In mijn bakweekend vorige maand maakte ik voor het eerst lemon curd. Ik had dit nog nooit zelf gemaakt. Geen idee waarom, ik had er gewoon nog nooit over nagedacht. Omdat ik zo’n zin had om lemon meringue pie te maken (recept vind je hier!) wilde ik het gelijk goed doen en ook zelf de lemon curd maken. Ik maakte een grote portie voor nog wat meer projectjes en om te zorgen dat ik nog wat over had om door de yoghurt te doen bijvoorbeeld (heel lekker!). Voor een recept heb ik het internet afgestruind en eigenlijk overal liep ik tegen hetzelfde recept aan, dat heb ik nu dus gebruikt. Van te voren had ik niet gedacht dat het zo simpel zou zijn om lemon curd zelf te maken. Zeker voor herhaling vatbaar dus!
Ingrediënten
- rasp van 2 flinke citroenen
- sap van 2 flinke citroenen (ongeveer 130 ml)
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 125 gram ongezouten roomboter
- 2 eieren (geklutst)
Rasp de citroenen en pers ze uit. Zeef het sap even om velletjes en pitjes te verwijderen.
Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een kom. Dit recept maak je au bain marie, zet de kom dus op een pan met een laagje kokend water. Zet het vuur niet te hoog. Laat de ingrediënten in de kom smelten en roer rustig door tot een gladde massa.
Als alle boter is gesmolten voeg je het citroensap toe, roer dit door het mengsel en voeg dan ook de eieren toe. Nu is het een kwestie van geduld. Hou af en toe wel even in de gaten of er nog genoeg water in je pannetje zit.
Blijf rustig roeren in de kom terwijl de lemon curd steeds wat dikker wordt. Als de lemon curd de dikte van yoghurt heeft is hij goed. Om een tijdsindicatie te geven; dit duurt ongeveer 20 minuten.
Giet de lemon curd in een schaal om af te koelen (ik maakte een grote portie, voor dit recept is een kleine schaal voldoende). Terwijl de lemon curd afkoelt dikt hij ook nog verder in tot de uiteindelijke juiste dikte.
Wanneer de lemon curd helemaal is afgekoeld doe je het in een pot die je in de koelkast bewaart, daar blijft het zo’n twee weken goed. Als je de potten van tevoren hebt uitgekookt kun je de curd tot wel een jaar bewaren op een koele, donkere plek buiten de koelkast.
De komende tijd vind je verschillende heerlijke recepten op Laura’s Bakery waarvoor je lemon curd kunt gebruiken. Maar voor nu zijn er ook al genoeg dingen te bedenken. Doe een beetje lemon curd door je yoghurt, een beetje over je ijs, smeer het op een cracker. Ja, het is echt allemaal lekker!
Hoi!! Gisteren de lemon curd gemaakt. Wat een top recept. Had niet verwacht dat het in een keer zou lukken maar toch!!
De lemoncur is heerlijk, ik heb rietsuiker gebruikt. Bedankt voor dit recept!
De aanhouder wint! Dankzij de reacties onderaan het recept is het me toch gelukt! Na heel veel geduld (bijna één uur) kreeg ik de lemon curd uiteindelijk toch dik, ik wilde absoluut geen maizena gebruiken en heb dan maar het vuur hoger gezet en langzaam maar zeker werd het dunne mengsel toch nog behoorlijk dik. Bij het overgieten in de glazen potjes zag ik dat het goed zou komen. De smaak is voortreffelijk en ik ben blij dat ik na al die tijd eindelijk die felbegeerde lemon curd gemaakt heb. Eerder deze morgen had ik een nieuwe batch limoncello klaar gemaakt want sinds de Spanjaarden in het dorp de smaak te pakken gekregen hebben, moet ik zorgen dat ik die altijd voorradig heb! Nu kan ik hen ook toetjes met lemon curd aanbieden 🙂
Kun je me aangeven hoe lang je de lemon curd kunt bewaren nadat je deze heet in een steriel glazen potje heb gedaan en ondersteboven hebt gezet? Heb je dit toevallig uitgetest?
als je het op een koele, donkere plek (kan buiten koelkast) bewaart, blijft het zeker een jaar goed.
hoi laura, goede recept.
