Het is denk ik alweer ruim een half jaar geleden dat ik deze fantastische speculoos cake bakte, maar het water loopt me nog steeds in de mond als ik er weer aan denk. Door het beslag gingen kaneel, kruidnagel en speculooskoekjes en uiteraard ook een mooie speculoos swirl toen het beslag eenmaal in de vorm zat. Ter decoratie voegde ik nog meer stukjes koek toe, dat vind ik er altijd zo mooi en gezellig uitzien op de bovenkant. Tot slot hoop ik dat jullie allemaal snel aan de slag gaan met dit recept, want deze cake wil je echt niet missen!
Speculoos cake
Speculoos cake
Een van de lekkerste cakes die ik ooit maakte. Specerijen om het beslag op smaak te brengen en daarbij ook nog eens speculoos koekjes en speculoospasta in de cake, yum!
Porties: 12 plakjes
Voor een 25 cm cakevorm
Ingrediënten
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 200 gram ongezouten roomboter
- 4 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 tl kaneel
- 0,5 tl kruidnagel
- 75 gram speculoospasta
- 100 gram speculooskoekjes
- Extra speculooskoekjes ter decoratie
Instructies
-
Mix boter en suiker romig.
-
Voeg de eieren een-voor-een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
-
Voeg zelfrijzend bakmeel, kaneel en kruidnagel tegelijk toe, mix tot je deze droge ingrediënten niet meer ziet.
-
Breek de koekjes in kleine stukjes en spatel ze door het beslag.
-
Stort de helft van het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de helft van de speculoospasta met theelepels over het beslag, roer het er een klein beetje doorheen.
-
Schep de rest van het beslag in de vorm en doe hetzelfde met de resterende speculoospasta. Verdeel nog wat extra koekkruimels over de cake heen.
-
Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 170°C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Tips
Als de koekjes bovenop tegen het einde van de baktijd erg donker kleuren, kun je de cake afdekken met aluminiumfolie. Zo gaart de cake wel verder, maar kleurt hij niet meer.
Bewaren
4-5 dagen goed verpakt en buiten de koelkast houdbaar. Alles over het bewaren van cake lees je hier.
Dit vind je misschien ook leuk
Kruidige shortbread koekjes met een snelle cappuccino
Recept bekijken
27 reacties
Geef een reactie
Over Laura’s Bakery
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Mijn bakboeken
Populaire berichten
Pindakaas havermout wafels met chocolate chips
Recept bekijken
Recepten omrekenen
Wow, compliment: hoe verzin je zo’n zalige combinatie. Ik ga deze zeker maken.
Hij staat hier in de oven, ruikt al lekker!
Hoi Laura! Kun je deze cake, net als velen andere soorten cake, ook invriezen? 🙂
Absoluut! https://www.laurasbakery.nl/cake-bewaren-doe-je-zo/
Hoi Laura
Ziet er lekker uit?
Klopt het dat de resterende speculaaspasta er dan gewoon bovenop komt (op het deeg, onder de speculaasstukjes)?
Dat klopt! Je kunt het er nog een beetje door swirlen als je wilt.
Super! Dankjewel! 🙂
Ziet er lekker uit. Maar de vraag is… Kan de kruidnagel worden weggelaten?
Grtjs Viviane
Het kan, maar dan zou ik de kaneel vervangen door speculaaskruiden.
Dank je wel ?
Dank je wel ?
Super lekker!
Helemaal top!
Heb wel eieren gescheiden.
Oehh, ziet er TOP uit! Ga hem snel maken!!
Mmm, wat is hij lekker! En vullend, ontzettend!
Wat een heerlijk recept Laura.. Gisteren gemaakt en iedereen was super enthousiast en noemde het één van de lekkerste cakes die ze ooit hadden gegeten. Super smeuïg en lekker met de lichte crunch van de speculooskoekjes. ?
Hey Laura
Heb gisteren de Speculaascake gemaakt en hij is heerlijk, maar heb 1 probleempje, mijn speculaaspasta in naar de bodem gezakt. Enig idee wat ik fout heb gedaan.
Dank u
Ann
Het zou kunnen dat je beslag te luchtig was, je kunt direct stoppen met mixen zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen.
superrecept!!!
De cake staat nu in de oven dus dat wordt smullen morgen (suikerfeest?)!
Dank je wel❤️
Voor een echte speculoos-addict als klinkt deze cake als dr hemel!!?? bedankt voor het recept!
Ik zou deze graag voor mijn collega’s willen maken, maar om het ‘coronaproof’ te maken, wil ik het in de vorm van cupcakes doen. Kan dat gewoon, of moet ik dan iets aan het recept veranderen?
Alvast bedankt!
Grt Ellen
Nee hoor, dat kan prima. Wel een andere baktijd uiteraard.
Hi Laura,
Een baktechnische vraag: waarom moeten de eieren bij de cake één voor één worden toegevoegd en niet alle vier achter elkaar en dan verder mixen? Wat is het verschil tussen beide manieren van werken? Of maakt het niet uit zolang je maar de eieren goed mixt in het beslag?
Anders worden de eieren niet goed opgenomen door het beslag en dat heeft weer effect op de structuur van de cake.
Top, dank je wel!
Ik had heel veel pepernoten over en heb dat gebruikt ipv speculoos, was erg lekker! Dankje voor het recept.
Groetjes Laura
Hooi!! Kan ik de Lotus koekjes ook vervangen door speculaas??
Dat kan ook! Iets andere smaak, maar past ook goed.