Zoeken

Wist je dat je blini’s ook heel goed mee kunt nemen naar een picknick of high tea? Deze aardbei-mozzarella blini’s bewijzen dat.

Zo smaken aardbei-mozzarella blini’s

Misschien klinkt de combinatie van aardbei en mozzarella je wel vreemd in de oren, maar deze aardbei-mozzarella blini’s zijn verrassend lekker en juist een gouden paar. De smaak is heel fris en de aardbeien geven dit hapje net een vleugje zoetheid, zonder een zoete hap te worden.

De blini’s zijn makkelijk van tevoren te maken en kun je zelfs invriezen tot het moment dat je gaat picknicken. Ontdooien doen ze vanwege hun formaat snel en dat maakt ze ontzettend geschikt voor een spontane picknick.

Blini’s zonder zalm

Persoonlijk ben ik geen visliefhebber en ik hou al helemaal niet van de uitgesproken smaak van gerookte zalm. Toch zie je blini’s 9/10 keer met zalm voorbij komen. Het werd dus tijd voor een andere smaakcombinatie vond ik, zoals deze aardbei-mozzarella blini’s.

Een heerlijke hartige toevoeging aan dit recept is trouwens rauwe ham. Dat gaat onwijs lekker samen met deze zoetige smaken, als je er van houdt tenminste. Ik weet dat bij sommige mensen de nekharen recht overeind gaan staan van zulke zoet-hartig combinaties.

Wil jij zelf beslissen hoe je jouw blini belegt? Maak dan het basisrecept! Daar tip ik nog veel meer lekkere smaakcombinaties.

Ben jij wel team zalm? Dan kun je alsnog lekker aan de slag met mijn blini met gerookte zalm, die heeft het Laura’s Bakery team alsnog met veel liefde voor jullie gemaakt. 😉

Wist je dat je blini’s ook heel goed mee kunt nemen naar een picknick of high tea? Deze aardbei-mozzarella blini’s bewijzen dat.

Zo smaken aardbei-mozzarella blini’s

Misschien klinkt de combinatie van aardbei en mozzarella je wel vreemd in de oren, maar deze aardbei-mozzarella blini’s zijn verrassend lekker en juist een gouden paar. De smaak is heel fris en de aardbeien geven dit hapje net een vleugje zoetheid, zonder een zoete hap te worden.

De blini’s zijn makkelijk van tevoren te maken en kun je zelfs invriezen tot het moment dat je gaat picknicken. Ontdooien doen ze vanwege hun formaat snel en dat maakt ze ontzettend geschikt voor een spontane picknick.

Blini’s zonder zalm

Persoonlijk ben ik geen visliefhebber en ik hou al helemaal niet van de uitgesproken smaak van gerookte zalm. Toch zie je blini’s 9/10 keer met zalm voorbij komen. Het werd dus tijd voor een andere smaakcombinatie vond ik, zoals deze aardbei-mozzarella blini’s.

Een heerlijke hartige toevoeging aan dit recept is trouwens rauwe ham. Dat gaat onwijs lekker samen met deze zoetige smaken, als je er van houdt tenminste. Ik weet dat bij sommige mensen de nekharen recht overeind gaan staan van zulke zoet-hartig combinaties.

Wil jij zelf beslissen hoe je jouw blini belegt? Maak dan het basisrecept! Daar tip ik nog veel meer lekkere smaakcombinaties.

Ben jij wel team zalm? Dan kun je alsnog lekker aan de slag met mijn blini met gerookte zalm, die heeft het Laura’s Bakery team alsnog met veel liefde voor jullie gemaakt. 😉

Mozzarella balletjes op een spiesje met een tomaatje en blaadje basilicum kennen we onderhand allemaal wel. De klassieke caprese die het bij iedereen goed doet. Zelf ben ik er ook gek op, maar er is zoveel meer mogelijk met mozzarella. Ik mag graag een cracker of beschuitje met dunne plakjes mozzarella beleggen om dit verder op smaak te brengen met verschillende kruiden en wat tomaatjes. Ik houd altijd wat mozzarella over, dus ook die stukjes breng ik op smaak en snoep ik gewoon zo op. Heerlijk! Nog lekkerder zijn deze gemarineerde mozzarella balletjes. Met de verse kruiden, peper, zout, olijfolie en wat chilivlokken kan ik hier echt geen genoeg van krijgen. Zet een kommetje met deze balletjes bij een borrel op tafel en je zult zien dat ze binnen no-time op zijn. Hier waren ze in ieder geval geen lang leven beschoren.

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Gemarineerde mozzarella balletjes

Een simpel, maar erg lekker recept: gemarineerde mozzarella balletjes. Een erg lekker borrelhapje met verse kruiden. 

Ingrediënten

• 150 gram mozzarella balletjes (20 stuks)
• 2 el olijfolie
• 1 grote teen knoflook
• 1 takje verse basilicum
• 4 takjes tijm
• 1/2 tl chilivlokken
• peper en grof zeezout

Instructies

• Haal de mozzarella balletjes uit het vocht en doe samen met de olijfolie in een bakje.
• Pers de knoflook, snijd de basilicum fijn en rits de blaadjes tijm van de takjes. Voeg toe aan de mozzarella en roer door elkaar.
• Breng op smaak met de chili, peper en het zout. Voor extra smaak gebruikte ik grof zeezout.

Notities

• Tip: Houd je niet zo van pittig. Ongeveer 1/4 tl chilivlokken geeft voldoende smaak zonder pittig te zijn.
• Bewaren: Gemarineerd kun je de balletjes een paar dagen afgedekt in de koelkast bewaren.

Het is zomer! Laat ik daar nou ontzettend blij van worden. Hoe kan je nog beter genieten van de zomerse hitte dan met een verfrissend ijsje in je hand? Wat is nou leuker en lekkerder dan zelfgemaakt ijs? In dit artikel deel ik maar liefst 16 heerlijke recepten om zelf ijsjes te maken, samen met verschillende ijsvormen die je kunt gebruiken om je ijskoude creaties naar een hoger niveau te tillen.

