Door Lian – Mijn voornaamste reden om blogs te gaan schrijven voor Laura’s Bakery was de behoefte om mijn liefde voor cheesecakes te verspreiden. Laura is een heldin als het gaat om no-bake cheesecakes, maar van die echte gebakken Amerikaanse cheesecakes had ze eigenlijk maar één recept op het blog. Ik vond dat daar verandering in moest komen en daarom was mijn eerste voorwaarde om hier te bloggen dat ik een cheesecake zou mogen maken. We gingen een beetje brainstormen en zo kwamen we op het idee om een cheesecake met appeltaart smaak te maken. Laura stelde al snel de vraag: “Kunnen we niet een cheesecake maken die eruit ziet als een appeltaart?” Ik twijfelde en moest er even over nadenken. Zoals jullie echter zien ben ik eruit gekomen en heb ik een ware appeltaart cheesecake gemaakt. Lekker dat ‘ie is.
Nadat ik deze cheesecake op de foto had gezet besefte ik mij ineens het stomme toeval dat ik dé Laura en Lian combinatie van taarten heb gemaakt. Waarom? Oma’s appeltaart is al jaren het meest favoriete recept hier op het blog. Op mijn blog, Cakeje Van Eigen Deeg, is de cheesecake al jaren het populairste recept op het blog. Nu zijn die twee getrouwd en dat vinden wij beide best wel geinig. Misschien dat dit onbewust onze keuze heeft bepaald, maar ik vind het wel een mooi symbool van onze samenwerking. Daarom zal deze appeltaart cheesecake altijd speciaal blijven voor mij.
Wil jij weten hoe lekker deze combinatie is, dan kun jij ‘m nu zelf maken. Het is niet veel moeilijker dan een gewone appeltaart maken. Eigenlijk zit er maar één extra stap bij en dat is het maken van de cheesecakevulling. Houd jij van appeltaart en van cheesecake, dan zou ik deze appeltaart cheesecake dit weekend nog gaan maken.
INGREDIËNTEN APPELTAART cheesecake
10-12 PERSONEN, GEBRUIK EEN VORM VAN 22-24CM
Voor het deeg
- 200 gram boter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei (de helft is voor het deeg, de andere helft voor het bestrijken)
- 8 gram vanillesuiker
- snufje zout
Voor de vulling
- 400 gram roomkaas
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 ei + 1 eigeel
- 1 kilo zoetzure appels, ongeschild
- 2 el custard poeder
- 50 gram kristalsuiker
- 2 tl kaneel
- kaneelsuiker
Bereiding
Maak eerst het deeg. Klop het ei los en verdeel in twee delen. De ene is voor het deeg, de ander voor het bestrijken ervan.
Doe de helft van het ei en alle overige ingrediënten voor het deeg in een kom. Kneed met de hand of met een mixer met deeghaken tot een stevig deeg. Is jouw deeg nog te droog, of juist te plakkerig? Lees dan hier hoe je er eenvoudig een mooi deeg van maakt.
Het deeg kun je ook een avond van tevoren maken, bewaar het dan verpakt in vershoudfolie in de koelkast. Haal het deeg weer op tijd uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Vet de springvorm in en bestuif met bloem. Op de bodem kun je een bakpapiertje leggen.
Verdeel het deeg in drie delen. Gebruik één deel deeg om de bodem van de vorm mee te bedekken. Een tweede deel deeg gebruik je voor de randen.
Rol ieder deel deeg uit tot een dunne lap zodat je de vorm makkelijk kunt bekleden.
Neem voor de bodem een lap iets groter dan de vorm en snijd de vorm uit de lap met een scherp mesje. Rol deze lap voorzichtig om je deegroller en rol deze weer uit boven de vorm. Zo heb je in een keer een strakke bodem.
Voor de randen snijd je rechte lappen net iets breder of hoger dan de randen van de springvorm. Duw de randen goed aan op de bodem om lekkage te voorkomen. Het overtollige deeg snijd je daarna met een scherp mesje weg. Bewaar het overtollige deeg.
