In mijn bakweekend vorige maand maakte ik voor het eerst lemon curd. Ik had dit nog nooit zelf gemaakt. Geen idee waarom, ik had er gewoon nog nooit over nagedacht. Omdat ik zo’n zin had om lemon meringue pie te maken (recept vind je hier!) wilde ik het gelijk goed doen en ook zelf de lemon curd maken. Ik maakte een grote portie voor nog wat meer projectjes en om te zorgen dat ik nog wat over had om door de yoghurt te doen bijvoorbeeld (heel lekker!). Voor een recept heb ik het internet afgestruind en eigenlijk overal liep ik tegen hetzelfde recept aan, dat heb ik nu dus gebruikt. Van te voren had ik niet gedacht dat het zo simpel zou zijn om lemon curd zelf te maken. Zeker voor herhaling vatbaar dus!
Ingrediënten
- rasp van 2 flinke citroenen
- sap van 2 flinke citroenen (ongeveer 130 ml)
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 125 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren (geklutst)
Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen.
Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een kom. Dit recept maak je au bain marie, zet de kom dus op een pan met een laagje kokend water. Zet het vuur niet te hoog. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.
Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel en voeg dan ook de eieren toe. Nu is het een kwestie van geduld. Hou af en toe wel even in de gaten of er nog genoeg water in je pannetje zit.
Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Om een tijdsindicatie te geven; dit duurt ongeveer 20 minuten.
Giet de lemon curd in een schaal om af te koelen (ik maakte een grote portie, voor dit recept is een kleine schaal voldoende). Terwijl de lemon curd afkoelt dikt hij ook nog verder in tot de uiteindelijke juiste dikte.
Wanneer de lemon curd helemaal is afgekoeld doe je het in een pot die je in de koelkast bewaart, daar blijft het zo’n twee weken goed. Als je de potten van tevoren hebt uitgekookt kun je de curd tot wel een jaar bewaren op een koele, donkere plek buiten de koelkast.
De komende tijd vind je verschillende heerlijke recepten op Laura’s Bakery waarvoor je lemon curd kunt gebruiken. Maar voor nu zijn er ook al genoeg dingen te bedenken. Doe een beetje lemon curd door je yoghurt, een beetje over je ijs, smeer het op een cracker. Ja, het is echt allemaal lekker!
Oe ben vooral erg benieuwd naar de lemon pie!
Ik ben gek op lemon curd en zelf maken lijkt me al helemaal leuk! Ik zou hem denk ik graag op zelfgemaakte macarons smeren!
Ik heb dit nog nooit gemaakt, ben benieuwd naar je recepten!
Overheerlijk is÷ lemon curd op een cracker en daarop verse aardbeien! To die for!
Oh wat ziet dat er heeeerlijk uit! Snel eens proberen 🙂
Ziet er heerlijk fris uit! Ik ben gek op lemon, denk dat ik dit binnenkort toch maar eens ga proberen!
oh en hij is lekker. zondag gemaakt, nu maar weer nieuwe maken want hij is al bijna op…. 🙂
zo, dat is snel! 😀 Fijn dat je hem zo lekker vindt 🙂
Kan je de lemon curd ook Invriezen of op een andere manier zorgen dat het langer houdbaar blijft?
Dan kan ik in een keer veel maken en af en toe een beetje pakken voor een recept.
Groetjes Denise
Ja hoor, dat kan prima. Je kunt het ook in een gesteriliseerde pot doen, dan is het ook al weer langer houdbaar.
Kunje de curd ook heet in de potjes doen, voor de houdbaarheid?
Jazeker 🙂
Ik heb gisteren de lemon curd gemaakt, maar ik kreeg allemaal gestold eiwit in de lemon curd. Hoe kan ik dit voorkomen?
Groetjes,
Nicole
Zorg dat het vuur niet te hoog staat en goed roeren, liefst met een garde. Zodra het ei door het mengsel is opgenomen zal het niet meer stollen. Als het vuur te hoog staat en je roert het ei er niet gelijk doorheen, dan kan het gaan stollen.
Ik heb het ook aan de hand, maar als ik hem zeef ,kan ik hem dan wel gewoon gebruiken?
Bedankt voor het recept, ik ga het maken! Ooit heb ik het eens gemaakt met limoen, dan wordt het mooi groen. Ook heerlijk fris, en niets lekkerder dan zelfgemaakt!
Staat af te koelen, ruikt zalig, straks even proeven.
Hoi Laura,
Hoeveel ml citroensap gaat erin? Ik gebruik eerlijk gezegd altijd kantenklare uit een flesje.. en is een theelepel citroenrasp voldoende? Dat gebruik ik ook uit een potje, erg hè? 😉 Binnenkort ga ik de lemon meringue pie maken, heb er nu al zin in!
Groetjes Rieneke
Ik moet je eerlijk zeggen dat ik het aantal ml niet gemeten heb. Citroenrasp is sowieso meer dan 1 theelepel, maar ook dat heb ik niet gemeten. Ik zou gewoon lekkere verse citroenen gebruiken, is ook veel lekkerder 🙂
Hallo, ik heb dit recept voor lemon curd inmiddels 2x gebruikt. Je gebruiksaanwijzing vind ik goed, echter is mijn probleem beide keren geweest dat hij toch niet zo dik als yoghurt ongeveer werd tijden het au-bain marie werken… En toch echt veel langer als 20 min op het vuur laten staan… Enig idee waar dit aan kan liggen?
