Wil je een indrukwekkend dessert maken zonder uren in de keuken te staan? Met dit makkelijke eton mess recept zet je in een handomdraai een klassiek Engels toetje op tafel. Het is niet alleen eenvoudig, maar ook altijd een succes bij jong én oud.
Een geweldig zomers dessert, hoewel het ook vaak geserveerd wordt in de winter als afsluiting van het kerstdiner. Begrijpelijk, want het smaakt luxe en overdadig, terwijl het een bijzonder makkelijk recept is om te maken.
Eton mess is een traditioneel Engels dessert dat bestaat uit drie onderdelen: aardbeien, slagroom en meringue.
Deze onderdelen worden afgewisseld in een glaasje geschept, waardoor het rommelig oogt, zoals de naam “mess” al zegt. Het werd oorspronkelijk geserveerd op het Engelse Eton College tijdens jaarlijkse cricketwedstrijden.
Hoewel beide desserts uit Engeland komen en fruit met room combineren, zit het verschil vooral in de structuur en opbouw. Een trifle bestaat uit laagjes cake, (mascarpone)room en diverse soorten fruit. Het wordt in strakke lagen opgebouwd, vaak in een grote glazen dessertschaal, en oogt daardoor chique.
De laagjes van een Eton mess worden daarentegen juist speels opgebouwd en het bevat net even andere ingrediënten. Het wordt ook altijd in individuele dessertglaasjes geserveerd, als portie voor één persoon.
Eton mess is niet alleen een goed excuus om zelf meringues te bakken, maar ook een goede manier om overgebleven schuimpjes op te maken. Uiteraard kun je ook gekochte meringues gebruiken, dat werkt net zo goed.
En geloof me: de combinatie van knapperige meringue en zachte room is verslavend lekker.
BAKTIP! Voor een feestelijk effect serveer je het dessert in mooie glazen, maar inmaakglaasjes werken ook perfect.
Dit toetje is echt op z’n best als je het direct serveert. De onderdelen kun je prima één of meerdere dagen van tevoren voorbereiden.
Het bakken van de meringue, het opkloppen van de slagroom en het pureren van de aardbeien kan dus allemaal al eerder gedaan worden. Met die voorbereidingen staat het toetje in enkele tellen op tafel.
Een opgebouwde eton mess kun je (afgedekt) 1-2 dagen in de koelkast bewaren. Maar let op, de meringue verliest z’n knapperigheid en zal zacht worden door de room en het fruit.
De meringues kunnen al één tot twee weken van tevoren bereid worden (zie hiervoor de bewaartips in het meringue recept). De slagroom kan een dag van tevoren opgeklopt worden en afgedekt in de koelkast bewaard.
Nee, je kunt dit dessert beter niet invriezen.
Toetjes in glaasjes zijn ideaal als je een verzameling desserts wil maken: ze zien er feestelijk uit, zijn makkelijk in eenpersoonsporties te maken en je kunt eindeloos variëren in smaak en structuur.
Hieronder een paar recepten als voorbeeld:
Krijg je geen genoeg van toetjes in glaasjes? Bekijk dan mijn verzameling met verschillende toetjes in glaasjes.
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dat kan, maar dan is het officieel geen eton mess meer. Vervang de meringue bijvoorbeeld door lange vingers of andere krokante koekjes.
Dat kan zeker! Er zijn veel verschillende manieren om meringue te maken of om er een smaakje aan te geven. Een aantal tips:
Persoonlijk vind ik een mix van rood fruit er erg lekker bij passen, maar ook met passievruchten heb ik al eens een heerlijke eton mess gemaakt.
Het kan, maar dit is altijd een stuk vochtiger dan vers fruit wat invloed heeft op de knapperigheid van de meringue. Het heeft qua smaak en structuur dus niet mijn voorkeur, maar het kan wel. Zorg er in dit geval voor dat je het goed laat ontdooien en het vocht afdept voor gebruik.
Verkruimel de meringues grof met je handen of met een mes.
Klop de slagroom op met de overgebleven suiker, tussen lobbig en stijf in.
Pureer 150 gram (schoongemaakte) aardbeien met 1 eetlepel (poeder)suiker in de blender.
Snijd de overige (schoongemaakte) aardbeien in stukjes en zet alle ingrediënten klaar.
Dit makkelijke recept voor rabarber cheesecake moet iedereen eens proberen. Wat zo lekker is aan deze cheesecake met rabarber, is de combinatie tussen de romige cheesecake en de friszure rabarber. Ik laat je stap voor stap zien hoe je deze knaller van een taart maakt.
Ik heb het vaker gezegd: zodra rabarber in het seizoen is, moet je ervan genieten. Eén van de beste manieren om dat te doen, is door het te verwerken in dit toegankelijke en ontzettend lekkere rabarber cheesecake recept.
Het maken van deze rabarber cheesecake is niet moeilijk, maar het vraagt wel wat geduld. Binnen een half uur staat de cheesecake in de oven, waar de taart op lage temperatuur gaar bakt.
Het grote wachten begint daarna pas. Een cheesecake moet geleidelijk afkoelen en daarna nog enkele uren (of een hele nacht) opstijven in de koelkast.
Belangrijk dus om hier rekening mee te houden in je planning, maar je geduld zal beloond worden. De krokante koekbodem, romige cheesecakevulling en de friszure rabarber zijn een combinatie om van te smullen.
BAKTIP: Deze baked cheesecake maak je in een springvorm van 24 cm. Dit is zeker genoeg voor 12–16 personen, want een punt cheesecake vult behoorlijk.
