Zoeken

Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.

Smeuïge chocolade brownies maken

Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje waarbij je na het opeten ervan nog een halve brownie in je mond heb zitten omdat hij overal zo lekker blijft plakken en waarbij je het komende uur nog overal brownie vandaan haalt als je met je tong langs je tanden en je gehemelte gaat 😉 .

Klinkt misschien niet heel smakelijk, maar toch vind ik dit persoonlijk de allerlekkerste brownie! Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die kleffe brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!

BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.

Update brownies recept en foto’s

Dit artikel staat al sinds 2014 online, maar heeft in de tussentijd al wel eens updates gekregen. In april 2018 is de receptuur een heel klein beetje aangepast, net als de bereiding (geen au bain-marie meer). Reacties van voor deze tijd hebben betrekking op het oude recept.

In 2023 zijn er nieuwe foto’s toegevoegd van de brownies, dus mocht je de foto ineens niet meer herkennen: het zijn nog steeds dezelfde smeuïge brownies. Hierboven zie je nog één van de oude foto’s.

Bekijk ook eens deze reel waarin ik laat zien hoe je makkelijk je deze smeuïge brownies maakt.

Meer brownies recepten

Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd. Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?

• Oreo brownies
• Brownie-kersen gebakjes
• Pindakaas-pretzel brownies
• Boterkoek brownies
• Paasei brownies
• Kerstboom brownies
• Bosvruchten cheesecake brownies
• Brownie petit fours
• Karamel brownies

Een eenvoudig recept om zelf smeuïge chocolade brownies te maken. Brownies met een intense chocolade smaak en die heerlijk smeuïg zijn van structuur.

Smeuïge chocolade brownies maken

Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje waarbij je na het opeten ervan nog een halve brownie in je mond heb zitten omdat hij overal zo lekker blijft plakken en waarbij je het komende uur nog overal brownie vandaan haalt als je met je tong langs je tanden en je gehemelte gaat 😉 .

Klinkt misschien niet heel smakelijk, maar toch vind ik dit persoonlijk de allerlekkerste brownie! Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die kleffe brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!

BAKTIP! Ik gebruik een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm voor dit recept (en vele andere recepten). Mocht je nog zo’n exemplaar zoeken, ik heb zelf deze vierkante bakvorm.

Update brownies recept en foto’s

Dit artikel staat al sinds 2014 online, maar heeft in de tussentijd al wel eens updates gekregen. In april 2018 is de receptuur een heel klein beetje aangepast, net als de bereiding (geen au bain-marie meer). Reacties van voor deze tijd hebben betrekking op het oude recept.

In 2023 zijn er nieuwe foto’s toegevoegd van de brownies, dus mocht je de foto ineens niet meer herkennen: het zijn nog steeds dezelfde smeuïge brownies. Hierboven zie je nog één van de oude foto’s.

Bekijk ook eens deze reel waarin ik laat zien hoe je makkelijk je deze smeuïge brownies maakt.

Meer brownies recepten

Er staan op Laura’s Bakery ook een hoop variaties op dit basisrecept voor brownies, ik heb er hieronder een aantal voor je opgesomd. Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?

• Oreo brownies
• Brownie-kersen gebakjes
• Pindakaas-pretzel brownies
• Boterkoek brownies
• Paasei brownies
• Kerstboom brownies
• Bosvruchten cheesecake brownies
• Brownie petit fours
• Karamel brownies

Deze smeuïge citroencake is lekker fris van smaak en makkelijk te maken. Een heerlijke citroencake waarbij het water je in de mond loopt!

Citroencake maken

Naast koekjes zijn cakes mijn andere favoriete soort recept. Wanneer ik iets te lang geen cake meer heb gebakken begint het te kriebelen. Mijn hoofd loopt dan over van de ideeën en het liefst bak ik ze allemaal op één dag. Mijn inspiratie voor deze smeuïge citroencake kreeg ik tijdens een trip naar Lissabon.

Toen ik daar begin januari was stond er in het hotel elke ochtend een etagère met stukjes citroencake bij het ontbijt. Ik hoef je natuurlijk niet te vertellen dat ik bijna iedere ochtend een stukje cake op mijn bordje legde. De cake was heerlijk smeuïg, fris en zacht van smaak. Dat wilde ik thuis ook weer maken.

Met succes, want dit met dit recept wordt hij zelfs nog lekkerder dan dat ik hem in Lissabon at. Ook verrassend, qua structuur en smaak komt hij best wel in de buurt van de goedkope hotelcakes die je in de winkel koopt. Die vind ik al lekker, maar deze smeuïge citroencake die je zelf bakt is echt helemaal fantastisch lekker en smeuïg.

