Zelf amandelspijs maken is absoluut niet moeilijk en het verbaasde mij dat ik er nog geen recept van had hier op het blog. Aangezien ik op het punt stond een hele lading sloffenbodems te bakken, leek het mij wel zo leuk om ook aan de slag te gaan met een eigen recept voor spijs. Hartstikke makkelijk!

Zelf amandelspijs maken

Dit recept voor amandelspijs is niet anders dan je leest op andere websites, want het hoort altijd te bestaan uit 1:1 suiker en amandelmeel met een beetje ei en eventueel wat citroenrasp. Toch kwamen er vaak vragen over binnen, dus werd het tijd om het recept met jullie te delen.

Zowel qua ingrediënten als qua benodigdheden steekt dit recept simpel in elkaar. Een kom en een (houten) spatel is al voldoende. De amandelspijs die ik maak heeft dezelfde consistentie en is dezelfde hoeveelheid als de spijs uit de winkel. Dit maakt het makkelijker als je een recept gebruikt dat om een pakje spijs vraagt. Met dit recept kun je het simpelweg vervangen.

Om de spijs te verwerken in recepten moet je vaak nog wat ei toevoegen om deze wat soepeler te maken, dat geldt ook voor deze zelfgemaakte variant. Dit staat eigenlijk altijd al zo opgenomen in de recepten, dus hoef je er zelf geen rekening mee te houden. Daarnaast kun je optioneel ook citroenrasp toevoegen

BAKTIP: Kies je ervoor op citroenrasp toe te voegen aan de amandelspijs? Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Waarom moet amandelspijs rijpen?

Wat is amandelspijs?

Amandelspijs is simpelweg een mengsel van voornamelijk amandelen en suiker. Deze worden in gelijke hoeveelheden met elkaar vermengd in combinatie met de rasp van de citroenschil en wat ei. De citroenschil is een smaakmaker en het ei zorgt ervoor dat de spijs smeuïg blijft en goed bindt tijdens het afbakken.

Spijs wordt veel verwerkt in de Nederlandse zoete keuken. Denk maar eens aan kerststol, gevulde speculaas of gevulde koeken. Stuk voor stuk overheerlijke typisch Nederlandse lekkernijen met een vulling van amandelspijs.

Waarom moet amandelspijs rijpen?

In mijn recept lees je terug dat je de spijs voor het beste resultaat een nacht moet laten rijpen in de koelkast. Door het te laten rijpen wordt de smaak sterker en steeds beter. Als je op tijd begint zou het daarom nog beter zijn als je het enkele dagen in de koelkast laat rijpen.

Is amandelspijs hetzelfde als marsepein?

Nee, dit is niet hetzelfde. In marsepein wordt verhoudingsgewijs meer suiker verwerkt, ik schreef een artikel over het verschil tussen amandelspijs en marsepein.

Toch krijg ik regelmatig de vraag van mijn Belgische lezers of ze ook marsepein kunnen gebruiken i.p.v. amandelspijs. Amandelspijs is geen bekend ingrediënt in België en het is ook niet overal verkrijgbaar zoals in Nederland. Des te meer reden dat het tijd werd dat ik dit recept om zelf amandelspijs te maken met jullie deel!

Wat is amandelspijs

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Met amandelspijs bak je natuurlijk de lekkerste recepten voor de feestdagen. Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met amandelspijs

En als je dan eenmaal je eigen portie amandelspijs hebt gemaakt, dan wil je het natuurlijk meteen in iets lekkers verwerken. Ik heb baktips in overvloed, maar dit is alvast een smakelijke selectie:

Kan ik ook spijs maken zonder amandelen?

Misschien wil je graag met één van bovenstaande recepten aan de slag, maar ben je allergisch voor amandelen of vind je het gewoon niet zo lekker. Gelukkig kun je ook een alternatief spijs maken zonder amandelen. Je kunt de amandelen bijvoorbeeld vervangen door pecannoten, macadamianoten of pistachenoten. Maar ik heb ook een recept voor kokosspijs gemaakt.

Cruffins met amandelspijs 

speculaas chocolate chip koeken met amandelspijs

Vragen over amandelspijs

Moet je amandelmeel gebruiken of kan het ook met amandelpoeder?

