Gevuld speculaas maken

Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. Alleen vind ik dat er vaak té veel amandelspijs tussen zit, die balans is niet goed als je het mij vraagt. En dus besloot ik om mijn eigen gevulde speculaas te maken, met de perfecte hoeveelheid spijs.

GEVULDE SPECULAAS MAKEN

In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.

Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!

BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.

Gevuld speculaas bakken

Ziet dat er niet heerlijk uit? Heb jij liever een dikke laag amandelspijs tussen je speculaas of hou je daar, net zoals ik, niet zo van? Ik ben benieuwd!

Als je met dit recept aan de slag gaat, dan vind ik het erg leuk om het eindresultaat te zien (en dan natuurlijk vooral hoe dik jouw laag amandelspijs is geworden 😉 ). Je kunt dat met mij delen via Instagram, vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery.

50X KOEKJES

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel hier!

Afbeelding

RECEPTEN MET GEVULDE SPECULAAS

Gevulde speculaas an sich is natuurlijk al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Je kunt het bijvoorbeeld met een ander baksel combineren, dat deed ik bij mijn gevulde speculaas brownies. Brownies en gevulde speculaas in één, ronduit zalig!

Maar je kunt de formule van gevulde speculaas ook in een ander jasje steken, kijk maar eens naar deze voorbeelden:

Wat is jouw favoriet uit dit rijtje? Of hou je het toch liever bij het origineel? De gevulde speculaas chocolate chip koeken zijn mijn recente favoriet.

gevulde speculaas recepten

Gevulde speculaas bakken

Kan ik gevulde speculaas ook zonder ei maken?

Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.

Kan ik ook marsepein gebruiken in plaats van amandelspijs?

Ik vermoed dat het wel kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.

Mijn speculaasdeeg was erg vochtig en plakkerig nadat het heeft gerust in de koelkast, hoe kan dat?

Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.

Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.

 

Gevulde speculaas recept

Recept afdrukken

4.72 van 21 stemmen

Gevulde speculaas recept

Het lekkerste gevulde speculaas maak je thuis! In mijn geval hoort daar een niet te dikke laag amandelspijs tussen, maar dit bepaal je zelf.
Porties: 16 stukken

Ingrediënten

Speculaasdeeg

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 5 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 125 gram koude harde boter
  • 6-8 el melk

Vulling & afwerking

  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei (L) geklutst
  • melk voor bestrijken
  • halve amandelen ter garnering

Instructies

  • Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 6 eetlepels melk, mocht het deeg te stug blijken kun je extra melk toevoegen.
  • Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast liggen. Je kunt het ook direct verwerken en afbakken, maar de smaak wordt veel lekkerder als je het lang genoeg laat rusten.
  • Meng de amandelspijs met de helft van het geklutste ei en kneed stevig door. Zo is het makkelijker te verwerken en heeft het een betere en lekkerdere structuur.
  • Neem de helft van het deeg en rol dit uit tot 20 x 20 cm. Leg in de met bakpapier beklede bakvorm. Verdeel hier het spijsmengsel gelijkmatig over. Het resterende deeg rol je ook uit en leg je bovenop de koek.
  • Met het resterende ei smeer je de bovenkant in. Garneer dan met amandel en smeer er nogmaals een laagje ei overheen. 
  • Bak het gevulde speculaas in 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Gevuld speculaas maken

Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. Alleen vind ik dat er vaak té veel amandelspijs tussen zit, die balans is niet goed als je het mij vraagt. En dus besloot ik om mijn eigen gevulde speculaas te maken, met de perfecte hoeveelheid spijs.

GEVULDE SPECULAAS MAKEN

In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.

Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!

BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.

Gevuld speculaas bakken

Ziet dat er niet heerlijk uit? Heb jij liever een dikke laag amandelspijs tussen je speculaas of hou je daar, net zoals ik, niet zo van? Ik ben benieuwd!

Als je met dit recept aan de slag gaat, dan vind ik het erg leuk om het eindresultaat te zien (en dan natuurlijk vooral hoe dik jouw laag amandelspijs is geworden 😉 ). Je kunt dat met mij delen via Instagram, vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery.

50X KOEKJES

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag! 

Bestel hier!

Afbeelding

RECEPTEN MET GEVULDE SPECULAAS

Gevulde speculaas an sich is natuurlijk al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Je kunt het bijvoorbeeld met een ander baksel combineren, dat deed ik bij mijn gevulde speculaas brownies. Brownies en gevulde speculaas in één, ronduit zalig!

Maar je kunt de formule van gevulde speculaas ook in een ander jasje steken, kijk maar eens naar deze voorbeelden:

Wat is jouw favoriet uit dit rijtje? Of hou je het toch liever bij het origineel? De gevulde speculaas chocolate chip koeken zijn mijn recente favoriet.

gevulde speculaas recepten

Gevulde speculaas bakken

Kan ik gevulde speculaas ook zonder ei maken?

Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.

Kan ik ook marsepein gebruiken in plaats van amandelspijs?

Ik vermoed dat het wel kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.

Mijn speculaasdeeg was erg vochtig en plakkerig nadat het heeft gerust in de koelkast, hoe kan dat?

Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.

Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.

 

Gevulde speculaas recept

Recept afdrukken

4.72 van 21 stemmen

Gevulde speculaas recept

Het lekkerste gevulde speculaas maak je thuis! In mijn geval hoort daar een niet te dikke laag amandelspijs tussen, maar dit bepaal je zelf.
Porties: 16 stukken

Ingrediënten

Speculaasdeeg

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 5 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 125 gram koude harde boter
  • 6-8 el melk

Vulling & afwerking

  • 300 gram amandelspijs
  • 1 ei (L) geklutst
  • melk voor bestrijken
  • halve amandelen ter garnering

Instructies

  • Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 6 eetlepels melk, mocht het deeg te stug blijken kun je extra melk toevoegen.
  • Verpak het deeg in vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast liggen. Je kunt het ook direct verwerken en afbakken, maar de smaak wordt veel lekkerder als je het lang genoeg laat rusten.
  • Meng de amandelspijs met de helft van het geklutste ei en kneed stevig door. Zo is het makkelijker te verwerken en heeft het een betere en lekkerdere structuur.
  • Neem de helft van het deeg en rol dit uit tot 20 x 20 cm. Leg in de met bakpapier beklede bakvorm. Verdeel hier het spijsmengsel gelijkmatig over. Het resterende deeg rol je ook uit en leg je bovenop de koek.
  • Met het resterende ei smeer je de bovenkant in. Garneer dan met amandel en smeer er nogmaals een laagje ei overheen. 
  • Bak het gevulde speculaas in 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Speculaas tulband recept

Als je met deze speculaas tulband aan de bak gaat, kun je naderhand niet alleen genieten van een heerlijk stuk speculaas cake, ook zal je keuken zich vullen met een zalige speculaaskruidenlucht. Alleen daarom al wil je deze speculaas tulband echt een keer bakken.

Speculaas tulband recept

Het zal jullie inmiddels niet meer verbazen dat ik graag regelmatig een tulband bak. Met Sinterklaas op komst leek een speculaas tulband me wel zo toepasselijk. Ik nam hiervoor mijn recept voor een appel-pecan gingerbread tulband als basis. Daardoor kwam ik tot de realisatie dat er al twee tulbanden met gingerbreadkruiden op Laura’s Bakery te vinden zijn (dit is de andere), maar nog geen één met speculaaskruiden. Schandalig toch 😉

Dit recept voor een speculaas tulband zou ik eigenlijk een basisrecept willen noemen. Het is heel eenvoudig om te maken en je kunt er heerlijke variaties mee maken. Scroll verder naar beneden voor mijn tips om er een appel speculaas tulband van te maken. Of kies voor een heerlijke topping, zoals deze speculaascake met Baileys ganache.