BAKTIP: Ik gebruikte voor deze cake een bakvorm van 25 cm, maar met de omrekentool in de receptkaart reken je dit recept heel gemakkelijk om naar een ander formaat.

Makkelijke citroencake

Jullie zijn niet anders van mij gewend, maar uiteraard is dit een recept voor een makkelijke citroencake. Binnen 20 minuten schuif jij deze lekkere cake de oven in, echt waar. Met een heerlijk smeuïg, maar toch ook luchtig resultaat.

Ben je benieuwd hoe ik deze citroencake zo lekker smeuïg hebben kunnen bakken? Het antwoord is: yoghurt! Dit ingrediënt zorgt ervoor dat cake een smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. In deze cake heb ik specifiek gekozen voor Griekse yoghurt 10%, maar ik heb het ook wel eens met andere (meer magere) soorten yoghurt gemaakt. Het kan allemaal, maar ik vind volle yoghurt het beste werken.

Bak jij graag met citroen? Neem dan ook eens een kijkje tussen alle citroen recepten op Laura’s Bakery!

Citroencake met glazuur

Gewoon naturel is deze cake al onweerstaanbaar lekker, maar als je een feestelijke twist aan het recept wil geven dan kun je een glazuur toevoegen. Ik vind het persoonlijk erg lekker om in dit geval een lekker zurig citroenglazuur te maken, met citroensap. Je kunt ook citroensap en Griekse yoghurt combineren, maar door de toevoeging van Griekse yoghurt zou je de cake in de koelkast moeten bewaren en aangezien cakes daarvan uitdrogen heeft dat niet mijn voorkeur.

Zo maak je een citroencake met glazuur:

Meer citroen recepten

Op zoek naar frisse en smaakvolle recepten met citroen? Deze veelzijdige citrusvrucht geeft elk gerecht een zomerse tintje — van klassieke citroentaart tot luchtige cakes. Hieronder vind je een aantal heerlijke citroen recepten om zelf mee aan de slag te gaan:

• Citroen madeleines met witte chocolade
• Volkoren blueberry-lemon pancakes
• Citroen-frambozen tulband
• Citroen fudge
• Citroen-rozemarijn scones

Benieuwd naar meer ideeën? Bekijk dan hier deze verzameling van frisse en zoete citroen recepten boordevol inspiratie!

Zelf gehaktballen maken is hartstikke makkelijk en het wordt veel gedaan in Nederland. Ik denk daarom ook dat er best wel wat mensen zullen zijn die een eigen ‘familiereceptuur’ hebben hiervoor. Maar voor iedereen die dat niet heeft heb ik hier een recept om zelf zalige gehaktballen (met jus natuurlijk) te kunnen bereiden.

Zo bak je smeuïge gehaktballen in jus

Iedereen wil natuurlijk een smeuïge gehaktbal maken. De meest voor de hand liggende manier om dat te bereiken is door half-om-half gehakt te gebruiken. Dit is namelijk wat vetter dan mager rundergehakt.

Toch heb ik deze gehaktballen juist met mager rundergehakt gebakken en werden de ballen hartstikke smeuïg. Dit recept is dan ook afgestemd op mager rundergehakt en niet op half-om-half gehakt.

De truc om droge gehaktballen te voorkomen is dat je ze simpelweg niet te lang moet braden. Daarnaast maakt de jus bij dit recept ze ook onweerstaanbaar lekker. 

BAKTIP (van een lezer): rol de ballen voor het bakken nog even door de bloem, dat geeft een dikkere jus. 

Waarom moet er ei in een gehaktbal?

Eieren zorgen samen met paneermeel voor binding. Daarnaast voegen de eieren ook vocht toe aan de gehaktballen, wat (onder andere) weer zorgt voor een smeuïge gehaktbal.

Toch is het van belang dat je niet teveel ei aan je gehaktmengsel toevoegt of dit in het geval van grote eieren compenseert met paneermeel. Het paneermeel neemt het teveel aan vocht op, zodat de bindende werking van de eieren ervoor kan zorgen dat alle losse ingrediënten zich tot een goed gebonden gehaktbal vormen.

Hoe kun je het beste gehaktballen bakken?

Voor het bakken van gehaktballen wordt een gietijzeren braadpan aangeraden. Deze pannen zijn erg geschikt wanneer iets langer gebraden moet worden op een consistente temperatuur. De dikke bodem van een gietijzeren braadpan zorgt ervoor dat de warmte goed verdeeld wordt en de gehaktballen gelijkmatig gebraden worden.

