maken, maar die van de berghutjes in Salzburgerland blijven niet te overtreffen!

  3. Lieke schreef:

    Bij wafels is deze saus ook heel lekker

    Groetjes Lieke

  4. Reike Koetsier schreef:

    Ik neem aan dat vanille extract ook kan. Hoeveel adviseer je hiervan te gebruiken in de vanillesaus?

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is ook mogelijk, ik zou dan 2-3 tl gebruiken.

  5. Louise schreef:

    Dit is fantastisch! 🙂

  6. mevr. A. Oldenburg schreef:

    ben gevraagd om voor een gin proeverij hartigs en wat zoetigs te maken waarin de gin verwerkt is.hartig is makkelijk, maar wat zijn de regels voor iets zoets. injektie is daar een speciaal spuitje voor, gaat dat per theelepel, , dus koken met drank…in gebak bv.

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik houd niet zo van drank in gebak, dus daar heb ik geen ervaring mee. Ik zou gewoon wat proberen en beetje bij beetje toevoegen (en tussendoor proeven natuurlijk)

  7. Hans schreef:

    Heb de saus gemaakt, echt heel lekker! Dankjewel voor t recept!

  8. Meylek schreef:

    Hoi,

    Ik wilde deze vanillesaus maken. Zodra het eigeel in aanraking met de warme slagroom kwam, werd het direct gebakken… Ik heb het eigeel eruit gezeefd. Een soort zoete omelet is het geworden. De dochter vond het heerlijk, maar niet helemaal de bedoeling natuurlijk. Nog tips?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Oei haha, dat is zeker niet de bedoeling. Je moet het niet te snel aan elkaar toevoegen, zodat het eigeel aan de temperatuur van de slagroom kan wennen. Ik doe het meestal in een dun straaltje en roer het meteen stevig door zodat de warmte zich verdeelt.

  9. Dominique schreef:

    Hallo mevrouw,
    Kan je op dezelfde manier karamelsaus maken? Zo ja, hoe dan?

    1. Laura Kieft schreef:

      Voor karamelsaus heb ik een ander recept online staan: https://www.laurasbakery.nl/makkelijke-karamelsaus/

  10. Brit schreef:

    Kan ik de saus later weer opwarmen, om zo warme vanillesaus bij het dessert te serveren?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Zeker, staat onderaan het recept vermeld. Even in een pannetje opwarmen en voila!

  11. Brit schreef:

    Oeps, helemaal overheen gelezen. Maar ik ben enthousiast om dit recept te proberen voor kerst 🙂

  12. M.kneppel schreef:

    Goedemiddag,

    Kan de suiker ook vervangen worden door Candarel ivm suikerziekte?

    Als dit kan hoeveel Candarel zou er dan in moeten?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik durf dat helaas niet te zeggen (nog niet geprobeerd), maar ik lees het graag terug als jullie het wel thuis testen. Daar hebben andere lezers ook weer wat aan.

  13. Nancy schreef:

    Dag Laura,
    Wat betreft de vanillesaus:
    Ik heb kleine mini-kokertjes met vanillepoeder zakje zitten er 5( 1,5 gr)
    0,3 per kokertje dus
    Hoeveel zou ik dan moeten gebruiken aub..?
    En met appelmoes kan dat eigenlijk ook hé haha
    Je recepten zijn fantastisch!!!! Echt toppers
    Lieve groetjes en bedankt
    Fijne dag

    1. Laura's Bakery schreef:

      Is het puur vanillepoeder? Dus niet dat het stokje ook mee gemalen is?

  14. Nancy schreef:

    Puur poeder ja

  15. Marianne schreef:

    Wat is deze saus lekker zeg

  16. Anne-Marie Vd Veldt schreef:

    Kan ik ook vanille saus invriezen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik heb dit nog niet getest, maar mij lijkt dat het moet kunnen. Wel goed opletten met het ontdooien: in de koelkast zodat het temperatuurverschil niet te groot is en de saus niet gaat schiften.

  17. adrie Poppelier schreef:

    Ik heb deze saus gemaakt maar hij bleef dun ik heb toch iets niet goed gedaan maar weet niet wat

    1. Laura's Bakery schreef:

      Lastig vanaf hier te bepalen waar het mis is gegaan, maar wellicht niet lang genoeg in laten dikken.

  18. boydt schreef:

    goeiedag! ik moet dit maken voor 60 personen haha 🙂 hoeveel appelstrudel (200gram) denk je dat dit recept kan overgieten? 2? 4?
    ik hoor het graag!

    groetjes

    1. Laura's Bakery schreef:

      Zo dat is flink wat! Ik durf je het niet precies te zeggen, ligt er maar net aan hoe groot de portie is en hoeveel saus je lekker vindt. Ik zou vooral genoeg maken!

  19. Hanke schreef:

    Ow, wat lekker. Bedankt voor het recept!

  20. Sophie schreef:

    Hoi Laura, dit ziet er heerlijk uit! Maar: ik ben zwanger en mag geen rauw ei. Heb je tips hoe vanillesaus te maken zonder rauwe eieren?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *