Mijn recept voor de allerlekkerste pepernoten ooit! Ik maakte deze kruidnoten op de basisschool al en nog steeds worden ze hier thuis ieder jaar gemaakt. Probeer ze eens, ik weet zeker dat jij net zo’n fan zult zijn van dit makkelijke recept.
Dit recept maakt voor mij de enige echte “pepernoten”. Als kleuter kreeg ik van de juf een vel papier met het recept mee naar huis toen we op school pepernoten maakten.
Na deze dag hebben wij thuis dit recept nog vele malen gemaakt en aangepast naar onze smaak. Echt een stukje jeugdsentiment voor mij dus.
Ik weet nog goed dat mijn zusje en ik mijn moeder mochten helpen om het deeg te maken. Hierna werden we aan tafel gezet met een eigen bal deeg en een bord waar we al onze pepernoten op mochten leggen.
Wanneer mijn moeder niet keek gingen er stiekem balletjes deeg in onze monden, in de veronderstelling dat mijn moeder dit niet doorhad. Uiteraard was niks minder waar.
Het deeg voor deze kruidnoten hoeft niet te rusten in de koelkast, dus je kunt gelijk aan de bak. Toch kan het wel lekker zijn, omdat de smaak van de speculaaskruiden op die manier extra tot z’n recht komt.
Ben je benieuwd waarom koekjesdeeg (of kruidnotendeeg) moet rusten in de koelkast? Lees hier waarom deeg moet rusten.
Kruidnoten zijn kleine, knapperige koekjes en hebben de vorm van een half bolletje. Het recept voor kruidnoten is simpel en bevat maar enkele ingrediënten: bloem, bakpoeder (of samengevoegd in dit recept: zelfrijzend bakmeel), donkerbruine basterdsuiker, speculaaskruiden, zout, boter en melk.
De kruidnoot heeft z’n typische (en erg lekkere) smaak te danken aan speculaaskruiden. Dat is ook één van de grote verschillen ten opzichte van klassieke pepernoten, waar vooral anijs als kruid in wordt verwerkt.
Lees ook eens mijn volledige artikel over wat alle verschillen tussen kruidnoten en pepernoten zijn.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Hoewel ze hier nooit heel lang in de trommel blijven liggen, kun je zelfgemaakte kruidnoten goed bewaren. In een trommel blijven ze zeker 2-3 weken goed.
In een luchtdicht afgesloten verpakking kun je ze tot wel 3 maanden in de vriezer bewaren. Dat geldt voor zowel de gebakken kruidnoten, als het kruidnotendeeg.
Hoewel je kruidnoten gelijk na het kneden kunt bakken, laat ik het vaak een nachtje in de koelkast liggen. Dan komt de smaak van de specerijen extra goed naar voren. Het deeg kun je tot een week in de koelkast bewaren, verpak het wel goed in keukenfolie.
TIP: Heb je kruidnoten over? Bekijk dan hier mijn verzameling recepten om te bakken met kruidnoten.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van truffel kruidnoten en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Kruidnoten zijn niet alleen heerlijk om zo uit het vuistje te eten, maar ook perfect om mee te bakken.
Tijdens de Sinterklaasperiode geven ze elk dessert of baksel die herkenbare, kruidige smaak en na Sinterklaas zijn ze ideaal om restjes op een lekkere manier te verwerken. Enkele van onze favorieten:
Ben je de kruidnoten nog niet zat? Neem dan een kijkje in deze categorie met al ons Sinterklaas lekkers, met én zonder kruidnoten. 😉
Oftewel, waar komen kruidnoten vandaan? Dit vind ik altijd leuke vragen om te stellen bij typisch Nederlandse baksels die al zo lang bestaan.
Ik heb Het Nederlands Bakboek en Het Gebakwoordenboek erbij gepakt om de antwoorden te zoeken, beide boeken staan vol met historische weetjes en verhalen over allerlei Nederlands gebak en koek.
Wie het recept voor kruidnoten exact bedacht of ontwikkeld zou hebben kan ik niet terugvinden, maar wel dat pepernoten al een stuk langer bestaan dan kruidnoten. Niet zo gek als je bedenkt dat we sinds de 17e eeuw pas de ingrediënten voor speculaaskruiden in Nederland voor handen hadden.
Het Nederlands Bakboek geeft aan dat kruidnoten al eeuwen te bewonderen zijn op schilderijen van oude meesters, zoals Jan Steen, maar daar is Het Gebakwoordenboek het niet mee eens; de kruidnoot zou pas bestaan sinds de 19e eeuw.
Waar de boeken het wel over eens zijn is dat bij de opkomst van kruidnoten deze eerst vooral gezien werden als een koekje, terwijl pepernoten al zeker sinds 1773 werden gebruikt als Sinterklaas strooigoed.
Inmiddels zijn kruidnoten veel en veel meer populair dan pepernoten, blijkt uit de verkoopcijfers van supermarkten en bakkers.
Dit kan ook goed komen doordat er allerlei lekkere varianten op zijn bedacht, zoals chocolade kruidnoten en truffel kruidnoten. Wat is jouw favoriet?
