Ga je naar een goede snackbar, dan krijg je zelfgemaakte mayonaise bij je friet en dat is toch wel het allerlekkerste dat er is. Met dit makkelijke recept maak je thuis in een handomdraai de lekkerste mayonaise voor bij je patat (of friet 😉 ). In het recept leg ik uit hoe je mayonaise maakt met een staafmixer, maar ook gewoon met een garde.

Zelf mayonaise maken

Pas op mijn 34e maakte ik voor het eerst zelf mayonaise en als ik had geweten hoe makkelijk het was, dan had ik het al veel eerder gedaan! Er wordt vaak gezegd dat iets makkelijk is, maar deze mayonaise stond écht in twee minuten op tafel. En och, wat is dit ongelofelijk lekker!

Een extra voordeel is dat je het helemaal naar jouw smaak kunt maken. Het enige dat je nodig hebt is een theelepel, een mengkom, een garde en natuurlijk deze 5 ingrediënten:

• Eieren. Je gebruikt alleen de dooiers voor dit recept, maar lees ook vooral eens door wat je met overgebleven eiwitten kunt doen.
• Mosterd. Gebruik een mosterd naar jouw voorkeur, liefst wel een fijne variant i.v.m. de gladde structuur van de mayonaise.
• Azijn of citroensap. Azijn (of citroensap) zorgt voor binding bij het maken van mayonaise. Meestal kies ik voor witte wijnazijn, maar citroensap geeft een frissere smaak die soms beter past.
• Olie. Kies voor een neutrale olie, zoals zonnebloemolie, arachideolie, koolzaadolie of maïsolie.
• Zout. Voeg naar smaak zout toe — en eventueel een beetje peper.

BAKTIP: In het recept omschrijf ik twee methodes: je kunt mayonaise maken met een garde of mixer, of met de staafmixer.

Mayonaise recepten

Je kunt het onderstaande basisrecept op allerlei manieren een lekkere twist geven. Voeg bijvoorbeeld een geperste knoflookteen of wat gemalen kruiden zoals paprikapoeder of kerriepoeder toe. Naast de aioli uit het Borrelhapjes Bakboek zijn onderstaande twee varianten hier thuis favoriet.

Sriracha mayonaise

Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand die op zichzelf al heerlijk is, maar ook om dipjes mee te maken. Zo’n sriracha mayo smaakt erg lekker bij bladerdeeg gehakthapjes of zoete aardappelfrietjes. Je maakt het heel gemakkelijk door deze ingrediënten even door elkaar te roeren:

• 160 gram mayonaise
• 40 gram sriracha
• 1 tl paprikapoeder
• 0,5 tl knoflookpoeder (optioneel)

Honing-mosterd mayonaise

Eerder deelde ik al met jullie mijn mosterd mayo dip, maar ook de variant met honing is minstens zo lekker. Zalig op een broodje worst (hotdog!) of bij een portie kaas-bacon bitterballen. De honing en de mosterd moet je vooral naar eigen smaak toevoegen, maar deze verhouding vind ik zelf erg lekker:

• 160 gram mayonaise
• 1 el honing (meer naar smaak)
• 1,5 el mosterd (meer naar smaak)

Mayonaise bewaren

Mayonaise wordt gemaakt met rauw ei, waardoor de houdbaarheid beperkt is. Zet je pot met zelfgemaakte mayo liever niet op tafel tijdens het eten, maar schep een beetje in een kommetje of op de borden en zet de pot direct terug in de koelkast. Zo geef je bacteriën geen kans.

Hoelang blijft mayonaise goed?

In een schone en goed afsluitbare pot blijft zelfgemaakte mayonaise maximaal een week houdbaar in de koelkast.

Kun je mayonaise invriezen?

Mayonaise kun je helaas niet invriezen, want bij het ontdooien schiet het in de schift: de ingrediënten scheiden zich.

De lente is in volle gang en daar past deze nieuwe, zonnige Laura’s Bakery bakproductencollectie perfect bij! Tijd om de bloemen en de bijen in de keuken te halen. Vanaf volgende week ligt deze collectie bij Kruidvat in de winkel en in onderstaand artikel lees je er alles over.

