Valentijn drip cake

Gepost: 8 februari 2017 Laatst bewerkt: 16 februari 2026

Daar is hij dan, de Valentijn drip cake! Bij de how to drip cake van afgelopen maandag verklapte ik al dat ik deze roze taart speciaal voor Valentijn had gemaakt. Normaal gesproken maak ik alleen maar kleine zoetigheden voor Valentijn en juist daarom leek het mij leuk om eens groots uit te pakken. Of nou ja, groots, deze taart is slechts 15 centimeter in doorsnede. Zo zit je niet met een gigantische taart die jij en je Valentijn nooit op krijgen, al kun je hier ook nog best wat stukjes van snijden.

Als basis bakte ik een eenvoudige vanillecake die ik vulde met frambozenjam en botercrème, met die crème smeerde ik de taart ook af. Het decoreren deed ik uiteraard met ganache om er een drip cake van te maken, maar ik gebruikte nog meer. Onder andere vers rood fruit en ik ging op zoek naar Valentijn snoep en nog meer chocola om er een echt spektakelstuk van te maken.

BAKTIP: Voor deze taart gebruik ik bakvormen met een doorsnee van 15 cm. Deze ronde bakvormen zijn erg prettig in gebruik en in meerdere formaten, vormen en hoogtes verkrijgbaar.

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Meer Valentijn recepten

Valentijn is het perfecte moment om iets liefdevols uit de oven te toveren. Of je nu iets lekkers zoekt voor het ontbijt, een zoete verrassing bij de koffie of een hartige snack voor tijdens de borrel: deze baksels brengen gegarandeerd een glimlach op het gezicht van je geliefde. Met deze recepten wordt het een dag om van te smullen:

Op zoek naar nog meer bakinspiratie voor Valentijn? Neem dan eens een kijkje in mijn lijstje met favoriete Valentijnrecepten!

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.55 van 22 stemmen

Valentijn drip cake

Deze Valentijn drip cake is een waar spektakelstuk waar menig partner hartstikke blij van zal worden. Ik leg je stap voor stap uit hoe je deze cake ook kunt maken

Porties: cm taart (voor 10-12 personen)

Ingrediënten

Taart

250 gram ongezouten roomboter
250 gram fijne kristalsuiker
2 tl vanille extract
5 eieren (M)
250 gram zelfrijzend bakmeel
snuf zout

Vulling, afsmeren en topping

1 portie botercrème (volgens recept) kleur deze roze, ik gebruikte Rose van Wilton
paar eetlepels frambozenjam
1 portie drip cake ganache (volgens recept + how to)

Decoratie

vers rood fruit (ik gebruikte aardbeien, frambozen en blauwe bessen)
Valentijn snoepjes en chocolaatjes (ik vond mijn decoraties bij HEMA)

Instructies

Cake bakken

Begin met het bakken van de cakes, dit kun je eventueel al een dag van tevoren doen. Voor stap-voor-stap foto’s van dit proces kun je bij het basisrecept voor vanillecake kijken.
Klop boter en suiker romig. Voeg het vanille extract en de eieren één voor één toe, voeg de volgende pas toe als de vorige helemaal is opgenomen. Als laatst voeg je het zelfrijzend bakmeel en snufje zout toe. Mix tot dit helemaal is opgenomen door het cakebeslag.
Verdeel het beslag in drie delen en bak deze in een ingevette en met bloem bestoven 15 cm bakvorm. Elke laag cake bak je in 30 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)
Laat de cakes op een rooster volledig afkoelen voordat je de taart in elkaar zet.

Cake vullen

Terwijl de lagen cake afkoelen, kun je wel alvast de botercrème volgens recept maken. Kleur deze roze met een klein beetje kleurstof.
Het vullen van de cake is niet moeilijk. Leg de eerste laag cake op een bord of taartplateau en schep hier een eetlepel frambozenjam op. Smeer dit uit over de cake, maar laat de randen vrij. Zo voorkom je dat de jam straks ook aan de buitenkant zichtbaar is.
Verdeel dan een laag botercrème over de eerste laag cake, ik begin aan de randen en smeer het dan uit naar het midden. Indien nodig kun je nog wat meer crème toevoegen. Door aan de randen te beginnen voorkom je weer dat bij het uitsmeren de jam toch te dicht bij de randen komt. Als je de vulling in een spuitzak doet zou je ook eerst een dijkje (botercrème langs de rand van een laag cake) kunnen spuiten en daarna pas de jam toevoegen.
Leg de tweede plak cake op de vulling en vul deze op dezelfde manier. Eindig met de derde laag cake, zorg dat de platte onderkant van deze cake de bovenkant van de taart wordt.