BAKTIP: Mijn favoriete bakvormen zijn die van Nordic Ware. Met deze bakvormen maak je van een relatief eenvoudige cake een heus spektakelstuk!

Tulband met speculaaskruiden

Als je een tulband cake gaat bakken met speculaaskruiden, dan is het natuurlijk wel tof om je eigen kruidenmix te gebruiken. Misschien maak jij deze al jaren zelf, maar zo niet dan heb ik een handig recept om je eigen speculaaskruiden te mixen. Want dat is letterlijk alles wat je hoeft te doen: de juiste (gemalen) kruiden door elkaar mengen en klaar ben je.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Speculaas tulband recept

Speculaas tulband cake

Appel speculaas tulband bakken

Wil je deze speculaas tulband omtoveren in een speculaas tulband cake met appel? Geen probleem! Met maar een kleine aanpassing smul jij van een appel speculaas tulband. Ik zet de stappen voor je op een rij:

  • Zet niet alleen de ingrediënten voor onderstaande tulband op je boodschappenlijst, maar ook twee appels. Jonagold of Elstar bijvoorbeeld.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd deze in blokjes. Doe ze in een schaaltje met een eetlepel bloem en hussel door elkaar.
  • Als je speculaas tulbandbeslag klaar is spatel je de stukjes appel door het beslag en verdeel over de goed ingevette tulbandvorm.

Appeltje eitje toch? 😉 Volg verder het onderstaande recept en geniet van je appel speculaas tulband, die combinatie is niet te versmaden.

Meer tulband recepten

Natuurlijk staan er nog veel meer tulband recepten op Laura’s Bakery, je vindt ze hier allemaal. Maar hierbij ook alvast mijn favoriete selectie:

Speculaas tulband recept

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: speculaas tulband

Wanneer kun je een tulband cake uit de bakvorm halen?

Daar kan ik heel veel over zeggen, maar het is in ieder geval belangrijk dat de cake goed gaar is en dat je de bakvorm goed hebt ingevet. Ik leg je er alles over uit in dit uitgebreide artikel.

Kan ik deze tulband ook versieren?

Natuurlijk! Ik gaf al eerder aan dat ik dit recept als een soort basisrecept zie, maar er volgen nog lekkere variaties met onder andere decoratie tips. De meest makkelijke manier om je tulband te versieren is met chocolade. Je hebt ongeveer 150 – 200 gram chocolade nodig. Smelt deze au bain-marie. Daarop kun je nog sprinkles, speculaaskruimels of ander Sinterklaas snoepgoed strooien.

 

Speculaas tulband recept

Recept afdrukken

4.85 van 13 stemmen

Speculaas tulband

Een tulband maken met de smaak van de herfst? Ga dan aan de bak met deze speculaas tulband, hartstikke simpel en érg lekker.
Porties: 22 plakken

Ingrediënten

  • 420 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 5 tl speculaaskruiden
  • mespunt zout
  • 225 gram boter
  • 350 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 4 eieren M
  • 2 tl vanille-extract
  • 125 ml zure room

Instructies

  • Vet de tulband bakvorm goed in, zorg ervoor dat je geen enkel hoekje overslaat. Bestuif hierna met bloem en tik het teveel aan bloem er vanaf.
  • Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baking soda, speculaaskruiden en het zout) in een kom en meng door elkaar.
  • Mix in een andere kom de boter met de basterdsuiker tot een romig geheel. Voeg de eieren (één voor één) en het vanille-extract toe tot deze zijn opgenomen.
  • Voeg nu ook de zure room toe en mix door het beslag. Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe, mix tot het laatste restje bloem is opgenomen.
  • Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm en bak de tulband gaar in een voorverwarmde oven van 160°C voor 60 – 70 minuten (dit is afhankelijk van de exacte tulband bakvorm)
  • Test of de tulband cake gaar is met een cake- of satéprikker. Als er nog beslag aan blijft hangen kun je de cake nog 5 minuten terugzetten in de oven.
  • Is de speculaas tulband cake gaar? Laat de tulband dan afkoelen en haal uit de vorm na 10-15 minuten.

Notities

speculaas tiramisu recept

Een speculaas tiramisu maken zonder koffie, zonder ei en zonder alcohol? Geen probleem! Deze speculaas tiramisu met speculoospasta is hartstikke kidsproof en ook de volwassenen hebben er hier van gesmuld.

Speculaas tiramisu recept

Voor dit kindvriendelijke speculaas tiramisu recept heb ik de lange vingers uit een klassieke tiramisu ingeruild voor speculaas koekjes. Niet alleen erg lekker, ze geven ook een echte december vibe aan het recept.

Die speculaasjes doop je vervolgens niet in koffie, want het is volgens mij een zeldzaamheid dat kinderen van koffie houden. Maar ze moeten wel lekker zompig worden, dus gebruikte ik chocolademelk om ze in te dippen. Als je de chocolademelk zelf maakt dan kun je beslissen hoe sterk de chocoladesmaak moet zijn, maar je kunt ook gewoon kant-en-klare chocomelk gebruiken voor deze speculaas tiramisu.

Tiramisu zonder ei

Deze speculaas tiramisu heb ik ook zonder ei gemaakt. In principe maak ik al mijn tiramisu recepten zonder ei, maar bij deze kindvriendelijke variant leek me dat nog belangrijker. De combinatie van mascarpone met slagroom is daarentegen zeker zo lekker. De mascarpone wordt lekker luchtig door de toevoeging van (opgeklopte) slagroom.

BAKTIPDe tiramisu hoeft niet in de oven. Je kan hem daardoor (net zoals in dit recept) in een ovenschaal van ongeveer 30×15 cm bereiden, maar ook in 12 aparte ramekins of glazen schaaltjes.

speculaas tiramisu met chocomelk

speculaas tiramisu met speculoos

Speculaas tiramisu met speculoospasta

Als kers op de taart besloot ik om een verrassing van speculoospasta in de tiramisu te verwerken. Middenin smeerde ik een lekkere laag speculoos die ik liet smelten in de magnetron zodat het smeerbaar wordt. Reuze makkelijk en ontzettend lekker, al helemaal voor kinderen echt een traktatie.

Een volledige speculoos tiramisu maken? Dat kan natuurlijk ook! Vervang de speculaasjes dan simpelweg door speculooskoekjes en klaar ben je. Ook erg lekker!

BAKTIP: Wil je deze speculaas tiramisu nou juist wel met koffie en alcohol maken? Dat kan uiteraard. Vervang de chocolademelk in het recept dan voor 250 ml sterke koffie en 150 ml koffielikeur of Baileys. Zo kun je een variant maken voor de volwassenentafel én voor de kindertafel. Breng duidelijk verschillende decoratie aan op de bovenkant zodat het verschil tussen de schalen goed te zien is.

speculaas tiramisu recept

MEER KIDSPROOF RECEPTEN

In Het Kinderbakboek 2 vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding
speculaas tiramisu kidsproof

Veelgestelde vragen: speculaas tiramisu

Hoe lang moet tiramisu opstijven?

Tiramisu wordt eigenlijk alleen maar lekkerder als het langer (in de koelkast) staat. Dan trekken de smaken goed in elkaar en worden de koekjes helemaal zacht en ‘zompig’. Ik adviseer daarom om tiramisu altijd een dag voor het serveren te maken, zodat het tenminste een hele nacht kan opstijven en één geheel wordt.

Kan ik deze speculaas tiramisu ook in een glas maken?

