zoete aardappelchips

31 oktober 2016
36

zoete-aardappelchips-1a

Toen ik het boek van Pauline doorbladerde, viel mijn oog op de zoete aardappel nacho’s. Deze maak je in de oven en Pauline had uitgevogeld hoe je deze echt knapperig kon krijgen. Daar was ik heel erg benieuwd naar, en omdat ik het idee ook zo leuk vond besloot ik met het recept aan de slag te gaan. Zoals je aan de foto en titel van dit bericht ziet, is er in het proces iets veranderd. Ik heb namelijk zoete aardappelchips gemaakt in plaats van de nacho schotel uit het boek. Hoe dat zo kwam, dat zal ik je vertellen.

Het kwam door verschillende redenen. Bij de eerste poging (ja, ik deed er meer) had ik helemaal volgens recept het mengsel van ui, tomaat, maïs en bonen gemaakt voor over de zoete aardappel nacho’s. Ik had zelfs guacamole gemaakt. Ik gebruikte mijn nieuwe foodprocessor opzetstuk om de zoete aardappels in dunne plakjes te snijden en ze konden de oven in. Bij dat opzetstuk ging het mis, want die kon de plakjes niet zo flinterdun snijden als eigenlijk moet. Het werd een lekkere maaltijd hoor, maar niet zo knapperig als ik had gehoopt.

Poging 2 en 3

Pauline raadt een mandoline aan, die heb ik helaas niet, maar ze schrijft dat je ook een dunschiller kon gebruiken. Top, die lag wel in de keukenla dus probeerde ik dat gewoon. Omdat mijn zoete aardappels te groot waren voor mijn bescheiden dunschiller, halveerde ik ze en sneed (schilde?) er daarna dunne plakjes van. Ha, dat ging prima. Ik had vertrouwen in het resultaat en schoof de plaat in de oven. Halverwege draaide ik ze om en ik ging weer verder met het schillen van de resterende zoete aardappel. Had ik niet moeten doen, want ik hield de plaat in de oven niet goed genoeg in de gaten. Resultaat? Donkerbruine chips, wel knapperig overigens.

Bij de tweede plaat schijfjes zat ik netjes op mijn hurken voor de oven en hield mijn zoete aardappelchips nauwlettend in de gaten. Een mislukte poging tot het maken van gewone chips een paar jaar geleden schoot weer door mijn hoofd. Misschien waren dit soort recepten gewoon niet aan mij besteed dacht ik nog. Maar wonder boven wonder kwamen er knapperige chipjes uit de oven! YES! Ein-de-lijk was het gelukt.

nacho’s of chips

En wat je dan altijd zult zien, is dat je op het moment dat het lukt, niet alle ingrediënten in huis hebt om er nacho’s met een lekkere topping van te maken. Typisch weer iets voor mij, dus ik besloot er gewoon wat zure room bij te serveren en ze als chips te verorberen. Ook heel erg lekker, maar in het recept zal ik erbij zetten hoe je ze dus ook als nacho’s kunt serveren. Enne, die mandoline is toegevoegd aan mijn wensenlijstje, daar zie ik na dit avontuur het nut toch best wel van in 😉 .

zoete-aardappelchips-2a

Zoete aardappelchips

Met dit recept maak je zelf de lekkerste zoete aardappelchips uit de oven. Lekker met verschillende dipjes tijdens een filmavond of tijdens een feestje.
Porties: 1 schaaltje

Ingrediënten

  • 2 zoete aardappels

Topping

  • 2 tomaten
  • 200 gram maïs
  • 200 gram kidneybonen
  • 1 rode ui
  • handje peterselie
  • 40 gram cheddar
  • 100 gram zure room

Instructies

  • Was de zoete aardappelen en snijd ze in hele dunne plakjes. Liefst met een mandoline, maar een kaasschaaf of dunschiller kan ook. Belangrijk is dat ze zo dun mogelijk worden (geloof mij maar, haha).
  • Leg de plakjes op een bakplaat (zonder bakpapier). Schuif de plaat in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) en laat ze hier 6 minuten in staan.
  • Haal dan de plaat uit de oven en keer de chips om. Ik gebruikt hier een spatel voor. Schuif de plaat weer terug in de oven. Weer voor ongeveer 6 minuten, maar houd ze goed in de gaten. Hoe kleiner de chips (zoals bij mij), hoe sneller ze klaar zijn.
  • Serveer de chips gelijk uit de oven met zure room. Wil je de topping erbij? Snijd dan de ingrediënten hiervoor fijn en strooi deze over de nacho’s. Ook erg lekker met guacamole erbij.
Tips

Na een aantal pogingen kreeg ik natuurlijk wel in de gaten wat wel en niet werkt, daarom zet ik mijn ervaringen er ook nog even bij:

hoe dunner de plakjes, hoe knapperiger het resultaat

hoe groter de plakjes, hoe beter en knapperiger het resultaat

gebruik je net als ik een dunschiller? Je kunt ook in de lengte plakjes snijden van de zoete aardappel, dan worden ze groter

serveer gelijk, want ze zullen langzaamaan weer zacht worden

Benieuwd naar mijn review van Feel Good Food? Die lees je hier!

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura Kieft

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

6 reacties

  1. Margot schreef:

    Ik heb dit ooit eens geprobeerd en kreeg toen geen knapperig resultaat, maar misschien moet ik nog eens een poging wagen!

  2. Renske schreef:

    Hahaha, mijn engste poging om zelf aardappelchips was ook zo’n fiasco dat ik het daarna nooit meer heb gedaan. Maar de aanhouder wint hè? Misschien dat deze zoete aardappelchips mij wel lukt. Het klink wel echt héérlijk!

  3. Deborah schreef:

    Die zoet aardappel staat zeker hier nog eens op het progamma. Ik wil er ook eens patatjes uit de oven van maken. Maar lees geregeld dat ze niet zo knapperig worden als gehoopt.

    1. Laura schreef:

      Patatjes van zoete aardappel heb ik nog niet geprobeerd, maar toevallig zette ik gisteren wel een recept voor gewone ovenfriet online. Misschien heb je daar wat aan 🙂

  4. E.lutgerink schreef:

    Lekker ja die frietjes maar dan bakte ik ze in de oven, maar ik smeerde ze erst in met olie. Dus dat hoeft niet volgens jou?

    Ik zie ook dat je de oven moet voorverwarmen op 200 graden, moet ik tijdens het bakken de oven op 200 laten staan, dat staat er niet bij. Ik zie dat niet staan.

    1. Laura's Bakery schreef:

      Nee, olie is niet nodig. Je laat de oven inderdaad aanstaan.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet geOpenbaareerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *