Chocolade ganache

Ganache maken is hartstikke makkelijk. In het kort is het een is een mix van chocolade en (slag)room. Ik leg je uit hoe je een mooie smeuïge witte chocolade ganache, melkchocolade ganache en pure chocolade ganache maakt.

Chocolade ganache

Surprise! Vandaag een recept waarvan je de foto misschien al kent uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Normaal gesproken deel ik de recepten uit mijn boeken niet op het blog, maar deze deel ik als cadeautje tóch met jullie. Het gaat natuurlijk om zelf chocolade ganache maken!

In veel recepten op Laura’s Bakery heb ik deze ganache al verwerkt, maar het verdient ook z’n eigen basisrecept. Op de foto zie je trouwens een ganache van pure chocolade, maar ik vertel je ook hoe je een ganache van witte chocolade en melkchocolade kunt maken. Net zoals wat verschillende manieren waarop dit recept kunt verwerken. Tot truffels bijvoorbeeld, of opgeklopt als room. Genoeg mogelijkheden!

Voor alle chocoladefans: neem ook eens een kijkje tussen álle recepten met chocolade op Laura’s Bakery!

Ganache recept

Ook nog een kleine anekdote over het fotograferen van dit recept. De chocoladespetters waren eigenlijk helemaal niet de bedoeling, maar de garde viel door het zware handvat per ongeluk uit de kom en dat vond ik eigenlijk best een fotogeniek beeld geven. Dat hij later in de keuken nog eens uit de kom viel en mijn hele keuken (inclusief witte muren) onder zat vond ik dan weer iets minder. 😉

Het Complete Basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Pecanbrownies met koffielikeur ganache

Witte chocolade ganache taart

Recepten met ganache

Waar moet ik beginnen? Ik heb al ongelofelijk veel recepten met ganache gemaakt en stuk voor stuk zo ontzettend lekker. Er zijn ook veel manieren waarop je chocolade ganache kunt verwerken. Bijvoorbeeld als topping op een taart, brownie of tartelette.

Het is ook mogelijk om de ganache op te kloppen en als een meer luchtige topping voor gebakjes te gebruiken (zoals ik in dit recept deed), of juist als smeuïge vulling voor een bonbon of truffel. Mmm!

Een paar voorbeelden waar ik dit recept al in heb verwerkt:

Ganache maken

Witte chocolade ganache kleuren

Bij ganache denken we vaak aan de bruine, chocolade variant. Maar ook de versie met witte chocolade is erg lekker en net zo makkelijk om te maken. Het leuke eraan is dat je deze ook een leuke kleur naar keuze kunt geven. Hiervoor heb je wel speciale chocolade voedselkleurstof nodig (zoals deze) of voedselkleurstof op basis van olie, zoals deze van Wilton. De kleurstof meng je met de vloeibare, gesmolten witte chocolade en verwerk je daarna verder in het recept.

Chocolade ganache voor dripcakes

Laagjestaarten waar de chocolade als topping vanaf ‘druipt’ zijn ontzettend mooi en worden ook wel dripcakes genoemd. De chocolade ganache die je voor een dripcake gebruikt heeft een andere verhouding dan ik in onderstaand recept heb opgenomen. Die verhouding vind je in het how to dripcake recept!

Waarom wordt mijn ganache niet hard?

Dit gebeurt pas tijdens het afkoelen. Is de ganache volledig afgekoeld, maar nog steeds niet zo stevig als je zou willen? Dan kun je een volgende keer beter meer chocolade toevoegen (of minder slagroom). Hoe meer chocolade je toevoegt, des te steviger het eindresultaat zal zijn.

Chocoladerepen met vulling gebruiken

Je kunt deze chocolade ganache in principe maken met al je favoriete chocoladerepen. Het is wel de vraag of de vullingen van deze repen heel lekker zijn om terug te proeven in het eindresultaat. Grove vullingen zou ik eerst fijner hakken met een mes.

Ook kun je een combinatie van verschillende soorten chocolade gebruiken. Bijvoorbeeld een ganache met 50% melkchocolade en 50% pure chocolade, hou er dan rekening mee dat je de slagroom ook naar deze verhoudingen omrekent.

Hoeveel chocolade ganache heb ik nodig?

De hoeveelheid chocolade ganache die je nodig hebt om over een taart te gieten, een tartelette mee te vullen of een brownie mee af te toppen is volledig afhankelijk van het formaat baksel en de gewenste dikte van de laag ganache. Je kunt hiervoor het beste een indicatie krijgen door te kijken bij de recepten die ik in het artikel hierboven heb getipt.

 

Ganache maken

Recept afdrukken

4.45 van 20 stemmen

Recept: ganache

Ganache kun je verwerken in allerlei recepten en het is helemaal niet moeilijk om te maken. Ik leg je uit hoe je verschillende soorten chocolade ganache maakt!
Porties: portie

Ingrediënten

Pure chocolade ganache

  • 100 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom

Ruby chocolade ganache

  • 125 gram Ruby chocolade
  • 100 ml slagroom

Melkchocolade ganache

  • 150 gram melkchocolade
  • 100 ml slagroom

Witte chocolade ganache

  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml slagroom

Instructies

Ganache maken

  • Hak de chocolade in stukjes en doe in een hittebestendige kom.
  • Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur. Zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Je ganache is nu klaar om verwerkt te worden! Onderstaand omschrijf ik twee manieren om het te verwerken.

Over een taart gieten

  • Als je de ganache over een taart wilt gieten, voeg je een klein klontje boter toe. Dit zorgt ervoor dat de ganache mooi blijft glimmen wanneer hij gestold is.
  • Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de taart giet. Houd wel in de gaten dat het voldoende vloeibaar blijft.

Opkloppen tot een stevige vulling

  • Je kunt ganache ook opkloppen tot een stevige vulling. Zet de kom in de koelkast, maar controleer wel af en toe en roer de ganache door. Als je te lang wacht wordt het mengsel te hard.
  • Zodra het goed is afgekoeld, maar nog wel door te roeren is haal je de kom uit de koelkast. Met een mixer klop je de ganache op, het wordt een soort chocolade slagroom. Verwerk de crème gelijk, want het zal nu alleen nog maar steviger worden.
Chocolade ganache

Ganache maken is hartstikke makkelijk. In het kort is het een is een mix van chocolade en (slag)room. Ik leg je uit hoe je een mooie smeuïge witte chocolade ganache, melkchocolade ganache en pure chocolade ganache maakt.

Chocolade ganache

Surprise! Vandaag een recept waarvan je de foto misschien al kent uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Normaal gesproken deel ik de recepten uit mijn boeken niet op het blog, maar deze deel ik als cadeautje tóch met jullie. Het gaat natuurlijk om zelf chocolade ganache maken!

In veel recepten op Laura’s Bakery heb ik deze ganache al verwerkt, maar het verdient ook z’n eigen basisrecept. Op de foto zie je trouwens een ganache van pure chocolade, maar ik vertel je ook hoe je een ganache van witte chocolade en melkchocolade kunt maken. Net zoals wat verschillende manieren waarop dit recept kunt verwerken. Tot truffels bijvoorbeeld, of opgeklopt als room. Genoeg mogelijkheden!

Voor alle chocoladefans: neem ook eens een kijkje tussen álle recepten met chocolade op Laura’s Bakery!

Ganache recept

Ook nog een kleine anekdote over het fotograferen van dit recept. De chocoladespetters waren eigenlijk helemaal niet de bedoeling, maar de garde viel door het zware handvat per ongeluk uit de kom en dat vond ik eigenlijk best een fotogeniek beeld geven. Dat hij later in de keuken nog eens uit de kom viel en mijn hele keuken (inclusief witte muren) onder zat vond ik dan weer iets minder. 😉

Het Complete Basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Pecanbrownies met koffielikeur ganache

Witte chocolade ganache taart

Recepten met ganache

Waar moet ik beginnen? Ik heb al ongelofelijk veel recepten met ganache gemaakt en stuk voor stuk zo ontzettend lekker. Er zijn ook veel manieren waarop je chocolade ganache kunt verwerken. Bijvoorbeeld als topping op een taart, brownie of tartelette.

Het is ook mogelijk om de ganache op te kloppen en als een meer luchtige topping voor gebakjes te gebruiken (zoals ik in dit recept deed), of juist als smeuïge vulling voor een bonbon of truffel. Mmm!

Een paar voorbeelden waar ik dit recept al in heb verwerkt:

Ganache maken

Witte chocolade ganache kleuren

Bij ganache denken we vaak aan de bruine, chocolade variant. Maar ook de versie met witte chocolade is erg lekker en net zo makkelijk om te maken. Het leuke eraan is dat je deze ook een leuke kleur naar keuze kunt geven. Hiervoor heb je wel speciale chocolade voedselkleurstof nodig (zoals deze) of voedselkleurstof op basis van olie, zoals deze van Wilton. De kleurstof meng je met de vloeibare, gesmolten witte chocolade en verwerk je daarna verder in het recept.

Chocolade ganache voor dripcakes

Laagjestaarten waar de chocolade als topping vanaf ‘druipt’ zijn ontzettend mooi en worden ook wel dripcakes genoemd. De chocolade ganache die je voor een dripcake gebruikt heeft een andere verhouding dan ik in onderstaand recept heb opgenomen. Die verhouding vind je in het how to dripcake recept!

Waarom wordt mijn ganache niet hard?

Dit gebeurt pas tijdens het afkoelen. Is de ganache volledig afgekoeld, maar nog steeds niet zo stevig als je zou willen? Dan kun je een volgende keer beter meer chocolade toevoegen (of minder slagroom). Hoe meer chocolade je toevoegt, des te steviger het eindresultaat zal zijn.

Chocoladerepen met vulling gebruiken

Je kunt deze chocolade ganache in principe maken met al je favoriete chocoladerepen. Het is wel de vraag of de vullingen van deze repen heel lekker zijn om terug te proeven in het eindresultaat. Grove vullingen zou ik eerst fijner hakken met een mes.

Ook kun je een combinatie van verschillende soorten chocolade gebruiken. Bijvoorbeeld een ganache met 50% melkchocolade en 50% pure chocolade, hou er dan rekening mee dat je de slagroom ook naar deze verhoudingen omrekent.

Hoeveel chocolade ganache heb ik nodig?

De hoeveelheid chocolade ganache die je nodig hebt om over een taart te gieten, een tartelette mee te vullen of een brownie mee af te toppen is volledig afhankelijk van het formaat baksel en de gewenste dikte van de laag ganache. Je kunt hiervoor het beste een indicatie krijgen door te kijken bij de recepten die ik in het artikel hierboven heb getipt.

 

Ganache maken

Recept afdrukken

4.45 van 20 stemmen

Recept: ganache

Ganache kun je verwerken in allerlei recepten en het is helemaal niet moeilijk om te maken. Ik leg je uit hoe je verschillende soorten chocolade ganache maakt!
Porties: portie

Ingrediënten

Pure chocolade ganache

  • 100 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom

Ruby chocolade ganache

  • 125 gram Ruby chocolade
  • 100 ml slagroom

Melkchocolade ganache

  • 150 gram melkchocolade
  • 100 ml slagroom

Witte chocolade ganache

  • 200 gram witte chocolade
  • 100 ml slagroom

Instructies

Ganache maken

  • Hak de chocolade in stukjes en doe in een hittebestendige kom.
  • Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur. Zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Je ganache is nu klaar om verwerkt te worden! Onderstaand omschrijf ik twee manieren om het te verwerken.

Over een taart gieten

  • Als je de ganache over een taart wilt gieten, voeg je een klein klontje boter toe. Dit zorgt ervoor dat de ganache mooi blijft glimmen wanneer hij gestold is.
  • Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de taart giet. Houd wel in de gaten dat het voldoende vloeibaar blijft.

Opkloppen tot een stevige vulling

  • Je kunt ganache ook opkloppen tot een stevige vulling. Zet de kom in de koelkast, maar controleer wel af en toe en roer de ganache door. Als je te lang wacht wordt het mengsel te hard.
  • Zodra het goed is afgekoeld, maar nog wel door te roeren is haal je de kom uit de koelkast. Met een mixer klop je de ganache op, het wordt een soort chocolade slagroom. Verwerk de crème gelijk, want het zal nu alleen nog maar steviger worden.
Pecanbrownies met koffielikeur ganache (4)

Voor iedereen die wel een vleugje alcohol in z’n baksel kan waarderen, dit recept is voor jou: pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Stel je hierbij mijn ongelofelijk lekkere basisrecept voor smeuïge brownies voor, met daar doorheen knapperige stukjes pecannoot en chocolate chips. Bovenop die pecannoten brownies vind je een romige chocolade ganache waar je favoriete koffielikeur doorheen is gemengd. Welke likeur dat precies is, dat laat ik helemaal aan jou. Maar lékker dat deze brownies toch zijn, ongelofelijk.

Ze zijn natuurlijk niet kidsproof, want je verwerkt de ganache niet dusdanig dat de alcohol vervliegt. Je proeft de alcohol ook duidelijk terug in de ganache, dus daar moet je absoluut van houden. Ik zal geen namen noemen, maar iemand binnen het team kan er niet van afblijven, zo lekker vindt ze deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (1)

GLUTENVRIJE BROWNIES

Wist je dat je deze brownies ook heel gemakkelijk glutenvrij kan maken? Volg dan niet het recept hieronder, maar maak de brownies volgens mijn recept voor glutenvrije brownies. Tegelijkertijd met de chocolate chips meng je ook nog 75 gram gehakte pecannoten door het beslag. Voor de topping kun je onderstaand recept vanaf de koffielikeur chocolade ganache gewoon weer verder volgen.

VEGANISTISCHE BROWNIES

En als ik dan toch bezig ben laat ik ook graag zien hoe je een vegan versie van deze pecannoten brownies met koffielikeur ganache kunt maken. Voor de brownies zelf is het ’t meest praktisch als je mijn recept voor vegan brownies volgt. Na het vanille-extract spatel je ook nog 75 gram gehakte pecannoten en eventueel 75 gram (vegan) chocolate chips door het beslag.

Als de brownies zijn afgebakken en afgekoeld kun je onderstaand recept vanaf de ganache verder volgen. Vervang de chocolade voor een vegan variant, hier lees je welke vegan chocolade repen je in de supermarkt kunt vinden, en vervang de slagroom door bijvoorbeeld volvette kokosmelk of een plantaardige (slag)room.

Pecanbrownies met koffielikeur ganache (2)
Pecanbrownies met koffielikeur ganache (3)

 

Pecanbrownies met koffielikeur ganache

Recept afdrukken

4.75 van 8 stemmen

Pecannoten brownies met koffielikeur ganache

De meest smeuïge brownies met knapperige stukjes pecannoot erdoor en daar bovenop een romige ganache met koffielikeur. Onweerstaanbaar lekker!
Porties: personen (20 x 20 cm vorm)

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 gram pecannoten gehakt
  • 50 gram chocolate chips

Koffielikeur ganache

  • 100 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 100 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 75 ml slagroom
  • 75 ml koffielikeur
  • gebrande pecannoten ter decoratie

Instructies

  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Lang mixen of op hoge snelheid is niet nodig, anders worden je brownies niet zo smeuïg als je wilt.
  • Spatel als laatst de stukjes pecannoot en de chocolate chips door het beslag. Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm en spreid gelijkmatig uit.
  • Bak de brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) .De bovenkant ziet er droog uit na het bakken, maar van binnen is hij nog lekker zacht en smeuïg.

Koffielikeur ganache

  • Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en meng dan ook de koffielikeur erdoor.
  • Giet de ganache over de afgekoelde brownies en laat een uur opstijven in de koelkast, verdeel daarna de pecannoten erover (de ganache zal dan nog zacht genoeg zijn).
Speculaascake met baileys ganache

Een ontzettend lekker recept voor speculaascake met Baileys ganache. Met deze feestelijke tulband cake maak je echt indruk!

Tulband bakken

Als ik een cake bak voor een speciale gelegenheid, grijp ik direct naar mijn tulband bakvormencollectie. Het is eigenlijk een ideale truc om een cake er direct feestelijk uit te laten zien. En dan heb ik het nog niet eens over toppings gehad. Deze speculaascake met Baileys ganache vind ik dan ook echt een indrukwekkend exemplaar geworden. Een ontzettend mooie en lekkere cake die de show steelt tijdens jouw sinterklaas- of kerstavond.

Mijn favoriete bakvormen zijn die van Nordic Ware en voor deze speculaascake gebruikte ik de “Heritage” bakvorm. Daarmee maak je van elke simpele cake een heus spektakelstuk. Mocht je tulband cakes bakken toch nog spannend vinden, lees dan mijn artikel met tips en trucs eens door.

Speculaascake maken

Ik besloot de speculaascake die ik in de tulband bakvorm had gebakken, nog een tikkie specialer te willen maken. Ik maakte daarom een witte chocolade ganache met Baileys erbij en ik strooide tot slot wat schuddebuikjes over de cake heen. Stel je een lekker smeuïge cake voor, met een romige ganache en knapperige schuddebuikjes. Echt heerlijk!

Mijn enige verbeterpunt was dat ik een beetje ongeduldig was met de Baileys ganache, die had ik iets verder moeten laten opstijven voordat ik deze over de cake schonk. Maar lekker dat het was. 😉

Tulband met baileys ganache

Speculaascake schuddebuikjes

Bakken met speculaaskruiden

Het is dé tijd van het jaar voor recepten met speculaaskruiden, als je het mij vraagt. Ik maak deze kruidenmix meestal zelf, zodat ik volledig kan bepalen hoe de kruiden in balans gebracht zijn. Speculaaskruiden geven een baksel direct een hele intense smaak en je huis gaat er ook zalig van ruiken. Alleen maar voordelen. 😉

Als je koek bakt met speculaaskruiden is het echt aan te raden om het deeg voldoende te laten rusten. Hoe langer het deeg rust, des te meer krijgen de kruiden de kans om in het deeg te trekken. Niet alleen in koekjes smaken speculaaskruiden heerlijk, ook in cake ben ik er echt fan van. Deze tulband van speculaascake stond al lang op mijn lijst, maar ik heb al veel vaker speculaascakes gebakken. Ik heb hieronder een aantal hele lekkere recepten voor je verzameld ter inspiratie.

BAKTIP: Zelfgemaakte speculaaskruiden bewaar ik graag in kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Meer speculaascake recepten

Speculaascake recept

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Speculaascake bakken

Kan ik de ganache ook zonder alcohol maken?

Absoluut! De Baileys laat je gemakkelijk achterwege. Je hoeft het alleen maar door slagroom te vervangen. Eventueel kun je wel een smaakextract naar keuze aan de ganache toevoegen, maar een gewone witte chocolade ganache smaak er ook al heerlijk bij.

Wanneer kan ik de speculaascake uit de vorm halen?

