Het is soms een uitdaging om iets nieuws te proberen. Zoals uitvogelen welke verhoudingen en ingrediënten de mooiste sinaasappel curd maken. Het heeft me een paar pogingen gekost. De eerste was mega lekker, maar veel te dun. De tweede was al dikker, maar nog steeds te dun en om heel eerlijk te zijn minder lekker. Dus weer terug naar het eerste recept en kijken of ik daar iets aan kon sleutelen. Het uiteindelijke resultaat was heerlijk. Als je van verse sinaasappelsap houdt, dan vind je deze curd ook geweldig lekker. Het heeft mij dan misschien flink wat eieren gekost, maar daardoor heb ik nu wel het lekkerste sinaasappel curd recept voor jullie.
BAKTIP: Voor dit recept gebruik je zowel het sap als de rasp van de sinaasappels. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn
Beste Laura,
Ik heb je passievruchtcurd al een paar keer gemaakt en dat is een prima recept. Ik zag op je website ook een recept voor sinaasappelcurd. Wat me opviel toen ik de recepten ging vergelijken is dat je bij de sinaasappelcurd geen maizena gebruikt en de verhouding eidooiers ten opzicht van de hoeveelheid sap of pulp is anders. Bij de passievruchtcurd geeft het recept aan 5 eidooiers op 250 ml pulp, bij de sinaasappelcurd 6 eidooiers op 150 ml sap. Dus bij de laatste veel meer eidooier dopten opzichte van de hoeveelheid vloeistof.
Hoe zijn deze verschillen te verklaren? Dus wel of geen maizena en de verhouding eidooiers/ vloeistof.
Alvast bij voorbaat dank voor je antwoord.
Peter, Utrecht
Er zijn meerdere manieren waarop je een curd kunt maken. De verhoudingen kunnen verschillen aan de hand van het soort fruit dat je gebruikt. Maar zelfs per soort fruit zijn er verschillende manieren om tot (ongeveer) hetzelfde eindresultaat te komen. De sinaasappelcurd heb ik met eidooiers geprobeerd, maar niet getest met de verhoudingen van passievruchtcurd.
Kan je dit ook invriezen? Ik wil meerdere dingen voor kerst maken dus om tijd te besparen wil ik zoveel mogelijk invriezen
In de koelkast blijft het zeker wel 2 weken goed. En als je de potten van tevoren hebt uitgekookt kun je de curd tot wel een jaar bewaren op een koele, donkere plek buiten de koelkast.
Beste Puck, je kunt nu curd maken en die “inmaken” in jampotjes. Ik maak steeds een grote hoeveelheid, en die verdeel ik over 6 kleine potjes. Potjes en deksels even uitkoken, zo heet mogelijk tot de rand vullen, deksel goed vastdraaien en potjes omgekeerd op een theedoek laten afkoelen. Zo kan ik het echt wel een week of 4 bewaren (ik zet het in de koelkast, een koude kelder of garage kan ook). Ideaal. Mijn curd van 1,5 week geleden gebruik ik dus ook met de kerst!
Oh ja, ik zou het niet invriezen, ik denk dat het dan gaat schiften.
Ahh oke dankjewel Esther!!
Ik zal het proberen, ik heb het nog nooit eerder gedaan namelijk, kan het glas dan niet breken?
En het kan dan niet in plastic neem ik aan toch?
Als je de potjes op een theedoek zet en ze niet ijskoud zijn als ze gevuld worden is er niets aan de hand. Kijk maar even naar een filmpje over zelf jam maken, dat gaat precies zo. Plastic is geen optie, even potjes sparen!
Hoi
Misschien kunt u ook bij TIPS zetten mocht men niet van de ras houden die achteraf eruit te kunnen door de curd door een zeef te doen op het laatst. Ik ken namelijk mensen die dat niet lekker vinden.
Hallo ik hou zelf nogal van chokolade kruidnootjes voor dit recept heb ik een kilozak gekocht(alvast voor in voorraad ,ben al aan mijn 6 kilo) ik heb een bodem gemaakt van gemalen choko kruitnoten met roomboter.dit in een springvorm ,nacht in de koelkast intussen
Sjeu de orange ingekookt en met gelei suiker een jam gemaakt. Dit gemengd met philadelfia ,geslagen slagroom en gecondenserde melk en hier wat manderijntjes uit blik doorheen ,dit op de bodem en terug in de koelkast. Op de top jou sinaasappelcurd en versierd met chokokruitnootjes en manderijntjes. Eet ze. Groetjes Bart