Ik ben dol op alle soorten brownies, maar de smeuïge variant is mijn favoriet. Zo eentje waarbij je na het opeten ervan nog een halve brownie in je mond heb zitten omdat hij overal zo lekker blijft plakken en waarbij je het komende uur nog overal brownie vandaan haalt als je met je tong langs je tanden en je gehemelte gaat 😉 . Klinkt misschien niet heel smakelijk, maar toch vind ik dit persoonlijk de allerlekkerste brownie! Daar moet iedereen gewoon een recept voor hebben. En raad eens… die heb ik voor jullie! Dit recept voor smeuïge chocolade brownies is tot nu toe mijn absolute favoriet als het om van die kleffe brownies gaat. Zeker het proberen waard dus!
Ingrediënten smeuïge brownies
voor 9 brownies
- 60 gram boter
- 150 gram fijne tafelsuiker
- 75 gram muscovado suiker* of donkerbruine basterdsuiker
- 125 gram pure chocolade
- 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
- 2 eieren
- 1 tl vanille extract
- 100 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 0,5 tl bakpoeder
* muscovado suiker kun je kopen bij de toko
Smelt de boter, chocola, stroop en beide soorten suiker au bain marie. Laat het mengsel afkoelen.
Klop ondertussen de eieren en het vanille extract door elkaar.
Voeg het afgekoelde chocolade mengsel toe aan de eieren en meng dit tot een glad mengsel. Doe de bloem, cacaopoeder en bakpoeder bij elkaar in een kom en zeef dit bij het mengsel. Spatel tot een mooi egaal beslag.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 20×20 cm.
Bak de brownie in 25 minuten op 190 graden. De bovenkant ziet er krokant uit na het bakken, maar van binnen is hij nog lekker zacht en smeuïg.
Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen.
Als de brownie volledig is afgekoeld snij je hem in 9 stukken.
Wat is jouw favoriete brownie? Ook zo’n lekkere smeuïge variant of heb jij liever een brownie die meer weg heeft van cake?
Heb het een tijdje geleden gemaakt maar toen was het helaas mislukt! De buitenkant was mooi gaar maar vanbinnen was het nog beslag. Waarschijnlijk heb ik gewoon de verkeerde bakvorm gebruikt. Omdat er dan te veel beslag in zit. Morgen ga ik nog een poging wagen 🙂 Vind je pagina trouwens super leuk! Je bent echt een voorbeeld voor me. Zou zelf graag ook een blog willen starten met mijn eigen recepten. Nog tips? Haha. Groetjes Julia
Voor tips over bloggen zou je eens op blogaholic.nl kunnen kijken, staat heel veel op 🙂
Hoi Laura,
Vraagje: gebruik je gewoon bloem of zelfrijzend bakmeel?
Ik heb het recept precies gevolgd (met gewone bloem). Oven op 160 graden (hete lucht) voor 25 minuten. Maar de binnenkant blijft super vloeibaar. Nog 15 minuten extra gedaan maar het blijft zo. Enig idee wat het probleem kan zijn?
Wat voor soort oven heb je, echt hetelucht of een combi? Hij zou niet vloeibaar moeten zijn namelijk, maar een combi bakt niet echt goed is mijn ervaring. (en je gebruikt inderdaad gewone bloem)
Inderdaad een combi…. Heb je tips? Nog veel langer in de oven of temperatuur hoger?
Combi staat erom bekend dat de buitenkant al goed is, maar in het midden nog vloeibaar. Wat helpt is om -als de bovenkant goed is-, je baksel af te dekken met aluminium folie. Zo gaart hij van binnen verder, maar kleurt hij niet verder. Al blijft het lastig hoor met een combi.
Volgens mij staat er 190 gr in het recept en niet 160 Gr. Misschien is dat het probleem?
Vorige week de appel kaneelcake gemaakt uit je boek en deze woensdag de brownies eens proberen. Al tijdens het bakken ruikt het zo heerlijk, mijn het hele huis ruikt naar chocolade jummie. We kunnen niet wachten tot hij afgekoeld is. En dan mmmmmmmmmmmm. Super geweldig heerlijke brownies. Hij is krokant en smelt in je mond een en al chocolade. Ik heb het recept hier en daar wat aangepast.
