Met dit basisrecept bak jij in een handomdraai je eigen biscuit om er een prachtige gelaagde cake of biscuitrol van te kunnen maken!
Lange tijd stond het al op mijn to do lijst en omdat ik er de laatste tijd zoveel vraag naar kreeg ben ik er eindelijk mee aan de slag gegaan: zelf een biscuit maken volgens recept. Toen ik een paar jaar geleden begon met het decoreren van taarten gebruikte ik altijd een mix. En om heel eerlijk doe ik dat soms nog steeds, maar meestal maak ik gewoon zelf mijn biscuit. Het is namelijk echt niet moeilijk.
Omdat er over verloop van tijd veel vragen zijn binnen gekomen over hoe je een biscuit cake maakt, besloot ik dit artikel een update te geven. Ik geef je niet alleen het recept en de ingrediënten voor verschillende maten bakvormen (onder het recept), maar ik geef je zoveel mogelijk tips en trucs mee zodat jouw biscuit niet kan mislukken.
Ik gebruik meestal een bakpan van 7,5 cm hoog, zoals deze van Ø 15 of deze van Ø 20, of een extra hoge bakpan van 10 cm hoog.
Heb je een te lage bakvorm in huis? Dat is geen probleem. Verhoog je bakvorm met bakpapier, zoals op de foto hieronder te zien is. Het bakpapier blijft plakken aan de ingevette vorm.
Haal je biscuit niet te snel uit de oven, maar laat deze eerst nog even in de oven staan (deur op een kier). Na tien minuten kun je de bakvorm op een rooster zetten en na nog 10 minuten kun je jouw biscuit op het rooster storten en volledig laten afkoelen. Als je ongeduldig bent met deze stappen, heb je kans dat je biscuit instort.
Heb je bovenstaande stappen goed doorlopen? Laat je biscuit dan eerst volledig afkoelen, daarna kun je hem doorsnijden. Dat kan bijvoorbeeld met een taartzaag of met een mes (dan moet je iets meer je best doen om rechte lagen te snijden).
Leg de biscuit op de kop op het rooster, leg je hand op de bovenkant om te voorkomen dat de cake gaat schuiven en gebruik een groot, scherp kartelmes om je biscuit horizontaal in één of meerdere lagen te snijden.
Een tip die ik van vele lezers heb gekregen: vries je biscuit in en snij deze bevroren, dan worden de lagen nog rechter.
In Het Basisbakboek vind je bijvoorbeeld deze tiramisutaart met biscuit als basis, maar ook nog vele andere variaties op dit basisrecept voor biscuit. Ik heb dit boek geschreven voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen. Het boek staat vol met handige baktips, de belangrijkste basisrecepten (en lekkere variaties!) en de ongeschreven bakregels. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!
Er zijn talloze taarten die je kunt maken met dit basisrecept voor biscuit. Op nummer 1 staat natuurlijk de slagroomtaart, mijn recept daarvoor staat in Het Basisbakboek (zie hierboven). Maar nog twee klassiekers zijn de overheerlijke mokkataart en mijn aardbeien kwarktaart met twee lagen biscuit.
Als variatie op dit basisrecept voor een vanille biscuit, kun je er ook voor kiezen om z’n broertje te bakken: een chocolade biscuit. Die kun je bijvoorbeeld weer omtoveren tot een polka dot taart met Nutella botercrème of een chocolade cakerol met bosvruchten.
Waar je misschien wat minder snel aan denkt bij een biscuit, zijn mergpijpjes. Jawel, twee dunne lagen biscuit zijn een belangrijk onderdeel voor dit Nederlandse koekje.
Zowel een vanillecake als een biscuit vallen onder de noemer ‘cake’, maar toch voelen en proeven ze heel anders. Een biscuit heeft een luchtige, sponzige structuur en veert terug als je erop drukt. Er gaat geen boter in een biscuit recept en daarom is het een lichtere soort cake die goed verwerkt kan worden in een laagjestaart.
Een vanillecake is een klassieke roomboter cake waar de meeste mensen als eerste aan zullen denken bij het woord ‘cake’. Door de roomboter is de cake erg smaakvol en krijgt deze een krokante bovenkant. Maar tegelijkertijd zorgt de roomboter ervoor dat de cake zwaarder op de maag valt. Ben je benieuwd naar alle verschillen? Die lees je hier uitgebreid terug.
In principe kun je veel laagjestaarten met zowel cake als met biscuit maken, maar om een voorbeeld te geven: deze sneeuwster taart met een vulling van slagroom zou ik liever niet met cake maken. De lagen cake zullen te zwaar wegen op deze luchtig vulling.
Wanneer gebruik je cake en wanneer gebruik je een biscuit? Lees er alles over!
Met deze receptuur wordt je biscuit ongeveer 6-7 centimeter hoog. Wordt jouw biscuit niet zo hoog? Dat is je beslag niet luchtig genoeg. Bijvoorbeeld door te kort mixen of te lang spatelen. Mocht het niet willen lukken om hem hoger te krijgen kun je natuurlijk ook altijd een grotere hoeveelheid beslag maken voor jouw vorm.
Als het te droog is heeft hij waarschijnlijk net even te lang in de oven gestaan, probeer hem volgende keer iets korter te bakken. Je biscuit is gaar wanneer een caketester of satéprikker er schoon uit komt. Ook zal je biscuit terugveren wanneer je er (voorzichtig) op drukt.
Over het algemeen kan een biscuit wat droog ervaren worden omdat er geen boter in verwerkt wordt. Daarom wordt er in bakkerijen vaak een trempeersiroop toegevoegd om een biscuit wat smeuïger te maken en meer jeu mee te geven. Je kunt kiezen voor een basis trempeersiroop of een lekkere smaak hieraan meegeven. Zie mijn recept en uitleg daarover hier.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Ik maakte vroeger ook vaak biscuits op deze manier, maar omdat ik niet altijd hetzelfde (goede) resultaat bekwam, ben ik voor het decoreren overgestapt op sponscake.
Dat is ook heerlijk ja, doe ik ook wel eens. Maar dat maakt het wel een stuk machtiger 😉
Welke maat wordt het meest gebruikt? Voor hoeveel personen is bijv een 20 cm taart met laagjes? Ik wil een koningsdag taart maken. Groetjes
Daar is niet zomaar 1 antwoord op te geven. Hangt helemaal af van de vullingen en dergelijke. Maar gemiddeld zal een 20 cm taart voor zeker 10-12 personen zijn.
Als je de taart voor Limburgers maakt dan zou ik er niet op rekenen dat er 10-12 stukken uit een taartvorm van 20 cm komen.
Normaal haal ik 8 stukken uit een vorm van 26 cm…
Hoi,
Kan het recept ook gebruiken voor een glutenvrije biscuit. Dan dus glutenvrije bloem gebruiken en maizena?
Groetjes Saskia
Wat is het verschil tussen een sponscake en een biscuit?
een biscuit is heel luchtig, wat meestal in een slagroomtaart zit. Spongecake is een cake, veel compacter en zwaarder.
Niet echt. Het heeft eerder te maken met het vetgehalte en de toevoegingen. In sponscake wordt geen toegevoegde vetsoort gebruikt, behalve het vet in eierdooiers. Het eiwit en de dooiers worden apart behandeld. Daarnaast heb je nog genoisedeeg en chiffondeeg. Voor de genoise gebruikt men geklaarde boter (ghee). Voor een chiffoncake gebruikt men meestal olie en kan men voor de Aziatische varianten daarnaast nog kokosmelk gebruiken. Biscuitdeeg wordt dan weer gemaakt met een mengsel van meel/bloem en een zetmeelsoort. Een sponscake kan wel de helft lichter zijn dan een biscuitdeeg van dezelfde grootte.
Ik ben er bij bovenstaande vraag vanuit gegaan dat gedoeld werd op een Britse spongecake, zoals de Victoria sponge cake: https://www.laurasbakery.nl/victoria-sponge-cake/. Met de term’ sponscake was ik destijds niet bekend en ik begrijp uit jouw tekst dat je refereert naar een Indonesische sponscake waar ik zelf geen ervaring mee heb.
Welke mix gebruik je?
Wat fijn dat je de ingrediënten per maat gezet hebt, lekker gemakkelijk. Bedankt 🙂
Bedankt voor het recept ik gebruik normaal ook altijd de mix maar ga nu zeker dit recept uit proberen
Leuk! Ben heel benieuwd wat je ervan vindt 🙂
Erg handig!!! Een mix is overigens net zo hanidg, toch maak ik zulke dingen dan liever helemaal zelf, dank voor dit bericht!
Hoi,
Kan het recept ook gebruiken voor een glutenvrije biscuit. Dan dus glutenvrije bloem gebruiken en maizena?
Groetjes Saskia
Gefeliciteerd met je mooie nieuwe site!!
Heb je nog tips hoe je de taart zo mooi strak krijgt? Ligt dat ook aan het biscuit recept? Zie nl dat je een gewone springvorm gebruikt en een hele strakke taart hebt. Lukt mij met de kant en klare mix die ik gebruik nooit.
Het biscuit op de foto is gemaakt in een bakpan, maar ook met een springvorm krijg ik ze zo strak. Ik spray de bakpan/springvorm altijd in met een bakspray, maar doe dit niet te dik. Daarna zet ik ze even op hun kop neer zodat eventueel overtollig vet niet in de randjes gaat zitten. Als je de vorm met bakpapier bekleedt wordt hij wel iets minder strak, soms blijft er een beetje aan het papier plakken.
Mooie site! Ik bak een taart voor een kinderverjaardag en heb geen kleurstoffen in huis. Wel bietenpoeder en matchathee. Moet ik de hoeveelheden van de bloem aftrekken? En wat is (het voordeel van) een bakpan? Krijg je daar de baksles makkelijk uit en wat bak je er zoal in?
Laura ik wil het even delen, ik maak mijn biscuits altijd zoals hierboven beschreven maar ik kreeg wel eens “commentaar” dat mijn biscuit grof eruit zag, dat is met mix veel minder, nu was ik afgelopen week in Londen en ben ik bij Peggy Porsschen geweest 🙂 en daar thee met taart gegeten en wat denk je? Haar kapsel zal er precies zo uit als de mijne! Dus best wel trots…….
Deze zijn inderdaad iets grover dan degene die je met een mix maakt, maar zo hoort het wel ja 😉 . Super tof om dan bij Peggy Porschen die bevestigng te krijgen! 😀
Hoelang moet je een biscuit van 26cm in de oven doen?
35-40 minuten.
Hoi Laura
Proficiat met je nieuwe blog, hij is prachtig!
Weet je soms welke vulling ik kan gebruiken voor in de biscuit??
Want ik wil hem dolgraag maken!!
Hoi Annelies,
Dankjewel 🙂
Je kan veel verschillende vullingen gebruiken, botercrème is een goede basis: http://www.laurasbakery.nl/basisrecept-vanillecreme/
Hier kan je allerlei verschillende smaken van maken.
Groetjes, Laura
dankje om zo snel te antwoorden hij staat inmiddels al in de oven 🙂
Bedankt voor het recept, ziet er makkelijker uit dan ik dacht 🙂
Supermooie website overigens!!!
Hoi Laura,
Wat ziet de site er mooi uit! Vraagje; wat zou jij gebruiken als vervanging van de bloem om het glutenvrij te maken?
Groetjes Alie
Dankjewel! Ik heb hier een lijst met vervangers voor bloem: http://www.handigebaktips.nl/vervangers-voor-bloem/
Dankjewel voor je reactie. Nog een vraagje, ik heb vaker een biscuit volgens recept gemaakt en lijkt erg op deze behalve dat daar ook nog bakpoeder door moest. Ik krijg vaak te horen dat het nogal droog is. Kan dat door het bakpoeder komen of heb je andere tips?
Groetjes Alie
Als het te droog is heeft hij waarschijnlijk net even te lang in de oven gestaan, probeer hem volgende keer iets korter te bakken.
Mooie site geworden! En wat fijn dat je de hoeveelheden voor diverse maten bakvorm er bij hebt gezet. Groetjes Carla
Hoeveel gram reken jij voor een eitje? Is dat dan een M ei of een L eitje. Met google kom ik op verschillende grammen voor verschillende maten eieren.. 🙁
een M ei is ongeveer 50 gram, dan kan je ongeveer wel bereken hoeveel eieren je nodig hebt.
Vorig jaar heb ik met een vriendin 2 taarten gemaakt waar biscuit een onderdeel van was. Beide mislukt doordat de biscuit heel vast en laag bleef.
Ik ga dit recept zeker eens een keer proberen.
Hoi! Vaak zie ik bij recepten van biscuitdeeg dat je de kom waarin je mixt in een warme pan moet hangen. Zo te zien doe jij dat niet? Is het ook helemaal onnodig, of heeft het wel een functie?
Ik weet dat er verschillende recepten zijn, maar ik maak het biscuit nooit met een kom boven een warme pan. Heb hier ook geen ervaring mee, durf niet te zeggen in hoeverre het resultaat dan anders is.
Ja je kan je biscuit
Maken op warme biscuit en koude biscuit
Is even lekkermaar met warme moet je goed oppasse met je mengel ( van boter enzo)da
Ni te word
Hoi Laura,
Ik had een vraag over de maïzena. In andere recepten wordt bakpoeder of zelfrijzend bakmeel gebruikt. Waarom gebruik jij Maïzena? Dit is toch een bindmiddel?
Maïzena maakt het biscuit lichter en luchtiger, structuur wordt ook iets malser dan wanneer je alleen maar bloem gebruikt.
Hallo,jij gebruikt dan gewone bloem ipv zelfrijzende?
Mvg priscilla
Jazeker, dat staat ook in het recept. Als het zelfrijzend moet zijn zet ik dit erbij.
Hoi Laura
Kun je in plaats van maïzena ook aardappelzetmeel gebruiken?
Groet Miranda
Ik wilde graag een taart met fondant maken voor mijn moeders verjaardag. Eerst had ik twee cakemixen gekocht en alle ingredienten verdubbeld. Helaas was de taart na 4 uur bakken nog steeds zacht. Toen vond ik het recept voor een biscuit op je website uitgeprobeerd. Helaas is die ook mislukt omdat hij totaal niet rees.
De moed opgegeven heb ik besluiten om gewoon een cakemix in een cakeblik te bakken en daar dan de fondant omgeen te doen. Heb je misschien tips voor de volgende keer?
Groetjes Sarah
Heb je de juiste hoeveelheden gebruikt voor jouw maat bakvorm? Verder is luchtig kloppen heel belangrijk, ik klop zo al 10 minuten. Daarna het bloem er heel voorzichtig doorheen spatelen.
Als ik van deze biscuit een chocolade biscuit wil maken hoe pak ik dat aan. Heb cacaopoeder in huis.
Dan vervang je een beetje bloem door cacaopoeder.
Hoi, kan je het recept van 24cm sturen want ik snap de tabel niet
Je moet in een rechte lijn naar beneden kijken, onder de 24 dus 🙂
Hallo Laura,
Ik lees met veel belangstelling en enthousiasme je recepten en tips!
Nu wil ik een bescuit taart maken, maar hem een dag later pas vullen en bekleden. Hoe kan ik de taart het beste bewaren? Zodat ik hem de volgende dag nog goed kan doorsnijden?
Alvast bedankt!
Ik zou hem in een zak doen of in folie wikkelen 🙂
Hoi Laura,
Met veel enthousiasme door je site gebladerd en gelezen, mooie planning gemaakt, maar…. HELP!!!