Hoi Michelle, is de lemon curd wel genoeg ingedikt bij het afkoelen? Als het iets dunner is bij het au bain marie verwarmen maakt dit niet heel veel uit, maar het moet wel al duidelijk iets ingedikt zijn voordat je het verder laat afkoelen. Ik durf je niet te zeggen waarom het niet dikker werd bij jou. Liefs, Laura
Hoi Laura 🙂
Inderdaad een fijn recept. Dank je wel.
Ik heb het recept x3 gemaakt omdat ik de lemon merigue pie x2 wil maken. Maar ik krijg de lemon curd ook niet stijf. Hij blijft vloeibaar als gesmolten boter.
Ik heb het een paar uur geleden gemaakt maar zou ik nu nog maizena of een ander opstijvingsmiddel kunnen toevoegen?
Want op deze manier kan ik er geen taart van maken.
Alvast heel erg bedankt.
Groetjes Vicky
Hallo Vicky.
Ik ben geen Laura, ( en Lauara ik wil jouw ook het gras niet onder de voeten weg maaien) maar ik zou er geen maizena meer bij doen.
Ik zelf denk dat je nu meer bereikt met een geleisuiker of gelantine, dit omdat het al afgekoeld is en je het weer opnieuw moet opwarmen.
Is een advies, misschien heeft Laura een ander idee.
Gtz Johan
Hoi Johan,
Bedankt voor het meedenken! Ik kan mij heel goed vinden in jouw advies. Geleisuiker werkt ook heel goed 🙂
Groetjes, Laura
Hi Johan en Laura,
Bedankt voor jullie reacties 🙂
Ik heb ook een vriendin die patissier is, gevraagd wat ik fout had gedaan en dit is haar antwoord:
“Dan heb je hem niet genoeg verwarmd.
Je kunt hem nog wel een keer voorzichtig verwarmen.
Lemon curd moet op 80graden verwarmd worden. Het ligt ook aan je pan en hoe hard het water kookt en de hoeveelheid enzo.
Als je de lepel of spatel eruit haalt, dan moet je met de bolle kant van een lepeltje een horizontale lijn over de curd kunnen trekken als hij dan over de lijn naar beneden druipt, is hij nog niet klaar.
Als hij klodderig wordt, is de curd te ver verwarmd. Maar dan kun je hem nog wel een beetje fixen door er met een staafmixer door te gaan.”
Ik heb hem nog een keer voorzichtig verwarmd en er wat maizena bij gedaan (ik wilde het zekere voor het onzekere nemen) en toen werd hij wel stijf. De consistentie is vast mooier als je het in een keer goed hebt maar voor taart moet de curd wel stijf zijn 🙂
Bedankt voor jullie hulp 🙂
En jij bedankt voor de verdere uitleg! Zo heb ik ook weer wat geleerd 🙂
Fijn dat de curd nu goed is 😀
Hallo Laura, zou ik dit ook kunnen gebruiken om ijsjes te maken in van die ijslollie’s?
De kinderen willen hier graag citroenijsjes 🙂
Ik zou niet van alleen lemon curd een ijsje maken, dat wordt iets te zuur denk ik. Je kunt de lemon curd misschien wel door yoghurt mengen en dit als ijsje invriezen.
Ik heb deze lemon curd vanmorgen gemaakt. Hij is erg goed gelukt. Ik heb hem in de diepvries gezet, want ik heb hem pas over 3 weken nodig, ben benieuwd of dat goed gaat. Ik ga hem gebruiken voor de lemon meringue pie 🙂
Ik heb al 5 recepten gemaakt maar allen vind ik ze ruiken naar vies ei is dat bij deze ook
Ik heb dit recept al meerdere keren gemaakt en hij ruikt altijd gewoon lekker fris naar citroen 🙂
Ik heb een vraag hoeveel lemoncurd krijg ik ,als ik het recept volg. Ik heb voor een recept 325 gr nodig.
Ik weet niet precies hoeveel gram je uiteindelijk hebt. Ik denk dat het erom hangt, voor de zekerheid kun je het best het recept verdubbelen (of x 1,5).
Ik had ook problemen met het indikken van de lemoncurd.
De oplossing is vrij simpel, opnieuw verwarmen en 2 eetlepels opgeloste maïzena toegevoegd, even door laten koken (goed blijven roeren!). Opnieuw af laten koelen.
Misschien heeft een ander ook iets aan deze tip. Smaakt fantastisch!
Wat een goede tip zeg!
Je kunt de lemoncurd ook voorzichtig in van die ijsblokzakjes gieten (trechter) en dan invriezen, dan kun je gepaste hoeveelheid ontdooien.
wat een goed idee zeg! Bedankt voor je tip 🙂
Hoi,
Ik heb bij de eerste fase, bij het smelten van de boter en suiker, dat je suikerkorrels blijft voelen. Moet ik wachten tot de korrels allemaal opgelost zijn? Want het staat al best een tijdje op, en ze gaan niet weg.
De suiker moet inderdaad opgelost zijn. Heb je fijne kristalsuiker gebruikt? Als je ze nog héél fijn voelt dan kun je wel al verder gaan met het recept hoor.
Ik had gewone kristalsuiker gebruikt, maar het is helemaal goed gekomen!
Ben er gewoon mee verder gegaan, ook al waren de korrels nog niet helemaal weg, maar na het toevoegen van het citroensap en de eieren, was er niks meer van te merken gelukkig!
Wat ik alleen wel had, is dat ik op het einde wat eiwitstolsels erin had, dus heb het toch te warm laten worden. Maar die heb ik eruit gevist, en nu zoet het er helemaal goed uit 😉
Dank je wel!
super dat het uiteindelijk toch helemaal goed is gekomen! 😀
dank je wel voor het heerlijke recept!
ik heb het net gemaakt en het is gelukt, geweldige smaak, zalig!
