Ik had nooit de link gelegd tussen Pasen en bokkenpootjes, maar toen ik jullie op Instagram vroeg wat je graag wilde zien voor Pasen werden baksel met bokkenpootjes massaal genoemd. Ik had eerst een gave bokkenpootjes taart in gedachten, maar omdat ik anders bijna alleen maar groot gebak zou delen voor Pasen, besloot ik een dessert te maken. Het werd deze bokkenpootjes tiramisu waar ik de gele Pasen bokkenpootjes voor gebruikte. En om het geheel lekker fris te houden doopte ik de bokkenpootjes in sinaasappelsap in plaats van koffie. Maak het af met mascarponeroom en wat paaseitjes en er staat in een handomdraai een lekker dessert op tafel. Ook lekker om te combineren met lemon curd of advocaat trouwens!
Ik had nooit de link gelegd tussen Pasen en bokkenpootjes, maar toen ik jullie op Instagram vroeg wat je graag wilde zien voor Pasen werden baksel met bokkenpootjes massaal genoemd. Ik had eerst een gave bokkenpootjes taart in gedachten, maar omdat ik anders bijna alleen maar groot gebak zou delen voor Pasen, besloot ik een dessert te maken. Het werd deze bokkenpootjes tiramisu waar ik de gele Pasen bokkenpootjes voor gebruikte. En om het geheel lekker fris te houden doopte ik de bokkenpootjes in sinaasappelsap in plaats van koffie. Maak het af met mascarponeroom en wat paaseitjes en er staat in een handomdraai een lekker dessert op tafel. Ook lekker om te combineren met lemon curd of advocaat trouwens!
Zondag 1 april is het Pasen en de meeste mensen vieren dat met een familiebrunch of lunch. Ons leek het wel een leuk idee om een high-tea te doen en daarvoor een Paas high-tea menu samen te stellen bestaande uit recepten die je vindt op het blog. Wij vinden het belangrijk dat het een gevarieerd menu is van zoet tot hartig en van warm tot koud. Daarnaast moet en zal er ruimte zijn voor chocolade en geef ik wat tips voor drankjes die je naast de thee kunt serveren. Al met al een lekker high-tea menu voor Pasen.
Een vullend high-tea menu heeft een goede verdeling van hartig en zoet, daarom heb ik ervoor gekozen om zes hartige hapjes en zes zoete hapjes met jullie te delen. Zeker voor een high-tea met veel mensen is dit een mooie verdeling. Pak je het wat kleiner aan, dan kun je ook van ieder vier hapjes kiezen of zelfs drie. Je kunt het zo klein of groot maken als je zelf wilt, maar deze hapjes zijn wel erg lekker voor Pasen.
Frisse en verse ingrediënten passen goed bij de lente. Ik koos daarom voor twee soorten hartige spiesjes en, hoe kan het ook anders, gevulde eitjes. Spiesjes zijn hapjes die je makkelijk vooraf kunt maken en hetzelfde geldt voor de gevulde eieren. Haal deze hapjes vlak voor serveren uit de koelkast en decoreer.
De belangrijkste eis waar high-tea hapjes aan moeten voldoen is dat ze handzaam zijn en niet te groot. Traditioneel zie je dan sandwich hapjes, maar met bladerdeeg kun je daar een leuke twist op maken. Verder is een warm hapje ook wel lekker, je schuift ze vlak van tevoren in de oven. Het gevulde stokbrood is weer eens wat anders en voldoet aan de klein maar fijn eis.
Zoete broodjes zijn voor mij onlosmakelijk verbonden met zowel Pasen als met een high tea, en dan doel ik uiteraard vooral op scones. Heerlijk met wat lemon curd, clotted cream of met zelfgemaakte jam. Een andere echte paasklassieker (met name in Australië en Engeland) zijn hot cross buns, lekkere zoete broodjes met specerijen. Met Pasen mogen de croissants uiteraard ook niet ontbreken en wat is er leuker dan croissants gevuld met paaseitjes?
Naast zoete broodjes vind ik het ook lekker om zoet gebak te eten bij een high-tea. Deze brownie met paaseitjes kun je in kleine stukjes snijden en dat wat niet opgegeten wordt kun je eventueel invriezen. De mini pavlova’s zijn misschien wat groter en dienen dan ook meer als dessert of afsluiter van je high-tea. De citroentaartjes zijn zo klein dat ze als lekker fris hapje tussendoor gegeten kunnen worden.
Naast thee is het ook wel feestelijk om iets anders te serveren. Begin met een echt drankje en geef de kinderen bijvoorbeeld kleine glaasjes smoothie of blauwe bessen ijsthee.
Dat wordt geheid smullen met Pasen. Ik hoop dat ik je weer heb kunnen inspireren met dit high-tea menu voor Pasen. Ga je liever brunchen? Neem dan een kijkje bij dit overzicht vol met heerlijke paasbrunch recepten.
We zijn inmiddels twee weken verder na het eerste artikel over bakken zonder bloem en nog steeds is dit ingrediënt een schaars goed. Ik heb ondertussen een pak zelfrijzend bakmeel kunnen bemachtigen, maar dat is natuurlijk niet hetzelfde en kan ook niet voor ieder recept gebruiken. Ik vond het dus tijd voor een tweede artikel met een fijne verzameling recepten waar geen bloem voor nodig is. En met Pasen in aantocht heb ik er maar gelijk een thema aan gehangen, want bakken zonder bloem voor Pasen is nu wel zo handig. Ik ben benieuwd wat jij gaat maken!
Taarten staan misschien niet direct bovenaan je lijst nu Pasen dit jaar klein gevierd wordt, maar deze pavlova blijf ik een aanrader vinden. Hij is voor 8 personen, maar zó lekker dat iedereen hier echt wel een tweede stuk van wil. De lemon curd kan ook goed gebruikt worden voor ander lekkers en als je wilt variëren, dan kun je de curd vervangen door advocaat. Die je zelf maakt natuurlijk.
Wentelteefjes zijn altijd goed voor het ontbijt natuurlijk, maar ook de paastafel maken ze extra lekker. Als je voor de brioche wentelteefjes gewoon een brood uit de winkel gebruikt heb je dus ook geen bloem nodig (in tegenstelling tot wanneer je het brood zelf zou bakken).
Dat kant en klare croissantdeeg, ik vind het een uitvinding hoor. Ik heb het regelmatig in huis en maak er altijd weer de lekkerste dingen mee. Kijk maar eens daar deze drie recepten:
Nog wat tips voor het ontbijt, de brunch of de lunch met Pasen. Van granola tot een crumble. alles is mogelijk.
En tot slot nog wat klein gebak. De paaseitjes fudge is ook ideaal om na Pasen te maken met overgebleven paaseitjes. Datzelfde geldt voor de nestjes trouwens.
Wat ga jij maken deze paasdagen?
