Halloween is officieel geen Nederlandse feestdag en eigenlijk vier ik het zelf ook niet. Toch vind ik het ontzettend leuk om ervoor de keuken in te duiken, met deze chocolade vleermuis cupcakes als resultaat! De enige soort vleermuis waarvan het een goed idee is om ‘m lekker op te smikkelen. En echt griezelig zijn mijn Halloween creaties natuurlijk niet, ik tover het liefst lieve griezel figuren met een knipoog tevoorschijn.

In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer van dit soort leuke én lekkere Halloween recepten. Denk bijvoorbeeld aan skelet koekjes, hazelnoot spinnenkoekjes, een monstertaart en mummie cupcakes. En natuurlijk staat het boek ook vol met recepten voor Valentijn, Pasen, Koningsdag, Moederdag, Vaderdag, Sinterklaas, Kerst en Oud & Nieuw.

 

Chocolade vleermuis cupcakes

Echt griezelig zijn deze chocolade vleermuis cupcakes niet, maar wel ontzettend lekker en een tikkie schattig.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

CHOCOLADE CUPCAKES

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el vanille-extract
  • 4 eieren (M)
  • 160 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout

CHOCOLADE BOTERCRÈME

  • 0,5 portie botercrème volgens recept
  • 5 el hazelnootpasta
  • 1,5 el cacaopoeder

EXTRA

  • suikeroogjes grote en kleine
  • Oreo's minimaal 6, liever meer
  • 6 mini Oreo's

Instructies

  • Klop boter en suiker tot deze romig zijn. Voeg het vanille-extract en de eieren stuk voor stuk toe. Voeg de volgende pas toe als het eerste ei volledig is opgenomen. Als laatst voeg je bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout toe, mix tot deze droge ingrediënten opgenomen zijn in het beslag.
  • Neem een muffinvorm en plaats cupcakepapiertjes in de holtes, verdeel het beslag over de vormpjes. Ik doe dit zelf met een ijslepel. Dat werkt gemakkelijk en je kunt het beslag zo mooi gelijkmatig verdelen.
  • Bak de cupcakes in 18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat ze even in de vorm rusten voordat je de cupcakes op een rooster volledig laat afkoelen.
  • Bereid de botercème voor volgens het recept. Mix hier op het laatste moment de chocoladepasta en het cacaopoeder doorheen. Proef even of je de chocoladesmaak sterk genoeg vindt, anders kun je extra cacaopoeder toevoegen.
  • Maak de Oreo koekjes los van hun witte vulling, doe dit zowel voor de mini Oreo's als voor de gewone Oreo's. Van de gewone Oreo's breek je elk koekje recht door midden.
  • Neem een spuitzak met een gladde spuitmond en spuit dikke toeven op de cupcakes. Steek de door midden gebroken Oreo koekjes in de toeven als vleugels van de vleermuizen, doe dit net iets achter het midden van de toef. Plak tot slot de suikeroogjes vast op de mini Oreo, ik gebruikte hiervoor de overgebleven witte vulling, maar waarschijnlijk lukt het ook met een beetje botercrème.

Dit weekend is het weer Halloween. Een feestdag die al jaren in Amerika groots wordt gevierd, uiteraard met genoeg lekkers. De laatste jaren wordt er rondom Halloween in Nederland ook steeds meer georganiseerd. En ikzelf vind het ook altijd leuk om voor Halloween te bakken. Je kunt er zoveel kanten mee op en het hoeft niet per se griezelig te zijn. Door de jaren heen zijn er op Laura’s Bakery dan ook onwijs veel leuke, en lekkere, recepten voor Halloween verschenen. En zelfs in Het Feestdagen Bakboek vind je een heel hoofdstuk met alleen maar Halloween recepten. Tijd voor een verzameling inspiratie om te bakken voor Halloween!