Ik had een vraagje, welke boter is het beste voor de deeg en de curd?
welke heb jij gebruikt?
Bij bakken gebruik je altijd ongezouten roomboter.
Wat een toprecept! Nu wil ik het alleen nooit meer uit een potje……….
Groeten van Marleen.
Zelfgemaakte Lemon curd op zelfgemaakte scones en een toefje niet helemaal stijf opgeklopte slagroom, mmmm… helemaal High Tea zoals ik het in Groot Brittannië geleerd heb.
Als je één hele citroen raspt, dan is dat ongeveer één eetlepel met iets of wat een heuveltje er op. Ik heb zo’n maatlepelsetje met 1 tablespoon, 1 teaspoon, 1/2 teaspoon, 1/4 teaspoon. Voor mij onmisbaar in de keuken.
Dit Lemon curd recept ga ik zeker ook een keer maken. Heb er verschillende geprobeerd, maar telkens “a wee difference”.
Heerlijke lemoncurd ook goed gelukt dus ik aan de slag met sinaasappels de smaak was goed alleen hij werd niet dik en hij was korrelig werk het anders met sinaasappels heb je voor mij een tip groetjes
Ik heb nog nooit curd van sinaasappels gemaakt, dat durf ik je dus helaas niet te zeggen.
Mary ik denk als je sinaasappel curd wilde maken moet je als nog citroen gebruiken want bij ons voeg Ze citroen bij bepaalde gerecht om dikte aan saus te geven …. Is Te proberen ??
Er moet voldoende pectine inzitten. En dat zit in Citroën.
Pectine zorgt voor de stolling.
Ik heb je recept vorige week geprobeerd. Ik had de ingrediënten gehalveerd, omdat k niet zo veel nodig had maar maak em nu weer want was veel te snel op! Dank je het is echt heerlijk
Ik heb dit recept gemaakt. Maar nu het klaar is zijn de stukjes rasp nog best hard en aanwezig in de curd. Hoort dit?
Dan heb je denk ik een te grove rasp gebruikt, probeer volgende keer een fijne rasp.
Hoi Laura,
Ik ben van plan de lemoncurd in chocoladecupcakes te gaan verwerken, maar heb ik aan dit recept dan ook teveel? Het gaat om 12 cupcakes die ik een klein beetje wil vullen, heb ik genoeg aan de helft?
Groetjes Tanja
ik heb vandaag lemen curd gemaakt en ook bij mij was die vloeibaar. Ik heb wel meer citroenen gebruikt omdat ik niet aan de 130 ml kwam. kan het daar door komen?
Waarschijnlijk moet het gewoon langer doorkoken, als je gewoon 130 ml hebt gebruikt kan dat het probleem niet zijn.
130 ml is inderdaad (te) veel
Uit 1 citroen gaat ca 40/50 ml uit dus met 2 citroenen (ca100 ml) wordt de lemon curd niet zo dun
Voor dit recept is 130 ml zeker niet te veel, al vele malen op deze manier gemaakt. Daarom heb ik het ook over 2 flinke citroenen 😉
Super makkelijk te maken en snel klaar in de magnetron:
Ingrediënten : 110g boter(ongezouten)
3 eieren,medium.
225g suiker.
Fijngeraspte schil en het sap van 3 niet te grote citroenen.
Ik gebruik altijd dit eenvoudig en lekker recept en het heeft me tot nu toe nog niet teleurgesteld.
Ha Lea, hoe lang moet dat in de magnetron en op welke temperatuur?
Hallo Laura, ik wist niet eens wat lemon curd was tot ik het in een recept voor frambozenijs nodig had. Het is bij de AH te koop, maar zit vol toevoegingen. Jouw recept uitgeprobeerd en het is zalig! Dank je wel!