Vandaag wilde ik de biscuit maken, zodat ik hem morgen kan decoreren en zaterdag de verjaardag….MAAR de biscuit is helemaal niet omhoog gekomen?? Wat doe ik verkeerd? Heb het recept exact gevolgd. Hopelijk heb jij de tip/ oplossing en kan ik de taart toch nog optijd af hebben.
liefs, Louise
Ik vrees dat het antwoord niet meer op tijd is, maar het is belangrijk om het bloem er heel erg voorzichtig doorheen te spatelen. Anders gaat de lucht er weer uit en rijst hij niet goed. Ook een tip is om hem direct in de oven te schuiven, niet nog op het aanrecht laten wachten.
Ik wil de taart deze week voor het eerst gaan proberen zodat ik er straks op de verjaardag van mijn dochter een mooie fondant taart kan gaan maken!
Nu vroeg ik me twee dingen af:
1. de Botercreme die jij gebruikt voor de dijkjes is puur alleen de 200 gram van beide toch?
2. Hoeveel slagroom klop jij ongeveer voor de vulling?
Groetjes Lonneke
Ja, de botercrème voor dijkjes is 1:1. Doe ik zelf altijd op die manier. Ik gebruik eigenlijk nooit slagroom om mee te vullen. Hangt ook af van de grootte van de taart, zou genoeg in huis halen in ieder geval.
Dank je wel! Welke vulling gebruik je wel vaak? In het recept hier op de Sire staat nog slagroom ?
Sire=site
Bij dit recept heb ik geen slagroom genoemd hoor, ik gebruik zelf meestal botercrème in allerlei verschillende smaken. Een bavarois is ook erg lekker.
Ik maak dit voor het eerst moet als de eieren en suiker en vanille suiker ook dat mengsel ook een beetje wit worden?
Als je de eieren en het suiker mengt wordt dit steeds lichter ja, heel lichtgeel eerder dan wittig. En het neemt ook flink in volume toe.
Hoi Laura,
Ik maak nu deze biscuit taart, maar mijn ei mengsel met suiker wordt helemaal niet wit en is al ruim 5 minuten aan het mixen, nog steeds niets veranderd.. Help!
Mag ik vragen hoe je aan deze informatie komt? Ben je er zelf achter gekomen of is het een recept? Of is er een formule?
Het is een recept en elk recept kun je gewoon eenvoudig omrekenen naar een andere maat bakvorm. Daar schreef ik al eerder dit artikel over: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hey,
Superbedankt voor het delen van dit recept!
De taart is echt supergoed gelukt!
X
Maar daarna helaas ingezakt ?
Ondanks mijn geweldige machine die de eieren tot drie keer het oorspronkelijke volume opklopte is de taart er wat compact en zwaar uit gekomen.
Ik mis trouwens bakpoeder in het recept?
er zit inderdaad geen bakpoeder in het recept, is niet nodig bij een biscuit. Zorg dat je de bloem echt voorzichtig door de eieren spatelt zodat het luchtig blijft.
Hi Laura!
Vandaag eens een andere biscuit geprobeerd, namelijk die van jou 🙂
Wat ik me afvraag is het volgende. Het mengsel van bloem en maizena heb ik boven het mengsel van eieren en suiker gezeefd. Na het langzaam spatelen, lijkt het alsof er toch kleine korreltjes in het beslag zitten. Dus ik heb het toch maar even gemixt, aangezien korreltjes bloem/maizena niet echt lekker zijn O_o
Mijn zeef ik heel fijn, dus ik weet niet zo goed waar het aan kan liggen. Jij een idee?
Fijn weekend!
Ik zeef het in een aparte kom en voeg het dan toe aan het mengsel van eieren en suiker. Misschien dat er al klontjes ontstaan omdat je het er niet gelijk doorheen spatelt.
Hi Laura,
Kan ik op donderdag mijn biscuit maken, op vrijdag vullen en decoreren en op zaterdag opeten? of is de biscuit dan niet vers meer?
Ja dat kan wel hoor, verpak het biscuit na afkoelen goed zodat het niet uitdroogt.
Hoi, super bedankt voor het recept
alleen bij mij was ie een beetje instort.
kan ik de maïzena ook vervangen door bakpoeder. Of wardt de taart dan niet lichtiger?
Smaak was wel super
gr laura
De taart krijgt zijn luchtigheid door het kloppen van de eieren en het voorzichtig doorspatelen van de bloem. De maïzena is echt nodig en je hoeft geen bakpoeder toe te voegen, let vooral op het doorspatelen.
Dank je wel voor je reactie
we gaan het gewoon nog een xtje proberen
gr laura
En als je even geen maïzena in huis hebt? Wel bakpoeder toevoegen?
Dan zou ik geen biscuit maken, maar voor een gewone cake kiezen.
Hoi! De biscuit smaakt erg lekker, maar ik krijg ze niet zo hoog gebakken? Ik had een bakvorm van 15 cm en hij werd nog niet eens 3cm hoog. Vervolgens heb ik het nog een keer geprobeerd met de hoeveelheden ingrediënten voor een bakvorm van 22cm en deze wel in het bakblik van 15cm gedaan. Ook nu werd ie niet zo hoog (3-4cm). Ik heb goed opgelet om de lucht in het beslag te houden met doorspatelen. Wat kan ik nog meer fout hebben gedaan?
Hij zou dan zeker hoger moeten zijn. Klop je de eieren wel echt goed luchtig? Dat staat bij mij rustig 10 minuten te draaien. En gebruik een ballongarde als opzetstuk.
Hoi,
Hoeveel van deze biscuitmix heb je nodig voor een wondermold (prinsessentaart)?
Durf ik je eerlijk gezegd niet te zeggen, heb geen ervaring met deze vorm. Ik zou even kijken naar de inhoud, met welke andere vorm deze vergelijkbaar is.
Ik had altijd moeite om mijn Biscuitdeeg goed te krijgen. Het zakte altijd in. Nu heb ik jouw recept gebruikt en ik ben er echt heel tevreden over. En waar het verschil in zit? Ik denk het aantal eieren en de maizena.
Bedankt voor het recept.
Wat fijn om te horen dat ze nu wel goed lukken! 🙂
Hey, ik heb een vraagje. Wat voor’n oven heb jij? Ik heb een hete lucht oven en ik weet niet of die ook op 180 graden moet.
groetjes Karlijn
Ik heb een oven met boven en onderwarmte, de temperatuur voor een heteluchtoven zet je 20% lager.
Bedankt voor het reageren. Je hebt een leuke site, ik ga er vast nog heel veel van maken.
Echt een leuke pagina. Heb sinds kort een nieuwe hobby ontdekt. 🙂 . Mijn biscui zit in de oven. Ben benieuwd. Ik had nog wel een vraagje laura, kan je ook bijvoorbeeld de ingrediënten voor een bakvorm van 35cm samenvoegen en dan verdelen over 2 bakvormen ? Ben benieuwd.
Gr. Sira
Ja hoor dat kan prima. Kijk wel uit dat je niet té veel ingrediënten tegelijk in de kom doet, dan wordt het lastiger om het echt luchtig te kloppen.
Hoi Laura,
Ik had mijn vorm verhoogd met bakpapier alleen het beschuit werd hierdoor erg bobbelig aan de zijkant. Ook wist ik niet precies hoe ik de verhoogde bakpapier rand moest vastzetten.
Alvast bedankt voor je reactie.
Groetjes Nadine
Ik vet de rand van de bakvorm altijd in en dan blijft het goed plakken. (zonder bobbels)
Ik heb dit recept gebruikt voor een klein taartje van 12cm doorsnede. Baktijd was ongeveer 25 minuten en het deeg is heel mooi gerezen tegen het bakpapier omhoog zodat ik een heel hoog taartje kreeg. Ik doe er zelf iets meer vanille in omdat ik dat heel lekker vind in een deeg. Biscuit in zes laagjes gesneden en met eigen gemaakte banketbakkersroom en frambozenjam uit een potje opgevuld. Daarna helemaal afgesmeerd met botercreme en na een dag in de koelkast overgoten met gesmolten chocolade. Ik kan iedereen dit biscuitrecept aanraden want het is niet alleen eenvoudig om te maken, maar vooral lekker om te eten! Bedankt Laura!
Yum, dat klinkt heerlijk! 😀
Mijn 1e poging zonder basismix staat in de oven. Bedankt voor de omrekentabel.
Wat een mooie site!
Maar ik heb het biscuit recept opgevolgd maar de taart is maar +/- 2 cm. Ik heb de bloem er voorzichtig door heen gespateld. Hoe kan ik ervoor zorgen dat de taart de volgende keer hoger is?
Heb je de eieren en suiker wel lang geklopt?
Ik laat de mixer met de eieren en suiker zeker 10 a 15 min op de hoogste stand mixen, dan loopt het beslag als een dikke draad van de gardes af, en dan de bloem met maïzena er voorzichtig door spatelen, dan krijg je een hoge taart hoor, dus lang genoeg mixen is mijn ervaring!
Gisteren dit recept geprobeerd en omgerekend naar een 17cm springvorm. Heel mooie biscuitbodem! Mooie lichtbruine krokante bovenlaag en overal lekker zacht en luchtig. 10 minuten kloppen is echt nodig 🙂 De volgende keer doe ik er wat bakpoeder bij…misschien wordt hij dan echt 7 cm hoog. Super!
Hoi Laura,
Geniet altijd van jou site, ook veel handige tips en gewoon leuk om te lezen.
Maar na het mislukken van deze biscuit, veel te laag gebleven is nu mijn vraag of dat nu ook kan liggen aan het feit dat ik geen 10 minuten heb geklopt? Misschien toch een keukenmachine aan Sinterklaas vragen,….
en het gewicht van de eieren is dat met schaal? in het tabel geef je aan 175 gr ei, ( vorm 20cm) maar hoeveel zijn dat er? Op de doos stond 68 gr per ei,maar dan kom je met een half ei uit, hoe kan je dit dan oplossen, juist iets meer ei of juist minder?
Maar ga gewoon verder met bakken en hou maar vast aan ” oefening baart kunst”
Dat kan daar zeker aan liggen. Bij een biscuit is het echt belangrijk dat je lang en goed klopt. Je zult het verschil in volume merken als je langer mixt.
Het gewicht van de eieren is zonder schaal, ik weeg het altijd tot op de gram af. Het kan dus zo zijn dat je een beetje overhoudt.
Super bedankt voor je recept! Ik maakte eerder biscuit door de eieren te splitsen, maar dit werkt veel makkelijker. En het resultaat was heerlijk! Ik heb 30 gram bloem vervangen door cacao om er een chocoladetaart van te maken. Eerste keer biscuitdeeg, eerste keer botercrème: beiden prima geslaagd!
Wat leuk om te horen! 😀
Geweldig….hij staat in de oven en komt mooi omhoog in de springvorm van 24 cm. Ben benieuwd als hij klaar is 😀
Leuke handige site hoor, de kaneelnoten cake was ook heeeeeerlijk. Bedankt Laura!
Geweldige site heb je! Even een vraagje: kan ik deze biscuit ook invriezen? Ik wil hem ongeveer een week van tevoren bakken.
Ja hoor, geen probleem!
Dank voor je snelle reactie!
Hoi Laura,
Ik zou dit ook graag doen! Hoelang van tevoren moet ik hem dan volgende week uit de vriezer halen als ik er een slagroomtaart van wil maken?
Groetjes,
Nadie
Dat durf ik zo ook niet te zeggen, ik denk toch zeker een halve dag van tevoren. Of de avond ervoor!
Super! Bedankt voor je reactie 🙂 dan wordt het even uitproberen 🙂
Heei Laura,
Ik ben de biscuit aan het maken en ik vroeg me af op welke stand jij de oven zet?
Dat staat in de beschrijving van de receptuur 🙂
Hoi hoi… ik heb een vraag… ik wil dit recept gebruiken voor de taart voor me dochter die zaterdag 5 wordt… mijn vraag is.. op hoeveel graden moet mijn hetelucht oven staan… ik zal wel 180 graden staan maar kan er niet uit leiden of dit conventioneel is of hetelucht… als vast bedankt voor je reactie. Groetjes carolien
Alle temperaturen die op mijnboring genoemd worden zijn voor een oven met boven- en onderwarmte. Voor een hetelucht oven zet je de temperatuur 20% lager.
Ik zou voor mijn verjaardag een biscuit willen maken, kan ik deze donderdag maken, vrijdag vullen en zaterdag opeten of gaat dan de biscuit niet meer vers zijn.
Kan je de biscuit ook vullen met banketbakkersroom of is het beter met botercreme te vullen.
Groetjes Silke
Banketbakkersroom kan ook prima hoor, heel lekkers juist. Als je hem donderdag bakt en zaterdag eet is dit goed.
Is het dan nodig om een dijkje te spuiten met botercreme wanneer je als vulling banketbakkersroom gebruik?
Ja, een dijkje is dan wel nodig. Banketbakkersroom is te vochtig om zonder dijkje te doen.
Hoi Laura,
Voor de feestdagen wil ik chocolade cakepops maken met salted caramel.
De cakepops worden in een cakepopmaker gemaakt. Is je biscuit recept hiervoor geschikt?
Ja hoor, dat kan.
Hoi Laura,
Ik heb al heel wat taarten gemaakt voor mijn kids maar ook voor vriendinnen. Normaal nam ik het biscuitbeslag van dr oetker, dat is vrij makkelijk want als ik een barbie taart maakte dan deed ik gewoon 2 pakjes beslag maken om genoeg te hebben. Dit is in verhouding met zelf biscuit maken natuurlijk een stuk duurder. Nu wil ik eigenlijk met funcakes mix mijn biscuit gaan leren maken, maar ik zie overal tabellen met vormen van 7,5 cm hoog en ik wil eigenlijk beslag maken voor een ronde vorm van 10 cm. Wat zijn de hoeveelheden die ik dan hiervoor moet gebruiken? Alvast bedankt,
Groetjes Gemma
Je kunt dan het best de inhoud van beide vormen berekenen, zo kun je de recepten omrekenen. Hier vertel ik meer over het omrekenen van recepten (maar dan moet je dus de inhoud berekenen): http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hallo Laura,
Ik wil graag een biscuit taart maken om deze te versieren voor kerst). Alleen heb ik een vierkante bakvorm van 17×17 cm. Ik kan hier geen omrekentabel van vinden (of ik kijk niet goed), mijn wiskunde is dan ook niet erg goed om zelf iets te proberen. Heb je tips voor mij?
Groetjes Wendela
Ik heb hier een handige omrekentabel staan: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
nou 3x is scheepsrecht
2x aan het recept gehouden en net na weer een mislukking van niet opstijven, zelfs na 15 min opkloppen, even geprobeerd wat mijn keuken machine deed als ik hem op volle toeren draaide.
Opeens had ik meteen al meer ei met suiker mengsel, was het helemaal wit geworden en hopelijk stroomt het niet uit mijn bakvorm.
Verder de ingrediënten wel hetzelfde gehouden dus ben benieuwd 🙂
Ik heb de keuken machine pas 4 weekjes dus is nog even uit testen hopelijk gaat deze wel goed!
Altijd wennen zo’n nieuwe keukenmachine, hopelijk lukt hij goed!
hij was dit keer echt heel goed gelukt 🙂
Ik ga dit recept proberen voor de taart die ik voor de kerst ga maken, ik heb alleen nog een vraagje. Ik heb een vierkante bakvorm met dezelfde inhoud als een ronde bakvorm van 35 cm. Heb je een idee hoe lang ik de taart dan moet bakken? Alvast bedankt voor je reactie!