Rabarber is officieel een groente, maar wordt in de keuken vooral gebruikt als fruit. Het heeft een frisse, zure smaak, waardoor het perfect past bij zoete baksels.
De lange stelen kunnen groen tot roze-rood gekleurd zijn, waaraan je de smaak al kunt afleiden. Hoe roder de steel, hoe zachter en zoeter de smaak.
Van rabarber kun je alleen de stelen eten, het blad is giftig. Ze zijn van april t/m juni in het seizoen en dus een echte voorjaarsgroente.
Voor iedere cheesecake geldt dat deze zich het beste laat bewaren zónder toppings. Houd je toppings (zoals slagroom, rabarber compote) altijd apart, tot je de taart serveert. Dat komt de smaak ten goede.
Rabarber cheesecake kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Zorg ervoor dat je cheesecake volledig is afgekoeld voordat je deze in de koelkast zet. Een warme cheesecake creëert condensvorming, met als gevolg o.a. een ‘natte’ bodem.
Ja, je kunt rabarber cheesecake (in z’n geheel of in puntjes) maximaal een maand in de vriezer bewaren. Verpakt de taart(punten) luchtdicht en zonder toppings.
Lees hier meer over in mijn artikel over het bewaren van cheesecake.
Dol op rabarber en wil je het in het seizoen in zoveel mogelijk recepten verwerken? Dan heb ik nog een paar lekkere tips voor je:
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ja, het kan beiden. Bij het weglaten ervan maak je een klassieke cheesecake. Je kunt de rabarber compote ook vervangen, door bijvoorbeeld rabarberjam, een andere smaak jam of lemon curd.
Ja, dat hoort zo, mits de randen wel steviger aanvoelen. Het midden van de cheesecake wiebelt nog na het bakken, maar stijft op tijdens het afkoelen.
Op deze manier verklein je de kans dat er tijdens het afkoelen een scheur in de bovenkant van je cheesecake ontstaat.
Dat kan zeker. Je kunt de Digestives biscuits bijvoorbeeld vervangen door Bastogne koeken, kokos-, haver- of volkoren biscuits.
Gebruik altijd een springvorm met een losse bodem. Deze vorm vet je in en bekleed je met bakpapier (het liefst niet alleen de bodem, maar ook de randen). Op deze manier kun je na het bakken, afkoelen en opstijven de springvorm voorzichtig verwijderen.
Bereid de rabarber compote volgens het recept en laat afkoelen.
Smelt de boter in een steelpan, verkruimel de koekjes en meng door elkaar.
Stort de kruimels in een met bakpapier beklede springvorm en druk stevig aan op de bodem.
Bereid het cheesecakebeslag en stort op de koekbodem. Schep de compote erop en swirl erdoor.
Een knapperige pizza uit de airfryer maken? Het kan echt! Met behulp van de airfryer en dit recept zet je gemakkelijk een ontzettend lekkere pizza op tafel, zoals een pepperoni pizza. Je kunt het deeg zelf maken, maar het werkt ook goed met kant-en-klaar deeg.
Er zijn heel wat testpizza’s in de airfryer geschoven tot ik de ideale bereiding had gevonden. Maar met onderstaand recept is het simpelweg ideaal om de airfryer te gebruiken!
Voor een pizza uit de airfryer heb je precies dezelfde ingrediënten nodig als voor een pizza die je in de oven afbakt. Je kunt daarom ook prima kiezen voor kant-en-klaar pizzadeeg.
De truc zit ‘m vooral in de dikte van het deeg en door niet teveel saus gebruiken. Vanwege de krachtige hetelucht functie bak je de bodem eerst met enkel de tomatensaus, anders verbrandt de kaas al snel.
Daarna bak je de pizza mét kaas en ander beleg verder af. Deze stappen zijn het belangrijkst:
Ik heb gekozen voor de populaire pepperoni pizza, maar je kunt jouw airfryer pizza naar jouw smaakvoorkeur beleggen. Lees vooral verder voor meer belegtips!
BAKTIP! Ik gebruik deze budgetvriendelijke airfryer nu al 2 jaar en deze bevalt me erg goed!
Op de foto heb ik gekozen voor een klassieke pizza pepperoni met mozzarella en na het bakken voegde ik verse oregano toe. Heerlijk!
Nog zo’n klassieker is de pizza caprese, met mozzarella, tomaat en basilicum. Maar er zijn nog zoveel meer lekkere smaakcombinaties te bedenken. Een aantal tips:
Sommige toppings of verse kruiden voeg je pas na het bakken toe. Denk hierbij aan verse oregano, basilicum, rucola of parmaham.
Idealiter eet je de vers gemaakte pizza direct op, zo smaakt ‘ie het lekkerst.
Als je de pizza’s wil voorbereiden, dan adviseer ik om enkel de bodem met tomatensaus te bakken. Bij het afbakken voeg je de toppings toe.
Een gebakken pizza(bodem) blijft maximaal twee dagen goed, afgedekt in de koelkast. Warm de pizza wel weer even opnieuw op. Al kun je hem ook koud eten als je dat het lekkerst vindt.
Ja, dat kan. Een gebakken pizza(bodem) kun je max. drie maanden luchtdicht verpakt in de vriezer bewaren.
Als je de pizza in de koelkast bewaart, warm deze dan opnieuw op in de airfryer voor 2-4 minuten op 180 °C.
Een ingevroren pizza die rechtstreeks uit de vriezer de airfryer in gaat heeft 4-7 minuten nodig op 180 °C.
Ook zo gek op pizza? Dan zul je blij zijn met het aantal pizza recepten op Laura’s Bakery. Enkele van jullie (en mijn!) favorieten:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Er zijn een paar dingen die het knapperig worden van je pizza belemmeren:
Ja, dit kan prima en werkt op dezelfde manier. Je kunt het recept aanhouden vanaf het uitrollen van het deeg.