Laura’s Bakery bakproducten bij Kruidvat

In deze nieuwe collectie vind je een afwisseling tussen tijdloze bakvormen, praktische bakhulpjes en de allerleukste en unieke bakproducten of accessoires. Op de speciale bakproducten pagina vind je een helder overzicht van alle losse producten, met bij elk product bijpassende recept inspiratie zodat je direct met jouw nieuwe bakspullen aan de slag kan.  

Wat kun je verwachten?

Voor een unieke bakvorm maak ik altijd met liefde een plekje vrij in mijn keukenlade. Zo’n item is de luxe bakvorm uit deze collectie, waarin je met een simpel cakebeslag de mooiste cake met bijen- en bloemendetails bakt. De taartvorkjes en de theelepeltjes passen hier perfect bij. Enig om naast die prachtige cake op tafel te zetten, nietwaar?  

Een van de leukste items uit deze collectie vind ik wel de siliconen bakvorm met bijen, bloemen, bijenkorfjes en honingraten. Je kunt er bonbons in maken, maar ook mini cakejes. Een andere grote favoriet van mij is de siliconen ijslollyvorm, waar je de mooiste ijsjes in gedraaide vorm in kunt maken. Bij het testen van de ijslollyvorm kwam het schort met het bijenpatroon uit deze collectie goed van pas, toen ik de vorm per ongeluk om stootte. Ook hier gaat wel eens wat mis. 😉  

Ook aan tijdloze en praktische bakitems is in deze collectie weer gedacht. Zo ontwikkelde ik twee soorten afkoelrekjes: een rond en een vierkant rek. De rekjes zijn niet te groot en daardoor gemakkelijker op te bergen. Hierop kun je jouw vers gebakken cake, tartelettes of taart op laten afkoelen. Die tartelettes bak je dan uiteraard in de gekartelde vormpjes uit deze collectie, met 12 stuks per verpakking. En dan tot slot de populaire kleine springvorm, terug van weggeweest! 

Wanneer ligt de collectie in de winkels?

Je vindt de nieuwe Laura’s Bakery bakproducten vanaf dinsdag 27 mei in de winkels bij Kruidvat (zowel in Nederland als in België) en vanaf maandag 26 mei is een deel van de collectie al online te koop in de webshop van Kruidvat. Maar een kleine tip van mij: houd vooral het Kruidvat filiaal bij jou in de buurt in de gaten, want soms liggen de producten al eerder in de schappen. Wees er snel bij, want op is ook écht op.   

Laura’s Bakery bakproducten mei 2025

Ik zet alle producten van de Laura’s Bakery bakproductencollectie bij Kruidvat mei 2025 even voor je op een rij: 

• Luxe Bakvorm Bloemen – €12,99 
• Siliconen Bak Vormpjes – €4,99 
• Siliconen Ijslolly Vorm – €3,99 
• Taartvorkjes 6/set – €4,99 
• Theelepeltjes 6/set – €4,99 
• Afkoelrekje vierkant – €3,99 
• Afkoelrekje rond – €3,99 
• Springvorm 12 cm – €2,99 
• Tartelette bakvormpjes (12) – €3,99 
• Keukenschort – €5,99 

De in bovenstaand rijtje dik gedrukte producten zijn ook online verkrijgbaar bij Kruidvat. Vanaf maandag 26 mei 2025 zijn deze in de webshop van Kruidvat te vinden. Ook hier geldt: op = op!  

Wat kun je bakken met de Laura’s Bakery bakproducten? 

Wil jij volgende week direct aan de slag als je de bakproducten hebt gescoord? Begrijpelijk! Neem dan een kijkje op de bakproductenpagina met een overzicht van alle producten, inclusief mijn persoonlijke tips voor bijpassende recepten. Daar geef ik allerlei inspiratie, baktips en basisrecepten voor cakes of koekjes waar je direct mee aan de slag kan. Je hebt eindeloos veel mogelijkheden met de bakproducten, dus check snel deze pagina. 

Ik ben ontzettend benieuwd naar alle prachtige baksels die ongetwijfeld gemaakt zullen worden met de nieuwe bakproducten. Dus deel je foto met mij of tag @laurasbakery op Instagram erin, dat vind ik heel erg leuk om te zien.  