SOORTEN IJS

Er is genoeg keuze aan soorten ijs. In dit artikel deel ik meerdere recepten voor het zelf maken van roomijs, sorbetijs, yoghurtijs en waterijs. Wat is jouw favoriet? En als kers op het zelfgemaakte ijs (😉) komen er ook nog recepten voorbij voor ijstaarten en milkshakes.

ZELF IJSJES MAKEN IN ALLE SMAKEN

Of je nu een ijsliefhebber bent die houdt van de klassieke smaken of graag nieuwe smaken ontdekt, op Laura’s Bakery vind je voor ieder wat wils. Van klassieke favorieten zoals stracciatella ijs of peren ijsjes tot gedurfde combinaties zoals limoncello-bascilicum ijsjes en Bastogne-kaneelijs. Alles is mogelijk als je zelf ijsjes maakt.

IJS MAKEN MET OF ZONDER IJSMACHINE

Met een ijsmachine kun je moeiteloos romig en luchtig zelfgemaakt ijs creëren, terwijl je zonder ijsmachine met een paar simpele trucjes ook heerlijk zelf ijs kunt maken. Probeer onze recepten voor ijs zonder ijsmachine, daarbij roer je het romige mengsel met regelmaat om in de vriezer, of gebruik bevroren fruit voor een verfrissende sorbet. Je kunt ook gaan voor een ijsmachine en de eindeloze mogelijkheden ontdekken.

IJSLOLLY VORMEN

Met een ijsvorm voor jouw zelfgemaakte ijs kan je jouw ijskoude creatie helemaal afmaken. Van traditionele ijsjes vormen tot kleurrijke siliconen vormen en handige push-up vormen, er zijn mogelijkheden voor alle soorten ijsjes.

SILICONEN IJSVORMEN

We beginnen met twee smakelijke recepten voor zelfgemaakte ijslolly’s. Het recept voor de watermeloen-yoghurt ijsjes is heerlijk fris en romig met deze zomerse temperaturen. In deze aardbeien cheesecake ijsjes wordt wat mij betreft het beste van twee werelden gecombineerd: cheesecake en ijs!

In beide recepten gebruik ik een ijsvorm waar jullie allemaal massaal om vragen. Helaas is deze niet meer te vinden. Ik heb wel een siliconen variant van mijn ijsvorm voor jullie gevonden. Een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken

Deze zelfgemaakte roomijsjes met chocolade zijn geïnspireerd op de Magnum roomijsjes met chocolade, maar dan met nog net een beetje meer chocolade. Niet vervelend toch 😉? Op zoek naar een frissere smaak? Deze Griekse yoghurt ijsjes met mango smaken zomers, zoet, en zijn nog gezond ook!

De ijsjes kan je maken met deze siliconen ijsvorm. Die werkt erg prettig, omdat je de ijsjes er snel uit kunt halen en indien nodig verder kunt decoreren met bijvoorbeeld chocolade.

ZOKU IJSMAKER

Het recept voor sinaasappel yoghurt ijsjes is ontstaan na het eten van de bekende Split. Alleen heb ik in dit recept het roomijs vervangen voor yoghurt om het extra fris te houden. De stoplicht ijsjes met framboos, mango en kiwi maken mij ontzettend vrolijk en stiekem ook een beetje nostalgisch. Daarin ben ik vast niet de enige.

Ik gebruik de Zoku Quick Popmaker Duo al jarenlang en ben er na al die jaren nog steeds ontzettend blij mee. Met deze ijsmaker maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken. Een aanrader dus!

BAKTIP: Geen ijslollyvorm in huis maar toch zin in zelfgemaakte ijsjes? Met siliconen cupcake vormpjes en ijslollystokjes kan je ook snel aan de slag met jouw eigen ijslolly’s, zoals in dit recept voor snelle yoghurt fruit ijsjes.

IJSMAKER

Met mijn recept voor 3 ingrediënten vanille roomijs valt een hoop te experimenteren. Neem dit citroen-yoghurt ijs bijvoorbeeld, het smaakt heerlijk fris en romig tegelijk. Nog een variatie op het recept is dit oreo ijs, een van mijn favorieten! 

Beide recepten zijn zowel met als zonder ijsmachine te maken. Met een ijsmaker kan je sneller van je zelfgemaakte ijs genieten, dan is deze ijsmaker een goede en betaalbare optie.

Mijn vrienden Ben & Jerry inspireerden mij tot dit verrukkelijke recept voor zelfgemaakt chocolate chip cookie dough ijs. Het fijne is dat je kan bepalen hoeveel cookie dough je gebruikt als je het ijs zelf maakt. Dit fruitige aardbeien-bramenijs is een heerlijke zomerse smaak waar je iedereen blij mee kan maken. 

KitchenAid heeft speciale ijsmaker opzetstukken die te bevestigen zijn op hun standmixer. Ik heb zelf dit ijsmaker opzetstuk in huis. Werkt als een zonnetje en ideaal wanneer je een KitchenAid in huis hebt (of wil aanschaffen).

IJSMACHINE

Kiwi’s zijn voor mij echt typisch zomerfruit. Hoe zomers is dit heerlijke kiwi sorbetijs? Toch meer zin in ijs met een koekjessmaak? Nederlandser dan dit romige stroopwafelijs krijgt je het niet! 

Met een ijsmachine kan je binnen no-time zelf ijs maken. Dankzij de ingebouwde compressor vriest de ijsmachine terwijl hij draait en hoef je de kom niet voor te vriezen. Zo kan je spontaan aan de slag om zelf ijs te maken.  

BAKTIP: Maak je zelf ijs, dan is het natuurlijk ook hartstikke leuk om zelf versierde ijshoorntjes te maken.

IJSTAART

Wat nou als je ijs en taart combineert? Bijvoorbeeld een taart gemaakt van roomijs en dat op een ijslollystokje. Deze abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje moet je echt eens uitproberen. Ook erg leuk voor na de barbecue als toetje. 

Op zoek naar een overheerlijk dessert met cake, koffie ijs en karamel? Denk dan eens aan het maken van deze koffie-karamel ijstaart. Beide ijstaarten maak je in een cakeblik, dat wordt smullen! 