Zeker weten! Het concept werkt hetzelfde met de lagen die je aanbrengt, alleen verdeel je alles niet over een grote schaal, maar over 10 – 12 glaasjes. Je kunt hier een voorbeeld bekijken.

Welke alcohol of likeur past het beste bij tiramisu?

Allereerst: als je deze tiramisu maakt voor kinderen dan moet je natuurlijk geen alcohol gebruiken. Maar voor de volwassenen heb ik wel een paar tips. Advocaat (deze gebruik je om de speculoospasta te vervangen) smaakt bijvoorbeeld goed bij een speculaas tiramisu, maar ook koffielikeur of Baileys smaakt er goed bij. Deze laatste twee likeuren meng je door 250 ml koffie en dit vervangt vervolgens de chocolademelk in het recept.

Welke chocolademelk gebruik je?

Je kunt kant-en-klare chocolademelk gebruiken, maar ik heb ervoor gekozen om zelf chocolademelk te maken met wat cacaopoeder en gesmolten chocolade. Daardoor kon ik de chocoladesmaak wat sterker maken.

 

Speculaas tiramisu recept

Recept afdrukken

4.53 van 21 stemmen

Speculaas tiramisu

Deze speculaas tiramisu met speculaasjes en speculoospasta, maar zonder koffie en zonder alcohol is een geweldig tiramisu recept voor kinderen.
Porties: 12 porties

Ingrediënten

  • 250 ml slagroom
  • 500 gram mascarpone
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 400 gram speculaasjes
  • 400 ml chocolademelk
  • 250 gram speculoospasta
  • cacaopoeder decoratie

Instructies

  • Doe de slagroom met de mascarpone en de fijne kristalsuiker in een kom en mix zo’n 3-5 minuten tot er een romig, stevig en glad geheel ontstaat.
  • In een platte schaal schenk je 200 ml chocolademelk. Dip hier ongeveer 10-12 speculaasjes voor een aantal seconden in. Let op, de koekjes worden snel té zompig en dan breken ze af als je ze wil verplaatsen.
  • Leg de koekjes in een rechthoekige schaal totdat de hele bodem bedekt is. Verdeel hier dan de helft van het mascarpone-slagroom mengsel overheen.
  • Verwarm de speculoospasta kort in de magnetron totdat het meer vloeibaar is, maar niet (te) warm. Verdeel over het mascarponemengsel en smeer gelijkmatig uit.
  • Herhaal stap 2 en 3 voor nog 10-12 speculaasjes en het resterende mascarponemengsel. Zet de tiramisu voor het lekkerste resultaat nu een nacht in de koelkast. De tiramisu kan ook onmiddellijk geserveerd worden, ga dan meteen door naar onderstaande stap.
  • Haal de tiramisu uit de koelkast en bestrooi met wat cacapoeder. Neem 5-6 speculaasjes (afhankelijk van het aantal gewenste porties), breek doormidden en steek ter decoratie in de tiramisu. Snijd de tiramisu in 10 tot 12 stukken, met op elk stukje een half speculaasje.

Notities

  • Ook deze tiramisu kun je natuurlijk opbouwen in kleine glaasjes of individueel op een bordje zoals we hier en hier hebben gedaan.
  • Je kunt de tiramisu in de laatste stap ook decoreren met speculoos koekjes, speculaasbrokken of met pepernoten. 
Recept speculaasbrokken

Een kind kan de was doen, zo makkelijk is het bakken van speculaasbrokken. Wil je echt de lekkerste speculaasbrokken maken? Dan heb ik een paar tips voor je, die natuurlijk ook verwerkt zijn in het recept.

Speculaasbrokken maken

Stiekem eet ik altijd al kruidnoten voordat Sinterklaas officieel in het land is, maar nu hij weer in Nederland is kunnen we allemaal ongegeneerd van die lekkernijen snoepen. Tijd dus voor een lekker recept waarmee je zelf aan de slag kan: speculaasbrokken. Een heerlijk recept dat nog eens eenvoudig te maken is ook.

Nog een leuke bijkomstigheid: het huis ruikt heerlijk naar speculaaskruiden bij het maken van deze speculaasbrokken. Alleen daarvoor zou je nu gelijk de keuken in duiken!

Maak je eigen speculaaskruiden

Het maken van je eigen speculaaskruiden betekent niks meer en niks minder dan een aantal specerijen door elkaar roeren. Maar op die manier kun je wel precies kiezen wat de verhouding is tussen alle verschillende kruiden en de meest smaakvolle speculaaskruiden creëren. En dat proef je terug in je speculaasbrokken.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Speculaasbrokken maken

Zo maak je speculaasbrokken

Het maken van je eigen speculaaskruiden is niet de enige tip die ik heb voor de allerlekkerste koekbrokken met speculaas. Onderstaande tip moet je ook echt goed in je oren knopen. 😉

Laat je speculaasbrokkendeeg rusten

Ik kan dit niet vaak genoeg benadrukken: laat je (koek)deeg altijd rusten als dit in het recept staat. Hou je van knapperige speculaasbrokken? Dit bereik je o.a. je speculaasdeeg lang genoeg te laten rusten. De gluten in het zelfrijzende bakmeel zullen in de koelkast ‘ontspannen’, wat zorgt voor een knapperig resultaat.

Nog een reden om je deeg de avond van tevoren te bereiden en een nacht in de koelkast te laten rusten: op die manier zijn de speculaaskruiden extra goed ingetrokken in het deeg en komt de smaak pas echt tot z’n recht.

Zo maak je speculaasbrokken
Zo maak je speculaasbrokken

Wat zit er in speculaasbrokken?

De ingrediëntenlijst voor speculaasbrokken is niet ingewikkeld, maar elk ingrediënt heeft wel een belangrijke rol. Ik loop ze allemaal even met je door:

  • Zelfrijzend bakmeel. Dit kun je ook vervangen door bloem en bakpoeder, de verhouding vind je in dit artikel.
  • Donkerbruine basterdsuiker. Zorgt voor een meer diepe smaak, maar ook voor een mooie kleur. Wist je dat je het ook zelf kunt maken?
  • Speculaaskruiden. De ultieme smaakmaker in dit recept. Eventueel kun je zelfs nog een extra theelepel toevoegen. Je maakt dit eenvoudig zelf.
  • Zout. Bijna alle zoete bakrecepten hebben (tenminste een snuf) zout nodig. Zout brengt alle smaken in balans.
  • Koude boter. Normaal gesproken moet de boter altijd op kamertemperatuur zijn, maar in dit recept niet want koude boter zorgt ervoor dat je speculaasbrokken lekker knapperig worden.
  • Melk. De juiste hoeveelheid melk zorgt voor binding van de eiwitten in een recept én voor een lekker knapperige buitenkant. Daarom meng je ook wat ei en melk en bestrijk je de speculaasbrokken voor het bakken hiermee. Het zorgt niet alleen voor een knapperige buitenkant maar ook voor een mooie glans.
  • Amandelen. Deze worden puur toegevoegd voor wat extra smaak en structuur. De één is er gek op en peutert ze stiekem ook van andere stukken speculaas af, terwijl de ander liever alleen de speculaasbrok heeft.
Speculaasbrokken bewaren

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Het verschil tussen speculaas en gingerbread

Het belangrijkste verschil tussen speculaaskoekjes en gingerbreadkoekjes is het gebruik van de kruiden. In de speculaaskruiden die voor speculaas worden gebruikt zijn in totaal meer (en andere) kruiden verwerkt en daarnaast speelt kaneel de hoofdrol. In gingerbreadkruiden staan zowel gember als kaneel centraal, maar omdat gember een meer uitgesproken smaak heeft proef je deze er boven uit.

