Als je voor een nieuwe campagne een workshop bij Petit Gateau mag volgen ben ik gelijk enthousiast. Vorige week ging ik naar Amsterdam waar ik zelf deze kleine taartjes leerde maken. Hero heeft mij en een paar andere bloggers benoemd tot ambassadeur ter ere van de Hero Jam Studio. Dit is een platform waarop allerlei recepten met jam staan. Van ontbijt en diner tot gebak. Wij gingen met het gebak aan de slag en kregen voor deze eerste ‘opdracht’ allemaal een eigen smaak, hoe leuk is dat? Ik mocht met de zwarte kersenjam aan de slag en die combineerde ik met een ganache van pure chocolade. Zien er chique uit hè deze petit hero’s? Zo chique, dat je misschien niet zult geloven dat jij deze taartjes in een handomdraai zelf gemaakt kunt hebben. Ik geef je het recept!
Zwarte kersen chocolade tartelette
Ingrediënten
- 100 gram bloem
- 15 gram amandelmeel
- 40 gram poedersuiker
- snuf zout
- 60 gram ongezouten roomboter
- 15 gram losgeklopt ei (ongeveer 1/3 ei)
Vulling en topping
- 6-8 flinke eetlepels Hero zwarte kersenjam
- 100 gram slagroom
- 100 gram pure chocola
- 5 gram ongezouten roomboter
- 5 gedroogde of verse kersen
Instructies
-
Doe de bloem, amandelmeel, poedersuiker, zout en boter in een kom. Mix tot er een kruimelig deeg ontstaat. Voeg dan het ei toe en kneed tot een mooi deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een half uur in de koelkast.
-
Rol het deeg zo’n 4-5 mm dik uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek cirkels uit die een flinke slag groter zijn dan je bakringen. Als je geen bakringen hebt zou je ook andere taartvormpjes of zelfs een cupcake vorm kunnen gebruiken.
-
Leg het deeg in de ringen en duw de zijkanten aan zodat je een mooi bakje krijgt. Met een mes snij je het overtollige deeg weg. Zet de ringen met deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik wat gaatjes in de bodem.
-
Bak de taartbodempjes in 12-15 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar of tot de randjes goudbruin kleuren. Laat de taartjes helemaal afkoelen voordat je verder gaat met de vulling.
-
Wanneer de tartelettes zijn afgekoeld verdeel je de jam over de bodem. Zorg dat je ze niet te vol doet, er komt straks ook nog ganache bij.
-
Voor de ganache doe je de chocola in een hittebestendige kom. In een pan verhit je de slagroom. Wanneer dit aan de randen begint te borrelen giet je het over de chocola. Roer door tot alle chocola is gesmolten, voeg dan de boter toe. Roer ook nu door tot de boter is gesmolten.
-
Giet de ganache over de kersenjam zodat dit helemaal bedekt is. Als decoratie kun je een gedroogde of verse kers bovenop het taartje leggen. Gedroogde kersen vind je bij notenwinkels of een notenkraam op de markt.
In onderstaande video krijg je een kleine impressie van de toffe workshop die wij volgden!
Op zoek naar meer recepten met deze smaak jam, of juist een hele andere smaak? Kijk dan zeker even op Hero Jam Studio voor een lading aan inspiratie. Je kunt ook zelf een recept insturen, dan maak je kans om een KitchenAid Artisan mixer of Magnetic Drive blender te winnen!
Dit artikel is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Kersen en chocola smaakt echt zo goed samen! Ik heb dit laatst voor een verjaardag gemaakt, maar dan met kant en klare gebaksschelpen (ik ben lui haha)
Wat een heerlijk recept weer!!
Ik wil deze graag maken voor aanstaande woensdag. Door tijdgebrek moet ik ze echter zondag al bakken. Blijven ze zo lang goed? Of kan ik ze in de vriezer bewaren? En is het dan verstandiger om ze pas later te vullen?
Je kunt de bodempjes prima maken van tevoren, dan zou ik ze van tevoren vullen inderdaad. Je kunt ze ook invriezen, maar de ganachelaag kan scheurtjes krijgen dan.
Ga het zeker een keer proberen.
Dat ziet er erg lekker uit!
Kun je de bloem vervangen door meer amandelmeel te gebruiken?
Je kunt iets spelen met de verhoudingen, maar je krijgt wel een wat ander resultaat.
Ze zien er echt heerlijk uit! Het lijkt mij leuk om hier te experimenteren met verschillende smaak-combinaties
Ziet er superlekker uit, Laura! Ik ga ze binnenkort proberen zonder de kersen 🙂
Waar kan ik die tartelette vormpjes vinden?
Die van mij zijn van bouwhuis.com
Wow ze zien er echt prachtig uit! En ze lijken me inderdaad goed te doen, ik ga ze pinnen!
Als je geen amandelmeel tot je beschikking hebt, waarmee kun je dit dan het beste vervangen? Gewoon tarwemeel?
Ja hoor, dat kan prima.
Ziet er heel mooi, lekker en indrukwekkend uit! Leuk om eens uit te proberen!
Jammer dat de gaatjes prikken in de bodem voordat ze de oven in moeten niet in de beschrijving staat. Zag het nu pas achteraf op de foto, maar nu staan de vormpjes al in de oven ……
Ik ga ze vullen met aardbeienjam en doe er daarna gesmolten chocola over. Lijkt me lekker. En volgende keer als ik meer tijd heb doe ik er caramel in en dan chocola erover.
Die ringen van Bouwhuis zijn superhandig!
Oh jee, zie nu inderdaad dat ik dat vergeten ben, ik zal het nog even toevoegen!
Top!
