Wie mij volgt op Instagram, kan zich vast mijn dikke chocolate chip koeken avontuur nog herinneren. Het basisrecept voor die dikke chocolate chip koeken staat inmiddels online, maar de variaties die toen maakte nog niet. Ik maakte namelijk verschillende soorten gevulde chocolate chip koeken. En deze voor Sinterklaas was er een van! Het werden gevuld speculaas chocolate chip koeken en ik kan jullie bijna niet uitleggen hoe lekker die zijn. Speculaas in chocolate chip koeken is sowieso een ontzettend goed idee, maar de combinatie met amandelspijs maakt het al helemaal fantastisch.
BAKTIP: Deze koeken moeten eenmaal uit de oven nog even goed afkoelen op een afkoelrooster. Wanneer je een flinke hoeveelheid maakt, is dit drielaagse afkoelrooster een uitkomst!
Super benieuwd naar deze heerlijk uitziende koekjes. Ik ben direct aan het bakken geslagen. Wel mis ik in de uitwerking van het recept wanneer de speculaaskruiden moeten worden toegevoegd.
Het ruikt heerlijk in de keuken door deze koeken! Alleen hadden ze wel flink meer tijd nodig in m’n combi-oven. Uiteindelijk hebben ze er 22 minuten in gezeten en waren ze eindelijk goudbruin. En ontzettend lekker 🤤
Liefs Marian.
Ze zijn echt gruwelijk lekker! Maar ik heb een vraag: ik vind altijd dat baksels waar backing soda in moet, daar zit een bepaalt luchtje (chemisch luchtje) aan zit. Met bak poeder heb ik dat niet. Hoe kan je dit ondervangen of vervangen? Ik meen dat je ergens anders hebt gezegd dat de werking verschilt maar ik kan het niet terugvinden.
Ik heb het deeg een nacht laten staan maar toen viel het deeg vandaag al snel uit mekaar. Volgens mij lag dat aan de (te groot?) stukjes speculaas maar dat heb ik opgelost door er wat meer boter (in mijn geval kokosolie) bij te doen. Volgende keer doe ik er, denk ik, kleinere stukjes door. Maar dit recept is echt een blijvertje!
Misschien dat dit artikel je wat verder kan helpen? https://www.laurasbakery.nl/alles-over-baking-soda/#:~:text=Wat%20is%20baking%20soda,toch%20echt%20weer%20heel%20anders.
Dank je, ga ik doen 😊 Groet, Lara