
Kan ik ook een andere bakvorm gebruiken?
Jazeker, je kunt ook 6 chocolade cupcakes bakken met onderstaand recept. Hou in dat geval een baktijd van 20 minuten aan.
Met deze Ferrero Rocher cupcakes steel je de show, dat is een ding dat zeker is. En dat niet alleen, ze zijn ook nog eens niet te versmaden. Niet zo gek, want chocolade cupcakes an sich vind ik al om te smullen, maar voeg daar nog een chocolade botercrème en een dubbele Ferrero Rocher aan toe en dan kun je me opvegen. Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden.
Ik wil er wel bij vermelden dat deze cupcakes een flinke hap zijn. In elke chocolade chocolade cupcake zit namelijk een Ferrero Rocher verstopt en zoals je kunt zien zit er natuurlijk ook nog één ter decoratie op de botercrème. Heerlijk, maar wel iets om rekening mee te houden als je ook nog van plan bent om andere lekkere hapjes te maken.
BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Met deze Ferrero Rocher cupcakes steel je de show, dat is een ding dat zeker is. En dat niet alleen, ze zijn ook nog eens niet te versmaden. Niet zo gek, want chocolade cupcakes an sich vind ik al om te smullen, maar voeg daar nog een chocolade botercrème en een dubbele Ferrero Rocher aan toe en dan kun je me opvegen. Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden.
Ik wil er wel bij vermelden dat deze cupcakes een flinke hap zijn. In elke chocolade chocolade cupcake zit namelijk een Ferrero Rocher verstopt en zoals je kunt zien zit er natuurlijk ook nog één ter decoratie op de botercrème. Heerlijk, maar wel iets om rekening mee te houden als je ook nog van plan bent om andere lekkere hapjes te maken.
BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Goedemorgen! Het is een mooie dag vandaag, op 18 september ben ik namelijk jarig. En dit jaar tik ik de 29 aan. Mijn zus vroeg laatst gekscherend of ik het niet erg vond dat ik nu aan mijn laatste jaar als twintiger begin en nee, dat vind ik helemaal niet erg. Leeftijd doet mij vrij weinig, alleen maar mooi toch om ouder te worden? Nou goed, voordat dit allemaal heel cliché wordt: tijd voor een recept! Ik koos voor deze schandalig lekkere Ferrero Rocher brownies. De laatste tijd kan ik echt leven op chocolade en dat zit met deze brownies helemaal goed. De topping die je op de brownies ziet, is een Nutella-roomkaas frosting. Door de brownie zelf zitten stukjes chocola en hazelnoten. Als decoratie natuurlijk de bekende chocolaatjes en het feest is compleet. Perfect recept voor mijn verjaardag als je het mij vraagt!
BAKTIP: Voor dit recept gebruik ik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm. De bakvormen van PME zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.
Ik vind dat je soms mag uitpakken met een lekker dessert. Vandaag ben ik jarig (25 lentes jong alweer!) en dat vind ik de perfecte gelegenheid voor een heerlijk toetje! Op je verjaardag mag het allemaal wel net even wat feestelijker nietwaar? Geïnspireerd door de Nutella mousse die ik laatst maakte, ging ik aan de slag met een variatie. Ik ben gek op Ferrero Rocher en laat daar nu net Nutella in zitten, dus ik bedacht dat ik de Nutella mousse dan ook wel kon omtoveren tot een overheerlijk Ferrero Rocher dessert. En dat lukte, blijer kun je mij bijna niet maken!
Het is Tweede Kerstdag en dat is ook meteen de dag dat ik de jaarlijkse Laura’s Bakery advent afsluit. Ik hoop dat jullie net zo van de recepten hebben genoten als ik en mijn team hebben gedaan. Want daar gaat het tenslotte om met bakken en de feestdagen: genieten. Dus hier komen nog een keertje alle recepten van de advent 2021 voorbij!
Is een uitgebreid kerstontbijt bij jouw familie ook een traditie? Dan moet je de volgende recepten zeker bewaren voor volgend jaar, want deze snelle cranberry-cinnamon rolls zijn echt té lekker. Naast cranberry vind ik amandelspijs ook zo’n typische smaak die niet mag ontbreken tijdens kerst. Daarom maakte ik deze cruffins met amandelspijs. Ben jij wel in voor een leuke twist en variatie op een traditioneel recept? Dan zullen deze wentelteefjes muffins uit de oven je ook zeker bevallen.