Heidi
Dan zou ik gewoon de tijd uit de tabel aanhouden omdat het om dezelfde hoeveelheid beslag gaat.
Hoi Laura,
Je hebt al aardig wat vragen beantwoordt hier! Echt tof van je. Hopelijk zie je mijn vraag ook…
Ik heb zonet je recept gebruikt om voor de tweede keer een biscuitdeeg te maken. Hopelijk lukt het nu wel.
Ik vraag me alleen af waarom mijn beslag zoveel naar eieren stinkt ? ( ook al weet ik dat er veel eieren in zitten). Hoort dit zo?
De eerste keer dat ik het had gemaakt stonk het ook naar eieren. Daarnaast proefde ik het ook te sterk! Ben benieuwd of ik het nu ook zo sterk ga smaken.
Alvast bedankt! Toffe site!
Succes,
Ik heb zelf helemaal niet dat het naar eieren ruikt, zijn de eieren die je gebruikt wel vers genoeg?
Beste Laura, eindelijk iemand gevonden die vragen wil en kan oplossen, uw blog is schitterend !
Nu hoop ik dat je mij ook kan helpen. Ik bak al ruime tijd alle soorten taarten met behoorlijk resultaat , enkel met het bakken van een biscuit heb ik problemen. Ik gebruik steeds bloem en maïzena voor mijn deeg, de taart bakt altijd zeer goed, ze wordt steeds 6cm tot 8 cm hoog, maar dan komt het probleem, eenmaal ik hem uit de oven haal zakt hij als een pudding in elkaar en hou ik nog zo’n 4à5cm over. de biscuit blijft wel steeds zeer licht en zacht maar ik erger mij dood dat hij telkens zo inzakt. Weet u raad?
Is hij van binnen dan nog wel droog en luchtig na het inzakken? Inzakken bij een biscuit kan twee oorzaken hebben: nog niet gaar of te luchtig geklopt. Als het niet gaar is, is het biscuit nog bezig met rijzen wat je als het ware onderbreekt. Het kan ook dat hij te luchtig is. Dan komen er te grote luchtkamers in het biscuit die door afkoelen kleiner worden en dan zakt het biscuit dus in. Ik druk na het bakken altijd even zacht op de bovenkant, als hij stevig voelt en terugveert is hij klaar 🙂
Dag Laura, super bedankt voor uw snelle reactie, ik denk dat ik het deeg dan te lang laat mixen waardoor het super luchtig wordt, want na het inzakken blijft hij zeer luchtig. Ik probeer het donderdag opnieuw met de tips die u mij gegeven hebt en laat het u weten of het dan gelukt is.
Beste Laura,
Ik heb je biscuit recept laatst gebruikt en vond het een succes. Mijn biscuit was ongeveer 5,5 cm hoog. Ik vroeg me af wat jou mening is over het toevoegen van een beetje bakpoeder om de taart iets meer te laten rijzen en het nog luchtiger te maken. Zou dat kunnen werken?
Dank,
Thana
zou ik niet doen, het recept heeft het niet nodig.
En nog een vraagje, gebruik je in de biscuit recept tarwebloem of patentbloem?
Dank!
Thana
Ik heb beide wel eens gebruikt en dat gaat altijd goed 🙂
Hallo Laura,
Vraagje: mijn biscuit blijft altijd plakken. Hij komt goef uit de oven (30 gr suiker per ei, 25 gr bloem per ei en 5 gr maizena pet ei). Na afkoelen stort ik hem al niet meer op een rooster, omdat hij zo kleeft, maar meteen op een karton. Daar kan ik hem dan niet meer afhalen. Heb je daar een tip voor?
Groetjes Laurs
Hallo Laura,
Vraagje: mijn biscuit blijft altijd plakken aan de bovenkant, na uitstorten onderkant. Hij komt goed uit de oven (30 gr suiker per ei, 25 gr bloem per ei en 5 gr maizena per ei). Na afkoelen stort ik hem al niet meer op een rooster, omdat hij zo kleeft, maar meteen op een karton. Daar kan ik hem dan niet meer afhalen. Heb je daar een tip voor?
Groetjes Laura
Ik zou hem juist niet op karton zetten. tijdens het afkoelen wordt dat vochtig en blijft het plakken. Dat heb je bij een rooster ook, maar minder. Je zou kunnen proberen het rooster op een kom te kunnen zetten zodat er wat meer lucht bij kan aan de onderkant.
Hai Laura
Wat een prachtige website heb je ! Vraagje: het aantal gram eieren is neem ik aan de eieren zonder schaal ? Mijn springvorm is binnenmaat 26,5 buitenmaat 27,5
Welke afmetingen kan ik dan best gebruiken ?
Bedankt ! Groetjes Ingrid
Yes dat is zonder schaal inderdaad. Hou altijd rekening met de binnenmaat, ik zou dus gewoon voor 26 rekenen.
Hallo laura!
Ik heb gisteren deze biscuit gemaakt en hij is aardig gelukt. Ik heb tijdens het 10 min mixen van de eieren op de 8e minuut een beetje amandelextract bij gegooit voor een lekkere smaak. Maar; mijn biscuit kwam er hoog uit hartstikke mooi veerde ook mooi terug. Maar toen ik m liet afkoelen en m vervolgens ging aandrukken op de bovenkant hoorde ik een soort “gekraak”.
Weet jij wat dit is en of dat niet goed is?
Verder was de taart heerlijk! Vandaag meegenomen voor een verjaardag en kreeg allerlei complimenten. Thanx!
Liefs Fadoua
Dat zegt mij eerlijk gezegd niks dat het kraakt, heb ik zelf nog nooit gehad.
Hele leuke en practiscche site! wij willen een chocolade biscuit taart maken enig idee of dat net zo makkelijk is als bovenstaande??
Die heb ik zelf nog nooit volgens recept gemaakt, maar dat is niet heel veel moeilijker hoor 🙂
Helaas, regelrecht de prullenbak in gegaan. Biscuitdeeg was veel te stevig. Ik heb alles nauwkeurig gevolgd. Wat zou er verkeerd zijn gegaan? Ik heb het twee keer geprobeerd. Volgende keer beter. Overigens heel duidelijk uitgelegd. Bedankt
Heb je wel lang genoeg geklopt om het beslag luchtig te krijgen? Het mengsel moet echt een beetje wittig worden.
Nee ben er dus achter gekomen, dat ik zeker geen 10 minuten heb doorgeklopt waardoor die dus laag bleef. Ik probeer het volgende keer nog een keer en natuurlijk zal ik wat langer moeten doorkloppen. 3 keer scheepsrecht hopelijk 😉 Bedankt!
Succes, hopelijk gaat het de volgende keer helemaal goed! 🙂
Goed gelukt! Het lag hem echt aan het kloppen. Ik mixte precies 10 minuten en ik kreeg een heerlijk luchtig en romig beslag! Dank!
Kun je hieraan ook Cacau toevoegen om het een chocolade variant te maken ? Zo ja hoeveel dan voor een 20 cm ronde vorm
Een chocolade biscuit is iets anders, je vervangt een deel van het bloem voor cacao. Dat zou je naar smaak even uit moeten testen.
Bedankt voor je antwoord, dan pak ik voor de zekerheid toch maar mijn vertrouwde recept voor chocolade cake. Het is voor een verjaardag en zou zo zonde zijn als het mis ging groetjes Nathalie
hoi laura
heb een vraagje ik wil een geboortetaart maken maar die moet suikervrij zijn
hoe kan ik een suikervrij bescuitdeeg maken en de vulling het liefst ook
Ik durf je helaas niet te zeggen hoe je een suikervrij biscuit kunt maken, daar heb ik geen ervaring mee.
Hoi Laura
Vraagje ik wil een taart maken voor 30 personen welke maat vorm raad jij dan aan.
Groetjes van Jolijn
dan ga je toch al richting de 35cm
Oke dank je wel.
Hoi Laura, de kleinzoon van mijn vriendin is binnenkort jarig en zijn moeder vroeg me de taart voor zijn verjaardag te maken. Nu ben ik bedreven in het koken dat is namelijk een hobby van mij. maar bakken daar heb ik nog geen kaas van gegeten. Ik heb het voornemen de taart op te gaan bouwen in vier verschillende gekleurde, wat daar tussen moet komen weet ik nog niet, maar ik wil hem afsmeren met chocolade botercrème en de bovenkant versieren met m&m’s. Om het me zelf nog lastiger te maken ga ik mijn ovenslee in de maat 35×32 cm gebruiken. Gisteren heb ik mijn eerste biscuit ooit gebakken. Hiervoor heb ik jou berekende hoeveelheid voor een 24 cm springvorm gebruikt en deze 28 minuten in een verwarmde oven van 175 graden gebakken. En wat denk je…? Dank zij jou tips was hij zo goed als perfect, tenminste dat denk ik hahah. Het enige wat ik me afvroeg of het de bedoeling is dat de bovenkant zo knapperig is dat deze er afschilfert, of dat ik hem dan toch iets korter moet bakken? Ik vind het zo lastig om te bepalen of hij prima is omdat ik nooit eerder een zelfgemaakt biscuit heb gegeten en ik neem aan dat deze compleet anders is van structuur dan bijv. een bodem van een slagroomtaart van de Hema? Bedankt voor je handige site, mensen zoals jij maken bakkend Nederland een stuk makkelijker
Groetjes Monique
Hoi Monique, wat goed dat je eerste biscuit gelijk al zo goed lukte! De bovenkant zou niet knapperig moeten zijn, iets korten bakken is dan dus prima 😉 Qua structuur kun je het niet helemaal vergelijken met een Hema taart, een zelfgemaakt biscuit is iets grover/stugger.
bedankt voor je reactie, ik heb de smaak te pakken en ga het later vandaag nog een keer proberen. Kijken of een kortere baktijd de nu al heerlijke bodem nog beter maakt. Ik ben benieuwd
Hou Laura,
ik nog een keer gemaakt zoals het recept aangeeft maar dan korter en weer was de bovenkant bros. Nu maakt ik wel eens Surinaamse maizena koekjes die hebben ook zo’n structuur en ik bedacht me dat de hoeveelheid maizena misschien de boosdoener was. Weer de keuken in. het zelfde recept maar dan de maizena door de helft en dan 25 minuten op 175 graden. En voila kind kan de was doen, ik ben helemaal gelukkig is prachtig van structuur ik ben helemaal in mijn nopjes. Nu oefenen op verschillende vullingen, hopen dat deze ook een succes zijn
Hou Laura moet natuurlijk Hoi Laura zijn hahaha
Hoi laura,
Ik heb een vraag aan je. Gisteren heb ik geprobeerd dit biscuit te maken. Ik heb alleen wat producten vervangen zodat het iets gezonder wordt. Dit is alleen niet helemaal gelukt, dus misschien heb je tips over waar het is misgegaan. Hij bleef namelijk erg laag (niet gerezen), de smaak was goed maar hij had meer een dikke cake structuur dan een luchtig biscuit.
De ingredienten die ik heb gebruikt voor 20cm vorm zijn:
– 175 gr ei
– 100 gr kokosbloesemsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 115 gr amandelmeel (volgens mij is de verhouding t.o.v meel/bloem 1:1,5 vandaar 115 gr)
– 3 tl arrowroot (bindmiddel)
Heb jij enig idee hoe het kan dat dit recept niet is gerezen en een luchtig biscuit is geworden?
Dat durf ik je niet te zeggen, ik heb geen ervaring met vervangers bij een biscuit. Dat het aan de vervangende ingrediënten heeft gelegen is mij wel duidelijk, maar hoe je het met deze ingrediënten wel luchtig krijgt weet ik niet (als het überhaupt al mogelijk is).
Hallo Laura,
Ik heb tot 2x je recept tot op de puntjes gevolgd en op jouw manier gemaakt. Maar helaas, rijst totaal niet!
Klop je wel lang genoeg? Mijn ervaring is dat het lange kloppen heel belangrijk is (en daarna voorzichtig bloem erdoor spatelen)
Hallo Laura,
Ik ben een echte beginneling.
Maak cake en taarten via de mixen, dus heel eenvoudig. Nu wil ik mezelf gaan uitdagen om een eigen taart te maken.
Mijn vraag, kan ik deze biscuit ook met een gewone handmixer maken of heb ik echt iets professionelers nodig?
Alvast dankjewel voor je reactie.
Het kan, maar het is niet ideaal. Je moet namelijk wel echt 10 minuten mixen op de hoogste stand, iets waar handmixers niet direct voor gemaakt zijn. Als je een goede handmixer hebt kun je het wel proberen.
Dankjewel!
Dan weet ik dus een verjaardagscadeau voor dit jaar 🙂
Hoi Laura,
Vraagje, ik wil t biscuit een kleurtje geven.
Wat kan ik dan het beste doen?
Dat kan je gewoon met kleurstof doen.
Hoi Laura,
Ik wil deze biscuit maken en vullen zoals je dat hier doet: http://www.laurasbakery.nl/how-to-taart-vullen-en-bekleden/
Het enige wat mij onduidelijk is welke stapjes ik nou moet doen zodra ik het uit de oven hou.
– Hoe lang moet het nog in de vorm blijven zitten en wanneer haal je het eruit.
– Moet je de biscuit nou op z’n kop doen: onder wordt boven en boven wordt onder? Ik las ergens zoiets maar was mij niet echt duidelijk.
– Ik wil de biscuit donderdag maken en vrijdag vullen en bekleden. Ik begreep dat je de biscuit gewoon kan bewaren in vershoudfolie. Mag de vershoudfolie er pas omheen zodra het echt helemaal is afgekoeld of mag het al eerder?
– Bewaar ik de biscuit in vershoudfolie in de koelkast of buiten de koelkast?
Alvast bedankt! Echt een geweldige website!
Ik laat hem een paar minuutjes in de zitten voor ik hem eruit haal. De platte onderkant (als hij in de vorm zit), wordt de bovenkant bij bekleden. De taart verpak je pas als hij helemaal is afgekoeld, dat geldt voor elk soort baksel. Je bewaart hem buiten de koelkast, anders droogt hij uit.
Hi
Ik heb jou recept voor biscuit gemaakt, alleen als ik deze open snijdt dan is de biscuit erg compact. Ik heb min 10 minuten staan mixen, dus erg luchtig.
Zou jij weten waar dat aan ligt?
Groetjes
Mariska
Misschien niet op de hoogste stand gemixt? Of wat langer mixen de volgende keer.
Bedankt! Ga het proberen.
In de hoop geen eerder gestelde vraag te stellen, er stond teveel hierboven om alles door te nemen, haha, misschien een idee voor een Q&A?
Ik heb net voor het eerst een biscuit gemaakt zonder kant&klare mix en ik ben tot nu toe heel tevreden. Ik heb een vierkante 24cm vorm gebruikt, dus dat was even uitproberen, ik heb de hoeveelheden voor 30 aangehouden en dat is prima, de baktijd moest ik verlengen met ruim 10 minuten op een iets lagere stand.
Nu is mijn vraag, je zegt dat de bloem+maizena erdoorheen gespateld moet worden, als je dan geen klontjes wilt moet je toch wel even goed roeren, maar waarom kan dat niet nog even kort in de keukenmachine?
Als je het er voorzichtig doorheen spatelt blijft het mengsel luchtiger dan wanneer je dit met de mixer doet. Bloem en maïzena even zeven scheelt een hoop klontjes 🙂
Hey,
Wat moet je toevoegen om een chocolade biscuit te maken ?
Daarvoor moet het recept veranderd worden. Heb het nu niet bij de hand, maar komt er op neer dat je een deel van de bloem vervangt door cacaopoeder.