Dit kan komen doordat je bakpapier onder de bodem hebt geplaatst. De bodem gaart het beste zonder bakpapier. Een andere optie is dat de airfryer niet op temperatuur was vanaf het begin van de baktijd.
Bereid het deeg, zet alle ingrediënten klaar en verwarm de airfyer voor.
Rol het deeg mooi dun uit en beleg dun met tomatensaus.
Plaats de pizza in de voorverwarmde airfryer en bak 8 minuten.
Voeg de overige toppings toe en bak opnieuw voor 2-4 minuten. Top af met oregano of basilicum.
Deze rabarbercake is typisch zo’n cake die je het liefst ieder weekend zou willen bakken. Hij is lekker smeuïg en heeft dankzij de rabarber een frisse smaak. Ik ben er dol op!
Met dit rabarbercake recept zet je een heerlijke cake op tafel die verrassend makkelijk te maken is. Drie redenen waarom je dit voorjaar echt eens rabarber in je cakerecepten moet verwerken:
Deze simpele rabarbercake is ideaal voor thuisbakkers van elk niveau. Het recept is een combinatie van mijn basisrecept voor vanillecake en een lekkere rabarbercompote.
De rabarbercompote zorgt voor extra smeuïgheid en geeft de cake een fris zuurtje waardoor de smaak helemaal in balans is. Extra lekker als je de cake warm serveert met wat slagroom.
BAKTIP! Ik maakte deze rabarbercake in een ronde springvorm, maar je kunt ook een reguliere cakevorm gebruiken.
Deze cake blijft lekker smeuïg, ook al eet je ‘m niet direct op. Bewaar de cake goed verpakt (maar niet in de koelkast), zodat deze niet uitdroogt.
Bewaar de cake maximaal 4 dagen buiten de koelkast, goed verpakt.
Luchtdicht verpakt kun je rabarbercake maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Je kunt de cake in z’n geheel invriezen of in plakken snijden en per stuk goed verpakken.
Elk jaar probeer ik weer een aantal nieuwe recepten met rabarber uit. Het seizoen duurt niet lang, dus ik geniet er altijd volop van als er rabarber verkrijgbaar is! Bij deze rabarber recepten lik je je vingers af:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Ja, dat kan. Gebruik in dat geval mijn recept voor yoghurtcake als basisrecept en voeg daar de compote aan toe.
Absoluut. Laat de rabarber eerst volledig ontdooien en uitlekken. Dep overtollig vocht er eventueel vanaf voordat je ermee aan de slag gaat.
Ja, je kunt onderstaand recept ook in een reguliere cakevorm van 25 cm bakken. Houd wel de baktijd in de gaten, die kan verschillen.
Als de cake nog niet goed gaar is, dan kan deze compact zijn. Controleer altijd met een caketester of de cake gaar is. Ook is het mogelijk dat het beslag te lang gemixt is. Hierdoor zakt de cake in, met een compact resultaat.
Bereid de rabarber compote voor volgens het recept.
Maak het beslag voor de cake. Maak de rabarber schoon en snijd in stukjes.
Stort het beslag de springvorm, schep de compote erop en swirl er doorheen.
Verdeel de rabarberstukjes ter decoratie over de cake en bak gaar in 60 minuten op 175 °C.
Zelf jam maken, saus bewaren of een zelfgemaakte limonadesiroop cadeau doen? Ontzettend leuk! Je glazen flessen en potten steriliseren is dan geen overbodige luxe. In dit how to artikel leg ik je stapsgewijs uit waarom steriliseren zo belangrijk is en welke methodes je kunt volgen.
Ook al ziet een fles of pot er schoon uit, er kunnen nog steeds bacteriën aanwezig zijn. Deze micro-organismen zorgen ervoor dat de zelfgemaakte jam, siroop of saus sneller bederft. Steriliseren is dus belangrijk:
Het liefst steriliseer ik een pot of fles vlak voor het gebruik, dan weet ik zeker dat er in de keukenkastjes geen bacteriën meer in zijn gekomen.
In principe kun je alle hittebestendige glazen potten en flessen steriliseren. Je kunt potten en flessen heel goed hergebruiken, zoals een gekochte jampot of augurkenpot. Let er hierbij goed op dat de potten of flessen geen beschadigingen vertonen.
Ben je juist op zoek naar een pot of fles van een specifiek formaat? Dan kun je ze ook nieuw aanschaffen, denk hierbij aan:
Controleer de potten of flessen altijd op kleine scheurtjes, barsten of beschadigde randen, want dan kun je ze niet meer gebruiken. Beschadigde exemplaren kunnen tijdens het steriliseren uit elkaar barsten of ze laten op een later moment lucht door (en dus bacteriën).
Er zijn meerdere veilige manieren op weckpotten, jampotten of glazen flessen te steriliseren. De meest gebruikte methodes zijn:
Lees verder voor de stap voor stap uitleg van elke methode.
Metalen deksel en rubberen ringen kun je het beste apart behandelen. Leg ze 5-10 minuten in kokend heet water en gebruik ze hierna direct. Leg de deksels nooit in de magnetron of in de oven, hier kunnen ze beschadigen (en metaal kan je magnetron ook beschadigen).
Dit is van oudsher de meest klassieke methode. Persoonlijk kies ik er bijna altijd voor om mijn jampotten op deze manier te steriliseren. Het gaat als volgt:
Steriliseren in de oven is een handige methode wanneer je geen grote pan hebt om de potten in uit te koken, of als je een grote hoeveelheid flessen en potten tegelijkertijd wil steriliseren. Deze methode is enkel geschikt voor glazen flessen en potten, niet voor metalen deksels of rubberen ringen.