MILKSHAKES

In het kort maak je een aardbeien milkshake door roomijs, melk en aardbeien te mengen. Wat mij betreft mag deze klassieker daarom niet ontbreken in dit lijstje van zelfgemaakt ijs. Ben je in een uitbundige bui? Maak dan deze chocolade freakshake. Deze overdadig gedecoreerde milkshake is een lust voor het oog én is natuurlijk ontzettend lekker! 

Om milkshakes te maken kan je het best gebruik maken van een blender. Deze blender is geschikt voor zowel warme als koude ingrediënten en is hier dus perfect voor! 

BAKTIP: Jouw heerlijke zelfgemaakte milkshake of freakshake kan je uitstekend serveren in een speciaal ijsglas of een hippe mason jar.  

Zelf pizzadeeg maken, ik kan het iedereen aanraden! Met dit makkelijke recept maak je de lekkerste dunne, knapperige pizzabodem helemaal zelf in je eigen oven.

Hoe kan je een perfect pizzadeeg maken

Een pizza gaat er hier altijd wel in, met name pizza’s met een dunne, knapperige pizzabodem. Met die specifieke wens ging ik aan de slag om het beste pizzadeeg te maken, zonder al teveel fratsen. Dit makkelijke recept voor een pizzabodem is er echt eentje die je echt in je collectie wil hebben.

In onderstaand artikel vind je al mijn tips om zelf thuis het beste pizzadeeg te maken en daarmee de lekkerste pizza te bakken. Hiermee bakt iedereen z’n favoriete pizza!

Wat is de beste bloem om pizzadeeg te maken

Het hoofdingrediënt van pizzadeeg is bloem. Italianen hebben een specifieke voorkeur op dit gebied, namelijk ’00-bloem’. Deze soort bloem is gemaakt van zachte granen en heeft een hele fijne maling, met een elastisch deeg als resultaat. Volgens de Italianen zorgt het voor de perfecte stevigheid in de pizzabodem of korst.

Wat is een alternatief voor 00-bloem?

Persoonlijk haal ik geen speciale bloem in huis om pizzadeeg te maken en kies ik voor de bloem die hier het dichtst bij in de buurt komt (en in de supermarkt verkrijgbaar is): patentbloem. Pizzabloem is natuurlijk nog beter en ook in sommige supermarkten verkrijgbaar.

BAKTIP! Hou je net zoals ik van een knapperige pizza? Gebruik dan een pizzasteen om jouw zelfgemaakte pizza op te bakken! Zo’n steen imiteert het effect van een Italiaanse steenoven, met een extra krokant effect.

Pizza toppings

Ik steek mijn liefde voor pizza niet onder stoelen en ik mag thuis graag mijn eigen pizza’s maken. Daarnaast ben je zelf de baas over de toppings die je kiest voor jouw pizza. Thuis zal niemand afkeurend kijken als jij je pizza rijkelijk belegt met ananas. 😉

Onderstaand vind je een rijtje ingrediënten waarmee je jouw pizzabodem met tomatensaus heerlijk kan beleggen voordat deze de oven ingaat:

• Kazen, zoals mozzarella, Parmezaanse kaas, Goudse kaas of blauwe kaas
• Groenten, zoals champigons, artisjokharten, paprika, tomaat of ui
• Vleeswaren, zoals salami, pepperoni, ham
• Andere smaakmakers, zoals ansjovis, olijven, oregano

Sommige ingrediënten voeg je pas toe na het bakken, zoals:

• Parmaham
• Verse basilicum

Pizzabodem beleggen

De gouden regel bij het maken van een goede pizza: less is more! Beleg je pizza niet met teveel ingrediënten, maar beperk je tot enkele ingrediënten. Ga niet los met de tomatensaus, want dat resulteert in een vochtige pizzabodem. Dit geldt ook voor de mozzarella, kies een stevig variant die niet te veel vocht loslaat tijdens het bakken.

Pizza recepten

Sinds ik mijn eigen pizzadeeg- en bodems maak, zijn er al vele lekkere combinaties uitgeprobeerd. Voor deze pizza’s mogen ze mij wakker maken:

• Kip-pesto pizza
• Pizza capricciosa
• Pizza met geitenkaas en pesto (vegetarisch)
• Pizza parmaham, mozzarella en tomaat
• Pizza quattro formaggi (vegetarisch)

Tips voor een perfect pizzadeeg

Tegenwoordig maak ik erg graag mijn eigen pizzadeeg en heb ik vele keren geoefend met dit recept. Ik hou ervan dat ik met een zelfgebakken pizza zelf kan bepalen hoe dik of dun ik het deeg uitrol. Met onderstaande tips zul jij thuis ook de lekkerste pizzabodem bakken.

Pizzadeeg kneden

Alle ingrediënten kneed je simpelweg samen tot een deeg. Dit kan met de hand, maar ik doe het meestal met mijn staande keukenmixer. Dit duurt ongeveer 10 – 15 minuten, waarna ik het nog kort met de hand doorkneed tot ik een klein vliesje kan trekken van een bolletje deeg. Dat vliesje mag niet scheuren en doet een beetje denken aan kauwgom.

Rusten en rijzen

Volgens vele chefs is het nu het beste om het pizzadeeg minimaal een nacht in de koelkast te laten rijzen en rusten. Zelf doe ik dit meestal niet, omdat ik zo snel mogelijk met het deeg aan de slag wil. Maar wil jij het wel doen? Zet het deeg dan direct na het kneden in de koelkast. In de koelkast rijst het deeg nog even door tot de temperatuur van je pizzadeeg de 7 graden bereikt. Bij 7 graden stopt de werking van gist. Haal je het deeg weer uit de koelkast? Dan gaat het rijzen weer verder. In totaal moet je wel aanhouden dat het deeg moet verdubbelen, zoals ook in het recept vermeld staat.

Wil je meer weten over deeg laten rijzen en rusten in de koelkast? Ik schreef er een uitgebreid artikel over.