Hoi wat een heerlijk recept, ik vraag me alleen af of er een kans op salmonella besmetting is ?
Nee, de eieren worden verhit.
Dus zwangere mogen dit ook???
Jazeker, het is verhit.
Vraagje, voor de kerst heb ik Lemon Curd nodig, maar zelf maken zit er niet in Mja ik ben een man die gebombardeerd is tot het toetje mAken.
Maar nu kan ik het nergens in de winkels vinden, wel van dr oetker citroens rasp, is dat het zelfde ?
De citroenrasp is niet hetzelfde helaas. Je zou eens in een grotere supermarkt bij de jam etc kunnen kijken, misschien dat je het daar kunt vinden.
Hartstikke bedankt hoop dat het lukt, en het toetje ook.
Super lekker! De eerste keer wat niet echt gelukt moest toen 2 tl maizena pas werd de curd dik. De 2de poging wat meteen gelukt. Echt super lekker, hebt nu in de pot bewaard voor dagelijks gebruikt. Bedankt Laura.
Oh man wat is dit lekker! Ik had nog nooit lemon curd gehad en twijfelde of ik het lekker zou vinden maar wilde het eens maken omdat het er zo lekker uit ziet.
Het is helemaal gelukt en LEKKER!
Ik kan haast niet wachten tot het weekend is want dan ga ik de meringe taart ermee maken.
Heb m net voor het eerst gemaakt en net na het gieten in de ovenschaal even snel geproefd…. Heerlijk zoet! Heb het nog nooit gegeten, maar wilde het zo graag zelf maken en ben zo benieuwd! Kan bijna niet wachten tot hij afgekoeld is! Bedankt voor het delen van dit recept!
Hallo Pauline,
Ik ben al enige tijd op zoek naar een lekker recept voor Lemon curd. Ik heb er al een aantal voorbij zien komen. Is er een reden waarom jij de eieren klutst want ik zie bij heel veel recepten dat je alleen de eidooiers moet gebruiken. Wat voor verschil maakt dit eigenlijk?
Ik kluts de eieren om te voorkomen dat het eiwit gaat stollen. Ik heb geen ervaring met recepten die alleen eidooiers gebruiken, dus wat dat verschil is durf ik je niet te zeggen.
Heb het net met sinaasappels gemaakt, ook erg lekker (met chocola
En die maizena tip was ideaal! Meer sap uit de sinaasappels dus door andere verhouding dikte het niet zo goed in. Staat nu af te koelen, maar kan haast niet wachten.
Hoi hoi,
Vandaag voor het eerst de lemon curd gemaakt. Ik heb het recept verdubbeld maar zelfs na 40 minuten werd het maar niet dikker. Ik heb er uiteindelijk nog 4 tl maïzena (opgelost in water) door heen gedaan maar het werd helaas maar niet dikker. Na 50 minuten toch maar in een schaal gedaan, ben benieuwd of het, tijdens het afkoelen, nog verder indikt.
Het recept lijkt me in ieder geval wel erg lekker dus hoop dat het een beetje meevalt 😉
Je hebt veel leuke en lekkere recepten en heb er al vele van geprobeerd! Ga zo door! 😉
Liefs van Alie
Als je maïzena toevoegt moet je dit gewoon in poedervorm toevoegen en niet opgelost in water, je wilt niet nog meer vocht hebben natuurlijk 😉 En in principe moet het bij het afkoelen gewoon mooi indikken. Hopelijk is het gelukt! 🙂
Kan je de suiker ook vervangen door palmsuiker of een andere zoetstof? Ik probeer zoveel mogelijk kristalsuiker te vermijden.
Je kunt het wel proberen. Ik heb er geen ervaring mee, dus je hebt kans dat het resultaat wat anders wordt dan met kristalsuiker.
Hoi Laura,
Is het ook mogelijk om de lemoncurd ook met limoen kunnen maken ipv citroen?
Ja hoor! Dat kan zeker 🙂
In 1 keer goed gelukt,smaakt veel te lekker!
Morgen cakjes bakken .
Bedankt voor je duidelijke recept.
Ik heb dit recept afgelopen zaterdag gemaakt, en jeetje wat is dit lekker zeg!! Mijn moeder en ik hebben er enorm van lopen smullen!
Zaterdag kwam ik een recept tegen van bladerdeeg met limoencurd en ik dacht dit ga ik vandaag maken. Ik naar de winkel omdat ik nog bladerdeeg en citroenen nodig had.. wat was er op.. precies dat! Toen maar voor limoenen gekozen en dit was ook super lekker.
Het enige wat ik aangepast heb is (dankzij de reacties) een beetje maizena toevoegen om het wat meer te binden. Zo kreeg het de juiste structuur!
Inmiddels heb ik het al door mijn smoothies en yoghurt gedaan, tal van mogelijkheden als je eenmaal lemoncurd of limecurd hebt gemaakt!
Hallo Laura,
Ook ik heb van de week een curd gemaakt met als basis jouw recept. Alleen wilde ik een vulling voor bonbons maken en dan vind ik sinaasappel lekkerder. Ik heb i.p.v. Citroen, 2 miniolaas gebruikt. Had bij het uitpersen ongeveer 275 ml sap en de rest van jou ingrediënten. Na ongeveer 25 min. koken was de Curt nog behoorlijk dun. Met wat vloeibare curd wat maïzena aan gemaakt en dat toe gevoegd, maar ook nu bleef de curd heel dun. Hier op dook ik mijn kastjes in en vond een pak gelei suiker. Eureka!! na het toevoegen van 3,5 eetlepel gelei suiker kreeg de curd meer structuur, en na het af koelen een perfecte binding en een heerlijke fris zoete sinaasappel smaak. Ik heb er heerlijke bonbons mee gemaakt.
