Ik heb het maken van scones helemaal ontdekt. Nu ik een fijn basisrecept voor scones heb, zijn er al allemaal verschillende smaakcombinaties uit mijn oven getoverd. Mijn laatste creatie zijn deze appel-kaneel scones. Zálig kan ik je vertellen. En beter nog, als je ze zonder topping eet, doen ze mij heel erg denken aan die lekkere kaneel woepies van bakkerij ’t Stoepje die ik met enige regelmaat haal op de markt. Heel toevallig stonden die cakebroodjes (zoals zij ze noemen) al een tijd op mijn lijstje om zelf te maken. En nu ontdekte ik dus per toeval hoe je ze maakt, of iets dat er heel erg op lijkt in ieder geval. De stukjes appel maken ze zelfs nóg lekkerder.
BAKTIP: Om de scones met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
Meer appel recepten
Appel is één van mijn favoriete ingrediënten om mee te bakken. Precies daarom zijn er ontzettend veel lekkere appel recepten op Laura’s Bakery te vinden. Deze moet je echt eens proberen:
- Appelkruimeltaart
- Appel-karamel MonChou dessert
- Gekarameliseerde appel
- Appel-kaneel plaatcake
- Kleine speculaas appeltaartjes
Appel-kaneel scones
Met het basisrecept voor scones kun je heel erg lekker variëren en uitproberen. Zo zijn deze heerlijke appel-kaneel scones hartstikke geslaagd wat mij betreft!
Porties: 8 stuks
Ingrediënten
- 40 gram ongezouten roomboter
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 tl kaneel
- 30 gram fijne kristalsuiker
- snufje zout
- halve appel (in stukjes)
- 110 ml melk
- ei (voor bestrijken)
- grove kaneelsuiker ter decoratie (optioneel)
Instructies
-
In een kom doe je de boter met het zelfrijzend bakmeel, met je vingers kneed je dit tot een kruimelig geheel. Voeg dan kaneel, suiker en zout toe en meng dit door het mengsel.
-
Halveer de appel, schil deze en snijd in kleine blokjes. Doe in de kom en roer ze door het meelmengsel. Voeg de melk toe en roer het geheel tot een klonterig mengsel. Kneed er dan met je handen een bal van. Leg deze bal op een met bakpapier beklede bakplaat en druk hem plat tot een ronde schijf van zo’n 2-3 cm dik. Snij met een scherp mes in 8 stukken.
-
Verspreid de scones over de bakplaat en smeer ze in met het geklopte eitje. Je kunt nu ook eventueel de grove kaneelsuiker erover strooien (deze is te koop bij Plus of Jumbo).
-
Bak de appel-kaneel scones in 12-15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
Tips
Ik at mijn eerste scone met een appel-kaneel curd (van Dille en Kamille), heel erg lekker. Nog lekkerder met clotted cream (recept!) erbij. Maar zoals ik al schreef vind ik deze scones ook zalig om ze gewoon als een soort broodjes op te eten. Wie de woepies kent, zal de smaak zeker herkennen!
Bewaren
Verpakt 2-3 dagen buiten de koelkast. In de vriezer tot wel 3 maanden houdbaar.
Ik bak deze appel kaneel scones regelmatig, maar vandaag ga ik experimenteren met sinaasappel. Ik dacht een leuk idee voor de kerstdagen. Ik voeg deze keer koekkruiden toe met het sap en de rasp van een halve sinaasappel. Bovenop behalve de suiker ook wat stukjes walnoot. Het deeg smaakte lekker, nou hopen dat ze goed uit de oven komen
Oe, dat klinkt heerlijk! Hou je me op de hoogte hoe het geworden is?
Smaak is top. Daar ben ik tevreden over. Ze zijn niet allemaal even mooi geworden . Sommigen zijn een beetje “schuin” gebakken. Komt dit misschien door het snijden ? Dus nog wat meer perfectioneren.
Daar kan het inderdaad door komen. Scones horen er eigenlijk ook allemaal wel anders uit te zien. Niet te perfect. Zolang de smaak en structuur maar goed is!
Is het mogelijk het deeg al eerder te maken en een dag later af te bakken? Of is het mogelijk om vooraf al kort te bakken, zodat ik ze op de dag zelf echt af kan bakken? Scheelt mij weer tijd tijdens het ontbijt.
Op zich kun je het deeg prima vooruit maken.
Lekker recept! Maar enig idee in welke winkel je nu de kaneelsuiker kan kopen? Ik kan het niet bij AH en of Jumbo vinden…
Wat vervelend, daar koop ik het altijd! Je kunt het ook altijd nog zelf maken 🙂
Je hebt wel de fijne kaneelsuiker van Gilse. Maar dat is niet hetzelfde denk ik hè?
Hoe zou jij het zelf maken? ☺️
Inderdaad niet hetzelfde, maar op zich kan je dat ook prima gebruiken. Parelsuiker voor decoratie is lastig om na te maken, ik was even in de war met de soort kaneelsuiker die je nodig hebt voor dit recept. Anders is het ook geen probleem om het weg te laten!
Kun je met dit recept ook glutenvrije maken?
Dat lijkt me geen probleem als je een goed glutenvrij zelfrijzend bakmeel ter vervanging in huis hebt. Je kunt dit ook eens lezen: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/
Hallo, kan je er ook ronde broodjes van maken?
Ja hoor, dat kan.