Op Laura’s Bakery kun je al meer dan genoeg basisrecepten vinden, maar tot mijn verbazing ontbrak er nog eentje die ik wel heel vaak gebruik: Zwitserse room. Meestal schrijf ik dat recept gewoon steeds weer opnieuw uit wanneer het nodig is bij een ander recept. Toch leek het mij handig om er een los recept van te maken, omdat ik er regelmatig vragen over krijg. Bij deze dus, een van mijn favoriete basisrecepten met extra tips en trucs.
Zwitserse room
Met Zwitserse room maak je de allerlekkerste toetjes helemaal af. Het basisrecept is heel eenvoudig om zelf te maken.
Ingrediënten
- 1 recept banketbakkersroom
- 225 ml slagroom
Instructies
-
Klop de slagroom stijf. Dit hoeft niet met suiker, omdat de banketbakkersroom al zoet genoeg is. Roer de banketbakkersroom even goed door zodat hij makkelijker te verwerken is.
-
Spatel rustig de slagroom door de banketbakkersroom tot het een egale room is. Zodra het is vermengd stop je met spatelen om te voorkomen dat de room te dun wordt. Zet hem in de koelkast tot gebruik, je zult zien dat hij dan ook weer wat steviger wordt.
-
Geen idee hoe je de Zwitserse room kunt verwerken? Ik heb wel een paar ideetjes voor je:
Tips
De standaardverhouding voor Zwitserse room is 2:1, maar experimenteer gerust met andere verhoudingen. Met meer banketbakkersroom maak je de room steviger, terwijl meer slagroom hem luchtiger maakt
Bewaren
Bewaar de Zwitserse room in de koelkast, het mengsel zal daardoor nog wat steviger worden. In de koelkast kun je de room 3-4 dagen bewaren. Invriezen kan ook, in een afgesloten bakje blijft het 3 maanden goed.
Hoi! Ik maak graag banketbakkersroom, zo lekker, dus dit lijkt me ook wel iets. Ik heb alleen vaak dat wanneer de banketbakkersroom is afgekoeld en ik hem doorroer hij een beetje klonterig wordt! Ik snap hier zelf vrij weinig van omdat hij totaal niet klonterig uit de pan komt, dus misschien heb jij een idee hoe dat zou kunnen :). Bij dit recept is het namelijk niet zo’n succes als ik klonterige banketbakkersroom door de slagroom roer denk ik.
Dat komt door het indikken. Niks geks, daarom moet de room eerst even goed doorgeroerd worden zodat hij weer egaal is.
O heerlijk! Heb gelijk weer zin om Zwitserse room vlaai te maken 🙂
Dit kende ik helemaal niet! Maar geen fan van banketbakkersroom hier…
Hoi Laura, ik heb het recept precies zo aangehouden maar mijn room was erg dun en liep helemaal uit. Wat is hier aan te doen?
Het zou kunnen dat de slagroom niet stijf genoeg was of dat je te hard/lang geroerd hebt waardoor de lucht uit de slagroom is verdwenen. Rustig en zo kort mogelijk spatelen is het belangrijkst, zal dat ook nog even toevoegen in het artikel.
Hier heb ik ook iedere keer last van. Ik heb het nu maar opgegeven…
hoe kom je dan aan banketbakkers room
Zelf maken volgens het recept: http://www.laurasbakery.nl/banketbakkersroom/
wat is er nou zo lekker aan Zwitserse room?
Banketbakkersroom is ook al niet echt mijn ding en een enorme klus om het te maken.
Ik ga voor gewone slagroom en is een stuk eenvoudiger te bereiden: gewoon op de juiste dikte met suiker kloppen, eventueel op smaak brengen met kaneel of vanille oid
Als je niet van banketbakkersroom houdt kan ik me voorstellen dat je ook geen fan bent van Zwitserse room. Maar smaken verschillen en ik ben echt gek op de romige smaak en luchtige structuur ervan in gebak. Ik vind alleen slagroom (al dan niet met een smaakje) juist minder lekker.
Ik heb dit recept samen met je Victoria Sponge gemaakt voor de kerst voor mijn ‘Berry Trifle’ en man oh man wat was het heerlijk! Ik ga beide recepten in m’n receptenboekje schrijven zodat ik die altijd snel bij hand heb. Bedankt voor de geweldige recepten!
Dag Laura
Kan je deze ook gebruiken als vulling voor biscuit?
Lijkt me net een tikkeltje lekkerder en zachter van smaak dan de gewone banketbakkersroom.
Ja hoor, dat is heerlijk!
Hallo Laura,
Kan ik de Zwitserse room ook op een smeren met chocoladepasta?
Bedoel je op een rol cake?
Op een cake? Ik zou het gewoon proberen, omdat beide vloeibaar zijn zullen ze wel iets gaan mengen.