En of dit nog niet genoeg inspiratie is, zette ik ook nog eens de 10 lekkerste recepten voor een compleet kerstontbijt voor je op een rij.
Van het ontbijt gaan we over naar koffietijd. En wat hoort daar bij? Natuurlijk een lekker gebakje. Mijn nummer een van dit jaar zijn toch wel deze Ferrero Rocher cupcakes. Voor de chocolade liefhebbers onder ons raad ik ook de mini brownie tulbandjes aan! En minstens net zo feestelijk zijn de luxe sinaasappel madeleines met pure chocolade. Toch meer fan van mokka? Dan moet je voor deze mokka tartelettes gaan. Eigenlijk zijn al deze kleine gebakjes stiekem het hele jaar door lekker.
Ook voor groter gebak is er de afgelopen weken genoeg inspiratie online verschenen. Om te starten deel ik nog één keer het artikel met de 10 meest spectaculaire kersttaarten van Laura’s Bakery met je. Wil je taart als dessert serveren na het kerstdiner? Met deze tiramisu slof steel jij de show. Of ga voor de kerst marmercake met gesuikerde cranberry’s. Eigenlijk kun je heel veel baksels extra feestelijk maken met gesuikerde cranberry’s.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ook aan kerstdesserts was er geen gebrek in de advent van 2021. Van snelle recepten voor een appel-karamel MonChou dessert en een snelle kerst chocolademousse, tot aan zelfgemaakte kerstkransjes roomijs. Er zat voor ieder wat wils tussen. En als je het mij vraagt is de gingerbread appel cobbler mijn persoonlijke favoriet.
Voor nog meer kerstdessert inspiratie heb ik een lijst gemaakt voor 10 makkelijke kerstdesserts. Ben je na al deze zoeten recepten juist op zoek naar iets hartigs? Ook dat kan met deze recepten van de advent 2021. Ga bijvoorbeeld voor de hartige kerstkransjes, bladerdeeg kerstboompjes of kaas-bacon bitterballen.
Tot slot wil ik afsluiten met het overzicht van 10 zelfgemaakte kerstcadeautjes. Hoe leuk is het om iets lekkers voor iemand anders te bakken? Of het nu kerst is of niet, wat mij betreft is dat altijd een goed idee. Ook de sinaasappel-cranberry koekjes die online kwamen in de eerste week van de advent zijn perfect om in een leuk zakje weg te geven. Net zoals de kerstschuimpjes met room en rood fruit of de red velvet crinkle cookies.
Ik ben benieuwd wat jouw favoriete recept is van de advent 2021! Laat het weten in een reactie hieronder. Zoek je nog meer inspiratie? Bekijk hier het overzicht van de kerstrecepten advent van 2020.
Van plan om iets lekkers te bakken voor Vaderdag? En ga je dan voor zoet of hartig bakken? In dit lijstje vind je zowel voor de vaders die van zoet als hartig houden genoeg lekkere opties! Wat ga jij maken?
Wat zijn nou typische recepten voor Vaderdag? Ik denk dat het heel erg verschilt per vader, want misschien is jouw vader een echte zoetekauw en maak je hem blij met een grote chocoladetaart. Of is hij juist helemaal van de hartige hapjes, zoals pizza. Ik heb mijn best gedaan om voor iedere vader wat lekkers op te nemen in dit lijstje.
Mocht er toch niks tussen staan, kun je uiteraard ook altijd nog even een kijkje nemen in de Vaderdag-categorie. Daar vind je nog véél meer Vaderdag ideeën. Wat mij betreft is iets maken voor Vaderdag sowieso het allermooiste Vaderdag cadeau dat je kunt geven. Daar wordt toch iedere vader blij van?!
Wil je ook graag een fysiek cadeau geven voor Vaderdag? Dan is Het Borrelhapjes Bakboek misschien wel een leuk idee!
Wil je jouw vader verblijden met een lekker ontbijt (op bed). Dan ga je daar vast punten mee scoren. Wat altijd een goed idee is, is wentelteefjes. En deze suikerbrood wentelteefjes zijn al helemaal om van te smullen!
