Mini cheesecakes basisrecept

Gepost: 8 november 2022 Laatst bewerkt: 16 februari 2024

106

Na de kleine bramen cheesecakes en jullie enthousiaste reacties hierop, mocht een mini cheesecakes basisrecept natuurlijk niet ontbreken. Dus ging ik een tijdje geleden aan de bak met deze kleine cheesecakes en maakte gelijk ook nog andere smaakvariaties. Die ga ik uiteraard ook nog met jullie delen.

Ik heb inmiddels al vele soorten cheesecakes gemaakt. Ik denk dat mijn allereerste deze lemon meringue cheesecake is geweest. Daarna heb ik nog vele cheesecakes in een springvorm gebakken, maar op een gegeven moment ben ik gaan variëren.

Verschillende cheesecake vormen

De cheesecake bites waren een van de eerste variaties en zijn al in verschillende smaken gemaakt inmiddels. De Bastogne cheesecakes bites blijven heerlijk. En na bites besloot ik nog kleiner te gaan tot cheesecake bonbons.

Ideaal die cheesecakes, je kunt er van alles mee. Deze mini cheesecakes zijn een ideaal formaatje en zijn erg leuk om uit te delen op verjaardagen. Ik maakte voor mijn verjaardag afgelopen september bijvoorbeeld allerlei mini cheesecakes en die werden erg enthousiast ontvangen.

Bakken met basisrecepten

Laura’s Bakery staat inmiddels vol met basisrecepten. Wat zeg ik, ik heb zelfs Het Basisbakboek gemaakt. Ik voeg nog met regelmaat nieuwe basisrecepten toe. Een paar basisrecepten die ik zelf vaak gebruik zet ik voor je op een rij:

Het Basisbakboek

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Mini cheesecakes maken

Het was even zoeken hoe je het best mini cheesecakes kunt maken. Ik gebruikte uiteindelijk mijn siliconen cupcake vormpjes die ik weer in een cupcake bakvorm zette.

Ik zou niet zo snel een siliconen cupcakevorm gebruiken waarvan de vormpjes aan elkaar vast zitten. Dat maakt het wat lastiger om de mini cheesecakes uit de vorm te halen.

De bodem is een beetje te klein om met een lepel de fijngemalen koekjes stevig aan te duwen, dus daarvoor gebruikte ik een cocktailstampertje. Werkt perfect.

Als het aankomt op de toppings kun je doen wat je wilt. Bij kleine cheesecakes vind ik het lekker om een toef mascarponeroom toe te voegen met extra toppings om ze zo mooi mogelijk te maken. Maar een beetje jam kan ook perfect als topping. En zonder topping zijn mini cheesecakes ook al heerlijk.

Gebruik siliconen cupcakevormpjes

Daarmee krijg je het beste resultaat en je kunt ze bovendien makkelijk uit de vormpjes halen. Nog geen siliconen vormpjes in huis? Deze set vormpjes is dan ideaal.

Begin een dag van tevoren

Zoals altijd met cheesecakes: bak ze minimaal 1 dag voordat je ze nodig hebt. Ze moeten langzaam afkoelen en een nacht rusten en opstijven in de koelkast voor het lekkerste resultaat.

De vormpjes mogen vol

Je kunt de siliconen vormpjes bijna tot aan de rand vullen, ik zit er zelf 1-2 mm onder en ze zijn nog nooit overstroomd.

Kleine ovenschaal met cheesecake

Dit recept is voor 16 mini cheesecakes. Als je besluit om er 12 te maken (= 1 cupcake vorm) houd je dus wat beslag over. Je kunt dit dan in een klein ovenschaaltje doen en tegelijk met de mini cheesecakes bakken.

Recept afdrukken

4.91 van 21 stemmen