Zwarte kersen chocolade tartelette

Als je voor een nieuwe campagne een workshop bij Petit Gateau mag volgen ben ik gelijk enthousiast. Vorige week ging ik naar Amsterdam waar ik zelf deze kleine taartjes leerde maken. Hero heeft mij en een paar andere bloggers benoemd tot ambassadeur ter ere van de Hero Jam Studio. Dit is een platform waarop allerlei recepten met jam staan. Van ontbijt en diner tot gebak. Wij gingen met het gebak aan de slag en kregen voor deze eerste ‘opdracht’ allemaal een eigen smaak, hoe leuk is dat? Ik mocht met de zwarte kersenjam aan de slag en die combineerde ik met een ganache van pure chocolade. Zien er chique uit hè deze petit hero’s? Zo chique, dat je misschien niet zult geloven dat jij deze taartjes in een handomdraai zelf gemaakt kunt hebben. Ik geef je het recept!

Ingrediënten Zwarte kersen chocolade tartelette

voor 5 taartjes van 8 cm doorsnede

• 100 gram bloem
• 15 gram amandelmeel
• 40 gram poedersuiker
• snuf zout
• 60 gram boter
• 15 gram losgeklopt ei (ongeveer 1/3 ei)

vulling en topping

• 6-8 flinke eetlepels Hero zwarte kersenjam
• 100 gram slagroom
• 100 gram pure chocola
• 5 gram boter
• 5 gedroogde of verse kersen

Doe de bloem, amandelmeel, poedersuiker, zout en boter in een kom. Mix tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan het ei toe en kneed tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.

Rol het deeg zo’n 4-5 mm dik uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek cirkels uit die een flinke slag groter zijn dan je bakringen. Als je geen bakringen hebt zou je ook andere taartvormpjes of zelfs een cupcake vorm kunnen gebruiken.

Leg het deeg in de ringen en duw de zijkanten aan zodat je een mooi bakje krijgt. Met een mes snij je het overtollige deeg weg. Zet de ringen met deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik wat gaatjes in de bodem.

Bak de taartbodempjes in 12-15 minuten op 170 graden gaar of tot de randjes goudbruin kleuren. Laat de taartjes helemaal afkoelen voordat je verder gaat met de vulling.

Wanneer de tartelettes zijn afgekoeld verdeel je de jam over de bodem. Zorg dat je ze niet te vol doet, er komt straks ook nog ganache bij.

Voor de ganache doe je de chocola in een hittebestendige kom. In een pan verhit je de slagroom. Wanneer dit aan de randen begint te borrelen giet je het over de chocola. Roer door tot alle chocola is gesmolten, voeg dan de boter toe. Roer ook nu door tot de boter is gesmolten.

Giet de ganache over de kersenjam zodat dit helemaal bedekt is. Als decoratie kun je een gedroogde of verse kers bovenop het taartje leggen. Gedroogde kersen vind je bij notenwinkels of een notenkraam op de markt.

Bewaar de zwarte kersen chocolade tartelettes in de koelkast in een afgesloten trommel, hier blijven ze een paar dagen goed. In onderstaande video krijg je een kleine impressie van de toffe workshop die wij volgden!

Op zoek naar meer recepten met deze smaak jam, of juist een hele andere smaak? Kijk dan zeker even op Hero Jam Studio voor een lading aan inspiratie. Je kunt ook zelf een recept insturen, dan maak je kans om een KitchenAid Artisan mixer of Magnetic Drive blender te winnen!

Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.