Wie graag bakt kent het vast wel. Je eet niet alles in één keer op, maar hoe kun je het overgebleven lekkers nu het best bewaren? En misschien nog wel belangrijker: hoe lang kun je het bewaren? In dit artikel heb ik voor verschillende zoete baksels beschreven hoe en hoe lang je ze kunt bewaren. Een post dus met alles over het bewaren en invriezen van koekjes, taarten, cakes, cupcakes, muffins, schuimpjes, cake pops en bladerdeeghapjes.
Mis je nog iets? Laat het mij dan weten, dan kan ik de lijst aanvullen.
Koekjes
Koekjes blijven in een afgesloten trommel 4 tot 6 weken goed. Sommigen zweren bij een echte koektrommel en niet zo’n plastic tupperware trommeltje. Reden daarvan is dat in de ‘gewone’ koektrommel koekjes langer knapperig blijven omdat het vocht er door de kiertjes uit kan. Ik heb zelf een plastic trommel en deze werkt ook prima. Mochten je koekjes nu wel zacht worden, leg er dan een stukje brood in of zet er een klein bakje met rijst in. Dit neemt het vocht op zodat jouw koekjes knapperig blijven.
Doe in een trommel maar één soort koek. Met verschillende smaken koekjes in één trommel kunnen de koekjes elkaars smaak overnemen. Ook kan het zijn dat één koekje meer vocht bevat en zo de andere koekjes zacht en taai maakt.
Wil je ze invriezen? Zorg dat de koekjes goed luchtdicht verpakt zijn. Je kunt ze ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.
Gedecoreerde koekjes met Royal icing
Koekjes die je hebt gedecoreerd met Royal Icing blijven zo’n 4 tot 6 weken goed in een afgesloten trommel.
In verband met condensvorming bij het ontdooien zou ik deze koekjes niet invriezen, daardoor zal de royal icing smelten.
Koekjesdeeg invriezen
Koekdeeg kun je prima invriezen. Je kunt het best het deeg al in porties verdelen voordat je het invriest. Op het moment dat je de koekjes wilt bakken kun je je gemaakte porties (plakjes, balletjes, etc.) gelijk op de bakplaat leggen en in de oven schuiven. Je hoeft het deeg niet te ontdooien. De baktijd voor het bevroren koekdeeg is alleen iets langer. Tel 2-3 minuten bij de baktijd van het recept op.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Taarten
Taarten kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat de taart in een afgesloten doos zit of onder een stolp of iets dergelijks. Anders kunnen smaken van andere etenswaren in de taart gaan zitten.
Zo’n grote taart gemaakt dat hij niet op gaat? Je kunt de meeste taarten ook invriezen. Doe de taart in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. De taart blijft ongeveer 3 maanden goed.
Losse taartbodems kun je ook prima invriezen. Doe deze in een zak en ze blijven ongeveer 4 maanden goed.
Taarten met slagroom kun je niet invriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op.
Gedecoreerde taarten met fondant/marsepein
Ook gedecoreerde taarten kun je prima in de koelkast bewaren. Dek deze ook goed af in verband met geuren en smaken van andere etenswaren in de koelkast.
Gedecoreerde taarten kun je goed invriezen, let wel op de vulling. Taarten met een slagroomvulling kun je niet invriezen. Verpak de taart goed als je deze invriest en doe er ook een plastic zak omheen. Laat hem, zonder de plastic zak, ontdooien in de koelkast en laat hem daarna pas op kamertemperatuur komen (vlak voor aansnijden). Als je de taart te snel ontdooit (direct op aanrecht) krijg je condensvorming waardoor de fondant of marsepein zal smelten. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. De taart kun je 3 maanden in de vriezer bewaren.
Cakes
Cakes kun je het best in aluminiumfolie bewaren of in een trommel. Dan blijft hij zeker een week goed. Bewaar een cake niet in de koelkast, daar droogt hij van uit.
Pak een cake goed in met folie en doe deze in een zak als je de cake wilt invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Cupcakes
Voor cupcakes geldt hetzelfde als voor cakes. Bewaar ze in een trommel maar niet in de koelkast, dan blijven ze zeker een week goed. Als ik cupcakes invries doe ik ze per 3 of 4 in een boterhamzakje. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Gedecoreerde cupcakes met fondant/marsepein
Gedecoreerde cupcakes blijven langer goed. Dat komt omdat je met de fondant of marsepein het cakeje helemaal afsluit, je pakt hem dus eigenlijk al goed in.
Ook gedecoreerde cupcakes kun je invriezen. Zet ze in een taartdoos en doe hier een zak omheen tegen vocht. In de vriezer blijven de cupcakes 3 maanden goed. Hoewel ik het niet aanraad om cupcakes in de koelkast te bewaren kun je gedecoreerde cupcakes wel het best in de koelkast laten ontdooien. ‘Langzaam’ ontdooien in de koelkast verkleint het verschil in koud/warm waardoor ook de kans op condensvorming kleiner is. Zo krijg je dus weinig tot geen condensvorming, door de condens zouden je decoraties kunnen smelten. Ook is het cakeje afgesloten van de buitenlucht door de decoraties en is de kans op uitdrogen klein.
Met vulling en/of een toef
Wanneer je cupcakes met toeven maakt spuit je die toeven er vaak al van tevoren op. Zelf doe ik dit maximaal 1 dag voordat ze gegeten worden. Zet de cupcakes in een taartdoos en bewaar deze op een koele plek (maar niet in de koelkast).
Cupcakes met een toef zou ik niet in hun geheel invriezen. Dan kun je beter de cupcakes los invriezen en de botercrème in de koelkast bewaren of op het moment zelf maken.
Muffins
Muffins bewaar je, net als cupcakes, in een afgesloten trommel. Zo blijven ze een week goed.
Invriezen kan natuurlijk ook, pak ze goed luchtdicht in. Dan blijven ze 3 maanden goed.
Schuimpjes
Schuimpjes bewaar ik altijd in een taartdoos. Het vocht dat nog in de schuimpjes zit kan weg, maar vocht uit de omgeving zal niet in de schuimpjes trekken. Ze worden zacht en taai als je ze in een luchtdichte trommel bewaart. Schuimpjes blijven zeker 1-2 weken goed in een taartdoos.
Schuimpjes kun je niet invriezen, door het vocht zullen ze zacht worden en smelten.
Cake pops
Cake pops die niet in chocola zijn gedipt kun je in een afgesloten trommel een week bewaren. Goed luchtdicht verpakt blijven ze in de vriezer 3 maanden goed.
In chocolade gedipte cake pops
Zodra cake pops in chocolade zijn gedipt worden ze goed afgesloten van de buitenlucht waardoor ze langer houdbaar zijn. Je kunt ze dan 2 weken bewaren.
Gedecoreerde cake pops kun je beter niet invriezen omdat de decoraties daar niet mooier van worden. Als je het toch wil doen moet je ze goed luchtdicht verpakken. Laat ze in de koelkast ontdooien. In de vriezer blijven ze 3 maanden goed.
Bladerdeeghapjes
Hapjes van bladerdeeg kun je heel goed van tevoren maken. Je kunt ze al gelijk bakken en later opwarmen, maar je kunt ze ook voorbereiden en pas bakken als je ze nodig hebt. Al gebakken hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminiumfolie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed.