Bij een tulband bakvorm is het belangrijk dat de bakvorm goed is ingevet (denk aan alle hoekjes en randje), en vervolgens met bloem is bestoven. Daarnaast moet de cake ook goed gaar zijn, anders is de kans groot dat de cake niet mooi uit de tulband bakvorm komt. Ik leg je er alles over uit in dit artikel over het bakken van tulband cakes.

Kan ik ook iets door het speculaasbeslag mengen?

Dat kan zeker erg lekker zijn. Je zou kunnen denken aan stukjes witte chocolade, grof gehakte nootjes of gewelde rozijnen, als je daarvan houdt. Net wat jou lekker lijkt bij deze smaakcombinatie.

Speculaascake maken

Speculaas tulband met baileys ganache (2)

 

Speculaas cake met baileys ganache recept

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Speculaas cake met Baileys ganache recept

Met deze tulband maak je indruk. Een heerlijke speculaas cake met een Baileys ganache en schuddebuikjes!
Porties: plakken

Ingrediënten

Speculaascake

  • 420 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 5 tl speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 225 gram boter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren M
  • 2 tl vanille-extract
  • 125 ml zure room

Baileys ganache

  • 200 gram witte chocolade
  • 60 ml Baileys
  • 60 ml slagroom

Extra

  • Schuddebuikjes

Instructies

Speculaascake maken

  • Vet de tulband bakvorm goed in, zorg ervoor dat je geen enkel hoekje overslaat. Bestuif hierna met bloem en tik het teveel aan bloem er vanaf.
  • Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en het zout) in een kom en meng door elkaar.
  • Mix in een andere kom de boter met de basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren (één voor één) en het vanille-extract toe tot deze zijn opgenomen.
  • Voeg nu ook de zure room toe en mix door het beslag. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe, mix tot het laatste restje bloem is opgenomen.
  • Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm en bak de tulband gaar in een voorverwarmde oven van 160°C voor 60 – 70 minuten (dit is afhankelijk van de exacte tulband bakvorm)
  • Test of de tulband cake gaar is met een cake- of satéprikker. Als er nog beslag aan blijft hangen kun je de cake nog 5 minuten terugzetten in de oven.
  • Is de speculaas tulband cake gaar? Laat de tulband dan afkoelen en haal uit de vorm na 10-15 minuten. Laat volledig afkoelen tot je verder gaat.

Baileys ganache maken

  • Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en meng dan ook de Baileys erdoor.
  • Je kunt ervoor kiezen om de ganache over de gehele tulband te gieten, dan is het handig als je de ganache een beetje laat opstijven (het moet wel schenkbaar blijven). Je kunt het ook over een plakje van de tulband schenken. Maak het geheel af met schuddebuikjes.

Notities

witte-chocolade-ganache-halloween1

Een aantal jaar geleden maakte ik een chocolade ganache taart van pure chocolade en verbaasde me erover hoe zoiets eenvoudigs zo ontzettend lekker kon zijn. Met deze witte chocolade ganache taart doe ik het gewoon nog een keer opnieuw. Omdat witte chocolade eigenlijk geen chocolade is, zijn de verhoudingen en bereiding om ganache te maken ook iets anders.

Gelukkig heb ik vorig jaar voor mijn eigen blog ooit uitgezocht hoe dat zat en, ondanks dat ik er uiteindelijk nooit een artikel over had geschreven, had ik de aantekeningen nog in m’n bakschrift staan. Dit taartje had ik daardoor in een handomdraai gemaakt. Qua uiterlijk is deze chocolade ganache taart niet heel spannend, daarom besloot ik er een spinnenweb met spinnetje op te tekenen. Het is niet voor niets bijna Halloween, toch? Hoe je het taartje verder maakt lees je in het recept.

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de witte chocolade ganache zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Omdat witte chocolade niet heel uitgesproken is qua smaak proef je echt de Oreokoekjes in de bodem, houd je meer van een ander koekje dan kun je daar natuurlijk voor kiezen.

Een punt van deze taart heeft eigenlijk niets extra’s nodig behalve een lekkere kop thee of koffie. Of kies ervoor om een punt van deze taart als dessert te serveren, daar leent ganache zich namelijk goed voor.

Meer chocolade taarten

Ben jij gek op chocolade en kun je geen genoeg krijgen van rijke, smeuïge taarten? Dan zit je hier helemaal goed! Op Laura’s Bakery vind je volop inspiratie voor heerlijke chocolade taarten die perfect zijn voor elke gelegenheid. Of je nu op zoek bent naar een snelle chocoladetaart zonder oven of juist een indrukwekkende laagjestaart met ganache – er is voor ieder wat wils.

Hieronder vind je een selectie van mijn favoriete chocolade taarten:

Zin in nog meer chocolade-inspiratie? Bekijk dan ook mijn overzicht met alle chocolade recepten!

witte-chocolade-ganache-halloween2

 

Witte chocolade ganache taart

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Witte chocolade ganache taart

Deze zoete witte chocolade ganache taart is zonder twijfel een guilty pleasure. Hij is ook nog eens een lust voor het oog en staat perfect op de feesttafel.

Ingrediënten

  • 400 gram witte chocolade
  • 250 ml slagroom
  • 1 tl vanille extract
  • 200 gram Oreo koekjes
  • 80 gram ongezouten roomboter

Voor de versiering

  • 20 gram pure chocolade
  • hagelslag of donkere sprinkles

Instructies

  • Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom en doe de slagroom in een pan. Breng de slagroom aan de kook, maar laat niet koken. Giet de hete slagroom over de witte chocolade en laat 30 seconden staan.
  • Roer met een garde het witte chocolade ganache mengsel door elkaar en blijf roeren tot je een gladde ganache hebt. De ganache zal raar geel gaan kleuren. Voeg zodra alle chocolade is gesmolten de vanille toe. Laat de ganache afkoelen, maar roer om de zoveel tijd even door.
  • Doe de Oreo koekjes in een keukenmachine en maal fijn. Smelt ondertussen de boter.
  • Voeg de koekkruimels toe aan de boter en roer door elkaar. Kiep dit mengsel in je vlaaivorm en duw met een lepel goed aan. Voor een krokante bodem kun je deze even bakken in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte) voor 6 minuten, maar je kunt de bodem ook ongebakken laten. Zet deze dan minstens een half uur in de koelkast. Een gebakken bodem laat je volledig afkoelen voordat je verder gaat.
  • Wanneer de bodem klaar is en de ganache is afgekoeld en steviger is geworden, giet je de ganache in de bodem. Strijk met een spatel glad en laat 4-6 uur opstijven in de koelkast, een nachtje in de koelkast is nog beter.
  • Smelt de pure chocolade en vouw een cornetje van bakpapier. Doe de chocolade erin en knip indien nodig een klein puntje af. Teken je spinnenweb en de spin met de chocolade en strooi wat hagelslag of donkere sprinkles over de rand van je witte chocolade ganache taart heen.
  • Snijd je taart aan met een heet mes, zodat je mooie scherpe punten kunt snijden.
chocoholic-recepten

Ben jij ook zo’n chocoladefan? Ik word een ware chocoholic als het op gebak en toetjes aankomt. Brownies, lava cakejes, Oreo gebak en chocolate chip cookies, ik kan er geen genoeg van krijgen. Het is dan ook niet zo raar dat ik de lekkerste recepten voor chocoholics hier op het blog voor jullie verzameld heb. 

chocoholic-desserts-a
1. Chocolade muffins

Chocolade muffins horen in mijn ogen in een lijstje van recepten voor chocoholics, want je kunt naar smaak zoveel chocolade stukjes toevoegen als je wilt. Daarnaast ben ik ooit door muffins met het bakvirus besmet geraakt, dus dit recept moest in de lijst.

Hier vind je het recept!

2. Zachte chocolade koeken (met zeezout)

Wist je dat zout het chocolade genot juist versterkt? Oh, en voor deze koeken geldt hetzelfde als de muffins. Voeg naar smaak nog meer chocoladestukjes toe. Deze zachte chocolade koeken wil ik het liefst nu maken. Jij ook?

Hier vind je het recept!

3. Moulleux au chocolat

Een moulleux au chocolat, oftewel chocolade lava cakejes, is mijn go-to dessert als het op de menukaart staat. Kijk die chocolade eens stromen! Daarom in mijn ogen een van de beste recepten voor chocoholics.

Hier vind je het recept!

Chocoholic-Oreo-a
4. Oreo truffels deluxe

Een oudje hier op het blog, maar daardoor niet minder lekker. Deze Oreo truffels deluxe zijn de droom van een chocoladeliefhebber die stiekem ook heel veel van Oreo’s houdt en je hebt ze in een handomdraai gemaakt.

Hier vind je het recept!

5. Oreo taart

Nog meer Oreo! Met deze taart maak je heel snel vrienden en waarom hoef ik je denk ik niet uit te leggen. Maak de taart helemaal chocoholicproof door er nog een lading ganache aan toe te voegen. Wat denk jij?

Hier vind je het recept!

6. Oreo chocolade tulband

Meer dan genoeg Oreo recepten op het blog, want ook deze chocolade tulband wordt extra lekker gemaakt met een heleboel Oreo’s door het beslag.

Hier vind je het recept!

chocoholic-brownies-a
7. Smeuïge chocolade brownies

Stiekem het enige recept dat je als chocoladeliefhebber nodig hebt om te overleven. Van smeuïge brownies word ik ontzettend gelukkig en blij en het hebben van een goed basisrecept biedt ontelbaar veel mogelijkheden.

Hier vind je het recept!