Ik had nog 5 citroenen die op moesten, dus gisteren de dubbele hoeveelheid gemaakt. Dan duurt het lang voordat het wat dikker wordt! Zometeen even kijken of het in de koelkast nog wat beter is geworden. De helft heb ik ingevroren. En vandaag ga ik eens kijken voor een lekker recept met lemon curd 🙂
Toevallig gisteren voor het eerst lemon curd gemaakt, met 3 hele eieren, 3 dooiers, 200 gram suiker, 150 gram suiker, en 3 citroenen (sap en rasp). Niks Au bain Marie, gewoon knalhard op het gas, lekker roeren, roeren, roeren, en als het kookt en bubbelt van het gas nemen en nog een minuut goed doorroeren. Was in 5 minuutjes klaar en werd mooi stijf. Van de drie overgebleven eiwitten maak je de merengue. Yummie.
Je schrijft 200 gr suiker en daarna nog een 150 gr. Suiker. Een ervan zal boter moeten zijn. Welke?
Haha ja, daar kwam ik zelf ook achter. Ik heb ‘m laatst gemaakt met 150 gram suiker en 150 gram boter. Was prima. Eet smakelijk! ?
Wat is een lekkere combinatie: de lemoncurd met ….als vullingen in een taart?
En is dit recept voldoende voor 1laag vulling in een taart van 23 cm?
Mijn favoriete combinatie is met Italiaanse meringue 😀 En het is inderdaad genoeg.
Hoi Laura. Als lemoncurd in een taart zit moet deze dan in de koelkast bewaard worden?
Grts
Doe ik zelf niet altijd, maar wel op een koele plek buiten de koelkast. Als je hem langere tijd wilt bewaren zou ik hem wel in de koelkast zetten.
Hoi Laura,
Even een vraagje. Ik heb de Lemon Curd gisteren gemaakt. Lukte in 1 x perfect en de smaak is geweldig. Nu schrijf je dat de Lemon Curd, in schone potten tot een jaar houdbaar is, buiten de koelkast en donker bewaard. Klopt dit?
Voor een stichting (goed doel) maak ik o.a. jams die wij verkopen en dit jaar wil ik een High Tea thema maken en deze meenemen in het assortiment.
Hoor graag of het mogelijk is, deze Lemon Curd een half jaar te bewaren.
Dank je wel.
Ja dit klopt, anders zet ik het er niet bij 😉
Dank je wel!!! Ik denk dat ons Kerstpakketje zo zeker een succes wordt!
Super bedankt voor jouw heerlijke recept!
Net voor het eerst je lemon curd gemaakt voor in de lemon merengue cheesecake. Hij is verrukkelijk! Iets gestold ei erin. Volgende keer komt het vast goed.
Na gisteren op tweede kerstdag een eerste poging gedaan te hebben tot lemon curd om een lemon merengue pie te maken, op recept van Jamie Oliver nog wel, waarbij de curd zo dun als water bleef en naar ei smaakte (zelfs na afbakken in de oven), vandaag rustig jouw recept geprobeerd en het is super gelukt!
Het staat nu af te koelen maar ik heb natuurlijk al wat geproefd en het smaakt ook heerlijk! Dat maakt de enorm mislukte taart van gisteren wat minder erg..
Worden de eieren warm genoeg, zodat het ook door een zwangere vrouw gegeten kan worden?
Ik heb het even gegoogeld en ik lees dat als het verhit is het geen probleem is.
Dank voor je reactie, dan ga ik het maken!
Hij is super lekker!!! Nooit meer een potje!
Kan ik de lemon card ook maken met steviala? Mijn man is diabeet dus dat zou dan lekker zijn. Kan hij ook eens iets lekkers eten.
Er is bij de reform winkel ook suiker die geschikt is voor mensen die diabeet zijn,kan als gewone suiker gebruikt worden , ook de hoeveelheden.
Smaakt ook bijna als gewone suiker.