Ondanks dat ik gek ben op speculaaskruiden, zijn gingerbreadkruiden ook een grote favoriet bij mij. Heb jij een voorkeur of wissel je ze net zoals ik lekker af?

Meer speculaas recepten

Gezien je dit recept voor speculaasbrokken aan het lezen bent, wil je vast nog wel meer speculaas recepten ter inspiratie. Je kunt het zo gek niet bedenken qua baksels of ik heb er wel eens geprobeerd speculaaskruiden doorheen te mengen. Een mooi voorbeeld zijn mijn speculaas madeleines en speculaas havermoutpap.

Uit een duik in de statistieken van Laura’s Bakery bleek dat naast deze speculaasbrokken dit jullie favorieten zijn met speculaas:

speculaas appeltaart - bakken voor sinterklaas

Sinterklaas speculaas cupcakes

Speculaasbrokken bakken

Hoe moet je speculaasbrokken bewaren?

Je kunt speculaasbrokken het beste in een trommel buiten de koelkast bewaren. Zo blijven ze tot twee weken goed.

Hoe hou je speculaas krokant?

Door het in een trommel te bewaren die niet 100% luchtdicht afsluit. Er kan op die manier niet alleen lucht ontsnappen, maar ook vocht en dat houdt de speculaas krokant.

Mijn speculaasbrokken zijn in het midden niet zo hard of knapperig geworden, hoe kan ik dit verbeteren?

Hiervoor zijn een aantal zaken van belang: zorg ervoor dat je je deeg goed en lang genoeg laat koelen en gebruik koude boter. Zorg er daarnaast voor dat je het speculaasdeeg niet te dik en gelijkmatig uitrolt. Eventueel kun je het iets dikker laten aan de randen, op die manier kunnen de randen niet sneller garen dan de binnenkant. Tot slot zou je de brokken iets kleiner kunnen maken (dus niet één grote plak speculaasdeeg afbakken, maar meer kleinere repen), zodat ze makkelijker knapperig worden.

Hou er wel rekening mee dat alle soorten koek zacht uit de oven komen en pas bij het afkoelen uitharden. Je kunt op het moment dat je koekjes of speculaasbrokken uit de oven haalt dus niet meteen voelen of ze hard of knapperig genoeg zijn.

Kun je speculaasbrokken zonder suiker maken?

Je kunt de suiker niet zomaar weglaten, je moet in dit geval een vervanger gebruiken die hetzelfde effect heeft als de bruine basterdsuiker. De suiker zorgt voor kleur en smaak, maar ook voor knapperigheid.

Speculaasbrokken bakken

Wil je geen enkel recept meer missen? Volg Laura’s Bakery dan op Instagram, daar deel ik al mijn nieuwe recepten, handige video’s met baktips en leuke kijkjes achter de schermen.

 

Speculaasbrokken recept

Recept afdrukken

4.43 van 21 stemmen

Speculaasbrokken recept

Speculaasbrokken zijn onmisbaar in de weken rondom Sinterklaas. Met dit handige en lekkere recept bak jij je eigen speculaasbrokken!
Porties: 18 stukken

Ingrediënten

  • 300 gram zelfrijzend bakmeel
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 5 tl speculaaskruiden
  • snuf zout
  • 125 gram koude boter
  • 50 ml melk
  • ei + melk voor bestrijken
  • halve amandelen ter garnering

Instructies

  • Meng zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout door elkaar. Voeg de boter en melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Mocht het deeg te stug blijken kun je een extra eetlepel melk toevoegen.
  • Je kunt het deeg gelijk verwerken, maar het wordt lekkerder als je het in de koelkast laat rusten, het liefst een hele nacht. De smaak wordt er alleen maar beter van.
  • Rol het deeg uit, maak het niet te dun. Kluts een eitje en meng dit met een beetje melk. Dit geeft een mooie glans en voorkomt dat er vellen op het speculaas komen, dat gebeurt wel als je alleen met ei afsmeert.
  • Smeer het speculaas in met het ei-mengsel. Garneer je speculaas met de amandelen in een patroon naar wens en smeer dan nogmaals een laagje ei op het speculaas.
  • Bak het speculaas gaar in 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Breek de speculaas in stukken en geniet! Heerlijk bij een kop thee of koffie maar ook tussendoor niet te versmaden.
Speculaas spritsen maken

Het is bijna december en dat vraagt natuurlijk om een lekker recept met speculaaskruiden. Combineer deze kruiden met de klassieke sprits en er ontstaat een ontzettend lekker en makkelijk koekjesrecept: speculaas spritsen!

Speculaas spritsen bakken

Als je mij vraagt om december als een geur te omschrijven, dan kies ik sowieso voor de geur van verse speculaaskruiden. Het liefst in de vorm van versgebakken koekjes! De sprits is een typisch Nederlands koekje en laten speculaaskruiden nu ook typisch Nederlands zijn. Alleen al daarom is dit een leuke combinatie, maar vooral heel erg lekker.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Het is alweer even geleden dat ik deze lekkere speculaas spritsen bakte, maar ik bak ze aankomende decembermaand zeker nog eens. Alleen al voor die lekkere geur in mijn keuken. Ook erg leuk voor Sinterklaas trouwens, als afwisseling op de kruidnoten. Ik zou er alleen niet mee gaan strooien, zonde van de spritsen. 😉

Speculaas spritsen bakken

Spritsen met speculaaskruiden

Speculaas koekjes

Houd jij net zoals ik heel erg van speculaaskruiden en van koekjes bakken? Dan kan je vast nog wel wat meer inspiratie gebruiken op dit gebied. December is immers echt de maand om lekker de keuken in te duiken en iets zoets te bakken.

Deze heerlijke speculaas koekjes recepten moet je zeker eens geprobeerd hebben:

Misschien laat jij het bakken liever aan iemand anders over. In dat geval is mijn 50x Koekjes bakboek een echte aanrader om cadeau te geven aan een enthousiaste thuisbakker in jouw omgeving!

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Speculaas spritsen maken

Ga je voor het eerst spritsen bakken? Dan raad ik je aan om onderstaande tips eerst even door te lezen. Het maken van speculaas spritsen is hartstikke makkelijk, maar tegelijkertijd heeft spritsendeeg een eigen handleiding. Met deze tips gaat er niks mis!

Roomboter

  • Van groot belang: zorg dat de roomboter die je gebruikt op kamertemperatuur is. Niet gesmolten, maar liefst wel aan de zachte kant. Het is anders onmogelijk om de spritsen op de bakplaat te spuiten. Ook bij het gebruik van zachte boter is hier enige kracht voor nodig.
  • Voor een succesvol spritsendeeg moet de roomboter lang gemixt (of met de hand gewreven) worden. De structuur van het deeg moet zacht en romig aanvoelen (zalvig noemen bakkers dat ook wel) en de kleur moet tegen het witte aan zitten.

Wrijfdeeg

  • Spritsen maak je met een wrijfdeeg en dat moet direct gebruikt worden. Je kunt het wrijfdeeg dus niet in de koelkast bewaren tot een later moment, want dan gaat de luchtige en zalvige structuur verloren.
  • Het is van belang dat je spritsen van gelijke grootte spuit, anders bakken de speculaas spritsen niet gelijkmatig gaar. Ik heb ze voor dit recept in een ronde vorm gespoten, maar kijk voor meer inspiratie ook eens in mijn basisrecept voor spritsen en in het recept voor Utrechtse spritsen.