Menig vader is natuurlijk dol op koffie. Dus ook zeker een goede optie voor het Vaderdag ontbijt is deze koffie kruimelcake. Die eet hij vast tot de laatste… juist, kruimel op 😉 .
Welke vader houdt nou niet van pizza? Ik ken er geen. Daarom mochten pizza recepten in dit lijstje niet ontbreken. De gevulde pizzasticks zijn speciaal voor de kaas-liefhebbende vaders. Lekker dat ze zijn!
Maar ik kan mij ook voorstellen dat de meeste papa’s al blij worden van een ciabatta pizzabrood. Lekker makkelijk om te maken ook. Maar waar je ook voor kiest, als je het maakt met liefde smaakt het altijd goed!
Dat vrouwen van chocolade houden, dat is natuurlijk alom bekend. Maar er zijn ook heel veel vaders die echte chocoladefans zijn hoor! Vandaar dat ik ook wat lekkere chocolade-inspiratie in dit lijstje heb opgenomen. Zoals deze fantastische Ferrero Rocher brownies.
Bier en chocolade, beter wordt het niet voor vaders. Dus deze chocolade biercake is ook een goede optie! Het klinkt misschien gek, maar je zult proeven dat het echt heerlijk is.
Uiteraard vind je in Het Feestdagen Bakboek ook heel veel lekkere opties voor Vaderdag recepten. Voor het ontbijt, maar ook leuke koekjes en ander lekkers om te bakken. Een ding is zeker, met deze recepten wordt bakken voor Vaderdag een groot feest.
Waar vaders ook vaak dol op zijn is pretzels. Lekker bij bier… of iets anders te drinken natuurlijk. Deze pindakaas pretzel brownies zullen een lach op het gezicht van iedere vader toveren.
Wil je het juist helemaal hartig houden? Dan zijn deze pretzels bites een heerlijke snack. Leuk voor op een borrelplank als je er een borrelfeestje van wil maken op Vaderdag!
De meeste vaders zijn wel dol op koffie. Dus wil je uitpakken en jouw vader verblijden met een lekker gebakje, dan zijn deze mokka tartelettes vast een goede optie. Ze zien er luxe uit maar zijn zeker niet moeilijk om te maken!
Is jouw vader een koekjesfan? Dan zijn bokkenpootjes leuk om te maken. Zo gemaakt en altijd goed. En ook lekker dat hij daar zelf nog wat langer van kan snoepen. Als het lukt om er een paar te bewaren natuurlijk…
Deze kleine chocoladecakejes zijn op zichzelf al erg feestelijk, maar met een mooie toef Oreo botercrème of met een beetje poedersuiker stelen ze al helemaal de show.
Ik ben gek op chocoladecake en dus mocht een mini variant niet ontbreken. Deze kleine chocoladecakejes zijn lekker luchtig en smeuïg tegelijk. Eventueel kun je ook nog wat mini chocolate chips door het beslag mengen, altijd lekker. Het is echt een onwijs makkelijk recept, dus ik kan iedereen aanraden om ze snel eens te bakken.
Ik bakte deze chocoladecakejes in de mini bakvormen set uit de Laura’s Bakery bakproductencollectie die deze week bij Kruidvat verkrijgbaar is. Ik vind het persoonlijk ongelofelijk leuke bakvormpjes en de unieke wolkenvorm geeft direct een speciaal randje aan elk cakeje dat je erin bakt.
In dit recept koos ik voor een klassieke afwerking van de chocoladecakejes met simpelweg wat poedersuiker. Daardoor ogen ze direct heel verfijnd en gaan ze perfect door als kerstgebakjes. Het kan ook erg leuk zijn om een lekkere crème als toef op de cakejes te spuiten. Een aantal decoratie tips:
Alles met chocolade is lekker, maar cake met chocolade staat toch wel hoog op mijn lijst met favorieten. Je kunt een chocoladecake in allerlei jasjes gieten en in groot of klein formaat de oven inschuiven; van het basisrecept voor chocoladecake tot deze schattige kleine chocoladecakejes. Maar er zijn nog veel meer mogelijkheden:
Volgens mij raak je nooit uitgebakken met chocolade. Mocht je toch ooit dat gevoel hebben, kijk dan snel in mijn verzameling met chocolade recepten. Dan kun je weer jaren vooruit. 😉
Wanneer je deze chocoladecakejes gaat bakken, heb je misschien de verwachting dat je daadwerkelijk chocolade in het beslag gaat verwerken. Dat is niet het geval! Meestal (en ook nu) is het juist de cacaopoeder die ervoor zorgt dat een baksel een rijke chocoladesmaak krijgt. Desalniettemin kunnen chocolate chips wel een heerlijke toevoeging zijn, omdat ze na het bakken ook nog duidelijk terug te proeven zijn in de cakejes.
