Soort bloem
Ik heb gewone bloem gebruikt voor dit recept. Maar je kunt ook volkorenmeel gebruiken, je hoeft het recept dan niet aan te passen. Andere meelsoorten heb ik niet getest, maar zou je uiteraard kunnen uitproberen.
Ontbijtkoek, wie is er niet dol op? Dit typisch Hollandse baksel is onwijs lekker en makkelijk om zelf te maken. Heerlijk als ontbijt of als tussendoortje. Het allerlekkerste natuurlijk met een lekkere laag boter erop.
Makkelijk ontbijtkoek recept
Dit recept voor ontbijtkoek is echt onwijs makkelijk en snel gemaakt. Je maakt er een hele lekkere ontbijtkoek mee die smeuïger is dan de versie uit de winkel. Ik ben in dit recept uitgegaan van een grote ontbijtkoek en maak het in een gewone cakevorm, maar je kunt het ook zeker in kleine cakevormen of in een muffin bakvorm maken. Dan is het zelfs nog sneller klaar!
Bijzonder lekkere ontbijtkoek! Heb er rozijntjes in gedaan……
Lekkere toevoeging Cecile!
Super lekkere kruidkoek, maar het is geen ontbijtkoek. De smaak en geur kloppen niet met ontbijtkoek. Er moet ook in plaats van bloem, roggemeel in. Daarnaast geen bruine basterdsuiker maar honing. En appelstroop of schenkstroop maakt niet echt uit. Ondanks dat het niet echte “ontbijtkoek” is, is de kruidkoek wel zeker lekker als recept en makkelijk om te maken.
Hoi Anique, het is mijn makkelijke variatie op ontbijtkoek. 😉 Maar fijn dat het wel in de smaak is gevallen!
Heerlijk! Ik doe er 40g minder basterdsuiker in en voeg een eetlepel kokosolie toe, met wat kardemom en extra kaneel. Smullen!!
Heerlijk Irene!
Kan dit recept ook met volkoren speltmeel gemaakt worden?
Dat heb ik niet getest, maar je zou dit recept eens kunnen testen: https://www.laurasbakery.nl/volkoren-ontbijtkoek-puur-zoet/
Ik heb de appelstroop vervangen door keukenstroop, beide zijn hier in Spanje niet goed verkrijgbaar maar een vriendin nam keukenstroop mee. Om dezelfde reden lichtbruine basterd gebruikt, donkere is echt nergens te vinden. En ik houd niet van gember dus die heb ik maar gehalveerd.
En nee. het leek niet eens op ontbijtkoek, en kwam niet eens in de buurt. Sorry……
Dit had echt niets te maken met die kleine aanpassingen. Maar puur met het bewaren.
Na die 3 dagen dat je het zou moeten weg gooien? Onzin. Dan krijgt het pas smaak en begint te lijken op ontbijtkoek. Elke bakker zou je dit kunnen vertellen, het is tijd nodig.
Wél direct vanaf het bakken goed inpakken in plastic folie en bewaren in de koelkast.
Roggemeel is geen vereiste, volkorenmeel is wel beter.
Voor wie de voorgaande reacties heeft gelezen; Honing in plaats van basterdsuiker maakt het veel zoeter, dat is wat je wil maar doet de werking van baking soda te niet.
yummy, en geen boter of eieren of olie
De 3 dagen bewaartijd klopt zeker niet. Zonder verse ingredienten is dat al langer. De melk wordt nogmaals verhit en ook nog eens vermengd. 10 dagen na de deadline ziet het er nog steeds zeer goed uit. En ik ben een zeikerd wat betreft data…..
Ik eet dit nog steeds.
Hoi Erna. Nou dat is goed om te weten.
Wij wonen in Oostenrijk en ik dacht al een tijdje ik wil eens een keer proberen om ontbijtkoek zelf te maken… En het is echt heerlijk ❤️❤️😋😋 bedankt voor het recept! 🙏
heel erg lekker
Hoi ik missen beetje zuur voor de baking soda. Theelepel citroen of azijn voor wat meer luchtigheid? Klopt dat?
Dat kan altijd natuurlijk maar baking soda werkt niet alleen met citroen of azijn 😉 Maar proberen kan zeker geen kwaad!
Eerste keer dat ik deze heb gemaakt!
Genieten om nederlandse lekkernijen niet te hoeven missen in het buitenland! Vraag me alleen af hoe je die donkere ’kleffe’ bovenkant kan maken ?
Hoi Miriam, ik vermoed dat dat een speciaal recept is wat ze er nog overheen gieten als het ware. Dat heb ik nog niet getest.
Condensed milk bijvoorbeeld.
Heb deze al paar keer gemaakt, maar krijgt een compact structuur, klopt dat? Of doe ik iets fout?
Misschien te lang gemengd? Het hoeft echt alleen maar bij elkaar te komen en dan stoppen met mixen.
Of het nu echte ontbijtkoek is of niet, het recept geeft een heerlijk resultaat! Ik heb er gekonfijte gember en hazelnoten in gedaan en we hebben gesmuld tot de laatste hap! Deze maak ik zeker opnieuw!
Oh dat klinkt heerlijk met gember en hazelnoten!
Een heerlijke koek! Ik heb hem de eerste keer naturel gemaakt, en vandaag ga ik hem opnieuw maken met een handje gemixte rozijnen/cranberry’s en wat gehakte wal- en cashewnootjes.