Als je deegballetjes ter grootte van een flinke knikker maakt, dan zou 25 minuten lang genoeg moeten zijn. Zo heb ik het ook in onderstaand recept omschreven.
Maar als je de deegballetjes groter of kleiner maakt, dan zal deze baktijd enkele minuten afwijken. Probeer ze in ieder geval allemaal even groot te maken.
Dat zou in principe niet moeten gebeuren, maar je kunt dan wat melk toevoegen en het deeg nog even goed doorkneden.
Dat kan zeker. De boter vervang je in dit geval door harde margarine en de melk door een plantaardige variant.
Jazeker, dit is zelfs een ideaal recept voor kinderen. Wist je dat er ook een printable is voor het recept van deze kruidnoten? Ideaal voor jonge kinderen die graag zelf aan de bak willen gaan voor Sinterklaas.
De printable is in dezelfde stijl als Het Kinderbakboek en Het Kinderbakboek 2, met duidelijke uitleg en stap-voor-stap illustraties.
Hier vind je de kruidnoten printable.
Met dit recept kun je heel makkelijk glutenvrije kruidnoten bakken? Ze zijn verschrikkelijk lekker en zo kan iedereen, gluten intolerantie of niet, meegenieten van een schaal vol met deze Sinterklaas heerlijkheid.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
5ster
Best
DANKJE HEEL VEEL
Dankje
heel lekker en makkelijk te maken
alles overzichtelijk en duidelijk
-Rhode
Dankjewel!
25 minuten op 175 graden is echt veel te lang mijn pepernoten kwamen bijna zwart uit de oven! Zo jammer van al dat werk. Mijn oven is gewoon een gemiddelde oven en ik kan normaal gesproken wel altijd de aanbevolen baktijd uit recepten aanhouden. 15 minuten op 160 graden zie ik in andere recepten en werkte bij mij ook perfect bij een tweede poging.
dat is jammer om te horen, maar elke oven is anders. Bij mijn oven is 25 minuten prima. Maar vooral ook checken hoe het met jouw oven gaat.
Hi, ik wil dit binnenkort maken, maar vroeg me iets af. Kan ik het ook met minder suiker maken of “werkt” het dan niet helemaal? We proberen onze kinderen zo min mogelijk suiker te geven 🙂
Minder suiker heeft uiteindelijk ook effect op de structuur van de kruidnoten, dus ik zou het niet met minder maken. Proberen kan evenwel natuurlijk altijd.
Jammer, hier hetzelfde probleem met de baktijd en temperatuur!! Had ze met 17 minuten al uit de oven gehaald en helaas helaas was de onderkant aangebrand:( De smaak is wel echt top en gelukkig heb ik de andere helft van het deeg nog in de koeling dus straks een tweede poging met de tip van hierboven. Wish me luck!!
Succes! Maar kan heel goed liggen aan de temperatuur van je oven die net weer iets anders is. Elke oven kan een ander resultaat geven dus inderdaad altijd goed checken!
De kruidnoten zijn goed gelukt. Ik had wel meer melk nodig, want anders was het te kruimelig. Misschien ook handig om in MLs te vermelden hoeveel je gebruikt ipv eetlepels? De maten verschillen daarin ook. Maar het viel heel goed bij iedereen in de smaak en ik heb ze rond de 20 min in de oven gedaan. Enkele noten zijn iets donkerder aan de onderkant. De kruidnoten die zijn veel luchtiger en groter dan die uit de winkel. Kreeg veel complimenten. Bedankt 🙂 ik zal het nog eens maken.
Leuk om te horen! En wat betreft de eetlepels. Ik gebruik de ‘kook’ eetlepels. Dat zijn vast ml waardes. 1 eetlepel is dus altijd 15 ml 😉
Ze waren perfect! Baktijd dus aangepast naar 15 minuten op 160 graden. Heerlijk van gesmuld, deze houden we erin hoor!
Goed om te horen! Fijn dat ze in de smaak zijn gevallen!
Ze zijn heel lekker alleen het beslag was heel droog ik moest er 3 el melk bij doen
Gelukkig is het recept terug te vinden onder “pepernoten”. Zelfs mijn oma noemde dat al pepernoten en dat is ruim een eeuw geleden. Wie toch bedacht heeft dat je het ineens kruidnoten moest noemen?
Maar ze zijn weer lekker en makkelijk en snel te maken.
Hahaha. Ik snap je helemaal! Grappig eigenlijk dat het in de volksmond pepernoten wordt genoemd, maar het kruidnoten zijn. Verwarring alom. Maar inderdaad altijd lekker!
goed
Had dit recept volledig gevolgd, met de juiste hoeveelheden en temperatuur, maar ik bijt mijn tanden kapot op de pepernoten. Komt het door de temperatuur? Zou ik misschien ze kunnen bakken op 160°?
Dat is zeker niet de bedoeling. Wellicht hebben ze te lang gebakken. Elke oven is weer anders dus check altijd of het niet te hard gaat.