Ik heb een speciale pagina aangemaakt waar ik al mijn recepten met cacaopoeder heb gebundeld.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Jazeker, je kunt ook 6 chocolade cupcakes bakken met onderstaand recept. Hou in dat geval een baktijd van 20 minuten aan.
Hoogstwaarschijnlijk heb je in dit geval je cakebeslag te luchtig gemixt. Dat kan komen door te lang mixen of door het gebruik van teveel rijsmiddelen. Let er ook altijd op dat je de oven niet te vroeg opent en de cakejes niet uit de oven haalt als ze nog niet gaar zijn. Dit laatste test je met een caketester of een satéprikker, die moet er schoon uit komen.
Je kunt de cakejes invriezen of buiten de koelkast bewaren. Bewaar ze liever niet in de koelkast, daar droogt cake van uit. Ik verpak cake het liefst in (aluminium)folie, op deze manier kun je de chocoladecakejes 4-5 dagen bewaren. Als ik ze invries doe ik er niet alleen folie omheen, maar ook nog een extra plastic zak om ze goed luchtdicht te verpakken. In de vriezer blijven ze tot wel drie maanden goed.
Chocolade en hazelnoten, een gouden combinatie. Dat bewijzen ook deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies maar weer eens. Een heerlijk koekje om te eten en makkelijk om te maken!
Ik hoor het je al denken: thumbprint cookies, wat is dat nu weer? In principe is het niet veel meer dan een koekje waarbij je met je duim een kuil in de balletjes deeg drukt, waardoor je deze kuiltjes na het bakken kunt vullen met iets lekkers. Bijvoorbeeld met jam, een crèmevulling of met chocolade hazelnootpasta.
Thumbprint cookies gevuld met (frambozen)jam zijn in Amerika erg populair en het schijnt dat ze in Zweden ook in trek zijn, maar dan onder de naam ‘hallongrotta‘. De betekenis van dat woord in het Zweeds vind ik nog veel leuker dan het simpele ’thumbprint cookies’; hallongrotta betekent namelijk ‘frambozengrot’. Dat geeft meteen een mystiek randje aan het koekje. Ik bakte ze trouwens jaren geleden al eens, toen maakte ik thumprint cookies met aardbeienjam.
Een kind kan de was doen, echt waar. Oftewel: een erg leuk recept om samen met kinderen te maken. Een vrij simpel koekdeeg vormt de basis voor dit recept. Laat het deeg vooral goed rusten, dat is bij koekjes altijd belangrijk en komt de smaak ten goede. Daarna is het een kwestie van balletjes rollen en je duim er stevig indrukken voordat ze de oven in kunnen.
Lees hier waarom een koekdeeg altijd voldoende moet rusten in de koelkast.
Als de koekjes voldoende afgekoeld zijn kun je alle kuiltjes gaan vullen met hazelnootpasta. Hazelnootpasta op zichzelf (of op een boterham) is al een feestje om te eten, laat staan in zo’n lekker koekje.
De smaakcombinatie in deze koeken deed me heel erg denken aan Ferrero Rochers. Daarom drukte ik nog een mooie hele hazelnoot in de pasta en als je wil kun je nog wat extra fijngehakte nootjes over de pasta strooien om het af te maken. Makkie toch, deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies?
Normaal gesproken kun je koekjes het beste bewaren in een afgesloten trommel. Daar blijven ze gerust vier tot zes weken goed. Met thumbprint cookies is dat ook het geval, alleen moet je de koekjes dan wel bewaren zónder de vulling.
