Het maken van een slof stond al tijden op mijn lijstje en onlangs kon ik die daar vanaf strepen. Ik maakte een aardbeienslof waarvan het recept inmiddels al online staat. Daar staat natuurlijk ook in hoe je de bodem maakt, maar in dit artikel draait het om alleen de bodem. Ik geef je wat extra tips en trucs zodat je voortaan met gemak een overheerlijke sloffenbodem uit de oven tovert.
Normaal gesproken is een recept altijd voor het vullen van één bakvorm. Bij sloffenbodems is dit meestal anders, met zo’n recept kun je vaak 2 sloffen maken. Die twee bodems zijn in totaal goed voor 12 personen, zo kom je weer op het gemiddelde aantal stukjes dat de meeste taarten hebben. Je kunt ervoor kiezen om twee dezelfde sloffen te maken, maar je kunt natuurlijk ook twee verschillende maken. Dat laatste deed ikzelf toen ik de aardbeienslof maakte, binnenkort kun je dus nog een lekker recept verwachten voor een slof.
Ingrediënten sloffenbodem
VOOR 2 SLOFFEN, IN TOTAAL VOOR 12 PERSONEN
- 180 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- half ei (de andere helft gebruik je voor de vulling)
- snuf zout
- rasp van een halve citroen
- 280 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
VULLING
- 150 gram amandelspijs (recept)
- half ei
Topping
Je kunt helemaal zelf kiezen welke topping je gebruikt voor jouw sloffen. Vaak wordt een banketbakkersroom of Zwitserse room gebruikt met daarop bijvoorbeeld fruit of een andere lekkere topping. Zwitserse room maak je door opgeklopte slagroom en banketbakkersroom (in gelijke verhouding) met elkaar te mengen.
Extra info
Ik gebruik een sloffenbodem van 24×9 centimeter, met dit formaat kun je dus twee sloffenbodems maken. Het werkt makkelijk als je er twee hebt die je tegelijk in de oven kunt schuiven, maar je kunt ze natuurlijk ook na elkaar bakken. Persoonlijk vind ik een sloffenring de leukste vorm voor sloffenbodems, maar dat betekent niet dat het niet met een andere vorm kan. Je zou ook heel goed de ring van een springvorm kunnen gebruiken. Wil je jouw recept omrekenen naar een andere maat bakvorm? Lees dit artikel over het omrekenen van recepten dan eens.
Om het deeg te maken meng je boter, suiker, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.
Het deeg moet nu even koelen, het is makkelijk om er gelijk een plak van te maken. Straks ga je het uitrollen en dan heeft het vast de juiste vorm. Ook koelt het deeg wat sneller af.
Verpak het deeg met folie en leg minstens een uur in de koelkast.
Rol de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Ik doe dit zelf vast op het bakpapier, dan kan ik het gelijk op de bakplaat leggen zonder dat ik de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
Als je deeg op de bakplaat ligt, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.
Maak nu het spijsmengsel. In een kommetje kneed je het ei door het spijs heen tot een mooi egaal mengsel. De spijs is nu dunner en makkelijker te verwerken.
Je kunt de spijs met een lepel over de bodem verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je de vulling wat netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je een rand van ongeveer 1 cm vrij laat van spijs.
Als je twee sloffenringen hebt doe je nu exact hetzelfde met de tweede ring zoals je bij de eerste hebt gedaan. Geen twee ringen in je bezit? Dan schuif je nu de eerste in de oven en leg je het overtollige deeg nog even in de koelkast voordat je straks de tweede maakt. Hou er rekening mee dat je ook genoeg spijs overhoudt voor de tweede sloffenbodem.
Bak de slof in 25-30 minuten op 180 graden.
Zodra je sloffenbodem uit de oven komt verwijder je gelijk de ring. Hij moet nu mooi goudbruin zijn. Laat de sloffenbodem helemaal afkoelen voordat je een topping aanbrengt.
Voorbereiden
Je kunt een sloffenbodem heel goed voorbereiden. Maak hem bijvoorbeeld al een dag van tevoren. Wat je ook kunt doen, is de bodem invriezen. Goed luchtdicht verpakt kun je deze tot wel 3 maanden bewaren.
Hallo Laura,
Als ik de sloffenbodem in een ronde vorm maak is het dan dezelfde baktijd ?
En als ik de bodem een dag van te voren maak hoe moet hem dan bewaren ?
Hangt af van het formaat, maar het zal ongeveer hetzelfde zijn. Bewaren doe je buiten de koelkast, wel goed verpakken.
Hoi Laura,
Als ik nu de bodem maak zou ik die kunnen bewaren tot 1ste kerstdag zodat ik dan de slof afmaak?
Ik zou graag een brownie willen bakken op de sloffenbodem heb jij daar ervaring mee? Zo ja hoe dan?