Ik heb nu al een aantal keren deze lemon curd gemaakt en hij is heerlijk! De aangegeven hoeveelheid suiker vind ik wel teveel. Ik doe er ongeveer 120 gram suiker door i.p.v. 200 gram. Ook dan is hij nog zoet genoeg!
Kun je lemon curd ook zonder schil maken?
Je kunt het proberen, maar dan is de smaak heel anders. Veel minder intens.
Kan ik de lemoncurd ook weer wat vloeibaarder maken door hem te verhitten of gebeurt er dan iets smerigs met het ei? Ik wil het als topping op een monchou taart gebruiken.
Ik zou de lemon curd met een spatel gewoon even goed doorroeren, daar wordt het ook al wat losser van en kun je het prima over een taart verdelen.
Hoi Laura,
Ik las zag net jouw recept voor lemon curd. Het lijkt me heerlijk en ik wil hem gebruiken als vulling voor een carrot cake. Mijn zoontje heeft alleen een koemelk allergie en mag dus geen roomboter. Zou ik die kunnen vervangen voor plantaardige boter in dit recept, of werkt het dan niet?
Alvast bedankt voor je reactie!
Hallo Laura,
vanmiddag heb ik de lemon curd gemaakt. Ik heb denk ik iets fout gedaan want ik proef de boter er zo bovenuit. En het is niet erg lobbig. Wat kan ik vrrkeerd hebben gedaan.
Groeten Sien Warring.
Heb je wel de juiste boter gebruikt (ongezouten roomboter) en alles goed afgewogen?
Ik zal het nogeens proberen
Hoi! Ik heb het vandaag gemaakt, alleen stilde sommige stukje eiwit wat…. hoe kan ik dat voorkomen?
Dan is het toch iets te heet geweest. Zodra je het geklutste ei toevoegt gelijk goed blijven roeren, liefst met een garde.
Hallo Laura,
Zojuist Lemon curd gemaakt. Het duurde even, maar dan heb je ook wat. Samen met de KARAMELSAUS en de Chocolade tulband met noten en karamel, was het een Laura weekend.
MVG
Janwillem
Afgelopen zaterdag de lemoncurd gemaakt. Ik had niet genoeg kristalsuiker, dus heb ook rietsuiker gebruikt. Het resultaat is er volgens mij niet minder om (wel iets donkerdere kleur). Ik ben blij dat ik meteen de dubbele hoeveelheid gemaakt heb, want dan kan ik er even mee vooruit (heb het in kleine uitgekookte jampotjes verdeeld). Mijn eerste poging van de lemon meringue plaatcake zonder meringue (tijdgebrek) was ook heerlijk. Dank voor je lekkere recepten en uitgebreide omschrijving
Dit recept is zo lekker en zo makkelijk! Ik ben er helemaal fan van, voor mij geen lemoncurd meer uit een potje. Ik gebruik wel wat minder suiker zodat de citroensmaak net wat heftiger is, 150g is voor mij perfect. Maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak!
Dit recept pak ik er altijd bij als ik lemoncurd maak! Nu heb ik echter een vraagje: ik heb citroenen gekocht bij de lidl, er staat op dat de schil bewerkt is. Dus het lijkt mij beter om deze dus niet mee te raspen.
Kan ik in plaats van de schil gewoon het sap van twee extra citroenen gebruiken? En hoe zit het dan weer met de verhoudingen omdat je dan dus meer vocht toe voegt?
Vrijwel alle citroenen in de supermarkt zijn bewerkt, ik was ze gewoon goed voor ik ze gebruik.
Bedankt voor je antwoord, dan ga ik ze inderdaad gewoon goed wassen zodat ik de schil ook kan gebruiken! 🙂
Hoi Laura, vandaag lemon-curd gemaakt voor de eerste keer en het is gelukt! Wat een heerlijke curd, heb er meteen maar een cake bij gebakken 🙂 Fijne dagen gewenst
Ik verwarm eerst de boter en suiker in een pannetje tot de boter is gesmolten, dan het citroensap en de rasp erbij, en alles goed warm laten worden. Niet laten koken! Ik laat het ei in het schaaltje zitten, en voeg daar met hele kleine straaltjes het hete boter, suiker en citroenmengsel bij. Heel goed roeren met een garde. Dan gaat het al iets binden. Dan schenk ik de inhoud van het schaaltje weer in de pan, zet alles op een niet te hoog vuur, heel goed roeren met een garde, en in 5 minuten is de lemoncurd klaar. Heerlijk!