In mei leggen alle vogels een ei – en ik kijk dan reikhalzend uit naar verse rabarber in de supermarkt. Het perfecte moment om dit makkelijke recept voor rabarbercompote maken. Heerlijk in een bakje yoghurt in de ochtend, maar ook zalig om in een dessert te verwerken.

Wat is rabarbercompote?

Rabarbercompote is misschien wel een van de populairste toepassingen van rabarber. Het leuke is dat het een zoet gerecht is, terwijl rabarber toch echt een groente is.

Om de compote te maken heb je enkel suiker, water en in stukjes gesneden rabarber nodig, die je samen aan de kook brengt tot de rabarber uit elkaar valt. Dit is je compote! Hartstikke simpel om te maken en vooral erg lekker.

Zo maak je zelf rabarbercompote

Wacht niet te lang met het maken van je rabarbercompote, want voordat je het weet is deze fijne groente alweer uit het seizoen. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig, die ik hieronder wat verder toelicht.

• Rabarber. Voor een zoete smaak en mooie kleur van je compote gebruik je rode rabarberstelen. Groene rabarberstelen zijn over het algemeen zuurder.
• Suiker. Rabarber is een groente en daarnaast zurig van smaak, dus een beetje suiker is aan te raden voor een lekkere compote. Bij het gebruik van groene rabarberstelen kan de compote wellicht wat extra kristalsuiker gebruiken.
• Vanille. Dit maakt eigenlijk alles lekkerder, zo ook deze compote. Ik gebruik een zakje vanillesuiker, maar je kunt vanille in elke vorm gebruiken. Lees meer over de verhoudingen van vanille.
• Water. Er is een beetje water nodig om het geheel aan de kook te brengen, maar let op dat je niet te veel gebruikt. Anders wordt de compote al snel te dun.

BAKTIP: Als je niet alle compote direct gebruikt, bewaar het dan in gesteriliseerde inmaakpotten. 

Meer recepten met rabarber

Ter variatie op dit recept kun je ook eens het recept voor compote van rabarber en aardbeien proberen. Ook een rabarbercake is een echte aanrader en extra lekker met een flinke crumblelaag. Er zijn eindeloos veel lekkere recepten met rabarber te maken:

• Rabarbertaart met frangipane
• Rabarber crumble
• Rabarber-aardbei crumble cake
• Rabarber-aardbei yoghurt ijsjes

Het verschil tussen rabarbermoes, rabarbercompote en rabarberjam

Rabarbermoes is vergelijkbaar met rabarbercompote. Een compote bevat vaak grovere stukjes, terwijl een moes meestal een fijne structuur heeft. Wat betreft de ingrediënten verschillen ze nauwelijks.

Jam is daarentegen een ander verhaal, omdat er pectine en/of geleisuiker aan wordt toegevoegd. Door het geleermiddel wordt de een rabarberjam lekker stevig en goed smeerbaar. Over het algemeen is jam ook zoeter, omdat er een grotere hoeveelheid suiker nodig is om de jam langer houdbaar te maken.

Rabarbercompote bewaren

Deze lekkere frisse rabarbercompote kun je op diverse manieren bewaren. Geopende potjes bewaar je in de koelkast, maar voor de lange termijn kies je het beste voor het inmaken van de compote. Dan kun je tot het volgende rabarberseizoen weer begint nog genieten van de compote.

Hoelang blijft rabarbercompote goed?

In de koelkast blijft rabarbercompote enkele dagen goed. In mijn geval wel tot een week (als je schoon werkt en alleen met schone lepels in de pot gaat).

Kun je rabarbercompote invriezen?

In de vriezer blijft rabarbercompote maximaal drie maanden houdbaar. Vries in dit geval kleine porties in die je na het ontdooien binnen enkele dagen kunt opmaken.

Pistache is altijd een van mijn favoriete smaken bij de ijssalon, dus een zelfgemaakt recept kon niet langer uitblijven. Met dit makkelijke recept maak je in no-time heerlijk roomijs van pistachenoten met slechts vier ingrediënten.