De hapjes kun je ook goed invriezen. Doe dit luchtdicht. In de vriezer blijven ze 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven.
Gebakken bladerdeeghapjes opwarmen
Bladerdeeghapjes kun je goed van tevoren maken. Op het moment dat je ze wilt serveren zet je ze nog even 5 minuten in de oven op 225 graden.
Bladerdeeghapjes van tevoren maken en later bakken
Je kunt er ook voor kiezen om de bladerdeeghapjes op voorhand te maken, maar pas te bakken als je ze nodig hebt. Bewaar je gemaakte hapjes maximaal 2-3 dagen in een luchtdichte trommel in de koelkast, doe stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken. Op het moment dat je ze nodig hebt, haal je ze uit de koelkast en bak je ze volgens het recept. Afhankelijk van de grootte van het hapje bak je ze 1-2 minuten langer dan het recept aangeeft.
Je kunt ook nog een kijkje nemen op Handige Baktips voor bewaaradviezen. Veel van bovenstaande baksels, maar ook veel andere soorten, worden hier uitgebreid beschreven.
April 2018 vond de allereerste editie van De Bakstrijd plaats en sindsdien is het uitgegroeid tot een online bakwedstrijd waar maandelijks ontzettend veel mensen met plezier aan deelnemen. Toch kondigen we vandaag de (voor nu) laatste editie aan. Daar hebben we meerdere redenen voor en deze beslissing is dan ook niet zomaar genomen. Naast dat het ons iedere maand weer een hoop tijd kost, merken we ook dat er veel mensen zijn die door het wedstrijdelement niet altijd hun baksels in durven te sturen.
En dat vinden we jammer, iedereen is immers ergens begonnen (geloof mij, mijn allereerste baksels waren ook echt niet zoals het nu is hoor). Ook is de behoefte voor een ander soort community uit zowel ons als jullie gegroeid de laatste maanden. Dit gaven jullie massaal aan in de enquete en er werden steeds meer andere baksels in de Facebookgroep gedeeld. Wat we overigens ontzettend leuk vinden om te zien, maar het overzicht was daarmee wel kwijt. Een tweede Facebookgroep runnen gaan we niet redden (oh, wat heb ik toch graag meer uren in een dag), dus we hebben een heel leuk idee!
Na deze maand veranderen we de Facebookgroep van De Bakstrijd in een Laura’s Bakery Facebookgroep. Wel zullen we hier iedere maand nog een thema aankondigen voor de mensen die het heerlijk vinden om met een beetje uitdaging aan de slag te gaan iedere maand, maar het wedstrijdelement verdwijnt. Ook maakt dit ruimte voor het delen van al jullie andere baksels. Ik weet zeker dat dit een ontzettend gezellige online bakgroep gaat worden. Volgende maand zullen we jullie duidelijk uitleggen hoe het er exact uit komt te zien, want voor nu gaan we eerst nog een keer knallen voor De Bakstrijd. Hopelijk doen jullie massaal mee!
Geen idee wat De Bakstrijd is? Hier een korte samenvatting:
Voor een meer uitgebreide uitleg lees je dit artikel.
Voor De Bakstrijd van februari konden jullie meedoen aan twee verschillende categorieën binnen het thema vlaaien: smaken in de vulling of een mooi raster. De hele maand door heb ik tips en inspiratie recepten met jullie gedeeld. Maar wat een ook veel leuke eigen creaties voorbij. Van traditionele rijstevlaaien tot aan verrassende smaken van brownies, tompouce en stroopwafel. Ook met de mooie rasters zijn jullie creatief aan de slag gegaan. Ik heb een paar van deze inzendingen voor jullie op een rijtje gezet.
Mocht je benieuwd zijn naar alle inzendingen? Kijk dan eens in de Facebookgroep of check de #debakstrijd op Instagram.
Het was onwijs leuk om tussen alle inzendingen twee winnaars te zoeken. Ik zag dat een aantal van jullie voor het eerst aan de slag zijn gegaan met vlaai bakken. En dat er onderling ook veel informatie werd uitgewisseld met tips en tricks om de beste bodem te maken. Echt super leuk! Nu is het hoog tijd om de twee winnaars bekend te maken.
In de eerste categorie, op basis van de smaken in de vulling, heeft gewonnen: de Schwarlzwalder kirch vlaai van Miranda Van Eekelen. Een heerlijke vlaaibodem, gevuld met kersen, mascarpone, chocoladecake en afgetopt met kersen en vlokken. Heerlijk toch!?
En de tweede winnaar, een mooi raster, is geworden: de abrikozen-appel vlaai van Corina Boom Hovestadt. Wat een werk moet dat zijn geweest om het raster zo mooi en precies te krijgen. Maar het eindresultaat mag er zeker wezen.
Gefeliciteerd Miranda en Corina.
Nogmaals gefeliciteerd! De cadeaubonnen van €75,- te besteden bij Baktotaal zijn van jullie.
De (voorlopig) laatste Bakstrijd staat geheel in het thema van Pasen! Van heerlijke paasontbijtjes met ei tot aan gebak met chocolade paaseitjes erin verwerkt: ik weet zeker dat jullie genoeg leuke recepten hebben om iets lekkers te maken binnen dit thema. Je kunt meedoen binnen deze verschillende categorieën:
Onderstaand staan alle voorwaarden nog eens op een rij. Ook vind je daar de prijs en een aantal recepten ter inspiratie. Uiteraard volgt er later deze maand ook nog een lekker recept van mijn kant. Veel bakplezier!
Thema: Pasen
Voorwaarden: bak iets wat typisch past bij het Paasontbijt of gebak wat goed bij Pasen past. Vergeet niet aan te geven in welke categorie jouw baksel meedoet. Let op: gebak doet niet mee in de categorie ‘ontbijt’.
Prijzen: Iedere winnaar ontvangt een cadeaubon ter waarde van €75,- te besteden bij Baktotaal
FOTO PLAATSEN IN ALBUM VAN DE FACEBOOKGROEP
Via Facebook doe je mee door de foto van je baksel in het daarvoor bestemde fotoalbum te delen in De Bakstrijd Facebookgroep. Een handleiding hoe je dit via de computer of met je mobiele telefoon kunt doen vind je in de groep onder de bestanden.
FOTO DELEN VIA #DEBAKSTRIJD INSTAGRAM
Je kunt ook meedingen naar de prijs via Instagram. Zodra je je foto van jouw baksel deelt met #DeBakstrijd en je profiel op openbaar hebt staan doe je mee. Zo simpel is het. Op Instagram kun je ook het De Bakstrijd Instagram account taggen in de foto. Op die manier missen we je foto nooit!
Over het algemeen zul je bij ‘bladerdeeg hapjes’ denken aan hartige borrelhapjesrecepten: klein van formaat maar ontzettend lekker. Die recepten zijn erg populair op Laura’s Bakery en de vraag naar het bewaren ervan wordt ook vaak gesteld. Kun je bladerdeeg hapjes invriezen? En hoe zit het met gebakken en ongebakken bladerdeeg hapjes?