Als de gehaktballen de pan in gaan moet je ze continu blijven draaien. In eerste instantie schroeien ze op deze manier aan alle kanten dicht en daarna bak je ze zo gelijkmatig aan alle kanten bruin. Daarna is het tijd om de ballen even in de roomboter te bakken, dit zorgt voor een extra smakelijke buitenkant. Tot slot voeg je de fond en ketjap toe om een heerlijke jus te maken. Dit houdt de gehaktballen smeuïg en maakt ze helemaal af qua smaak.

Smeuïge gehaktballen zonder jus

Wil je liever geen jus bij je gehaktballen? Dan kun je dit gedeelte van het recept achterwege laten. Een lezer tipte dat je op dit punt de gehaktballen door wat paneermeel (met extra kruiden eventueel) kunt rollen en opnieuw kunt bakken in roomboter. Zo krijgen de gehaktballen een knapperige korst.

Hoe kan ik de smaak van de gehaktballen versterken?

Persoonlijk vind ik deze gehaktballen rijk aan smaak, maar met wat extra mosterd en ketjap manis kun je deze smaak versterken. Voeg bij het toevoegen van extra vocht (zoals ketjap manis) ook wat extra paneermeel toe om te voorkomen dat het gehakt te sappig wordt en de ballen uit elkaar vallen.

Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om extra kruiden aan je gehaktmengsel toe te voegen of de nootmuskaat te vervangen door bijvoorbeeld een mengsel van chilipoeder en paprikakruiden. Extra zout is een optie, maar per persoon verschilt dit erg, dus ik wil nooit teveel zout in mijn recepten voorschrijven.

Als alternatief op jus zou je kunnen kiezen voor een saus, bijvoorbeeld gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella.

Meer gehaktballen bakken

Ben je gek op gehaktballen? Misschien vind je onderstaande varianten dan wel wat:

• Abrikozen-chipotle gehaktballetjes (links op de foto hieronder)
• Keftedes: Griekse gehaktballetjes
• Maak je eigen berenhap (rechts op de foto hieronder)

Mijn gehaktballen zijn uit elkaar gevallen. Hoe kan dat?

Dit kan aan een aantal zaken liggen:

• Je hebt grote eieren gebruikt (L), waardoor het gehaktmengsel te nat is geworden. Bij het gebruik van grote eieren moet er ook extra paneermeel toegevoegd worden aan het gehaktmengsel. Ik gebruik in al mijn recepten medium formaat eieren, tenzij anders vermeld.
• Dit recept is afgestemd op mager rundergehakt. Gebruik je toch een vetter soort gehakt? Voeg dan wat extra paneermeel toe.
• Wellicht heb je te grote ballen gemaakt, dan vallen ze makkelijker uit elkaar. Voor mij was dit mengsel precies genoeg om zeven gehaktballen van te maken, maar ik verwacht dat zes stuks ook haalbaar is.
• Zet het vuur niet te hoog tijdens het bakken en schroei de ballen aan alle kanten dicht.

Wat stond het al lang op mijn lijst, het bakken van een citroen ricotta cake. Een smeuïge, zachte cake met citroen als ondertoon. Het leek mij al ontzettend lekker, maar bleek in realiteit nog beter dan verwacht. Deze taart (of eigenlijk cake) wil je echt eens proberen.

Hoe smaakt een citroen ricotta cake? 

Een citroen ricotta cake is een specialiteit uit de Italiaanse zoete keuken. Een ricotta cake is zacht en enigszins luchtig qua structuur, maar tegelijkertijd ook heerlijk smeuïg. Combineer dat met een vleugje citroen en je hebt een overheerlijke cake. Dat is eigenlijk precies wat je zoekt in een cake toch? Hoogste tijd dat ik er eens mee aan de bak ging.  

Omdat het een klassiek Italiaans recept is, heb ik me laten inspireren door een aantal Italiaanse recepten en heb ik hier vervolgens mijn eigen Laura’s Bakery citroen ricotta cake van heb gemaakt. Dat houdt in dat ik de hoeveelheid suiker wat naar beneden heb gebracht en het recept zo heb samengesteld dat je een fluffy én smeuïge cake als eindresultaat zult hebben. Je zou het bijna de middenweg tussen een cheesecake en een cake kunnen noemen.

Tips om de lekkerste ricotta cake te bakken

Het bakken van een lekkere citroen ricotta cake is niet moeilijk, maar toch kan het gebeuren dat je ricotta cake niet smeuïg maar vooral stevig en nat uit de oven is gekomen.