Zo maak je pistache roomijs

Heb jij mijn vanille roomijs al eens geprobeerd? Dan weet je dat er niet veel voor nodig is om zelf lekker ijs te maken. Onlangs deelde ik mijn recept voor pistachepasta – dé smaakmaker van dit pistache ijs. Ik leg je iets meer uit over de ingrediënten:

• Slagroom. Gebruik altijd volvette slagroom en geen light-variant. Het vet zorgt ervoor dat er geen ijskristallen ontstaan.
• Gecondenseerde melk. Omdat dit al gezoet is, hoef je geen extra suiker toe te voegen.
• Vanillepasta. Dit kan eventueel ook vervangen worden door dezelfde hoeveelheid vanille-extract.
• Pistachepasta. Als je het niet zelf maakt, gebruik dan bij voorkeur een ongezoete variant (liefst met 100% pistachenoten).

Pistache ijs met ijsmachine

Dit recept voor pistache ijs is ontwikkeld zodat je er geen ijsmaker voor nodig hebt. Met een ijsmaker kun je wel sneller van je zelfgemaakte ijs genieten. Deze ijsmaker is een goede en betaalbare optie. 

Pistache ijs bewaren

Zelfgemaakt pistache ijs moet je in een goed afsluitbare diepvriesdoos bewaren. Bij voorkeur in een aparte vriezer en niet in het vriesvak, want daar is de temperatuur constanter. Het kan handig zijn om een ondiepe diepvriesdoos te gebruiken, dan is het ijs sneller op temperatuur als je het wilt serveren. Ik gebruik graag deze glazen diepvriesdozen.

Hoelang blijft pistache ijs goed?

Je kunt pistache ijs tot drie maanden bewaren. Als je het eenmaal (gedeeltelijk) hebt ontdooid, kun je het beter niet opnieuw invriezen.

Meer makkelijke ijsrecepten

Ik kan de zomer al bijna ruiken en daarom is het tijd om de lekkerste ijsrecepten weer uit de kast te halen. Ik heb direct een fijne selectie voor je gemaakt:

• Oreo ijs
• Citroen-yoghurt ijs
• Frambozen roomijs
• Kiwi sorbetijs

Er zijn veel verschillende manieren om je moeder tijdens Moederdag in het zonnetje te zetten. Iets lekkers voor haar maken is daar een van. Speciaal voor iedereen bij wie eten, koken en bakken de love language is, heb ik in dit artikel 15 overheerlijke Moederdag recepten op een rijtje gezet.

Inspiratie voor Moederdag recepten

Moederdag wordt elk jaar op de tweede zondag van mei gevierd. Om je moeder, oma of partner in het zonnetje te zetten, kun je een lekkere taart voor haar bakken, een heerlijk ontbijt op bed serveren of misschien juist wel een volle brunchtafel voor haar bereiden. Voor al deze momenten heb ik volop receptinspiratie voor je. Ook aan alle mama’s die liever genieten van een high tea of high wine (hallo borrelplank!) heb ik gedacht. Met deze recepten kun je haar de hele dag door lekkernijen voorschotelen.

Bekijk ook eens mijn categorie Moederdag recepten met nog heel veel meer bakinspiratie.

Voor bij het Moederdag ontbijt

Begin de dag goed door een heerlijk zondags ontbijt voor Moederdag klaar te maken met vers gebakken croissants, wentelteefjes, warme broodjes, sapjes en vers fruit.

TIP: Bij een ontbijt op bed is een mooi dienblad onmisbaar.

1

Broodjes met banketbakkersroom en blauwe bessen

5 van 2 stemmen

Deze heerlijke zoete broodjes met banketbakkersroom en blauwe bessen passen perfect op het ontbijt of op de brunchtafel.

Naar het recept

2

Suikerbrood wentelteefjes

4.75 van 8 stemmen

Suikerbrood is op zichzelf al ontzettend lekker, laat staan deze suikerbrood wentelteefjes! Een onweerstaanbaar Moederdag ontbijt recept.

Naar het recept

3

Cruffins met amandelspijs

4.72 van 7 stemmen

Door deze zalige cruffins met amandelspijs zullen alle ochtendhumeurtjes aan de ontbijttafel spontaan verdwijnen.