Maak nu de cheesecakevulling door de roomkaas los te kloppen met de suiker. Voeg de vanillesuiker, het ei en de eidooier toe en mix tot een glad beslag. Giet het cheesecakemengsel over de bodem van de appeltaart en strijk met een spatel glad.
Schil nu de appels en snijd deze in in kleine stukjes. Voeg de suiker, custard poeder en het kaneel toe en roer door elkaar.
Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de cheesecakevulling en duw voorzichtig aan. Niet te hard, want je wilt ze niet teveel in de cheesecakevulling duwen.
Wanneer de vulling niet helemaal tot de bovenkant van de rand komt, duw je de deegranden van je appeltaart naar beneden tot aan de appels.
Rol het laatste deel deeg, gecombineerd met het overtollige deeg, uit tot een dunne lap en snijd stroken van ongeveer 1 cm breed.
Leg de stroken kruislings op de appeltaart. Met wat extra deegstroken werk je de rand rondom af. Gebruik het halve ei om de stroken in te smeren en strooi wat kaneelsuiker over het raster.
Zet de taart iets onder het midden van de oven. Bak in 60 minuten op 170 graden gaar en goudbruin.
Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je de ring verwijdert.
Om te zorgen dat de cheesecake goed opstijft is het aan te raden om de appeltaart, nadat deze is afgekoeld, een paar uur in de koelkast te zetten. Zoals je kunt zien heb ik dat niet gedaan voor het maken van de foto’s en daarom was de cheesecake nog aan de zachte kant. Ook heel lekker hoor.
Laura en ik zijn ontzettend benieuwd wat jullie van deze cheesecake vinden. Ga jij de appeltaart cheesecake maken?
Wat een originele variant op de klassieke appeltaart. Lekker!
Ohhh wat ziet deze taart er verrukkelijk uit Lian.
Lijkt mij een zalige combinatie.
Fijn weekend en liefs, Joke ❤️
Oh wat heerlijk! Ik heb gelijk zin om hem te gaan maken (en op te eten)!
Ziet er goed uit de combi tussen mijn 2 favorieten!
Ik heb hulp erbij nodig maar anders was ik er al aan begonnen.leuk wakker worden in het weekeind nd met plaatje van zoiets heerlijks hmmmm.
fijn weekeind Lian.groetjes
Dankjewel Antoinette. Jij ook een fijn weekend!
Hoi Lian, ik heb echt een enorme hekel aan appels schillen, dat houdt mij dus vaak tegen om appeltaarten te maken, ondanks dat ik ze erg lekker vind, het water loopt mij van deze echter in mn mond haha. Nu zag ik laatst kant en klare appeltaartvulling van ik dacht HAK in het schap staan, is dat ook een optie? Of zou het dan te vochtig worden denk je? Groetjes, Lieke
Hoi Lieke,
Ik ben er niet bekend mee, dus kan er nog geen oordeel over geven. Als het bestaat zou ik het gewoon heel goed laten uitlekken. Een andere oplossing is even een vrijwilliger vragen om appels te schillen in ruil voor een klein stukje taart.
Maar eerlijk is eerlijk ik vind het appels schillen ook het meest vervelende klusje.
Die kan je niet laten uitlekken hoor, dan houd je niets over. Je kunt ze er wel voor gebruiken maar het zijn heel vochtige vullingen, meer geschikt voor vlaaien. Gewone appels zijn veel lekkerder voor in een taart! Zeker voor deze zou ik het niet doen omdat er al veel meer vocht bij komt kijken. Ziet er wel heel lekker uit moet ik zeggen. Ga hem zeker een keer maken!
Bedankt voor de reactie! Ik ga mij dan toch maar weer aan het schilklusje wagen. Ik vermoed dat deze taart het wel waard is 😉
Wat gebruik je als roomkaas?
Ik gebruik de bakjes van Monchou of Philadelphia, beide zijn zeer geschikt hiervoor.
Ziet er goed uit de combi tussen mijn 2 favorieten!