Koekjes decoreren voor Halloween vind ik een van de leukste dingen om te doen. Je kunt er alle kanten mee op, van griezelig tot grappig. Met deze gevulde pompoen koekjes maak je net dat beetje extra om van Halloween een echt feestje te maken. Wil je toch liever iets makkelijkers maken? Dan zijn deze spinnenweb koekjes perfect.

Naast koekjes zijn cupcakes en muffins ook hartstikke leuk om te bakken voor Halloween. Zo maakte ik jaren geleden deze vleermuizen cupcakes. Mocht je de decoratie achterwege willen laten, kies dan voor pompoen muffins. Pompoen is echt een ingrediënt wat bij deze tijd van het jaar past.

Speciaal voor de Oreo liefhebbers heb ik deze twee recepten uitgekozen. Een Oreo is namelijk de perfecte basis voor deze mummie Oreo pops. Of ga voor dit Halloween dessert met Oreo’s en snoepwormen.

Spinnen mogen natuurlijk niet ontbreken als je gaat bakken voor Halloween. Deze spinnenweb mini caramel shortbread tartelettes zijn te lekker! Fan van witte chocolade? Dan is deze ganache taart een aanrader voor jou. Beide baksels heb ik versierd met spinnenwebben, maar je kunt er uitaard van maken wat je zelf wilt!

Ben je op zoek naar meer inspiratie om te bakken voor Halloween? Je vind de recepten voor deze fantastische Hazelnoot spinnenkoekjes en Skelet koekjes in Het Feestdagen Bakboek. Daarnaast staat er ook een recept in voor een geweldige monster taart, spook schuimpjes en veel meer. En het leuke van deze recepten is; je hoeft ze niet per se voor Halloween te maken. Met een kleine aanpassing kun je de koekjes en al het andere lekkers elke dag van het jaar maken.

Ik ben benieuwd wat jij dit jaar gaat bakken voor Halloween. Laat je het me weten in een reactie hieronder?

Even geleden deelde ik mijn basisrecept voor kaasbroodjes met een heerlijke kaasragout als vulling met jullie. Deze vond ik zó ontzettend lekker, dat ik besloot om er een variatie op te maken. Dat werden deze mini ham-kaas broodjes. Omdat het een kleinere variant kun je ze heel goed serveren tijdens een verjaardag of bij een gezellige borrel. Bij mij vlogen ze letterlijk en figuurlijk als warme broodjes van de serveerschaal af, dus ik kan je aanraden om er voldoende te maken.

 

Mini ham-kaas broodjes

Deze mini ham-kaas broodjes met kaasragout zijn zo ontzettend lekker! En dankzij hun kleine formaat een perfecte borrelhap.
Porties: 22 stuks

Ingrediënten

KAASRAGOUT

  • 75 gram ham plakjes
  • 50 gram boter
  • 90 gram bloem
  • 250 ml volle melk
  • 50 ml slagroom
  • 1 eidooier
  • 125 gram oude kaas geraspt
  • 2 tl fijne mosterd
  • flinke mespunt zout

VERDER NODIG

  • 11 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei losgeklopt
  • geraspte kaas ter decoratie

Instructies

  • Snijd de plakjes ham in kleine vierkantjes en bak een paar minuten op in een koekenpan. Zet dan even opzij.
  • Zet een steelpan op het vuur en smelt de boter. Voeg de bloem in één keer toe en verhit twee minuten op zacht – medium vuur, terwijl je goed blijft roeren. Nu heb je officieel een roux.
  • Voeg een scheut melk toe aan je roux en blijf roeren. Voeg dan de rest van de melk in delen toe en laat zachtjes voor enkele minuten koken terwijl je blijft roeren. Doe de geraspte kaas erbij en roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur.
  • Meng de eidooier met de slagroom en voeg deze toe aan het kaasmengsel. Roer tot slot de mosterd, het zout, de ham en eventueel wat peper erdoor. Je kaasragout is klaar om verwerkt te worden, maar wacht nog even tot deze verder afgekoeld is (dat werkt makkelijker).
  • Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Doe de ham-kaasragout in een spuitzak met een grote gladde spuitmond. Leg elk plakje bladerdeeg met de plakkerige kant naar boven en snijd doormidden. Spuit op elk bladerdeegplakje een toef kaasragout, hou de zijkanten vrij en spuit iets meer naar één kant van het plakje bladerdeeg zodat je de andere kant er overheen kunt vouwen.
  • Druk de randen stevig tegen elkaar aan en leg alle broodjes op één bakplaat. Bestrijk ze met een losgeklopt ei en bestrooi met de geraspte kaas. Bak de kaasbroodjes in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.

