Wat stond het al lang op mijn lijst, het bakken van een citroen ricotta cake. Een smeuïge, zachte cake met citroen als ondertoon. Het leek mij al ontzettend lekker, maar bleek in realiteit nog beter dan verwacht. Deze taart (of eigenlijk cake) wil je echt eens proberen.
Een citroen ricotta cake is een specialiteit uit de Italiaanse zoete keuken. Een ricotta cake is zacht en enigszins luchtig qua structuur, maar tegelijkertijd ook heerlijk smeuïg. Combineer dat met een vleugje citroen en je hebt een overheerlijke cake. Dat is eigenlijk precies wat je zoekt in een cake toch? Hoogste tijd dat ik er eens mee aan de bak ging.
Omdat het een klassiek Italiaans recept is, heb ik me laten inspireren door een aantal Italiaanse recepten en heb ik hier vervolgens mijn eigen Laura’s Bakery citroen ricotta cake van heb gemaakt. Dat houdt in dat ik de hoeveelheid suiker wat naar beneden heb gebracht en het recept zo heb samengesteld dat je een fluffy én smeuïge cake als eindresultaat zult hebben. Je zou het bijna de middenweg tussen een cheesecake en een cake kunnen noemen.
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Het bakken van een lekkere citroen ricotta cake is niet moeilijk, maar toch kan het gebeuren dat je ricotta cake niet smeuïg maar vooral stevig en nat uit de oven is gekomen.
Dat gebeurde bij mij de eerste keer ook en daardoor heb ik het recept aangepast, maar ook een aantal tips op een rijtje gezet voor een zo goed en lekker mogelijk resultaat:
Deze cake laat zich heel goed combineren met allerlei toppings. Zo kun je elke keer weer een andere ricotta cake tevoorschijn toveren. Zin in wat variatie? Probeer dit dan eens:
BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.
Citroen in baksels verwerken doe ik maar al te graag. Daarom vind je een flinke portie recepten met citroen op Laura’s Bakery. lk heb een aantal van jullie favorieten op een rij gezet:
Ricotta is van zichzelf wat aan de korrelige kant, waarschijnlijk komt het daardoor. Het kan ook zijn dat je ingrediënten verschillende temperaturen hadden, je beslag is dan geschift. Lees hoe je schiften kunt voorkomen.
Dit kan komen doordat de ricotta te nat was en het beslag daardoor dus ook, of doordat de cake nog niet gaar was en langer in de oven moest. Ik kan je aanraden om mijn tips hierboven op te volgen, dan komt het vast en zeker goed.
Dan was de cake nog niet gaar. Zet de cake de volgende keer bijvoorbeeld 5 minuten langer in de oven.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ja precies zoals in het recept staat!
Dan is het lastig om te zeggen waar het precies fout gaat Anna. Het is wel zo dat elke oven anders is dus wellicht zit het verschil daarin. Je zou het wat langer in de oven kunnen laten.
Dankjewel voor je reactie, dan ga ik dat de volgende keer proberen 🙂
Ricotta taart Laura
Gisteren voor de 3e keer deze taart/cake gemaakt. Mijn man vindt hem superlekker.
Aangezien ik zelden ricotta in huis heb, heb ik 3x biologische kwark gebruikt. De eerste keer met sinaasappel -wel minimaal een half uur in water met baking soda en azijn, daarna goed afgespoeld met schoon water, had geen bio sinaasappel- 2e keer met biocitroen en gisteren weer sinaasappel en twee paplepels sinaasappelsap en 2 paplepels amaretto😁. Dat laatste versterkt de sinaasappel smaak.
En ook bij mij is ie iets ingezakt. Net voor afloop van de wekker zet ik de oven uit zodat de overgang van warm naar koud niet te groot is, dat scheelt met inzakken. En dat ie een beetje zompig is, vinden wij alleen maar yummie🤪.
Op verzoek van onze pubers ook nog -voor de eerste keer – een chocolade boterkoek gemaakt…… krijgen ze komende week bij lange schooldagen een puntje mee😉.
Dankjewel Laura voor de heerlijke recepten!
Goed om te horen Bernadette! Dank voor de uitgebreide reactie!
Laura,
De recepten die ik van jou gemaakt heb zijn niet alleen overheerlijk, maar ze “kloppen” gewoon! Een verademing vind ik dat 😉
Het inspireert je om ermee te experimenteren en meestal pakt dat de eerste keer al goed uit.
Dit recept zou ik graag met speltmeel maken, maar ik twijfel een beetje hoe ik de verhoudingen moet aanpassen.
Graag je advies.
Dankjewel voor de complimenten! Altijd goed om te horen. Wat betreft speltmeel voor de citroen ricotta cake. Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden plus extra bakpoeder gebruiken. Ik heb het niet zelf getest dus kan je niet de exacte verhoudingen geven. Hou er rekening mee dat speltmeel een steviger resultaat gaat geven dan zelfrijzend bakmeel.
Die complimenten heb je zelf verdient 😉
Met het steviger resultaat ben ik gelukkig inmiddels wel bekend. Ik probeer ieder “bloem en meel” recept om te zetten en meestal lukt dat. Soms met meerdere pogingen, maar dat is alleen maar leerzaam. In sommige gevallen ben ik overgestapt naar een mengsel van bakpoeder en baking soda en dat werkt eigenlijk steeds verbazend goed.
Het kan even duren, maar het uiteindelijke resultaat laat ik weten.
Zonnige dag gewenst.
Reini