De oven moet minimaal 100 °C zijn voor het steriliseren, maar bij het openen van de oven verlies je altijd aardig wat warmte. Je volgt daarom deze stappen:
Voor kleine aantallen kun je ook potten en flessen steriliseren in de magnetron. Deze methode is enkel geschikt voor glazen flessen en potten, niet voor metalen deksels of rubberen ringen. Het gaat als volgt:
Nee, in de vaatwasser kun je jouw potten of flessen niet steriliseren. De temperatuur in de vaatwasser is over het algemeen maximaal 70 °C en dit is te laag om alle bacteriën te doden. Je kunt in de vaatwasser de potten en flessen wel goed schoonmaken alvorens je ze steriliseert.
Ja, je kunt ze opnieuw gebruiken mits ze in goede staat zijn. Controleer altijd of deksel niet vervormd zijn en of de binnenkant geen roest, beschadigingen of loslatende coating heeft.
Metalen deksels van (jam)potten die je koopt in de winkel zijn meestal eenmalig te gebruiken om te wecken. Na dit eerste gebruik zijn ze minder betrouwbaar om volledig af te sluiten. Dat geldt ook voor metalen deksels die al een rubberen randje in de deksel hebben. De hitte bij de eerste keer gebruik heeft hier invloed op.
Als je wil dat de deksels vacuüm afsluiten voor langdurige en optimale houdbaarheid, dan moet je bij het opnieuw gebruiken van de potjes nieuwe deksels aanschaffen.
Dit is niet verplicht, maar wel aan te raden. Zelfs het liefst als ze nog warm zijn. Zo voorkom je dat er opnieuw bacteriën in terechtkomen en verklein je de kans op temperatuurschokken bij het vullen.
Nee, steriliseren vraagt om een hoge temperatuur en daar zijn plastic deksels meestal niet voor geschikt. Bij blootstelling aan een hoge temperatuur kunnen de deksel vervormen of zelfs smelten.
Er zijn tallozen recepten voor jam, siroop, curd of sauzen te bedenken die je het liefst in een gesteriliseerde fles of pot bewaart. Een aantal voorbeelden:
Dat is niet alleen handig voor je eigen voorraadkast, maar ook ontzettend leuk om cadeau te geven. Houd er in beide gevallen rekening mee dat je de potten labelt met datum en inhoud.
Zo houd je zelf overzicht, maar zeker als je het cadeau geeft is het voor de ontvanger belangrijk om te weten.
Na het steriliseren vul je flessen of potten met een inhoud naar keuze. Maak eventueel de buitenkant hierna schoon en laat volledig afkoelen. Daarna plak je er een etiket op met de bereidingsdatum. Ik gebruik zelf vaak deze lettertang of als ik weinig tijd heb deze labelprinter.
Als ik een exemplaar weggeef, vind ik het gezelliger staan om er een ‘ouderwets’ etiket op te plakken. Ik kies dan meestal voor deze etiketten, waarbij ik de grootte laat afhangen van hoeveel ik op het etiket wil schrijven.
Dit romige advocaat toetje is een feestelijke manier om het klassieke ‘advocaatje’ als toetje te serveren. Met luchtige mascarponeroom en Italiaanse bitterkoekjes maak je een verrassend lekker toetje met advocaat!
Iedereen kent het klassieke advocaatje wel. In zo’n klein glaasje en met een flinke toef slagroom. Ik wilde deze klassieker in een modern jasje steken door er Italiaans toetje met advocaat en bitterkoekjes van te maken. Als je dit eenmaal proeft wil je opeens elke week advocaat eten:
Advocaat is een dikke, romige likeur die wordt gemaakt van eidooiers, suiker en alcohol (zoals brandewijn of wodka). Het heeft een volle structuur en smaak, bijna zoals custard, echter geeft de alcohol een scherp randje.
Door de dikte wordt advocaat niet gedronken, maar gegeten met een lepeltje. Meestal met een toef slagroom er bovenop. Het is ook erg simpel en leuk om zelf advocaat te maken!
Dit toetje met advocaat en mascarpone is ideaal als je een dessert zoekt dat je vooraf kunt maken. Je bouwt het op in laagjes en daarna kun je het in de koelkast zetten tot het moment van serveren.
Door de combinatie van de luchtige mascarponeroom en de chewy bitterkoekjes voelt het als een Italiaans dessert en het is daarnaast gewoon ontzettend lekker.
BAKTIP! Deze dessertglaasjes zijn bij uitstek ideaal als je nog glaasjes zoekt voor dit advocaat toetje.
Deze toetjes kun je prima van te voren maken en bewaar je afgedekt in de koelkast.
In de koelkast kun je de toetjes 3-4 dagen bewaren.
In principe kun je de advocaat toetjes maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Bij het ontdooien bestaat de kans dat de room van structuur verandert of zelfs gaat schiften. Laat altijd in de koelkast ontdooien om grote temperatuurverschillen te voorkomen.
Desserts in een glaasje doen het altijd goed bij tafelgasten. Iedereen heeft een eigen portie, het oogt mooi en ook belangrijk: ze zijn meestal goed voor te bereiden. Winst voor iedereen! Deze desserts in een glaasje zullen ook zeker in de smaak vallen:
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Als je zelf advocaat maakt, dan kun je deze natuurlijk zonder alcohol maken. Anders kun je denken aan alternatieven zoals vanillevla of lemon curd.