De lemon meringue taart is en blijft een geweldig lekkere taart. Zo lekker dat je er misschien wel twee stukken per persoon van zou willen eten. Maar als dat toch niet helemaal de bedoeling is en je maar met een klein gezelschap bent, dan is dit kleine 4-persoons lemon meringue taartje ideaal! Net zo lekker als de grote taart, alleen rekende ik voor jullie alle ingrediënten om naar een kleinere bakvorm van 15 cm doorsnee.

Wist je dat je heel simpel kunt variëren met een lemon meringue taart door een andere soort curd te gebruiken? Wat dacht je bijvoorbeeld van een meringue taartje met bramen curd, met sinaasappel curd of juist met een zalige passievruchten curd?

 

4-persoons lemon meringue taartje

Een lemon meringue taart is heerlijk, maar soms simpelweg te groot voor een klein gezelschap. Daar is dit kleinere taartje de ideale oplossing voor!
Porties: 4 porties

Ingrediënten

BODEM

  • 100 gram bloem
  • 15 gram amandelmeel
  • 40 gram poedersuiker
  • snuf zout
  • 60 gram boter
  • 15 gram losgeklopt ei ongeveer eenderde van een ei

VULLING

  • lemon curd half recept is meer dan voldoende
  • 50 gram eiwit
  • 20 gram poedersuiker
  • 80 gram kristalsuiker
  • 22 ml water

Instructies

  • Begin met het bereiden van de lemon curd volgens het recept. Laat de curd afkoelen.
  • Doe bloem, amandelmeel, poedersuiker, zout en boter in een kom. Mix tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed tot een mooi soepel deeg. Verpak het in folie en laat minstens een half uur rusten in de koelkast.
  • Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot 4-5 mm dikte. Bekleed de bakvorm met bakpapier en beleg met het deeg. Prik gaatjes in de bodem, je hoeft de bodem niet blindt te bakken. Bak ongeveer 15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) tot de bodem goudbruin is. Laat helemaal afkoelen voordat je deze gaat vullen. Terwijl die afkoelt, kun je alvast door met de meringue.
  • Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf en voeg de poedersuiker al mixend toe. Dit laat je zo even staan, straks voegen we de suikersiroop hier aan toe.
  • Doe het water en de kristalsuiker in een steelpannetje en kook tot een siroop van 121 graden. Je hoeft niet te roeren in het pannetje. Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur te meten.
  • Zodra de siroop de juiste temperatuur heeft bereikt, zet je de mixer met het schuim alvast aan (een staande mixer is nu fijn zodat je je handen vrij hebt!), zorg dat een eventuele spatdeksel niet meer op de mixer/kom zit. Haal de steelpan van het vuur en schenk de siroop langzaam bij het schuim terwijl de mixer aan staat. Blijf kloppen op de hoogste stand tot het schuim koud is en er pieken ontstaan, de kom zelf voelt op dit punt meestal nog lauwwarm aan.
  • Vul de bodem met de lemon curd. Vul een spuitzak met spuitmond met de Italiaanse meringue. Neem de spuitzak en versier de taart met de meringue zoals jij dat mooi vindt.
  • Gebruik een crème brûlée brander om de meringue wat goudbruine accenten te geven. Als je geen brander hebt, kun je de taart ook kort even onder een hete grill zetten terwijl je erbij blijft.

