Ik had nog nooit zelf blondies gebakken. Het basisrecept voor blondies dat online staat had Lian namelijk gemaakt. En als bakblogger kan ik het natuurlijk niet maken om nog nooit zelf een blondie gemaakt te hebben. Ik koos voor deze schandalig lekkere Speculoos blondies en het water loopt me alweer in de mond nu ik aan deze blondies denk. Iedereen uit mijn testpanel was er ook weg van. Een blondie heeft (in de verte) wat weg van een brownie, maar lijkt qua structuur eigenlijk nog meer op boterkoek. Nou en dan weet je het wel, want vorige week vertelde ik jullie nog dat ik de laatste tijd zo dol ben op boterkoek. Ik zou zeggen: haal alles in huis en ga vandaag nog aan de slag!
Speculoos blondies
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten roomboter
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren (M)
- 1 el vanille-extract
- snufje zout
- 275 gram bloem
- 100 gram Speculoos koekjes
- 100 gram Speculoos pasta curnchy of normaal
- ter decoratie: extra Speculoos koekjes
Instructies
- Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je tussendoor mixt.
- Voeg ook het vanille-extract toe en mix even door. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe. Mix tot deze volledig zijn opgenomen.
- Breek de koekjes in stukjes en spatel deze door het beslag. Stort het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm. Verspreid gelijkmatig.
- Doe de Speculoos pasta in het (nog warme) pannetje van de boter en verwarm een beetje zodat het mengsel wat dunner wordt. Schep het met een theelepel in hoopjes bovenop het beslag. Gebruik een mes om er swirls van te maken.
- Breek nog wat extra koekjes in stukjes en verdeel over de blondie.
- Bak de Speculoos blondie in 25-30 minuten goudbruin op 200 °C (boven- en onderwarmte).. De bovenkant moet een dun krokant laagje hebben en de binnenkant mag nog een beetje wiebelig zijn, maar wel stevig aanvoelen.
- Laat de blondie volledig afkoelen en opstijven voordat je hem in stukjes snijdt.
Hoe korter de blondie bakt hoe smeuïger die wordt, maar laat altijd volledig afkoelen en opstijven voordat je ‘m aansnijdt.
In een afgesloten trommel een week houdbaar buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden.
Ik ga ze gelijk maken vandaag 😊. Wel een vraag over de standmixer. Hoe lang mix je de boter met de suiker ongeveer? En daarna hoe lang met de eieren? Ik weet niet hoe het komt maar met een standmixer lukken mijn baksels minder goed dan met een hand mixer. Heb jij hier ook ervaring in?
Fijne dag.
Niet zo lang, zoals in het recept aangegeven meng je boter en suiker tot een glad geheel. De eieren kort totdat ze zijn opgenomen. Ik heb die ervaring totaal niet, ik doe alles met mijn standmixer 🙂
Het is gelukt! En ook nog eens een mega groot succes. 😋
Kan je voor dit recept ook gewoon een handmixer gebruiken? En verandert er dan nog iets aan de bereiding?
Ja hoor! En nee 🙂
Ik ben ze nu aan het maken! Alleen neem ik aan dat je moet wachten tot de boter enigszins afgekoeld is tot je er eieren bij doet? Groetjes van Leonie
Klopt Leonie!
Net wat je zegt schandalig lekker. Leuk vanavond op een schaal bij de Mol.
Of kijk je niet?
Zeker volg ik dat 😀 😀
Bakken, net nu alle hamsteraars door de appie zijn gegaan, is een uitdaging 🤣
Geen lichte basterdsuiker meer te krijgen, ik ga de uitdaging aan met witte basterd suiker. Zal vast net zo lekker smaken 😋
Haha ohjee, wat een chaos he. Ik denk dat het ook wel kan met witte, misschien met een klein beetje donkerbruine basterdsuiker in de mix nog beter 😉
Dit recept heb ik eventjes opgeslagen, wat ziet dit er lekker uit zeg!
Het is ook écht zo lekker! Benieuwd wat je ervan vindt 🙂
Ook deze weer voortreffelijk!!
Wederom fan van een van je recepten😍
Yay, leuk 😀
Hij gaat straks de oven in alleen vergeten te wachten tot de boter helemaal koud is als de eieren er bij gaan. Beslag smaakt wel goed.
Zolang je geen stukjes gekookt ei in je beslag hebt, zit je goed 😉
Prima gelukt, w en wat is deze lekker !!!
Hij ligt nu af te koelen! Ik kan niet wachten om hem te proeven! Aargg wat duurt dat dan lang
Hahaha eetsmakelijk!
Net gemaakt. Was de speculoos pasta vergeten, haha, maar heb deze tijdens het bakken nog kunnen toevoegen. Oef! Superlekker! 😛
Hahaha goed gered!
Ik wil ze het weekend gaan bakken, maar ik heb een heteluchtoven. Maakt dit uit? En hoeveel graden moet die dan en hoelang?
In een heteluchtoven moet enkel de temperatuur 10-20% lager.