8. Karamel Brownies

Wat dacht je namelijk van karamel brownies. Karamel en chocolade is een klassieke combinatie en ik hoef niet uit te leggen waarom. Een ware chocoholic gaat dan ook direct met dit recept aan de slag en slaat het basisrecept over.

Hier vind je het recept!

9. Bosvruchten cheesecake brownies

Fruit in de lekkerste recepten voor chocoholics? Ja hoor, want ook chocoladeliefhebbers eten fruit en ik kan je garanderen dat deze combi van brownie, cheesecake en bosvruchten ultiem genieten is.

Hier vind je het recept!

Ben jij er al uit welk recept je het eerste gaat maken?

Drip cake maken

Wil je zelf een drip cake maken? Ik laat je in deze how to met stap-voor-stap foto’s zien hoe je een drip cake maakt en dat is echt niet zo moeilijk als je misschien denkt.

Drip cake maken: how to

Het maken van een drip cake is iets dat al tijden op mijn lijstje stond om zelf te maken. Ik had mij al in de techniek verdiept en wist precies hoe ik het wilde aanpakken. Nadat ik tijdens een event onder begeleiding van Life of Pie een drip cake maakte, vond ik dat ik mijn plan nu echt eens moest doorzetten. Het is namelijk niet moeilijk en je bereikt heel snel en eenvoudig een onwijs gaaf resultaat. Ik besloot aan de slag te gaan voor Valentijn en maakte een mooie roze taart. De drips maakte ik van een pure chocolade ganache. Van het hele proces maakte ik stap-voor-stap foto’s, zodat ik jullie kan laten zien dat het echt niet moeilijk is!

Dripping cake

Benodigdheden drip cake

Naast een gevulde en met botercrème afgesmeerde taart heb je maar weinig nodig om een mooie dripping cake te maken. De wijze waarop ik mijn drip cakes het liefst maak, is met behulp van de volgende benodigdheden:

  • een gevulde en afgesmeerde taart, gekoeld
  • ganache (zie het recept)
  • kleine lepel
  • klein glaceermes

Zoals je ziet heb je niet veel nodig voor het maken van een drip cake. Met de kleine lepel laat je de chocolade ganache langs de cake naar beneden drippen, daarvoor is het belangrijk dat je afgesmeerde taart goed gekoeld is. De ganache stolt dan sneller en zo voorkom je dat alle drips te snel langs de taart naar beneden lopen. Bekijk ook eens de Valentijn drip cake die ik met dit recept voor drip cake maakte. Daarin laat ik ook zien hoe ik de taart decoreerde en geef ik daar ook nog wat handige tips voor!

Cake drips aanbrengen

Er zijn meer manieren op een mooie drip op een cake aan te brengen. Ik gebruik het liefst een kleine lepel of theelepel om de drips aan te brengen, maar je kunt dit ook doen door een spuitzak of -flesje te gebruiken dat je vult met de ganache. Ik koos zelf voor een theelepel omdat iedereen dit in huis heeft en dat ook prima werkt.

Nog een mogelijkheid is om de ganache gewoon gelijk over de taart de gieten, dat heeft alleen als nadeel dat je geen controle hebt over de plek van de drips en de grootte (breedte) ervan. Om die reden gebruik ik liever een theelepel.

Ganache drip

Chocolade ganache voor cake drips

Zoals je kunt zien is de verhouding tussen chocolade en slagroom om een ganache drip te maken iets anders dan in mijn artikel met het recept voor ganache staat. Ik gebruik iets meer chocolade, omdat ik de ganache iets steviger wilde hebben. Op deze wijze werkt het makkelijker als drip. Zoals je ziet is mijn bovenkant niet zo glad als een spiegel, dat is niet erg omdat ik de taart ook nog decoreerde. Dan zie je er niets meer van. Wil je wel die super gladde bovenkant, dan moet je dus met iets dunnere ganache werken.

Gekleurde chocolade ganache

Wil je liever een ganache drip van een andere soort chocolade maken, zoals een witte chocolade ganache drip? Volg dan de verhoudingen die je in dit artikel terugvindt. Daarin geef ik ook uitleg over het gebruik van candymelts in een drip cake en vertel ik hoe je jouw witte chocolade ganache het beste kunt kleuren.

Naast de Valentijn drip cake maakte ik ook al eens een speciale Sinterklaas cake drip. Beide zijn aanraders als je wat inspiratie op het gebied van smaken en decoratie kunt gebruiken.

how to drip cake

Dripping cake: tips

Hoe krijg ik een taart zo strak afgesmeerd?

Als basis voor de laagjestaart waar je uiteindelijk een drip op wil aanbrengen, gebruik ik het liefst mijn recept voor botercrème om de taart mee af te smeren. Hoe je dat precies doet leg ik stap-voor-stap uit in deze how to: taart strak afsmeren.

Welke chocolade gebruik jij?

Ik gebruik voor mijn drip cakes eigenlijk altijd de pure chocolade van Callebaut. In principe kun je alle soorten chocolade gebruiken, zolang je er rekening mee houdt dat de verhouding met slagroom in balans is.

Mijn chocolade ganache was te dik om drips te maken.

Wellicht was de slagroom niet heet genoeg op het moment dat je deze over de chocolade goot om het te laten smelten. Voor een meer vloeibare chocolade ganache kun je deze au bain-marie verwarmen, maar let op dat het niet te warm is als je het gebruikt. Als je de ganache daarna alsnog te dik vindt, dan kun je (warme) slagroom toevoegen aan de warme ganache.

Kan de drip ook op een slagroomtaart?

Ik heb dit niet getest, maar ik ben bang van niet. Wel heb ik vaker gezien dat er een chocolade drip was aangebracht op een laag fondant of marsepein. Heb jij al wel eens geprobeerd om van een slagroomtaart een drip cake te maken? Laat dan even weten in de reacties onder dit artikel hoe dit ging, daar zijn andere lezers (en ik) erg benieuwd naar.

Hoe maak ik een gekleurde ganache?

Dit kun je het best doen met witte chocolade of met candy melts. Bij het kleuren van chocolade moet je een kleurstof op oliebasis gebruiken, anders mengt dit niet goed met de chocolade. Als je een zwarte chocolade ganache wil maken kun je het beste pure chocolade gebruiken, anders heb je heel veel kleurstof nodig. Lees hier meer over het maken van een gekleurde ganache.

Kan ik ook drips maken met enkel gesmolten chocolade?

Dat kan zeker, maar ik raad het niet aan. Een chocolade ganache werkt beter en mooier. Daarnaast blijft het ook iets zachter wat makkelijker is met aansnijden.

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Cake drip

 

Drip cake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Drip cake recept

Met dit makkelijke recept voor drip cake laat ik je met foto's zien dat het aanbrengen van een chocolade drip op je cake echt niet zo moeilijk is.

Ingrediënten

Drip cake

  • een gevulde en afgesmeerde taart gekoeld

Chocolade ganache

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • klontje boter

Verder nodig

  • theelepel
  • kleine spatel

Instructies

Chocolade ganache

  • Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Verhit de slagroom in een pannetje en giet dit in de kom met chocolade. Blijf roeren tot de chocola bijna helemaal gesmolten is. Voeg dan het klontje boter toe en roer tot een egale massa. Mocht het mengsel te snel afkoelen, verhit het geheel dan au bain-marie tot het volledig gesmolten is.
  • Laat de ganache afkoelen tot het de juiste dikte heeft bereikt. Voor mij was dat iets dikker dan yoghurt. Hoe dunner de ganache, hoe makkelijker hij naar beneden loopt en hoe eenvoudiger je een strakke bovenkant krijgt. Bij een dikkere ganache is dit iets lastiger en loopt de chocola minder snel naar beneden.
  • Als je ganache klaar is kun je beginnen. Haal je taart uit de koelkast en zet deze voor je neer. Pak de ganache erbij met een theelepel en bepaal waar je wilt beginnen. Kies eventueel de achterkant (minst mooie kant) uit om te beginnen, zo kun je nog een beetje oefenen.
  • Met een theelepel schep je wat ganache uit de kom, laat dit op de rand van de taart van de lepel af lopen. Hoe meer ganache je gebruikt, hoe verder ze naar beneden lopen. Maak de taart rondom helemaal af met de drips.
  • Giet dan wat ganache in het midden van de taart, strijk het met een spatel zo glad mogelijk uit. Des te dunner de ganache, hoe makkelijker dit gaat. Strijk de ganache niet te stevig of te ver naar de randen uit voordat het allemaal langs de kant naar beneden loopt. 
  • That’s it! Je kunt nu gelijk verder gaan met decoreren als je dat wilt.
valentijn drip cake 2a

Alweer meer dan vier jaar geleden schreef ik een how-to voor jullie uit (inclusief stap-voor-stap foto’s) om zelf thuis de mooiste drip cakes te maken. Het viel me op dat daarop veel vragen volgden over alternatieven voor de ‘drip’. Ik maak zelf het liefst een drip van een pure chocolade ganache, die zacht en romig wordt gemaakt door de slagroom die er doorheen gaat en mooi contrasteert qua kleur bij de botercrème. Maar jullie willen ook graag weten hoe je een drip cake kunt maken met melkchocolade, witte chocolade en met candy melts bijvoorbeeld. Snap ik helemaal, want een gekleurde drip staat natuurlijk ook erg gaaf op een hoge laagjestaart! Daarom ga ik jullie daar vandaag de juiste verhoudingen en baktips voor geven.