Naar het recept

Bakken voor Moederdag

Wil je iets lekkers bakken voor bij de koffie op Moederdag? Bak je de cake in een tulbandvorm, dan wordt het meteen een bijzonder en feestelijk baksel. Kun je niet kiezen tussen boterkoek en cheesecake? Geen probleem. De boterkoek-cheesecake is een taart waar niemand nee tegen zegt. Liever iets eenvoudigers bakken? Ga dan voor een portie onweerstaanbare chocolate chip koeken!

4

citroen-frambozen tulband

4.13 van 32 stemmen

Met deze tulband kun je net alleen je moeder, maar de hele familie blij maken. Een heerlijk frisse maar ook smeuïge cake.

Naar het recept

5

Lemon meringue boterkoek cheesecake

4.63 van 16 stemmen

Alsof een engeltje op je tong piest, zo lekker is deze taart. Hier zal je moeder enorm van onder de indruk zijn, dat beloof ik je!

Naar het recept

6

Basisrecept chocolate chip cookies

4.66 van 323 stemmen

Deze chocolate chip cookies zijn allemansvrienden. Smeuïg, met een knapperig randje en gevuld met stukjes chocolade.

Naar het recept

Moederdag brunch recepten

Bij inspiratie voor het Moederdag ontbijt liet ik al een aantal heerlijke zoete recepten zien die ook prima tijdens een brunch op tafel kunnen. Bij een brunch zijn hartige recepten minstens zo belangrijk, zoals hartige wafels, versgebakken brood en eimuffins.

7

Hartige Italiaanse wafels

4.25 van 16 stemmen

Hartige wafels met Italiaanse kruiden, dat is weer eens wat anders dan de zoete variant! Voor alle mama’s die meer van hartig dan van zoet houden.

Naar het recept

8

Vlechtbrood recept

5 van 6 stemmen

Dit vlechtbrood is een echte showstopper en staat prachtig op de brunchtafel. Maak er een verse eiersalade bij en je hebt een heerlijk gerecht voor Moederdag.

Naar het recept

9

Bacon-ei muffins

4.10 van 10 stemmen

Ik heb veel verschillende soorten ei muffins in petto voor je, maar deze bacon-ei muffins zijn heerlijk voor alle moeders die koolhydraatarm eten.

Naar het recept

Stel een Moederdag high tea samen

Voor een high tea wil je de perfecte balans tussen zoete en hartige baksels. Kleine taartjes, heerlijke scones en een goede quiche mogen wat mij betreft niet ontbreken, maar er is natuurlijk nog veel meer lekkers mogelijk.

TIP: Voor nog meer inspiratie kijk je tussen deze 20 zoete en hartige high tea recepten.

10

Zelf scones maken

4.41 van 186 stemmen

Waar een high tea is, zijn scones. Met clotted cream en jam of lemon curd, natuurlijk. Ontzettend makkelijk om te maken en echt genieten!

Naar het recept

11

Aardbeien tartelettes recept

4.34 van 3 stemmen

Een echte klassieker en tegelijkertijd één van de lekkerste tartelettes recepten. Ik bedoel natuurlijk aardbeien tartelettes met banketbakkersroom!

Naar het recept

12

Tomaten quiche

4.50 van 10 stemmen

Deze quiche smaakt eigenlijk overal lekker bij. Heerlijk fris door de tomaatjes en perfect voor de hartig trek tijdens een Moederdag high tea.

Naar het recept

Moederdag borrelplank maken

Om Moederdag in stijl af te sluiten, kun je een goedgevulde borrelplank voor haar samenstellen en haar favoriete drankje in huis halen. Met een borrelplank kun je heel veel kanten op – juist dat maakt het zo leuk. Je leest er alles over in mijn artikel met tips voor het maken van borrelplanken, maar er zijn een aantal recepten die niet mogen ontbreken op Moederdag:

13

Bladerdeeg harten met parmaham

4.50 van 2 stemmen

Liefde gaat door de maag en dat is precies waar deze bladerdeeghartjes met parmaham voor bedoeld zijn.