Dit kan ofwel komen door te kort mixen, of door te lang mixen.
Zeker weten. Koekjes die er ook goed bij smaken:
Dat kan, je kunt het bijvoorbeeld vervangen door:
Roomkaas lijkt qua structuur het meest op mascarpone, maar met yoghurt of slagroom zal het uiteindelijke toetje wel echt even anders worden. Houd daar rekening mee.
Mix de slagroom, mascarpone en suiker in 3-5 minuten tot een romig en stevig geheel.
Zet zes toetjesglazen klaar en verdeel de helft van de mascarponeroom over de glaasjes.
Verdeel over elk glaasje een scheutje advocaat. Voeg daarna de in stukjes gesneden bitterkoekjes toe
Top opnieuw af met een laag mascarponeroom, daarna advocaat en tot slot een bitterkoekje.
Een makkelijk recept voor een lemon curd cake met romige frosting. Ik bakte de cake in de vorm van een plaatcake, waardoor je ‘m feestelijk kunt versieren met cream cheese frosting en lemon curd swirls.
Deze plaatcake met lemon curd kun je maar beter met veel mensen delen, want het is lastig om het bij één stukje te laten. Meer redenen om snel aan de bak te gaan? Komen ze:
Dankzij de frisse smaak van citroen is deze cake geschikt voor elk moment! En je kunt het jezelf zo makkelijk maken als je wilt. Heb je haast? Kies dan voor een kant-en-klare lemon curd en vervang de frosting door opgeklopte slagroom.
Als je wat meer tijd hebt kan ik aanraden om zelf je lemon curd te maken en zeker de zelfgemaakte cream cheese frosting niet over te slaan. De romige frosting maakt het helemaal af en is zo gemaakt.
BAKTIP! Hoewel ik deze keer een kleine ovenschaal gebruikte om de cake met lemon curd in te bakken, maak je pas echt een mooie plaatcake met deze vierkante bakvorm.
De topping en de cake kunnen het beste los van elkaar bewaard worden, dan blijft de smaak van de cake het best.
De lemon curd cake zonder de frosting kun je een week bewaren. Verpak de cake in folie en bewaar buiten de koelkast.
Met de frosting erop kun je de cake maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren, goed afgesloten. Houd er rekening mee dat cake uitdroogt in de koelkast, daarom bewaar je het liever zonder de frosting erop.
Je kunt de cake met lemon curd (en frosting) luchtdicht verpakt maximaal drie maanden in de vriezer bewaren.
Ik heb een grote voorliefde voor zoete recepten met lemon curd. Het is heerlijk fris, zoet en romig tegelijk. Alles wat je verwacht van een zoet baksel toch? Er staan dan ook talloze recepten met citroen curd op Laura’s Bakery, maar ik heb mijn best gedaan een aantal favorieten voor jullie te selecteren:
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ja, je kunt de cake ook in een reguliere cakevorm bakken, maar dan zal de cake minder hoog worden dan je gewend bent (maar hoger dan de plaatcake uit dit recept).
Ja, ook zonder de cream cheese frosting is de lemon curd cake heerlijk.
Waarschijnlijk heb je de cake te lang of te heet gebakken. Controleer met een extra thermometer de temperatuur van je oven. Deze temperatuur kan namelijk afwijken van wat het display weergeeft.
Je kunt de lemon curd weglaten of vervangen, maar dan kun je ook overwegen een ander cakerecept te gebruiken. De lemon curd kun je vervangen door jam of een andere soort curd, zoals:
Doe de boter en suiker in een kom, mix dit tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe.
Mix het zelfrijzend bakmeel en vanille-extract er kort door totdat het is opgenomen.
Stort het beslag in de bakvorm en verdeel 6 hoopjes lemon curd erover.
Swirl dit er met een mes doorheen. Bak de plaatcake in 20-25 minuten gaar. Laat afkoelen.
Zoek je een makkelijke én feestelijke taart die je gemakkelijk kunt voorbereiden? Dan is dit sinaasappel kwarktaart recept perfect. De taart is prachtig, maar vooral ook ontzettend lekker.
Voor een verjaardag maak ik bijna altijd een kwarktaart. Niet als dé verjaardagstaart, maar voor erbij. Iedereen houdt ervan. Deze kwarktaart met sinaasappel heeft alles in huis om een echte publieksfavoriet te worden:
De bereiding van deze sinaasappel kwarktaart is zo gepiept, maar houd rekening met de tijd die het opstijven kost. Eerst moet de kwarkvulling op de koekbodem enkele uren opstijven en daarna kun je de sinaasappellaag bovenop pas toevoegen.
Die laag boven op de taart moet ook opstijven, maar gelukkig doet de koelkast dat werk voor je. Het staat prachtig om de bovenkant af te werken met slagroomtoeven, maar voor de smaak is het niet nodig.
De ingrediënten zijn makkelijk te verkrijgen in iedere supermarkt. Voor enkele ingrediënten geef ik je wat extra tips mee:
BAKTIP! Ik gebruik voor mijn kwarktaarten al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is relatief iets duurder, maar ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds goed uit.
Een kwarktaart bewaar je altijd in de koelkast. Zorg ervoor dat je het luchtdicht verpakt, zodat er geen lucht of geurtjes bij kunnen komen.
Luchtdicht verpakt blijft deze kwarktaart 3-4 dagen goed in de koelkast.
Zonder decoratie (zoals stukken fruit of slagroomtoeven) kun je de kwarktaart invriezen tot 3 maanden. Verpak de taart of de taartpunten luchtdicht en laat in de koelkast ontdooien.