Mineolas (?) zijn groter en geven meer sap, waarschijnlijk wilde hij daarom niet goed indikken. Heel slim om het met geleisuiker te doen, prima oplossing! Leuk idee ook om het in bonbons te gebruiken, ga ik onthouden 😉
Beste Laura,
Voor het eerst gemaakt en ook meteen gelukt. Bedankt voor het recept.
In de winkel kant en klaar kopen kost harstikke duur en deze smaakt veel lekkerder. We hebben een aarbeien monchou taart gemaakt. Hij was heerlijk.
Veel liefs Ada
Voor het eerst gemaakt vandaag! Hij is super goed gelukt, had het recept x 1,5 gedaan omdat ik de Lemon meringue Pie ga maken. Hij is dik geworden zonder maizena te gebruiken! Heerlijk, bedankt voor het recept.
Hoi Laura,
Is t de bedoeling dat je continu blijft roeren als t wordt verwarmd?
Ja, gewoon rustig doorroeren inderdaad. Je kunt af en toe best even stoppen met roeren, maar laat het niet 20 minuten zo staan.
Heb hem vandaag weer gemaakt omdat ik van het weekend de Lemon Meringue Cheesecake wil proberen. Hij is net als vorige keer weer super gelukt.
Voor de mensen waar hij dun blijft, is het misschien een tip dat je met een vloeistof thermometer de curd maakt. Zorg dat de curd 80 graden blijft, dan werkt het perfect en krijg je ook geen eiwitstolsels er in. En blijven roeren natuurlijk 😉 Succes!!
Geweldige tip, dankjewel! Ga ik morgen meteen kopen 🙂
Mijn hemel wat is dit lekker! 🙂
Ik had het nog nooit geproefd en nu dus zelf gemaakt met jouw recept. Echt overheerlijk!
Nu maar hopen dat als ik het ‘voor het echt’ ga maken, het net zo lekker wordt als deze proefversie.
Hoi Laura!
Wat een fijn recept, ik ben dol op lemon curd cheesecake en lemon meringue pie! Voorheen maakte ik die altijd met lemon curd uit een potje… Maar met dit receptje heb ik de verse citroenen al in huis gehaald!
Ik had even een vraagje, denk je dat ik de lemon curd langer kan bewaren als ik het gelijk in uitgekookte potjes giet en op de kop zet zodat het vacuum trekt? Ik had al begrepen dat bij sommige mensen het indikken niet goed ging, maar met wat maizena lukte het dan wel. Ik ben zeer benieuwd, want ik heb altijd wel citroenen in huis (gebruik ze voor alles, van koken tot schoonmaken!) en ik zou het ook lekker vinden om altijd zelfgemaakte lemon curd in huis te hebben 🙂
Je moet vooral geduld hebben voor het indikken, bij mij duurt het 20 minuten voordat ik de gewenste dikte heb. In geval van nood kun je inderdaad altijd wat maïzena gebruiken. Als je het in schone potjes giet kun je het veel langer bewaren inderdaad. Net als met jam etc. 🙂
Ik heb al heel vaak lemoncurd gemaakt en ben er echt helemaal weg van.
Ik zou er echter NOOIT maizena door doen. Het maakt de smaak toch echt iets anders. En het is ook niet nodig.
Als je zorgt dat het warm genoeg wordt, dan dikt het echt in!! Als je een kookthermometer hebt, zul je zien dat het tegen de 80 graden heel mooi gaat indikken. En vooral niet te bang zijn om het te verwarmen. Je doet dit au bain marie en als je er bij blijft en af en toe roert dan kun je het vuur echt wel iets hoger zetten dan op de laagste stand.
Als je van dingen zelf maken houdt, dan is een thermomether in dit geval ook echt een uitkomst. Dan zie je namelijk dat de curd helemaal niet ineens heel snel tot naar een kookpunt gaat als je er een beetje bij blijft. En waarschijnlijk heb je er de volgende keer dat je het maakt al geen thermometer meer bij nodig omdat je dan gewoon weet dat het echt wel goed komt en mooi indikt.
Ideetje voor de lemoncurd: een zelfgemaakt kwarktaart met ongeveer 150 ml lemoncurd. De helft van de curd door door het kwark-roommengsel roeren en de andere helft voor het opstijven met een vork nog door het mengsel marmeren voor het extra leuke effect. Op een bodem van chocoladekoekjes of bastognekoeken …. MMMMM!!
Mjammmm! Ik heb de lemon curd net klaargemaakt, voor het eerst, en het is echt perfect gelukt. Gewoon heel rustig au bain marie verwarmd en geen extra middelen nodig gehad om het te laten indikken. Ik wil het gebruiken voor een lemon meringue pie, maar ik hoop dat ik het niet allemaal al heb opgesnoept voor ik ga bakken! Hihi! Veel te lekker!
Ik heb de lemon curd ook gemaakt zonder problemen hmm.. ik ga het gebruiken als taartvulling in een taart voor mijn zoontje derde verjaardag!
Hallo,
Ik heb dit recept een tijdje terug gemaakt en is echt heerlijk.
Nu wil ik het weer gaan maken maar dan gebruiken als vulling voor een cupcakeje.
Nu weet ik alleen niet zo goed of ik dan aan deze hoeveelheden genoeg heb.
Je gebruikt niet zo veel in een cupcakeje maar moet er wel 40 maken.
Ik kan maar beter te veel maken dan te weinig maar ik dacht misschien weet jij hoeveel je met deze hoeveelheden kan doen?