Dat gebeurde bij mij de eerste keer ook en daardoor heb ik het recept aangepast, maar ook een aantal tips op een rijtje gezet voor een zo goed en lekker mogelijk resultaat:

• Ricotta. Ricotta kan soms aan de waterige kant zijn en kan je cake daardoor te nat maken. Giet het overtollige vocht daarom altijd meteen van de ricotta af, maar het is nog beter als je de ricotta 24 uur laat uitlekken (in de koelkast) of uitknijpt door middel van een kaasdoek.
• Beslag. Mix het beslag in een aantal minuten goed luchtig, daardoor voorkom je dat het beslag een ei-achtige structuur krijgt.
• Oven. Bak de ricotta cake op een rooster in het midden van de oven. Dit voorkomt dat de bovenkant en zijkanten van de cake te snel donker zullen worden. Dek eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de cake te donker wordt aan de bovenkant.

De citroen ricotta cake combineren

Deze cake laat zich heel goed combineren met allerlei toppings. Zo kun je elke keer weer een andere ricotta cake tevoorschijn toveren. Zin in wat variatie? Probeer dit dan eens:

• Versier de cake met slagroom en rood fruit.
• Vervang de citroen in het recept door sinaasappel.
• Top de cake af met een mascarponeroom met wat citroensap en -rasp erdoor. En vergeet niet met vers fruit te serveren, dat maakt het helemaal af.

BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Bakken met citroen

Citroen in baksels verwerken doe ik maar al te graag. Daarom vind je een flinke portie recepten met citroen op Laura’s Bakery. lk heb een aantal van jullie favorieten op een rij gezet:

• Citroen-gember havermoutkoeken
• Frambozen-citroen cakerol
• Citroen-bosbessen yoghurt cake
• No-bake aardbeien-citroen mini cheesecakes
• Mini citroen cheesecakes

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit. Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje. Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er vast ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept vind je hier!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien. De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was het al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij. Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Persoonlijk hou ik mij graag aan het officiële carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake. Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten. Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

• Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
• Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
• Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
• Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
• Bloem vormt de basis van de cake.
• Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik deze twee rijsmiddelen combineer.
• Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
• Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
• Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
• Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cakesmaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

• Carrot cake bananenbrood
• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake granola

Ze lijken op brownies, maar smaken toch anders: Blondies. Dit smeuïge recept doet veel denken aan boterkoek en smaakt ontzettend lekker.

Blondies maken

Brownies zijn al vele jaren ontzettend populair, maar heb je ook al eens het blonde zusje van de brownie gegeten? Blondies heb ik het natuurlijk over! Een typisch Amerikaans recept dat misschien nog wel het meest lijkt op wat wij kennen als boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies met witte chocolade worden gemaakt. Een echte blondie is juist smeuïg door de combinatie van (veel) boter en bruine suiker. De kleur is daardoor karamelachtig te noemen. Je kunt er natuurlijk wel chocolade in doen, maar laten we de lekkere variaties voor later bewaren. In dit artikel vind je namelijk een basisrecept voor heerlijk smeuïge blondies. Net zoals brownies ook extreem lekker als je het mij vraagt.

BAKTIP: Mijn blondies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis. De bakvorm bekleed ik met bakpapier dat aan twee kanten ruim boven de randen uitkomt, op deze manier kan ik de blondies na het bakken (en afkoelen) gemakkelijk uit de vorm tillen.

Het verschil tussen blondies en brownies

Het grootste verschil tussen blondies en brownies zit in het gebruik van chocolade. Brownies worden gemaakt met chocolade en/of cacaopoeder, waardoor ze een onmiskenbare bruine kleur krijgen en een volle chocoladesmaak. Een basisrecept voor blondies maak je zonder chocolade en is daardoor veel lichter van kleur. Desalniettemin is het wel een optie om stukjes chocolade door het blondiesbeslag te mengen, maar dat geldt uiteraard ook voor brownies.

Iets anders dat een blondies recept typeert is het gebruik van (licht)bruine suiker, dat een diepere karamelsmaak aan de smeuïge koeken geeft. In mijn recept voor brownies zul je terugzien dat ik voor het grootste deel witte suiker gebruik, maar ook een deel bruine suiker en een eetlepel stroop voor extra smeuïgheid.

Meer blondies recepten

Om je te laten zien wat voor een heerlijke combinaties je kunt maken met dit simpele basisrecept, heb ik de allerlekkerste blondies recepten voor je opgezocht. Deze variaties moet je echt een keer proberen:

• Blondies met frambozen en witte chocolade
• Oreo blondies
• Speculoos blondies
• Blondies met karamel

Een ontzettend makkelijk basisrecept om zelf yoghurtcake te maken. Een cake met yoghurt is lekker smeuïg en toch ook luchtig en fris. 

