Hot cross buns

Weer een recept dat ik eindelijk van mijn lijstje kan halen: hot cross buns. De laatste jaren waren er opvallend veel broodrecepten op deze lijst komen te staan, ik maakte ze alleen nooit. Omdat ik de laatste tijd steeds meer plezier krijg in brood bakken, kan ik er ook vaker eentje wegstrepen. Net zoals nu met deze paasbroodjes. Het kenmerkende van hot cross buns is het kruis bovenop, dit maak je met een bloempapje. Het broodje zelf heeft iets weg van krentenbollen, maar hier zitten ook specerijen doorheen. Perfecte broodjes voor op de paastafel dacht ik zo! Je kunt ze ook rustig een dag van tevoren maken en goed afdekken tot je ze nodig hebt.

Ingrediënten hot cross buns

voor 12 stuks

voor het deeg

• 450 gram tarwebloem
• 10 gram droge gist
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 4 gram koek- of speculaaskruiden
• 8 gram zout
• 150 gram volle melk, lauwwarm
• 50 gram water, lauwwarm
• 1 ei, losgeklopt
• 50 gram boter, gesmolten
• 100 gram rozijnen/krenten

voor het kruis + afwerking

• beetje zonnebloemolie
• 60 gram bloem
• 40-50 gram water
• 2-3 el abrikozenjam

Bereiding

Doe de droge ingrediënten voor het deeg (behalve de rozijnen) in een kom en roer even door. Voeg dan ook de natte ingrediënten toe en roer met een spatel door elkaar en kneed het met een (staande) mixer vervolgens in 10-15 minuten tot een soepel deeg.

Als je bijna klaar bent met kneden voeg je de rozijnen toe, zorg dat ze goed door het deeg verdeeld zijn.

Plaats de bal deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom, dek deze af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.

Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel in 12 gelijke stukken en vorm tot bolletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met een paar centimeter tussenruimte.

Dek de plaat af en laat het deeg nu voor de tweede keer rijzen, ook ongeveer 60 minuten tot het in volume verdubbeld is.

Aan het eind van de tweede rijs, maak je vast een papje van het bloem en water. Begin met 40 gram water, voeg indien nodig meer toe. Doe het papje in een spuitzak.

Met een scherp mes snij je in ieder broodje een kruis, met het bloempapje maak je kruizen met behulp van de inkepingen die je net hebt gezet.

Bak de hot cross buns in 12-15 minuten op 200 graden.

Als de broodjes bijna uit de oven komen, verwarm je de abrikozenjam in een pannetje, verwijder stukjes abrikoos. Smeer de broodjes direct nadat ze uit de oven komen in met een beetje jam

Als alternatief voor de jam kun je ook suikersiroop of gesmolten boter gebruiken. Ik vind zelf het zoete van de jam goed passen bij de broodjes, het geeft echter wel een licht plakkerig laagje.

Eet de hot cross buns met een likje roomboter, helemaal lekker als de broodjes nog een beetje warm zijn. Met wat extra abrikozenjam zijn ze ook erg lekker.

Bron recept: Uit de keuken van Levine