DRIP CAKE MET CHOCOLADE GANACHE

Als je een drip cake gaat maken met chocolade ganache, dan heb je drie keuzes: pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade. In mijn eerdere artikel deelde ik al het recept voor pure chocolade ganache die ik ideaal vind voor een drip cake. Gezien melkchocolade en witte chocolade qua structuur zachter zijn dan pure chocolade, kun je deze niet zomaar door elkaar vervangen. Hou dus goed onderstaande verhoudingen aan, anders zal je ganache te dun worden.

Deze hoeveelheden zijn genoeg voor een taart van maximaal zo’n 25 centimeter doorsnede. Dit hangt ook een beetje af van hoeveel drips je maakt.

DRIP CAKE MET PURE CHOCOLADE GANACHE

  • 150 gram pure chocolade
  • 100 ml slagroom
  • klontje boter

DRIP CAKE MET MELKCHOCOLADE GANACHE

  • 170 gram melk chocolade
  • 80 ml slagroom
  • klontje boter

DRIP CAKE MET WITTE CHOCOLADE GANACHE

  • 190 gram witte chocolade
  • 60 ml slagroom
  • klontje boter
Pure chocolate chips en witte chocolade

Misschien is het je opgevallen dat de chocolade ganache recepten in dit artikel afwijken van mijn basisrecept voor chocolade ganache. Dat klopt! Voor een drip cake gebruik ik liever een iets meer stevige ganache (die ik laat afkoelen tot het iets dikker is dan yoghurt) zodat de drips op de taart niet té hard naar beneden lopen.

Welke soort chocolade ganache je dan ook maakt: let goed op de constentie van de ganache, want de verschillen tussen chocolademerken kunnen ervoor zorgen dat er soms toch net iets meer chocolade nodig is voor de juiste ganache.

Lees in mijn how to drip cake verder hoe je de chocolade ganache toepast op de afgekoelde en met botercrème afgesmeerde cake.

WITTE CHOCOLADE GANACHE KLEUREN

Het is heel makkelijk om je witte chocolade ganache een kleur te geven door een kleurstof te gebruiken. Terwijl je voor het kleuren van enkel witte chocolade het beste een kleurstof op oliebasis kunt gebruiken (daar krijg je de mooiste resultaten mee), kun je voor een ganache ook prima een gelkleurstof gebruiken. Door de slagroom in de witte chocolade ganache wordt deze goed opgenomen door het mengsel. Een vloeibare kleurstof raad ik af. Je voegt de kleurstof toe nadat dat de witte chocolade volledig gesmolten is door de warme slagroom.

candy bark 2a

DRIP CAKE MET CANDY MELTS

Indien jij geen chocolade wilt gebruiken voor je drip, dan zijn candy melts een ideale uitkomst. Ze zijn er in allerlei vrolijke kleurtjes, dus je weet exact welke kleur je drip zal krijgen. Daarnaast zijn ze ook verkrijgbaar in het wit en dat is een kleur die je eigenlijk maar moeilijk kunt bereiken met witte chocolade.

Let op: candy melts zijn geen chocolade en bevatten ook geen chocolade, maar er zitten wel melkbestanddelen in. Je leest hier alles over candy melts.

Zelf heb ik nog nooit een drip cake gemaakt met candy melts, want ik gebruik het liefst een pure chocolade ganache. Daarom heb ik de verhouding van Wilton aangehouden om jullie op weg te helpen met de bereiding van een drip cake met candy melts. Ik heb het zo omgerekend dat ook deze hoeveelheden genoeg zijn voor een taart van maximaal 25 centimeter doorsnede.

  • 190 gram candy melts
  • 60 ml slagroom

De bereiding en toepassing gaat verder hetzelfde als met chocolade, alleen voeg je op het laatst geen klontje boter toe. Lees de volledige bereiding in mijn artikel how to drip cake.

Recept Sinterklaas dripcake -  bakken voor Sinterklaas

ZO MAAK JE DE PERFECTE DRIP

Of je nu chocolade ganache of candy melts ganache gebruikt, onderstaande tips kun je goed gebruiken bij het creëren van de perfecte drip voor je cake.

Hoe de drips op je drip cake er exact uit komen te zien, hangt af van de temperatuur van de ganache en van de met botercrème besmeerde taart. Ik raad aan om de taart pas met de ganache te decoreren zodra de taart volledig gekoeld is in de koeling. Op die manier zullen de drips mooi stollen op de gekoelde botercrème en het voorkomt dat de drips te ver naar beneden rollen.

Vervolgens kun je spelen met de temperatuur en dikte van de ganache. Als de ganache nog niet volledig is afgekoeld zul je dunne en lange drips kunnen maken, het zal dan net iéts warmermaar wanneer de ganache tot kamertemperatuur is afgekoeld en iets dikker lijkt dan yoghurt, zul je kortere en dikkere drips kunnen maken. Ik vind dit laatste persoonlijk het mooist. Op die manier heb ik meer controle over de ganache en kan ik variëren met korte en langere drips door de ene keer wat meer of minder ganache vanaf de theelepel naar beneden te laten rollen.

Mijn laatste en misschien wel beste tip is om een test drip te doen. Laat één drip langs de rand van je taart lopen en kijk of de drip de juiste dikte en lengte krijgt. Is het goed? Dan kun je met de hele taart aan de slag. Als je drip te dik en kort is dan zal je ganache te ver zijn afgekoeld. Dit kun je simpel oplossen door het au bain-marie of in de magnetron héél kort op te warmen en daarna weer op de juiste temperatuur te laten komen. Is je drip te dun en lang, dan moet je ganache verder afkoelen.

Check hier mijn favoriete drip cakes:

Bounty sloffentaart met kokosspijs (2)

Een geweldige taart voor alle kokosliefhebbers die Laura’s Bakery volgen en bezoeken: een bounty sloffentaart met kokosspijs. Voor wie ga jij deze taart bakken?

Zo maak je een bounty sloffentaart met kokosspijs

Ziet deze taart er niet geweldig uit? Ik zou het best indrukwekkend vinden als iemand mij een stuk van deze sloffentaart zou voorschotelen. Ik denk dat het komt door al die mooie en duidelijke lagen.

Als je deze bounty sloffentaart met kokosspijs gaat maken dan begin je natuurlijk met de bodem. Daarvoor gebruikte ik mijn populaire recept voor een sloffenbodem, alleen heb ik voor dit recept de amandelspijs ingeruild door mijn eigen kokosspijs. Dat past natuurlijk extra goed bij de klassieke bounty smaken: kokos en chocolade.

BAKTIP: Voor het maken van een slof gebruik je een sloffenring. Geen zin om een extra vorm in huis te halen? Je kunt de slof ook in een springvorm of zelfs cakevorm bakken, maar dan heb je niet de originele vorm.

Wanneer de bodem eenmaal afgebakken en afgekoeld is, ben je klaar voor de volgende laag: een frisse en romige laag kokosyoghurt. Net zoals bij een kwarktaart mengde ik hier ook gelatine, opgeklopte slagroom en vanillesuiker doorheen. En niet te vergeten wat geraspte kokos. Deze vulling stort je simpelweg op de bodem, die je aan de randen hebt afgeschermd met extra bakpapier. Op die manier kan de kokosyoghurtvulling hoger worden dan de vorm zelf (zie het recept voor een foto).

Is de laag kokosyoghurt opgesteven? Dan is het tijd om een echte bounty-draai aan de sloffentaart te geven door de taart af te toppen met een lekkere chocolade ganache. Een beetje geraspte kokos bovenop en je indrukwekkende bounty sloffentaart met kokosspijs is klaar om geserveerd te worden.

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
Bounty sloffentaart met kokosspijs

Wat is kokosspijs?

Mijn idee voor kokosspijs is ontstaan als een een notenvrij alternatief voor amandelspijs. Maar ook als je wel noten kunt verdragen kun je het natuurlijk maken, voornamelijk als je fan bent van kokos. En in een bounty sloffentaart is het ronduit een must.

De meesten van jullie zullen niet bekend zijn met kokosspijs, tenzij je mijn recept afgelopen dinsdag online hebt zien komen. Toen we met recepten voor kokosspijs wilden gaan testen, kon ik nergens (maar dan ook echt nergens) andere varianten voor dit recept vinden. Ik moest dus helemaal vanaf nul beginnen, extra leuk! En dat vereiste ook extra veel proefrondjes in mijn testkeuken.

In mijn recept voor kokosspijs kun je uitgebreid teruglezen hoe mijn (bak)test voor het perfecte kokosspijs eraan toeging. Ik ben erg tevreden met het resultaat, al helemaal nadat we er deze geweldige bounty sloffentaart mee hebben kunnen bakken. En ik kan jullie beloven dat ik nog meer lekkers met kokosspijs in petto heb.

Bounty sloffentaart met kokosspijs

Wat is kokosspijs

Meer sloffen taarten

Misschien ben je net zoals ik niet zo’n fan van kokos. En denk je bij het zien van dit recept: het ziet er prachtig uit, ik krijg er zelfs bijna trek van, maar toch eet ik liever een taart zonder kokos. Dat snap ik helemaal! Ik bakte deze taart namelijk op veler verzoek vanuit mijn team, maar om toch in de trant te blijven van een kwarktaart-sloffentaart kan ik je van harte mijn frambozen-kwark sloffentaart aanraden. Zó ongelofelijk lekker is die.

