Ik ben dol op boterkoek en heb het dan ook al regelmatig gemaakt. Misschien heb jij mijn boterkoek ook al eens gemaakt? In de reacties onder dat bericht lieten veel lezers vaak weten welke variaties zij al eens gemaakt hadden, leuk vind ik dat om te horen! En vaak krijg ik er zelf ook weer goede ideeën van. Nadat ik meerdere keren boterkoek met appel voorbij hoorde komen, besloot ik daar ook mee aan de slag te gaan. Meestal combineer ik appel met kaneel, maar ik besloot dat deze boterkoek lekker fris moest zijn. Geen kaneel dus, maar wel lekker met citroen!
BAKTIP: Ik maak mijn boterkoeken eigenlijk altijd in een springvorm. Mocht je het prettiger vinden werken, bestaan er ook speciale boterkoekvormen met een mesje op de bodem om hem er gemakkelijk uit te halen.
Klik hier als je de video niet kunt zien en vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal.
Boterkoek met appel
Deze boterkoek met appel is een variatie op de klassieke boterkoek. Door de toegevoegde citroenrasp en de appel is deze boterkoek heerlijk smeuïg en fris!
Porties: 13 personen (24 cm vorm)
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 200 gram suiker
- 200 gram ongezouten boter
- 1 ei (+ extra ei om in te smeren)
- snuf zout
- rasp van een citroen
- 2 appels
Instructies
-
Klop de boter en suiker romig. Voeg het ei en een snufje zout toe, mix tot een egale massa. Als laatst voeg je de bloem en citroenrasp toe, meng dit goed door het deeg heen.
-
Vet de bakvorm in en bestuif deze met bloem, verdeel het deeg over de bodem. Met een spatel of de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm. Schil de appel en snij deze in partjes. Leg deze in een waaier op de boterkoek, druk ze een beetje vast in het deeg. Bestrijk het deeg en de appels met een geklopt ei.
-
Bak de boterkoek in 35 minuten gaar op 180 °C (boven- en onderwarmte). Hij wordt iets minder goudbruin dan je van boterkoek gewend bent, dat komt door de appels. Laat hem niet in de oven staan tot hij wel mooi goudbruin is, want daar wordt de koek droog van.
-
Laat de koek afkoelen en snij in punten.
Bewaren
Luchtdicht verpakt blijft de boterkoek buiten de koelkast zo’n 5-7 dagen goed. In de vriezer tot 3 maanden.
Dit was de eerste keer dat ik een variatie maakte op mijn boterkoek, een geslaagd experiment! Ik heb nog wel wat meer leuke ideetjes gekregen die ik ook een keertje ga testen!
Bak je deze boterkoek bewust langer dan je andere boterkoeken?
Ja, dat heeft te maken met de appels in de vulling!
Ik wil de koek in kleine blokjes snijden, en toch overal appel op hebben. Zou ik de appel ook grof kunnen raspen en zo er overheen ‘leggen’?
Ik zou niet aanraden om er geraspte appel op te leggen. Dat verkleurt heel erg snel en wordt dan een beetje bruin en ‘viezig’.
Alles volgens recept gedaan maar niet gaar in het midden.
Rooster in het midden van oven, toch?
Kan het zijn dat door de appel de baktijd langer moet zijn?
Smaak is verder heerlijk!
Rooster in het midden van de oven inderdaad. Het is wel zo dat elke oven vaak net weer even anders is. Heb je een vorm gebruikt die precies net zo groot was als de mijne? (24 cm) Een kleinere vorm zorgt er ook voor dat de laag dikker is en dan minder goed gaart. Door de appel kan de baktijd ietsje langer zijn maar daar heb ik in mijn recept rekening meegehouden.