Hoe snij je in vredesnaam mooie vierkante brownies?? De bovenkant is knapperig en breekt bij het snijden.
goed af laten koelen is het belangrijkst, en verder gebruik ik graag een broodmes om brownies aan te snijden.
Hoi! Ik heb een brownievorm van 29x19x4. Hoe hoog is je brownie geworden?
Is het beter om het recept naar rato te verhogen? Want wil niet dat ie te dun wordt en daardoor te droog…
je kunt het dan beter even omrekenen naar een grotere vorm inderdaad, anders wordt hij te dun. Hier heb ik beschreven hoe je dat doet: http://www.handigebaktips.nl/recepten-omrekenen/
Dankjewel! Zo had ik het inderdaad ook gedaan.
Nu staat ie in de oven, wel iets langer dan 25 min…want m’n prikker komt er nat uit…
Nu wel aluminiumfolie er op gedaan…
Bij brownies zal de prikker er altijd nat uitkomen, dat is juist goed want anders is hij te droog. Een brownie is gaar wanneer de bovenkant droog is.
2 keer gemaakt. Heel erg lekker, maarrrrr zakt in het middel wel erg in na het uit de oven halen.
Aan de randen (vierkant blik) Perfect
In je boek staat Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder tot en MIX tot een glad beslag.
Op je site staat SPATEL (in plaats van MIX).
Kan mixen in plaats van spatelen een oorzaak zijn?
Alleen als je te lang en hard mixt kan dat een oorzaak zijn, dan wordt het beslag te luchtig. Op een lage stand tot het bloem is opgenomen mix ik zelf, dan moet het goed gaan.
Hoi Laura! Ik ben deze brownies nu aan het maken en ik kwam op een (in mijn ogen) probleempje. Bij het au bain Marie smelten, smelt alles behalve de suiker.. hoe komt dit? Hoort dit of doe ik iets verkeerd?
Het is niet erg als de suiker nog een beetje korrelig is. Je zou het ook langzaam in een pannetje kunnen smelten, dan smelt het iets meer.
Hoi Laura,
Mijn oven kan alleen op 180 of op 200 graden. Welke van die twee standen kan ik dan het beste doen?
En hoe koel is afgekoeld? 😉 mag het helemaal niet meer warm zijn?
Ik houd meestal kamertemperatuur aan, hooguit een beetje lauw. Als het te heet is gaat het ei gelijk stollen en dat wil je niet.
dan zou ik 180 doen en eventueel iets langer bakken mocht dat nodig zijn.
Heb de brownies nu in de oven staan, maar mijn deeg is een stuk droger dan ik hier op t plaatje zie. Gieten is er ook echt niet bij… ik moest scheppen. Heb de ingrediënten nog een keer gecheckt, maar dat gaat goed volgens mij. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Als je chocolademengsel verder is afgekoeld wordt het beslag ook dikker, dit heb ik zelf ook vaak. Dat is geen probleem hoor 🙂
Haha dit had ik ook. Fijn dat t geen probleem dus, brownies staan nu in de oven dus ben benieuwd hoe ze eruit komen;)
Kan ik ipv bloem en bakpoeder ook zelfrijzend bakmeel gebruiken?
Ik ben met door mijn bakpoeder heen maar heb nog wel zelfrijzend bakmeel.
Ben benieuwd hoe ze smaken ☺️
Ja hoor, dat kan
Vandaag de brownies gemaakt! Heerlijk! Ik weet zeker dat dit niet de eerste keer is!
Dit wordt een van de favorieten hier in huis!
En het ging prima met zelfrijzend bakmeel
Mmm net al een stukkie geproefd. Ze zijn goed gelukt. Bedankt voor het recept!
Hoi Laura,
Ik ben helemaal enthousiast over je kookboek! Heb nu de brownies met dulche de leche geprobeerd. Langer in de oven gelaten, omdat de prikker er niet droog uitkwam. Nu helaas een te droge brownie… las je baktip net over wanneer een brownie gaar is. Jammer dat dit niet in je kookboek bij het recept genoemd staat… maar nu weet ik het in elk geval voor de volgende keer
Groeten, Marijke
Dit staat wel degelijk in het boek, namelijk aan het begin van het brownie hoofdstuk 🙂
Thanx! Ik had vooral bij de algemene tips voorin gekeken. Dan moet ik dat stuk dus nog eens nalezen. Mooi dat het er wel in staat dan. Sorry!