Een basisrecept voor yoghurtcake

Al jaren bak ik cakerecepten waar ik yoghurt in verwerk, ontzettend lekker vind ik dat. Yoghurtcakes zijn wat minder vet en zwaar dan een reguliere cake en ze zijn smeuïg en luchtig tegelijk. Je hoort het al, ik ben fan! Desalniettemin ontbrak het basisrecept voor een lekkere yoghurtcake op Laura’s Bakery. Daar komt vandaag verandering in. Dit basisrecept smaakt op zichzelf al ontzettend lekker, maar je kunt er ook zelf mee experimenteren. Het vanille-extract kun je bijvoorbeeld vervangen voor citrusvruchtenrasp of je mengt verse blauwe bessen door je yoghurtcakebeslag. Alle tips staan in dit artikel!

Yoghurtcake recepten

Ben je op zoek naar inspiratie voor lekkere yoghurtcake recepten? Met één goed basisrecept kun je eindeloos variëren! Om je een idee te geven van wat er allemaal mogelijk is met dit recept, heb ik hieronder een aantal van mijn favoriete variaties voor je op een rij gezet. Perfect om mee te experimenteren:

• Sinaasappel yoghurtcake
• Citroen-yoghurtcake met blauwe bessen
• Abrikozen yoghurtcake
• Cranberry yoghurtcake

Of je nu kiest voor fris citrusfruit, zomerse bessen of iets anders: yoghurtcake is een heerlijk luchtig baksel dat bij elk seizoen past.

Yoghurtcake maken

Ik hoef hier bijna geen woorden aan vuil te maken, want het maken van een yoghurtcake is heel eenvoudig. Binnen 10 minuten staat de cake in de oven en wordt enkel jouw geduld op de proef gesteld. 😉 Zelfs de ingrediënten voor het maken van deze cake met yoghurt heb je waarschijnlijk al wel in huis:

• Bloem. Ik gebruik meestal patent- of tarwebloem.
• Bakpoeder. Dit meet ik af met een officiële maatlepelset. De lepel strijk je altijd recht af, nooit een kop erop.
• Zout. Dit brengt de smaken in balans.
• Suiker. Het liefst gebruik ik fijne kristalsuiker.
• Griekse yoghurt. Ik heb Griekse yoghurt met 10% vet gebruikt, maar met 2% kan het ook.
• Eieren. Onmisbaar, want eieren zorgen voor de juiste binding, structuur en rijzing van deze cake.
• Vanille-extract. Voor een lekkere subtiele vanillesmaak.
• Zonnebloemolie. Voor een zachte en smeuïge cake gebruik ik het liefst olie in plaats van boter, maar je kunt het ook door boter vervangen.

Belangrijk bij de bereiding van deze cake is dat je de ingrediënten niet te lang door elkaar mengt. Zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen door de natte stop je direct met mengen, mix je te lang door dan krijg je een taaie cake als resultaat.

Houd je ervan om met yoghurt aan de bak te gaan? Voor meer inspiratie kun je kijken in mijn verzameling met yoghurt recepten!

Voor iedereen die niet goed weet welke boterkoek recept je moet kiezen: ik deel alle boterkoek recepten met jullie die er op Laura’s Bakery staan. En wat mij betreft gaat deze collectie de komende maanden en jaren nog verder uitgebreid worden, want ik ben echt dol op boterkoek.

De lekkerste boterkoek recepten

Een boterkoek bakken is niet moeilijk, het is vooral belangrijk dat je hem niet te lang bakt. Als hij te lang in de oven heeft gestaan is hij niet meer smeuïg en lijkt hij eerder op een zeer stevige cake. Nog steeds lekker, maar je wilt juist een boterkoek die wegsmelt op je tong. Ook belangrijk, hoe moeilijk ook, wacht tot de boterkoek he-le-maal is afgekoeld voordat je hem aansnijdt en serveert.

Maar er zijn meer tips, in dit artikel geef ik tips om de perfecte boterkoek te maken en leg ik het allemaal nog eens even haarfijn uit. Dus lees deze vooral even door voor je aan de slag gaat met een boterkoek recept, dan weet je zeker dat het gaat lukken!