Dat is in principe een andere benaming voor hetzelfde product. Het enige verschil is dat amandelpoeder iets fijner is (helaas is dit ook niet altijd het geval). Je kunt dus zowel amandelmeel als amandelpoeder gebruiken om amandelspijs te maken.

Is amandelspijs vegan?

Zelfgemaakt amandelspijs bevat ei en is daarom niet veganistisch. Je kunt het ei in mijn recept hieronder wel gemakkelijk vervangen door 30 ml amandelmelk of appelmoes.

Waar kan ik amandelspijs kopen?

Als je geen tijd (of zin 😉 ) hebt om het zelf te maken, kun je het natuurlijk gewoon kopen. Je vindt het op de bakafdeling van elke supermarkt of bij bak- en kookwinkels. Online is amandelspijs ook goed verkrijgbaar, zoals hier.

Is amandelspijs glutenvrij?

Ja, mijn recept voor zelfgemaakt amandelspijs is glutenvrij. Ook kant-en-klaar hoort het glutenvrij te zijn. Controleer altijd alle verpakkingen in de winkel als je glutenvrij wilt bakken, er kan in een fabriek soms kruisbesmetting ontstaan en dit moet altijd op de verpakking vermeld worden.

Kan ik deze amandelspijs ook opspuiten op een koekje?

Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneedt kun je de amandelspijs gemakkelijk op een sloffenbodem of koekje spuiten. In het geval van een koekje zou ik vermoeden dat het om frangipane gaat, hier gaat ook nog boter doorheen en is hierdoor net wat zachter en smeuïger.

Welke suiker moet ik gebruiken voor amandelspijs?

Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.

Mag je amandelspijs als je zwanger bent?

Je hoort amandelspijs niet rauw te eten, je bakt het altijd af (in een sloffenbodem bijvoorbeeld). Daarom mag je het gewoon eten als je zwanger bent.

 

recept amandelspijs

Opslaan
Recept afdrukken

4.81 van 21 stemmen

Amandelspijs recept

Amandelspijs kopen in de winkel hoeft met dit lekkere recept niet meer. Zelf amandelspijs maken is namelijk heel erg makkelijk.
Porties: 300 gram (ruim)

Ingrediënten

  • 150 gram amandelmeel
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • ½ ei (M)
  • citroenrasp van ¼ citroen (optioneel)

Instructies

  • Doe het amandelmeel en de suiker in een kom en voeg het ei en de citroenrasp toe. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt. Voeg een klein beetje extra ei toe als het te droog blijft.
  • Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak in vershoudfolie. Leg je spijs voor het lekkerste resultaat minimaal 1 nacht in de koelkast.
  • De amandelspijs is echter ook direct te verwerken. In dat geval maak je de spijs voordat je aan het recept begint en leg je het te rusten in de koelkast tot je het nodig hebt.
Tips

Maak een grotere hoeveelheid amandelspijs en vries het in porties in.
Bewaren

Ongebakken amandelspijs kun je maximaal een week goed afgedekt in de koelkast bewaren, of tot 3 maanden in de vriezer.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

69 reacties

  1. Carina schreef:

    Heb de amandelspijs gemaakt
    Wat vlug klaar en lekkerrrr
    Beter om zelf te maken
    Thanks voor recept

  2. Nancy schreef:

    Hoe lang is de spijs houdbaar?

    1. Laura Kieft schreef:

      Een klein weekje (in de koelkast)

  3. Boudy schreef:

    Al vele jaren heb ik zelf amandelspijs gemaakt. Er was toen nog geen amandelmeel te koop. Dus maalde ik blanke amandelen fijn. Het werd daardoor wel iets grover van structuur, maar b.v. In appeltaart was het heerlijk.
    Fijn om te lezen dat het ook met amandelmeel kan.
    Dank voor het recept.

  4. Kristel schreef:

    Tip; als je het ei er pas aan toevoegd wanneer je de spijs verwerkt in brood of taart, is de spijs gemakkelijk een week houdbaar in de frigo en kan ze zelfs ingevroren worden.

    1. Lente schreef:

      Supper bedankt voor dit recept ik wauw gevulde koeken maken
      Maar ik had geen spijs maar wel amandel meel ?