Sinaasappel is heerlijk om in bakrecepten te verwerken! Als je deze kwarktaart met sinaasappel een aantal keer hebt gemaakt, dan kun je lekker variëren met deze recepten met sinaasappel:
Nog lang niet uitgebakken? Kijk dan eens tussen al mijn sinaasappel recepten.
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dat kan zeker. Gebruik bijvoorbeeld eens bloedsinaasappel of vervang een deel van het sinaasappelsap door grapefruit- of citroensap.
In principe kunnen alle biscuits gebruikt worden. Kies wat je lekker vindt, maar houd er wel rekening mee dat de hoeveelheid boter die nodig is voor de bodem per koekje iets kan verschillen.
Daar is deze taart perfect voor. Serveer met toeven slagroom waar je eventueel nog een schijfje sinaasappel of een aardbei in steekt.
Agar-agar is het meest geschikt om gelatine in een kwarktaart te vervangen. Hou de instructies op de achterkant van de verpakking aan voor hoeveelheden en bereiding. Lees meer tips in mijn artikel over het vervangen van gelatine.
Maal de koekjes tot fijne kruimels.
Smelt de boter in een pannetje en voeg de kruimels hieraan toe. Roer door elkaar .
Stort het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm. Verspreid gelijkmatig en druk aan.
Doe de kwark en vanillepasta in een kom. Rasp de schil van twee sinaasappels en voeg ook toe.
Één van de dingen die je direct een zomers gevoel geven is zelf citroenlimonade maken. Met maar een paar ingrediënten zet je een frisse dorstlesser op tafel, die veel lekkerder is dan uit de supermarkt.
In dit artikel laat ik je zien hoe je limonadesiroop maakt van citroen en hoe je eindeloos kunt variëren met smaken.
Zelf limonade maken is veel makkelijker dan je denkt en daarnaast leuk om te doen, ook met kinderen. Binnen 10 minuten heb je een kan frisse citroenlimonade klaar.
Citroenlimonade is een echte klassieker onder de limonades. Je maakt het heel simpel met citroensap, water en suiker (of zoetstof) dat je samen verhit tot een citroensiroop.
De citroensiroop kun je vervolgens aanlengen met water of bruisend water en eventuele andere smaakmakers.
Het maken van deze limonade begint met een citroensiroop. Voor deze siroop heb je maar weinig ingrediënten nodig, maar het is wel handig als je ook enkele siroopflessen in huis hebt.
BAKTIP: Bij het maken van citroenlimonade is een goede handpers onmisbaar. Voor grotere hoeveelheden sap gebruik je een elektrische pers.
Er zijn talloze smaken limonade te bedenken, maar alles begint bij het maken van de siroop. De basis van een limonadesiroop is de suikersiroop. Dit maak je door gelijke delen suiker en water tot een suikersiroop te verhitten.
Aan de suikersiroop kun je gepureerd fruit, zoals aardbeien, frambozen of mango toevoegen. Mijn advies is om altijd het sap van een citroen toe te voegen voor een fris accent.
Zelfgemaakte citroenlimonade smaakt naar meer, dat beloof ik je. Gelukkig zijn er veel smaakcombinaties mogelijk. Probeer bijvoorbeeld ook eens deze combinaties:
De siroop die je maakt voor deze limonade kun je gemakkelijk bewaren.
In een goed afgesloten fles kun je de citroensiroop (niet aangelengd met water tot limonade) een maand in de koelkast bewaren.
De eenmaal gemaakte limonade is maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren.
Als je citroensiroop invriest, dan blijft het maximaal drie maanden houdbaar. Gebruik een ijsklontjesvorm om de citroensiroop in te vriezen. De siroopijsklontjes voeg je na invriezen naar smaak toe aan een kan met water. Hierdoor koelt het water én komt er een heerlijke limonadesmaak vrij.
Nog steeds citroenen over na het maken van deze limonadesiroop? Ga dan eens aan de slag met deze lekkere recepten met citroen:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Door een zoetstof zoals Stevia of erythritol te gebruiken moet dat mogelijk zijn, maar dit heb ik niet getest. Let wel op dat het de houdbaarheid verkort, dus vries de citroensiroop in als je het langer wil bewaren. Laat je het even weten in de reacties onder dit artikel als jij het wel hebt getest?
Als je de schil van de citroen gebruikt, dan wil je alleen het gele gedeelte gebruiken. Het witte deel van de schil heeft een hele bittere smaak.
Dat kan, maar dan raad ik aan om de schil van de citroen weg te laten uit het recept en enkel het sap te gebruiken.
Er zijn twee trucjes die ik graag gebruik wanneer ik het sap van een citroen nodig heb:
Pers het sap van de citroenen uit.
Verhit een steelpan met citroensap, citroenrasp, water en suiker.
Breng op medium-laag vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
Je suikersiroop is klaar. Giet de siroop door een fijn vergiet om de citroenrasp eruit te zeven.
Deze makkelijke advocaat tiramisu is een variatie op de Italiaanse klassieker die perfect past bij het naderende paasweekend. De advocaat geeft de tiramisu een nog vollere en zachte smaak, met een subtiel accent van vanille. Verrassend lekker!
Er is vaak gevraagd om een recept voor tiramisu met advocaat. Ik had mijn twijfels, maar och wat is het lekker! Twijfel je ook? Dan zijn dit de redenen om het toch te proberen:
In de meeste van mijn tiramisu-recepten gebruik ik geen (rauwe) eieren en dus ook niet voor deze variant met advocaat. Het is een simpel recept dat je binnen een half uur in de koelkast schuift.
In de koelkast ontstaat de kenmerkende smaak van tiramisu, doordat de texturen in elkaar versmelten. Zet de tiramisu daarom het liefst een nacht in de koelkast voordat je deze serveert.