Boterkoek bakvorm

Ik krijg ook vaak de vraag of je een speciale boterkoekvorm nodig hebt, ook dit leg ik in het artikel uitgebreid uit. Maar je kunt verschillende vormen gebruiken (je hebt niet per se een echte boterkoekvorm nodig, maar het kan wel). Je vindt de bakvormen in de juiste maat voor mijn recepten via onderstaande links:

• Vierkante 20×20 cm bakvorm
• Ronde springvorm met losse bodem
• Speciale boterkoek bakvorm

Basisrecept boterkoek

Met een goed basisrecept kun je oneindig variëren. Zo ook met het basisrecept voor boterkoek. Eigenlijk mag een goed recept voor boterkoek ook in geen één huishouden ontbreken toch?

Heb jij net als ik maar al te vaak dit basisrecept gemaakt? Dan kun je vast wat lekkere smaakvariaties waarderen. Een van de variaties die ik heb gemaakt is deze frisse amandel-citroen boterkoek.

Boterkoek met chocolade

Voor de echte chocolade-fanaten heb ik ook een recept voor een brownie boterkoek. Een combinatie die je niet zo snel zal bedenken, maar hij is echt om te smullen.

Net zoals deze chocolade boterkoek. Die is ook fantastisch en lijkt eigenlijk heel erg op het basisrecept voor boterkoek, maar met wat kleine aanpassingen om er een chocolade-variant van te maken.

Boterkoek cheesecake

Een mooi voorbeeld van het beste van twee werelden: een romige cheesecake met een smeuïge boterkoek bodem. Oftewel boterkoek cheesecake. Het is absoluut geen ingewikkeld recept, maar het resultaat is waanzinnig. Deze heerlijke taart wil je echt eens proberen.

En die combinatie van boterkoek en cheesecake heb ik vaker gebruikt. Zoals in deze lemon meringue boterkoek cheesecake. Alsof een engeltje op je tong piest zou je wel kunnen zeggen. Simpelweg een overheerlijke taart!

Houd je van chocolade, maar wil je niet al te overheersend terug laten komen in je boterkoek? Dan is de chocolate chip boterkoek echt een aanrader. Die smaakt niet alleen heerlijk, het ziet er ook nog eens gezellig uit.

En wat meer frisse variant van boterkoek is deze versie met appel een boterkoek met appel dus. Met dit recept maak je de boterkoek extra fris door de combinatie met appel en citroen. Mmm!

Lekkere variaties

De voorliefde voor boterkoek heb ik denk ik van mijn vader geërfd, die is er ook zo dol op. Ik liet hem deze gember-citroen boterkoek dan ook proeven toen hij mij kwam helpen met wat klusjes. We hebben er beide heerlijk van zitten smullen!

In dit recept combineren we twee koekjes: de overheerlijke Bastogne koeken met de klassieke zelfgemaakte boterkoek. Resultaat: een kruidige brosse bodem met daarbovenop smeuïge boterkoek. Een perfecte combinatie deze Bastogne boterkoek!

Boterkoek voor de feestdagen

Ook tijdens de feestdagen kun je een heerlijke boterkoek op tafel zetten. Voor Sinterklaas maakte ik een heerlijke gevuld speculaas boterkoek. Geloof mij maar, die wil je ook maken (en vooral opeten)!

Speciaal voor Kerst vulde ik de boterkoek met pistache, cranberry’s en witte chocolade. En zo ontstond er een echte kerst boterkoek. Maar je kunt deze boterkoeken natuurlijk ook het hele jaar door eten!

Om van te smullen

Combineer een zachte, smeuïge boterkoek met de populaire Oreo koekjes en de Oreo boterkoek is geboren. De Oreo-laag is redelijk bros en de boterkoeklaag juist smeuïg. En dat combineert niet alleen qua structuur, maar zeker ook qua smaak erg goed met elkaar.

Wat is er nog lekkerder dan boterkoek met appel? Dit recept voor boterkoek met amandelspijs én appel! Niet te versmaden. Na talloze boterkoek recepten ontwikkeld te hebben, is deze boterkoek met amandelspijs en appel er toch echt weer eentje die je moet proberen.

Populaire boterkoek recepten

En misschien wel de meeste populaire boterkoek van Laura’s Bakery: de stroopwafel boterkoek. Deze is echt om je vingers bij af te likken. Als je fan bent van stroopwafels (wie niet) dan raad ik je zeker aan deze eens te maken.

Een beetje in dezelfde categorie en ook heerlijk: pecan-karamel boterkoek. In deze smeuïge boterkoek was deze smaakcombinatie echt een groot succes. Nu ben ik sowieso dol op pecannoten en karamel, dus die kans zat er ook dik in!