Groeten van Marcia
Ik zou voor de zekerheid wat meer maken, maar ik denk dat je wel een heel eind komt hoor.
ik ben bezig met de meringue taart en de lemon curd is al klaar, lastig deze niet op te snoepen voor de taartbodem enzo uberhaupt klaar zijn, jummie en zo simpel!
heerlijk ook in de zomer voor bij ijs of door yoghurt of nouja, het is eigenlijk met alles wel lekker denk ik!
Hoi Laura,
Heb geen ongezouten boter in huis, lukt de lemon curd ook met gezouten boter.
Groetjes Jenny
Dat kan wel, maar je krijgt het lekkerste resultaat als je ongezouten boter gebruikt.
Hi Laura, goed recept. Het dik laten worden duurde bij mij erg lang, waarschijnlijk omdat de kom dik is en ik ook 2x zoveel lemon curd aan het maken was. Op de duur heb ik de magnetron gebruikt ipv au bain marie. Zo n 4 minuten; en tussendoor elke minuut roeren. Later ff gezeefd ivm klontjes.
Groetjes Kim
Hoi!! Gisteren de lemon curd gemaakt. Wat een top recept. Had niet verwacht dat het in een keer zou lukken maar toch!!
De lemoncur is heerlijk, ik heb rietsuiker gebruikt. Bedankt voor dit recept!
De aanhouder wint! Dankzij de reacties onderaan het recept is het me toch gelukt! Na heel veel geduld (bijna één uur) kreeg ik de lemon curd uiteindelijk toch dik, ik wilde absoluut geen maizena gebruiken en heb dan maar het vuur hoger gezet en langzaam maar zeker werd het dunne mengsel toch nog behoorlijk dik. Bij het overgieten in de glazen potjes zag ik dat het goed zou komen. De smaak is voortreffelijk en ik ben blij dat ik na al die tijd eindelijk die felbegeerde lemon curd gemaakt heb. Eerder deze morgen had ik een nieuwe batch limoncello klaar gemaakt want sinds de Spanjaarden in het dorp de smaak te pakken gekregen hebben, moet ik zorgen dat ik die altijd voorradig heb! Nu kan ik hen ook toetjes met lemon curd aanbieden 🙂
Kun je me aangeven hoe lang je de lemon curd kunt bewaren nadat je deze heet in een steriel glazen potje heb gedaan en ondersteboven hebt gezet? Heb je dit toevallig uitgetest?
als je het op een koele, donkere plek (kan buiten koelkast) bewaart, blijft het zeker een jaar goed.
hoi laura, goede recept.
Ik had een vraagje, welke boter is het beste voor de deeg en de curd?
welke heb jij gebruikt?
Bij bakken gebruik je altijd ongezouten roomboter.
Wat een toprecept! Nu wil ik het alleen nooit meer uit een potje……….
Groeten van Marleen.
Zelfgemaakte Lemon curd op zelfgemaakte scones en een toefje niet helemaal stijf opgeklopte slagroom, mmmm… helemaal High Tea zoals ik het in Groot Brittannië geleerd heb.
Als je één hele citroen raspt, dan is dat ongeveer één eetlepel met iets of wat een heuveltje er op. Ik heb zo’n maatlepelsetje met 1 tablespoon, 1 teaspoon, 1/2 teaspoon, 1/4 teaspoon. Voor mij onmisbaar in de keuken.
Dit Lemon curd recept ga ik zeker ook een keer maken. Heb er verschillende geprobeerd, maar telkens “a wee difference”.
Heerlijke lemoncurd ook goed gelukt dus ik aan de slag met sinaasappels de smaak was goed alleen hij werd niet dik en hij was korrelig werk het anders met sinaasappels heb je voor mij een tip groetjes
Ik heb nog nooit curd van sinaasappels gemaakt, dat durf ik je dus helaas niet te zeggen.
Mary ik denk als je sinaasappel curd wilde maken moet je als nog citroen gebruiken want bij ons voeg Ze citroen bij bepaalde gerecht om dikte aan saus te geven …. Is Te proberen ??
Er moet voldoende pectine inzitten. En dat zit in Citroën.
Pectine zorgt voor de stolling.
Ik heb je recept vorige week geprobeerd. Ik had de ingrediënten gehalveerd, omdat k niet zo veel nodig had maar maak em nu weer want was veel te snel op! Dank je het is echt heerlijk
Ik heb dit recept gemaakt. Maar nu het klaar is zijn de stukjes rasp nog best hard en aanwezig in de curd. Hoort dit?
Dan heb je denk ik een te grove rasp gebruikt, probeer volgende keer een fijne rasp.
Hoi Laura,
Ik ben van plan de lemoncurd in chocoladecupcakes te gaan verwerken, maar heb ik aan dit recept dan ook teveel? Het gaat om 12 cupcakes die ik een klein beetje wil vullen, heb ik genoeg aan de helft?
Groetjes Tanja
ik heb vandaag lemen curd gemaakt en ook bij mij was die vloeibaar. Ik heb wel meer citroenen gebruikt omdat ik niet aan de 130 ml kwam. kan het daar door komen?
Waarschijnlijk moet het gewoon langer doorkoken, als je gewoon 130 ml hebt gebruikt kan dat het probleem niet zijn.
130 ml is inderdaad (te) veel
Uit 1 citroen gaat ca 40/50 ml uit dus met 2 citroenen (ca100 ml) wordt de lemon curd niet zo dun
Voor dit recept is 130 ml zeker niet te veel, al vele malen op deze manier gemaakt. Daarom heb ik het ook over 2 flinke citroenen 😉
Super makkelijk te maken en snel klaar in de magnetron:
Ingrediënten : 110g boter(ongezouten)
3 eieren,medium.
