Door Lian – Ja hoor, we gaan gewoon lekker door met het volgende koekje van onze Nederlandse koekjes week. We naderen helaas alweer het einde van de week, maar dat moet de pret niet drukken. Het zesde koekje is natuurlijk de sprits en aan mij de eer om dit gouden koekje te maken, fotograferen en op te eten. Tijdens deze koekjesweek moest ik zelf ook veel denken aan Heel Holland Bakt, omdat zij ieder seizoen wel een typisch Nederlandse baksels als technische opdrachten erbij hebben zitten. Het stond mij van een paar jaar geleden bij dat het spuiten van deze koekjes een hele opgave kon zijn. Nu ik daarop voorbereid was zul je denken dat ik daar dan ook rekening mee hield.
Ik was echter mevrouw ongeduld en besloot niet te wachten tot mijn boter op kamertemperatuur was. Geloof me als ik zeg dat ik alsnog heb kunnen wachten, want met koude boter kun je gewoon geen spritsen spuiten. Leer van deze wijze les, want ondanks dat zijn dit hele makkelijke en lekkere koekjes om te maken. Waar wacht je nog op? Bakken maar!
Ingrediënten voor spritsen
Voor ± 15 koeken
- 150 gram boter, op kamertemperatuur
- 100 gram witte basterdsuiker
- rasp van ½ citroen
- 25 gram losgeklopt ei
- 200 gram (Zeeuws) bloem*
- snufje zout
Extra benodigdheden
- spuitzak
- gekarteld spuitmondje
*Net zoals bij de jodenkoeken heb ik Zeeuws bloem tussen haakjes gezet. Men raadt bij vele Nederlandse koekjes aan om Zeeuws bloem te gebruiken, dit zou ze extra bros moeten maken. Zelf heb ik zonder Zeeuws bloem beide koeken gemaakt en was ik zeer tevreden over het resultaat. Ik laat de keuze dus aan jou of je met gewoon bloem of met Zeeuws bloem aan de slag gaat, vandaar de haakjes.
Bereiding
Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot een romig geheel, ongeveer 2-3 minuten. Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 180 C°.
Doe het deeg in de spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit jouw gewenste sprits op het bakpapier. Gebruik hetzelfde formaat en dezelfde vorm zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin. De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
Ik heb al de hele week trek in spritsen, dus dit recept ga ik snel proberen!
Verrukkelijk en dan met en heerlijke kop thee er bij!
Xus,
Car
Dit wil ik ook gaan proberen want echte botersprits kun je bijna nergens meer kopen. Margarine of palmvet wel.
Maar als beginnend bakker weet ik nooit goed welke mixer ik moet gebruiken. Voor brood gebruik ik uiteraard de deeghaak en voor slagroom de mixer.
Waar ik de Klopper voor moet gebruiken weet ik eigenlijk niet.
Moet ik voor dit recept de bolmixer gebruiken?
Ik denk dat je wel iets zult hebben aan dit artikel: http://www.handigebaktips.nl/welk-opzetstuk-van-de-mixer-gebruik-je-voor-welk-deegbeslag/
Ja geweldig, bedankt voor de tip.
Ik had dus ook geen geduld met de boter. Ook heel eigenwijs tóch gebruikt terwijl het nog niet op kamertemperatuur was. Tja, dan gaat je deeg niet door de spuitzak inderdaad.
Uiteindelijk toch allerlei gedrochten op het bakblik weten te krijgen.
Ik heb de baktijd steeds met 5 minuten verlengd omdat de koeken aan de binnenkant zacht bleven. Wist ik veel dat dat harder wordt naarmate ze afkoelen ! Nu zijn ze net iets te hard. Maar ze smaken heerlijk !!
Dit recept ga ik zeker nog een keer proberen met alle tips en wijsheden die ik nu écht ga opvolgen.
Ik krijg de spritsen helaas niet krokant, ze blijven zacht en dan is het net alsof ze oud/taai zijn. Ik ga het later nog eens een keer proberen.
Maar heb je soms enig idee hoe dat zou kunnen komen? Spritsen moeten toch gewoon krokant zijn?
Ze horen inderdaad lekker bros te zijn. Misschien hebben ze gewoon nog wat extra tijd nodig in de oven. Ze komen wel zacht uit de oven, maar bij het afkoelen worden ze hard/krokant.
Hoi Laura,
Kan ik de spritsen ook met lichte bastard suiker maken? Ik zie nu met dat de witte op is. ☹️
Groeten,
Lia
Dat kan, maar dan worden ze wel iets donkerder en karamelachtiger van smaak.
Hoi Laura,
Kan ik met dit recept ook letters/ vormpjes maken? Net als met suikerkoekjes. Of lopen deze dat wat uit als ik ze bak?
Alvast bedankt!
Het is een spuitdeeg dat wat uitloopt, maar je zou er wel letters en figuren mee kunnen spuiten. Uitrollen en uitsteken gaat niet.
Zou je de bloem ook kunnen vervangen door amandelmeel om het iets koolhydraatarmer te maken?
Je kunt ermee experimenteren, maar of het in dit recept lukt kan ik niet garanderen.
Ik heb voor de 2e keer de spritsen gemaakt. En met de boter op kamertemperatuur krijg ik ze nog steeds niet door de spuitzak. Ik zit nu te denken om de boter een beetje te smelten, misschien dat het dan lukt. Of misschien iets minder bloem. Ze smaken in ieder geval wel goed 😉
Ik maak de boter even extra zacht in de magnetron en dan gaat het goed.
Al de derde keer dat ik ze maak, heel lekker! Vorige keer kreeg ik ze niet goed uit de spuitzak, alhoewel de boter op kamertemperatuur was… Deze keer een beetje melk toegevoegd en ze zijn nog steeds even lekker!