Ik ben dol op tartelettes. Niet alleen om op te eten, maar ook om zelf te maken. Met dit basisrecept kun je zelf tartelettes maken die je daarna vult met alles wat je lekker vindt.
Tartelettes zijn kleine taartjes die je meestal maakt van een knapperige deegbodem met een lekkere vulling. Denk aan banketbakkersroom met vers fruit, chocoladeganache, mascarponeroom of bijvoorbeeld lemon curd.
Voor het bakken van tartelettes kun je speciale tartelette vormpjes gebruiken. Zelf gebruik ik graag bakringen. Deze hebben geen bodem, dus zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je ze vult met deeg.
Haal de ringen na het bakken direct van de tartelettes af voor het mooiste resultaat. Heb je geen speciale bakringen in huis? Verderop geef ik meer tips voor alternatieven.
Als je eenmaal weet hoe je zelf tartelettes kunt maken, kun je er eindeloos mee variëren. Je kunt de bodems eerst volledig bakken en daarna vullen met bijvoorbeeld banketbakkersroom, mascarponeroom, fruit of ganache.
Een andere mogelijkheid is om de tartelettes samen met de vulling te bakken. Frangipane is daar bijvoorbeeld heel geschikt voor. In recepten waarbij de bodem samen met de vulling wordt gebakken, kan de baktijd van de bodem anders zijn. Volg daarom altijd de instructies van het specifieke recept.
Voor dit basisrecept voor tartelettes heb je maar een paar ingrediënten nodig. Ik licht ze kort voor je toe.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een groot voordeel van dit tartelette recept is dat je de bodems uitstekend kunt voorbereiden. Zo hoef je ze op het moment van serveren alleen nog maar te vullen en decoreren.
Ongevulde en gebakken bodems blijven minimaal een week goed in een luchtdicht afgesloten trommel op kamertemperatuur.
Heb je de tartelettes al gevuld? Dan is de houdbaarheid afhankelijk van de vulling die je hebt gebruikt. Kijk hiervoor in het desbetreffende recept. Een vochtige vulling kan er bovendien voor zorgen dat de bodem na verloop van tijd zachter wordt.
Ja, de ongevulde tartelettebodems kun je prima invriezen. Verpak de bodems goed en luchtdicht voordat je ze in de vriezer legt. Vul ze pas nadat ze volledig zijn ontdooid.
Als je dit basisrecept eenmaal onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met verschillende vullingen en toppings. Van banketbakkersroom met fris fruit tot meringue met chocolade: met tartelettes kun je alle kanten op. Probeer bijvoorbeeld eens een van deze recepten:
Als tartelettes tijdens het bakken erg krimpen, kunnen daar verschillende oorzaken voor zijn. Kneed het deeg niet langer dan nodig is en zorg ervoor dat het voldoende tijd heeft gehad om te koelen.
Je kunt de beklede bakringen voor het bakken ook nog even in de koelkast zetten. Let er daarnaast op dat je het deeg niet uitrekt wanneer je de vormpjes bekleedt. Een beetje krimpen tijdens het bakken is overigens heel normaal.
Nee, voor dit basisrecept hoef je geen bakbonen of andere blindbakvulling te gebruiken. Prik wel voor het bakken gaatjes in de bodem met een vork of scherp mesje.
Dat hangt af van de vulling en het recept dat je maakt. Als de tartelettes met vulling opnieuw de oven in gaan, bak je de bodems meestal wat korter. Volg hiervoor altijd de aanwijzingen in het specifieke recept.
Ja. Als je geen tartelette vormpjes of bakringen in huis hebt, kun je ook een muffinvorm gebruiken en deze zorgvuldig met bakpapier bekleden. Het resultaat zal niet zo strak worden, maar het werkt wel.
Bijna alles wat je lekker vindt! Denk aan banketbakkersroom, mascarponeroom, chocoladeganache, lemon curd, fruit of jam. Ook vullingen die meegebakken worden, zoals frangipane, zijn erg lekker.
Doe bloem, amandelmeel, zout, poedersuiker en de koude boter in blokjes in een kom.