225g suiker.
Fijngeraspte schil en het sap van 3 niet te grote citroenen.
Ik gebruik altijd dit eenvoudig en lekker recept en het heeft me tot nu toe nog niet teleurgesteld.
Ha Lea, hoe lang moet dat in de magnetron en op welke temperatuur?
Hallo Laura, ik wist niet eens wat lemon curd was tot ik het in een recept voor frambozenijs nodig had. Het is bij de AH te koop, maar zit vol toevoegingen. Jouw recept uitgeprobeerd en het is zalig! Dank je wel!
Ik had nog 5 citroenen die op moesten, dus gisteren de dubbele hoeveelheid gemaakt. Dan duurt het lang voordat het wat dikker wordt! Zometeen even kijken of het in de koelkast nog wat beter is geworden. De helft heb ik ingevroren. En vandaag ga ik eens kijken voor een lekker recept met lemon curd 🙂
Toevallig gisteren voor het eerst lemon curd gemaakt, met 3 hele eieren, 3 dooiers, 200 gram suiker, 150 gram suiker, en 3 citroenen (sap en rasp). Niks Au bain Marie, gewoon knalhard op het gas, lekker roeren, roeren, roeren, en als het kookt en bubbelt van het gas nemen en nog een minuut goed doorroeren. Was in 5 minuutjes klaar en werd mooi stijf. Van de drie overgebleven eiwitten maak je de merengue. Yummie.
Je schrijft 200 gr suiker en daarna nog een 150 gr. Suiker. Een ervan zal boter moeten zijn. Welke?
Haha ja, daar kwam ik zelf ook achter. Ik heb ‘m laatst gemaakt met 150 gram suiker en 150 gram boter. Was prima. Eet smakelijk! ?
Wat is een lekkere combinatie: de lemoncurd met ….als vullingen in een taart?
En is dit recept voldoende voor 1laag vulling in een taart van 23 cm?
Mijn favoriete combinatie is met Italiaanse meringue 😀 En het is inderdaad genoeg.
Hoi Laura. Als lemoncurd in een taart zit moet deze dan in de koelkast bewaard worden?
Grts
Doe ik zelf niet altijd, maar wel op een koele plek buiten de koelkast. Als je hem langere tijd wilt bewaren zou ik hem wel in de koelkast zetten.
Hoi Laura,
Even een vraagje. Ik heb de Lemon Curd gisteren gemaakt. Lukte in 1 x perfect en de smaak is geweldig. Nu schrijf je dat de Lemon Curd, in schone potten tot een jaar houdbaar is, buiten de koelkast en donker bewaard. Klopt dit?
Voor een stichting (goed doel) maak ik o.a. jams die wij verkopen en dit jaar wil ik een High Tea thema maken en deze meenemen in het assortiment.
Hoor graag of het mogelijk is, deze Lemon Curd een half jaar te bewaren.
Dank je wel.
Ja dit klopt, anders zet ik het er niet bij 😉
Dank je wel!!! Ik denk dat ons Kerstpakketje zo zeker een succes wordt!
Super bedankt voor jouw heerlijke recept!
Net voor het eerst je lemon curd gemaakt voor in de lemon merengue cheesecake. Hij is verrukkelijk! Iets gestold ei erin. Volgende keer komt het vast goed.
Na gisteren op tweede kerstdag een eerste poging gedaan te hebben tot lemon curd om een lemon merengue pie te maken, op recept van Jamie Oliver nog wel, waarbij de curd zo dun als water bleef en naar ei smaakte (zelfs na afbakken in de oven), vandaag rustig jouw recept geprobeerd en het is super gelukt!
Het staat nu af te koelen maar ik heb natuurlijk al wat geproefd en het smaakt ook heerlijk! Dat maakt de enorm mislukte taart van gisteren wat minder erg..
Worden de eieren warm genoeg, zodat het ook door een zwangere vrouw gegeten kan worden?
Ik heb het even gegoogeld en ik lees dat als het verhit is het geen probleem is.
Dank voor je reactie, dan ga ik het maken!
Hij is super lekker!!! Nooit meer een potje!
Kan ik de lemon card ook maken met steviala? Mijn man is diabeet dus dat zou dan lekker zijn. Kan hij ook eens iets lekkers eten.
Er is bij de reform winkel ook suiker die geschikt is voor mensen die diabeet zijn,kan als gewone suiker gebruikt worden , ook de hoeveelheden.
Smaakt ook bijna als gewone suiker.
Ik heb nu al een aantal keren deze lemon curd gemaakt en hij is heerlijk! De aangegeven hoeveelheid suiker vind ik wel teveel. Ik doe er ongeveer 120 gram suiker door i.p.v. 200 gram. Ook dan is hij nog zoet genoeg!
Kun je lemon curd ook zonder schil maken?
Je kunt het proberen, maar dan is de smaak heel anders. Veel minder intens.
Kan ik de lemoncurd ook weer wat vloeibaarder maken door hem te verhitten of gebeurt er dan iets smerigs met het ei? Ik wil het als topping op een monchou taart gebruiken.
Ik zou de lemon curd met een spatel gewoon even goed doorroeren, daar wordt het ook al wat losser van en kun je het prima over een taart verdelen.
Hoi Laura,
Ik las zag net jouw recept voor lemon curd. Het lijkt me heerlijk en ik wil hem gebruiken als vulling voor een carrot cake. Mijn zoontje heeft alleen een koemelk allergie en mag dus geen roomboter. Zou ik die kunnen vervangen voor plantaardige boter in dit recept, of werkt het dan niet?
Alvast bedankt voor je reactie!