Je kunt ze ook mét de chocolade hazelnootpasta vulling bewaren, maar daar zullen de koekjes wel sneller zacht en slof door worden. Zonde! Vul ze dus pas vlak voordat je ze gaat uitdelen (of voordat je ze zelf opeet 😉 ).
Zijn je koekjes alsnog zacht geworden, ook al heb je ze zonder vulling bewaard? Helaas bestaat de kans altijd dat dit gebeurt, bijvoorbeeld omdat het vocht niet weg kon in een luchtdichte trommel. Zelf gebruik ik het liefst metalen koektrommels, want hierbij kan het vocht ontsnappen via de kieren van de trommel.
Maar gelukkig is er een truc om koekjes weer knapperig te krijgen: leg een stukje brood of een bakje met (ongekookte) rijst in de trommel. Het brood of de rijst nemen het vocht op en jij hebt weer knapperige koekjes!
Op Laura’s Bakery staan nog veel meer koekjes baktips, lees ze allemaal en dan ben je een ware koekjes-pro.
Ik hoor je al denken: waarom zou ik brownies zonder chocolade willen maken? Nou, bijvoorbeeld omdat je geen chocolade in huis hebt, maar toch ontzettend graag brownies wilt bakken. Het is mij al vaker gebeurd. Het leuke is aan deze brownies is dat je echt totaal niet proeft dat er geen chocolade in zit. En ze zijn net zo smeuïg als jullie van mijn brownies mét chocolade gewend zijn.
Voor deze brownies heb je natuurlijk wel cacaopoeder nodig, dat kun je niet vervangen of weglaten. Om brownies te maken heb je nu eenmaal chocolade óf cacaopoeder nodig. Ook hou ik van een beetje structuur in mijn brownies en omdat ik in dit recept geen chocolate chips door het beslag kan mengen, heb ik gekozen voor stukjes hazelnoot. Heerlijk!
Er staan al de nodige lekkere variaties op brownies op Laura’s Bakery en die kun je natuurlijk ook prima toepassen op dit basisrecept. Hier alvast wat inspiratie:
Wat mij betreft is de maand juni véél te snel voorbij gegaan. Ik had twee weken vrij van mijn werk, maar dat is echt voorbij gevlogen. Inmiddels ben ik alweer een week aan het werk en lijkt mijn vakantie alweer een eeuwigheid geleden. Toch jammer dat vakanties altijd zo voorbij vliegen.
Maar het leuke van vakanties is dat er tijd is voor ontspanning en leuke dingen! Mijn ouders waren in mijn vakantie ook op vakantie en ik ging een paar dagen bij ze langs. Ze hadden een supermooi huis(je) gehuurd (zo eentje als op de foto met de regenboog) in Appelscha. We waren al eens eerder op dit park geweest en het was fijn om weer even terug te zijn. Even weg uit alle drukte uit de stad. Zo heerlijk, ’s ochtends wakker worden en alleen maar vogeltjes horen als je het raam open doet. Dat is wel even wat anders dan de auto’s, treinen en sirenes die ik thuis hoor als het raam open staat.
In de paar dagen dat ik bij mijn ouders was hebben we heerlijke wandelingen door het bos gemaakt, ik ben gek op de natuur en dan vooral op de bossen. Tijdens onze wandelingen door de natuur hadden we ook nog een doel; we gingen geocachen. Misschien hebben jullie er wel eens van gehoord. Ik noem het een beetje oneerbiedig ‘schatzoeken met een gps’ maar stiekem komt het daar wel op neer. Je lost (van te voren) puzzels op en verkrijgt daarmee een coördinaat, met dat coördinaat en je gps apparaat kun je de locatie zoeken. Ter plekke zoek je naar de cache, dat kan een klein kokertje zijn of een grote kist. Er zit altijd een rolletje in waarop je noteert dat je hem gevonden hebt. Dat is geocachen in een notendop. Ondanks dat ik zelf geen fanatieke geocacher ben vind ik het zo af en toe wel leuk om mee mijn ouders mee te gaan en in de bossen op zoek te gaan naar de juiste locatie.