Zelf pizzadeeg maken

Wil jij jouw pizzadeeg op Italiaanse wijze tot een pizzabodem vormen? Voorzie je werkblad dan rijkelijk van bloem en duw het deeg plat. Draai je pizzadeeg om en kneed het met je vingertoppen tot de perfecte dikte, waarbij je in het midden begint en naar de randen toe werkt. Tussendoor draai je de pizzabodem rond tussen je handen tot je een mooie grootte hebt bereikt. Je kunt het ook zelf bekijken in deze video.

Uitrollen

Italianen of professionele pizzabakkers rollen pizzadeeg nooit en te nimmer uit met een deegroller, maar ik doe dat zelf wel. Daarvoor heb je wel een extra lange deegroller nodig, zoals deze. Voor mij werkt dit het meest foutloos, hoewel het me ook leuk lijkt om de authentieke wijze in de vingers te krijgen.

Pizzabodem bakken

Een uitgerolde en belegde pizzabodem moet direct de (voorverwarmde, hete) oven in. De ideale temperatuur voor een pizza oven ligt tussen de 300 en de 350 graden, dat is dan over het algemeen een steenoven. De meeste ovens van thuisbakkers, waaronder mijn eigen oven, kunnen niet zo heet.

Zelf bak ik mijn pizza’s op boven- en onderwarmte, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven. Op die manier bakt je pizza extra knapperig en krokant. Let wel: leg nooit bakpapier op de pizzasteen én hoe dikker de pizzasteen, des te langer duurt het voordat deze is opgewarmd. Als deze eenmaal is opgewarmd kun je er meerdere pizza’s achter elkaar op bakken.

Heb jij geen boven- en onderwarmte maar een heteluchtoven? Zet je ventilatorstand dan uit. En uiteraard geldt: hoe hoger de temperatuur van je oven, des te sneller is de pizza klaar. Bij 300 graden is een dunne, minimaal belegde pizza binnen 5 minuten klaar.

Pizzadeeg bewaren

Als je een pizzafeestje op de planning hebt, dan kun je dit deeg gelukkig prima voorbereiden. Dan kun je je op de avond zelf focussen op het beleggen van alle verschillende zelfgebakken pizza’s en op het bakken ervan.

Hoelang blijft pizzadeeg goed?

Je kunt het pizzadeeg goed luchtdicht verpakt tot twee dagen in de koelkast bewaren.

Pizzadeeg invriezen

Pizzadeeg invriezen is mogelijk en hartstikke handig. Het belangrijkste is dat je dit pas doet na het rijzen. Als het deeg voldoende gerezen is, vries je het in per portie. De makkelijkste manier is door het deeg te verdelen in bolletjes per portie.

Strooi wat bloem over de deegbollen voordat je ze luchtdicht verpakt met vershoudfolie. Ik stop het met vershoudfolie verpakte deeg hierna het liefst ook nog in een diepvriesdoos. Op deze manier blijft jouw pizzadeeg tot drie maanden goed. Je kunt het deeg zowel op kamertemperatuur als in de koelkast laten ontdooien.

Zelf diepvriespizza’s maken

Nog een handige optie is om de pizzabodems al te beleggen en voor 10 minuten af te bakken in de oven. Daarna verpak je de pizza’s luchtdicht en kun je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren. Je bakt jouw zelfgemaakte diepvries pizza vervolgens in 10 – 15 minuten goudbruin en knapperig.

Zelf scones maken moeilijk? Welnee! Met dit scones recept maak je ze met gemakkelijk zelf voor bij de high tea of brunch, uiteraard met clotted cream. Ik geef je vandaag het recept en alle baktips die je nodig hebt.

Zelf scones maken

Nadat ik jaren terug eens scones maakte die faliekant mislukten, stelde ik het opnieuw bakken uit. Met zo’n 6 á 7 jaar om precies te zijn. Ik maakte toen een chocolate chip variant die uiteindelijk meer weg had van stenen dan van scones. Ze waren echt compleet mislukt.

Maar iedere keer wanneer ik weer scones at, begon het te kriebelen om ze zelf te maken. Ik had wel weer behoorlijk last van uitstelgedrag, maar vorige week was het dan eindelijk zover en ging ik zelf aan de slag! Het zal destijds aan het recept gelegen hebben dat ik had, want eigenlijk is zelf scones maken hartstikke simpel. Met het juiste scones recept.

Scones met clotted cream

Er zijn heel veel lekkere dingen die je op dit kleine zoete broodje kunt smeren, maar dit is toch wel de meest belangrijke: clotted cream. Als je voldoende tijd (en geduld) hebt dan is het heerlijk om échte clotted cream te maken, volgens dit recept. Maar anders heb ik ook een snelle “Laura’s Bakery”-manier om een heerlijke room te maken die daar erg op lijkt. Die snelle methode vind je hier.

En wat kun je verder op je scones smeren? Enkele tips:

• Lemon curd 
• Aardbeienjam
• Passievruchten curd

Scones recept

Wat heb je eigenlijk nodig als je aan de gang gaat met een scones recept? Niet veel. Dat kan ik alvast verklappen. De ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon al in huis, dus hopelijk is er na het lezen van dit artikel niets meer dat je tegenhoudt om zelf deze lekkere (meestal) lichtzoete broodjes te bakken.

• Ongezouten roomboter, ik gebruik zelf altijd boter op kamertemperatuur, maar koude boter kan ook in dit geval.
• Zelfrijzend bakmeel, in dit geval hoef je zelf geen extra rijsmiddel aan het beslag toe te voegen.
• Fijne kristalsuiker, een kleine hoeveelheid om een lichte zoete smaak aan deze zoete broodjes te geven.
• Snufje zout, dit zorgt voor een goede glutenvorming.
• Melk, zodat de scones voldoende vocht bevatten en om ze af te strijken voordat ze de oven ingaan.
• Uitsteekvorm, daarvoor gebruik ik altijd een uitsteker uit deze handige kartelvormige set.

Misschien zal het je zijn opgevallen, dit zijn scones zonder eieren! Die heb je echt niet per se nodig om lekkere scones te bakken.