Speculaas spritsen opspuiten

  • De sprits is een koekje dat je op de bakplaat moet spuiten met behulp van een spuitzak. Spritsendeeg is erg stevig, dus je hebt kracht in je handen en sterke spuitzakken nodig. Spuit de spritsen zo compact mogelijk, recht van boven en draai het uiteinde van de spuitzak steeds stevig aan, daardoor hoef je minder kracht te zetten.
  • De spuitmond moet groot genoeg zijn, anders krijg je het deeg er niet goed doorheen. Ik gebruikte een gekartelde spuitmond van een cm doorsnede, zoals deze.
Speculaas recepten sinterklaas

 

Speculaas spritsen recept

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Speculaas spritsen recept

Spritsen zijn op zichzelf al hartstikke lekker, maar dit recept voor speculaas spritsen met pecannoot zijn al helemaal niet te versmaden.
Porties: 16 koekjes

Ingrediënten

Speculaas spritsendeeg

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • 1 el speculaaskruiden
  • snuf zout
  • pecannoten

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M

Instructies

  • Om spritsen te bakken maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Hou de spuitzak recht boven de bakplaat als je de spritsen op spuit en spuit ze compact. Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik maakte de speculaas spritsen rond en drukte een pecannoot in het midden.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.

Notities

  • Je kunt i.p.v. losse spritsen ook 3 lange stroken van het deeg zigzaggend op de bakplaat spuiten. Na het bakken moet je de stroken dan meteen met een (palet)mes snijden tot het gewenste formaat koek.
  • 25 gram losgeklopt ei staat ongeveer gelijk aan een half ei (M). Het heeft de voorkeur om dit af te wegen op de weegschaal.
Sinterklaas Speculaas cupcakes (1)

Overheerlijke Sinterklaas speculaas cupcakes! Deze cupcakes zullen je Sinterklaas tafel meteen opvrolijken en het is een fijne middagbesteding om ze te maken.

Sinterklaas cupcakes

Een lekkere speculaas cupcake begint natuurlijk met zelfgemaakte speculaaskruiden. Dat is natuurlijk geen vereiste, maar het is erg makkelijk om te maken. Door je eigen favoriete speculaaskruidenmix samen te stellen, kun je een eigen twist aan de cupcakes geven.

Op de Sinterklaas cupcakes zit een speculaas botercrème en ik versierde de cupcaketoeven met schuddebuikjes en tum tum snoepjes. Schuddebuikjes zijn net wat subtieler dan kruidnoten of stukjes speculaas en tumtums vind je vaak in een hand strooigoed. Je kunt dit uiteraard vervangen door jouw favoriete snoepgoed rondom Sinterklaas.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Recept Sinterklaas speculaas cupcakes

Sinterklaas speculaas cupcakes

Als je mij als sinds het begin (11,5 jaar geleden!) volgt dan herken je deze cupcakes vast en zeker. Ik deelde destijds namelijk nog geen recepten, maar wel foto’s van mijn baksels zodat vrienden en familie deze konden bekijken. Maar toen “vreemden” mijn blog ook ontdekten, stroomden de vragen en verzoeken naar de desbetreffende recepten binnen.

Zo ging dat ook bij mijn gedicht over Sinterklaas cupcakes. Het kwam destijds niet in me op om het recept te delen, maar wel om de foto’s van de cupcakes online te zetten en een leuk gedicht erover te schrijven. Hoewel ik daar toen al veel lol aan beleefde, kan ik je vertellen dat ik het bloggen alleen maar leuker ben gaan vinden en niet had kunnen dromen dat er 11 jaar later maandelijks 1,5 miljoen thuisbakkers op Laurasbakery.nl zouden komen!

En mocht je benieuwd zijn, dat gedicht en de eerste foto’s van deze cupcakes staan gewoon nog online. Een stukje nostalgie dat niet verloren mag gaan ;).

Meer speculaas recepten

Het heeft dus even mogen duren voordat het recept van mijn speculaas cupcakes op Laura’s Bakery verscheen, maar nu kunnen jullie er met volle teugen van genieten. En als je dit een leuk recept vindt, dan zijn deze Sinterklaas recepten wellicht ook wat voor je:

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Zo maak je speculaas cupcakes

Sinterklaas cupcakes decoreren

Het spuiten van een toef op een cupcake lijkt een hele kunst, maar is in realiteit reuze makkelijk. Ik gebruikte voor deze cupcakes het bekende 1M spuitmondje, maar een andere spuitmond kan natuurlijk ook. Ik ga als volgt te werk:

  • Begin in het midden van de cupcake, dit zorgt ervoor dat de toef niet kan inzakken.
  • Vanuit het midden werk je naar de zijkant, als een cirkel om het midden heen.
  • Als de eerste laag klaar is, ga je in een vloeiende beweging door naar de tweede (iets kleinere) cirkel bovenop deze laag crème.
  • Voor de derde laag maak je een halve cirkel en eindig je in het midden.
  • Stop dan met knijpen in de spuitzak en trek hem recht omhoog weg.
  • Je toef kan nu versierd worden. Begint met de grootste decoratie (de tumtums) en strooi daarna voorzichtig de schuddebuikjes er omheen.


BAKTIP:
Er zijn nog veel meer manieren om een toef te spuiten met het 1M spuitmondje. Hoe je dat doet? Dat lees je in mijn artikel ‘één spuitmondje, vier cupcake toeven‘.

Sinterklaas Speculaas cupcakes - bakken voor sinterklaas

Sinterklaas cupcakes maken

Kan ik de vanillesuiker ook vervangen door vanille-extract?

Ja, dit kan. Je hebt dan 0,5 tl vanille-extract (of vanille aroma) nodig.

Kan ik de speculaaskruiden ook vervangen?

In principe zou je dit kunnen vervangen door gingerbread kruiden of pumpkin spice specerijen, maar ik heb het zelf nog niet getest. Op die manier heb je nog steeds een bijzondere cupcake met een lekkere specerijenmix. Als je alle kruiden wil weglaten dan blijft er in principe een ‘normale’ vanille cupcake met vanille botercrème over.

Kan ik deze cupcakes ook invriezen?

Ongedecoreerde cupcakes bewaar je wel tot 3 maanden, luchtdicht verpakt in de vriezer. Ik raad het af om cupcakes met een toef in te vriezen vriezen. Als de botercrème ontdooit is er kans dat de crème gaat schiften, dat staat natuurlijk niet mooi. Je kunt dan beter de botercrème los invriezen, dan kun je dit na het ontdooien nog even opkloppen.

 

 

Sinterklaas cupcakes recept

Recept afdrukken

4.89 van 9 stemmen

Sinterklaas cupcakes recept

Deze Sinterklaas speculaas cupcakes hebben een heerlijke toef van speculaas botercrème en je kunt ze versieren met het lekkerste Sinterklaas snoepgoed.
Porties: 12 cupcakes

Ingrediënten

Topping

Instructies

  • Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.
  • Voeg speculaaskruiden, zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe, mix tot deze droge ingrediënten zijn opgenomen.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Laat de cupcakes volledig afkoelen en bereid de botercrème voor volgens het recept. Mix op het laatste moment de theelepel speculaaskruiden erdoor. Proef of je het voldoende speculaassmaak vindt hebben.
  • Vul een spuitzak met stervormige spuitmond met de speculaas botercrème. Spuit toeven op alle cupcakes. Decoreer deze met het Sinterklaas snoepgoed en ze zijn klaar om te serveren!

Notities

  • Ter decoratie gebruikte ik tumtums en schuddebuikjes, maar je kunt kiezen wat jij het lekkerste strooigoed vindt.

  • Je kunt ook kiezen voor deze toffe mijter cupcakes toppers om je cupcake mee te decoreren!
speculaas appeltaart

Sommigen van jullie hadden het al geraden toen ik laatst een foto deelde op Instagram: ik had een speculaas appeltaart gemaakt! Een ongelofelijk lekkere, kruidige variatie van mijn oma’s appeltaart recept.