Bladerdeeghapjes zijn ideale snacks voor feesten en partijen. Je kunt deze hapjes namelijk heel erg goed voorbereiden, waardoor je er op het feest zelf nauwelijks naar om hoeft te kijken. Ik vertel je hoe je dit het best kunt voorbereiden en hoe je deze hapjes dan bewaart en vervolgens weer opwarmt. Maar ook als je nog hapjes over hebt kun je deze prima bewaren.
Als je alle hapjes hebt gemaakt heb je twee keuzes: je kunt de hapjes gelijk afbakken en (eventueel) later opwarmen. Of je kiest ervoor om de gemaakte bladerdeeg hapjes te bewaren en pas later af te bakken. Ik loods je door beide situaties heen.
Gebakken bladerdeeg hapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed.
Opwarmen: gebakken bladerdeeg hapjes warm je in ongeveer 5 minuten op 225 graden op, afhankelijk van de grootte van het hapje.
Reeds gebakken bladerdeeghapjes kun je goed invriezen. Bewaar ze luchtdicht verpakt (ik gebruik deze voorraaddozen hiervoor), dan blijven ze zo’n 2 maanden goed. Na ontdooien warm je ze weer even op in de oven, zoals hier boven omschreven.
In het geval van een bladerdeeg hapje met verse vulling bak je de vulling niet met het bladerdeeg samen af in de oven, maar je bakt enkel het bladerdeeg af. Na het bakken vul je de (bijvoorbeeld) bladerdeeg bakjes met een lekkere vulling naar keuze.
Ik kan je aanraden om in dat geval niet meer hapjes te vullen dan je nodig denkt te hebben. Meestal is het weinig werk om tijdens een feestje nog even een paar bladerdeeg bakjes te vullen.
Door de verse vulling wordt het bladerdeeg na verloop van tijd zacht / slap en dan is het niet zo lekker meer. Doordat de verse vulling of saus er meestal al aan vastgeplakt zit, kun je het totale hapje ook niet meer opnieuw opwarmen en dus zul je genoodzaakt zijn om ze meteen op te eten als je er toch net iets teveel hebt gemaakt 😉 .
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Ongebakken bladerdeeg hapjes bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast. Doe wat stukjes bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.
Op het moment dat je de hapjes nodig hebt, hoef je ze alleen nog maar te bakken en kun je heerlijk verse snacks op tafel zetten. Begin maximaal 1-2 dagen van tevoren met de bladerdeeg hapjes als je ze later wilt afbakken.
Ongebakken bladerdeeghapjes kun je niet invriezen als je bladerdeeg uit de vriezer hebt gebruikt. Plakjes bladerdeeg die zijn ontdooid kun je niet voor een tweede keer invriezen, dan moet je ze dus eerst bakken en daarna kun je ze wel invriezen.
Heb jij vers bladerdeeg gebruikt (zie mijn recepten daarvoor hieronder), dan kun je je ongebakken bladerdeeg hapjes prima invriezen. Vries ze luchtdicht verpakt in, wederom met bakpapier tussen de hapjes zodat ze niet aan elkaar kunnen vastplakken. Ik raad aan om de hapjes eerst te laten ontdooien en hierna pas af te bakken in de oven.
Als je de bladerdeeg hapjes volledig zelf wil maken, dan begin je met het maken van het bladerdeeg. Dat kan op de klassieke Franse manier, waarbij je drie dagen voordat je met de hapjes aan de slag wil begint met het maken van het bladerdeeg. Ik ben daar zelf nogal eens te ongeduldig voor, daarom ontwikkelde ik ook een snel en makkelijk recept voor bladerdeeg.
Als je bladerdeeg klaar is, is het tijd om de hapjes te vullen. Voor welke smaken en vorm kies je? Maak je een pakketje, een bakje, een twister, spiralen of bedenk je zelf een leuke manier om het bladerdeeg hapje te vormen? Ik zet hieronder alvast een paar smakelijke voorbeelden op een rij:
Op zoek naar nog meer inspiratie voor het maken van bladerdeeghapjes? Hier vind je deze overzichtelijk bij elkaar!
Eindelijk is het zo ver, ik mag mijn gloednieuwe bakproductencollectie aan jullie presenteren. Een collectie vol met vrolijke items die bij uitstek geschikt zijn om rondom Pasen mee aan de bak te gaan. Lees snel verder om meer te weten te komen over deze nieuwe collectie die vanaf volgende week bij Kruidvat te koop is.
Pasen staat bijna voor de deur! In de website statistieken zie ik jaarlijks duidelijk terug dat er in Nederland veel gebakken wordt voor het paasweekend, of het nu daadwerkelijk gevierd wordt of gewoon ‘voor de gezellig’. Met deze nieuwe bakproductencollectie heb je nog meer redenen om lekker de keuken in te duiken met de gezellige Laura’s Bakery bakproductencollectie die vanaf volgende week verkrijgbaar is bij Kruidvat.
Ik vertel je in dit artikel alles over de producten in de aankomende collectie, maar bekijk ook meteen de speciale bakproducten pagina. Daar vind je niet alleen een helder overzicht van de losse producten, maar ook voldoende recept inspiratie zodat je direct met jouw nieuwe bakspullen aan de slag kan.
Dit is toch weer zo’n ongelofelijk leuke bakproductencollectie! Er zijn de nodige nieuwe producten opgenomen waarvoor veel verzoekjes zijn binnengekomen. Ik ben bijvoorbeeld razend enthousiast over de mini cheesecake baking tray, maar ook over de twee verschillende setjes met spuitmondjes waarmee je jouw taarten en cupcakes op de meest bijzondere manieren kunt decoreren. En dan de vrolijke koekuitstekers sets, helemaal in lente/paas-thema. Volgers die mij langer volgen zullen de dikke knipoog naar Lot begrijpen, eindelijk vereeuwigd in een heuse koekuitsteker. 😊
Ook zitten er een aantal oude bekenden in deze collectie, zoals de mini sloffen vormpjes en de grote uitschuifbare sloffenvorm. Keer op keer mateloos populair en daarom mochten ze ook in deze collectie niet ontbreken. De bakspatels met uitsteker zijn een geweldig leuk cadeau aan een bevriende thuisbakker, of kies juist voor een unieke koekstempel met uitsteker. Ook aan de praktische bakkers is gedacht, kijk maar eens naar de spuitzakken op rol of de siliconen cupcake vormpjes. Onmisbaar in mijn keuken.
Update: helaas is de sloffenring vertraagd en zal dit bakproduct een week later (vanaf dinsdag 19 maart) beschikbaar zijn in de winkels. Onze excuses voor dit ongemak!