Naar het recept

14

Oesterzwam bitterballen

Nog geen beoordeling

Wie borrelplank zegt, zegt bitterballen. En deze variant op basis van oesterzwammen is bij iedereen geliefd. Echt waar!

Naar het recept

15

Pizza bruschetta

Nog geen beoordeling

Zowel pizza als bruschetta zijn een grote favoriet tijdens de borrel. Laat je deze twee nu perfect kunnen combineren.

Naar het recept

Zelf pistachepasta maken is verrassend eenvoudig. Het enige dat je nodig hebt zijn pistachenoten en een foodprocessor. In onderstaand artikel en recept deel ik al mijn tips en trucs om de perfecte notenboter van pistachenoten te draaien.

Zo maak je jouw eigen pistachepasta

Met pistachepasta kun je ongelofelijk lekkere gebakjes maken, dat wisten ze in de Franse patisserie al lang. Toch werd er door het grote publiek weinig mee gebakken, tot de enorme hype rondom de Dubai-chocoladerepen – gevuld met pistachecrème en knapperige kataifi. Nu is de pistachenoot plotseling het populairste nootje van de klas.

Deze pistachio nut butter, zoals de Amerikanen het zo mooi noemen, kun je heel gemakkelijk zelf maken door ongezouten, gepelde pistachenoten fijn te malen in een krachtige foodprocessor. Je kunt zelf bepalen of je een wat grovere pasta wil, of dat de pistachepasta zo glad mogelijk moet worden. De kwaliteit van je foodprocessor is van belang, omdat de noten zeker 5-10 minuten moeten draaien tot er een smeuïge pasta ontstaat. Ik ben zelf al jaren tevreden met dit exemplaar.

Wat kun je maken met pistachepasta?

Er zijn eindeloos veel baksels waarin je deze pistachepasta kunt verwerken, zoals een pistache cheesecake, een pistache botercrème of een pistache ganache. Maar ook in het dagelijks gebruik is pistachepasta verrassend veelzijdig:

• Roer wat van de pistachepasta door je yoghurt
• Smeer het op een cracker
• Verwerk het door (of over) zelfgemaakt ijs
• Schep een beetje op je havermoutontbijt

Groene pistachepasta

Als je zelf aan de slag gaat met het maken van deze pasta, dan hoop je waarschijnlijk op een prachtig groen goedje als eindresultaat. Maar pistachenoten zijn lang niet altijd zo mooi groen als je zou denken. Ze neigen zelfs vaker naar het bruingroen, zeker als je ze met velletje en al fijnmaalt, krijgen ze een bruingroene kleur. Enkele tips voor een mooie groene pistachepasta:

• Verwijder de velletjes van de pistachenoten. Het velletje beïnvloedt de smaak van je pistachepasta niet, maar wel de kleur.
• Ga op zoek naar groene pistachenoten bij een (online) speciaalzaak. Ideaal is als de noten al zijn ontveld — dat scheelt tijd en gedoe.

De velletjes van de pistachenoten verwijderen

Je kunt de pistachenoten ontvellen door ze enkele minuten te weken in kokendheet water. Wrijf ze daarna droog in een schone doek — de velletjes laten dan los. Deze peuter je er vervolgens tussenuit. Een vrij tijdrovend klusje, vond ik. Rooster de nootjes daarna 15–20 minuten op 150 °C (boven- en onderwarmte) en schep ze halverwege om. Je noten zijn nu klaar om tot pasta gemalen te worden.

Pistachepasta bewaren

Deze pasta gemaakt van 100% pistachenoten kun je gemakkelijk een paar weken bewaren. Maar eerlijk is eerlijk: als je eenmaal geproefd hebt hoe lekker het is, is de pot zó leeg.

Hoelang blijft pistachepasta goed?

Bewaar pistachepasta in de koelkast in een goed afgesloten vershouddoos (zelf gebruik ik de kleinste variant uit deze set), dan blijft hij zo’n 2-3 weken goed.

Kun je pistachepasta invriezen?