Ik heb hulp erbij nodig maar anders was ik er al aan begonnen.leuk wakker worden in het weekeind met plaatje van zoiets heerlijks, hmmmm.ik zou willen weten wat de goedkoopste roomkaas doet in de recepten ga het uitproberen maar ik weet van eerdere baksels dat ze zachter zijn en blijven maar nog niet elke roomkaas getest.mascarpone vind ik ook voor veel recepten kunnen maar die is vaak net zo duur of duurder dan monchou .ik maak wel vaak combinatie een goedkoopie en een echt merk. haha soms doe ik het met wat ik in huis heb en neem soms een ander recept als dat ik aanvankelijk wilde en daardoor heb ik soms ook andere ingrediënten in huis en doordat ik sweits moet ik het daar mee doen en is het voor een toetje hoeft het minder stevig te zijn dan voor een taart bijvoorbeeld .
fijn weekeind allemaal!.groetjes
Aah zo’n goed idee! Ik denk dat ik mijn ouders hier ook wel eens erg blij mee kan maken 🙂 Ik sla hem iniedergeval even op voor later!
Pfffff kramp in mijn handen van het kneden…. ?
Ik krijg er nog niet echt een mooi geheel van. Moet ik iets meer boter toevoegen?
Groetjes van Laura
Blijft het kleverig, dan juist wat bloem. Is het veel te droog dan wat boter of een heel klein scheutje melk of nog wat ei.
Ik heb inderdaad nog wat boter toegevoegd, maar hij was echt superlekker!!! ?
Ik rasp vaak de harde boter op een grove kaasrasp, de sliertjes kun je dan snel door het meel kneden!
Gewoon raspen boven de kom met meel, af en toe even de rasp dippen in het meel zodat de boter niet gaat kleven aan de rasp.
Hi,een vraagje kan ik dit ook maken maar dan glutenvrij
Vast wel ,kijk in de rubriekjes voor alternatieven en kies dan iets wat je wel mag.
ik heb het gemaakt van glutenvrij zelfrijzend bakmeel van merk A H . voor wie ik het gemaakt had vond het heerlijk, heb er ook een brood van gebakken en ook van de broodbakmix AH , maar was helemaal niks
Zeker weten!
Klinkt als een heerlijke combi, de taart staat hier nu in de oven, maar het deeg scheurde bij mij erg snel (terwijl ik al extra boter had toegevoegd omdat het deeg nog kruimelig was) hebben jullie nog tips tegen het scheuren van het deeg ?
Appeltaartdeeg is sowieso erg gevoelig voor scheuren. De oplossing is om er voorzichtig mee om te gaan of om je er niet al te druk om te maken 😉 Het hoort er een beetje bij. Je krijgt er namelijk een lekker deeg voor terug!
Het is de beste appeltaart die ik ooit heb gebakken !
Wat ontzettend fijn om te horen! Dankjewel.
Ik heb al vaak appeltaart deeg zelf gemaakt maar ik heb hem nog nooit zo lekker gekregen als de appeltaartmix van Koopmans. ik hoop die tegenwoordig altijd en gebruik geen andere meer. Deze vind ik veruit het lekkerste en lukt altijd goed!
Heerlijk, ik heb ‘m vandaag gemaakt! Ik heb de witte basterdsuiker voor de helft vervangen door bruine basterdsuiker, vind ik altijd zo lekker in appeltaart.
Ondanks een paar uur opstijven in de koelkast bleef de roomvulling vrij zacht, maar hij smaakt er zeker niet minder lekker door! Bedankt voor het recept.
Dat zou ook aan de gebruikte roomkaas kunnen liggen, goedkope merken zijn vaak waterig en blijven zacht.
Nou, dat zou fraai zijn, want ik heb Monchou gebruikt. Weet niet wat er nog duurder is?
Dan zal het inderdaad niet aan de roomkaas zelf liggen. Misschien waren jouw appels vochtiger en/of had de taart nog net wat extra tijd in de oven nodig.
Ziet er heerlijk uit! Heb me nog nooit aan een cheesecake gewaagd, zowel niet qua het eten als het bakken ervan, omdat ik altijd blijf twijfelen of ik het wel lekker ga vinden. Maar in deze combi heb ik wel veel zin. Die ga ik zeker binnenkort proberen!
