Chocolade ganache

• Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Verhit de slagroom in een pannetje en giet dit in de kom met chocolade. Blijf roeren tot de chocola bijna helemaal gesmolten is. Voeg dan het klontje boter toe en roer tot een egale massa. Mocht het mengsel te snel afkoelen, verhit het geheel dan au bain-marie tot het volledig gesmolten is.
• Laat de ganache afkoelen tot het de juiste dikte heeft bereikt. Voor mij was dat iets dikker dan yoghurt. Hoe dunner de ganache, hoe makkelijker hij naar beneden loopt en hoe eenvoudiger je een strakke bovenkant krijgt. Bij een dikkere ganache is dit iets lastiger en loopt de chocola minder snel naar beneden.
• Als je ganache klaar is kun je beginnen. Haal je taart uit de koelkast en zet deze voor je neer. Pak de ganache erbij met een theelepel en bepaal waar je wilt beginnen. Kies eventueel de achterkant (minst mooie kant) uit om te beginnen, zo kun je nog een beetje oefenen.
• Met een theelepel schep je wat ganache uit de kom, laat dit op de rand van de taart van de lepel af lopen. Hoe meer ganache je gebruikt, hoe verder ze naar beneden lopen. Maak de taart rondom helemaal af met de drips.
• Giet dan wat ganache in het midden van de taart, strijk het met een spatel zo glad mogelijk uit. Des te dunner de ganache, hoe makkelijker dit gaat. Strijk de ganache niet te stevig of te ver naar de randen uit voordat het allemaal langs de kant naar beneden loopt. 
• That’s it! Je kunt nu gelijk verder gaan met decoreren als je dat wilt.