Hallo Laura,
vanmiddag heb ik de lemon curd gemaakt. Ik heb denk ik iets fout gedaan want ik proef de boter er zo bovenuit. En het is niet erg lobbig. Wat kan ik vrrkeerd hebben gedaan.
Groeten Sien Warring.
Heb je wel de juiste boter gebruikt (ongezouten roomboter) en alles goed afgewogen?
Ik zal het nogeens proberen
Hoi! Ik heb het vandaag gemaakt, alleen stilde sommige stukje eiwit wat…. hoe kan ik dat voorkomen?
Dan is het toch iets te heet geweest. Zodra je het geklutste ei toevoegt gelijk goed blijven roeren, liefst met een garde.
Hallo Laura,
Zojuist Lemon curd gemaakt. Het duurde even, maar dan heb je ook wat. Samen met de KARAMELSAUS en de Chocolade tulband met noten en karamel, was het een Laura weekend.
MVG
Janwillem
Afgelopen zaterdag de lemoncurd gemaakt. Ik had niet genoeg kristalsuiker, dus heb ook rietsuiker gebruikt. Het resultaat is er volgens mij niet minder om (wel iets donkerdere kleur). Ik ben blij dat ik meteen de dubbele hoeveelheid gemaakt heb, want dan kan ik er even mee vooruit (heb het in kleine uitgekookte jampotjes verdeeld). Mijn eerste poging van de lemon meringue plaatcake zonder meringue (tijdgebrek) was ook heerlijk. Dank voor je lekkere recepten en uitgebreide omschrijving
Dit recept is zo lekker en zo makkelijk! Ik ben er helemaal fan van, voor mij geen lemoncurd meer uit een potje. Ik gebruik wel wat minder suiker zodat de citroensmaak net wat heftiger is, 150g is voor mij perfect. Maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak!
Dit recept pak ik er altijd bij als ik lemoncurd maak! Nu heb ik echter een vraagje: ik heb citroenen gekocht bij de lidl, er staat op dat de schil bewerkt is. Dus het lijkt mij beter om deze dus niet mee te raspen.
Kan ik in plaats van de schil gewoon het sap van twee extra citroenen gebruiken? En hoe zit het dan weer met de verhoudingen omdat je dan dus meer vocht toe voegt?
Vrijwel alle citroenen in de supermarkt zijn bewerkt, ik was ze gewoon goed voor ik ze gebruik.
Bedankt voor je antwoord, dan ga ik ze inderdaad gewoon goed wassen zodat ik de schil ook kan gebruiken! 🙂
Hoi Laura, vandaag lemon-curd gemaakt voor de eerste keer en het is gelukt! Wat een heerlijke curd, heb er meteen maar een cake bij gebakken 🙂 Fijne dagen gewenst
Ik verwarm eerst de boter en suiker in een pannetje tot de boter is gesmolten, dan het citroensap en de rasp erbij, en alles goed warm laten worden. Niet laten koken! Ik laat het ei in het schaaltje zitten, en voeg daar met hele kleine straaltjes het hete boter, suiker en citroenmengsel bij. Heel goed roeren met een garde. Dan gaat het al iets binden. Dan schenk ik de inhoud van het schaaltje weer in de pan, zet alles op een niet te hoog vuur, heel goed roeren met een garde, en in 5 minuten is de lemoncurd klaar. Heerlijk!
Ik was te snel ?.
Ik lees nu in je boek dat het na aanbreken van de pot nog twee weken in de koelkast houdbaar is.
Groetjes Maartje
Hallo Laura,
Moet de lemoncurd met roomboter gemaakt worden of kan het ook met een pakje bakboter?
Gr Debbie
Daar heb je roomboter voor nodig.
Hoi Laura,
Deze week je lemon curd gemaakt voor de lemon merinque cheesecake, heerlijk ! Vandaag weer de lemon curd gemaakt maar dan met sinaasappel, daar sap van 1 limoentje aan toegevoegd en smaakt super !!
Groetjes Yvanka
Dank je wel hoor! ik wilde even wat citroenen verwerken die er bijna klaar mee waren.. super te gek gelukt!
Hey Laura,
Ik heb nu twee keer dit recept gebruikt voor de lemon mergengue taart, en bijde keren kreeg ik lemon curd en soort van klontjes. Ik neem aan dat dat de ei is. Maar mijn vraag is hoe ik die klontjes kan voorkomen. In de taart proef je ze gelukkig niet maar als je de curd bijvoorbeeld in je yogurt of over ijs heen doet merk je het wel. Moet ik het langzamer verwarmen of zo? Of betekend het dat het niet gelijkmatig verwarmd word?
Groetjes,
Rozemarijn
Belangrijk is om het ei goed te klutsen voordat je het toevoegt. Verder kan het zijn dat het te heet wordt, of dat je niet genoeg roert.
Oké super bedankt, zal ik onthouden voor de volgende keer!
Heerlijk recept! Wat is er mis gegaan als ik gestold ei in de Lemon Curd kreeg?
Oh.. Sorry! Ik zie je antwoord op mijn voorgangster al 😉
Kan je deze lemon curd ook gebruiken als taartvulling? (tussen bv plakken biscuit)
Ja hoor, heerlijk juist.
Zeker weten, erg lekker, is een van mijn favorieten
Goedemiddag Laura
Zou je ook kleurstof kunnen toevoegen zodat het bijvoorbeeld groen word?
Kan, maar houd er wel rekening mee dat je als basis geel hebt, dat heeft invloed op de uiteindelijke kleur.
Een boom vol citroenen en eindelijk dan toch die lemon curd gemaakt. Wat eenvoudig en wat ontzettend lekker. Er staat een mooi voorraadje kleine potjes met vrolijke dekseltjes klaar om mee nar Nederland te nemen. Een lekkere Spaanse lekkernij om cadeau te geven in de decembermaand.
