Ik zal niet zeggen dat ik tegenwoordig altijd zelf mijn tortilla’s bak, maar sinds ik ze maakte voor Het Borrelhapjes Bakboek doe ik dat wel steeds vaker. Het is ook echt niet moeilijk om zelf Mexicaanse tortilla’s te bakken. Als het deeg eenmaal klaar is verdeel je het in stukken en rol je het superdun uit. Het is altijd mijn doel om de tortilla’s zo dun mogelijk te maken. Als ik tevreden ben leg ik ze in een hete pan, bak ze even kort aan beide zijdes en daarna is je zelfgemaakte tortilla klaar. Ga jij ze eens proberen?
Ik heb alles in de juiste verhouding gedaan en het was net pannenkoek beslag, ik heb het dubbele aan bloem gebruikt en het is net slijm, LANG GEEN deeg, alles verbrande en de hele keuken was zwart.
ik had alle eenheden gehalveerd en kwam uit op 3 zwarte klonten deeg de tergelijkertijd rouw vanbinnen waren.
Hoi Bas. Dat klinkt alsof je ergens iets verkeerd hebt uitgerekend…
Hoi,
Kan ik het deeg wel in balletjes invriezen?
Ja dat kan wel. Wel goed verpakken en goed laten ontdooien voor je het verder gaat verwerken
Heerlijke snelle wraps. Bakken mooi. Genieten
Even voor BAS, als je uitgaat bloem 100 % is gebruik je aan vocht tussen de 50 en 60 % vocht van de hoeveelheid bloem, dan heb je altijd een deeg ondanks de toevoegingen, als je een slapper deeg wilt kun je meer vocht toevoegen, dit afhankelijk van wat je gaat maken. Deze verhouding is voor brood gerelateerde producten. Succes gewenst. Een bakker en kok die nu alleen nog voor de lol bakt en kookt.