Dag Laura,
Al 2 keer je recept gebruikt en ik ben helemaal happy. Beide keren geen klontjes en het smaakt heerlijk.
Dank je wel voor het recept.
Lieve groet, Marja
Is deze room ook te gebruiken als toef op een Cupcake?
Ja hoor, maar het is niet zo stevig om lang vorm te behouden.
Dag Laura, het is mijn allereerste vraag: wanneer moet de stijfgeklopte slagroom toegevoegd worden aan de banketbakkersroom? ( om Zwitserse room te maken)
Wanneer de room helemaal klaar is voeg je de slagroom toe.
Hallo Laura, Is deze room stevig genoeg om als topping te gebruiken op een cupcake? Ik wil de room mengen met verse stukjes aardbei en dat dan op een cupcake doen. Of hoe kan ik de room iets steviger maken?
Je kunt in verhouding meet banketbakkersroom gebruiken, maar echt stevige toeven worden dit niet. Kort voor serveren opspuiten kan, maar niet te lang bewaren als je nog wilt dat het er netjes uit ziet.
Ik heb de mascarponeroom al een keer gemaakt die erg lekker was en deze ga ik denk ik dit weekeind maken voor pasen, ik wil een slof maken met zwitserse room en daarop van die paas decoratie dus wat paaseitjes en ik heb nog suiker figuurtjes. Hopelijk wordt het dan niet te zoet? Maar paas snoepgoed is in principe altijd zoet.. ik ga t zien..
O ja nog een vraagje, kan je het op kleur brengen met een druppel gele kleurstof? Dat weet ik dan nog niet zeker of ik dat doe, maar kan dat? Groetjes
Ja hoor, dat kan prima.
Hoi Laura.
Zou je de zwitserseroom ook smaken kunnen geven: van citroen en witte choco?
Heb je dan nog tips… ik ben nu namelijk bang dat het te dun wordt als taart vulling.
Groetjes bonny
smaken toevoegen kan, maar dat heeft inderdaad wel invloed op de structuur. Daarnaast zou ik ook niet alle smaken toevoegen. Gesmolten chocola erdoor lijkt mij geen succes, maar je kunt dan wel kiezen voor stukjes chocola die je erdoor spatelt.
Heel erg bedankt voor je reactie… ik ga nog even verder proberen en zoeken! 🙂
Hoi Laura! Ik wil de Zwitserse room gebruiken voor de zwaansoezen (ooit een technische opdracht bij HHB, ga ze nu voor Moederdag maken). Kan ik hier dit recept voor gebruiken? Ik weet dat je met Zwitserse room soezen kunt vullen, maar bij de zwaantjes is de room ook een stukje als “toef” zichtbaar. Ga je dan de kartel van het spuitmondje nog zien of is het daar te slap voor? En tweede vraag; moet de slagroom helemaal stijf of ietwat lobbig zijn?
Groetjes Eva!
Dat kan, je kunt eventueel meer banketbakkersroom toevoegen om het nog steviger te maken. Slagroom moet altijd stijf zijn voor deze room.
Kan je Zwitserse room ook invriezen als hij al op de taart gesmeerd is?
Ja hoor.
Hallo Laura,
Kan je bij de Zwitserse room ook lemon curd toevoegen voor een fris smaakje of kan dat alleen bij de banketbakkersroom? Of voeg ik er beter wat limoenrasp- en sap aan toe om het fris te maken?
Groetjes,
An
Dat moet ook kunnen met Zwitserse room hoor!
Hallo Laura,
Ik vroeg mij af wat je bedoelt met de verhouding 2:1? Bedoel je daarmee dat je 2 keer het recept van banketbakkersroom maakt en gewoon 1 keer de hoeveelheid slagroom zoals hierboven beschreven?
Groetjes Linda
In het geval van deze recepten wel ja. Dus 450 gram banketbakkersroom in combinatie met 225 gram slagroom.
Hoi Laura ,ik ga een taart met sinaasappel vanille smaak maken . Denk je dat die zwitzerse room daar lekker bij is ?
Dat lijkt me zalig!
Dag Laura,
Ik heb de caloriearme room gemaakt…wel lekker toch nog wel zoet,volgende keer nog minder suiker proberen en een paar druppels citroen erbij, gaf ook een extra fris smaakje en ook een keer met een eetlepel advocaat door het roommengsel…kan ik adviseren…?(als je daarvan houdt)…. prettige zonnige dag groet ?Anthonia
Als de banketbakkersroom gespateld moet worden kan je ipv patelen het ook door een zeef drukken. Makkie!
En Zwitserse room is zoo lekker ? ik gebruik het ook vaker in taart. Vandaag heb ik de basis al klaargemaakt door zelf banketbakkersroom te maken. Dinsdag maak ik de rest af, kan niet wachten…
Met een vanillestokje is het nog lekkerder!