    2. Marc krol schreef:

      Is het niet de bedoeling van het ei dat het alleen het eiwit is
      Op 400 gr amandelmeel 80 gr eiwit
      En voor smaak een klein beetje amandel extract

      1. Laura's Bakery schreef:

        Het kan prima met alleen eiwit, maar net zo goed met het volledige ei. Je kunt inderdaad heel goed wat amandelextract toevoegen voor extra amandelsmaak als je dat lekker vindt! Goede tip voor andere lezers.

  5. Simone schreef:

    Hi Laura, heb je een tip/recept wat je kunt maken als je een notenallergie hebt en dus geen amandelspijs kunt eten?

      1. Simone schreef:

        Dat is zeker zo, echt het ene lekkere recept na het andere ?! Maar helaas dus geen alternatief voor spijs. Toch bedankt Laura!

      2. HansB schreef:

        Er is een alternatief voor amandelspijs, n.l. Witte bonen met amandelessence, niet echt lekker, maar als je een notenallergie hebt, dan moet je met concessies leven.

        1. Laura Kieft schreef:

          Goede tip, bedankt!

    1. Arjan schreef:

      Misschien is witte bonen spijs iets voor je. Heb een linkje maar ik weet niet of dat mag hier.
      http://boonappetit.nl/index.php/component/rsblog/post/97-zelf-bonenspijs-maken-recept

    2. Jopie van der Krabben schreef:

      Hi, er Zijn recepten die deze spijs van witte bonen maken. Ik heb er ergens een als je het wil hebben zoek ik het voor je op.
      Groetjes
      Jopie

    3. Michelle schreef:

      Je kunt kastanjemeel gebruiken, als je daar niet allergisch voor bent. Dat heb ik in Frankrijk gegeten.

  6. Yolanda schreef:

    Ik maak het amandelspijs ook zelf, erg lekker en zo gemaakt. Van de week nog mini banketstaafjes mee gebakken, zo lekker!

  7. Willemien schreef:

    Ik maak mijn amandelspijs al 15 jaar omdat ik het hier in Canada niet kan kopen waar wij wonen. Ik doe het altijd in porties van 300 gram in de vriezer, maak altijd 6 kilo tegelijk. Ook in de zomer bak ik met amandelspijs.

  8. inez de jager schreef:

    ik maak droge amandel spijs en doe er pas eieren door als ik het nodig heb !altijd in huis goed afgesloten blijft altijd goedinez

  9. Klaske schreef:

    Top! Ik ga het meteen maken. Kun je de amandelspijs ook invriezen?

  10. Chrissie schreef:

    Van welk merk gebruik je het amandelmeel? Is de Koopmans zelfrijzend amandelbakmeel goed?

    1. Laura Kieft schreef:

      Nee dit is niet geschikt, dat is geen echt amandelmeel namelijk (bloem aangevuld met amandelmeel). Merk maakt niet uit, als het maar 100% amandelmeel is.

  11. Carina schreef:

    Je amandelspijs weer gemaakt met een arm de andere is gebroken
    Maar wat is jou recept toch lekkerrr
    Nu wil ik de spijs gebruiken voor een ronde vorm slof.

  12. Bianca schreef:

    Ik zag laatst een recept van amandelspijs gemaakt van amandelmeel, honing en ei..heb jij daar ervaring mee qua smaak en verwerking..?

    1. Laura Kieft schreef:

      Nee daar heb ik geen ervaring mee

  13. Brenden schreef:

    Dag Laura, even een vraagje: moet je amandelmeel gebruiken of kan het ook met amandelpoeder?

    Alvast bedankt voor je antwoord 🙂

    1. Laura Kieft schreef:

      Dat is in principe dezelfde benaming voor hetzelfde product, enige verschil soms is dat poeder iets fijner is (maar ook niet altijd).

  14. J.A schreef:

    Dag, ivm allergie voor ei….wat zou een vervanger daarvoor zijn in dit recept of kan het weggelaten worden? Bedankt alvast!

    1. Laura Kieft schreef:

      Je zou het kunnen weglaten, eventueel vervangen door een beetje water of melk om het soepeler te krijgen. Het wordt dan wel een beetje anders uiteraard.

      1. J.A schreef:

        Het is gelukt met wat water! Heb nog een potje staan, dus kan er nog een keer mee bakken, bedankt voor het meedenken!

        1. Annewien schreef:

          Er bestaan ook pakjes met ei vervanger bij een natuur winkel. Daar maak je dan een soort papje van en kun je toevoegen aan je recept.