Als je de pistachepasta langer wilt bewaren, kun je die het best invriezen. Luchtdicht verpakt is hij op deze manier tot drie maanden houdbaar

Meer pistache recepten

Heb je net zoals ik de smaak van pistachenoten weer helemaal te pakken? Dan zijn deze pistache recepten vast iets voor jou:

• Pistache cake
• Witte chocoladefudge met pistachenoten
• Citroen madeleines met pistachenoten
• Cranberry-pistache rondo’s

Zei iemand daar feestje? Zeker als je deze feestkoekjes met chocolade en Smarties op tafel zet! Ze hebben een koekbodem van shortbread, een laag melkchocolade, Smarties en sprinkles. Vrolijk en vooral ontzettend lekker.

Feestkoekjes met chocolade maken

Het idee voor deze koekjes is gebaseerd op de feestkoekjes die je ook wel in de winkel ziet. Zelfgemaakt zijn ze alleen nog lekkerder én veel leuker om te maken. Ook leuk om samen met kinderen te maken, want het recept is makkelijk en laagdrempelig.

Het recept komt uit mijn bakboek 50x Koekjes, waarin naast dit recept ook nog 49 andere overheerlijke koekjesrecepten te vinden zijn. En vandaag trakteer ik jullie, want er is iets te vieren: Laura’s Bakery bestaat 15 jaar! De blogverjaardag is officieel op 21 april, maar het is nooit te laat om te trakteren, niet waar? Op deze pagina vertel ik meer over 50x Koekjes en krijg je een inkijkje in het boek.

Koekjes met Smarties

Ik koos voor Smarties en sprinkles (jimmies, deze zijn langwerpig) als topping, maar je kunt eindeloos variëren. Er zijn ongelofelijk veel soorten sprinkles en die kun je naast Smarties ook combineren met Manna, kleine karamelblokjes of gehakte nootjes. Zo maak je elke keer weer een ander feestkoekje!

Feestkoekjes met chocolade bewaren

Ik bewaar deze koekjes met Smarties graag in deze bewaardozen. Ik heb ze in alle vormen en maten (en ja, ook in aardig wat kleuren) en ze worden hier ontzettend vaak gebruikt.

Hoelang blijven feestkoekjes met chocolade goed?

Eenmaal gebakken en gedecoreerd kun je de koekjes maximaal twee weken bewaren in een goed afgesloten trommel of bewaardoos, buiten de koelkast. Over het bewaren van koekjes lees je hier meer.

Kun je feestkoekjes met chocolade invriezen?

Je kunt de koekjes maximaal drie maanden invriezen, maar met het ontdooien kan de kleur van de sprinkles en Smarties verloren gaan. Als je dit wil voorkomen kun je de chocolade, Smarties en sprinkles decoratie het beste pas na het ontdooien aanbrengen.

Meer feestelijke koekjesrecepten

Smarties, M&M’s, sprinkles en funfetti maken je koekjes stuk voor stuk feestelijk. Niks meer aan doen. Behalve opeten natuurlijk. Bovenal zijn deze recepten érg leuk om uit te delen. Perfect voor verjaardagen of traktaties op school. Met deze koekjesrecepten kun je nog veel meer lekkers uitdelen:

• Confetti koekjes
• M&M’s chocoladekoeken
• Donut koekjes
• Confetti arretjescake

Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.

Deze chocolate chip cookies met paaseitjes zijn zo lekker! Als je ze eenmaal hebt geproefd, ga je ze nog heel vaak willen maken. Ideaal voor Pasen én een leuke activiteit tijdens de meivakantie.

Chocolate chip cookies met paaseitjes

Vorig jaar bezocht ik Chicago voor een foodbloggersconferentie. Als ik in het buitenland ben, staat een bezoek aan de plaatselijke supermarkt bovenaan mijn to-do lijst! Het was rond Pasen, dus de winkels lagen vol met allerlei paaslekkernijen, zoals Cadbury Mini Eggs. Omdat ze in Nederland niet verkrijgbaar zijn, ging mijn koffer afgeladen mee terug – klaar om thuis deze lekkere paaskoekjes te bakken!