Je vindt alle nieuwe Laura’s Bakery bakproducten vanaf dinsdag 12 maart in de winkels bij Kruidvat (zowel in Nederland als in België) en vanaf zondag 10 maart is de collectie al online te koop in de webshop van Kruidvat, met uitzondering van de spuitmondjes die enkel in de winkels te koop zullen zijn. Een kleine tip van mij: houd vooral het Kruidvat filiaal bij jou in de buurt in de gaten, want soms liggen de producten al eerder in de schappen. En wees er snel bij, want op is ook écht op.
Iedereen die graag in lente thema bakt komt met deze collectie helemaal aan z’n trekken. Ik zet alle producten van de Laura’s Bakery bakproductencollectie bij Kruidvat maart 2024 even voor je op een rij:
De producten zijn ook online verkrijgbaar bij Kruidvat. Vanaf maandag 11 maart 2024 zijn deze in de webshop van Kruidvat te vinden. Ook hier geldt op = op!
Wil jij volgende week direct aan de slag als je de bakproducten hebt gescoord? Begrijpelijk! Neem dan een kijkje op deze overzichtspagina van alle producten inclusief mijn persoonlijke tips voor bijpassende recepten. Daar geef ik allerlei inspiratie, baktips en basisrecepten voor cakes of koekjes waar je direct mee aan de slag kan. Je hebt eindeloos veel mogelijkheden met de bakproducten. Eventuele exclusieve recepten vind je op de receptenpagina.
De folder dinsdag 12 maart in, maar houd ook de winkel bij jou in de buurt in de gaten. Het kan zijn dat het al wat eerder in de schappen ligt.
Update: helaas is de sloffenring vertraagd en zal dit bakproduct een week later (vanaf dinsdag 19 maart) beschikbaar zijn in de winkels. Onze excuses voor dit ongemak!
Ja, ook op dinsdag 12 maart gaat de folder in België in.
De producten zijn al vanaf zondag 10 maart online verkrijgbaar bij Kruidvat, m.u.v. de spuitmondjes die alleen in de winkel te koop zullen zijn.
Update: helaas is de sloffenring vertraagd en zal dit bakproduct een week later (vanaf dinsdag 19 maart) beschikbaar zijn in de winkels. Onze excuses voor dit ongemak!
Nee, voor alle producten geldt op is ook echt op. Dus wees er snel bij.
Dit staat op de verpakking van de producten vermeld.
Ik ben ontzettend benieuwd naar alle prachtige baksels die ongetwijfeld gemaakt zullen worden met de nieuwe bakproducten. Dus deel je foto met mij of tag @laurasbakery op Instagram erin, dat vind ik heel erg leuk om te zien.
Al jaren deel ik de lekkerste gebakken cheesecake recepten met jullie, maar ironisch genoeg is het basisrecept er altijd bij ingeschoten. De hoogste tijd dus om mijn simpele cheesecake basisrecept met jullie te delen.
Cheesecake, wie houdt er niet van? Het maken van cheesecake klinkt je misschien intimiderend in de oren, maar als je weet hoe makkelijk het is ga je deze heerlijke taart waarschijnlijk nog heel vaak bakken.
Met dit cheesecake basisrecept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje door het gebruik van citrusvruchten of chocolade en top de bovenkant van de cheesecake af met een smakelijke Italiaanse meringue. Een mooi voorbeeld hiervan is de lemon meringue cheesecake.
Of misschien experimenteer jij liever met verschillende koekjes voor de bodem, of gewoon allebei! Later in dit artikel geef ik je tips voor de verhoudingen tussen allerlei soorten koekjes en de hoeveelheid ongezouten roomboter die je daarmee moet combineren.
TIP! Kun je wel wat cheesecake inspiratie gebruiken? Kijk dan eens tussen één van de vele cheesecake recepten die ik de afgelopen jaren al heb gebakken.
De eerste stap bij het bakken van een cheesecake is het maken van de bodem. Hiervoor kun je allerlei soorten koekjes (of zelfs noten) gebruiken. Meng de koekkruimels met roomboter en druk het aan in de bodem van je springvorm. De bodem zet je in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Voor het variëren met de koekjesbodem geef ik je een aantal extra richtlijnen die het net even makkelijker maken. Sommige soorten koekjes bevatten van zichzelf al meer boter en daardoor hoef je er ook minder boter aan toe te voegen om er een lekkere cheesecake bodem van te maken.
Onderstaand vind je een overzicht van de meest gebruikte koekjes in cheesecake, in combinatie met hoeveel ongezouten roomboter je in grammen nodig hebt om de perfecte koekbodem voor jouw cheesecake te bakken. Dit kun je vervolgens invullen in het onderstaande basisrecept.
TIP! Wist je dat je ook schattige mini cheesecakejes kunt bakken? Of wat dacht je van een cheesecake met boterkoek als bodem?
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Eigenlijk kun je alle soorten naturel roomkaas gebruiken, of het nu een huismerk of een A-merk is.
Zelf gebruik ik meestal de naturel roomkaas van Philadelphia. Tenzij ik een MonChou taart maak natuurlijk, dan gebruik ik de kleine pakjes (stevige) roomkaas van MonChou. Van MonChou heb je ook een ‘zacht en romig’ variant, die gebruik ik liever niet omdat het eindresultaat dan minder stevig zal zijn.
Door een springvorm met een losse bodem te gebruiken (zoals deze), de springvorm in te vetten en daarna zowel de bodem als de zijkanten met bakpapier te bekleden.
Haal de cheesecake pas uit de vorm als deze gebakken, afgekoeld en in de koelkast opgesteven is. Maak de springvorm voorzichtig los en verwijder het bakpapier van de randen. Schuif de cheesecake dan naar een grote snijplank of taartplateau waarop je de cheesecake kunt versieren, snijden en/of serveren.
In mijn ervaring komt dit neer op de juiste temperatuur van je oven gedurende het bakproces van de cheesecake, maar ook tijdens het afkoelen ervan. Op een lagere temperatuur bakt een cheesecake gelijkmatiger, waardoor de cheesecake bij het afkoelen niet zó ver inzakt dat er scheuren ontstaan. Om diezelfde reden is het ook belangrijk dat de cheesecake in de oven blijft staan (eventueel op een kier) tijdens het afkoelen. Je leest er meer over in dit artikel.
Geen zorgen! Dit kun je makkelijk verbloemen door de bovenkant van je cheesecake te decoreren met een heerlijke topping. Bijvoorbeeld lemon curd, slagroom of Italiaanse meringue. Deze cheesecakes zijn daar goede voorbeelden van, omdat ze een rijke topping hebben:
Een gebakken cheesecake is gaar wanneer de randen stevig aanvoelen, maar de binnenkant nog wiebelig is. Tijdens het afkoelen en het opstijven in de koelkast zal de gehele cheesecake stevig worden.
Ondanks dat de paaseieren al vanaf januari in de winkel liggen, is het nu pas het moment dat je kan zeggen dat het bijna Pasen is. Aankomende zondag is het Eerste Paasdag en zul jij waarschijnlijk net als de meeste Nederlanders aanschuiven bij een paasbrunch of andere feestelijke maaltijd. Om alvast in de stemming te komen en je blij te maken met allerlei ideetjes, deel ik vandaag inspiratie voor paasrecepten. Mocht je dus nog op zoek zijn naar wat lekkere recepten, lees dan vooral even verder.