In mijn vakantie ging ik ook een dagje bij Marina langs, het leek ons leuk om eens samen een dagje te gaan bakken. Van te voren hadden we hier al over nagedacht en die dag gingen we aan de slag met een heerlijke Lemon Meringue cake, het recept komt later deze week online! De toefjes bovenop de taart besloten we met een brander een beetje te kleuren. En dat was niet zomaar een brander. Marina haalde met een grote grijns deze giga brander tevoorschijn om hier vervolgens de taart mee te bewerken. Werkte ook prima 🙂
Vriendinnetje Chanou kwam gezellig bij mij langs om de voetbalwedstrijd van Nederland tegen Australië te bekijken. Ik zorgde voor het eten zodat ze gelijk kon aanschuiven en we lekker op de bank konden genieten van de hapjes en het voetbal. Ik maakte een Italiaanse plaattaart (recept komt later online) en hierbij serveerde ik een stokbrood met kaasjes, een tapenade en chorizo. Heerlijk!
Dat weekend trok ik ook het boek Bakken met Paul Hollywood van de plank. Na het bakken van de kleine knoopbroodjes had ik de smaak te pakken en ik wilde weer iets anders proberen. Dat werd dit prachtige brood. Ik was verrast over het resultaat, het was echt superlekker en luchtig! Mijn avondeten bestond uit heerlijk vers gebakken brood dat nog een beetje warm was, totaal geen straf. Ook dit recept komt binnenkort online.
Ik was inmiddels misschien wel weer thuis in Haarlem, mijn ouders waren nog steeds op vakantie. Daar in de buurt bezochten ze een brocante markt. Gelukkig wist mijn mams dat ik al tijden op zoek was naar oud bestek met mooie werkjes erin. Nou, dat vond ze daar! Echt jammer dat ik er niet bij was, ik vrees dat mijn portemonnee dat geen goed idee had gevonden. Mijn ouders hebben gelukkig wel een aantal mooie dingen voor mij meegenomen, is dat zeefje ook niet ontzettend gaaf?! Het bestek zullen jullie in de toekomst wel op foto’s voorbij zien komen ;).
Zo zag mijn lunch of ontbijt er in de vakantie regelmatig uit. Een lekker schaaltje yoghurt met fruit. Hier waren dat aardbeien en een nectarine, maar ik varieer regelmatig. Druiven, kiwi’s, appels en perziken hebben hier allemaal al eens in de yoghurt gezeten voor mijn ontbijt of lunch.
Nu ik weer aan het werk ben doe ik dit eigenlijk niet meer. Ik vind het makkelijker om een broodje mee te nemen en los fruit. Van de week toch maar eens wat yoghurt meenemen, komt dat vakantiegevoel misschien weer een beetje terug 😉
Nog een projectje tijdens mijn vakantie: jam maken! Dit stond dus echt ook al tijden op mijn lijst om te maken. Aangezien de aardbeien nu volop in de winkel liggen ging ik aan de slag. Eigenlijk is het echt supermakkelijk om zelf je jam te maken, veel lekkerder ook! Je raadt het vast nooit, maar ook dit recept staat binnenkort online :D.
Nog een project. Alleen neemt dit project wel even wat meer tijd in beslag. Ik ben mijn eigen pompoenen aan het kweken in de tuin. We hadden hier thuis een zak staan met pompoenpitten en ik besloot het maar gewoon eens te proberen.Tussen de foto links en rechts zit maar één week! Het plantje groeit echt zo ontzettend snel! Ik laat hem nog een beetje groter groeien en dan zet ik de grote plant over naar een grotere bak, die ruimte zal hij nodig hebben. Het andere blad lijkt niet echt veel gegroeid te zijn, maar er zijn nog wel wat andere kleine plantjes bijgekomen. Ik ben benieuwd hoe ze verder groeien en wanneer er een eerste pompoen te zien is!
Afgelopen vrijdag was de grachtenloop in Haarlem. Mijn zusje had zich ingeschreven voor de 5 km en ik moedigde haar aan. Vlak bij de finish stond ik haar op te wachten na een super prestatie. Het was haar doel om onder de 30 minuten te rennen en dat is haar gelukt! Supertrots ben ik op mijn kleine zusje! Na afloop haalden we een lekker ijsje bij IJcafé Da Benito op de Rijkstraatweg. Heel erg lekker ijs hebben ze daar! Ik koos voor Ferrero Rocher, witte chocolade en appel-kaneel. Die laatste had ik nog niet eerder geproefd, maar wat die lekker zeg!
