Ik ben gek op klassieke cakes, maar cakes op basis van yoghurt of kwark vind ik ook fantastisch. De basis maak je hiermee net even wat lichter en frisser. In dit geval voor deze cranberry-sinaasappel yoghurtcake al helemaal, want door de toevoeging van sinaasappel en cranberry spatten de kerstsmaken er vanaf, heerlijk! Misschien maak ik hem deze kerstdagen nog wel een keertje.
Cranberry-sinaasappel yoghurtcake
Cranberry-sinaasappel yoghurtcake
Een heerlijke frisse en smeuïge cake voor de kerstdagen. Deze cranberry-sinaasappel yoghurtcake zal zeker in de smaak vallen.
Porties: 12 plakjes
Voor een 25 cm bakvorm
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- snuf zout
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 2 tl sinaasappelrasp
- 200 gram Griekse yoghurt
- 4 eieren (M)
- 2 el sinaasappelsap
- 100 gram zonnebloemolie
- 150 gram gedroogde cranberry’s
Glazuur
- 100 gram poedersuiker
- 2-3 el sinaasappelsap
Instructies
-
In een kom doe je bloem, bakpoeder, zout, suiker en sinaasappelrasp. Roer door elkaar.
-
In een tweede klop je de Griekse yoghurt, eieren, sinaasappelsap en zonnebloemolie door elkaar.
-
Giet bij het bloemmengsel en roer door tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
-
Voeg de cranberry’s toe en spatel gelijkmatig door het beslag.
-
Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en bak in 55-60 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
-
Eenmaal afgekoeld maak je een glazuur door poedersuiker en sinaasappelsap door elkaar te roeren, giet over de cake.
Bewaren
Goed verpakt en buiten de koelkast 4-5 dagen houdbaar. In de vriezer tot 3 maanden.
Dit vind je misschien ook leuk
28 reacties
Geef een reactie
Over Laura’s Bakery
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mijn bakboeken
Populaire berichten
Basisrecept dikke chocolate chip cookies
Recept bekijken
Volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins
Recept bekijken
Hoi,
Een vraagje: kan je de CRANBERRY-SINAASAPPEL YOGHURTCAKE ook in een tulbandvorm maken?
Vast en zeker, maar het is dan vooral een kwestie van dit recept omrekenen naar die vorm.
Ja, ik zou ook graag willen weten of ik voor een tulbandvorm dezelfde hoeveelheid ingrediënten nodig heb of het iets moet verdubbelen!
Bakvorm 15cm –> inhoud = 15x8x5 = 0,6 liter
Giet water in je tulbandvorm, meet en vergelijk deze hoeveelheid met die van de 15cm bakvorm
Dan weet je met hoeveel je het recept moet vermenigvuldigen
Dankjewel! Weer wat geleerd 😉
Hij is heerlijk, heb hem vandaag gelijk gemaakt. Alleen de cranberry’s waren allemaal naar beneden gezakt. Maakt voor de smaak natuurlijk niet uit! 😊
Als je de cranberries (of bv rozijnen) eerst door meel rolt en daarna het meel er af schudt, dan zakken ze niet naar beneden.
Hoi Laura, kan ik dit recept ook maken met verse of diepvries cranberries? Deze combinatie is zo lekker, kan niet wachten hem in de oven te schuiven
Als je de zuurheid van echte cranberry’s aandurft dan kan dit, ik zou het niet aanraden 😉
Oh haha, ja die zijn wel wat zuurder dan de gedroogde natuurlijk. Ik durf het aan en zal laten weten hoe het smaakt! Bedankt voor je reactie
Aanrader hoor! Hij is echt heel erg lekker met verse cranberries! Bedankt voor dit recept
Laura,
Ik heb deze cake vandaag gemaakt en hij is heeeerlijk!
Alles is perfect en hij viel hier heel erg in de smaak!
Dank voor al jouw heerlijke recepten waarvan ik er al veel klaar heb klaargemaakt.
Ik wens jou nog heel veel succes!
Hoi Laura, heb deze cake vandaag gemaakt (in een cakevorm 15cm) en een heerlijke cake. Een keer een andere smaak dan de traditionele cake maarrrr…de cake was na een uur onderin nog vloeibaar. Oven met boven en onderwarmte, na bijna nog een uur is ie nu nog drassig. Wij houden daar wel van dus dat is geen probleem. Maar heb je nog suggesties waar ik op kan letten als ik de volgende maak?
Dank voor al je lekkere recepten en fijne website!
Wat vervelend zeg, dat hoort niet. Heb je misschien iets aangepast aan het recept? Anders durf ik het ook niet te zeggen.
Zou het ook kunnen met milde magere yoghurt?
Ben de cake aan het maken. Voor een 30 cm cakevorm…heb het recept dus verdubbeld…maar dat is echt veel te veel! Past niet in de vorm…dus maar in een grote ovenschaal gedaan…
Daarvoor heb ik deze handige tool ontwikkeld: https://www.laurasbakery.nl/recepten-omrekenen/
Da’s leuk. Dank!
Maar een 30 cm cakevorm is toch 2x 15 cm?
Nee een cakevorm is 30 cm bij … cm, dat weet ik zo niet uit mijn hoofd.
Ben de cake aan het maken…Vraagje Laura… er komt dus geen mixer aan te pas toch?
ik heb hem wel even kort gemixt, maar kan denk ik ook met een garde. De tulband komt net uit de oven ben benieuwd 😉
Klopt, is niet nodig.
Het is toch een bakblik van 30×15 cm? Er staat bakblik 15 cm….
Nee een kleine cakevorm, mijne is 18 cm. Dat ging ook prima
Bij een cakevorm wordt altijd de lengtemaat aangegeven, de lengte is dus 15 cm en de breedte durf ik zo niet te gokken maar is smaller dan 15 cm.
Lijkt me lekkere combi! Ik vroeg me af of je ook cranberry compote door een cake can swirlen of helemaal mengen?
Gedroogde zijn er hoog in suiker, hele te zuur. Dacht zou die diepvries cranberries kunnen mengen met beetje gesuikerde sinasappelrasp, water, plus misschien nog wat suiker. Maar zie dit niet echt bij recepten, wellicht weet jij waarom dit een slecht idee is of wel zou kunnen?
Cranberry compote kun je er vast en zeker doorheen swirlen.
Dank voor het meedenken! Heb het net gedaan en werkt gewoon! Erg lekker! Had nog wat kaneel toegevoegd n.a.v. cranberrycompote post.