En daarnaast staan er natuurlijk nog veel meer sloffentaarten op Laura’s Bakery. Mini sloffentaartjes, ronde sloffentaart en klassieke sloffentaarten:

Zoals je kunt zien heb ik al aardig wat ervaring met het bakken van sloffentaarten. Daarom verzamelde ik al jullie vragen in één handig artikel: alles wat je wilt weten over sloffentaarten. Hierin vind je mijn antwoorden terug op de volgende vragen:

  • Wel of geen spijslaag, maakt dat uit?
  • Ik heb geen sloffenvorm, is dat een probleem?
  • De bodem rijst niet, help!
  • Waar koop je sloffenvormen?
  • De bodem is hard, hoe kan dat?
Bounty sloffentaart met kokosspijs

Bakken met kokos

Kan jij nou juist geen genoeg krijgen van bakken met kokos? Dan ben je vast blij met Mariette in het Laura’s Bakery team, want zij is een enorme kokosfan en bedenkt bijna alle kokosrecepten die je op Laura’s Bakery ziet verschijnen. En zet je maar schrap, want er komen nog veel meer lekkere kokosrecepten aan.

Voor nu kun je aan de slag met deze bounty sloffentaart met kokosspijs. Of als je Het Kinderbakboek 2 in huis hebt, dan heb je in een mum van tijd mijn lekkere (ja, zelfs ík vond ‘m lekker!) kokos-limoen mug cake gemaakt!

Als je niet kunt wachten op meer recept inspiratie met kokos, kijk dan eens tussen dit rijtje:

Bounty sloffentaart met kokosspijs

Bounty sloffentaart met kokosspijs

 

Bounty sloffentaart

Recept afdrukken

5 van 9 stemmen

Bounty sloffentaart met kokosspijs

Een indrukwekkende taart voor alle kokosliefhebbers: een bounty sloffentaart met kokosspijs en een vulling van kokosyoghurt.
Porties: personen

Ingrediënten

Sloffenbodem

Kokosvulling

  • 4 blaadjes gelatine
  • 125 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 100 ml kokosmelk
  • 225 gram kokosyoghurt
  • 30 gram suiker
  • 30 gram geraspte kokos

Chocolade ganache

  • 100 ml kokosmelk
  • 100 gram melkchocolade
  • 50 gram pure chocolade

Instructies

Sloffenbodem

  • Maak de sloffenbodem volgens recept, maar vervang de amandelspijs door de kokosspijs. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
  • Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat. Zet ook een strook bakpapier langs de rand van de bakvorm. Doordat de bodem iets is gekrompen past dat prima.
    Sloffenbodem bakken

Kokosvulling

  • Leg de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water en laat dit 15 minuten zo staan. Klop de slagroom alvast stijf met de vanillesuiker.
  • Doe de kokosmelk in een steelpan, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze eraan toe. Op een laag vuur verhit je het mengsel tot de blaadjes gelatine zijn opgelost. Zet het pannetje opzij en laat afkoelen tot het lauw is.
  • Doe de kokosyoghurt in een kom en roer los met de geraspte kokos en de suiker. Zet de mixer aan en voeg terwijl je blijft mixen de melk met de gelatine toe. Spatel daarna de opgeklopte slagroom erdoor en stort in de vorm.
  • Strijk de bovenkant glad en zet het geheel minimaal 3 uur in de koelkast.

Chocolade ganache

  • Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De kokosmelk verhit je in een pannetje, zodra het begint te koken giet je de kokosmelk bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten en laat een beetje afkoelen.
  • Giet de ganache over de opgesteven laag kokosyoghurt en zet opnieuw terug in de koelkast. Bestrooi de bovenkant na een half uur met wat geraspte kokos. Na een uur is je taart klaar om te serveren!

Notities

  • Omdat de taart vrij hoog is, kan ik je aanraden om er dunne stukken van te snijden.
  • Je kunt de taart ook op een andere manier met de ganache versieren. Bijvoorbeeld door de ganache verder op te laten stijven en erop te spuiten met een spuitzak.

chocolade karamel taart 1a

Vandaag heb ik een zeer uitdagend recept voor jullie. Deze chocolade karamel taart (deze naam doet de taart eigenlijk te weinig eer aan) had zoveel smaken en structuren. Ik voelde me echt een beetje Rutger van Heel Holland Bakt, die is ook altijd zo bezig met de combinatie van smaken en structuren. Deze taart bestaat uit een knapperige notenbodem met daarop een luchtige opklopbare ganache van pure chocolade en smeuïge karamel ganache. Alsof dat nog niet genoeg is lag daar bovenop een plak chocolade financierbiscuit gedrenkt in Tia Maria en daar bovenop spoten we nog een vanillecrème. Oh, vergeet ik bijna nog de chocolaatjes ter decoratie langs de zijkant.

chocolade karamel taart 3a

Zoals ik al zei is dit een uitdagend recept. Van sommige onderdelen heb ik de recepten, maar van andere heb ik alleen de juiste verhoudingen. Ik weet dus niet precies hoeveel gram noten en dergelijke wij gebruikten voor de bodem. Ik twijfelde even of ik dan deze taart wel zou plaatsen, maar dat heb ik (zoals je ziet) toch gedaan. Naast dat ik dit pracht exemplaar graag wilde showen aan jullie leek het mij leuk om te laten zien hoe je zo’n taart nu opbouwt en hoe je smaken en structuren kunt combineren.

Deze taart bestaat uit allemaal losse recepten. Met sommige moet je een dag van te voren al beginnen terwijl je anderen juist op de dag zelf kan maken. Begin een dag van te voren met de karamel ganache en de opklopbare ganache. De rest kun je in principe ook al van te voren maken zodat je op de dag van aansnijden de taart alleen nog maar in elkaar hoeft te zetten.

chocolade karamel taart 4a

Notenbodem

  • 1 deel fijn gemalen noten
  • 1 deel grove noten
  • 1 deel basterdsuiker (en/of moscovado suiker)
  • 1 deel boter

Smelt de boter en laat deze wat afkoelen. Giet alle ingrediënten in een kom en mix tot een samenhangend geheel.

Schep het notenmengsel in een bakring of bakvorm en druk gelijkmatig aan.

Bak de bodem op 200 graden in 20 minuten.

Verwijder de ring vlot na het bakken, nu kan je hem het makkelijkst verwijderen.

Karamel ganache

  • 4 delen witte chocolade
  • 4 delen room
  • 2 delen suiker
  • 1 deel water
  • 1 deel boter
  • 1 % zout (over het geheel)
  • eventueel ook glucose

Meng de suiker met 1/3 deel van het water. Voeg hier 10% glucose aan toe. Als je eerst dit mengsel maakt gaat de suiker niet greinen (= aanbranden) bij het karamelliseren. Voeg dan de rest van het water toe en laat dit in een pannetje karamelliseren. Als de karamel al even staat te pruttelen kook je ondertussen ook de room en giet deze vast in de machine. Zodra de karamel een temperatuur van 160 graden heeft bereikt giet je de karamel bij de room. Nu blus je als het ware de karamel. Laat dit mengsel even draaien en voeg dan de chocola, boter en het zeezout toe. Laat draaien tot een mooie egale karamel en giet de karamel dan in een bakje om af te laten koelen.

chocolade karamel taart 6a

Opklopbare ganache

  • 1 deel chocolade (zo puur mogelijk)
  • 4 delen room
  • 1% gelatine (over het geheel)

Deze ganache hoef je niet op te kloppen om er lucht in te slaan, je moet hem alleen mengen. Begin een dag van  te voren met het maken van de ganache, het mengsel moet namelijk een dag rijpen. Hierdoor wordt de structuur fijner en daarmee is het resultaat nóg lekkerder.

Doe de chocolade in de kom. Doe de room en gelatine in een pannetje en breng aan de kook. Op het moment dat het het kookt giet je het bij de chocola. Meng tot alle stukjes chocola gesmolten zijn. Giet dan het mengsel in een bakje en laat een dag rijpen (eerst laten afkoelen, zet het dan in de koelkast). De volgende dag giet je het mengsel weer in de kom en nu meng je het tot een een mooie spuitbare ganache.

Het mengsel hoeft niet luchtig te worden, gebruik dus een opzetstuk op jouw machine om de ganache te mengen (wat je ook voor cakebeslag zou gebruiken). Meng niet te lang, want dan wordt de ganache té stevig en kun je hem niet goed opspuiten.

Chocolade financierbiscuit

  • 5 eiwitten (niet geklopt)
  • 150 gram amandelpoeder
  • 30 gram tarwebloem
  • 30 gram cacao poeder
  • paar druppel amandelextract
  • 200 gram boter
  • 170 gram kristalsuiker
  • snufje zout

Smelt de boter in een pannetje tot hij lichtbruin is, laat de boter even afkoelen.

Doe de alle ingrediënten bij elkaar in een kom en mix tot één geheel. In de Magimix Patissier is het supersnel klaar, je hoeft hem maar 45 seconden te laten draaien!

Zet het deeg ongeveer een uur in de koelkast om te stollen.

Giet het deeg in een bakring/bakvorm en bak de plak biscuit in ongeveer 30 minuten op 180 graden. Gebruik een bakring die iets kleiner is dan de notenbodem.

Vanillecrème

Helaas heb ik geen recept voor de vanillecrème/room die we bovenop de taart spoten. Zou ik de taart nu zelf opnieuw maken, dan zou ik mijn recept voor vanille botercrème gebruiken. In plaats van het vanille extract kun je ook goed een vanillestokjes gebruiken dat je mee kookt in de melk. Klop de crème lekker luchtig op voor je die op de taart spuit.

chocolade karamel taart 5a

Als je alle onderdelen hebt gemaakt en deze zijn ook afgekoeld kun je de taart in elkaar gaan zetten.