Groeten, Marijke
Goede middag.
Kan ik deze appeltaart ook invriezen?
Zeker, dat kan heel goed.
ik heb beide gemaakt, ze zijn heerlijk, ik heb halve ei voor het kneden vervangen door een hele ei en in de mixer met kneedhaken gedaan, het deeg was prima. ik hoefde zelf niet meer te kneden, groet Diny
Ik heb hem gemaakt en hij was heel lekker, hij had wel wat langer in de oven gemogen, want de stukjes appel waren nog erg stevig ( van mij mogen die lekker zacht zijn) en de cheesecake was nogal erg zacht. Maar dat deed niks af van de lekkere smaak!!!
Bedankt voor jullie lekkere recept!!!
Ik heb hem gemaakt en hij was echt super lekker!! En hij viel ook goed in de smaak bij mijn gasten 😀 Deze taart ga ik vaker maken! 😀
Hoi dames,
Deze taart ziet er god-de-lijk uit en ik ga zo gelijk de boodschapjes halen. Hoe lang blijft deze taart lekker? Het gaat logistiek gezien niet lukken om hem 1 dag van tevoren te bakken, wat ik meestal wel doe. Hoe lang kan ik hem in de koelkast bewaren? Invriezen is denk ik weer net niet de moeite.
Groetjes en alvast bedankt!
Goede vraag. Meestal geef ik aan dat een cheesecake 2-3 dagen bewaard kan worden in de koelkast. Ik zou dat ook voor deze taart aanhouden. Wellicht ‘s avonds bakken, dan staat die alleen de dag voordat de taart wordt gegeten, aangezien een cheesecake altijd een nacht in de koelkast nodig heeft.
Hoi Laura
Net de taart gebakken, hij zag er prachtig uit en de smaken waren heerlijk!
Alleen de bodem was helemaal zacht en uitgezakt en ook niet helemaal gaar..
Ik wil deze taart graag nog een keer maken, heb je misschien tips hoe ik hem beter kan krijgen? Zodat ook de bodem wat harder wordt?
Langer bakken als het deeg niet gaar is en ook zorgen dat de oven onderwarmte geeft (mocht dat niet het geval zijn geweest). Iedere oven is anders, dus even uitproberen wat voor jou het beste werkt.
Lijkt me een heerlijke taart, maar wat een berg suiker gaat erin!! Mij veel teveel. Dat ga ik aanpassen als ik m maak. Iemand al geprobeerd?
Hoi,
Hij staat in de oven en ruik erg lekker!
Nu vroeg ik mij af of het deeg nog wel lekker stevig blijft als ik hem straks afgekoeld in de koelkast doe. Vaak wordt het deeg dan wat slof (zacht).
Nog tips hierin?
Het deeg bleef stevig. Niet krokant maar dat is appeltaartdeeg sowieso niet. Ik hou ook van lekker zacht deeg, dus ik ben waarschijnlijk geen objectieve beoordelaar. De taart moet de koelkast in, dus als het ‘slof’ wordt dan is daar weinig aan te doen.
de taart staat in de oven..de cheesevulling was wel wat dun klopt dat wel? ..ik zie het resultaat straks wel 🙂
De vulling is inderdaad redelijk vloeibaar, maar zou wel dik genoeg moeten zijn dat de appels er niet gelijk in weg zakken.
Ik heb hem vanmiddag gemaakt, hij is wel wat brokkelig en de vulling is wat zacht maar de smaak is goddelijk dus brokkelig of niet, deze wordt beslist vaker gemaakt!
net weer een gemaakt, staat in de oven. ik gebruik altijd milsa verse kaas laat het vocht er even uitlopen, van de aldi, laat even extra 5 min. in de oven, ze zijn er hier gek op.
Sowieso verstandig het vocht er altijd (ongeacht het merk) uit te laten lopen. Goede tip!
Milsa ‘verse kaas’ is ook mijn favoriet. Het mooie is dat het in de voorraadkast bewaard kan worden (dus ongekoeld, mits ongeopend uiteraard). Ik gebruik het ook altijd voor mijn mon choutaarten.