Meer scones recepten

Ik heb sinds ik dit basisrecept online zette inmiddels al vele lekkere variaties gebakken. Je kunt ze zowel met zoete toevoegingen maken, als hartige scones. Het is allebei onwijs lekker!

En het is maar net welke smaaktoevoeging het beste bij jouw high tea of brunch past. Heb je al veel zoete taartjes op de planning? Dan kunnen hartige scones een perfecte toevoeging zijn. Hier zit vast iets tussen dat je lekker lijkt:

• Citroen scones (met lemon curd)
• Appel-kaneel scones
• Scones met zongedroogde tomaat en kaas
• Cheddar-bacon scones
• Chocolate chip scones

Pizza’s, ik kan er geen genoeg van krijgen. Meestal maak ik ze zelf, maar er ligt hier ook altijd wel een pizza in de diepvries hoor. Na lange werkdagen vind ik dat af en toe wel erg fijn en makkelijk. Zeker als ik voor het werk al de hele dag in de keuken heb gestaan, op die dagen kook ik dan namelijk niet meer. Maar als het even lukt, maak ik graag zelf pizza!

Pizza zelf maken

Zelfgemaakte pizza’s vind ik namelijk het allerlekkerst. Ook de bodem maak ik dan zelf, met dit recept kun je zelf pizzadeeg maken. Al kun je natuurlijk ook prima een kant-en-klare bodem gebruiken en zelf je pizza beleggen.

Mijn pizza’s beleg ik iedere keer weer anders, maar hieronder vind je de lekkerste pizza’s die ikzelf graag maak. Ik vind dit ook altijd leuk om te maken als er mensen blijven eten. Iedereen kan dan zijn eigen stuk pizza beleggen, altijd een succes.

Pizza’s bakken

Ik bak mijn pizza’s op boven- en onderwarmte in de oven, idealiter met een pizzasteen. Een pizzasteen absorbeert de hitte van de oven en imiteert daarmee tijdens het bakproces het effect van een steenoven, maar het kan ook op een bakplaat.

Favoriete pizza maken

Iedereen heeft zo zijn favoriete pizza is het niet? Zo is deze pizza capricciosa de favoriet van Laura’s Bakery-teamlid Mariëtte. Deze pizza bevat een heerlijke combinatie van ham, olijven, artisjok en champignons.

Ook de favoriete pizza van teamlid Judith kun je zelf maken. Dat is deze pizza quattro formaggi. Voor alle kaasliefhebbers is dat echt smullen!

De lekkerste zelfgemaakte pizza’s

En wat is mijn favoriete pizza? Nou, als ik deze pizza in een restaurant op de kaart zie staan is mijn keuze al gemaakt, zo lekker vind ik hem. Dan heb ik het natuurlijk over pizza met parmaham, mozzarella en tomaat.

Zoek je een beetje meer variatie met groente? Dan is deze pizza met courgette, paprika met parmaham ook echt een aanrader.

Vegetarische pizza

Lust je graag geitenkaas? Dan moet je zeker deze pizza’s eens proberen. Ik maakte deze panpizza met spinazie en geitenkaas een tijdje terug. En dat is echt super makkelijk!

Geitenkaas blijkt ook een heerlijke combinatie met pesto, dus deze pizza met pesto en geitenkaas is ook zeker een aanrader!

Pizza met kip

Eentje uit de oude doos, maar hij blijft lekker deze volkoren pizza met gemarineerde kip. Ook erg lekker: kip-pesto pizza. Hierbij lik je je vingers gegarandeerd af!

Verrassende pizza

Wanneer je zelf pizza’s maakt, beleg je ze al snel met bekende Italiaanse combinaties. Tenminste, dat doe ik zelf meestal wel.

Maar we kunnen natuurlijk ook op de andere tour gaan, zoals deze Mexicaanse pizza. Ook deze bbq pulled pork pizza is ook heel leuk (en lekker) om te maken.

Wat is jouw favoriete combinatie voor op je pizza?

Altijd al zelf eens Twix willen maken? Het kan met dit makkelijke recept uit Het Laura’s Bakery Kinderbakboek. En lekker dat ze zijn!

Twix maken

Wanneer ik iets eet dat ik lekker vind, wil ik bijna altijd proberen om het zelf na te maken. Zelf Twix maken stond dan ook al een tijd op mijn baklijst. Wat is dat ontzettend leuk om te doen! Allereerst bak je de knapperige koeklaag en daarna ga je aan de slag met de laag karamelspread. Tot slot nog even lekker kliederen met chocolade en je zelfgemaakte Twixen zijn al klaar.

Het recept bestaat uit een paar onderdelen, maar alle onderdelen zijn makkelijk om te maken. Ik maakte de Twixen speciaal voor Het Kinderbakboek, waar je ook stap-voor-stap illustraties bij het recept terugvindt. Vandaag deel ik het recept bij wijze van als cadeautje met jullie!

BAKTIP: Als je zelf Twix maakt, kunt je ze precies zo maken als je zelf lekker vindt. Gebruik bijvoorbeeld eens witte chocolade i.p.v. melkchocolade, of juist pure chocolade als je daarvan houdt. Je kunt ook een mespunt zout aan de karamelsaus toevoegen voor een gezouten karamelvulling.

Leuke activiteit tijdens het wachten

Als je met kinderen aan de bak gaat, dan zal het je bekend voorkomen dat het moeilijk is om te wachten als een baksel in de oven staat. Zo ook bij dit Twix recept, bijvoorbeeld wanneer de koekbodem in de oven staat, of als de chocolade van de Twixen moet uitharden. Om die wachttijd sneller te laten gaan, heb ik een aantal leuke printables klaarstaan waarmee kinderen aan de slag kunnen.

Zet ze voor een vrolijke kleurplaat, een gezellig knip- of knutselwerk of een leuke puzzel en het wachtmoment is zo voorbij. Je krijgt toegang tot álle printables met de code die in beide kinderbakboeken staat, maar er staan ook een aantal hele leuke gratis printables online.