Zet op de notenbodem een bakring die iets kleiner is dan de bodem zelf. Doe de opklopbare ganache in een spuitzak en spuit deze als een spiraal op de bodem. Vul de ruimte tussen de chocolade ganache op met de karamel ganache.

Giet op een bord Tia Maria. Leg de plak chocolade biscuit hier kort in, draai hem om en leg deze in de bakring op de vulling. Haal de ring voorzichtig van de taart af.

Voordat je een spuitzak vult met vanillecrème knip je deze eerst op een speciale manier. Knip eerst een stukje recht af zoals je normaal ook zou doen, knip dan van zo’n hoekje nog een klein hoekje af. Als je een spuitmondje zou gebruiken kies je voor een ‘petal tip’ van bijvoorbeeld Wilton. Spuit de vanillecrème van buiten naar binnen en werk zo de hele cirkel af.

De chocolaatjes aan de zijkant maak je ook eenvoudig zelf. Smelt pure chocola en spuit stippen chocola naast elkaar op een vel bakpapier. Met je vinger of een spateltje veeg je de chocolade uit. Leg in een halfrond voorwerp om de chocolade decoraties in die vorm te laten drogen. Eenmaal hard geworden kun je de chocolaatjes makkelijk aanbrengen langs de zijkant.

chocolade karamel taart 2a

Taart met een uitdaging nietwaar? Ik vond het zelf ontzettend gaaf om een keer een taart met zoveel verschillende smaken en structuren te maken. Het resultaat was ook zóó lekker! Ik twijfelde even over de drank in de taart omdat ik dat normaal niet zo lekker vind, maar dat overheerste totaal niet. Heerlijke taart en echt een aanrader om te maken. Ik denk dat ik hem zelf ook nog eens een keertje probeer te maken 🙂

Pistache cake maken

Het is echt ontzettend makkelijk om zelf een lekkere pistache cake te bakken. Met dit recept zet je deze heerlijke groene cake met pistachenoten en een witte chocolade ganache in een handomdraai op tafel!

Pistache cake maken

In mijn gedachten had de perfecte pistache cake een prachtige zachtgroene kleur. In realiteit was de kleur iets subtieler, maar sommige pistachenoten zijn nu eenmaal groener dan andere. Het helpt ook om de velletjes van de pistachenoten eraf te halen door ze te blancheren, echter vond ik dit teveel gedoe. Dan maar een iets minder groene cake, die wel overduidelijk naar die heerlijke pistachenoten smaakt.

Cake met pistachenoten en een witte chocolade ganache

Er zijn verschillende smaken die goed samengaan met pistachenoten. Ik moet daarbij direct denken aan deze drie ingrediënten:

  • Citroen
  • Frambozen
  • Witte chocolade

Eén van deze elementen wilde ik graag terug laten komen in het glazuur van de pistachecake. Dit werd een romige witte chocolade ganache om de bovenkant van de cake mee af te werken. Hierop blijven de grof gehakte pistachenoten mooi plakken. Je kunt er voor kiezen om dit alsnog af te werken met verse (of gevriesdroogde) frambozen.

BAKTIP: Om een cake met pistachenoten te maken, maal je de pistachenoten tot een fijn meel. Ik gebruik hiervoor een blender of foodprocessor. Als je de pistachenoten te lang maalt, dan komen de vetten uit de noten vrij en dan ontstaat er uiteindelijk een pistachepasta. Dat is in dit recept niet de bedoeling. 

Pistache cake met witte chocolade ganache

Plakje pistache cake

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding

Recepten met pistachenoten

Ben jij ook zo dol op bakken met pistachenoten? Elke keer dat ik ermee werk, neem ik me voor om het vaker te doen – die smaak is ontzettend lekker in zoete én hartige baksels. Gelukkig staan er al verschillende smakelijke recepten met pistachenoten op Laura’s Bakery, en mijn baklijst wordt steeds langer. Mis jij nog een favoriet? Laat het me vooral weten.

Pistache cake bewaren

De pistache cake zelf is heel goed te bewaren, maar zodra de witte chocolade ganache er aan toegevoegd wordt geldt het bewaaradvies van de ganache.

Hoe lang blijft pistache cake goed?

De pistache cake zelf kan tot 5 dagen buiten de koelkast bewaard worden. Met de ganache erop moet de cake in de koelkast bewaard worden. Verpak de cake goed luchtdicht. Zeker in de koelkast is dit van belang, omdat de cake anders uitdroogt.

Kan je pistache cake invriezen?

Luchtdicht verpakt kan de cake drie maanden in de vriezer worden bewaard.

Pistache cakebeslag maken
Meel van pistachenoten
Cake met pistachenoten maken

Tips voor de lekkerste pistache cake

Kunnen de pistachenoten vervangen worden?

Dit kan zeker, bijvoorbeeld door amandelen of zelfrijzend bakmeel. In totaal gebruik je 200 gram zelfrijzend bakmeel en in het geval van amandelen, 100 gram amandelmeel en 100 gram zelfrijzend bakmeel.

Kan ik de witte chocolade ganache vervangen?

Ja! Er zijn veel lekkere toppings voor deze cake te bedenken. Wie geen genoeg kan krijgen van pistache, kan deze lekkere pistache crème van Dille & Kamille als topping gebruiken. Dit smeer je simpelweg over de bovenkant van de cake, en klaar ben je. Andere lekkere opties zijn:

Kan ik ook pistache cupcakes bakken met dit recept?

Met dit beslag kun je 12 pistache cupcakes bakken. Gebruik hiervoor een cupcake of muffin bakvorm en plaats hier eventueel papieren of siliconen vormpjes in zodat de cupcakes de vorm behouden. Bak de pistache cupcakes in 20 minuten gaar, op de temperatuur zoals in het recept vermeld.

Kan ik ook bloem gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel?

Zelfrijzend bakmeel is simpelweg bloem + bakpoeder, in de juiste verhouding. Dit kan je op deze manier prima door elkaar vervangen. Om zelfrijzend bakmeel te vervangen houd je hiervoor de volgende verhouding aan:

500 gram bloem + 15 gram (1 zakje) bakpoeder

Pistache cake bewaren

Goed verpakt is de cake (zonder de ganache topping) ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Pistache cake

 

Pistache cake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Pistache cake recept

Een overheerlijke pistache cake met als topping een romig laagje witte chocolade ganache. Daar zegt toch niemand nee tegen?
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

Pistache cake

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 4 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 125 gram ongezouten pistachenoten of pistachenootmeel
  • snuf zout

Decoratie

  • 150 gram witte chocolade
  • 1 klein klontje boter
  • 75 ml slagroom
  • klein handje pistachenoten grof gehakt

Instructies

Voorbereiding

  • Maal 125 gram pistachenoten tot een meel in een blender of foodprocessor. Maal niet te lang, want dan komen de vetten vrij en ontstaat er een pistachepasta.

Pistache cake maken

  • Mix de boter en witte basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen. Bij het laatste ei voeg je ook het vanille-extract toe.
  • Voeg bloem, bakpoeder en pistachenotenmeel toe. Breng op smaak met een flinke snuf zout. Mix tot een mooi beslag. Stop met mixen zodra het laatste restje meel is opgenomen.
  • Stort het beslag in een met bakpapier bekleed cakeblik. Spreid het beslag gelijkmatig uit met een spatel.
  • Bak de cake in ongeveer 55 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.

Witte chocolade ganache en decoratie

  • Hak de witte chocolade in stukjes en doe samen met het kleine klontje boter in een hittebestendige kom. Verhit een steelpan met de slagroom op middelhoog vuur.
  • Zodra de slagroom aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de cake giet.
  • Hak ondertussen de overgebleven pistachenoten grof en strooi deze over de ganache.
Bounty tartelettes

Met tartelettes kun je eindeloos variëren. Deze keer besloot ik de klassieke bounty smaak (kokos en chocolade) in een tartelette bodem te gieten. Het resultaat waren deze overheerlijke bounty tartelettes!

Zo maak je bounty tartelettes

Voor deze bounty tartelettes leek het me extra leuk om de mini rechthoekige quiche (of tartelette) vormpjes uit mijn meest recente Laura’s Bakery bakproductenlijn te gebruiken. De vorm doet al een beetje aan de langwerpige chocolatebar denken, maar je kunt ook prima ronde tartelettes maken zoals ik in mijn basisrecept voor tartelette bodems omschrijf.

Voor de vulling gebruikte ik kokoscrème en geraspte kokos en daarbovenop voegde ik nog een smeuïge laag chocolade ganache toe om de bounty tartelettes af te maken. Voor de ganache koos ik een combinatie tussen pure en melkchocolade om het niet te zoet te maken, maar als je voor de volledige bounty beleving wilt gaan dan kun je natuurlijk ook alleen maar melkchocolade gebruiken.

Zo maak je bounty tartelettes

Waarom heet een bounty chocoladereep eigenlijk een bounty?

Dit soort dingen kan ik me plotseling afvragen terwijl ik met een recept bezig ben en dan moet en zal ik er het antwoord op vinden. Na flink wat speuren op het internet kwam ik tot de meest logische veronderstelling dat bounty’s waarschijnlijk naar de bounty eilanden vernoemd zijn. Je weet wel, die prachtige eilanden met witte stranden, palmbomen en.. kokosnoten. Geen grote verrassing dus.

De bounty eilanden zelf schijnen vernoemd te zijn naar een schip met de naam Bounty. Met dat schip ontdekte William Bligh deze bounty eilanden in 1788 en hij gaf de eilanden dus de naam van zijn schip.

