Tips om de perfecte boterkoek te maken

Zelf aan de slag met een boterkoek recept? Doen! Want het is ontzettend makkelijk en lekker. En met deze tips zul jij de perfecte boterkoek maken.

Tips om de perfecte boterkoek te maken

Boterkoek is een heerlijke Nederlandse lekkernij die vaak wordt gegeten bij een lekker koppie koffie of thee. Het is een ontzettend smeuïge koek die wordt gemaakt van maar enkele ingrediënten: bloem, boter, suiker en eieren.

Het basisrecept voor boterkoek is erg eenvoudig, maar om de perfecte boterkoek te bakken is het handig als je er net even wat meer vanaf weet. Hier vind je mijn tips voor het bakken van de perfecte boterkoek!

1. Gebruik kwalitatief goede ingrediënten.

Juist omdat boterkoek zo’n eenvoudig recept is, waar maar enkele ingrediënten voor nodig zijn, maakt de kwaliteit van de ingrediënten een verschil. De kwaliteit van de (ongezouten) roomboter is hierbij het meest van belang, maar ik verkies zelf ook fijne kristalsuiker boven gewone kristalsuiker, omdat deze beter en sneller wordt opgenomen door de boter.

2. Ingrediënten op kamertemperatuur

Dit is een ongeschreven regel bij het bakken, maar ik kan het niet vaak genoeg herhalen. Zorg ervoor dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat verwerken. Als de boter op kamertemperatuur is laat deze zich veel beter vermengen met de suiker, waardoor de textuur van de boterkoek lekkerder wordt.

Lees al mijn ongeschreven bakregels eens door als jouw basis van het bakken een kleine opfriscursus kan gebruiken.

3. Boterkoek bakvorm

Je hebt geen speciale boterkoek bakvorm nodig om boterkoek te bakken. Ik bak mijn boterkoeken ofwel in een ronde springvorm met losse bodem of in een vierkante bakvorm (met bakpapier bekleed in beide gevallen). Beide bakvormen werken uitstekend, maar je kunt er uiteraard ook voor kiezen om wel een boterkoek bakvorm te gebruiken.

Je vindt de bakvormen in de juiste maat voor mijn recepten via onderstaande links:

• Vierkante 20×20 cm bakvorm
• Ronde springvorm met losse bodem
• Speciale boterkoek bakvorm

Met een vierkante bakvorm kun je de boterkoek in gezellige vierkante boterkoek blokjes snijden, terwijl je met een ronde springvorm mooie punten van de boterkoek kunt snijden. Persoonlijk vind ik het leuk om dit af te wisselen. Op de foto’s hieronder zie je twee voorbeelden!

4. Afsmeren met ei

Door je boterkoek voordat deze de oven in gaat in te smeren met een beetje losgeklopt ei, krijgt je boterkoek in de oven een lichte glans en een mooie lichtbruine kleur. Ook kun je na het afsmeren met een vork een patroon tekenen op de bovenkant van de boterkoek, voor een extra decoratief effect.

5. Bak boterkoek niet te lang

Een boterkoek hoort lekker smeuïg en zacht te zijn en vooral niet droog. Dit bereik je door de boterkoek niet langer te bakken dan in het recept vermeld staat en de juiste temperatuur aan te houden.

Als je de boterkoek uit de oven haalt is de kans groot dat je denkt: die ziet er nog erg zacht / niet gaar uit. Dit hoort zo! Helaas is er geen simpele truc, zoals bij cake, waarmee je kunt testen of de boterkoek gaar is.

Vertrouw op het recept en laat de boterkoek volledig afkoelen. Idealiter laat je de koek nog een nachtje in een koele keuken opstijven, dan is de boter volledig uitgehard. Je zult zien, met een flinke portie geduld is jouw boterkoek perfect van smaak en textuur.

BAKTIP: Ook lekker, combineer smaken in een boterkoek! zoals bij onderstaande chocolate chip boterkoek. De chocolate chips die ik gebruik zijn van Callebaut en die kun je hier kopen.

6. Volg het recept

Boven alles is het belangrijk dat je het recept goed opvolgt. Hou de juiste hoeveelheden aan en laat je niet afschrikken door de flinke hoeveelheid boter en suiker. Deze heb je nodig om de lekkerste boterkoek in (en uit) de oven te kunnen schuiven.

Als je eenmaal wat ervaring hebt met boterkoek bakken kun je natuurlijk zelf variëren met het basisrecept voor boterkoek. Je kunt er lekkere smaakmakers (zoals smaakextracten) aan toevoegen, of de boterkoek combineren met een ander soort baksel.

Boterkoek recepten (variaties)

Volg je liever een recept? Dat komt mooi uit! Boterkoek is één van mijn favoriete baksels en dus heb ik bergen recept inspiratie voor je. Met boterkoek als recept op zich kun je al zoveel kanten op. Kijk maar eens:

• Stroopwafel boterkoek
• Boterkoek met appel
• Bastogne boterkoek
• Pecan-karamel boterkoek
• Gember-citroen boterkoek

Taarten met boterkoek bodem

Ik krijg soms de vraag of mijn inspiratie voor nieuwe recepten wel eens ‘op’ is. Nou, nee, mijn baklijst wordt eerder zo lang dat ik niet weet in welke tijd ik alles zou moeten uitproberen. 😉

Deze taarten met boterkoek bodem zijn een mooi voorbeeld van mijn eindeloze bakinspiratie. Het idee ontstond door het beste van twee werelden te combineren. Boterkoek op zichzelf is ontzettend lekker, maar wat als je het combineert met cheesecake? Of kwarktaart? Of lemon meringue taart?

En zo ontstonden deze geweldige taarten met boterkoek als bodem:

• Boterkoek cheesecake
• Stracciatella kwarktaart met een bodem van boterkoek
• Lemon meringue cheesecake met boterkoek bodem

Heb jij één van mijn boterkoek recepten gemaakt en ben je enthousiast? Laat dit dan weten in een reactie onder het recept en laat een beoordeling achter in de receptkaart! Dat vind ik erg leuk om terug te zien en het is voor andere lezers ook fijn om te lezen.