Ik ben gek op havermoutkoekjes en heb inmiddels al vele soorten gebakken. Deze pumpkin spice havermoutkoeken zijn een nieuwe favoriet en perfect voor het najaar. Ik breng koekjes graag op smaak met verschillende specerijen. Er staan al ook meerdere specerijen mixen online die ideaal zijn om mee te bakken, een daarvan is pumpkin spice. Die wordt veel gebruikt in baksels met pompoen, maar ook zonder pompoen vind ik het een ideale smaakmaker in baksels en ik gebruik het dan ook veel. Vooral in de herfst en winter.

Ook dol op haverkoeken? Probeer deze recepten dan ook eens uit:

Pumpkin spice havermoutkoeken

Kruidige koeken op basis van havermout. Deze pumpkin spice havermoutkoeken met pecannoten zijn perfect voor het najaar.
Porties: 12 koeken

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 120 gram bloem
  • 70 gram havermout
  • snuf zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 tl pumpkin spice
  • 75 gram pecannoten fijngehakt

Instructies

  • Klop boter en suiker in enkele minuten romig.
  • Voeg alle andere ingrediënten toe aan dit mengsel en kneed tot een stevig koekdeeg.
  • Het moet een goed stevig deeg zijn, maar als je het té droog vindt en er geen rol van kunt maken, kun je een beetje boter of een eetlepel melk toevoegen.
  • Maak een rol van 5 cm doorsnede en verpak deze in keukenfolie. Laat minimaal 1 uur in de koelkast liggen.
  • Snijd de rol deeg met een scherp mes in plakken van ongeveer 1 cm dikte, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 12 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte).

Inmiddels zijn we vandaag bij het laatste recept binnen de Feestdagenweek aanbeland en doen we voor een dag net alsof het Oud & Nieuw is. En met deze citroen-champagne trifle lukt dat zeker, want het is een ontzettend feestelijk dessert. De combinatie van cantuccini koekjes en lemon curd is ontzettend lekker. De champagne proef je terug in de room en zorgt er ook voor dat de room extra zacht en luchtig smaakt.

Mocht jij het even gemist hebben: afgelopen week kwam er ter ere van mijn nieuwste boek (Het Feestdagen Bakboek) elke dag een recept voor een feestdag online! Dit zijn trouwens weer allemaal andere recepten dan in het boek staan. Hieronder som ik ze nog even voor je op:

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

 

Citroen-champagne trifle

Deze overheerlijke citroen-champagne trifle zorgt er meteen voor dat het toetje een echt feestje op tafel wordt.
Porties: 6 porties

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 125 gram poedersuiker
  • 250 gram roomkaas
  • 200 ml champagne
  • 6 el Lemon curd
  • 24 cantuccini’s

Instructies

  • Doe de roomkaas in een kom met de poedersuiker en mix tot een zacht geheel. Voeg de slagroom toe in een dunne straal terwijl je blijft mixen. Mix nog even door totdat het geheel goed stijf is.
  • Voeg al roerend de champagne toe aan het roomkaas-mengsel, totdat je een mooi glad geheel krijgt. Zet het nu een uur in de koelkast.
  • Zet zes champagneglazen klaar en vul deze met een halve eetlepel lemon curd, daarna met in stukjes gebroken cantuccini's (ik gebruikte er in totaal 3 á 4 per glas) en vervolgens met het champagne-roomkaas mengsel. Herhaal dit nogmaals voor alle glaasjes en top af met een half cantuccini koekje.

Kerst is toch wel mijn favoriete feestdag van het jaar. Eigenlijk draait het voor mij niet eens alleen maar om 25 en 26 december zelf, ik ben gek op de hele maand december. Het huis dat je gezellig maakt met decoraties, kaarsjes, kerstfilms kijken met een grote mok thee onder een dekentje. Het is het hele plaatje voor mij, de complete sfeer die bij kerst hoort. En natuurlijk niet te vergeten: al het lekkers. Van gingerbread koekjes tot meringue kransjes. Die recepten vind je dan ook terug in Het Feestdagen Bakboek, samen met nog meer heerlijke kerstrecepten. Deze chocolade sterrenkoekjes met hazelnoten staan niet in het boek, maar zijn wel een perfect kerstkoekje. Makkelijk te maken en toch dat mooie feestelijke effect.