Ik zou graag dit weekend een gevulde taart willen maken. Liefst in 3 lagen. En vullen met een mascarpone topping. Kan ik hiervoor dan beter een biscuitdeeg maken of het recept van de sponge cake gebruiken ? Wat is eigenlijk het verschil ? Tussen smaak, textuur,… ?
Groetjes.
Ps heel leuk dat je zo snel antwoord en er ook de tijd voor neemt. En leuke en duidelijke site heb je ook x
Beide zou je kunnen gebruiken, maar zelf zou ik voor een sponge cake gaan. Dit is meer te vergelijken met een normale cake terwijl biscuit heel luchtig is en minder smaak van zichzelf heeft. Dit is ook wat ze in slagroomtaarten gebruiken 🙂
Hallo laura
Zou je de vanillesuiker ook kunnen vervangen door het merg van een vanillestokje?
Groetjes Anke
Ja hoor, kan prima.
Hoi Laura, ik heb nu twee keer dit recept gebruikt om biscuit te bakken telkens als hij staat af te koelen stort het in…wat doe ik verkeerd? Zolang die in de oven staat is het heel hoog…ik snap er niks van?
Groetjes,
Cindy
Misschien heb je het té luchtig geklopt? Hoe lang heb je gemixt?
Hoi Laura, ik wist niet dat je het ook te luchtig kan kloppen? Heb het eimengsel 10 minuten geklopt en daarna de bloem voorzichtig toegevoegd met de spatel. Zou het kunnen dat het toch komt door mijn eigenwijsheid?…heb er een theelepeltje bakpoeder doorheen gedaan?
Ik heb de taart trouwens gevuld met zwistserse room en afgesmeerd met frambozen botercreme maar vond de room een beetje wegvallen. Ik heb ook altijd een beetje moeite met de hoeveelheid vulling. Het is altijd of te veel of te weinig.
Ik ga van de week nog een keer een taart bakken en dan zal ik eens niet zo eigenwijs doen. Laat wel weten of het is gelukt.
Dan komt het hoogstwaarschijnlijk door de bakpoeder inderdaad, dat is bij deze taart niet nodig. Hij wordt te luchtig waardoor hij inzakt bij het afkoelen.
Hoe kan het dat ik maar een platte biscuit van enkele cm’s hoog krijg?
Hij lijkt niet echt te rijzen… Heb het idee dat ik toch de bakpoeder mis
Bij een biscuit hoeft echt geen bakpoeder, de eieren hebben al genoeg rijzende werking. Heb je het lang genoeg luchtig geklopt en de bloem er echt voorzichtig doorheen gespateld?
Hi, wat doe ik verkeerd als na 10 minuten (hoogste stand) mij ei en suikmengsel nog steeds de kleur heeft van eigeel? Wel luchtig dat wel. Eieren waren op kamertempratuur. De taart zit nu in de oven, de bovenkant is een soort krokante korst geworden?!
Dat ligt dan eerder aan de eieren, misschien waren de dooiers wel heel donker. Als de bovenkant krokant is is hij te lang of te heet gebakken.
Hoi Laura,
Iemand vraagt me om een biscuit te vullen met crème patissiere en aardbeien.
Heb jij hier ervaring mee? Normaal gebruik ik dit soort crème enkel om éclairs mee te vullen.
Ik ben bang dat de biscuit door de laag met crème ertussen zal invallen.
Dank je wel,
Als je een goede banketbakersroom maakt is die te dik om er door te zakken, prima vulling voor een taart hoor.
Wat een onwijs goed basisrecept!
Heb veel recepten geprobeerd maar dat was het allemaal nét niet. Deze vind ik top! Dankjewel!
Ik wil graag een taart maken van 3 lagen en wil dan een taart van 6 a 7 cm door tweeën snijden en dan een recpet door tweeën delen waardoor je in een andere springvorm 1 laag keijgt…. Kan dit????
Ik snap niet helemaal wat je bedoeld, maar dit recept is op allerlei manieren te gebruiken. Soms alleen een beetje uitproberen met de hoeveelheden.
Klopt het dat er geen boter in zit??
Dat klopt 🙂
En ik heb nog een vraag, je kunt toch ook met een handmixer alles mixen??
Kan zeker, maar een handmixer kan er wel moeite mee hebben om zo’n lange tijd op de hoogste snelheid aan te staan. Daar is hij eigenlijk niet voor gemaakt.
Hoi hoi, misschien een domme vraag maar moet het een voorverwarmde over zijn of niet?
Ja, altijd. Bij elk recept.
Hoi Laura,
Ik heb het biscuit in mijn airfryer geprobeerd..
leek super goed te gaan, kwam goed hoog e.d. maar toen ik wilde controleren of hij gaar was
stortte hij in. Help? Als ik het in de gewone oven doe, moet deze dan op hetelucht of normale stand?
Alvast bedankt?
temperatuur is voor boven- en onderwarmte. Ik heb geen ervaring met bakken in een airfryer, dus daar kan ik je helaas niet bij helpen.
Hoii,ik ben een beetje aan het zoeken naar biscuit recepten,omdat ik er alleen voor 4 personen vind en toch niet wil riskeren dat als ik dat recept verdubbel,het gaat inzakken,etc.
Dit recept lijkt me heel goed,aangezien de reacties en de foto’s,maar ik vraag me af (ik heb een bakvorm van 26cm in doorsnee) of de bloem en suiker wel kloppen,want bij de meeste recepten heb je een gelijkheid van maten,maar hier is het 170g suiker en 127g bloem.Enfin,het zal wel lukken hoop ik.In een receptenboek las ik om het het beste in een warmwaterbad te kloppen,maar dat lijkt me veel werk voor niets.Ik moet de biscuit in één keer goed hebben (het is voor een evenement zeg maar) dus nu vraag ik me af hoeveel wijnsteen bakpoeder moet ik gebruiken bij de maten van een bakvorm 26 cm in doorsnede?
Sorry voor mijn onhandige uitleg 😉
Groetjes,
Emmie (13)
Oh vergissing,ik dacht dat er zelfrijzende bloem bij moest.De biscuit zit nu in de oven zonder bakpoeder,zoals het hoort.Er zaten wel redelijk veel luchtbelletjes in het mengsel is dat normaal? Grtjs
Mijn derde reactie,haha.De biscuit is al een 15 tal minuutjes uit de oven.Hij zag er heel goed uit (niet ingezakt!) maar toen ik erop drukte veerde hij wel héél traag terug en de biscuit is wel wat zwakjes zeg maar.Zelf ben ik niet zo”n van van biscuit en ook nog nooit gemaakt.Ik heb hem er niet terug ingezet,maar laten afkoelen.Maar voor de biscuit fans zeker een aanrader dit recept! (Ik moet ddit maken voor een feest).
Hallo Laura, mijn bescuit is goed gelukt voor de eerste keer, maar na een minuut of 3 zag ik dat hij een beetje inzakte. Geeft niet de smaak was prima en ik zie al in de reacties dat ik heel voorzichtig de bloem er door moet spatelen….bedankt hoor!!
Hoi Laura
Ik wilde even weten of ik zonder problemen minder suiker erin kan verwerken?
groetjes Patricia
Durf ik je niet te zeggen, heb ik nog nooit gedaan.
Ik heb het recept net uitgeprobeerd en het is volgens mij tamelijk goed gelukt. Mijn baksel is 5 cm hoog. De bovenkant is mooi recht. Morgen wordt hij verder gedecoreerd. Zaterdag kan ik pas beoordelen wat ik van de smak en structuur vind.
Heb wel 20 gr suiker en 20 gr bloem meer gebruikt.
dag, ik heb mij precies aan het recept gehouden, maar het beschuit is totaal niet gerezen. Volgens mij moet er zelfrijzend bakmeel gebruikt worden.
het recept zoals het hier staat klopt, ik heb het zo al vele malen gemaakt met succes. Heb je wel lang genoeg geklopt (10 minuten hoge stand) en bloem en maïzena er voorzichtig doorheen gespateld?
Hoi Laura
Ik heb dit recept al meerdere keren gebruikt en telkens tot goed resultaat!
Nu wil ik alleen een ijstaart met cake maken, kan dit recept eventueel in de vriezer met ijs en fruit ertussen?
Groetjes Laura
Als je het met ijs wilt maken kun je beter voor een cake kiezen, ik heb er afgelopen weekend eentje online gezet 😉
Ik heb niet alle reacties door gelezen maar ik heb er ook een snufje zout aan toegevoegd.. anders is de biscuit erg vlak van smaak..
mijn bescuit is goed gelukt.
6 eieren
200 gram suiker
2 zakjes vanille suiker
150 gram bloem
50 gram maizena
(in een bakvorm van 20 cm doorsnee en 10 cm hoog)
en dan de bloem en maizena er voorzichtig door heen roeren.
Ik wil een rainbowcake maken maar moet de biscuits in drieën verdelen en dan apart in drie bakblikken bakken hoela g en hoeveel graden moet de biscuit dan ( je hebt een super blog?)
Heb jij enig idee???????
temperatuur blijft hetzelfde, je moet ze alleen korter bakken.
Dankjewel voor je recept. Zonet het biscuit gemaakt. Perfect gelukt! Ik ga er morgen een laagjestaart van maken :).
Heb je nog tips tegen het inzakken? Ik heb m 3 weken geleden geprobeerd, hij bereikte een mooie hoogte, maar zakte later in! Ik heb de over niet open gehad in de tijd dat het biscuitdeeg erin stond, dus ik snap het niet helemaal. Ik heb een Miele oven, en ik had boven en onderwarmte gebruikt op 180 graden Celsius.
Ik vind dat je een geweldige website hebt!!
Groetjes Britt
Het is niet gek dat hij iets inzakt na het bakken, dat hebben vrijwel alle baksels. Was hij wel goed gaar?
Hallo Laura, Ik kijk vaak op jouw site en heb al regelmatig recepten gebruikt!
Nu wil ik voor de verjaardag van mijn zoon een (halve) voetbal boltaart maken. De basis wil ik van biscuitdeeg maken.
Ik heb een schaal van IKEA http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00057256/ hij is 36 cm doorsnede. Hoe kan ik de hoeveelheid voor zo’n vorm berekenen? Is het aantal gram van eieren net zo belangrijk als de andere verhoudingen (of kan je gewoon bv 6 eieren nemen) en ik wil altijd wat minder suiker gebruiken, krijg je dan toch een luchtig deeg, met minder suiker of moet je dan in verhouding meer meel gebruiken?
Ik hoop het nog even van je te horen, ik ga vandaag bakken! Dankjewel. Maddy
Ik zou de inhoud berekenen (door bijvoorbeeld met water te vullen) en die vergelijken met de inhoud van een ronde vorm uit de tabel. Verder luistert het bij een biscuit best nauw, dus ik zou niet afwijken van de ingrediënten in de tabel.
Hi Laura,
Wat een superleuke website en wat zijn de recepten makkelijk te volgen. Ik heb gister zowel je biscuit als je botercreme gemaakt en dit was goed gelukt. Nu heb ik een bakvorm gebruikt van 15cm en wilde het biscuit graag 10cm hoog, nu is hij echter 7-8 cm geworden terwijl ik jouw aantallen keer 1,5 had gedaan. Had er meer in gemoeten om hem 10 cm hoog te laten worden? Of kan het liggen aan dat ik mijn oven per ongeluk op hete lucht en 180 graden had gezet? Alvast bedankt!
Groetjes Nood
Bij grotere massa’s zal het baksel altijd iets minder rijzen in verhouding, dus dan kan je inderdaad beter iets meer beslag gebruiken. Wel is de kans groot dat het dan minder luchtig wordt, dus je zou er ook voor kunnen kiezen om gewoon 2 losse biscuits te bakken.
Hoi Laura, heb je ook een tabel om de chocoladebiscuit om te rekenen? In je boek staat 20cm en ik wil er een maken met 26 cm.
Groetjes Tineke
Nee daar heb ik geen tabel voor, maar in het boek staat wel hoe je een recept kunt omrekenen naar een ander formaat bakvorm 🙂
Hoi,
Ik zou graag een taart maken en decoreren met fondant, maar doormiddel van een ei allergie kan ik deze recept niet gebruiken. Weet jij hoe het zonder ei zou kunnen?
Ik zou op zoek gaan naar een cake recept waar geen ei voor nodig is, een biscuit zonder ei is (voor zover ik weet) niet mogelijk.
Hoi! Hoeveel eieren gebruik ik als ik bijvoorbeeld 275 gram ei nodig heb? Ik kom er niet uit.. Groetjes
Ik zou de eieren gewoon even afwegen. Een M ei is gemiddeld 50 gram.
Is dat dan met of zonder de schil?
altijd zonder schil
Bedankt voor je superhandige tabel met maten en gewichten. De biscuit is perfect gelukt!
Hoi Laura,
Zonet een biscuit gebakken in springvorm 24 cm. Heb 3 keer alles gecheckt, maar ik heb maar 3cm biscuit 🙁 Kan het komen doordat ik speltbloem heb gebruikt? Mijn ei-suikermengsel zag er ook dunner uit dan bij jou op de foto. Hoor graag. Groetjes Dineke
Daar kan het speltbloem zeker invloed op hebben gehad. En als het eimengsel dunner was, zou je het nog wat langer moeten kloppen.
Daar kan het speltbloem zeker invloed op hebben gehad. En als het eimengsel dunner was, zou je het nog wat langer moeten kloppen.
Hallo Laura,
Ik heb al een aantal keer je recept uitgebrobeert. Elke x gaat het goed in de oven en na 15min zakt het midden opeens in. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Daarnaast heb ik nog een vraag. Bij het volgen van een ander recept ging alles goed tot op het moment dat ik me bicuit uit de oven haal. De zijkant deukt dan in. Ik laat m een paar minuten afkoelen in de oven voordat ik m eruit haal.
Ben helemaal ten einde raad.
Mvg!
Lastig om zo te zeggen, het kan meerdere oorzaken hebben. Goed luchtig kloppen is belangrijk, en zorg dat je de bloem er voorzichtig doorheen spatelt. Dat een baksel iets inzakt/krimpt als het uit de oven komt is normaal trouwens.
Gebruik een halve koffielepel Cream of Tartar , lijkt een beetje op bakpoeder. het zal de eieren bij het kloppen steviger houden.
Hoi Laura,
Ik heb nu al verschillende keer het recept gevolgd maar toch zakken mijn taarten een heel eind in. Ik heb al eens 10 min laten mixen, 15 min. Middenstand, hoge stand. 180°, 170° en langer laten staan maar niets blijkt te helpen… Ik ben radeloos, enig advies?
Groetjes Cindy
spatel je de bloem en maïzena er wel voorzichtig door, dat is het belangrijkst. En als je resultaat wel luchtig is, kun je er ook voor kiezen om een grotere hoeveelheid beslag te maken.
hey, ik ben net begonnen met bakken en ik vraag me nou af wat een biscuit nou eigenlijk is, is het een soort cake? (waarnschijnlijk is dit een hele domme vraag maarja)
Helemaal niet dom hoor 🙂 Biscuit is geen echte cake, maar is veel luchtiger. De ‘cake’ die in slagroomtaarten zit, dat is biscuit.
Ik heb begrepen dat sommige mensen de biscuit 1dag van te voren maken en dan laat rusten en de volgdedag pas de vulling er in doen, dan wordt de cake ook zachter en is ie lekkerder. Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd maar ik vroeg me af of dat zo is?