  15. Mike schreef:

    Leuk om te lezen!
    Ik (woon in Zuid-Portugal en heb 85 amandelbomen in de tuin) maak de spijs ook altijd zelf. Van begin tot eind. Dus plukken in september ergens, tijdje laten drogen in netten in de zon. Dan een voor een openhakken met een hamertje, ben er heel bedreven in inmiddels, en vervolgens de even koken/theedoekmethode. Werkt prima. Al heel veel spijs gemaakt op deze manier en ga morgen weer aan de slag voor een amandelkerststaaf…

  16. Nicole schreef:

    Vroeger maakte mijn moeder het 6 weken voor de kerstmis.. dan zou de smaak het beste zijn.. de helft werd altijd een paar keer extra door een vleesmolen gedraaid… dan heb je marsepein…

  17. Djoke schreef:

    Wow, ik wist niet dat het zo makkelijk is om spijs te maken! Het is ook nog eens lekker :p Ik woon in Roemenië en daar is natuurlijk ook geen spijs. Maar nu maak ik nog eens vaker appelflappen

  18. Maureen schreef:

    Ik heb een vraag, is dit de hoeveelheid amandelspijs die je gebruikt bij 1 of 2 sloffenbodems? Ik wil de frambozen-kwark sloffentaart gaan maken waarbij je het recept voor de sloffenbodem moet halveren.

    1. Laura Kieft schreef:

      Voor de bodem staat dat je 150 gram nodig hebt (de helft van dit recept dus), als je er maar eentje maakt heb je dus 75 gram nodig.

  19. Tina schreef:

    Net voor het eerst zelf spijs gemaakt. Als ik geweten had dat het zo makkelijk was had ik al veeeeeel eerder gedaan. Ligt nu in de koelkast en morgen ga ik het gebruik en voor 2 sloffen. Bedankt hoor!!

  20. Janneke schreef:

    Hoi Laura,
    Kan het ook met iets anders dan amandelen? Die mag ik nl niet en ook geen cashewnoten. Maar spijs lijkt me toch wel fijn om te maken voor sloffen.

    1. Laura's Bakery schreef:

      In principe kan het met allerlei noten. Je zou het ook eens met pecannoten of walnoten kunnen proberen. Wel een hele andere smaak meteen.

  21. Anja schreef:

    Even een tip voor de mensen die de amandelspijs van dr Oetker gebruiken…………… zelf maken is zoveel lekkerder, een helemaal niet moeilijk, helemaal niet als je in plaats van hele amandelen een zakje gemalen amandelen/amandelpoeder gebruikt. Als je dit 1x gebruikt heb wil je die van dr Oetker nooit weer.

  22. Henriette schreef:

    Hoi,

    Kun je aangeven hoeveel gram 1/4 citroen schil ongeveer is?

    Alvast bedankt. Gr. Henriette

    1. Laura Kieft schreef:

      Ik weeg dit zelf nooit af, dus dat durf ik je niet te zeggen helaas.

  23. L.L. DE JAGER schreef:

    Oeps ! Ik heb de amandelspijs volgens uw recept bereid en in de koelkast bewaard nu al twee weken omdat ik geen tijd heb gehad om gevulde koeken te bakken. Is de amandelspijs dan nog goed/veilig ?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Als het ei er nog niet doorheen zat, dan wel.

  24. Pieter schreef:

    Hoi laura.. ik ga appelmeisjes maken zoals oma deet vroeger.kan ik de afgewerkt in de vriezer bewaren vast bedankt. Je heb hele lekkere gerechten

  25. Judith schreef:

    Wist je dat amandelmeel stukken goedkoper is in Duitsland dan hier.
    Voor 3.5 ons betaal je hier bijna 10.00euro
    En in Duitsland 3.40 euro

  26. Kiki schreef:

    Vorig jaar gemaakt en is echt heerlijk. Ik gebruik hele amandelen waar ik het velletje even vanaf haal. Is even een werkje maar dat vind ik niet erg. Dit jaar ga ik er weer gevuld speculaas en mini banketstaafjes mee maken. Word weer smullen. De banketstaafjes word de eerste keer dus ben benieuwd.

  27. simone schreef:

    Laura,

    Heb je tips hoe ik het spijs het beste in de slof kan spuiten? Misschien een advies welk merk spuitzak ik het beste kan aanschaffen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Ik vind die van Wilton erg fijn! Maar in principe kan het met alle spuitzakken, een grote ronde spuitmond werkt het beste.