Meer bounty recepten

Ben jij een echte bounty liefhebber? Dan heb ik nog veel meer lekkers voor je in de aanbieding met kokos en chocolade. Even geleden deelde ik een heuse bounty sloffentaart met kokosspijs in de sloffenbodem, gemaakt met een vulling van kokosyoghurt en een laag chocolade ganache er bovenop. Maar ook deelde ik al eens eerder een recept voor bounty chocolade fudge met jullie en goddelijke bounty cheesecake bonbons.

Ik kan de combinatie kokos en chocolade inmiddels ook steeds beter waarderen, maar toch denk ik er zelf niet zo snel aan. Welk baksel of recept met bounty mis jij nog op Laura’s Bakery? Laat het me weten in de reacties onder dit recept of stuur me een berichtje via Instagram.

Wat betekent 'tartelette'?

Wat betekent ’tartelette’?

Tartelette is een Frans woord en de letterlijke vertaling naar het Nederlands is ‘korstgebak’. Daarbij loopt het water me niet meteen in de mond, maar eigenlijk omschrijft het een tartelette wel precies.

Zelf zou ik een tartelette omschrijven als een klein Frans taartje of gebakje dat bestaat uit een knapperige zanddeegbodem (dat noemen de Fransen een pâte sablée) met daarin een lekkere vulling. Die vulling is bijna altijd zoet en kan heel uiteenlopend zijn, van banketbakkersroom met rode vruchten tot lemon curd of chocolade ganache.

Tartelettes (bak)vorm

Je kunt tartelettes in veel verschillende vormen en maten maken. Ik gebruik nu mini rechthoekige quichevormpjes, maar je kunt ook voor ronde quichevormpjes kiezen. In mijn basisrecept voor tartelette bodems gebruik ik tartelette ringen van 8 cm doorsnee, maar deze tartelette ringen zijn er in allerlei maten.

Meer tartelette vullingen en recepten

Ik heb al benoemd dat je tartelettes in verschillende groottes kunt maken, maar ook met uiteenlopende vullingen. Dat kan ik het beste laten zien door een aantal heerlijke smaakvariaties uit te lichten. Ik heb er bij deze selectie ook op gelet dat voor onderstaande tartelettes verschillende bakvormen of -ringen zijn gebruikt:

Tartelettes (bak)vorm

Bounty tartelettes recept

Veelgestelde vragen over bounty tartelettes

Kun je tartelettes maken zonder amandelmeel?

Ja, dat kan. Vervang de hoeveelheid amandelmeel in dit recept dan door 30 gram bloem.

Kun je deze tartelettes ook in andere bakvormen maken?

Jazeker, gebruik de bakringen of quichevormpjes die jij leuk vindt. Als de grootte van de bakvormpjes erg afwijkt moet je enkel letten op de baktijd, die moet dan wellicht wat korter of juist langer zijn. Ook kan het zijn dat je minder of meer tartelettes kunt maken met een ander formaat bakvormen.

Kan ik ook chocolade tartelette bodems maken voor deze bounty tartelettes?

Dat moet in principe prima kunnen. Voeg in dat geval 20 grams cacaopoeder toe aan het deeg voor de tartelette bodems en verminder de hoeveelheid bloem met 20 gram.

 

Bounty tartelettes

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Bounty tartelettes

Knapperige bounty tartelettes met een romige kokosvulling een een laag chocolade ganache.
Porties: tartelettes

Ingrediënten

Tartelettes

Chocolade ganache

  • 75 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 50 gram pure chocolade in stukjes gehakt
  • 100 ml slagroom
  • Geraspte kokos ter decoratie

Instructies

VOORBEREIDING

  • Zet het blik kokosmelk een nacht in de koelkast. De dag erna zal de room zich gescheiden hebben van het kokoswater en kun je de room er met een lepel vanaf scheppen.

BEREIDING

  • Bodems. Maak het tartelette deeg volgens het recept. Bak het af in de rechthoekige kleine tartelette vormpjes en laat hierna volledig afkoelen voordat je verder gaat.
  • Vulling. Neem 200 gram kokosroom uit het blik en vul eventueel aan met een klein beetje resterend kokoswater uit het blik. Klop het in een kom tot een luchtiger geheel samen met de vanillesuiker, dit duurt ongeveer vijf minuten.
  • Spatel de geraspte kokos er doorheen. Verdeel dit mengel over de 8 tartelette bodems. Zorg ervoor dat deze niet tot aan de rand gevuld zijn, je wil wat ruimte overhouden voor de chocolade ganache.
  • Ganache. Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer er met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Voel even of de ganache niet te warm meer is en verdeel vervolgens over de tartelettes. Strijk glad met een spatel of paletmes en strooi er wat geraspte kokos overheen ter decoratie. Zet de tartelettes in een afgesloten bak in de koelkast, hier bewaar je ze en zo kan de ganache wat verder uitharden.
Bounty yoghurt toetje

Ben jij een bounty of kokosliefhebber? Dan is dit echt een toetje voor jou. Dit bounty yoghurt toetje met chocolade ganache is ontzettend makkelijk te maken en geliefd bij elke kokosfan.

Bounty yoghurt toetje maken

Heb je weinig tijd maar wil je toch een lekker en bijzonder toetje voor een etentje maken? Dan is dit bounty yoghurt toetje een uitkomst. Je kunt het prima een dag van tevoren voorbereiden en in de koelkast zetten tot je het moment van je etentje aanbreekt.

Ook de bereiding is zo gepiept. Het toetje bestaat uit een simpele kokos yoghurt die je nog iets luchtiger maakt met wat opgeklopte slagroom. Daar bovenop breng je een kleine laag chocolade ganache aan met wat geraspte kokos. En klaar is je yoghurt toetje!

Wil je nog meer bounty in het toetje terug laten komen? Dan kun je het toetje voor het serveren nog versieren met wat dunne plakjes bounty.

Yoghurt toetje maken

TIPS: Yoghurt toetje maken

Yoghurt toetjes maken is ontzettend makkelijk, leuk en lekker. Je kunt er veel kanten mee op! Ik ga je een aantal tips geven zodat jij voortaan ook gemakkelijk allerlei yoghurt toetjes uit je mouw schudt.

De basis

Yoghurt is absoluut de basis van dit dessert. Kies een lekker smaakje in de supermarkt, of breng een naturel yoghurt thuis op smaak met een smaakextract, vers fruit, citrusrasp of wat (vanille)suiker. Persoonlijk vind ik het lekker om een wat stevigere variant te kiezen, zoals kwark of Griekse yoghurt. Natuurlijk kun je ook voor een plantaardige yoghurt kiezen.

Smaakmakers

Afhankelijk van de smaak van je yoghurt kun je nu een extra smaakmaker aan je yoghurt toetje toevoegen. In het huidige recept heb ik gekozen voor een chocolade ganache, maar ik had ook voor stukjes mango of ananas kunnen kiezen. Of een lekkere fruit curd! Een paar lekkere tips:

Toppings

Het woord ’topping’ is een ongelofelijk ruim begrip, want de smaakmakers die ik hierboven heb uitgelegd vallen hier ook onder. Maar hiermee bedoel ik dus eigenlijk een extraatje die het toetje helemaal af maakt, de ‘je ne sais quoi’ zoals ze dat in het Frans mooi noemen. Dat kan een lekker koekje zijn, gekarameliseerde noten (zoals nougatine), een halve aardbei of waar ik in dit recept voor heb gekozen: wat geraspte kokos.

Glazen

Bedenk hoe je jouw yoghurt toetje wil opdienen. Kies je voor lage glazen bakjes zoals ik bij dit bounty yoghurt toetje deed? Of kies je liever voor een wijn- of waterglas? Er zijn veel leuke manieren om je toetje op unieke wijze te serveren. Een paar tips:

Bounty yoghurt toetje recept

Yoghurt toetjes recepten

Dit bounty dessert is niet het eerste yoghurt toetje dat ik ooit maakte en zeker ook niet de laatste. Gezien ik jullie hierboven door een heel stappenplan heb meegenomen zodat jij zelf in de toekomst ook je eigen yoghurt toetje kunt bedenken, wil ik jullie ook nog een aantal voorbeelden die ik eerder heb gemaakt laten zien.

Misschien geven deze recepten je inspiratie om zelf aan de slag te gaan, of vind je het wel prima en volg je gewoon lekker mijn recept. Groot gelijk 😉 .

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Bounty yoghurt toetje maken

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Bounty yoghurt toetje

Dit bounty yoghurt toetje met chocolade ganache is ontzettend makkelijk te maken en een geliefd recept bij elke kokosfan.
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram slagroom
  • 30 gram suiker
  • 150 gram kokosyoghurt
  • 75 gram geraspte kokos

Chocolade ganache

  • 65 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 65 ml slagroom
  • geraspte kokos ter decoratie

Instructies

  • Klop de slagroom stijf met de suiker. Roer in een tweede kom de kokosyoghurt los met de geraspte kokos. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor terwijl je de luchtigheid probeert te behouden.
  • Verdeel het mengsel over vier bakjes en zet in de koelkast terwijl je de chocolade ganache maakt.
  • Voor de chocolade ganache doe je de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een steelpan. Zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Zodra de ganache is afgekoeld (maar nog wel goed vloeibaar is) verdeel je dit over de bakjes yoghurt. Strooi er wat geraspte kokos overheen ter decoratie. Bewaar de toetjes in de koelkast, dan zal de ganache ook nog wat steviger worden, of serveer meteen.