Door Lian – Normaal gesproken deel je eerst een basisrecept en dan de variaties, maar aangezien we jullie met Pasen een volledig recept wilden geven komt dit basisrecept er voor het archief achteraan. Zoals je kunt zien bakken de blini’s mooi luchtig. Ze zijn snel en eenvoudig te bereiden en staan eenmaal belegd ontzettend chique. Je kunt ze serveren als amuse, voorgerecht of als borrelhapje, maar in een informelere setting zijn ze net zo lekker. Wat dacht je van een hapje tijdens een picknick of als traktatie op de creche of school. Met dit recept heb je in ieder geval alvast de basis op zak en is het aan jou om met verschillende toppings aan de slag te gaan.
Ingrediënten voor blini’s
Voor 20-24 stuks
- 75 gram bloem
- 25 gram boekweitmeel
- 1 ei
- 150 ml melk
- 25 gram boter
- zout en peper
Tip: Geen boekweitmeel in huis? Vervang het met gewone bloem.
BEREIDING
- Doe het bloem en het boekweitmeel in een kom en roer met een garde door elkaar. Splits het ei. Vang het eiwit op in een schone kom en voeg alleen de eidooier toe aan het bloemmengsel.
- Voeg nu ook de melk en de boter toe en mix met een garde of met een mixer tot een glad beslag. Voeg naar smaak zout en peper toe en mix kort.
- Het opgevangen eiwit klop je met een schone mixer stijf. Het stijve eiwit voeg je toe aan het beslag en spatel je voorzichtig met een vouwende beweging door het beslag. Je wilt de luchtigheid behouden
- Doe een beetje plantaardige olie in een pan en verhit. Schep per blini een eetlepel beslag in de pan. Als de bovenkant begint te stollen kun je de blini omdraaien tot beide kanten goudbruin zijn; zo’n 1-2 minuten per kant.
- Laat de blini’s afkoelen voordat je deze belegt.
Bewaar de blini’s afgesloten in een koelkast voor 2-3 dagen of vries ze in.