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

 

Chocolade sterrenkoekjes met hazelnoten

Een eenvoudig recept met een spectaculair resultaat. Deze feestelijke sterrenkoekjes zijn perfect voor de kerstdagen.

Ingrediënten

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram vanillesuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei (M)
  • 350 gram bloem
  • 50 gram cacaopoeder

Topping

  • 150 gram witte chocolade
  • 150 gram hazelnoten fijngehakt

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eitje toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Voeg bloem en cacaopoeder toe aan het mengsel en meng tot een stevig koekjesdeeg.
  • Laat het deeg minimaal een uur rusten in de koelkast. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Na het koelen rol je het deeg uit tot 5 mm dikte op een bebloemd oppervlak. Steek of snijd (verschillende) kerststerren uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 10-12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat de koekjes helemaal afkoelen voordat je ze decoreert.
  • Smelt twee derde van de chocolade au bain marie. Haal daarna de kom van het vuur en voeg de rest van de chocolade toe, blijf roeren tot alle chocolade is gesmolten.
  • Doe de gesmolten chocolade in een spuitzak, knip het puntje eraf en drizzle de chocolade over de koekjes heen. Strooi er ook gelijk wat stukjes hazelnoot overheen zodat die aan de chocolade vast blijven zitten.
  • Laat de chocolade helemaal uitharden.

In Het Feestdagen Bakboek zijn er 3 hoofdstukken die wat groter zijn: Pasen, Sinterklaas en Kerst. Dit zijn de feestdagen die een wat langere aanloop hebben en meer een periode beslaan. Ik kan toch niet de enige zijn die pas op 5 december in de keuken staat om kruidnoten te bakken? Of wat dacht je van deze amandel-speculaas muffins. Ik ben gek op alles met speculaas en gooi dit in het najaar het liefst in ieder baksel. Deze muffins waren hier een groot succes en kan ik jullie allemaal aanraden. Ook als het nog geen Sinterklaas is.

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

 

Amandel-speculaas muffins

In het najaar doe ik het liefst in elk baksel speculaaskruiden, ik ben er dol op. Zeker in combinatie met amandelen, daar zijn deze amandel-speculaas muffins een goed voorbeeld van.
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 120 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram bloem
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml melk
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 1-2 tl amandelextract
  • 100 gram stukjes speculaas
  • 75 gram amandelen fijngehakt
  • amandelschaafsel ter decoratie

Instructies

  • Neem een kom waarin je suiker, bloem, amandelmeel, bakpoeder, baking soda, zout en speculaaskruiden door elkaar roert.
  • In een tweede kom klop je de eieren, melk, olie en amandelextract door elkaar.
  • Giet dit bij het bloemmengsel en gebruik een spatel om er een mooi beslag van te maken, het is niet erg als dit nog een beetje klonterig is.
  • Voeg de stukjes speculaas en amandelen toe en spatel gelijkmatig door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes, je kunt muffins tot net iets onder de rand vullen. Strooi er ruim amandelschaafsel overheen ter decoratie.
  • Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Halloween is niet een dag die ik zelf echt vier, maar ik vind het wel ontzettend leuk om er wat lekkers voor te maken. Deze mummie cinnamon rolls zijn een goed voorbeeld. Ik tover namelijk graag een lekker recept met wat simpele decoratie om tot een griezelig baksel. Alhoewel je het bij nooit echt griezelig zal zien worden. Ik houd het graag wat liever voor Halloween en met een knipoog. Dat zie je ook terug in Het Feestdagen Bakboek. Alle baksels hebben een knipoog en zijn niet echt eng. En is het geen Halloween, dan zijn deze cinnamon rolls met roomkaas topping nog steeds fantastisch lekker. Laat dan de ogen achterwege en smeer de frosting op de broodjes, even lekker.