Ik kon het niet laten twee nieuwe recepten al in dit overzicht te plaatsen. Ten eerste omdat deze abrikozen-yoghurtcake ontzettend lekker is en die schattige paashaasjes een lach op ieders gezicht toveren. De paaseitjes fudge is een originele manier om je chocolade eitjes met Pasen te presenteren.
Lekkere broodjes kunnen natuurlijk ook niet ontbreken met Pasen. Onze favorieten zijn deze zoete broodjes met banketbakkersroom en blauwe bessen. Ook hebben we aan de hartige liefhebbers gedacht. De opgerolde spinazie-ricotta broodjes zijn echt ideaal voor op de paastafel en de mini focaccia’s mogen ook niet ontbreken natuurlijk.
Een lekkere taart hoort er gewoon bij en Laura en ik waren het dan ook eens dat de worteltaart, oftewel carrot cake, sowieso op iedereen zijn paastafel moet komen te staan. Ook heel erg lekker, ontzettend feestelijk maar iets makkelijker om te maken, is deze regenboog bladerdeeg plaattaart. Wil je helemaal uitpakken, kies dan de nieuwste taart hier op het blog en ga voor de honeycomb chocoladetaart.
Ik wens je alvast fijne paasdagen toe en ben benieuwd welke van bovenstaande recepten bij jou op tafel zal staan.
De één is er gek op en de ander blijft er (onterecht!) liever van weg om een mislukking te voorkomen: een tulband cake bakken. Ik doe het eigenlijk al zo lang als ik me kan herinneren. De prachtige vorm van een tulband cake doet het ‘m voor mij. Gezien er vaak vragen over binnen komen, deel ik vandaag al mijn tips en trucs rondom een tulband cake bakken met jullie!
Simpel gezegd is een tulband cake een cake die gebakken is in een extra feestelijke, ronde bakvorm met patronen aan de buitenkant en een gat in het midden. Na het bakken wordt een tulband vaak nog versierd met een glazuur of tenminste bestrooid met poedersuiker. In het Engels wordt een tulband een ‘bundt cake’ genoemd.
Door de feestelijke vorm van een tulband en de decoraties die ermee gepaard gaan, worden tulbanden meestal gebakken rondom de feestdagen. Maar het leent zich ook perfect voor een verjaardagstaart!
Zoals je inmiddels al begrepen zult hebben: een reguliere cake en een tulband cake verschillen niet zozeer van elkaar qua receptuur, maar wel in omvang en door de bakvorm. Elk cakebeslag kan ook in een tulband bakvorm gebakken worden (en andersom), zo lang je rekening houdt met de afmetingen van de bakvorm en de baktijd.
Een cake op zichzelf is overheerlijk, maar zodra je deze in een tulband bakvorm afbakt kun je meteen een heel bijzonder baksel op tafel zetten.
Als je aan de slag gaat met een tulband cake recept, zijn er een aantal aspecten waar je goed rekening mee moet houden. Te beginnen bij een mooie en vooral goede tulband bakvorm; ik tip hieronder mijn favorieten. Maar daarnaast is ook het goed invetten van een tulband bakvorm extra belangrijk omdat deze bakvorm zoveel verschillende patronen en hoekjes heeft.
En dan tot slot, hoe en wanneer kun je de tulband bakvorm verwijderen zodat je cake heel uit de vorm komt? Lees onderstaande tips goed door en dan komt alles helemaal goed.
Een tulband bakvorm is een ronde bakvorm met een gat in het midden. Tulband bakvormen bestaan er in verschillende maten, met verschillende patronen en aftekeningen. Naast grote tulband bakvormen bestaan er ook mini tulband bakvormen waarmee je in één keer zes kleinere tulbandjes kunt bakken, net zoals bij een rvs cupcakevorm.
Ik heb inmiddels een enorme collectie tulband bakvormen in huis en mijn favoriete merk is Nordic Ware. Niet alleen omdat dit merk verschillende prachtige tulband bakvormen in de collectie heeft, maar ook omdat de kwaliteit erg goed is. Er blijft bij mij bijna nooit een cake aan de bakvorm vastplakken. Als dit wel gebeurde, kwam dit meestal doordat ik de cake te snel had gestort, maar daarover later meer.
Mijn favorieten:
Let er bij de aanschaf van een tulband bakvorm goed op welke maat je koopt. Ik heb thuis inmiddels zo’n groot assortiment dat ik alle vormen en maten wel in de kast heb staan.
Om ronde, vierkante of rechthoekige bakvormen om te rekenen naar een ander formaat bakvorm heb ik voor jullie een ontzettend handige (al zeg ik het zelf) omrekentool ontwikkeld. Tulband bakvormen zijn echter een ander verhaal, omdat er een gat in het midden zit.
Om die reden wordt bij een tulband bakvorm de grootte vooral aangeduid door middel van een inhoudsmaat, meestal liters. Als je een tulband bakvorm wil omrekenen naar een andere bakvorm (of andersom) kun je daarom het beste de inhoud van die bakvorm berekenen, met water bijvoorbeeld.
Bij vierkante of rechthoekige bakvormen kun je ook de volgende rekensom toepassen: lengte x breedte x hoogte (van de bakvorm) / 1000 = inhoudsmaat in liters. Deze kun je vervolgens vergelijken met je recept voor een tulband bakvorm, of andersom.
Een voorbeeld: stel, je hebt een heerlijk plaatcake recept gevonden en nu wil je deze in je nieuwe tulband bakvorm bakken, maar je vraagt je af of dit wel past. Het cake recept wordt gemaakt in een bakvorm van 25 cm bij 25 cm, met een hoogte van 4 cm. Dan is de rekensom 25 cm (lengte) x 25 cm (breedte) x 4 cm (hoogte) = 2500 / 1000 = 2,5 liter inhoud. Die zou in dat geval perfect passen in een tulband bakvorm van 2,6 liter. (Let op: bij de vierkante vorm gaat het om de hoogte van de cake, niet van de bakvorm).
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Iedereen die wel eens een tulband cake heeft gebakken kent het gevoel: je houdt je adem even in op het moment dat je de tulband bakvorm verwijdert. Om vervolgens te aanschouwen of je cake heelhuids uit de vorm is losgekomen.
Om een tulband cake goed uit de bakvorm te kunnen verwijderen moet je allereerst een goede kwaliteit tulband bakvorm in huis hebben. Daarnaast is het ontzettend belangrijk dat je de vorm goed invet en daar zijn verschillende methodes voor.
De meest bekende en ‘foolproof’ manier om een tulband in te vetten is met wat zachte boter, een kwastje en wat bloem. Met het kwastje breng je de boter aan op de binnenkant van de tulband bakvorm. Het is hierbij van groot belang dat je elk plekje, hoekje of naad hebt ingesmeerd. Als je een vierkante centimeter over het hoofd ziet dan is de kans groot dat je cake op deze plek niet loslaat. Hiervoor werkt een bakkwast met haren het meest secuur.
