Baklava recept
Baklava maken klinkt misschien ingewikkeld, maar met dit makkelijke recept zet je thuis een schaal heerlijke, zelfgemaakte baklava op tafel.
Porties: 24 stukjes
Ingrediënten
Baklava
- 400 gram filodeeg op maat te snijden: 24 bladen
- 250 gram walnoten
- 2 tl kaneel optioneel
- 175 gram ongezouten roomboter gesmolten en afgekoeld
Siroop
- 100 gram suiker
- 1 citroen rasp en sap
- 90 ml water
- 100 gram honing
Benodigdheden
Instructies
Voorbereiding baklava
- Laat het filodeeg in de koelkast ontdooien en snijd daarna op grootte van de bakvorm. Bedek het filodeeg continu met een (schone) vochtige theedoek, dat voorkomt dat het uitdroogt.
- Maal de noten in een foodprocessor tot mooie kruimels. Let op dat het geen poeder wordt, maar ook niet te grove stukken bevat. Meng de kaneel erdoor.
Baklava maken
- Smeer met een bakkwast de bakvorm in met boter. Leg er één vel filodeeg in en smeer er een dun laagje boter overheen. Herhaal totdat je zeven vellen filodeeg hebt.
- Verdeel eenderde deel van de walnoten-kaneel kruimels gelijkmatig over de laag filodeeg. Herhaal bovenstaande stap tot je in totaal 5 vellen filodeeg hebt.
- Herhaal bovenstaande stap nogmaals en verdeel de laatste walnoten-kaneel kruimels over de laag filodeeg. Bedek met de laatste zeven lagen filodeeg, waarbij je elke laag steeds insmeert met boter.
- Snijd de baklava op maat. Dit kan rechthoekig, maar diagonaal is ook mooi. Zet de schaal met baklava in de voorverwarmde oven op 170 °C (onder- bovenwarmte) en bak in 45-55 minuten goudbruin.
Suikersiroop
- Als de baklava in de oven staat, maak je de suikersiroop.
- Breng alle ingrediënten voor de suikersiroop in een steelpan aan de kook, totdat de suiker volledig is opgelost. Zet het vuur laag en laat enkele minuten pruttelen tot er een stroperige siroop ontstaat.
- Giet de suikersiroop direct over de baklava als deze uit de oven komt en laat volledig afkoelen. Strooi eventueel nog wat gehakte walnoten over de baklava.
Tips
Met de overgebleven reepjes filodeeg kun je nog een kleine ovenschaal vullen met wat losgeklopt ei, kaas en eventueel kruidenroomkaas. Bak ongeveer dezelfde tijd mee in de oven.
Bewaren
Luchtdicht verpakt kun je baklava maximaal een week buiten de koelkast bewaren.