Afsmeren

Dan is het tijd om de taart af te smeren. Ik leg het hier in verkorte versie uit, in dit artikel staat een uitgebreide how to.
Begin met een dun laagje botercrème om alle kiertjes op te vullen. Zo heb je al een vrij strakke basis, alleen zie je de cake er nog doorheen. Smeer dan de taart rondom in met een laag botercrème. Dit hoeft niet netjes, maar probeer rondom wel ongeveer evenveel crème aan te brengen.
Met een deegschraper kun je de taart eenvoudig strak krijgen. Met een grote spatel of mes kan het ook, alleen heb je dan iets minder controle over wat je doet.
Zet de schraper op het taartplateau en druk hem zachtjes schuin tegen de zijkant van de taart. Zet niet teveel kracht, je wilt het immers alleen strak krijgen en niet de botercrème er weer helemaal afschrapen. Ga met de schraper rustig rondom de taart langs om de crème glad te strijken.
Als je taart op een draaiplateau staat is deze stap nóg makkelijker, anders draai je je taartstandaard met de hand rustig rond.
De bovenkant doe je als laatst. Schraap van de randen naar het midden toe om de rand zo scherp mogelijk te krijgen. Eventueel kun je ook nog een laatste keer langs de rand schrapen als je niet helemaal tevreden bent.

Drip cake

Nu de taart is gevuld en strak is afgesmeerd zet je hem in de koelkast. Zo kan hij goed opstijven waardoor het straks weer makkelijker werkt.
Maak dan als eerste de ganache volgens de drip cake methode. Als de ganache goed is, kun je van de afgesmeerde taart een drip cake maken. In deze how to leg ik je uit hoe je dat doet.
Zet ondertussen ook vast de decoraties klaar die je wilt gebruiken. Ik vind het makkelijker om alles te verzamelen op een bordje zodat je straks bij het decoreren een goed overzicht hebt.

Decoreren

Tijd om te decoreren! Begin met het grootste decoratiestuk, in dit geval een chocoladehart in rood folie. Om te voorkomen dat het hart omvalt, heb ik aan de achterkant twee cocktailprikkers geplaatst ter versteviging. Iedere taart heeft een voor- en achterkant nietwaar?
Begin dan met wat middelgrote decoraties. Werk niet overhaast en bekijk de taart elke keer weer goed om te kijken waar nog iets bij kan. Zo werk je steeds iets meer toe naar de kleinere decoraties. Wees niet bang om decoraties te stapelen, gebruik gerust een cocktailprikker om decoraties vast te zetten of om met bijvoorbeeld het fruit wat hoger te komen (ik prikte zo twee aardbeien op elkaar).
Als laatst kun je er ook nog voor kiezen om aan de onderkant van de taart nog een paar decoraties te plaatsen. Ik vond dit zelf wel gezellig staan. Om meer evenwicht in de taart te krijgen, plaatste ik de grotere decoraties onderop aan de andere kant dan het grote hart op de bovenkant staat.

Bewaren

Een taart als deze kun je prima 1-2 dagen van tevoren maken. Bewaren doe je in de koelkast, dek hem wel af met folie of zet hem in een taartdoos. Haal de taart een uurtje voor serveren uit de koelkast zodat hij een beetje op temperatuur kan komen, dan is hij lekkerder.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

164 reacties

SVS schreef:

26 januari 2024 om 20:42

Ik heb enkel springvormen van 26cm doorsnede.
Wat zijn dan de verhoudingen? 🙂

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  30 januari 2024 om 10:20
  
  Je kunt de omrekentool gebruiken bij het recept, recept omrekenen staat er. 🙂
  
  Beantwoorden
Michael schreef:

17 maart 2024 om 18:30

Hi Laura, ziet er heerlijk uit en wil graag deze taart binnenkort maken (minus de hartjes etc 🙂 ). Ik ben benieuwd waarom de ingrediënten/ hoeveelheden afwijken ten opzichte van jouw basisrecept biscuit. Zou ik bijvoorbeeld ook jouw basisrecept in dit recept kunnen gebruiken en vice versa? Dank je wel alvast!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  19 maart 2024 om 12:06
  
  In dit recept heb ik cakes gebruikt, dat is anders dan het biscuit recept. Maar je kunt het beide gebruiken voor een stapeltaart!
  
  Beantwoorden
FREDDY schreef:

08 februari 2025 om 16:48

ik ga morgen deze dessert maken het ziet zo heerlijk lekker uit

Beantwoorden
Emmy schreef:

22 mei 2025 om 17:15

Hoi Laura

Wat een prachtige taart!
Mijn zoontje is alleen niet zo een fan van botecrème. Is het een optie om de taart bvb te besmeren met slagroom? En een vulling te maken van mascarpone en aardbeien?

Dankjewel!

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  23 mei 2025 om 09:15
  
  Hoi Emmy. Ja hoor dat moet geen probleem zijn! Hou wel rekening met een wat andere structuur van de slagroom en vulling.
  
  Beantwoorden
Lizette Douma schreef:

14 februari 2026 om 19:06

Hoi Laura, kan je nog botercrème op de drip boven op de taart spuiten?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  16 februari 2026 om 08:30
  
  Als je de drip eerst laat uitharden kan dat wel ja
  
  Beantwoorden

4.55 from 22 votes (20 ratings without comment)