Een makkelijk recept voor bananencake met boter, suiker en bloem. Omdat er al veel gezonde bananenbroden online staan, werd het nu tijd voor een niet-gezond exemplaar. Die trouwens wel afschuwelijk lekker is. 😉

Bananencake en bananenbrood: het verschil

Ik deel vandaag een onwijs lekker recept voor een bananencake met jullie, niet te verwarren met een bananenbrood. Op het internet worden deze begrippen regelmatig door elkaar gebruikt, dus om verwarring te voorkomen zal ik uitleggen wat het verschil tussen een bananencake en een bananenbrood op Laura’s Bakery betekent.

Een bananenbrood heeft in principe een gezonde inslag. Er wordt geen suiker, olie of boter aan mijn basisrecept voor bananenbrood toegevoegd. Een echt brood is bananenbrood eigenlijk ook niet te noemen, want je maakt een vrij vloeibaar beslag waar geen gist aan te pas komt en het eindresultaat smaakt eerder als een (niet zoete) cake.

Deze bananencake is een cake die op smaak is gebracht met banaan en kaneel. Heerlijk smeuïg en zacht van structuur. Terwijl een bananenbrood een gezond tussendoortje is, is deze bananencake dat niet. Een bananenbrood zou ik niet zo snel op een verjaardag serveren, maar deze bananencake is daar weer wel heel geschikt voor!

Bananencake maken

Het viel me laatst op hoeveel gezonde bananenbroodrecepten er al op Laura’s Bakery staan. Ontzettend veel, laten we het daar op houden. Ik hou er nu eenmaal erg van, maar vond het daarom tijd ook eens tijd voor een niet-gezond exemplaar. Een bananencake met boter, suiker en bloem.

Deze bananencake was hier thuis direct een groot succes. We kwamen al snel tot de conclusie dat de cake ook goed als plaatcake kan worden gebakken en een cream cheese frosting er niet bij zou misstaan.

De receptuur lijkt veel op die van een gewone cake, alleen is deze bananencake niet alleen luchtig, maar ook heerlijk smeuïg. Ik zal de ingrediënten even kort met je doorlopen, zodat je begrijpt waardoor dat komt en wat je eventueel kunt vervangen:

• Roomboter. Dit geeft een lekkere smaak aan de cake, maar daarnaast ook een knapperig randje.
• Lichtbruine basterdsuiker. Basterdsuiker maakt dat de cake net even wat smeuïger wordt, maar je kunt het ook vervangen door fijne kristalsuiker voor een minder smeuïg resultaat.
• Bananen. De bananen voegen smaak en smeuïgheid toe aan de cake. Omdat de bananen van zichzelf al zoet zijn, heb ik de hoeveelheid suiker lager gehouden.
• Eieren. Eieren zorgen voor vocht, binding en luchtigheid in je cake. Doordat er bananen door het beslag gaan, heb je aan drie eieren voldoende voor deze hoeveelheid beslag.
• Vanille-extract. Ik bak zelden een cake zonder vanille-extract, want dat is nu eenmaal de lekkerste smaakmaker als je het mij vraagt.
• Bloem. Ik heb tarwebloem gebruikt, maar je kunt ook prima patentbloem gebruiken.
• Bakpoeder. Bakpoeder zorgt voor de juiste rijzing van de cake, zodat de bananencake niet alleen lekker smeuïg is, maar ook luchtig.
• Kaneel. Bananen en kaneel zijn een goede combinatie, maar als je er niet van houdt kun je de kaneel ook achterwege laten.
• Zout. Laat de snuf zout in een cake nooit achterwege, want zout zorgt voor de juiste smaakbalans in een zoet baksel.

Heb jij wel vaker rijpe bananen op de fruitschaal slingeren? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met banaan voor nog veel meer inspiratie om met banaan aan de bak te gaan!

Een boterkoek met amandelspijs en appel is een heerlijke smeuïge combinatie, met een lekker fris randje door de appel. Dit wil je echt proberen!

Boterkoek met amandelspijs en appel

Vaak krijg ik de vraag of mijn inspiratie niet een keer op is. Het antwoord is gelukkig heel simpel: nee! Mijn baklijst is eindeloos en na talloze boterkoek recepten ontwikkeld te hebben, heb ik er nu toch weer eentje die je echt moet proberen. Dat is deze boterkoek met amandelspijs en appel.

Het blijkt een ontzettend lekkere combinatie: zachte boterkoek met smeuïge amandelspijs en frisse stukjes appel. Niet te versmaden! Ga jij er ook mee aan de slag?

BAKTIP: Als je niet van amandelspijs houdt maar deze boterkoek wel graag wil maken, dan kun je de amandelspijs vervangen door kokosspijs.