Ik maakte expres een kleine portie in een kleine ovenschaal, zodat je deze gemakkelijk kunt verdubbelen voor een kidspoof of gewoon een alcoholvrije versie. Hierbij laat je de advocaat weg óf je vervangt dit door dit door vanillevla.
Je kunt de tiramisu ook in kleine glaasjes maken, zo is het ook makkelijk om iedere individuele portie aan te passen.
TIP: advocaat liefhebber in je gezelschap? Die zal ook heel blij worden van dit advocaat toetje in een glaasje! Een twist op het klassieke advocaatje.
Tiramisu smaakt het best als het een nacht in de koelkast heeft gestaan, dus het is prima te bewaren.
Afgedekt in de koelkast blijft deze schaal met tiramisu 4 dagen goed.
In de vriezer kun je dit dessert tot 3 maanden bewaren. Laat de tiramisu ontdooien in de koelkast.
Tiramisu is een favoriet bij velen en door te variëren met smaken kun je tijdens ieder etentje weer een andere versie op tafel zetten. Onderstaande recepten kan ik je echt aanraden:
Ook zo gek op tiramisu? Neem dan eens een kijkje tussen al mijn tiramisu recepten!
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Ja, dat kan. Voor een kidsproof versie kun je de portie verdubbelen en over twee ovenschalen verdelen. In de ene schaal verwerk je wel advocaat en in de andere laat je het weg óf je vervangt het door vanillevla.
Zie bovenstaande tip. Wellicht is een ander recept voor tiramisu passender. Neem eens een kijkje tussen de vele tiramisu recepten die al online staan.
Deze tiramisu heb ik gemaakt in een kleine ovenschaal, van ongeveer 10×20 cm (maar 15×15 cm werkt ook, het komt niet heel nauw).
Ja, in het originele recept wel. Dit recept is echter aangepast op de toevoeging van advocaat en daarom is cacaopoeder achterwege gelaten.
Voor het beste resultaat dip je de lange vingers met de suikervrije kant in de koffie.
Mix de slagroom, mascarpone en suiker in zo’n 3-5 minuten tot een stevig en glad geheel.
In een platte schaal schenk je de helft van de afgekoelde koffie om de lange vingers in te dippen.
Dip de helft van de lange vingers in de koffie (met de niet-gesuikerde kant) en leg in een schaal.
Verdeel hierover de helft van het mascarpone mengsel en strijk glad.
Baklava maken klinkt misschien ingewikkeld, maar met dit makkelijke recept zet je thuis een schaal heerlijke, zelfgemaakte baklava op tafel.
Baklava is niet alleen waanzinnig lekker, maar het wordt vaak ook als indrukwekkend ontvangen door vrienden en familie. Gelukkig is het hartstikke makkelijk én leuk om zelf te maken:
Met dit recept ga je zelf de lekkerste baklava maken: knapperige laagjes filodeeg, een rijke vulling van walnoten en een heerlijke honing-citroen siroop die alles verbindt.
Dit recept is geïnspireerd op Griekse baklava, omdat die gemaakt wordt met walnoten, kaneel en honing als smaakmakers. Lees verder voor meer variatietips!
Baklava maken draait met name om laagjes opbouwen. Een goede baklava kan wel 20 tot 30 (of soms nog meer!) lagen filodeeg tellen.
Elke vel filodeeg wordt ingesmeerd met boter voordat er een nieuwe laag bovenop komt. Dankzij de boter bakt het heerlijk krokant.
Om de zoveel lagen volgt er een laag fijngehakte nootjes. Maar let op: de vellen filodeeg drogen snel uit, dus zorg ervoor dat je ze tussendoor continu afdekt met een vochtige theedoek.
BAKTIP! Baklava bestaat uit vele laagjes filodeeg die ingesmeerd worden met gesmolten boter, daarom is een goede bakkwast onmisbaar.
Baklava is een knapperige, zoete lekkernij. Het bestaat uit heel veel lagen filodeeg met boter en daartussen een notenmix. Na het bakken wordt er een suikersiroop over de baklava gegoten.
De oorsprong van dit dessert ligt in Griekenland, Turkije en andere Midden-Oosterse landen. Elk land kent een eigen smaakvariatie.
De Turkse variant wordt bijvoorbeeld met pistachenoten en met een suikersiroop zónder honing gemaakt. Soms wordt er oranjebloesem- of rozenwater aan toegevoegd.
Het liefst bewaar je baklava buiten de koelkast, maar wel op een donkere en koele plek.
Luchtdicht verpakt kun je baklava maximaal een week buiten de koelkast bewaren.
Het schijnt dat je baklava ook goed kunt invriezen, maar dit heb ik niet geprobeerd. Luchtdicht verpakt blijft het dan maximaal drie maanden houdbaar. Houd er wel rekening mee dat baklava na ontdooien niet meer zo knapperig zal zijn.
Met filodeeg kun je ontzettend veel verschillende soorten hapjes maken, van zoet tot hartig. Met onderstaande filodeeg recepten kun je nog wel even vooruit:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Ja, je kunt de walnoten 1:1 vervangen door pistachenoten. In dat geval zou ik de kaneel ook achterwege laten.
Dat kan zeker! Pistachenoten en walnoten zijn een lekkere combinatie, maar pecannoten en walnoten ook.