  28. P schreef:

    in de bakkerij doen we dan een rolletje maken hoe dik
    je het wilt hebben

    1. Simone schreef:

      Mr je kan het spijs er beter in spuiten las ik

  29. Hilda schreef:

    ik zou amandelspijs moeten kunnen spuiten op een koekje is dit recept spuitbaar ?
    alvast bedankt

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat is waarschijnlijk frangipane, dat is net weer even anders en wat smeuïger nog.

      1. Hilda schreef:

        Het is zeker geen frangipanne maar wel amandelspijs ik had er besteld bij de bakzolder maar die kon ik niet spuiten ondanks dat ik er eiwit had bijgedaan veel te hard, maar normaal zou dat moeten bestaan amandelspijs die spuitbaar is, dan misschien best zelf maken ?
        grts.
        Hilda

        1. Laura's Bakery schreef:

          Afhankelijk van hoeveel ei je er doorheen kneed kun je amandelspijs spuiten.

  30. Hellen schreef:

    Vandaag voor het eerst amandelmeel gebruiken en was opzoek naar een lekker recept, nu ga ik n zelf samengesteld creatie maken van wat wij in huis hebben, ik ga maken zelf gemaakt amandelspijs stukjes mee bakken in mijn eigen cake recept.
    Elke keer als ik wil bakken, recept zoek ontbreekt altijd 1 ingredient, balen is dat.
    Maar amandelspijs maken gaat mij lukken en cake erom heen. Zal me benieuwen werken met amandelmeel.
    BEDANKT VOOR HET AMANDELSPIJS RECEPT btw
    Fijne avond Teun de voorproever ? en Hellen de bakker ?

  31. Jolanda Noordzij schreef:

    Ik had afgelopen keer
    Blanke amandelen gebruikt fijn malen
    Suiker en een ei doorheen doen
    Deze ga ik ook proberen

  32. Dinanda schreef:

    Als ik het goed begrijp maak je het spijs met ei en als je het dan 1 of 2 dagen later verwerkt in een gerecht weer ei erbij?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Bij dit recept voor spijs voeg je inderdaad voor je het verwerkt nog 1 ei toe!

  33. Jolanda schreef:

    Hoiii Dinanda
    Ik maak het op de dag zelf
    Amandel mengen met de suiker en een ei toevoegen

    Nee,

    Hierboven staat ook het recept vermeld van Laura
    Helemaal niet zo moeilijk
    Succes!!

  34. Inge S schreef:

    Een vraagje mijn amandelspijs kleurt niet mooi lichtgeel maar een stuk donkerder kleurt dat bij na het rijpen?

    1. Laura's Bakery schreef:

      Dat kan liggen aan de kleur van je amandelmeel en de dooier van je ei. Daar zou ik me dus geen zorgen over maken.

  35. Liesbeth Amerikanou schreef:

    Laura,bedankt voor je heerlijke recepten.

    Ik woon in Griekenland en maak al jaren mijn eigen amandelspijs van onze eigen amandelen.
    Deed er altijd amandel extract bij voor extra Flavour.
    Helaas is al een jaar nergens dit extract meer te krijgen.
    Ik kan wel bittere amandelen vinden voor de extra smaak.
    Misschien kun je mij adviseren hoeveel bittere amandelen ik kan toevoegen aan 1 kilo blanke amandelen?.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Daar heb ik helaas geen ervaring mee.

  36. Jan schreef:

    Hoi allemaal hier met Jan. Ik heb me pas ingeschreven en ik lees met veel plezier jullie leuke reacties op de recepten. Wat ik super vind is dat Laura altijd heel eerlijk zegt dat ze soms op vragen of opmerkingen gewoon geen antwoord of kennis heeft. Geweldig!
    Groetjes van mij.

  37. Hellen schreef:

    Hoi, heb gister voor het eerst een amandel speculaas staaf gemaakt. Ook de spijs, met amandelen die ik gemaald had in de blender. Erg makkelijk! De citroenrasp erin vind ik niet zo lekker, misschien teveel gebruikt. Maar verder een enorm succes, dankjewel voor het recept. Was wel enorm groot, volgende keer maak ik twee van😁

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel dit recept