Boterkoek met appel maken

Al eerder bakte ik een boterkoek met stukjes appel en dat was een groot succes. Je kunt onwijs veel variaties op dit recept bedenken. Meng bijvoorbeeld maar eens 4 tl speculaaskruiden door het deeg, of 2 tl kaneel en een handje kleine karamelblokjes. Heerlijk, ik krijg spontaan weer zin om de keuken in te duiken!

Deze keer koos ik ervoor om mijn recept voor boterkoek met appel en amandelspijs te combineren. Appel en amandelspijs gaan nu eenmaal erg lekker samen in zoete baksels! En ja hoor, dat bleek ook nu weer een voltreffer.

Meer boterkoekrecepten

Door boterkoekrecepten met elkaar te combineren (of elementen ervan) kom je dus tot geweldig lekkere, nieuwe creaties. Maar je kunt er ook voor kiezen om gewoon mijn recepten te volgen, waarin ik het denkwerk voor de lekkerste smaakcombinaties al voor je heb gedaan. 😉

Een paar toppers uit mijn repertoire:

• Bastogne boterkoek
• Pecan-karamel boterkoek
• Boterkoek brownie
• Gember-citroen boterkoek

Ik ben benieuwd wat jouw favoriete boterkoekrecept is!

Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!

Lemon bars maken

Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.

Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.

BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Koekrepen met citroen

Dol op citroen? Dan vallen deze lemon bars vast en zeker onwijs in de smaak. De koekbodem is gebaseerd op shortbread en daar bovenop vind je een smeuïge citroenvulling, die smaakt als lemon curd maar qua ingrediënten net even anders in elkaar zit. Zo gaat er geen boter in de citroenvulling, maar wel een flinke hoeveelheid eieren, die binding en stevigheid geven. Het resultaat zijn heerlijke citroenrepen die perfect passen bij een high tea, maar ook bij een picknick of als toetje.

Meer recepten met citroen

Ik heb een verzamelpagina aangemaakt waar al mijn recepten met citroen terug te vinden zijn, speciaal voor alle citroenliefhebbers. Maar ik kon het niet laten om een aantal van mijn favorieten op een rij te zetten, stuk voor stuk nét zo lekker als de lemon bars:

• Gember-citroen boterkoek
• Citroen meringue boterkoek cheesecake
• Amandel-citroenmuffins
• Citroen-frambozen tulband
• Lemon meringue tartelettes

En vind je het leuk om een gezondere variant op de lemon bars te proberen? Maak dan deze raw citroen-mango bars eens, ontzettend lekker.

Voor iedereen die wel een vleugje alcohol in z’n baksel kan waarderen, dit recept is voor jou: pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Stel je hierbij mijn ongelofelijk lekkere basisrecept voor smeuïge brownies voor, met daar doorheen knapperige stukjes pecannoot en chocolate chips. Bovenop die pecannoten brownies vind je een romige chocolade ganache waar je favoriete koffielikeur doorheen is gemengd. Welke likeur dat precies is, dat laat ik helemaal aan jou. Maar lékker dat deze brownies toch zijn, ongelofelijk.

Ze zijn natuurlijk niet kidsproof, want je verwerkt de ganache niet dusdanig dat de alcohol vervliegt. Je proeft de alcohol ook duidelijk terug in de ganache, dus daar moet je absoluut van houden. Ik zal geen namen noemen, maar iemand binnen het team kan er niet van afblijven, zo lekker vindt ze deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

GLUTENVRIJE BROWNIES

Wist je dat je deze brownies ook heel gemakkelijk glutenvrij kan maken? Volg dan niet het recept hieronder, maar maak de brownies volgens mijn recept voor glutenvrije brownies. Tegelijkertijd met de chocolate chips meng je ook nog 75 gram gehakte pecannoten door het beslag. Voor de topping kun je onderstaand recept vanaf de koffielikeur chocolade ganache gewoon weer verder volgen.

VEGANISTISCHE BROWNIES

En als ik dan toch bezig ben laat ik ook graag zien hoe je een vegan versie van deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache kunt maken. Voor de brownies zelf is het ’t meest praktisch als je mijn recept voor vegan brownies volgt. Na het vanille-extract spatel je ook nog 75 gram gehakte pecannoten en eventueel 75 gram (vegan) chocolate chips door het beslag.

Als de brownies zijn afgebakken en afgekoeld kun je onderstaand recept vanaf de ganache verder volgen. Vervang de chocolade voor een vegan variant, hier lees je welke vegan chocolade repen je in de supermarkt kunt vinden, en vervang de slagroom door bijvoorbeeld volvette kokosmelk of een plantaardige (slag)room.