Het Kinderbakboek 1 en 2

De eerste printable was geen kleur- of knutselwerkje, maar een recept voor suikerkoekjes met stap-voor-stap uitleg en illustraties. Deze recept printable werd zo enthousiast ontvangen dat ik besloot er een boek vol van te maken, Het Kinderbakboek 1. Dit bakboek is inmiddels opgevolgd door Het Kinderbakboek 2.

Mocht je één van deze bakboeken nog niet in huis hebben, maar wel nieuwsgierig zijn, neem dan een kijkje tussen de gratis recept printables. Je kunt ze uitprinten, eventueel lamineren (zo blijven ze extra lang mooi!) en op de koelkast hangen. De recepten in mijn kinderbakboeken zijn op dezelfde wijze vormgegeven en het zijn stuk voor stuk laagdrempelige, makkelijke recepten die bij kinderen tot de verbeelding spreken. Onderstaand vind je een afbeelding van de stap-voor-stap instructies die bij dit Twix recept in het boek staan.

Nog meer weten? Op deze pagina’s geef ik een uitgebreid inkijkje in beide bakboeken:

• Lees alles over Het Kinderbakboek 1
• Lees alles over Het Kinderbakboek 2

Meer Twix recepten

De combinatie van koek, karamel en chocolade is er eentje die veel mensen kan bekoren. En dat kan ik goed begrijpen! Ik duik daarom regelmatig de keuken in om iets lekkers met dit gouden trio te bakken.

Een recept waar je misschien niet direct aan denkt bij het woord Twix, is mijn recept voor caramel shortcake. Een knapperige bodem, met daarop een laag karamelspread en afgemaakt met een laag chocolade. Eigenlijk gewoon een Twix taart, nietwaar? En een grote publieksfavoriet op Laura’s Bakery.

Nog een aantal van dit soort heerlijke recepten:

• Twix cake
• Kleine Twix tartelettes
• Twix brownies
• Twix koekjes

Heb je nog steeds zin in meer inspiratie met de smaken uit een Twix? Kijk dan eens tussen alle recepten met karamel of chocolade die al online staan op Laura’s Bakery.

Tortilla chips maken is zo makkelijk en onwijs lekker! Je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig en het is zo gemaakt. Gewoon naturel is het al heerlijk, maar je kunt er ook zeker mee variëren.

Makkelijke tortilla chips maken

Met dit tortilla chips recept kun je in een handomdraai zelf de lekkerste tortilla chips maken. De makkelijkste manier is om tortilla’s te kopen om daar vervolgens chips van te maken, maar je kunt ook zelf tortilla wraps maken en daar vervolgens chips van maken.

Ik moet eerlijk zeggen dat ik lang niet altijd zelf mijn eigen tortilla’s maak, maar als ik ze maak dan zorg ik altijd wel dat ik ‘per ongeluk’ wat teveel maak zodat ik daar heerlijke tortilla chips van kan maken.

Tortilla chips uit de oven

Zelf (tortilla) chips maken hoeft dus zeker niet ingewikkeld te zijn. Naast de weinige ingrediënten, heb je ook maar weinig handelingen. In enkele minuten heb je jouw tortilla chips bereid en schuif je ze al de oven in. In een kwartier zijn je eigen vers gemaakte chippies al klaar!

De lekkerste borrelhapjes

Dit recept voor tortilla chips uit de oven komt oorspronkelijk uit Het Borrelhapjes Bakboek. Daarin vind je meer dan 150 recepten voor heerlijke hapjes met en zonder oven. Zo nu en dan vind ik het leuk om een recept uit het boek ook hier op het blog te delen, dus vandaar dat je het tortilla chips recept nu ook hier vindt!

Met dit recept maak je naturel tortilla chips, maar je kunt er uiteraard ook smaakjes aan toevoegen of een gerecht mee maken. Uiteraard serveer je graag nog een lekkere dip bij de zelfgemaakte chips. De twee klassiekers voor bij tortilla chips vind je ook hier op het blog, de tomaten salsa saus en guacamole. Die mogen natuurlijk niet ontbreken bij jouw zelfgemaakte chips! In Het Borrelhapjes Bakboek vind je overigens nog veel meer lekkere opties voor dips.

Nacho’s maken

Wil je er nou helemaal een feestje van maken, dan kun je natuurlijk een nacho ovenschotel maken met jouw eigen tortilla chips. Deze nacho’s uit de oven zijn simpel maar fantastisch. En deze nacho’s uit de oven met bbq pulled chicken zijn ook echt heerlijk.

Want ook naturel of met kruiden naar jouw smaak zijn deze tortilla chips al top. Het is een heerlijke snack en zelfs als tussendoortje kan het prima. Wat wel belangrijk is, is dat je ze niet te lang bakt. Dat deed ik de allereerste keer dat ik ze zelf ging maken en ik kan je vertellen dat ze verbrand niet meer zo lekker smaken. 😉

Ik ben benieuwd hoe je ze vindt smaken, of je ze naturel laat of er nog een gerecht mee gaat maken? Laat het vooral weten, dat vind ik echt heel leuk om te horen!

Wist dat het helemaal niet moeilijk is om zelf focaccia te maken? Het is een kwestie van goed kneden, het deeg laten rusten en daarna smaak te geven met ingrediënten naar keuze. Serveer je zelfgemaakte Italiaanse brood bij de lunch, een heerlijke borrel of zelfs bij een kom soep.

Zelf focaccia maken

Het zal je verbazen hoe gemakkelijk het met dit recept is om je eigen luchtige focaccia te maken. Het lijkt in de basis een beetje op pizzadeeg, maar dan een stuk dikker, luchtiger en het bevat meer olijfolie. Focaccia brood is momenteel razend populair bij broodjeszaken en dat snap ik wel. Het behoort absoluut tot één van mijn favoriete broodsoorten en dan met name als je het brooddeeg combineert met rozemarijn, zeezout en met de toevoeging van tomaat.

Traditionele focaccia

Focaccia is een traditioneel Italiaans platbrood dat oorspronkelijk uit de regio Ligurië komt. Kenmerkend zijn de vingertopdeukjes, waarin de olie gevangen wordt en zo zorgt voor een knapperige korst. Italianen eten het brood op elk moment van de dag: als ontbijt met cappuccino, als snack, lunch, of bij de borrel.

