Door Lian – Het is soms een uitdaging om iets nieuws te proberen. Zoals uitvogelen welke verhoudingen en ingrediënten de mooiste sinaasappel curd maken. Het heeft me een paar pogingen gekost. De eerste was mega lekker, maar veel te dun. De tweede was al dikker, maar nog steeds te dun en om heel eerlijk te zijn minder lekker. Dus weer terug naar het eerste recept en kijken of ik daar iets aan kon sleutelen. Het uiteindelijke resultaat was heerlijk. Als je van verse sinaasappelsap houdt, dan vind je deze curd ook geweldig lekker. Het heeft mij dan misschien flink wat eieren gekost, maar daardoor heb ik nu wel het lekkerste sinaasappel curd recept voor jullie.
Ingrediënten voor sinaasappel curd
Voor ± 500 ml
- 6 eidooiers
- 175 gram suiker
- rasp en sap van 2 sinaasappels (150 ml sap)
- 100 gram boter
Bereiding
Doe de eidooiers met de suiker, het sap en de rasp in een steelpan en roer door elkaar.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel, waarbij je rustig met de garde roert, aan de kook. Zodra het kookt zal de sinaasappel curd dikker worden. Kook voor 5 minuten door en voeg in de laatste minuut de boter toe. Zodra het 5 minuten heeft gekookt en de boter is gesmolten haal je de pan van het vuur.
Giet de hete sinaasappel curd over in een hittebestendige kom of weckpot en laat volledig afkoelen. Zodra de curd is afgekoeld bewaar je deze maximaal twee weken in de koelkast.
Als je de weckpot(ten) van tevoren uitkookt kun je de sinaasappel curd tot wel een jaar bewaren op een koele en donkere plek buiten de koelkast. Voor het beste resultaat draai je de deksel er direct op terwijl de curd nog heet is en laat je deze op de kop afkoelen.
Sinaasappel curd kun je op precies dezelfde manieren verwerken als lemon curd en binnenkort deel ik een gloednieuw recept met deze overheerlijke variant.
Ik ga hem zeker maken! Ik ben gek op curds. Nu zoek ik nog een goed recept voor limoencurd ook, dan is het stel compleet. Misschien maak ik deze curd wel van bloedsinaasappelsap. Dat heb ik ingevroren omdat ik er toen (nog) geen bestemming voor had behalve opdrinken. Maar ik er al veel uitgeperst en gedronken, dus deze lading verdween als sap in de vriezer, met de geschaafde schil er apart bij in kleine zakjes! Nog wel een vraagje…..bij kookprogramma’s op tv zeven ze de curd altijd na het koken. Hoeft dat bij deze niet? In elk geval bedankt voor het recept!
Met een hartelijke groet,
Marja
Ik heb zelf curd nog nooit gezeefd, maar als er stukjes in zitten zou je dit kunnen doen.