Als de bakvorm goed ingevet is, bestuif je de vorm met wat bloem. De gehele binnenkant moet wederom bedekt zijn en vervolgens hou je de vorm op z’n kop en tik je twee keer stevig op je aanrecht, waardoor de overtollige bloem eruit valt. Het beslag kan er nu in
BAKTIP: Let op! als je een chocolade tulband cake maakt kun je de vorm het beste met cacaopoeder bestuiven i.p.v. met bloem. Op deze manier voorkom je dat je na het bakken wellicht een waas van de bloem op je tulband cake terugziet.
Een tweede manier is om de bakvorm in te vetten met een bakspray. Ook hier geldt dat je elke plek van de vorm (aan de binnenkant dan natuurlijk) moet bedekken met de spray en vervolgens met bloem bestuift zoals hierboven beschreven. Niet iedereen vindt deze methode goed werken, maar voor mij werkt dit altijd prima.
op Amerikaanse bakblogs lees ik regelmatig over een goedje dat ofwel ‘cake goop’ of ‘cake release’ wordt genoemd. Het is een mengsel van bloem en olie, shortening of harde margarine en als je hiermee je bakvorm insmeert (of het nu een tulband bakvorm is of een normale bakpan) hoef je de vorm niet meer in te vetten, met bloem te bestuiven of met bakpapier te bekleden. Je cake zou door dit mengsel perfect loslaten. Ik ben onwijs benieuwd en ga het binnenkort voor jullie testen, waarna ik het natuurlijk hier op het blog deel.
Het verschilt per recept wanneer je de tulband het beste kunt storten, maar mits het recept niks anders omschrijft hou ik altijd het volgende stappenplan aan:
Ik heb het al eerder over mijn mislukte tulband gehad. Of eigenlijk moet in in meervoud spreken, want het is mij een paar keer overkomen. Dat lag echter nooit aan het recept, maar aan mijn ongeduld.
Als je een cake uit de oven haalt is deze nog erg zacht, te zacht en daardoor nog niet stevig genoeg om uit de vorm te halen. Doordat je je tulband 10-15 minuten laat afkoelen, wordt de cake steviger en kun je de tulband bakvorm met een gerust hart omdraaien.
Geloof mij: je kunt echt beter een paar minuten wachten dan dat je de tulband weer helemaal opnieuw moet maken.
Het feestelijke karakter van de tulband cake leent zich er perfect voor om te worden versierd. De meest bekende manier om een tulband te versieren is met een glazuur. Dit maak je door een flinke hoeveelheid poedersuiker te mengen met een klein beetje vloeistof (water of citrussap voor meer smaak) tot er een stevig, schenkbaar glazuur ontstaat, waar je eventueel nog een kleurstof en smaakaroma aan kunt toevoegen.
Je kunt ook kiezen voor gesmolten chocolade of een chocolade ganache als topping. Of misschien zelfs een lekkere room als het wat grover mag. En natuurlijk mag je de verdere decoratie ook niet vergeten: sprinkles, stukjes koekjes, kokosrasp of nootjes.
Net zoals een cake bewaar je een tulband het liefst buiten de koelkast. Verpak de cake in aluminiumfolie en laat ‘m gewoon op het aanrecht staan, maar niet in de zon. Op die manier blijft een tulband cake (ook met glazuur of gesmolten chocolade als topping) zeker een week goed.
Cakes drogen in de koelkast sneller uit, maar als je de tulband met een room of ganache hebt versierd dan moet de cake wel in de koelkast bewaard worden. Het liefst versier je de tulband pas op het laatste moment met een room of ganache, zodat de cake niet te lang in de koelkast hoeft te staan.
Ook invriezen is geen probleem. Wikkel de tulband cake goed in met folie en en verpak de cake nog extra in een plastic zak. Op deze manier kan er geen lucht of vocht bij komen. Je kunt je tulband cake zo’n 3 maanden in de vriezer bewaren.
Als je het recept netjes gevolgd hebt, zou dit niet moeten kunnen gebeuren tenzij de cake te lang in de oven heeft gestaan (of op een te warme temperatuur). Toch is er een truc die je nog kunt toepassen om je tulband cake lekker ‘sappig’ te houden: na het lossen zet je de tulband bakvorm weer over de cake heen. De condens die ontstaat door de warme cake zal voorkomen dat de cake uitdroogt. Ook kun je de afgebakken cake invetten met (gesmolten) boter voordat je de vorm er weer opnieuw overheen zet.
Lees hier meer tips voor de perfecte (tulband) cake.
Dit is afhankelijk van de vulling die je gebruikt, maar ook van het beslag. Lees mijn meer uitgebreide uitleg over hoe je kunt voorkomen dat de vulling van je cake naar beneden zakt; dit geldt zowel voor een reguliere cake als een tulband cake.
Dit kan komen doordat de bakvorm toch niet goed ingevet was, de cake nog niet gaar was, er teveel natte vulling door de cake was gemengd, de cake volledig is afgekoeld in de vorm of doordat de tulband bakvorm krassen of beschadigingen heeft.
Zoals je ziet kunnen er veel oorzaken zijn die per recept ook nog eens kunnen verschillen.
En nu wil je vast en zeker aan de slag met een lekker tulband recept. Gelukkig heb ik al de nodige inspiratie voor je online staan. Enkele opties:
Mis jij toch nog een tulband recept? Laat dan even van je horen in de reacties hieronder en wie weet ga ik er binnenkort mee aan de slag.
30 Geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld. Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. Ook leuk: bij aanschaf van dit boek krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!
Een granola zonder noten, voor iedereen met een notenallergie of voor wie gewoon niet zo van noten houdt. Deze granola zit natuurlijk boordevol havermout, maar is daarnaast ook gevuld met zonnebloempitten, pompoenpitten, kokosvlokken, vanille en stukjes gedroogde abrikoos. Heerlijk!
Het maken van granola zonder noten is net zo makkelijk als mijn recept voor gewone granola. In principe kieper je (bijna) alle ingrediënten samen in een kom en bak je dit af op een bakplaat in de oven.
Hoewel de grove kokosvlokken en gedroogde abrikozen ook in de ingrediëntenlijst staan, kun je deze beter niet meteen mee bakken. De abrikozen kunnen te ver uitdrogen en taai worden als je ze de volledige baktijd van de granola in de oven zet.
Kokosvlokken moeten maar heel kort in de oven geroosterd worden, deze verbranden namelijk erg snel. Je kunt de kokosvlokken ook ongeroosterd toevoegen, maar juist doordat je de kokosvlokken roostert krijgen ze een extra intense smaak, heerlijk voor iedereen die van kokos houdt.
Toen ik door mijn collectie met granola recepten ging, kwam ik tot de ontdekking dat ze allemaal noten bevatten. Persoonlijk vind ik het hartstikke lekker om noten door de granola te mengen, maar een notenvrije granola is ook heerlijk én echt niet lastig om te maken. Alleen de basis van granola is al zalig op zichzelf: havermout, honing, olie en vanille/kaneel. De overige ingrediënten kun je naar smaak toevoegen: pitten, zaden, gedroogd fruit, kokosvlokken.