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

 

Mummie cinnamon rolls

Dol op de snelle cinnamon rolls? Voor Halloween maak je er eenvoudig deze mummies van! Ik topte ze af met een zalige cream cheese frosting, perfect voor het ontbijt of de lunch.

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg
  • 50 gram zachte ongezouten roomboter voor de swirls
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter voor de topping
  • 150 gram roomkaas
  • 100 gram poedersuiker
  • 12 suikeroogjes

Instructies

  • Rol het deeg helemaal uit. Knijp de naden dicht en druk stevig aan.
  • Meng de kaneel door de zachte boter heen en smeer hier het croissantdeeg mee in. Hierover verdeel je de suiker gelijkmatig. Rol dan het deeg weer op. Probeer de naad een beetje dicht te knijpen.
  • Rol het deeg op en snijd met een scherp mes in 6 plakken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de cinnamon swirls in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Laat hierna volledig afkoelen.
  • Maak de topping door boter, roomkaas en poedersuiker in enkele minuten romig en luchtig te mixen. Doe dit in een spuitzak met een plat spuitmondje (bijvoorbeeld Wilton 104 of zie de tip hieronder).
  • Smeer een beetje frosting op het broodje op de plek waar de ogen komen, plaats hier de oogjes op.
  • Spuit vervolgens ‘losse slierten’ kris kras over de cinnamon swirl om de mummie te maken, houd hierbij de ogen zoveel mogelijk vrij.

Notities

  • Geen spuitzak of plat spuitmondje in huis? Je kunt ook een stevig diepvrieszakje of ziplock bag gebruiken. Om het platte spuitmondje na te bootsen, kun je de punt van de spuitzak of een van de hoeken van het diepvrieszakje of de ziplock bag verstevigen met plakband en een beetje schuin afknippen zodat het zo plat mogelijk blijft.
  • Suikeroogjes vind je tegenwoordig in (online) bakwinkels en de supermarkt, maar chocolate chips, M&M’s of rozijnen kun je ook prima als mummie ogen gebruiken.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik vind het erg leuk al deze feestdagen in één week. Ook met Het Feestdagen Bakboek zijn veel van jullie al aan de slag gegaan en ik zie overheerlijke baksels voorbij komen. Van Valentijn koekjes tot kerstkransjes, heerlijk! Vandaag heb ik in deze feestdagenweek een dessert voor jullie. En door het kroontje weet je het vast al: dit toetje hoort bij Koningsdag. De kleuren en smaken maken het helemaal af, het is namelijk een overheerlijke sinaasappel panna cotta geworden.

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

 

Sinaasappel panna cotta

Deze frisse panna cotta met sinaasappel is gemaakt op basis van slagroom en kwark. Dat maakt hem wat lichter en frisser dan een traditionele panna cotta.
Porties: 4 stuks

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 150 ml slagroom
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 350 gram (magere) kwark
  • 2 tl vanille-extract
  • 3-4 sinaasappels

Instructies

  • Doe de blaadjes gelatine in een schaaltje met water en laat deze minimaal 15 minuten staan weken.
  • In de tussentijd kun je de schil van de sinaasappels snijden. Snijd het vruchtvlees in kleine partjes.
  • Doe slagroom en suiker in een steelpan, zet op het vuur tot de suiker is gesmolten. Zorg dat het mengsel niet te heet wordt.
  • Eenmaal gesmolten haal je de pan van het vuur, knijp de blaadjes gelatine uit en voeg toe. Roer tot deze zijn opgenomen.
  • Giet het mengsel bij de kwark en roer goed door.
  • Verdeel (iets minder dan) de helft van de stukjes sinaasappel over de bodem van de glaasjes. Houd een paar partjes achter voor de decoratie, de rest kun je door het kwarkmengsel spatelen.
  • Verdeel dit mengsel over de glaasjes. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
  • De overige partjes sinaasappel bewaar je ook in een bakje in de koelkast. Wanneer je de toetjes serveert verdeel je de stukjes sinaasappel over de glaasjes.