Hi Laura,
Ik zit met een raadsel. Omdat wij een heteluchtoven hebben, bak ik je recepten altijd op een 10-20% lagere temperatuur. Inmiddels ben ik er achter gekomen dat ik gewoon altijd met onder- en bovenwarmte heb gebakken (ook al heeft mijn oven ook een heteluchtfunctie, deze stond altijd gewoon uit)! Hoe suf… Toch lukten mijn baksels altijd vrij aardig. Mijn slof vond ik echter nooit zo brossig, zou het kunnen dat hij brossiger wordt als ik nu de temperatuur aanhoudt zoals ie bedoeld is? 🙂
Dat is zeker mogelijk, bij een hogere temperatuur worden dit soort baksels bros(ser)
Hallo Laura, waar vind ik een sloffenvorm met deze maat?
Bij (online) kookwinkels, die van mij is van bouwhuis
Hi Laura, mijn sloffenbodem is vrij compact geworden waardoor het met een vork nauwelijks te eten was. Heb het recept gevolgd. Enig idee wat ik anders zou kunnen doen volgende keer?
Zonder verdere info is dat niet te zeggen helaas, het kan aan veel dingen liggen. Daarnaast weet ik ook niet zeker of je misschien een andere verwachting had van de bodem. Het is een soort koekbodem, niet heel zacht dus.
Hallo Laura,
ik bak regelmatig de slof, deze maak ik vaak op zaterdagavond klaar, heb ik zondags wat lekkers bij de koffie. Het valt me dan op dat de bodem wat hard is. Komt dat door de koelkast? Hoe bewaar je een slof anders? Na een uurtje uit de koelkast is het al heel anders.
Wanneer ik er eentje uit de winkel haal, zijn deze veel zachter, je kan er rustig met een vorkje in prikken.
Ik gebruik een standaard sloffenrecept, géén hetelucht, maar conventionele oven baktijd 180 22-25 minuten
Deze bodem is inderdaad wel harder dan de sloffen die je meestal in de winkel ziet liggen. Iets korter bakken kan een oplossing zijn. Bij mij wordt hij in de koelkast overigens juist wat zachter (na 1-2 dagen).
Hoi Laura,
Ik ben helemaal gek van de meeste recepten van jou.. en dit pakt vaak ook goed uit.. maar
dit recept heeft wat haken en ogen. net als het recept van de eiwitpagina..
kwam er dus achter dat ik met mini slofjes een bak tijd heb van 8 min in een meest verkocht inventum oven..met een grotere heb ik toch ook gauw een korte 8 min. wellicht ligt dit aan mijn oven formaat.
& zeker niet meteen de ring verwijderen ivm doorzakken(?!) (zeer demotiverend als dat gebeurt en je kan hem erna ook niet meer terug erin krijgen),.maar iets laten afkoelen.
gebruik je daarnaast kant & klare spijs dan raad ik aan de spijs zeker niet zo nat te maken zoals op bovenstaande foto met bijbehorende uitleg ivm dat het dan supernat word en bijna niet afbakt.
Hierbij mijn ervaringen met dit recept.
mvg
Jouw ervaringen liggen denk ik aan jouw soort oven, ik heb dit recept namelijk in meerdere ovens gebakken inmiddels en nog nooit de ‘problemen’ gehad die jij noemt.
Hallo Laura,
Mijn sloffenbodem is niet zo mooi bruin als de jouwe.
Ik heb een taartring gebruikt en ik heb een combi oven dus ik heb de temperatuur aangepast. Zou het daar door komen? En heb je misschien een tip hoe ik dit een volgende keer zou kunnen wijzigen?
Alvast bedankt!
Groeten Susanne
Het kan ook gewoon zo zijn dat jouw oven net wat meer tijd nodig heeft.
Hallo Laura,
Ik heb helaas geen sloffenvorm, kan ik ook de ring van mijn springvorm gebruiken?
Ja hoor, geen probleem.
Het recept is voor 2 sloffen schrijf je maar geldt dat ook voor het spijsmengsel??
Had het namelijk gehalveerd omdat ik maar 1 slof maak maar lijkt me erg weinig spijs nu….
Heteluchtoven moet die ook op 180 graden?
Ja, het hele recept is voor twee sloffen. Genoemde temperatuur is voor boven- en onderwarmte.
Hallo Laura,
Mijn sloffenbodem is niet echt hoger geworden? Hoe hoog wordt die van jou meestal. Zal denken door bakpoeder gaat hij wel wat omhoog. Alles afgewogen, nieuw zakje bakpoeder gepakt..
Benieuwd hoe dat hij jou gaat. Bedankt alvast voor je reactie.
Bakgroetjes
Het rijst bij mij ook niet heel erg veel hoor, dat komt ook omdat er een topping op ligt (spijs).
Hoe kan het als ik jou recept aanhoud dat de boter en bloem mengsel zo korrelig is dat ik er haast geen plak van kan maken?
Het hecht niet aan elkaar
Net alsof er water bij moet?
Weeg je alles wel goed af en gebruik je geen vervangers? Heb dit recept al talloze keren gemaakt en hier echt nog nooit problemen mee gehad. En voor de zekerheid: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Kan ik de amandelspijs ook gewoon weglaten? Dit ivm allergie.
Ja hoor, geen probleem.