Kneed tot een samenhangend en soepel deeg. Laat een half uur rusten in de koeling.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb dit recept geprobeerd en zet het net in de oven. De randen zijn volledig naar beneden aan het zakken. Waaraan kan dit liggen?
Dan is het deeg mogelijk te warm geweest, maar een beetje zakken is oke.
Kan je ook jouw nieuwe cheesecake bakvorm hiervoor gebruiken?
Dat kan zeker!
Hallo, ik heb net de taartjes geprobeerd, met blind bakken. Echter, nu krijg ik de taartjes niet uit hun ring. Ze zijn heel bros en breken allemaal wanneer ik ze probeer los te maken. ( De smaak is wel top 😁). Heb je nog tips om ze uit de ringen te halen? ( Ik heb vaste ringen dus ze kunnen niet verder worden opengezet). Dank je!
Ze horen zeker bros te zijn, en het kan lastiger zijn met vaste ringen. Heb je ze goed laten afkoelen? Als dat niet zo is kunnen ze sneller breken.
Ik heb mini quichevormpjes, kan ik die ook gebruiken ipv de tartelette vormpjes.
Moet er dan ook blind gebakken worden?
Ik kom daar even niet uit en dus mislukte het.
Dat kan zeker, het is alleen wat minder makkelijk vind ik zelf. Het fijnste is met een losse bodem. Blind bakken kan, maar is niet per se nodig.
Dank je wel voor dit recept! Ik had eerst dat van een ander gebruikt, en vond het deeg toen onmogelijk om mee te werken. Ik denk dat jouw verhouding van bloem en amandelmeel veel beter is. Leuk om een keer zelf taartjes zoals van Petit Gâteau te maken.
Ik heb de voorgevormde taartjes in de bakring eerst een kwartiertje of langer in de koelkast te zetten (dat heb ik overgenomen van het andere recept). Ik denk dat ze hun vorm dat beter houden en het voorkomt dan problemen met het krimpen van de randjes (zoals ik in andere reacties zie). Ik ben ook niet zo heel handig met het deeg, dus ik heb uiteindelijk de bodem en randjes apart gemaakt en daarna samengedrukt tot een geheel. Als ik probeerde alles in één keer te doen, scheurde ik vaak het deeg (maar goed, dat ligt aan mij).
Ik heb wel een vraagje. Bij mij bolde de bodem in de eerste batch zo erg op, dat ik die bodempjes als mislukt moest verklaren. Voor de tweede batch heb ik daarom toch maar blindbakbonen gebruikt, dat ging prima. Maar ik snap niet waarom die bij mij wel nodig waren, maar bij jou niet. Ik heb veel gaatjes geprikt, dus dat kan niet het probleem zijn. Heb jij een idee?
Nogmaals bedankt voor het recept!
Fijn dat deze wel goed gelukt zijn Heleen. Wat betreft het opbollen; dat is soms lastig te zeggen. Wellicht heb je het deeg wat langer gekneed en is het daardoor soepeler geworden. Met als gevolg dat het kan gaan bollen. Blind bakken is dan in ieder geval een goede oplossing!
Hoi ja mijn tartelettes waren iets te dik, te licht gebakken en te droog. Ik denk dat heteluchtoven toch beter is dan die stand boven/onderplaat…. Ik heb het gedaan gelijk jij zei…170 gr en zelfs 17 min. Maar ze waren te licht gebakken en te droog. Nu voor de 1e x kon het ermee door😆. Ik heb wel de bakringen gekocht en gebruikt trouwens
Jammer om te horen Wouter, maar oefening baart kunst zeggen ze he. 😉
Moet jede vormpjes invetten met wat boter,
Alvast bedankt!
Groetjes ann
Ja dat is altijd een goed idee!
Dankjewel Laura
Bij mij brokkelt het deeg steeds en komt heel hard omhoog? Volgende keer gebruik ik bakparels. Enig idee hoe ik het deeg beter kan maken?
Hmm, het zou kunnen dat het deeg niet lang genoeg heeft gerust? Heb je het wel goed gekoeld voor minimaal een half uur? En gaatjes prikken in het deeg voor je het gaat bakken. Lukt dat ook niet, dan kunnen bakparels prima overigens.