Rabarbercake recept
Een onwijs simpel recept voor rabarbercake in een ronde bakvorm. Een lekkere frisse cake met rabarber compote en stukjes rabarber.
Porties: 12 puntjes
24 cm springvorm
Ingrediënten
- 200 gram ongezouten roomboter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker of 1 tl vanille-extract
- 4 eieren (M)
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- snuf zout
- 200 gram rabarber compote
- 1 stengel rabarber of twee, als het kleine stengels zijn
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de rabarber compote voor volgens het recept.
- Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Meng in een kom de boter, suiker, vanillesuiker en zout tot een romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot een glad mengsel. Voeg het zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe aan het beslag. Blijf mixen tot je een glad beslag hebt.
- Stort het beslag in een ingevette en met bakpapier bekleedde springvorm. Verdeel enkele scheppen van de compote over het beslag en swirl er doorheen.
- Was de rabarbersteel, snijd het onderkantje eraf om weg te gooien en snijd daarna in stukjes. Verdeel deze stukjes rabarber ter decoratie over de cake.
- Bak de cake in 60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Laat vijf minuten afkoelen in de vorm. Maak de springvorm los, verplaats de cake naar een rooster en laat volledig afkoelen.
- Serveer met wat poedersuiker en lobbig geklopte slagroom.
Tips
Met dit beslag kun je ook een cake bakken in een reguliere cake bakvorm (25 cm).
Bewaren
Bewaar maximaal vier dagen buiten de koelkast of 3 maanden in de vriezer (luchtdicht verpakt).