Eergisteren heb ik deze taart gebakken en gisteren voorgeschoteld aan mijn visite (en mijzelf uiteraard). Hij was erg geslaagd. Bij gebrek aan goudreinetten in deze tijd van het jaar, heb ik jonagold gebruikt en er wat sap van een citroen overheen gesprenkeld. Wel even ‘afgieten’ voordat je het in je appeltaart doet. Volgende keer denk ik dat ik citroenrasp aan de cheesecakevulling toevoeg.
Ik heb de taart trouwens helemaal niet gekoeld, maar de cheesecakevulling was goed gestold.
Ik heb de taart er 5 minuten langer in laten zitten dan in het recept voorgeschreven staat. Ik ga ‘m gauw weer maken. Zalig!
Gisteren gemaakt en gisteravond meteen het eerste (nog warme) stuk gehad. Héérlijk! Én je kan er langer van genieten, want ik snij de stukken wel kleiner. Hij is best machtig door de cheescakevulling. Ook ik hoefde de taart niet in de koelkast te zetten en hoewel onze punten nog warm waren, was ook hier de vulling stevig genoeg. Ik heb trouwens wel een heerlijke, krokante korst!
We smullen van dit lekkere recept! Heerlijke combinatie!
er zijn ook appelschilmachines,heb je ze ook gelijk in schijfjes,ik schil een kilo appels in 5 min. ongeveer, 15,-euro
De taart was heerlijk! Wij hebben alleen wel veel minder suiker erin gedaan. Het is anders behoorlijk zoet.
ziet er erg goed uit.Ben de appeltaart vandaag aan het maken ben erg benieuwd naar het resultaat
heb mascarpone gebruikt.
Ik heb hem ook gemaakt 5 minuten langer op 175 graden onder en bouwen (verwarmd) gebakken met mascarpone en dan gaat het niet goed helaas de onderkant word niet hard het cheesecake deel gaat naar boven en de appeltaart word erg vloeibaar helaas.Volgende keer maar monchou gebruiken en minder ei.
Dat ligt waarschijnlijk aan de mascarpone, dat is iets heel anders dan roomkaas of MonChou
dan probeer ik hem volgende keer wel opnieuw met monchou 🙂
bedankt voor je reactie !
Wat een heerlijke taart was dit! Roomkaas goed stevig geworden. (Ik had de Roomkaas van de Aldi, die werkt altijd goed in cheesecakes!)
Voor herhaling vatbaar! Dank voor het recept!
Ik weet niet wat ik verkeerd gedaan heb, alles netjes gevolgd zoals hierboven staat. Maar het is een hoopje zielig taart wat uit elkaar valt als je het aan snijd. 🙁
Dat is zo zonder verdere info lastig te zeggen. Is hij vochtig? Heb je misschien een vervanger gebruikt, iets per ongeluk niet goed afgewogen? Het kan zelfs aan het soort oven liggen. Als je wat meer info hebt kan ik je hopelijk verder helpen 🙂
Zojuist de taart gemaakt en hij is echt heerlijk! Als ik de taart alleen met appels wil vullen moet ik dan nog wat aan de baktijd veranderen?
Dan volg je dit recept: https://www.laurasbakery.nl/omas-appeltaart/ 🙂
Wat een geweldig recept! Ik heb hem nu diverse keren gemaakt en het blijft een geweldige taart!
Hallo Laura,
Bij het gedeelte over de vulling staat er dat er suiker moet worden toegevoegd aan het appel mengsel en suiker aan de roomkaas. Echter wordt er niet beschreven of de 120gram fijne suiker aan de appel of roomkaas moet worden toegevoegd en de gewone suiker (50gram) wordt ook niet specifiek beschreven. Bij beide staat ‘suiker’.
Ik heb de 120gr fijne suiker op de gok aan de appelen toegevoegd. Is dit juist?
Liefs
Bedoeling was andersom, je voegt ingrediënten toe in de volgorde van het rijtje in het recept.