Recept speculaas appeltaart

Ik had ontzettend veel zin om weer eens een appeltaart te bakken. Dat is het enige nadeel aan het maken van zoveel recepten. Ik heb zo mijn favorieten, maar ik maak eigenlijk altijd nieuwe recepten om hier uiteindelijk weer met jullie te kunnen delen.

De oplossing daarvoor is variaties maken op mijn favoriete recepten. Dus ik nam oma’s appeltaart, verving de suiker door donkerbruine basterdsuiker en voegde speculaaskruiden toe. Klaar was het heerlijke speculaas appeltaartdeeg. Ook door de appeltjes gingen speculaaskruiden. Resultaat is deze heerlijke taart voor Sinterklaas. Of eigenlijk gewoon voor het hele (na)jaar, zonde als deze variant maar in zo’n korte periode van het jaar gegeten kan worden.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

speculaas appeltaart - bakken voor sinterklaas

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Variëren met speculaas appeltaart

Je kunt heel gemakkelijk variëren met dit recept voor speculaas appeltaart. Het recept kan bijvoorbeeld in allerlei verschillende vormen worden gegoten. Maak eens een plaattaart of kleine speculaas appeltaart koekjes. Je kunt het deeg ook vormen tot empanada’s of dumplings die je vult met het appel-speculaas mengsel.

Ook kun je gebruik maken van de ‘recept omrekenen’-knop in de receptkaart. Hiermee kun je mijn recept omrekenen naar een ander formaat bakvorm. Je hoeft alleen maar de huidige bakvorm in te vullen en de bakvorm waar je het recept naartoe wil omrekenen, de tool rekent vervolgens de ingrediëntenlijst voor je uit. Het enige waar je wel rekening mee moet houden is de baktijd, dit is afhankelijk van de grootte en dikte van het baksel.

Meer appeltaart recepten

Heb je niet zo’n zin om er zelf over na te moeten denken hoe je die recepten dan precies moet maken en welke baktijd daarbij hoort? Dat snap ik volledig. Gelukkig staan veel van dit soort variaties al online op Laura’s Bakery en heb ik dat denk- en bakwerk al voor je uitgevogeld:

speculaas appeltaart recept

Speculaas appeltaart maken

Hoe voorkom ik een natte appeltaart?

Hiervoor strooi ik wat paneermeel op de bodem van de appeltaart, dit neemt het vocht uit de appels op. Je kunt ook wat custardpoeder door de appelplakjes mengen of amandelspijs of pepernoten over de bodem van de appeltaart kruimelen, dit neemt ook het vocht op en heeft ook een positief effect op de smaak van de taart.

Kan ik het ei in het deeg ook vervangen?

Het ei zorgt voor binding en de juiste structuur. In principe kun je het vervangen door melk, maar voor het beste resultaat gebruik je ei.

Het deeg blijft aan de droge kant en ik kan het niet uitrollen, wat kan ik eraan doen?

Dit kan gebeuren als je koude boter gebruikt of als je iets hebt veranderd aan de ingrediënten. Mijn tip is om het even goed met de hand door te kneden, hierdoor wordt de boter zachter en kun je het beter tot een mooie bal deeg kneden. Als dat niet werkt kun je een extra klontje boter en/of een eetlepel melk aan het deeg toevoegen en nogmaals goed doorkneden.

Hoe kan ik speculaas appeltaart het beste opwarmen?

Verwarm de oven opnieuw voor op  170 °C (boven- en onderwarmte) en zet de appeltaart hier zo’n 8 – 10 minuten in. De totale tijd is afhankelijk van of je een hele taart opwarmt of enkel een puntje. Ook ga ik er bij de genoemde baktijd vanuit dat je appeltaart op kamertemperatuur was.

Kun je de speculaas appeltaart een dag van tevoren maken?

Dat kan zeker. Je kunt een appeltaart afgedekt buiten de koelkast 4-5 dagen bewaren.

De beste appels voor appeltaart

Als je een appeltaart gaat bakken zijn de appels misschien wel het meest belangrijke ingrediënt. Persoonlijk gebruik ik graag goudreinetten of elstar appels, maar kies vooral een appel die jij lekker vindt. Ben je benieuwd naar de verschillen tussen appels en met welke jij aan de bak wil? Lees dan eens mijn artikel met welke appels kun je het beste bakken.

 

speculaas appeltaart recept

Recept afdrukken

4.84 van 18 stemmen

Speculaas appeltaart recept

Wie is er niet dol op appeltaart? Deze heerlijke taart is perfect voor Sinterklaas of natuurlijk voor het hele jaar door: Speculaas appeltaart. 

Ingrediënten

Deeg

  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 390 gram zelfrijzend bakmeel
  • 10 gram speculaaskruiden (volgens recept)
  • snuf zout
  • 0,5 ei (M)
  • 2 tl vanille-extract

Vulling

  • 1,5 kilo zoetzure appels (ongeschild)
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el speculaaskruiden of kaneel

Extra

  • 1 handje paneermeel voor op de bodem
  • 0,5 ei voor het afsmeren (de andere helft gaat door het deeg)

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een stevig deeg.
  • Vet een springvorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het deeg in drie delen. Rol het eerste deel uit en bekleed de bodem ermee. Met het tweede deel bekleed je op dezelfde manier de zijkanten. Waar stukjes deeg elkaar raken laat je het iets overlappen en druk je het stevig aan.
  • Dan schil je de appels, verwijder je de klokhuizen en snijd je ze in schijfjes. Doe alle schijfjes appel in een grote kom en meng de suiker en speculaaskruiden erdoor.
  • Verdeel het paneermeel over de bodem van de taart, gevolgd door de appelvulling. Belangrijk is dat de schijfjes appel er zo compact mogelijk in zitten. Eenmaal in de oven worden ze zachter en zakt de taart wat in, je wilt dus dat er zo min mogelijk gaten zitten tussen de stukjes appel. Druk de vulling daarom stevig aan en verschuif eventueel hier en daar wat appeltjes.
  • Rol het laatste stukje deeg uit en snijd er stroken van. Leg deze kruislings bovenop de taart. Met een laatste strook deeg maak je de taart rondom af.
  • Bak de speculaas appeltaart in 60 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de taart afkoelen in de vorm zodat hij steviger wordt.
  • Nog een klein beetje warm met een toef slagroom is hij zalig! Een dag later en koud trouwens ook, dan zijn de smaken lekker doorgetrokken, heerlijk!
Speculaas kano's recept

Dit is mijn versie op speculaas kano’s. Mijn versie ja, want de bovenkant van een kano hoort eigenlijk dicht te zijn zodat je de amandelspijs aan de binnenkant niet ziet. Maar ik maakte deze kano’s juist met extra veel amandelspijs, dus vond ik het ook leuk als je de spijs zou zien.

Recept speculaas kano’s

Kano’s zijn koeken gevuld met amandelspijs die in de vorm van kano-bakringen worden afgebakken. Eigenlijk smaken ze net zoals rondo’s of als gevulde koeken, maar dan in een andere vorm. Overheerlijk vind ik ze.

Ik was een beetje eigenwijs bij het maken van deze kano’s en besloot om het deeg dikker uit te rollen en maar één keer uit te steken. Daardoor hebben de kano’s geen afgesloten bovenkant, maar zie je de amandelspijs gewoon te zitten. Bij de veelgestelde vragen (even doorscrollen naar beneden) heb ik alsnog omschreven hoe je er klassieke kano’s (met speculaaskruiden dan wel) van kunt maken, waarbij de bovenkant gewoon dicht is.