Kom nog meer te weten over bakken met havermout.
Wie puur naar het woord kijkt zou kunnen stellen dat een kokosnoot ook een noot is, maar technisch gezien is het een steenvrucht en over het algemeen zijn mensen met een notenallergie niet allergisch voor kokosnoot. Laat je de geroosterde kokosvlokken toch liever weg uit het recept? Dat kan prima, maar je kunt het ook vervangen door een andere smaakmaker, zoals:
Dit geldt trouwens ook voor de pompoen- en zonnebloempitten. Deze kun je gerust inruilen voor andere ingrediënten als je er niet van houdt. Er zijn zoveel variaties te bedenken! De gedroogde abrikozen kun je bijvoorbeeld ook eens afwisselen met een andere soort gedroogd fruit, zoals rozijnen, krenten, gedroogde cranberry’s, stukjes gedroogde vijgen of gedroogde pruimen. Ik ben benieuwd welke combinatie jij gaat maken.
Iedereen wil natuurlijk knapperige granola op z’n kom yoghurt scheppen. Daar zijn mijn granola recepten op afgestemd, maar voor de zekerheid zet ik alle tips op een rij om de lekkerste knapperige granola te maken:
Mijn oven heeft overuren gedraaid om zo knapperig mogelijke zoete aardappel frietjes voor jullie te bakken en het is gelukt hoor! Ga dus vooral aan de slag met dit recept als je overheerlijke zoete aardappel friet uit de oven wil maken. Ik deel ook direct tips om ze in de airfryer te bakken.
Hoewel ik gewone friet altijd zal verkiezen boven de zoete aardappel variant, is een goed recept voor zoete aardappel frietjes onmisbaar. Je kunt de frietjes natuurlijk eten in plaats van normale patat, maar ik zet het eerder op tafel als onderdeel van een gezonde hap, bijvoorbeeld met een yoghurtdip. Ze smaken ook heerlijk bij Tex-Mex gerechten of bij Midden-Oosterse mezze als bijgerecht.
Met al mijn testpogingen weet ik precies wat je wel, maar vooral ook wat je niet moet doen. Zo waren bij de eerste test de kruiden compleet verbrand, oeps. En moet je ze nou wel of niet wassen voor het meest knapperige effect? Uiteindelijk kreeg ik ze behoorlijk krokant gebakken voor ovenfriet (zo knapperig als uit de frituur worden ze in de oven helaas niet) en ik deel daarom mijn aanpak met jullie.
Met dit recept kun je de zoete aardappel friet ook gemakkelijk in de airfryer bereiden; het enige dat ik dan verander is de temperatuur. Ik bak ze op 200 °C en schud ze drie keer om, zo hou je ook goed in de gaten of ze niet te donker worden. Een airfryer is immers een kleine heteluchtoven, dus de werkwijze is verder exact hetzelfde.
Houd er rekening mee dat je genoeg ruimte tussen de frietjes houdt in de airfryer. Er is natuurlijk wat minder plek in zo’n mandje (vergeleken met een ovenplaat). Voor een knapperig effect zul je de friet in meerdere ladingen moeten afbakken.
Als het aan mij ligt, hoeven zoete aardappel frietjes nooit bewaard te worden, ze gaan hier altijd in één keer op. Het knapperige effect gaat ook verloren als je ze bewaart. Uiteraard warm je ze opnieuw op, maar het wordt nooit helemaal zoals bij de eerste keer bakken.
In principe kun je de gebakken frieten twee dagen in de koelkast bewaren, goed luchtdicht verpakt.
Het is mogelijk om de gebakken zoete aardappel friet in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze zo maximaal drie maanden goed. Na het ontdooien verwarm je de frieten opnieuw in de oven, voor 5 tot 10 minuten. Houd dit goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
De smaak van de zoete aardappel helemaal te pakken? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je om op de kookplanning te zetten. Dit zijn mijn favoriete zoete aardappel recepten:
Wat bij mij maar al te vaak is gebeurd, is dat sommige frietjes goed waren gebakken en sommige verbrand. Of nog vervelender, het puntje van de friet was lekker, maar het andere deel nog te zacht. Het begint dus bij het gelijkmatig snijden van de frieten. Ik mik op een dikte van 6 à 7 mm. Als je ze dikker snijdt, dan gaat dat ten koste van de knapperigheid.
Het grote dilemma als je de vele online recepten vergelijkt, is of je de gesneden zoete aardappel frieten nu moet wassen en weken in water, of juist niet. Zo’n extra stap moet de tijd en moeite wel waard zijn en daarom heb ik het uitvoerig voor jullie getest. Mijn oordeel: het is niet nodig. Ik vond het resultaat absoluut niet knapperiger door het weken en zorgvuldig drogen van de frieten.
Veel olie heb je niet nodig om zoete aardappel in lekkere ovenfrietjes te transformeren, maar ik raad het af om het helemaal weg te laten. Het is een belangrijk ingrediënt voor zowel smaak als textuur.
Maïzena is een wonderingrediënt. Je kunt het gebruiken als aanvulling op meel in beslag, als bindmiddel in sauzen, maar ook om zoete aardappel frietjes knapperig te maken. Door de ongebakken frieten te husselen door een beetje maïzena bakken ze echt een stuk knapperiger. Let er wel op dat je de juiste hoeveelheid aanhoudt.
Zorg ervoor dat de zoete aardappel friet elkaar niet aanraakt op de bakplaat. Houd zelfs liever wat ruimte ertussen, want tijdens het bakken gaat het ook ‘stomen’ en dat werkt de knapperigheid tegen. Halverwege het bakken moet je de frietjes even omscheppen.
Uit al mijn testen is gebleken dat het weinig uitmaakt wanneer je zout over de frieten strooit. Ik vond het net iets lekkerder als je het vóór het bakken over de frieten strooit, dus op die manier staat het in het recept opgenomen.
Ik heb het meerdere keren getest en het werd er niet lekkerder op wanneer ik kruiden toevoegde voordat de frieten de oven in gingen. Voeg daarom verse of gemalen kruiden toe aan je dip of strooi dit over de frietjes, vlak voor het serveren.
De methode werkt precies hetzelfde als je de frietjes in de airfryer wil bakken. Vaak is er minder ruimte in een airfryer-mandje dan op een ovenplaat, maar bak ze dan in kleine porties af met voldoende ruimte tussen de frieten. Ik zet de temperatuur iets lager (200 °C), maar dit kan per airfryer verschillen.
De friet kun je het beste direct serveren – dan zijn ze het allerlekkerst. De gebakken zoete aardappel friet kun je een dag in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer. Warm ze voor het serveren opnieuw op.
Doe de zoete aardappelfrieten in een kom en zet onder water. Zorg ervoor dat de frietjes volledig onder water liggen en zet direct in de koelkast. Op deze manier kun je ze 24 uur bewaren.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