Ik maak al vele jaren lemoncurd volgens volgend recept:
500 gr halvarine
1000 gr suiker
sap van 6 citroenen
rasp van 6 citroenen
Alles door elkaar en langzaam verwarmen tot suiker is opgelost
8 eieren klutsen en erbij
Au bain marie verwarmen tot gebonden.
Even door een zeef om rasp er uit te zeven.
Potjes goed te bewaren in de diepvries.
Zeer veel positieve reacties.
Hallo Laura,
Ik heb net de sinaasappel en lemon crux gemaakt. Maar nu vroeg ik mij af waarom je ze op een verschillende manier maakt en met eiwit bij de lemon curd en niet bij de sinaasappel?
Ze zijn trouwens super gelukt en heerlijk!
Groetjes Isabel
Omdat het een ander recept is 😉
Hallo. Heb vanmiddag je lemon curd gemaakt, na lang kloppen erg goed gelukt en dat voor de eerste keer. Top. Gebruikte internet, heb nu je boek besteld want je recepten zijn duidelijk en goed volgbaar.
Wat is dit vele malen lekkerder dan uit een potje! Het was ook niet moeilijk, behalve wat kleine stukjes gestold eiwit is het super gelukt.
Wat heb je trouwens een prachtige schaal waarin je de curd laat afkoelen 🙂
Hoi! Even een vraagje. Is dit recept voor een pot vol? Ik wil het voor de paasbrunch maken. Bedankt alvast! Ps, bedankt voor al je recepten!
Precies deze vraag wilde ik ook stellen haha. Ben erg benieuwd naar de reactie! En anders denk ik dat ik zelf het recept keer 2 of 3 doe om het zeker te weten.
Pff dacht ik dit even te maken in een uurtje. Het staat al een half uur rustig op, dus zou officieel al wel wat ingedikt moeten zijn. Ik vrees het ergste en moet zo de deur uit😨
Heerlijk recept! Bedankt voor het delen.
Is deze lemon curd ook te gebruiken als vulling voor een taart?
Met wat zou je hem dan combineren? Botercreme?
Dat kan prima als vulling hoor. Combineer het zoals jij het lekker vindt, kan dus ook met botercrème.
Kan je deze botercrème gebruiken voor een taart de kruimels vast te zetten en nadien mee af te werken? Of gebruik je voor de kruimels best eerst gewone botercrème?
Dit is lemon curd, geen botercrème. Deze vulling is niet geschikt om mee af te smeren.
hoelang kan je de lemon curd bewaren?
Dat staat in het artikel 🙂
Vandaag voor het eerst lemon curd gemaakt, smaakt erg goed. Heb alleen wat witte stolseltjes van het ei. Hoe zou ik dat kunnen voorkomen?
Heb je de eieren eerst geklutst? Iets minder heet misschien en goed blijven roeren is belangrijk.
Hoeveel lemon curd zou ik nodig hebben om 75 scones te serveren?
Ga uit van 1-2 tl per scone, recept x2 of 3 denk ik
Bij het afkoelen in de schaal, moet je er folie opleggen of een vochtige handdoek?
Ik doe er folie over
Ik zag het op de foto inderdaad. Kun je me vertellen waarom er folie over moet bij het afkoelen?
Zo voorkom je dat er een laagje op komt.
Vraagje: heb in januari lemoncurd gemaakt en donker weggezet. Bij het openen van de pot zit er een laagje vocht bovenop de curd. Gewoon doorroeren en gebruiken?
Hij ruikt verder heerlijk naar citroen.
Gewoon doorroeren inderdaad. Laagje vocht is niet zo erg.
Hoi Laura,
Is dit recept voldoende voor 20/25/30 cm taart 1x te vullen? Ik heb geen idee en moet wel genoeg hebben 🙂
Dankjewel alvast!
Als je alle drie de maten wilt vullen zou ik voor de zekerheid een dubbele portie maken.
Hoe lang kan ik het bewaren
Wanneer de lemon curd helemaal is afgekoeld doe je het in een pot die je in de koelkast bewaart, daar blijft het zo’n twee weken goed. Als je de potten van tevoren hebt uitgekookt kun je de curd tot wel een jaar bewaren op een koele, donkere plek buiten de koelkast.
Als ik de potten heb uitgekookt.. de lemon curd er koud of warm in doen?
Daarvoor geldt hetzelfde als met jam. Giet het warm in de schone potjes, draai de deksel er op en zet ze op hun kop. Laat ze in ieder geval 5 minuten zo staan voordat je ze weer rechtop zet. Je hoort een klik van de deksel als je dit doet, nu zijn ze vacuüm gezogen.
Moet je niet opletten met lemoncurd met oudere mensen en kleine kinderen???? I.v.m. ziek worden…Ik heb dat eens gehoord, klopt dat?
G
Zo lang het hoog genoeg verhit is, is het gewoon veilig voor iedereen. Mits je het goed bewaart natuurlijk 😉
Kan je de lemon curd ook invriezen?
Dat kan zeker.
Ik kreeg het mengsel ook na 30 minuten niet dikker. Dus heb ik gesmokkeld…… met de magnetron 4 x 30 seconden op 1000w tussendoor goed geroerd. En…. gelukkig PERFECT
Sorry voor de slow cooking, maar als het niet kan zoals het moet, moet t maar zoals het kan ;))
Fijn dat je het zelf zo handig opgelost hebt!
Bij mij duurde het wel een half uur!! Over geduld hebben gesproken…😉
De aanhouder wint 😀