BAKTIP: Geen bakringen voor kano’s in huis? Ronde bakringen of een muffin bakvorm zijn ook geschikt. Wellicht dat de baktijd in het laatste geval iets verandert.

Kano’s zonder amandelspijs maken

Wil je de amandelspijs in je kano’s graag vervangen door iets anders? Dat kan. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs (een soort amandelspijs zonder amandelen, maar mét kokosrasp) en die smaakt hier ook heerlijk bij.

Speculaas kano's met amandelspijs

Zelf speculaas kano’s maken

Als je de kano’s helemaal zelf wil maken, dan is het natuurlijk leuk om alle elementen van dit recept zelf te bereiden. Dat houdt in dit geval in: je eigen speculaaskruiden en je eigen amandelspijs maken.

Beide recepten heb je in een handomdraai gemaakt, maar bij de amandelspijs is het van belang dat je dit tenminste een dag van tevoren voorbereidt. Amandelspijs moet rijpen in de koelkast en wordt daardoor extra lekker.

Meer recepten met speculaas

Als het eenmaal de tijd van het jaar is voor recepten met speculaaskruiden, dan kan ik niet meer stoppen. Dus daarom een klein rijtje aan inspiratie met recepten die rijk zijn aan speculaaskruiden én amandelspijs:

Ik ben benieuwd waarmee jij aan de slag gaat. Laat me vooral even weten welk recept met speculaas jouw favoriet is!

Speculaas kano's met amandelspijs

Speculaaskruiden- Recept speculaas kano's

Veelgestelde vragen: kano's

Kan ik de kano’s ook dicht maken?

Dat kan zeker. Je rolt het deeg dan tot 5 mm dikte uit. Je steekt daarna niet 6 lapjes deeg, maar 12 lapjes deeg met de kano-bakring uit. Verder volg je gewoon het recept, totdat je de amandelspijs hebt opgespoten. Daarna leg je nog een lapje deeg in elk vormpje, bovenop de amandelspijs. Druk de randen voorzichtig aan en versier eventueel nog met wat blanke amandelen. Volg hierna het recept weer verder!

Zet je de kano’s met bakring in de oven of haal je deze er eerst vanaf?

Je bakt ze met bakring en al af.

Kan ik de kano’s ook met marsepein maken i.p.v. amandelspijs?

Waarschijnlijk kan dit prima (ik heb het niet getest). Marsepein bevat wat meer suiker dan amandelspijs, maar dat zou geen probleem moeten zijn. Het verschil tussen marsepein en amandelspijs lees je in dit artikel.

Recept speculaas kano's

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

 

recept speculaas kano's

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Speculaas kano’s

Overheerlijke speculaas kano's met extra veel amandelspijs, die er net even anders uitzien dan normaal.
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram bloem
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 125 gram amandelspijs
  • 2 el melk om de kano's te bestrijken

Instructies

  • Scheid de eidooier van het eiwit en bewaar beiden. In een kom voeg je de suiker, eidooier, boter, bloem, speculaaskruiden, bakpoeder en zout samen. Mix dit tot een mooi deeg en verpak het in keukenfolie. Leg het minstens een uur in de koelkast.
  • Ondertussen voeg je het eiwit toe aan de amandelspijs, kneed (of mix) tot een egale massa. Je spuit het straks met een spuitzak op het kanodeeg, dus als je denkt dat het nog wat te dik is kun je een beetje melk toevoegen.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een lap van max. 1 cm dik. Steek het deeg uit met een kano-bakring en leg in elke bakring een plakje deeg.
  • Neem een spuitzak en vul deze met de amandelspijs. Spuit een laag spijs in het midden, laat rondom ongeveer een centimeter vrij.
  • Bestrijk de kano's met de melk. Mocht je de bakringen er tussendoor afgehaald hebben, plaats ze dan nu weer terug.
  • Bak de kano's in 18-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Laat ze een paar minuten afkoelen in de ringen en druk ze er dan voorzichtig uit.
sinterklaas-brownies-2019-3

Vorig jaar stonden er heerlijke brownies gevuld met speculaas online, tegelijkertijd werd er door Lian er ook al een variant met gevuld speculaas gebakken. Dat klinkt bijna hetzelfde, maar is het niet. Die brownies van vorig jaar waren gevuld met speculaasjes, deze zijn dus gevuld met gevuld speculaas. Juist, deze gevuld speculaas brownies bevatten daarom ook amandelspijs. Een gekke combinatie misschien, maar als je dol bent op gevuld speculaas (en chocola!) zullen deze brownies je zeker bevallen. De brownies worden nog smeuïger door de toevoeging van dit heerlijke speculaas. Ga jij ze maken?

BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag in een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.

sinterklaas-brownies-2019-2

 

gevulde speculaas brownies gestapeld

Recept afdrukken

5 van 6 stemmen

Gevuld speculaas brownies

Wil je weten of de combinatie gevuld speculaas en brownies lekker is? Maak dan snel deze gevuld speculaas brownies.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

  • 60 gram boter
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 75 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 125 gram pure chocolade
  • 1 el stroop (pannenkoekenstroop)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 gram bloem
  • 20 gram cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 pakje gevuld speculaas

Voor de ganacheroom

  • 150 gram melkchocolade
  • 100 ml slagroom
  • chocolade kruidnoten

Instructies

  • Doe boter, beide soorten suiker, chocola en stroop in een pannetje. Zet het op een laag vuur en roer door tot de boter en chocolade zijn gesmolten. De suikerkorrels hoeven niet te smelten. Laat het mengsel nu afkoelen. Kamertemperatuur is goed, maar lauwwarm mag ook.
  • Klop ondertussen de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het chocolademengsel toe en mix op een lage snelheid tot een egaal mengsel.
  • Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe. Mix wederom op een lage stand tot de ingrediënten zijn opgenomen. Lang mixen of op hoge snelheid is niet nodig, anders worden je brownies niet zo smeuïg als je wilt.
  • Giet de helft van het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en spreid gelijkmatig uit. Verdeel hierover de gevuld speculaas in stukjes, houd hierbij de rand vrij. Verdeel de rest van het beslag hier overheen en strijk glad met een spatel.
  • Bak de brownie in 25 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) in een voorverwarmde oven. De brownie is klaar als de bovenkant een dun krokant laagje is gekomen en de brownie van binnen nog lekker zacht en smeuïg is.
  • Laat volledig afkoelen in de vorm en maak ondertussen de ganache.
  • Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Giet de slagroom in een pannetje en breng aan de kook. Zodra deze begint te koken giet je deze over de chocolade. Laat 1 minuut staan en roer dan met een garde tot een gladde chocoladesaus. Laat afkoelen tot de ganache begint in te dikken, maar nog niet stevig is. Mix in enkele minuten tot een luchtige crème.
  • Smeer deze uit over de afgekoelde brownie. Let op de ganache zal nu snel stevig worden, dus ga vlot te werk. Decoreer met chocolade kruidnoten.

Mocht je willen dan is het ook mogelijk het gevuld speculaas zelf te maken. Daar hebben we natuurlijk ook een makkelijk recept voor op het blog staan. Klik hier om daar naartoe te gaan.

gevulde speculaasstaaf

Nog eventjes wachten en dan is het weer pakjesavond. Wellicht vier je deze avond dit jaar anders dan anders, of misschien vier je het helemaal niet… Hoe dan ook is dit de perfecte periode van het jaar om lekker te gaan bakken! In deze tijd springt één ingrediënt er altijd weer bovenuit, en dat is speculaas. Ik ben daar zo onwijs dol op. Zo dol, dat ik het zelfs door mijn yoghurt doe in de ochtend. Daarom heb ik mijn favoriete baksels met speculaas voor jullie op een rijtje gezet.

