Italiaanse poffertjes spiesjes

Na mijn avonturen met de poffertjes van een tijdje geleden zei ik al dat ik vol met inspiratie zat. Ik wilde eigenlijk aan de slag gaan door het beslag op smaak te brengen, maar toen bedacht ik mij dat je met de basis poffertjes ook prima kunt variëren. Omdat ze neutraal van smaak zijn, kun je ze ook goed voor hartige hapjes gebruiken. Daarom maakte ik deze hartige Italiaanse poffertjes spiesjes. Tussen de poffertjes prikte ik een paar typische Italiaanse ingrediënten op de stokjes en topte dit af met een beetje pesto. Een makkelijk hapje om te maken, maar wel weer even heel iets anders. En nog belangrijker: ze zijn heel erg lekker!

Ingrediënten Italiaanse poffertjes spiesjes

voor 12 spiesjes

• 36 poffertjes (recept, aan de helft heb je al genoeg)
• 3 plakjes Parmaham
• 12 cherry tomaatjes
• halve tot hele bol mozzarella
• groene pesto (recept)

Bereiding

Bak de poffertjes volgens recept. Laat ze afkoelen terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereid.

Snijd de plakjes Parmaham in 4 delen, halveer de cherry tomaatjes en snijd een bol mozzarella in stukjes. Kijk zelf hoe groot je die stukjes wilt hebben.

Neem een prikker en prik hier een poffertje op, prik nu ook de overige ingrediënten afwisselend met de poffertjes op het prikkertje. Zorg dat je begint en eindigt met een poffertje, die houden de ingrediënten fijn op hun plek.

Ik verdeelde gelijk over alle spiesjes al wat groene pesto, maar je kunt ook je spiesjes dippen in een schaaltje met de pesto als je dat handiger vindt.

Eet smakelijk!