Voeg dit in theelepels toe aan de suikersiroop zodra je het vuur uitdraait en roer er goed doorheen. Echter, let op: rozenwater is meestal sterker van smaak dan oranjebloesemwater dus wees voorzichtig met het toevoegen. Onderstaande hoeveelheden zijn indicaties en afhankelijk van het merk:
Ik gebruikte een 20×20 cm bakvorm, maar achteraf gezien had ik liever een ovenschaal gebruikt. Je snijdt de baklava voordat je het bakt, waarmee je een eventuele coating beschadigt. Gebruik dus een bakvorm of ovenschaal zonder coating. Bijvoorbeeld in deze formaten:
Dat raad ik af. Aangezien het na het bakken erg bros is, waardoor je er geen mooie stukjes meer van kan snijden.
Dit kan verschillende oorzaken hebben:
Smelt de boter en laat afkoelen. Maal de noten fijn met kaneel.
Smeer de bakvorm in met boter en zorg ervoor dat alle filodeegvellen op maat hiervan zijn.
Leg er een vel filodeeg in en besmeer met boter. Herhaal totdat je zeven vellen hebt.
Verdeel 1/3e deel van de walnoten gelijkmatig erover. Leg hierover weer 5 vellen filodeeg met boter.
Flensjes zijn een echte klassieker en met dit makkelijke flensjes recept zet je ze in een handomdraai op tafel. Of je ze nu eet als ontbijt of als dessert, met dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Serveer ze simpel met wat suiker, of juist als luxe flensjes met ijs.
Flensjes zijn met alleen poedersuiker al erg lekker, maar gecombineerd met ijs pas echt onweerstaanbaar. Als je de pannenkoekjes warm serveert, smelt het ijs er een beetje overheen als een soort romig sausje.
Ik kan talloze smaken ijs bedenken die er zalig bij smaken, maar mijn zelfgemaakte vanille-roomijs is denk ik mijn favoriet.
Als je echt een luxe dessert wilt serveren, bak dan een knapperig kruimeldeeg af en strooi deze over de flensjes met ijs. Smullen!
Flensjes zijn flinterdunne pannenkoeken en net even iets kleiner van formaat dan de bekende Nederlandse pannenkoek. Een flensje wordt vaak dubbelgevouwen geserveerd en gecombineerd met een lekkere zoete topping, zoals gekaramelliseerde appel, warme kersen of ijs.
Het fijne aan flensjes is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt én dat je deze hoogstwaarschijnlijk al in huis hebt. Binnen 20 minuten kun je al genieten van een bord vol warme flensjes.
Flensjes maken is bij uitstek geschikt voor een rustige zondagochtend, maar ook populair om bij kinderfeestjes te serveren of als dessert.
BAKTIP! Ik bak het liefst met een pannenkoekenpan en daarin wat boter. Ik heb zelf deze pannenkoekenpan die geschikt is voor alle warmtebronnen.
Je kunt flensjes heel goed bewaren, mits luchtdicht verpakt. Met name in de vriezer is dit van groot belang, zodat ze niet uitdrogen. Vaak verpak ik ze dan nog in een extra plastic zak, zodat ze echt niet kunnen uitdrogen.
In de koelkast kun je ze maximaal 3 dagen bewaren, zonder vulling of topping. Verpak ze luchtdicht.
Luchtdicht verpakt zijn flensjes maximaal 3 maanden houdbaar in de vriezer.
Dat gaat het meest makkelijk in de magnetron, maar je kunt ze ook (heel kort) opbakken in een droge koekenpan op medium vuur.
Ik deelde al eerder dat flensjes met ijs simpelweg een fantastische combinatie is. Nog zo’n publieksfavoriet zijn de flensjes met MonChou en warme kersen.
Gelukkig zijn er nog veel meer lekkere toppings te bedenken:
Met ruim 150 recepten is dit dé Laura’s Bakery bakbijbel die iedere thuisbakker in huis wil hebben. Je leert de basis van het bakken aan de hand van 40 basisrecepten, met op elk basisrecept twee zalige variaties. Ook de nodige baktips komen aan bod en je wordt voorzien van de lekkerste recepten voor vullingen en toppings.
Dit kan komen doordat je ze te vroeg omdraait, dan is het beslag nog niet gaar genoeg. Flensjes zijn erg dun en daardoor kan het beslag makkelijker scheuren. Ik gebruik graag een stevige bakspatel.
Jazeker! Vervang de vanillesuiker dan door vanille-extract. Serveer ze bijvoorbeeld met gebakken appeltjes.
Dat kan in principe niet gebeuren met onderstaand recept, tenzij je de meelsoort hebt veranderd. Gelukkig is het makkelijk op te lossen door steeds een scheutje meer melk door het beslag te mengen, tot je de goede consistentie hebt.
Poedersuiker, slagroom en (gewelde) rozijnen.
Dit heb ik niet getest, maar laat het vooral even weten in de reacties onder dit artikel als jij het wel test. Vergeet niet dat je verhoudingen zult moeten aanpassen omdat flensjes en pannenkoeken niet exact hetzelfde zijn.
Wellicht is je beslag te dik, voeg scheutjes melk toe aan het beslag om het dunner te maken en tot de flensjes de juiste dikte bereiken. Zorg er ook voor dat je pan goed heet is.
Ze horen een slag kleiner te zijn dan pannenkoeken en dus gebruikte ik voor dit recept een koekenpan Ø 22 cm. Toch gebruik ik het liefst de pannenkoekenpan en dat kan natuurlijk ook prima voor dit recept.
Doe de eieren en melk in een grote kom en mix door elkaar.
Voeg de bloem geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. Mix vanillesuiker en snuf zout erdoor.
Schep beslag in een hete koekenpan en verdeel met een draaiende beweging.
Als het oppervlak droog is kun je het flensje omdraaien. Herhaal voor al het beslag.