Juni was een fijne maand. Dat juli maar net zo’n leuke maand mag worden!
Wil je meer behind the scenes foto’s zien? Volg mij dan op Instagram via @laurasbakery.
Een boek dat alleen maar over meringues gaat, fantastisch! Als groot liefhebber van schuimpjes was ik bij voorbaat al enthousiast over dit boek. Ik volg de dames Alex en Stacey ook op Instagram en daar komen regelmatig vrolijke schuimpjes voorbij, hun kenmerk. Het kon ook eigenlijk niet anders dat deze vrolijke schuimpjes op de kaft zouden staan. Zeg nou zelf, dat ziet er toch fantastisch uit?! Wat mij betreft kan dit boek al niet meer stuk. Kijk gauw met mij mee naar de inhoud en oordeel zelf!
Het boek begint met een korte introductie over de dames zelf om dan over te gaan naar tips en technieken. Als je deze tips volgt kunnen jouw meringues nooit meer mislukken! Na de tips kun je het recept van de Meringue Girls lezen. Met dit ene basisrecept met slechts 2 ingrediënten kun je alle recepten uit het boek maken. De dames leggen nog even uit hoe je hun vrolijke schuimpjes kleurt en opspuit en vertellen hoe je smaken toevoegt aan de meringues. Daarna kun je echt aan de slag.
Het eerste hoofdstuk met schuimpjes begint eenvoudig. Er worden verschillende recepten voor vullingen gegeven en ze laten zien hoe je schuimpjes leuk kun presenteren, als een grote toren voor op een bruiloft bijvoorbeeld. Ook leuk; gevulde schuimpjes. Ik zie alweer mogelijkheden. Bovenstaande Ferrero Rocher toren is het bewijs je niet per se een taart hoeft te serveren op feesten en partijen. Hoe gaaf is zo’n toren waar iedereen zijn schuimpje af kan pakken!
Voor toetjes vind je ook genoeg inspiratie in dit boek. Aardbeien meringue ijsjes, een citroen-meringue cake of de gegrilde perziken op bovenstaande foto. Het zijn zomaar een paar voorbeelden uit dit heerlijke hoofdstuk. Ook erg leuk is regenboog schuimtaart. Elke laag heeft een kleur van de regenboog, dat is pas vrolijk!
Waar de desserts vooral zomers zijn is er ook nog een hoofdstuk met winterse lekkernijen. Koekrepen met meringue bijvoorbeeld, maar ook een pavlova met gepocheerde peer, gezouten karamel en chocolade staat in dit hoofdstuk. Heel erg leuk om te zien aan hoeveel soorten gerechten je schuimpjes toe kunt voegen.
Alex en Stacey geven ook nog een paar leuke cadeautips en laten zien wat voor een lekkers je allemaal met de overgebleven eidooiers kunt maken. Ook heel erg fijn! Het boek wordt afgesloten met nog een paar andere recepten voor schuim die in sommige recepten in het boek worden gebruikt.
Zoals ik al zei was ik al enthousiast bij het idee dat er alleen maar meringues in dit boek stonden en werd ik nog blijer van de vrolijke kaft. De inhoud stelde gelukkig niet teleur en is zelfs nog veel leuker. De fotografie is gedaan door David Loftus, één van mijn favoriete fotografen. Hij maakt echt prachtige foto’s. Elk recept is voorzien van een mooie foto en tussendoor staan er ook nog vele foto’s. De receptuur is duidelijk en helder beschreven. Dat kan eigenlijk niet mis gaan. Ook voor mensen met een gluten allergie is dit een leuk boek, zij kunnen bijna alle recepten in dit boek gewoon maken zonder aanpassingen te hoeven doen.
Iedere liefhebber van schuimpjes kan ik dit boek aanraden, voor de prijs hoef je het in ieder geval niet te laten.
Het boek telt 160 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke middagactiviteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wil je meer weten over cupcakes (en tegelijk leren over het verschil tussen cupcakes en muffins)? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken. De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes. Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to hoe je een cupcake het beste strak kunt bekleden, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Ik leg er in dit artikel alles over uit.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren. Lees hier alles over hoe het kan dat cupcakes inzakken na het bakken.