Ik maak het ook vaak een dag van tevoren, maar dat is meer uit gemak. Het wordt wel iets zachter, maar vers vind ik het ook heel lekker.
Hoi laura,,vraagje bij mij het Biscuit bij de vorm van 24 niet hoger dan 5cm..dit heeft te maken zeg je met het spatelen van de bloem en maïzena…ik heb het erin gezeefd en rustig gespatelt maar bij het roeren komt vaak het meel weer tevoorschijn dus blijf ik net zo lang spatelen tot het weg is..of voeg jij het meel met beetjes toe?
Ik voeg het meel in één keer toe en spatel in ‘8-jes’, zo neem het mengsel het bloem het snelst op. Het zo kunnen dat je te lang spatelt. Neem ook de bodem steeds goed mee.
Dank je wel voor de snelle reactie ,hij was voor de rest heel mooi van structuur hoor ,alleen overweeg ik iets minder maïzena te gebruiken de volgende keer proefde het een beetje,,bedankt voor het recept..
Ik vroeg me af of je dit recept ook voor hele kleine vormen van 10.5 cm doorsnede kunt gebruiken.
Het zijn een soort tartelette vormpjes, maar dan niet met een vlakke bodem.
Als je het vormpje vol giet met beslag, zou je een soort bakje krijgen. Op de verpakking van de vormpjes staat een heel luchtig cakeje. Is er een ander recept wat misschien beter is?
Je kunt het ook prima voor kleinere vormen gebruiken hoor, alleen zijn tartelette vormpjes hier wel erg laag voor.
Hoi. Het recept wat je noemt gebruik ik ook altijd voor mijn taarten. Top!
En slagroomtaart gaat ook prima maar als ik wil stapelen , fondant gebruik of een andere vorm gebruik bv half rond en ik vul deze zakt de taart na verloop van tijd wat in. Komt dat omdat ik als vulling slagroom en fruit gebruik? Maakt botercreme hem steviger of moet ik voor dat soort taarten een andere mix gebruiken?
Botercreme is steviger, maar hij zou in principe niet moeten inzakken als je een andere vulling gebruikt. Het zou misschien door het vocht kunnen komen.
hey
Wat een fijn recept. Ik ben van plan om deze vandaag te maken. Wanneer de biscuit klaar is, haal je deze dan meteen uit de oven of laat je het in de oven afkoelen??
groetjes aline
Je haalt hem uit de oven als hij klaar is.
Beste,
Is er ook een kapsel-caramel recept?
Gewoon de Carmel in de kapsel.
Ik hoor graag van u
Er staan meerdere vullingen op het blog waarmee je je biscuit kunt vullen, die vind je bij recepten-zoet-vullingen/toppings
Hey Laura,
in je tabel heb je de eieren in gram gezet, nu voel ik mij een beetje dom om dit te vragen maar is dat het gewicht met of zonder eierschaal?
Alvast bedankt
Dat is zonder schaal.
Gebruik je hiervoor zelfrijzende bloem of de gewone huis-tuin- en keuken bloem?
Bedankt!
Gewone, als het zelfrijzend moet zijn staat dit er altijd bij.
hallo! ik heb een vraagje 🙂
kan je ongeveer weten hoeveel deeg je moet bakken voor een bepaald aantal personen?
PS: leuke site 🙂
groetjes en bedankt
Verschilt heel erg per recept (qua vulling, topping, etc.). Uit een 15cm biscuit taart haal ik meestal 6 stukjes, terwijl ik er uit een 25 weer 12-14 haal.
Hai,
Weeg je de eiren zonder of met schaal?
Altijd zonder
Mij bisquit is nu al weer ingezakt. De ene keer lukt hij perfect en dan zomaar oppeens mislukt hij.
Heb alles precies volgens het recept gedaan. Tijdens het bakken komt hij mooi omhoog en zodra hij gaar is, en ik hem laat afkoelen ( in de oven of buiten de oven) zakt hij in en verschrompeld de bovenkant.
Wat doe ik verkeerd
Dat is heel lastig te zeggen zonder met je mee te kunnen kijken. Zijn er bepaalde andere omstandigheden wanneer ze niet goed lukken? Of is het bij andere formaten? Het zou ook best kunnen dat hij bijvoorbeeld nog net niet goed gaar is en daardoor inzakt.
Hoi Laura,
Ik ga dit weekend ook zo’n taart maken (met die fondant er omheen). Je zegt dat het biscuit op 180 graden moet. Is dit boven en onder warmte of hete lucht (waar altijd 20 graden vanaf wordt gehaald)? En is het een nadeel om bakpapier te gebruiken (na ingevet te hebben met boter) in plaats van die bak spray?
Ik gebruik trouwens echt altijd jouw site wanneer ik iets wil bakken, super fijne uitleg en alles!
Groetjes, Pleun
Altijd boven- en onderwarmte. Bakpapier kan ook, maar ik vind bij een biscuit alleen bakspray fijner werken.
Hoi Laura,
Ik heb vandaag de biscuit gemaakt de buitenkant was goed gelukt maar de binnenkant was net rubber. Heteluchtoven stond op 175gr en ik had het bakblik op de onderste richel gezet (ivm hoogte door bakpapier). Het was een 20 cm bakblik.
Ik denk dat de temperatuur te hoog heeft gestaan, probeer eens 160 graden.
Een rubberachtige binnenkant kan ook komen doordat je te kort het eiermengsel klopt. 10 min moet het zeker, misschien nog wel langer. De massa moet mooi wit/lichtgeel zijn. Deze biscuit wordt ook wel kapsel genoemd. En inderdaad, ik ben het eens over de temperatuur, 175 graden hetelucht is te veel. Dat is de oventemperatuur voor boven- en onderwarmte.
Hallo Laura,
Is het mogelijk om de maïzena te vervangen voor bakpoeder? Of Bakingsoda?
Alvast bedankt voor je antwoord,
gr Evelien
Nee, dat is niet mogelijk. Maïzena is namelijk geen rijsmiddel.
Hallo,
Ik heb dit recept al een paar keer gebruikt maar bij mij gebeurd het steeds dat de onderkant heel elastisch word. Ik denk dat dit komt doordat de maizena naar beneden zakt. Ik heb alles goed erdoorheen geroerd en de eieren en suiker luchtig geklopt. Heb jij een idee wat het kan zijn?
Alvast bedankt!
Ik kan mij niet helemaal een voorstelling maken bij wat je bedoeld met een elastische onderkant. Als je bloem en maïzena erdoor spatelt, lijkt het mij stug dat een ingrediënt als deze naar beneden zakt.
Hoi, Kan ik de maizena vervangen door zelfrijzend bakmeel?
Nee, dat kan niet.
Hoi Laura,
Wellicht dat jij het antwoord weet 😉
Ik heb een taart met een vulling van onder andere boter, suiker, zelfrijzend bakmeel eieren, kakao voor in een vorm van 20 cm. Omdat dit een vrij rijk en wat zwaarder beslag is , moet deze vrij lang bakken om gaar te worden, ruim 50 minuten en daarna vaak nog even terug waardoor de bovenkant van de cake dit eigenlijk niet nodig heeft. Omdat ik de taart vervolgens in 3 lagen moet snijden, dacht ik waarom verdeel ik het beslag niet over 3 vormen. Dan wordt het misschien mooier gaar en gaat het ook sneller. Wat denk jij?
Groeten,
Karin
Wanneer ik een cake als basis gebruik bak ik het vaak per laag inderdaad 🙂
Ga ik dat vrijdag ook proberen ?
Hoi Laura, met bloem bedoel je dan patisserie bloem of zelfrijzende bloem? 🙂
patentbloem bijvoorbeeld, of tarwebloem. Als het zelfrijzend moet zijn staat dit erbij vermeld.
Hoi Laura, ik bak al enige tijd nav een receptuur uit een boek van jaar 0 maar steeds klapte mijn taarten in. Ik kwam vandaag pas jouw pagina tegen en dacht laat ik het eens proberen, en wat denk je… de taart klapte niet in, blij dat ik was :D. Gelijk maar jouw pagina in mijn favorieten gezet, en mijn taart gevuld met een amarene bavarois en bekleed met marsepein (zelf gemaakt niks kopen 😉 ).
Hoi Laura, ik ga 6 biscuits van 20cm bakken voor een kinderfeestje. Ik wil ze misschien op voorhand bakken en invriezen. Hoe lang doen ze er over om dan weer te ontdooien?
Ik haal ze zelf meestal de avond van tevoren uit de vriezer.
Hoi Laura,
Als ik hier een chocolade versie van wil maken, kan ik dan gewoon cacao poeder toevoegen en wat is dan de verhouding, of is de cacao ter vervanging van (een deel) bloem??
Ik kan hier niet zo goed de verhoudingen over vinden.
Daar heb je een ander recept voor nodig. Hier kun je die zien: http://www.laurasbakery.nl/polka-dot-chocoladetaart/
Ah top, dankjewel!
Hoi laura
Ik heb een 15 cm bak vorm hoe kan ik het omrelenen ? Hoeveel heb ik van alles nodig ?
Hoor het graag alvast bedankt
Liefs francien
Sorry ik bedoelde 18 cm
Hoe kan ik het aantal omrekenen voor deze vorm
Liefs francien
Dat leg ik hier uit: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hoi,
ik zou graag een biscuit taart voor Pasen willen maken, maar ik weet echt niet wat voor decoratie ik er op moet doen! een lege taart is ook zo saai… weet jij misschien nog wat ideeën? ?
Je zou op internet even kunnen zoeken naar paastaarten voor wat inspiratie 🙂
Dit is geen vraag maar ik moet dit even kwijt:
Dit is echt een super handige site! ik ben erg blij met dit recept en alles is goed verlopen. heel erg bedankt!! ?
hoi ik ga nu de taart bakken maar heb je daar bakpoeder voor nodig?
Zoals je in het recept kunt zien heb je geen bakpoeder nodig voor een biscuit.
Hoi Laura,
Ik wil dit recept graag maken voor een verjaardag en heb al gezien dat je hem de dag van tevoren kan maken. Dus daar ben ik erg blij mee. Ik heb alleen nog een vraagje. Wat is de goede temperatuur voor een heteluchtoven?
Bij een heteluchtoven zet je de temperatuur 10-20% lager.
Hoi Laura,
Ik ben de laatste tijd ook veel taarten aan het bakken met een vriendin, super leuk om te doen. Nu hebben we laatst een madeira cake gemaakt, maar die is erg vast en machtig. Ik was opzoek naar een goede cake/bodem om een.mooie taart mee te maken die je met fondant kunt bekleden. Dus gezocht op biscuit bodem. Nu heb ik die laatst gemaakt ) een ander recept ) en was opzich goed gelukt, (alleen had een wat te kleine .vorm waardoor hij binnenkant inzakte) maar buitenom dat hij luchtig was ook snel afbreekbaar ,( hij was afgrkoeld) en vettiig. Nu was ik opzoek en.belandde ik op jou website, erg leuk overigens. Ik was opslag verliefd op je biscuit cake en wil dit ook probere .Nu zie ik het recept staan en het valt me op dat je geen boter en zelfrijzend bakmeel gebruikt (dit had dat andere recept wel) en wist niet dat het zonder boter kan. Is hij hierdoor minder vet en steviger? En welke bloem.kan ik het beste gebruiken. Patentbloem of tarwebloem?
Ik vind je tabel echt super fijn voor de maten, heb nog.niet alles gezien op je site maar ga ik zeker doen.
Alvast super bedankt als je me kunt helpen
Groetjes Lisanne
een biscuit zoals wij die in Nederland kennen is zonder boter en zelfrijzend bakmeel, die is dus ook niet vettig. Ik denk dat je misschien een Engelstalig recept hebt gebruikt? Want dan wordt een cake nog wel eens een biscuit genoemd. Beide soorten bloem die je noemt kunnen trouwens.
Ik wil graag een gekleude biscuitdeeg maken dus ik vroeg me af wanneer ik dan het beste de kleurstof er bij kan doen?
Dat kan op het laatst, of gewoon wanneer je de eieren luchtig klopt.
moet er geen zelfrijzend bakmeel of bakpoeder in dit recept?? want mijn cake werd maar 3 cm
Nee, dat is niet nodig in een biscuit. De eieren hebben genoeg rijzende werking. Belangrijk is om het goed luchtig te kloppen en bloem en rustig en voorzichtig doorheen te spatelen.
Hoi Laura,dit kan je toch ook gebruiken voor mensen met een koemelkallergie?
Ja, zitten geen zuivelproducten in.
Wat een goed recept en wat fijn dat je de maten voor de verschillende vormen hebt gedaan. De taart was super goed gelukt. Niet te droog, niet ingezakt en een heerlijke smaak. Samen met de custardroom is het een heerlijke verjaardagstaart geworden voor mijn nichtjes. Alle kinderen wilde meerdere stukjes.
Hoi Laura,
Wat een fijne site heb je toch. Ik bak er vaak mee :). Elders zag ik dat jij ook een Magimix hebt, ik vroeg me af, heb je wel eens een biscuit daarmee gebakken? En gooi je dan ook in 1x alles bij elkaar (zoals het ‘moet’ bij de Magimix), of toch eerst ei en suiker, en dan handmatig bloem en maizena erdoor?
Kan je de biscuit ook invriezen en dan een week later weer ontdooien om hem te decoreren?
Ja, dat kan.
Kun je dit recept als koemelkvrije taart gebruiken of heb je daar tips voor
Groetjes
Als er geen koemelk inzit is het geschikt, alleen rijst dan de vraag hoe je de taart afwerkt. Vaak gebruik je hiervoor een frosting waar wel melkproducten inzitten. Een biscuit op zichzelf is niet het meest smaakvol.
Ik begin er morgen ook eens aan om een gender-cake te maken voor een vriendin. Spannend! Alleen nog een vraagje: het cruciaalste is precies de luchtigheid van het deeg. Maar waarom worden de eieren dan niet gescheiden en eiwit stijf geklopt en er ook onder gespateld?
Dan krijg je weer een andere structuur.
Hoy Laura,ik heb voor het eerst jou biscuit gemaakt en……….het is gelukt.
Hij is in een 20cm gebakken en is 6 cm hoog.
Toen ik begon en las al de mails dacht ik oei dat gaat vast niet goed.
Maar het is gelukt.
Kan de maïzena ook achterwege gelaten of vervangen worden door iets anders? Verdraag namelijk geen maïzena.
Dat kan hoor. Ik zou dan wel ietsje meer bloem gebruiken.
Ik krijg klonten in het beslag zodra ik de bloem en maizena toevoeg. Hoe kan ik dat voorkomen?
Daarnaast ziet jouw mengsel op de foto’s er veel dikker uit!
Nu ik de cake uit de oven haal is het maar 1 cm en aan 1 kant een hele bolling.
Kun je mij hiermee helpen? 🙂
Dan zitten er waarschijnlijk al klonten in je bloem, even zeven helpt veel. Dat mijn mengsel dikker oogt kan zijn omdat je het misschien niet lang genoeg luchtig hebt geklopt, of dat bij het spatelen teveel lucht is verdwenen.
vraagje misschien dom hoe zet jij deook ovenik heb 3 standen
beneden/boven
alleen boven of
alleen beneden
biscuit blijft bij mij nl altijd op 4cm hangen
Boven- en onderwarmte is het best 🙂
Beste Laura
Als ik een biscuit bak en het is klaar dan zakt het als ik het uit de oven haal hoe komt dit ?
Dat kan verschillende oorzaken hebben. Maar het is niet gek als hij een beetje inzakt hoor, dat gebeurt altijd namelijk. Het kan ook zijn dat je hem net te vroeg eruit hebt gehaald.