Ooooh, wat ziet dat er heerlijk uit, kersen met chocola, wow. En makkelijk met jam! Ik ga deze zeker maken. Ik gebruik ook weleens de Hero vlaaivulling kersen voor mini kruimeltaartjes.
Dit ziet er echt fantastisch uit !
Taartjes zien er geweldig uit! Ben ook eens bij Petit Gateau geweest, verrukkelijke taartjes.
Ik wil meer dan 5 taartjes maken, kan ik het basis recept gewoon verdubbelen?
Dank voor je reactie
Ans
Ja hoor, dat kan prima 🙂
Kan je het deeg ook met je handen kneden of moet het met een mixer?
Kan ook met je handen, ik vind persoonlijk een mixer wel prettiger en sneller werken.
Ik heb alleen een handmixer vandaar:-( vindt t zo spannend ik heb tartelette vormpjes van bouwhuis voor mn verjaardag gekregen maar ik durf ze niet uit te proberen haha die van jouw zien er zo mooi uit:-)
Oh, maar met de handmixer gaat het prima hoor. Ik dacht dat je letterlijk met je handen in het deeg bedoelde (al werkt dat ook goed). Gewoon beginnen, het is echt niet moeilijk 🙂
ik bedoelde eerst ook met mijn handen hoor haha. en ik bedoel dat ik alleen een handmixer heb en geen kitchenaid oid:-)
Ik ga het gewoon proberen. ga nu het deeg maken en dan morgen bakken. Weet alleen niet of boter en ei op kamertemperatuur moeten…oh oh begint goed:-)
Ik bedoelde eerst ook met mijn handen hoor haha! Daarna dat ik een handmixer heb en geen kitchenaid oid:-) (misschien wat minder krachtig)
Ik ga het deeg nu maken en morgen bakken. Staat alleen niet bij of boter en ei op kamertemperatuur moeten? oh oh begint goed;-)
Bij bakken moeten alle ingrediënten altijd op kamertemperatuur zijn (tenzij anders vermeld)
Hmm mn deeg was totaal niet uit te rollen. Scheurde helemaal kapot.
Uiteindelijk toch met heel veel bloem waar de smaak niet van op vooruit gaat denk ik haha in de vormpjes gekregen (geduwd) en gebakken en gevuld.
Waar kan het aan liggen? Ik heb gister het deeg gemaakt en een nacht in de koelkast laten liggen.koude boter en ei gebruikt helaas. Zou dat echt t punt zijn? Want ik ga gewoon op voor ronde 2.
Ik hoor graag je reactie!
Kan dat het deeg nog te koud was om uit te rollen. In dat geval kun je het even doorkneden om het wat soepeler te krijgen.
Bij mij scheurt het ook steeds kapot, ook na nacht in koelkast en na een tijdje buiten de koelkast…..ik plak alles gewoon aan elkaar zie je niks meer van als de vulling erin zit, maar ik maak er een grote taart mee ipv kleine, gevyld met witte chocolade / vanille ganache en aardbeien er boven op
Hallo Laura,
Wat is de hoogte van deze taartringen ?
Het zijn echt prachtige taartjes. Niets gaat boven simpele en tijdloze elegantie (wat mij betreft).
Ze zijn zo’n 3 centimeter hoog 🙂
Hoi Laura,
Ligt het aan mij(n computer)? Ik wil heel heel graag deze tartelettes weer maken morgen, maar het recept is verdwenen, alleen de reacties zijn zichtbaar.
Kun je ‘m weer zichtbaar maken? Mijn dank is groot!!
Die kun je zelf zichtbaar maken door je adblocker uit te schakelen voor Laura’s Bakery 🙂
begrijp ik het goed dat als ik ze wil invriezen, alvast de vormpjes maak en ze vul met de jam, en nadat ik ze intdooid heb pas vul met de ganache? en zo ja, hoelang moeten de taartjes dan ontdooid zijn?
Je kunt de bodem alvast maken en invriezen als je liever niet alles in een keer doet. Je kunt ook de taartjes volledig maken en dan invriezen, allen kan de ganache dan gaan scheuren. Mijn tip is om de het vullen met het fruit en de ganache apart te doen, zodat dit het lekkerste blijft. De bodempjes zijn vrij snel al ontdooid en je kunt ze eigenlijk vrijwel direct vullen. Ik zou alleen wachten met eten tot ze volledig ontdooid zijn. Hoop dat dit helpt.
hoi, ik heb gister de taartjes gemaakt, alleen was de bodem best hard geworden en de onderkant was helemaal omhoog gekomen waardoor er ook weinig vulling in paste..wat kan hier het probleem van zijn geweest? en wat is het verschil tussen dit recept en dat van het standaard tartelettes recept die op de site staat?
Misschien de oven te heet en te weinig gaatjes erin geprikt. Dit is de helft van het basisrecept dat je op het blog vind.
Ik heb deze vandaag gemaakt in een mini cupcakevorm van siliconen.
Dat zorgde ervoor dat de randen van het deeg iets ingezakt waren maar toch waren de deegbakjes nog goed te vullen. Erg leuke kleine hapjes om te serveren.
Bedankt voor de tip!
kan ik voor de vulling ook lactosevrije slagroom gebruiken? zijn hier mensen met dieet…
Dat moet lukken.
Hey Laura, deze zien er super lekker uit!
Ik zou ze graag eens met een chocoladedeeg proberen maken met cacaopoeder. Heb je tips voor de verhoudingen? Alvast bedankt!
Wat een lekker idee! Op gevoel zou ik het volgende doen (ik heb het niet getest): 15 gram bloem uit het recept weglaten en vervangen door 15 gram cacaopoeder. Laat je even weten hoe het is geworden?
Het is gelukt, maar persoonlijk zou ik volgende keer iets minder cacaopoeder gebruiken, want vond het zelf wat fel door smaken. Dankuwel voor de tip!