Elke Italiaanse regio geeft z’n eigen draai aan de focaccia, terwijl dit brood in al z’n eenvoud ook niet te versmaden is. Je ziet het brood ook vaak bij broodjeszaken terug als de basis voor sandwiches. Ze snijden het brood dan open om het te vullen met bijvoorbeeld mortadella, mozzarella, pesto of gegrilde groenten.

BAKTIP! Een focaccia wordt vaak gebakken in een bakvorm, waardoor het mooi de hoogte in kan rijzen. Deze rechthoekige bakvorm is precies een goed formaat voor onderstaand recept.

Focaccia recept variaties

Ga je zelf focaccia bakken? Dan kun je heel veel kanten op! Als je goede ingrediënten gebruikt dan heb je eigenlijk niet eens extra smaakmakers nodig. Toch is het ontzettend lekker om ook eens van je favoriete smaakcombinatie af te wijken. De focaccia met tomaat is misschien wel het meest bekende recept, maar er is nog veel meer mogelijk. Kijk maar eens naar deze recepten:

• Rozemarijn-zeezout focaccia met tomaat
• Mozzarella-pesto focaccia
• Rozemarijn-zeezout focaccia
• Focaccia met olijven en knoflook

Andere smaakcombinaties

Heb je wel eens een focaccia dolce op? Dat is een zoet focaccia brood, met suiker, soms rozijnen of zelf venkelzaad. Dit is een populaire smaakcombinatie in Toscane. In Puglia zul je juist weer een versie tegenkomen met tomaatjes, olijven en oregano, een focaccia barese. Bepaal zelf hoe je ingrediënten combineert en laat je inspireren door dit lijstje smaakmakers:

• (grof) zeezout
• Rozemarijn
• Tomaat
• Pesto
• Mozzarella
• Olijven
• Knoflook
• (rode) ui

Tips om zelf focaccia te maken

Het maken van je eigen Italiaanse platbrood is gelukkig hartstikke makkelijk, maar met deze extra tips kan er echt niks meer mis gaan.

Welke bloem is nodig?

In dit recept gebruik ik patent- of tarwebloem. Deze bloem is het best verkrijgbaar en zullen de meeste mensen in huis hebben. Daar lukt het dus prima mee, maar wil je nog betere resultaten, zoek dan naar type 00-bloem of pizzabloem.

Hoe maak ik een luchtige focaccia?

Zoals voor alle broden geldt is goed kneden heel belangrijk. Zorg dat je een soepel deeg hebt dat je eenvoudig tot een dun vliesje kunt uitrekken. Laat het daarna lang genoeg rijzen en dan ontstaat er vanzelf een luchtig brood.

Focaccia bakvorm

Soms bak ik dit Italiaanse brood op een bakplaat, zeker als ik kleine broodjes maak. Maar over het algemeen gebruik ik een bakvorm om een luchtig focaccia te bakken dat mooi de hoogte in rijst. Deze rechthoekige bakvorm is een fijn maatje voor dit recept (en bovendien ook te gebruiken voor heel veel andere recepten). Hoe groter je bakvorm, hoe platter je brood wordt. En hoe kleiner, hoe hoger het wordt.

Welke gist is nodig?

Ik gebruik altijd droge instant gist, dat is ook voor dit recept gebruikt.

Focaccia bewaren

Dit luchtige platbrood uit Italië smaakt (net zoals andere soorten brood) nu eenmaal het lekkerst op de dag zelf. Vers gebakken overleeft het hier thuis bijna nooit tot de volgende dag, maar gelukkig kun je het prima bewaren indien nodig. Voor het serveren raad ik aan om het brood even te besprenkelen met wat water en in 5 – 8 minuten op te bakken in een voorverwarmde oven.

Hoelang blijft focaccia goed?

Je bewaart het brood buiten de koelkast, maar wel luchtdicht verpakt. Op deze manier blijft het brood maximaal 2 – 3 dagen goed. Het deeg kan ook worden bewaard in de koelkast, daarover lees je hier meer.

Kun je focaccia invriezen?

Als je het afgebakken brood luchtdicht verpakt, dan kan het in de vriezer maximaal drie maanden worden bewaard.

Heb jij dat ook wel eens, van die dagen dat je alles kunt eten wat los en vast zit? Ik had laatst weer eens zo’n dag, elk plaatje van eten dat ik zag wilde ik hebben. Van pizza’s tot taart, alles. Toen viel er ook nog een een flyer van New York Pizza op de mat en kreeg ik heel veel trek in hun garlic bread. En dat precies op de middag dat ik aan het bedenken was waar ik croissantdeeg mee kon vullen. 1+1=2 en zo kwam ik op een nieuw idee: mozzarella knoflook croissants. Omdat ik trek had moest ik ze wel snel kunnen maken, het is dus een lekker makkelijk recept geworden!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mozzarella knoflook croissants

Deze kleine mozzarella knoflook croissants zijn hartstikke leuk en lekker om te serveren bij borrels en verjaardagen. Ze zijn nog snel klaar ook!

Porties: 18 stuks

Ingrediënten

• blik deeg voor 6 croissants (die je weer in stukken snijdt)
• 1 bol mozzarella
• 2 flinke eetlepels knoflook kruidenboter
• optioneel: extra knoflook(poeder)

Instructies

• Rol het deeg uit en snij over de stippellijnen. Snij elke driehoek deeg dan zoals op bovenstaande foto. Zo heb je uiteindelijk 18 mini croissants.
• Smelt de kruidenboter in de magnetron, met een kwastje smeer je het deeg in met een dun laagje boter. Bevat de kruidenboter naar jouw smaak niet genoeg knoflook? Voeg dan nog een beetje extra knoflook(poeder) toe.
• Snij de bol mozzarella in blokjes en plaats op elk stukje deeg een blokje. Vouw de zijkanten een beetje over de mozzarella heen en vouw dan dubbel. Zorg dat je het blokje kaas goed inpakt zodat de mozzarella er straks in de oven niet zomaar uit kan lopen. Rol het croissantje helemaal op en controleer of de zijkanten dicht zitten, knijp indien nodig goed dicht.
• Leg de mini croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met een laagje kruidenboter.
• Bak de mozzarella knoflook croissants in 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.