Ok zal er eens opletten
Dank je wel !
Ps supertoffe website en leuke recepten
Ik heb een mega cupcake gemaakt en jouw biscuit recept. Ik met de hoeveelheid van 24 cm aangehouden en dat is precies genoeg voor de onder en bovenkant te bakken. Echter als ik hem uit de vorm haal begint de bodem in te deuken op verschillende plekken. Hoe kan dit? Wat heb ik fout gedaan?
een biscuit ‘krimpt’ altijd iets wanneer hij afkoelt, dat is helaas niet te voorkomen. bij een specifieke vorm valt dat alleen meer op dan wanneer hij alleen rond is. Een cake behoudt zijn vorm wel.
Hoii, ik weet niet of dit een domme vraag is maar; wat voor soort bloem moet ik gebruiken?
Ik gebruik zelf meestal patent- of tarwebloem. Voor alle recepten overigens.
Hallo
Ik heb een vraag ik heb het recept uit jou kookboek gebruikt voor biscuit maaroze met de chocolade biscuit is hij wel gelukt en gewoon naturel lukt elke keer niet ik heb het volgens recept gedaan maar word niet gaar.bij een biscuit uit het pakje word hij wel gaar maar ik weet niet wat ik fout doe
Heb je misschien een tip
Als hij niet gaar wordt heeft hij gewoon nog wat meer tijd nodig, dat kan per oven verschillen.
Hoi! Ik heb de biscuit voor de tweede keer nu gemaakt, de eerste keer heb ik niet goed alles erdoor gespateld waardoor het niet goed gemixt was, nu heb ik alles precies gedaan zoals er stond, en blijft de biscuit nog steeds ongeveer 3 cm, snap jij wat ik fout doe? Groetjes
Waarschijnlijk is het dan niet luchtig genoeg gemixt of je hebt er bij het spatelen teveel lucht ‘uit gespateld’. Je gebruikt wel de juiste bakvorm bij de hoeveelheid beslag?
Hoi Laura,
Hoe maak je chocolade biscuit?
Gr
Sabine
Met dit recept: http://www.laurasbakery.nl/chocoladebiscuit/
Ik wil graag witte chocolade door het beslag doen.. Hoeveel kan ik doen en moet ik dan ergens anders minder van doen?
Dat is niet mogelijk bij een biscuit. Je kunt beter voor een vulling met witte chocolade kiezen.
Hoi Laura,
Je recept heb ik echt precies opgevolgd maar heb nu toch een bischuitdeeg van net 4 cm. Ik had hem higer verwacht. Het meel was echt wel lekker luchtig voor het de oven in ging.
Kan ik er een mespuntje zelfrijzend bakmeel toevoegen?of moeten de eiren meer op kamertempararuur/ warm zijn?
Ik hoor graag je reactie.
Groetjes,
Annemarie
de eieren moeten inderdaad op kamertemperatuur (bij bakken moet alles alles op kamertemperatuur). Extra rijsmiddel heeft geen zin, dat zal het eerder té luchtig maken waardoor het alsnog inzakt.
Misschien een rare vraag: maar waarom zit er geen boter in een biscuitdeeg?
En smaken zoals kruiden kn wel gewoon lijkt mij?
Groetjes Chantal
Omdat het heel iets anders is dan cake. Hier lees je meer over de verschillen: http://www.handigebaktips.nl/het-verschil-tussen-cake-en-biscuit/
Hey Laura,
De laatste keer was mijn biscuit in het midden nog niet helemaal gaar! De zijkanten wel! Wat kan ik hier tegen doen?
Alvast bedankt!
Dan heeft hij gewoon nog wat extra tijd nodig 🙂
Kan ik met dit beslag ook cupcakes maken? Ik moet een grote taart maken met cupcakes en zou handig zijn als ik hetzelfde beslag kan gebruiken.
Kan, maar echt lekker als cupcake zijn ze niet. Daar kun je beter cakebeslag voor gebruiken.
Hoi Laura.
Mijn zoontje wordt binnenkort 2 en ik wil graag zelf de taart voor hem maken (voor het eerst). Dus ik zit nog in de oefen fase. Dus ik vroeg me af of er kleur extract door het recept gemixt kan worden om de biscuit een andere kleur te geven? En wat kan ik het beste tussen de lagen van de cake doen? Ik had zelf botercreme in gedachte maar ik weet niet of dat een succes wordt. Alvast super bedankt voor je antwoord. Je recept helpt me zoiezo al heel goed!
Je kunt een biscuit prima kleuren hoor. Botercrème kan goed als vulling, maar slagroom of banketbakkersroom zijn ook lekker. Je kunt er zelfs stukjes vers fruit aan toevoegen.
Kan ik dit recept ook gluten&lactosevrij maken.. zoja wat is dan het beste meel en de hoeveelheden e.d.
Alvast bedankt.
Zou je kunnen proberen, ik heb daar zelf alleen geen ervaring mee.
Toen ik de maizena en bloem door het perfecte memgsel schepte vormde er allemaal klontjes waardoor ik hem alsnog moest mixen en hij dus helemaal is ingezakt (hij staat nu in de oven dus ik weet nog niet wat het resultaat is). Heb je tips hoe ik het beter er doorheen kan scheppen? Ik heb het gezeefd voor het er doorheen ging
Rustig spatelen is het belangrijkst, zeker niet mixen. Een paar klontjes zijn niet erg, als het er veel zijn gewoon nog ietsjes langer spatelen.
hoi, ik zou graag aan dit. basisbiscuit chocola en speculaas willen toevoegen. kan dat?
Je kunt geen stukjes chocola of speculaas aan een biscuit toevoegen. Misschien is dit chocolade biscuit wat voor je: http://www.laurasbakery.nl/chocoladebiscuit/
Hoi Laura, weet jij of het mogelijk is om kokos in de biscuit te verwerken?
Alvast bedankt!
Ik zou dat in een vulling doen, niet door het beslag zelf.
Kun je meerder vormen tegelijk afbakken?
En zo ja, wat betekent dit voor de temperatuur/baktijd?
Als dit in je oven past wel. Temperatuur blijft hetzelfde, het kan soms wel zo zijn dat je oven iets meer tijd nodig heeft.
Hoi Laura!
Ik heb dit recept al een aantal keren gebruikt, en hij wordt mooi hoog en luchtig en is ook erg lekker.
Alleen komt er steeds een soort laagje aan de bovenkant van m’n biscuit wat scheurt als ik met de biscuit aan de slag ga. Ik bak altijd ‘savonds en ga dan de dag erna pas er mee aan de slag, doorsnijden en besmeren enz. dus hij is goed afgekoeld. Ik heb ook al gespeeld met de hitte, de baktijd en een velletje bakpapier eroverheen op 3/4 van de baktijd. Toch krijg ik ‘m nooit zo mooi als op jouw foto’s. Heb je misschien een idee wat dat laagje kan zijn en wat ik er aan kan doen?
Alvast bedankt. 🙂
Ik zie helaas niet helemaal voor me wat voor laagje je bedoelt, is het de onderkant of bovenkant wanneer hij nog in het bakblik zit?
Ik heb hier ook last van. Het zit aan de bovenkant wanneer hij nog in het bakblik zit. Het is een stevig en knapperig laagje, een soort van korst. Als de taart inzakt, blijft het laagje omhoog staan, waardoor er een holte ontstaat tussen de laag/korst en de keek. Er komen soms wel enkele scheuren in de korst. Ik ‘pel’ de korst er altijd maar vanaf. Verder, hoe voorkom ik dat mijn biscuit inzakt na het bakken?
keek=biscuit
Een biscuit (en ieder ander baksel) zakt altijd iets in wanneer het uit de oven komt. Dat het laagje knapperig is heb ik echt nooit, wellicht bak je op een te hoge temperatuur (voor jouw oven).
Ik heb er ook een laagje op wat scheurt …
Tweede keer dat ik hem bak …
Hallo Laura zou ik dit biscuitdeeg ook in zo’n lage vlaaivorm ( quichevorm) kunnen maken voor bijv. bodem voor monchou taart (wij vinden zo’n harde bodem niet zo lekker) of kun je daar gewoon cake beslag voor gebruiken?? verder genieten we van al je recepten …hier is de favoriet de boterkoek
Dat kan zeker, al is het met een cake vast ook heerlijk 🙂
Hoi Laura,
Zou ik ook Matcha poeder door de biscuitmix kunnen doen? Alvast bedankt voor je antwoord.
Heb er geen ervaring mee, maar denk het wel.
Hoi Laura,
Ik wil jouw bischuit maken. In jouw schema geef je de hoeveelheid aan van de eieren. Is dit met of zonder schil. Dus 175 gram ei, is dit zonder schil?
Alvast dank voor je reactie.
Groeten,
Sandra
Altijd zonder schil.
Bedankt voor het super lekkere en makkelijke recept ! Ze smaken echt super. Die van mij komen wel zen beetje bruiner uit maar toch super lekker !
Gebruik je basterd suiker of kristal suiker in het recept?
Fijne kristalsuiker. Als het basterdsuiker is staat dit er altijd bij.
Hooi Laura,
Maakt dit uit? Ik gebruik namelijk altijd overal basterdsuiker in (alleen nog nooit bij biscuit geprobeerd).
Verder is mijn taart helemaal ingezakt in de oven. Weet jij misschien wat ik fout heb gedaan? Alles was zoals het hoort, op de suiker na dan.
Dankjewel!
En ik kom er nu achter dat het erg naar een eierkoek smaakt. Ik heb 4 hele eieren (10 gram extra) gedaan. Zou het daaraan liggen?
Die 10 gram zal niet het grootste verschil maken, het klopt wel dat het ergens iets weggeeft van eierkoek.
Het zou inderdaad de suiker kunnen zijn.
Hey Laura ik heb een vraagje kan het gebeuren dat je biscuit aan de bovenkant niet recht is??
ik wil dit graag weten omdat ik binnenkort een hele grote taart ga maken die absoluut niet mag mislukken!!!
groetjes Ella
Om tijdens het bakken je biscuit recht te krijgen is vrijwel onmogelijk. Daarom draai je hem na het bakken om zodat de onderkant de bovenkant wordt, dan is hij wel recht 🙂
Hoi Laura,
sindskort ben ik aan het oefenen met biscuitbeslag en tot mijn grote teleurstelling lukt het me met geen enkel recept. Vind het wel leuk om verschillende dingen en recepten te proberen maar dit zou zo simpel moeten zijn. Wat me bij jou recept opvalt tegenover anderen is dat jij maizena gebruikt. Kom dit wel meer tegen maar in verhouding heb ik het idee dat het bij jou best flink is. Ik heb dit recept twee keer geprobeerd en de eerste keer brokkelde de cake helemaal uit elkaar toen ik ‘m doorsneed de volgende dag. En de tweede keer smaakte hij meer naar eierkoek met veel maizena dan naar een lekkere biscuit. Omdat ik verder alleen maar goede ervaringen heb met jouw recepten vroeg ik me toch af wat de toegevoegde waarde van maizena is en waarom dit bij mij dus echt niet blijkt te werken?
Ik ben benieuwd!
Het is voor de structuur en om te zorgen dat hij niet te droog wordt (qua structuur dus ook). Als hij zo brokkelt, klinkt het alsof hij te lang of heet gebakken is.
Hoi Laura,
Voor Sinterklaas wil ik een taart maken met biscuitgebak die ik daarna ga vullen en met marsepein bekleden. Nu wil ik graag het biscuitgebak speculaassmaak geven. Hoeveel gram speculaaskruiden per 100gram bloem heb ik daar ongeveer voor nodig denk jij? Ik denk er over om hem daarna met botercreme te vullen en bv abrikozenjam. Andere suggesties zijn ook welkom!
Alvast bedankt voor je reactie.
Durf ik niet te zeggen omdat ik daar geen ervaring mee heb. Zou 0,5-1tl gokken. Voeg vooral naar smaak toe, even proeven van je beslag dus 🙂
hi Laura, ik wil het biscuit van te voren maken. Heb jij goede tips voor het bewaren? Ik lees online veel verschillende bewaartips (invriezen, gewoon buiten koeling, in alufolie…). Bedankt!
Dat is afhankelijk van hoelang je het wilt bewaren tot gebruik. Voor zo’n 2 dagen zou ik het in een zak doen of in folie verpakken en buiten de koelkast bewaren. Voor een langere tijd in de vriezer (wel op zelfde manier verpakken).
Hoi Laura,
Hoeveel eieren heb je nodig bij 345 gram en hoeveel eieren heb je nodig bij 400 gram?
Groetjes,
Gerdine
Een M ei is gemiddeld 50 gram, dus 7 of 8 eieren.
Hoi Laura,
Super bedankt voor je reactie!
Ik ga de biscuittaart zaterdag uitproberen.
Nu maar hopen dat die ook lukt!
Groetjes,
Gerdine
Hi Laura
Jij doet alles bij elkaar mixen terwijl ik op andere site zie dat ze de eidooier apart doet en het eiwit apart en hier een beetje suiker en daar ook en dan doen ze het beetje bij beetje bij elkaar. Welke van deze manieren is het beste om een luchtige hoge biscuit te krijgen?
Alvast bedankt
Groet naoual
Je kunt een biscuit inderdaad op verschillende manieren bereiden met verschillende recepten, ik geef zelf de voorkeur aan deze manier.
Hallo
Ik heb al een keer biscuitdeeg gemaakt maar toen had ik minder beslag voor een goede maat vorm
En nu wil ik een kleine bodem maken van 17 cm is daar ook een recept aan
En trouwens hoeveel gram is een ei ?
Ik hoor graag reactie terug
Zoals je ziet in de tabel is het voor 15 of 20 cm. Je zou die van 20 kunnen gebruiken. Een M ei is 50 gram.
Hoi Laura,
Heb jij ervaring met dit biskuitdeeg op een bakplaat?
Ik wil namelijk een platter deeg om rondjes uit te steken voor kleine gebakjes en dit combineren met meringue en boter crème.
Jazeker, voor onder andere een cakerol dit wel eens gedaan. Gaat prima, maar de baktijd moet wel korter uiteraard 🙂 (hoeveel verschilt per formaat, ik gok vaak een beetje en houd hem goed in de gaten).
Hoi Laura,
Lijkt me super makkelijk. Bedankt voor het recept. Ik wil een chocoladetaart maken. Kan ik hier cacao toevogen?
Alvast bedankt
Daar heb ik een apart recept voor: http://www.laurasbakery.nl/chocoladebiscuit/
Bedankt voor je reactie.
Ik heb je basis biscuit recept geprobeerd. En wat was de taart lekker en het is goed gelukt. Als vulling heb ik slagroom en kersen gebruikt.
Nogmaals bedankt voor je recepten.
Ik wens je fijne feest dagen ??
Groetjes,
Nadia
Hoi Laura,
Lijkt me een makkelijke recept. Bedankt voor het recept. Ik wil een chocoladetaart maken. Kan ik cacao toevoegen?
Hoi Laura,
Ik heb het recept gemaakt! Ik ben alleen niet helemaal tevreden over het resultaat 🙁
Het is heel luchtig maar wat droog en ‘elastisch’. Heb ik hem te lang gebakken? Of te ver opgeslagen? Oven te hoog?
Ben benieuwd!
Het zou kunnen dat hij wat te heet of te lang is gebakken, maar biscuit zal ook nooit heel smeuïg worden, daar staat het om bekend. Een biscuit breng je vooral op smaak door vullingen te gebruiken.