Ik bedoel bij de bereiding van de banketbakkersroom. Het stokje snijd je door midden en schraapt het merg er uit. Kookt dit samen met het stokje met de melk mee. Je haalt het stokje er pas uit als je de room gaat bereiden voor de Zwitserse room, zodat de smaak er goed kan intrekken.
Heb je ook tips voor hoe je de Zwitserse room mooi op de sloffenbodem kan spuiten?
Doe de room in een spuitzak met een (grote) gladde spuitmond en vervolgens in de breedte heen en weer spuiten.
Hey Laura
Ik wil een bananen taart maken was,eerst van plan met banketbakkersroom en daarop slagroom of zou het lekkerder zijn met je suisse room ik twijfel een beetje ik heb nog nooit suisse room gegeten vandaar mijn vraag en maakt de room het kruimeldeeg niet zompig
Het kan allebei heel goed, het komt in principe op hetzelfde neer als wat je in gedachte had alleen is het bij Zwitserse room al gemengd.
Ik denk dat ik de Zwitserse room eens ga proberen en zie wel hoe het zal worden kan zeker niet slecht zijn
Hoi Laura,
Mag ik de taart met deze room helemaal afsmeren ipv botercream?
Dat raad ik niet aan.
Ik lees dat de Zwitserse room ingevroren kan worden.
Is de room na het ontdooien nog te gebruiken om op een sloffendeeg te gebruiken? Of valt het uit elkaar zoals mascarpone?
Mascarpone is na invriezen niet meer te gebruiken op gebak en scones.
Het zou daar prima voor te gebruiken moeten zijn.
Hallo Laura.
Is dit voldoende om een 26 cm taart 2 x te vullen? + mag de slagroom al bij de banketbakkersroom als deze nog warm is?
Dat mag absoluut niet, dan smelt de slagroom meteen. Op je andere vraag heb ik het antwoord helaas niet.
De banketbakkersroom eerst laten afkoelen
Ik gebruik meestal bij een taartje van 20 cm ongeveer de helft van de banketbakkersroom en kan er net twee van deze taartjes er uit halen. Mijn banketbakkersroom is altijd op basis van een halve liter melk. Hopelijk kan je hier iets mee.
Mijn eenvoudige banketbakkers room met custerd was zo stijf ( plakken stijve pudding) dat toen de slagroom erbij ging het geen glad beslag kon worden. Heb je tips?
Je kunt het best de banketbakkersroom eerst even loskloppen. Hij klinkt overigens wel extreem stijf, het zou kunnen dat het misschien ook nog iets te lang heeft doorgekookt.
Dankjewel, mogelijk was de room nog te warm want was rare substantie met korreltjes. Volgende keer beter….
Ik gebruik meestal bij een taartje van 20 cm ongeveer de helft van de banketbakkersroom en kan er net twee van deze taartjes er uit halen. Mijn banketbakkersroom is altijd op basis van een halve liter melk. Hopelijk kan je hier iets mee.
Dag Laura,
Ik heb deze room in de diepvries steken.
Is het gewoon een dag eerder uithalen en in de koelkast leggen? En de dag zelf voor het smeren terug opkloppen? Of gewoon niks meer aan doen?
Dank je wel.
Hoi laura, ik wou een taart gaan maken met lagen en het leuk om er zwitserse room tussen te doen! Kan dat of zakt het dan in? Groetjes
Dat is vaak te ‘slap’ om tussen een hoge laagjestaart te doen ja, maar een beetje gelatine kan dat oplossen!
Hi Laura!
Kun je deze room gebruiken om een biscuit mee af te smeren om hem vervolgens te bekleden met fondant of zal de fondant dan gaan smelten?
Voor het gebruik van fondant kun je alleen een 1:1 botercrème gebruiken, op het vocht van de Zwitserse room zal de fondant wegsmelten.
bedankt voor het recept Zwitserse room,
as top heb het op een slof gespoten en daarna aardbeien er bovenop.
ik heb ongezoete slagroom gebruikt en het was niet zo zoet ,
Kun je ook bakken met Zwitserse room? Bijvoorbeeld met bladerdeeg.
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je natuurlijk proberen!
Beste,
Gebruiken de bakkers dit ook als vulling voor bananentaart? Of kan dit een andere vulling zijn. De kleur is in elk geval bijna wit.
Dat durf ik je niet te zeggen want ik ken die taart niet.
Kan ik in plaats van slagroom ook cremefraiche gebruiken
Nee, dat is echt iets anders.
Mag ik aannemen dat het een koelkast vulling is? Zo ja hoe lang mag hij dan buiten de ijskast als je er bijvoorbeeld een thema taart mee wilt vullen?
Groetjes
Klopt, zie stap 2 in het recept over de koelkast. Een aantal uur zou ik zelf aanhouden buiten de koelkast.