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Hoe leuk zijn deze kleine chocolade tulbandjes geworden?! Makkelijk om te maken, hartstikke lekker en ideaal voor de feestdagen. Gewoon zo of nog gedecoreerd zijn ze naast leuk om te maken ook een heuse traktatie!
Mini chocolade cakejes, chocolade donuts, mini tulband, je kunt dit baksel allerlei namen geven. Eén ding is zeker, schattig zijn deze chocolade cakejes sowieso! En het maakt ze ook een stuk specialer dan een ‘gewone’ cake. Dat maakt ze zo leuk voor de feestdagen én ideaal als je een wat kleiner formaat wil maken, bijvoorbeeld voor bij een dessert of voor de kids.
Een kleine vereiste is de mini tulband bakvorm, die je terugvindt in de Laura’s Bakery bakproducten collectie die momenteel bij Kruidvat in de winkel te koop is. Onderstaand geef ik ook nog tips hoe je dit recept in een andere bakvorm kunt maken.
Voordat je begint met het bakken van je mini chocolade tulbandjes, is het belangrijk om de bakvorm goed in te vetten en te bestuiven met bloem. Dit voorkomt dat de cakejes aan de vorm blijven plakken. Wil je een mooie, egale bruine kleur aan de buitenkant van je tulbandjes? Bestuif de vorm dan met cacao in plaats van bloem. Bekijk voor meer handige tips dit artikel: tulband cake bakken: tips en trucs.
Voor dit recept heb je niet veel nodig. Dat is ook een van de redenen waarom het zo eenvoudig is om te maken. Daarnaast heb je eigenlijk geen apparatuur nodig, al is een (hand)mixer natuurlijk wel extra gemakkelijk. Hier is wat je nodig hebt om aan de slag te gaan:
Als je deze heerlijke mini chocolade cakes hebt gebakken, wil je natuurlijk weten hoe je ze het beste kunt bewaren. Ook handig natuurlijk voor als je ze met de feestdagen al eerder wilt voorbereiden. Met dit recept maak je 12 stuks, al kun je het recept ook halveren. Als je maar één bakvorm hebt, kun je de cakejes achter elkaar bakken.
In een luchtdichte trommel blijven de tulbandjes ongeveer een week goed op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je ze op een koele plek bewaart, maar niet in de koelkast, want dan kan de cake uitdrogen.
Ja, dat kan zeker! Wikkel de tulbandjes goed in huishoudfolie of bewaar ze in een luchtdichte diepvrieszak. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden goed. Laat de cakejes op kamertemperatuur ontdooien voordat je ze serveert.
Ben je op zoek naar meer feestelijke bakideeën? Hier zijn een paar heerlijke opties om tijdens de feestdagen te maken:
Voor nog meer inspiratie voor feestelijke baksels, kijk eens bij de feestdagen recepten.
Om ze mooi uit de vorm te krijgen, is het heel belangrijk dat je de vorm invet (met boter of bakspray) en je de vorm vervolgens licht bestuift met bloem of cacaopoeder. Laat de cakejes ook even afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Dan moet het helemaal goedkomen!
Je hebt kleine tulband bakvorm nodig om de karakteristieke vorm te krijgen. Heb je die niet, dan kun je bijvoorbeeld ook mini-donutvormpjes of muffinvormpjes gebruiken.
Je kunt deze kleine tulband naar hartenlust versieren of zelfs vullen. Net als in dit recept voor chocolade-kersen tulbandjes, kun je er helemaal je eigen feestje van maken! Een simpele versiering is wat gesmolten chocolade met wat sprinkles. Maar je zou ze ook kunnen vullen met een van deze opties:
Zeker! Je kunt de cacao eruit laten en vervangen voor zelfrijzend bakmeel om de cacao achterwege te laten. En dan zou je er weer allerlei smaken aan kunnen toevoegen, bijvoorbeeld citroen of sinaasappel. Ik heb zelf niet getest om bijvoorbeeld stukjes chocolade of fruit toe te voegen, maar ik denk dat het zeker mogelijk is.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.