Ik wil 2 biscuits bakken omdat ik een hoge taart wil maken. Nu heb ik 2 van die aluminium taartvormen (Pannen). Kan ik de ingrediënten gewoon verdubbelen en alles in één keer maken ?
Ik zou het in twee keer bakken. Dan krijg je meestal toch een luchtiger resultaat.
Als ik 1 pan heb gevuld en het beslag voor de andere pan ga maken, moet deze dan in de koelkast ‘wachten’ of kan ik die gewoon op het aanrecht laten staan ? Ik wil de twee pannen wel tegelijkertijd in de oven zetten.
Die kun je gewoon op het aanrecht laten staan.
Hi Laura,
Zo net de biscuit gemaakt maar in het midden is hij helemaal ingezakt. Weet je hoe dat kan.
Groet Nathalie
Wellicht dat de biscuit nog iets langer had moeten bakken. Inzakken betekent meestal dat die nog niet goed gaar was. Wat ook het probleem kan zijn is dat je de eieren langer had moeten mixen.
Bedankt voor de reactie. Biscuit was goed gaar(droog) en in totaal 10 min eieren geklopt.
Hoi Laura ik zou hedl graag een grotere chocolade biscuit bakken. Zou ik aan dit recept dan gewoon cacao poeder kunnen toevoegen??
Daar is een apart recept voor: http://www.laurasbakery.nl/chocoladebiscuit/
Hoi Laura,
Ik heb vandaag 2 keer het beschuit gemaakt en alle 2 de keren is het mislukt. Ik heb alles nauwkeurig afgewogen en gedaan zoals je hebt beschreven. Alles was op kamertempwratuur. Het ging ook alle 2 de keren luchtig de oven in, want er zaten nog allemaal belletjes op het beslag.
Alleen kwam hij er alle twee de keren uit als een dunne, kleffe en taaie koek. Het leek helemaal niet op de foto op jou website. Heb je enig idee wat er mis gaat?
Groet, Tamara
Dat is zo zonder enige verdere info moeilijk te zeggen. Wellicht toch niet lang genoeg geklopt, of te lang/heet gebakken.
Had ik ook! Alles op kamertemperatuur, bloem etc gezeefd en zaten luchtbelletjes op toen in vorm ging, 180 gr. (11 minuten laten kloppen.) Oven Op conventioneel, wat doe ik verkeerd…….. Zakte ineens in na ongeveer 23 min en werd te donker, op hoeveel moet ik dan de oen zetten??
Het zou kunnen dat het voor jouw oven misschien net wat te heet is, probeer volgende keer weer iets lager. Dat te hete betekent ook dat het te snel rijst waardoor het inzakt. Een biscuit is niet moeilijk, maar je moet wel voor jouw oven de perfecte omstandigheden hebben gevonden, dat kan soms helaas even duren.
Als ik een hoge taart wil maken. Kan ik dan beter 2x bakken of meer mix in de pan doen
Dan zou ik 2x bakken.
Hallo, Ik heb nu denk ik 20x een buscuitdeeg gemaakt. Het lukt nu wel maar met een kant en klare mix van ‘Zuidmolen’. Gisteren weer zoals bovenstaand geprobeerd dus de bloem er doorheen ‘vouwen’ maar het lukt me echt niet. Ik krijg niet snel genoeg het meel er doorheen gevolg geen lucht meer. Bakken jullie conventioneel of hete lucht? Mijn biscuit deeg word nu 4 cm. Maar zou zo graag een iets hogere willen. Weet helemaal niet wat de norm is eigenlijk. Afijn ik blijf stug doorgaan totdat het mij lukt.
Het soort oven maakt in mijn beleving niet uit voor de hoogte, met beide ovens behaal ik goede resultaten. In 8-jes spatelen helpt om het er zo snel mogelijk doorheen gespateld te hebben. Eventueel iets meer beslag maken is ook een optie voor een hoger biscuit. Die van mij worden meestal zo’n 5-6 cm hoog (in het begin werden ze ook lager).
Hoi laura
Ik ga een biscuit maken in een vierkante bakvorm van 22,5 x 22,5 x 7 cm diameter .
Zijn hier dan dezelfde benodigdheden voor nodig als voor een ronde of ligt dit anders ?
Alvast bedankt eliene
Je kunt het recept omrekenen, daarvoor heb je het oppervlak van beide nodig. Hoe je dat verder doet lees je hier: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hoi Laura,
Ik heb nu al een aantal keer taart gemaakt waarbij ik verschillende recepten van je heb gebruikt. Mijn complimenten voor je leuke website!
Ik heb ook nog een vraag. Mijn biscuitdeeg blijft nogal bol uit de oven komen en dan zie ik die foto van biscuit bovenaan op je pagina… 3 mooie vlakke lagen…. heb je nog tips om dat voor elkaar te krijgen?
Groeten Saskia
Wat leuk om te horen! Bij mij is de bovenkant vaak ook een klein beetje bol hoor, maar ik draai hem om zodat de onderkant de bovenkant wordt 🙂
Waroom zit er geen baakpoeder er in?
Omdat dit niet nodig is bij een biscuit, de eieren zorgen ervoor dat het rijst.
Wat is het verschil tussen kapsel en biscuit en waarom worden de eieren en suiker niet au bain Marie geklopt?
In de bakkerijwereld worden het meestal kapsels genoemd, thuisbakkers noemen het vaak biscuit. Resultaat ligt dicht bij elkaar. En au Bain Marie is bij dit recept niet nodig.
Beste,
Kan je nog iets anders gebruiken in plaats van botercreme om een taart af te smeren ?
En kan dat ook in een vaste substantie om bloemen mee te spuiten ?
Wellicht is buttercream icing wat voor je, ik heb daar zelf alleen geen recept voor.
Hoi Laura,
Ik heb ondertussen het biscuit vaker gemaakt maar dit keer wat eerder en in de vriezer gedaan. Nu is de bovenkant heel kruimelig.. Komt dat door het invriezen? Kan
Dat zou kunnen, al heb ik dat zelf nog nooit gehad. Had je hem wel goed luchtdicht verpakt?
Hoi Laura, Ik had een vraagje kan ik ook rietsuiker gebruiken in dit recept of is dat niet aan te raden?
Groetjes Naomi
Dat zou ik niet aanraden, fijne kristalsuiker werkt het best.
Hey Laura, mss is deze vraag al gesteld maar op hoeveel graden bak je deze biscuit in een hetelucht oven ? Groetjes
heteluchtoven zet je 10-20% lager, kan verschillen per oven en is dus een beetje zoeken naar wat het best werkt in jouw geval.
Hoi Laura,
Kan ik citroenrasp of citroensap (verse citroen) erdoor heen doen? Of raad je aan dat door de botercreme te doen?
Rasp kan wel, sap zou ik niet doen.
Hoi Laura,
Welke hoeveelheid beslag zou ik moeten aanhouden bij een vorm van 29 x 20 en 5,5 cm hoog?
Groetjes, Jannie
Hier lees je meer over het omrekenen van recepten: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Hoi Laura,
Ik heb zojuist je recept uitgeprobeerd voor het basis biscuitdeeg. Toen ik deze uit de oven haalde, was hij nog maar net genoeg omhoog gekomen om hem 1x door te snijden voor vulling. Bovendien voelt het heel zwaar en voelt het allesbehalve als een luchtig biscuit. Ik heb een taartvorm van 24cm gebruikt en heb alle hoeveelheden precies volgens recept aangehouden. Zou het aan de soort bloem kunnen liggen? Ik gebruik namelijk patentbloem; heb jij een oplossing waar dit aan zou kunnen liggen of wat ik de volgende keer zou kunnen proberen?
Groetjes, Moniek
Meestal ligt het aan het niet lang genoeg kloppen of niet goed spatelen waardoor het beslag veel lucht verliest. Patentbloem zal het probleem niet zijn, want dit gebruik ik zelf meestal ook.
Hallo Laura, is misschien een domme vraag maar gebruik jij zelfrijzend bloem? Alvast bedankt. Groetjes Clara
Nee, gewoon normaal bloem. Als ik zelfrijzend bakmeel gebruik staat dit altijd zo aangegeven in het recept. Alleen bloem is dus gewoon bloem, niet zelfrijzend.
Hi Laura,
Echt een heel fijn recept. Heb m nu een paar x gemaakt en heb t recept helemaal onder de knie:) Bedankt!
Gr. Soum
Hallo!
Ik zou dit weekend graag een citroenbiscuit maken, hoeveel sap en rasp denk je dat nodig zijn? En zal mijn beslag dan niet te lopend zijn…?
Vriendelijke groeten
Ik zou er geen sap aan toevoegen, dat heeft te veel invloed op het beslag. Ik denk dat rasp van een citroen voldoende moet zijn.
Hoi, heb je ook maten en baktijden voor een vierkante bakvorm, ik wil graag kleine gebakjes maken.
Nee daar heb ik geen hoeveelheden voor, maar je hebt hier vast iets aan: https://handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Ik bak al jaren biscuitdeeg taarten,maar niet op deze manier, voor een 24 cm springvorm;
75 gram bloem
50 gram maizena
25 gram aardappelzetmeel
1/2 zakje bakpoeder
goed mengen
5 M eieren splitsen in 2 kommen
Eiwitten met flinke mespunt zout goed stijf kloppen,ermag absoluut geen spoortje eigeel in zitten
Eidooiers plus 1 heel ei met 150 gram basterdsuiker [of poedersuiker] goed mixen met 1-2 el koud
water, dan het meelmengsel erdoor mixen, nu het stijfgeklopte eiwit op het deeg scheppen,en met
een lepel [vooral NIET roeren] erdoor scheppen ,beslag in NIET ingevette bakvorm 20o graden oven
in midden van oven ca 35 min bakken,
Op welke temperatuur moet ik de taart bakken in de hete lucht oven?
bij hetelucht zet je de temperatuur 10-20% lager.
Wat heb je toch een heerlijke recepten. Mocht ik wat willen bakken dan pak ik jou site er altijd bij voor leuke en lekkere baksels!
Ik vroeg mij nog wel af hoe lang je zo’n biscuit bodem (ongevuld)kan bewaren?
Bedankt voor je leuke site met inspiratie 😉
Wat leuk om te horen! Het biscuit kunt je 2-3 dagen (goed verpakt!) bewaren. Daarna wel zo snel mogelijk opeten.
Hallo Laura,
Ik heb de juiste hoeveelheden gebruikt voor mijn springvorm, braaf 10min het mengsel geklopt, bloem en maizena gespateld en het biscuitdeeg gebakken in 38 min op 180 graden (combimagnetron).
Heb jij enig idee waarom mijn bodem dan toch zo’n 2-3 cm inzakt?
Alvast dank!
Het kan lucht zijn verloren tijdens het spatelen, maar het kan ook aan je oven liggen. Combimagnetrons zijn niet echt geschikt om goed in te kunnen bakken.
beste laura,
ik heb al veel van je recepten gemaakt waaronder ook deze.
ik vroeg me af hoe ik smaken toe kan voegen.
heb je misschien nog een tip
groetjes lieke
Bij biscuits breng je smaken voornamelijk aan in de vullingen, dan is zo’n neutrale basis juist fijn. Er staat wel een chocoladebiscuit online, ook erg lekker 🙂 .
Beste Laura, weet jij toevallig wat de voedingswaarden zijn voor dit recept per 100 gram?
Groetjes Roos
Nee, dat reken ik nooit uit. Zou je natuurlijk wel zelf kunnen doen aan de hand van de ingrediënten.
is het ook mogelijk de maizena te vervangen door iets anders ik heb dit namelijk niet in huis
In dit recept zou ik het dan gewoon vervangen door bloem.
oke dan gewoon extra bloem bij toevoegen wat eigenlijk de grammen voor de maizena zouden zijn
inderdaad
Hoi,
Ik zie dat je zelf de hoeveelheden kan betekenen. Geldt dat ook voor zo’n grote cupcake vorm? Ik wil zelf een cakesmash doen voor mijn zoontje. Maar wel met een grote cupcake.
Jazeker, alleen zul je dan waarschijnlijk beter de inhoud kunnen bereken en daarmee omrekenen.
Ha
Ik heb verschillende maten van bakvormen
En bak vaak biscuits
Maar dat omrekenen gaat bij mij elke keer fout
Heb je misschien ook een omrekentabel dat is makkelijker
Gr
Ik heb alleen het omrekenschema dat op handigebaktips.nl staat. Of de tabel die in dit artikel staat voor dit specifieke recept.
Bedankt ik ga het proberen
Hi Laura!
Heb jij nog een mening/tips/ideeën over het instellen van de oven? Onder/boven-warmte, hetelucht, een combinatie hiervan?
Alvast bedankt!
Rick
Ik heb er vorige week een gemaakt met de heteluchtstand van mijn oven en dat is uitstekend gelukt. Volgens mij is de warmte dan gelijkmatiger verdeeld en rijst hij dan beter.
Alle recepten zijn altijd voor een oven met boven- en onderwarmte. Dit kun je bij bakrecepten als standaardregel aanhouden (tenzij anders vermeld uiteraard).
Hoi Laura,
Bedankt voor dit recept! Ik heb het geprobeerd en de biscuit bleef goed luchtig. Persoonlijk vond ik het wel een beetje “droog” van smaak. Heb jij een tip om de biscuit wat smeuiger te maken?
Biscuit is altijd wat droog (zeker in vergelijking met een cake). Die moet je dus echt afmaken met een vulling en eventueel ook tempereren met een likeur of siroop. Biscuit moet je in het geheel met vulling en al proeven, dan zul je zien dat het niet meer zo droog is.
Beste Laura,
Ik ben nog een redelijke bak noob en heb een vraag over het maken van een taart biscuit.
Er zijn veel verschillende recepten.
Sommige splitsen het ei geel van het eiwit en sommige doen dit niet.
Sommige mixen het beslag au bain mary en een ander weer niet.
Kun je uitleggen wat het verschil is en wat dat voor effect heeft op je eindresultaat?
Alvast bedankt!
Groetjes Ben
Het exacte verschil kan ik je niet uitleggen omdat ik het altijd op deze manier maak en daar goede resultaten mee heb. Uiteindelijk is het resultaat allemaal redelijk gelijk, het is een kwestie van uitproberen om te weten wat voor jou het beste werkt.
Ik gebruik dit recept voor mijn koemelk vrije vriendjes ?(meptaartjes) en dat gaat super goed. Nu moet ik binnenkort voor het eerst een 30 cm bakken, hoop dat het gaat lukken ivm met lengte van de baktijd, nog tips?
Als je het recept volgt moet dat zeker helemaal gaan lukken 🙂
Hoi Laura,
Ik heb beide bakboeken van je en ben helemaal weg van alle lekkere recepten! Voor mijn zus haar verjaardag ga ik een taart maken met biscuit.
Is het mogelijk om een marmer biscuit te maken of kan dat niet doordat het recept voor vanille biscuit en chocolade biscuit anders zijn?
Groetjes,
Ilse
Wil je het voor de smaak doen of het effect? Evt kun je aan de helft van je gewone biscuit een klein beetje cacao toevoegen voor de kleur. Dan krijg je het effect maar niet echt de smaak. Wil je de smaak, dan zou ik beide soorten beslag 50/50 maken en qua baktijd 35-40 minuten aanhouden.
hoi Laura,
ik vroeg me af, ik heb een taartvorm van 25 cm daar moet dan 275 g ei bij, en een ei is ongv. 50 g. Moet je dan 5 of 6 eieren er in doen? of je ei splitsen?
groetjes,
Hanna
Je ei splitsen zodat je 275 gram hebt.