Ik was te snel ?.
Ik lees nu in je boek dat het na aanbreken van de pot nog twee weken in de koelkast houdbaar is.
Groetjes Maartje
Hallo Laura,
Moet de lemoncurd met roomboter gemaakt worden of kan het ook met een pakje bakboter?
Gr Debbie
Daar heb je roomboter voor nodig.
Hoi Laura,
Deze week je lemon curd gemaakt voor de lemon merinque cheesecake, heerlijk ! Vandaag weer de lemon curd gemaakt maar dan met sinaasappel, daar sap van 1 limoentje aan toegevoegd en smaakt super !!
Groetjes Yvanka
Dank je wel hoor! ik wilde even wat citroenen verwerken die er bijna klaar mee waren.. super te gek gelukt!
Hey Laura,
Ik heb nu twee keer dit recept gebruikt voor de lemon mergengue taart, en bijde keren kreeg ik lemon curd en soort van klontjes. Ik neem aan dat dat de ei is. Maar mijn vraag is hoe ik die klontjes kan voorkomen. In de taart proef je ze gelukkig niet maar als je de curd bijvoorbeeld in je yogurt of over ijs heen doet merk je het wel. Moet ik het langzamer verwarmen of zo? Of betekend het dat het niet gelijkmatig verwarmd word?
Groetjes,
Rozemarijn
Belangrijk is om het ei goed te klutsen voordat je het toevoegt. Verder kan het zijn dat het te heet wordt, of dat je niet genoeg roert.
Oké super bedankt, zal ik onthouden voor de volgende keer!
Heerlijk recept! Wat is er mis gegaan als ik gestold ei in de Lemon Curd kreeg?
Oh.. Sorry! Ik zie je antwoord op mijn voorgangster al 😉
Kan je deze lemon curd ook gebruiken als taartvulling? (tussen bv plakken biscuit)
Ja hoor, heerlijk juist.
Zeker weten, erg lekker, is een van mijn favorieten
Goedemiddag Laura
Zou je ook kleurstof kunnen toevoegen zodat het bijvoorbeeld groen word?
Kan, maar houd er wel rekening mee dat je als basis geel hebt, dat heeft invloed op de uiteindelijke kleur.
Een boom vol citroenen en eindelijk dan toch die lemon curd gemaakt. Wat eenvoudig en wat ontzettend lekker. Er staat een mooi voorraadje kleine potjes met vrolijke dekseltjes klaar om mee nar Nederland te nemen. Een lekkere Spaanse lekkernij om cadeau te geven in de decembermaand.
Ik maak al vele jaren lemoncurd volgens volgend recept:
500 gr halvarine
1000 gr suiker
sap van 6 citroenen
rasp van 6 citroenen
Alles door elkaar en langzaam verwarmen tot suiker is opgelost
8 eieren klutsen en erbij
Au bain marie verwarmen tot gebonden.
Even door een zeef om rasp er uit te zeven.
Potjes goed te bewaren in de diepvries.
Zeer veel positieve reacties.
Hallo Laura,
Ik heb net de sinaasappel en lemon crux gemaakt. Maar nu vroeg ik mij af waarom je ze op een verschillende manier maakt en met eiwit bij de lemon curd en niet bij de sinaasappel?
Ze zijn trouwens super gelukt en heerlijk!
Groetjes Isabel
Omdat het een ander recept is 😉
Hallo. Heb vanmiddag je lemon curd gemaakt, na lang kloppen erg goed gelukt en dat voor de eerste keer. Top. Gebruikte internet, heb nu je boek besteld want je recepten zijn duidelijk en goed volgbaar.