Mijn mengsel au bain marie blijft een soort deeg, het smelt niet. Wat kan ik hier aan doen?
Eventueel kan het ook direct in de pan, maar zet het vuur dan laag.
Bestaat er een gouden tip die er voor zorgt dat zowel de binnen als buitenkant van de brownie lekker smeurig is? Mijn brownies waren langst de buiten kanten nogal droog.
hoelang kan je verse brownies bewaren? luchtdichte doos en in of uit de koelkast?
kan je nadien je brownie opnieuw opwarmen als je hem liever warm eet? zoja, hoe?
Mijn eerste baksel was al redelijk geslaagd op de hard buitenkant na
Groeten Bettina
Waarschijnlijk is je brownie dan iets te heet of te lang gebakken. Overigens is het normaal dat het buitenste randje iets meer gebakken is door de bakvorm uiteraard. Opwarmen in de oven zou ik niet doen, want dan bak je hem ook weer verder.
Ik heb ze nu voor de tweede keer gemaakt en mijn beslag wordt bij lange na niet zo glad als dat van jou.. Het is veel steviger en er zitten echt nog suikerkorrels in (ik denk van de basterdsuiker?). Ik smelt het altijd op laag vuur in een pannetje. Moet ik het dan nog langer laten smelten in de pan?
De bovenkant is nu namelijk helemaal niet glad en lijkt wel vol kraters te zitten haha..
Suikerkorrels zijn niet erg. Dat het steviger is zou kunnen komen omdat je het langer hebt laten afkoelen. En als het verspreiden met de spatel niet 100% lukt is het niet heel erg hoor, in de oven door de hitte zal het ook weer wat uitspreiden.
Hoi Laura,
Ik heb je recept geprobeerd en ik vind ze inderdaad super lekker, goed van smaak en lekker plakkerig. Wat ik me afvroeg, is het mogelijk om het met iets minder suiker te maken zodat ze ook iets minder zoet worden? Of mislukt het recept dan?
Groetjes,
Jessica
Dat heb ik nog niet geprobeerd. Je zou het kunnen testen, maar houd rekening met een ander resultaat.
Hoi Laura,
Misschien een domme vraag, maar wat bedoel je met stroop? Gewoon de (rinse) appelstroop die je ook op brood kunt smeren? Of schenkstroop (voor over de pannenkoeken)? Of ahornsiroop? Of …..?
Groetjes,
Patricia
Hier bedoel ik pannenkoekenstroop mee.
Hoi ik heb het gemaakt en het is echt super lekker maar ik vroeg me af of je het ook met meer cacao kan doen in plaats van chocola.
Groetjes:Loïs
Kun je proberen, maar mijn ervaring is dat het minder lekker wordt (meer cake ipv brownie)
Hoi Laura!
Is het mogelijk om de brownies in te vriezen of verandert dit de consistentie te erg (droog etc)? Groetjes, Ilse
Je kunt ze prima invriezen hoor, verpak ze dan wel goed luchtdicht.
Hallo Laura,
Dank je wel voor je recept! Ik heb flink gezocht naar een goed recept en een aantal recepten geprobeerd, maar deze is perfect! Ik heb het afgelopen week 3x op verzoek gemaakt. Als topping had ik er dulce leche op gedaan en een deel ervan bestrooid met zeezout. Dat was een geweldige combinatie. Ik kom graag nog een kijkje nemen op je website.
Groetjes Kimberley
Hey laura,
Ik ga ze vandaag uittesten, heel erg benieuwd 😁 !!
Nog twee vraagjes, pannekoekstroop kennen we hier in belgie niet, althans niet onder die naam, is dat honing ?
En hoe bewaar je de brownies eens ze afgekoeld zijn ?
Dank alvast,
Groetjes,
Inge
Het is een suikerstroop 🙂
Hoi Laura,
Wat ziet dit recept er heerlijk uit! Ga het zondag maken! Vandaag de boodschappen al gedaan. Kon alleen geen vanille extract vinden maar wel vanille Aroma van dr. Oetker. Heb jij enig idee of ik dan dezelfde hoeveelheid kan aanhouden als het vanille extract?
Alvast bedankt.
Je kunt dezelfde hoeveelheid aanhouden.