Hoi Laura,
Sinds ik jouw recept van biscuit één keer heb gemaaktben ik fan! Heerlijk luchtig! Ik vraag me af of je het ook kunt invriezen. Heb je dat weleens gedaan?
Groeten, Nicole
Ja hoor, dat kan heel goed 🙂
Hallo Laura,
Ik ben voor het eerst een biscuit aan het maken met jouw recept. De taart komt maar een klein stukje omhoog, wat doe ik fout.
Vrgr. Ans
Zonder verdere info is dat moeilijk te zeggen, heb je alle tips in het artikel al gelezen?
Hoi laura…
Miss ligt het aan mij maar ik krijg t maar niet door hoeveel gram ei, suiker en bloem ik moet toevoegen de cijfers staan dicht opelkaar waardoor ik bijv voor de 35 cm maar 53 gr ei moet gebruiken?
Misschien even op een groter scherm kijken zodat de tabel wel goed te zien is (of scherm kantelen als je via telefoon kijkt)
Hoi Laura, ik ben 13 jaar ( ja zo jong ) en ik wil dat biscuit binnenkort maken voor de high tea op school. Ik wil hem zoals u maken en vullen alleen dan zonder fondant. Hoe kan ik de taart toch nog mooi afwerken zonder fondant te gebruiken? En ik heb een patisserie sprint vorm van 24 cm Ø.
Hij is 6,5 cm hoog volgendsmij. Moet ik de springvorm nog verhogen met bakpapier. En moet ik nog iets anders doen dan dat de tabel van 24cm aan geeft? Zoals 2/3 vullen van de springvorm of zoiets.
Alvast bedankt!
Groetjes Jason
Gewoon maken volgens de tabel, dan komt het goed. Je zou botercrème kunnen gebruiken.
Hoi Laura, ik heb het gemaakt maar het was veel te weinig en mijn biscuit beslag was geel en was heel stevig niet luchtig en niet lekker. Ik heb toen een mix snel gekocht maar had toch nog een vulling. Bedankt voor de vulling tips maar hoe komt het dat mijn biscuit zo mislukte?
Dat is zo zonder verdere info lastig te zeggen. Waren alle ingrediënten nog goed en heb je alles goed afgewogen en het recept gevolgd?
hoi Laura,
Aangezien je ook een keer een review van een magimix hebt geschreven kun je misschien mijn vraag beantwoorden: als ik dit beslag met mijn magimix wil maken, moet ik dan wel alsnog de bloem er los doorheen spatelen of doet het apparaat die stal als ik het er gewoon bij doe? nu wil ik het lange mixen graag automatisch laten doen, maar om te spatelen haal ik dan nu het beslag eruit in een dichte kom en spatel daarna de bloem erdoor, wat wel veel afwas geeft.. ik heb overigens een magimix 4200, geen patiserie special. Dank je! Groet, Caroline.
Ik heb er nog nooit een biscuit mee gemaakt, maar zou het bloem zeker handmatig door het beslag spatelen. Het gaat anders veel te snel.
Bedankt voor dit fijne recept! Ik heb met succes mooie slagroomtaart voor de eerste verjaardag van mijn zoon gemaakt. Morgen komt er nog meer bezoek, ik ga aan de slag met taart twee.
Hi Laura, kan ik ook vanille extract gebruiken ipv vanillesuiker? Ik wil graag een echte vanille smaak hebben? En wat voor bloem gebruik je? Tarwebloem of patenbloem?
Alvast bedankt voor je reactie!
Groetjes,
Clare.
Dat kan ook. En met beide soorten bloem kan het.
Hallo Laura, ik heb uw recept uitgeprobeerd en men biscuit kruimelt erg bij het snijden. Heb hem ook eens gemaakt en dan in de vriezer een nachtje maar nig steed kruimelt hij bij het snijden. Wat moet ik doen?
Misschien heb je hem te lang gebakken of snijd je hem niet voorzichtig genoeg? Overigens ontkom je niet aan wat kruimels hoor.
Hey ik had een vraag, de eieren is de hoeveelheid daarvan met schaal erbij gerekend of zonder?
Altijd zonder, zoals je elk product zonder verpakking afweegt 😉
Hoi Laura,
Ik maak al heel lang gebruik van je heerlijke recept, alleen worden de biscuits erg korrelig?
Heb jij dit ook wel eens gehad of misschien iemand anders?
Misschien bak je ze iets te lang waardoor ze droog worden. Probeer ze volgende keer iets korter te bakken.
Hallo Laura,
Bedankt voor de moeite die je besteed om ons weer wijzer te maken op bakgebied, ik waardeer dit zeer!
Kun je de biscuit ook mengen met gekonfijte vruchtjes of is dat nadelig voor de biscuit?
Zou ik niet doen. Biscuit is daar niet echt voor bedoeld, je kunt het dan beter verwerken in een vulling.
hoi Laura,
na altijd een cake recept te hebben gebruikt wil ik graag jouw recept voor biscuitdeeg gaan proberen. omdat ik voor allebei mijn dochters een taart wil gaan bakken, wil ik dit al een paar dagen van te voren doen. dus…hoelang kan ik ze in de vriezer bewaren en hoelang van te voren moet ik ze eruit halen voor het vullen en opmaken ?
en ik wil echt graag een hoge taart maken. kan ik dan het beste een paar taarten bakken en op elkaar of wat meer in de springvorm en de baktijd in de gaten houden.
Ik zou eerder twee losse bakken en deze stapelen. In de vriezer zijn ze wel 3 maanden houdbaar. Je haalt ze dan de avond van tevoren eruit.
Ik vind het biscuit wat zoet.. Kun je ook minder suiker gebruiken?
Kun je mee experimenteren, ik kan niet garanderen dat het resultaat dan hetzelfde is.
Hoi Laura,
Even een vraagje, ik heb dit recept al een paar keer geprobeerd te maken maar hij mislukt elke keer. Ik krijg de maïzena niet goed gezeefd. Er blijven klontjes inzitten. Ook word het net een soort harde koek. Ik weet niet wat ik eraan moet doen. Ik mix het beslag wel altijd heel lang zodat het luchtig word.
Groetjes Lieke
Is je maïzena nog wel goed dan? Als ik het zeef id het gewoon zonder klontjes. Als het heel hard is heb je hem misschien te lang gebakken, probeer de volgende keer wat korter (en/of een lagere temperatuur)
Beste Laura,
Kan je de biscuit ook bakken, invriezen en nadien gebruiken.
mijn dochter in ik zijn namelijk van plan om op onze oudejaars vakantie voor een dertig tal mensen diverse taarten te maken.
groet Gerd
Ja hoor, dat kan prima.
Hey laura,
Ik wil voor kerst deze gaan maken, als je de bloem en maizena er door heen spatelt doe je dat in beetjes of alles in 1 x! En hoelang spatel je ongeveer? Moet ei etc op kamer temperatuur zijn of maakt dat niks uit? Ik heb een 18 cm vorm en hou dan die van 20 cm aan dan weet ik in ieder geval dat hij hoger wordt, heb een oven met alleen boven verwarming wat kan ik het beste aan houden qua temperatuur en tijd? Ik hoor het graag! Mvg Debbie
Ik doe alles tegelijk, spatelen tot het is opgenomen. Verder alles op kamertemperatuur, dat is altijd zo bij bakken. Net als dat temperaturen voor boven- en onderwarmte zijn.
De bloem die vermeld wordt, is dat zelfrijzende bloem? Er zit anders geen rijsmiddel in denk ik?
Met bloem bedoel ik gewoon bloem. Als het zelfrijzend moet zijn staat dit erbij. De eieren zijn je rijsmiddel in dit recept.
Hallo.
Tijdens het bakken zakt de biscuit in het midden in, hoe kan dit? Ik heb de oven niet open gehad tijdens het bakken.
Zonder verdere info is dit lastig te zeggen, heb je je wel helemaal aan het recept gehouden?
Hallo
Ik heb even een vraag kan het zo wezen dat je met een springvorm een bobbel op je biscuit krijgt?
want dat heb ik namelijk…
Wat kan ik hier aan doen
Ps. Ik gebruik de biscuit van dr oetker
Een biscuit zal in het midden altijd wat hoger zijn, daar heeft het soort bakvorm geen invloed op.
Hoiii, Als ik de taart wil maken met een biscuitmix. is de temperatuur en de baktijd dan ook hetzelfde?
Nu wil ik voor oud en nieuw een taart maken waar een champagne fles op staat (deze fles niet van glas maar iets eetbaars)
Zou u misschien weten waarvan ik deze fles het beste kan maken?
Alvast bedankt!
Groetjes,
Femke
Als je een mix gebruikt moet je gewoon de instructies op de verpakking aanhouden. De fles zou je van fondant oid kunnen maken.
Hallo Laura,
Zou ik aan het beslag van de biscuit ook kleurstof kunnen toevoegen? Bijvoorbeeld het beslag in drieën verdelen en 1/3 roze, 1/3 paars en 1/3 blauw maken.
Of
heb je en tip voor een cake-recept die ik anders kan gebruiken en waar ik dus makkelijk(er) kleurstof aan toe kan voegen?
Je benoemt helemaal in het begin van dit artikel dat je soms een mix gebruikt. Zou je eens willen zeggen welke mix dit is? en waar te koop? Wellicht handig voor als ik eens wat minder tijd heb.
Dat kan, maar zorg wel dat er niet te veel lucht ontsnapt aan het beslag. Tegenwoordig gebruik ik eigenlijk nooit meer een mix voor biscuit, in het verleden gebruikte ik wel eens Funcakes
Hoe zorg ik dat er niet te veel lucht ontsnapt?
voorzichtig en vooral niet te lang spatelen.
Ja heb het recept goed gevolgd.
Toen ik het uit de oven haalde rook het ook heel erg naar ei en de binnenkant leek wel roerei 🙁
En er zaten ook nog wat klonten, naar mijn idee maizena, in.
Heb je misschien een combimagnetron? Daarin kun je niet goed bakken, dat zou verklaren waarom hij van binnen niet goed is.
Oh dat zou het kunnen zijn….
Heb nu een hetelucht oven. Dan zou het niet meer moeten gebeuren?
Hey Laura, ik vind dit recept heerlijk! Ik gebruik hem altijd bij mijn taarten. Maar nu had ik eens een vraag. Voor 2 lagen van een stapeltaart gaat dit perfect maar als ik 3 lagen wil stapelen zakt ze beetje in. Heb je misschien een recept van een iets stevige beslag voor de onderste laag? Alvast bedankt!
Hey Laura, ik vind dit recept heerlijk! Ik gebruik hem altijd bij mijn taarten. Maar nu had ik eens een vraag. Voor 2 lagen van een stapeltaart gaat dit perfect maar als ik 3 lagen wil stapelen zakt ze beetje in. Heb je misschien een recept van een iets stevige beslag voor de onderste laag? Alvast bedankt!
Als je taarten stapelt moet je taartkartons en deuvels gebruiken, dan zakken ze niet in.
Hoi Laura,
Mijn dochter wil graag een KitKat-m&m verjaardagstaart, maar wil liever geen donkere chocolade-cake.
Zou deze biscuit in combinatie met een witte chocoladecreme een optie zijn? Of wordt de smaak dan wat vlak?
En bij mij werd de biscuit in 18 cm bakblik maar 5 cm. Moet ik de volgende keer dan meer beslag maken voor een 3 of 4 lagen taart? Dan wil ik binnenin nog m&m’s verstoppen 😉
Dankjewel voor je tips
Dat kan prima hoor, lekker juist. Je kan verder inderdaad meer beslag maken (of 2 biscuits bakken).
Hoi Laura,
Ik heb een springvorm van 18cm. Is het dan nog nodig om alles om te rekenen of kan ik de ingrediënten lijst aanhouden voor 20cm?
Hoi Laura,
Ik heb een springvorm van 18cm. Is het dan nog nodig om alles om te rekenen of kan ik de ingrediënten lijst aanhouden voor 20cm?
Je kunt hetzelfde aanhouden, dan wordt hij alleen iets hoger (en misschien moet hij een beetje langer bakken).
Ik bak regelmatig deze biscuits, maar nu vraag ik me af hoe kan ik een wat stevigere biscuit maken. Als ik naar tlc kijk heb ik het idee dat die mensen al allerlei lekkere dingen erin stoppen. Zodat de biscuit meer al een lekkere cake is en dan nog de vulling erbij. Snap je wat ik bedoel? Zo blijft de taart volgens mij ook steviger staan als je hem wat hoger maakt.
In die programma’s gebruiken ze vaan cake ipv biscuit, dat is inderdaad steviger.
hallo,
weet je toevallig ook waarmee ik het ei kan vervagen in dit gerecht?
vervagen = vervangen
gerecht= recept
Dat is in dit recept niet mogelijk.
Hoi Laura, heb vandaag voor het eerstjouw bescuit recept geprobeerd. Hij staat nog af te koelen maar ik vind hem niet erg hoog geworden. Jij hebt de eieren ongeveer 10 minuten op de middelste stand met een staande mixer gedaan. Ik heb alleen een handmixer en heb ook 10 minuten op de middelste stand gemixt. Zou dit verschil kunnen maken? Ook heb ik onder en boven warmte gebruikt terwijl ik eigenlijk altijd op hete lucht bak. Zou dit er mee te maken kunnen hebben? Of jan het komen omdat ik 4 eieren op kamertemperatuur had een het laatste beetje ei kwam zo uit de koelkast. Veel vragen, Ben ook niet zo’n goede bakster maar vind het zo leuk om te doen…
Ik denk dat het er eerder aan ligt dat je op de middelste stand mixt, dat mag gewoon op zijn hoogst hoor.
Dan ga ik het nog eens proberen. Ik heb het vorige keer direct weg gegooid. De onderkant was gewoon nog ei.
Hoi Laura,
Je hebt echt super recepten!
Nu heb ik een vraag over dit recept, als het biscuit gebakken is dan blijft hij altijd een beetje nat en plakkerig. Hij is wel gaar, prikker komt schoon uit het biscuit en de zijkanten laten een beetje los.
Weet jij misschien wat hier mis gaat?
Alvast bedankt 🙂
Groetjes Margie.
De bovenkant kan soms ietwat plakkerig zijn (na afkoelen en verpakken), niks mis mee hoor.
Oké dankjewel, de smaak is inderdaad prima! Maar dan weet ik dat het prima is!
Hallo
Ik heb even een vraag kan het zo wezen dat je met een springvorm een bobbel op je biscuit krijgt?
want dat heb ik namelijk…
Wat kan ik hier aan doen
Ps. Ik gebruik de biscuit van dr oetker
Hoi Laura,
Gisteren voor het eerst jouw biscuit gemaakt, wat een fijn recept! Prachtig gerezen :). Heb je een biscuit wel eens in een taartring gemaakt? Of zou het beslag er dan onder uit lopen?
Dat heb ik nog nooit geprobeerd, denk dat er misschien wel een beetje onder vandaan komt. Door hitte kan je bakplaat altijd iets krom trekken en dan loopt dit beslag er gemakkelijk onder vandaan.
Kan ik de maïzena vervangen door bakpoeder? Of rijst de biscuit dan niet even goed?
Nee dat kan niet.
Hallo, ik probeer dot recept al een tijdje..
Maar ik krijg hem er heel vreemd uit.. bijna flexibel ?
Wat doe ik fout ?!
Lastig te zeggen zonder verdere informatie. Alle tips al doorgelezen en je goed aan het recept gehouden?
Ja! Gedaan
Zit er geen boter in?