Met dit makkelijke recept kun je zelf advocaat maken. Lekker om te serveren in glaasjes met slagroom of om te verwerken in baksels voor Pasen.

Advocaat met wodka

Het komt niet vaak voor dat ik een baksel maak dat ik zelf niet lekker vind. Ik begon ooit met de kokosmakronen voor mijn vader en nu maakte ik zelf advocaat die daarna direct naar mijn zusje ging.

De sneeuwster taart kan ik dan ook aan dit lijstje toevoegen, want daar zit ook advocaat in. Die advocaat had ik toen kant en klaar gekocht en was op basis van brandewijn. De brandende nasmaak was niet mijn ding, dus toen ik las dat je advocaat ook met wodka kunt maken wist ik hoe ik het ging aanpakken.

Eerlijk is eerlijk, je maakt mij nog steeds niet blij met advocaat, maar deze variant vond ik wel vele malen lekkerder. Dus hier is hij dan: met dit recept kun je zelf advocaat maken, met wodka weliswaar. Een recept wat echt bij Pasen hoort en waar dan ook al jaren om gevraagd wordt.

Neem ook eens een kijkje in de Pasen categorie op het blog. Hierin staan álle recepten met paasthema gebundeld.

Advocaat: het recept

Advocaat is een alcoholische drank die officieel gemaakt wordt met eieren, suiker en brandewijn of jenever. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een romige textuur, een hele eigen zoete smaak, maar ook een ietwat bittere, brandende nasmaak door de brandewijn.

Deze romige drank heeft een hoog alcoholpercentage, waardoor advocaat vaak gedronken wordt als aperitief, toetje of gewoon als een kleine traktatie halverwege de zondagmiddag. Het wordt niet voor niets in een klein glaasje geserveerd, vaak nog met een dikke toef slagroom erop. Net een gebakje. Met een hoop alcohol erin, dat dan weer wel.

Advocaat schijnt al honderden jaren gedronken te worden in Nederland en België. De oudst bekende vermelding stamt uit de 17^e eeuw en werd omschreven als een drankje gemaakt van eieren en brandewijn, dat werd gedronken door de Nederlandse elite.

Recepten met advocaat

Je kunt advocaat niet alleen op zichzelf als drank of toetje serveren, maar je kunt het ook heel goed als ingrediënt voor gebak en desserts inzetten. Zo ging het heel goed als vulling van de sneeuwster taart, die op de foto hieronder te zien is.

Het romige van advocaat smaakt bijvoorbeeld ook lekker bij een biscuit taart, chocolade taart, op een zanddeegbodem of bij een bolletje vanille-ijs. En laten we ook hier vooral de slagroom niet vergeten. Advocaat en slagroom zijn beste vrienden.

Naar mijn idee was het de laatste jaren niet meer zo populair als drankje, maar volgens mij begint dat wel weer te veranderen doordat het echt een bijzondere draai aan een zoet baksel of dessert kan geven.

TIP! Bij het bereidingsproces verwarm je het mengsel op een gegeven moment tot 62 graden. Daarbij is het handig om een suikerthermometer te gebruiken. Zelf heb ik deze, waar ik erg tevreden over ben.

Ik houd van tartelettes. Zowel om van te smullen als om te maken. Een paar recepten om zelf tartelettes te maken staan dan ook al online. Die maken jullie graag merk ik, maar over de bodem zelf krijg ik ook veel vragen. Daarom focussen we ons vandaag alleen even op die bodem. Een goed begin is immers het halve werk, dus ga ik jullie uitleggen hoe je goed begint. Ik gebruik zelf altijd een recept dat ik ooit kreeg tijdens een middag bij Petit Gateau. Die vind ik fijn werken en ook nog eens heel erg lekker.

BAKTIP: Ik gebruik dit formaat bakringen in mijn recepten. Deze bakringen zet je op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je er deeg in doet. Na het bakken verwijder je de ringen gelijk.

Bakken of niet?

Ik bak mijn tartellettes meestal eerst en vul ze daarna pas. In dat geval houd je bovenstaande beschrijving aan. Er zijn echter ook recepten (bij mij nog niet online) waarbij je de vulling al meebakt. Wat dacht je van een frangipane met wat andere fijne smaakmakers. Heerlijk!

In zo’n geval houd je de bereidingswijze aan in het recept van de tartelettes. Je kunt dus prima dit deeg als basis gebruiken, op het moment dat je de vulling maakt ga je dan verder met het andere recept.

Geen bakringen?

Mijn bakringen zijn van Baktotaal en ze worden hier heel veel gebruikt. Ik kan het je dus zeker aanraden om ze aan te schaffen. Ik gebruikt ze zelf voornamelijk voor rondo’s en tartelettes, maar je kunt in weze allerlei soorten gebak in deze ringen maken.

Mocht je ze nu niet willen aanschaffen, dan kun je ook een cupcakevorm gebruiken. Het werkt minder prettig, maar het is op zich wel te doen. Ik zou wel een bakpapiertje op de bodem leggen voor de zekerheid zodat ze niet vast komen te zitten. Nog een optie is kleine taartvormpjes, daar kun je ook prima tartelettes in bakken.

Vullen

Een tartelette bodem is de basis voor zo’n beetje ieder mogelijk taartje. In mijn boek maakte ik heerlijke tartelettes met karamel en chocola. Op mijn blog vind je een heerlijk recept met kersenjam en ganache. Maar zomerse versies met room en vers fruit zijn ook heerlijk. Binnenkort deel ik een lekker recept met jullie voor een zomerse tartelette.

Eigenlijk kun je zo precies zo vullen als je zelf wilt. Mocht je wat inspiratie voor vullingen zoeken kun je natuurlijk altijd even een kijkje nemen bij deze recepten.

Waar zou jij je tartelettes mee vullen?