Om mee te beginnen deel ik mijn recept om zelf speculaaskruiden te maken. Het leuke van zelf een kruidenmix maken, is dat je het helemaal naar eigen wens kunt maken. Deze speculaaskruiden kun je vervolgens gebruiken om een speculaas appeltaart te bakken.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden donker en droog te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Gevulde speculaas is ook zo’n typisch baksel voor Sinterklaas. Deze gevulde speculaasstaaf kun je ook in de vorm van een letter maken, zodat hij nog meer bij het thema Sinterklaas past. Of misschien zijn deze gevulde speculaas koeken wel wat voor jou?

Ook in cakes kun je speculaas goed verwerken, zoals bij deze appel-speculaas amandelcake. De smaken van appel en speculaas zijn heel lekker samen. En dit speculaas bananenbrood is het meest lekkere bananenbrood dat ik ooit gegeten heb!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding

Dit recept voor Sinterklaas brownies met speculaas is ontzettend lekker, en makkelijk te maken! Net zoals deze speculaas MonChoutaart met mandarijnen. Door de toevoeging van mandarijnen past het perfect bij het Sinterklaasfeest.

Naast speculaas ben ik ook echt dol op koekjes. Vooral deze speculaas shortbread koekjes zijn om te smullen. En vind je het leuk om eens wat anders dan anders op tafel te zetten? Ga dan aan de slag met deze speculaas madeleines.

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

Bestel nu!

Afbeelding

Het kan niet anders dan een heerlijk avondje worden met al deze baksels. Ben je op zoek naar nog meer Sinterklaas bak-inspiratie? Bekijk hier ons overzicht van vorig jaar.

appel speculaas cake 1a

Gesponsord door Alpro. Heerlijk voor Sinterklaas: een lactosevrije appel speculaas cake. Zo kan iedereen genieten van een lekkere Sinterklaas lekkernij.

Appel speculaas cake maken

Voor iedereen die graag gezonder en meer plantaardig wil snoepen heb ik vandaag een heerlijk recept: een appel speculaas cake! Naast dat deze cake goed bij de Sinterklaas periode past is hij ook nog eens lactosevrij, dus uitermate geschikt voor iedereen met een lactose allergie.. En voor iedereen die zoveel mogelijk plantaardig probeert te eten. Door het zelfrijzend bakmeel te vervangen voor een glutenvrij meel kun je er ook eenvoudig een glutenvrije cake van maken. De appel speculaas cake serveerde ik met Alpro Op te Kloppen. Jawel, ook plantaardig en lactosevrij! Smullen geblazen :D.

Appel speculaas cake bakken

Lactosevrije cake

Dit was de eerste keer dat ik een plantaardige variatie op slagroom gebruikte, ik moet zeggen dat dat erg goed is bevallen. Ik vind de Alpro Op te Kloppen echt heel erg lekker. Ik voegde nog wel een beetje suiker toe voor de smaak. Deze plantaardige variatie op slagroom wordt mooi lobbig, ik vond het daarom het makkelijkst te serveren in kleine schaaltjes bij de cake. In een klein schaaltje staat het ook nog eens superleuk bij een lekker plakje cake, maar je kunt het natuurlijk ook prima direct op/naast de cake serveren. Wil je het stijf hebben voor een mooie toef, gebruik dan klopfix.

Alpro Op te Kloppen kun je natuurlijk voor nog veel meer heerlijke baksels gebruiken, voor in een kwarktaart of MonChou taart bijvoorbeeld. Of misschien wel voor in een dessert als tiramisu! Voor meer inspiratie met de plantaardige variaties op room van Alpro kijk je natuurlijk even op de site!

Appel speculaas cake maken
Appel speculaas cake recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appel speculaas cake recept

Een ontzettend lekker en makkelijk recept voor een lactosevrije appel speculaas cake.
Porties: 12 porties

Ingrediënten

  • 200 gram plantaardige boter
  • 200 gram suiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout
  • 2 flinke appels jonagold
  • 4 tl speculaaskruiden
  • 1 pakje Alpro Op te Kloppen te vinden in het verse zuivelschap

Instructies

  • Klop boter, suiker en vanillesuiker voor enkele minuten romig. Voeg de eieren één voor één toe tot deze goed zijn opgenomen. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden en snuf zout toe; mix tot een luchtig beslag.
  • Schil de appel en snij deze in blokjes. Roer ze door een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag zodat ze niet naar de bodem zakken. Spatel de stukjes appel door het beslag en giet dit dan in een ingevette en bebloemde cakevorm.
  • Bak de appel speculaas cake in 1 uur op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Vlak voor serveren klop je de Alpro Op te Kloppen (een plantaardige variatie op slagroom) op. Serveer bij de cake en smullen maar!
Kleine speculaas appeltaartjes (1)a watermerk

Combineer speculaas, appeltaart en amandelspijs met elkaar en je hebt de ultieme winterse traktatie als je het mij vraagt. Deze kleine speculaas appeltaartjes met spijs zijn echt verrukkelijk. Gelukkig kwam er bezoek langs, want ik kon er maar moeilijk vanaf blijven.

Met het heerlijk avondje in het vooruitzicht leek het me een mooi moment om het recept voor deze kleine speculaas appeltaartjes met jullie te delen. Hoe gezellig is het om samen deze appeltaartjes te maken en er ’s avonds van te kunnen genieten bij het Sinterklaasjournaal! Of misschien zijn deze heerlijke appeltaart koeken met amandelspijs ook wel wat voor jou! Als je liever aan de slag gaat met een grote taart, kijk dan eens bij dit recept voor speculaas appeltaart.

BAKTIP: Voor dit recept heb je een cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik meestal deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

Kleine speculaas appeltaartjes (3)a watermerk
Kleine speculaas appeltaartjes (2)a watermerk

 

Recept afdrukken

4.68 van 25 stemmen

Kleine speculaas appeltaartjes

Deze kleine speculaas appeltaartjes met spijs zijn echt verrukkelijk. Lekkerder dan dit wordt het eigenlijk niet in de winter.
Porties: 8 personen

Ingrediënten

Deeg

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • 5 gram speculaaskruiden (volgens recept)
  • snuf zout
  • 0,5 ei (S)
  • 1 tl vanille-extract

Vulling

Extra

  • 1 el melk voor het afsmeren

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een stevig deeg. Verdeel in drie delen, gebruik twee delen voor de volgende stap en leg het derde deel even opzij.
  • Vet een muffin bakvorm in en bestuif deze met bloem. Rol de twee delen deeg uit en steek er met een grote bakring (of een kom) rondjes deeg uit, deze rondjes moeten groot genoeg zijn om de bodem en zijkant van elke muffinvorm te bedekken. Bekleed zoveel mogelijk muffinvormpjes tot het deeg op is.
  • Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes. Doe alle blokjes appel in een grote kom. Meng de suiker en speculaaskruiden erdoor.
  • Kneed de andere helft van het ei door het amandelspijs. Verdeel dit over de bodems, gevolgd door de appelvulling. Belangrijk is dat de blokjes appel er zo compact mogelijk in zitten. Druk de vulling stevig aan en verschuif eventueel hier en daar wat appeltjes.
  • Rol het resterende stuk deeg opnieuw uit en snijd er dunne stroken van. Snijd ze op maat en leg kruislings bovenop de taartjes.
  • Smeer de bovenkantjes af met de melk en bak de speculaas appeltaartjes in 40 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat de taartjes afkoelen in de vorm zodat ze steviger worden. Ze zijn zalig als ze nog warm zijn, maar ook de volgende dagen koud niet te versmaden. De speculaaskruiden komen na een dag nog beter tot hun recht.