Het recept is gebaseerd op mijn basisrecept voor chocolate chip cookies, maar de met suiker bedekte paaseitjes geven de koekjes een extra lekkere crunch! De Cadbury Mini Eggs zijn trouwens prima te vervangen door de gespikkelde chocolade paaseitjes van M&M’s. Haal meteen een extra zakje in huis, want dan kun je ook aan de bak met deze paasei-blondies!

BAKTIP: Voor perfect ronde paaskoeken, gebruik je een ronde uitsteker direct nadat ze uit de oven komen. Je zet de uitsteker om het koekje heen en draait deze rond zodat het koekje een mooie vorm krijgt. Daarvoor heb ik deze set ronde metalen uitstekers in huis.

Zelf koekjes met paaseitjes maken

Het maken van deze chocolate chip koekjes met paaseitjes is vrij eenvoudig. Je hebt het volgende nodig:

• Roomboter. Het liefst ongezouten en op kamertemperatuur.
• Lichtbruine basterdsuiker. Je kunt ook witte basterdsuiker gebruiken, maar de lichtbruine variant geeft meer smaak aan de koekjes.
• Ei. Voor de juiste textuur (smeuïgheid) en binding van de koekjes.
• Vanille-extract. Dit kan je ook vervangen door 2 tl vanillesuiker of 1 tl vanillepasta, die kun je zelf maken of kopen bij Dille & Kamille.
• Bloem. Ik gebruikte tarwebloem voor deze koekjes.
• Baking soda. Het gebruik van dit rijsmiddel zorgt ervoor dat de koekjes zacht en smeuïg blijven van binnen, maar knapperig zijn aan de randen.
• Gespikkelde paaseitjes. De paas M&M’s hebben precies het goede formaat voor deze koekjes. Je hebt ook wat extra nodig ter decoratie van de koeken.

Chocolate chip cookies met paaseitjes bewaren

Deze koekjes met paaseitjes zijn zowel in als buiten de vriezer goed te bewaren, zolang je ze luchtdicht verpakt. Dat doe ik het liefst door ze in bewaardozen te verpakken.

Hoe lang blijven koekjes met paaseitjes goed?

In een luchtdichte trommel kun je chocolate chip cookies met paaseitjes 1 – 2 weken buiten de koelkast bewaren.

Kun je chocolate chip cookies met paaseitjes invriezen?

Invriezen is ook een prima optie. Op deze manier blijven de koekjes maximaal 3 maanden goed.

Meer chocolate chip cookies recepten

Voor de liefhebbers heb ik ook een recept voor extra dikke chocolate chip cookies in de aanbieding. Je kunt de chocolade eitjes in dat recept verwerken, in plaats van de chocolate chips. Op Laura’s Bakery vind je nog veel meer varianten op chocolate chip cookies. Kun je merken dat dit een van mijn lievelingskoekjes is? 😉

• Triple chocolate chip cookies
• Chocolate chip cookies met pindakaas
• Koffiekoeken met chocolate chips
• Chocolate chip koeken met pecannoten en karamel

Het is bijna Pasen! En ik vind het heerlijk om leuke en verrassende variaties te maken van mijn favoriete recepten. Vandaag deel ik mijn versie van paasei-blondies. Ze zijn niet alleen leuk om te serveren met Pasen, maar ze zijn ook geweldig om overgebleven paaseitjes in te verwerken.

Paasei-blondies

Voor het maken van deze chewy paasei-blondies gebruikte ik Cadbury Mini Eggs. Ze lijken op dragees, maar zijn iets kleiner en daardoor ideaal om in baksels te verwerken.

Toen ik vorig jaar in Chicago was, had mijn koffer nog wat ruimte, dus die vulde ik met allerlei zoete lekkernijen. Ik had deze eitjes al vaak online voorbij zien komen en wilde er altijd al eens mee bakken. Helaas zijn ze in Nederland niet verkrijgbaar, maar de paaseitjes van M&M’s zijn hier net zo geschikt voor!

Met die paaseitjes maakte ik niet alleen deze heerlijke blondies, maar ook mijn nieuwe favoriete chocoladekoekjes. Binnenkort deel ik het recept!

BAKTIP: Blondies bak ik graag in deze vierkante bakvorm. De bakvorm bekleed ik met bakpapier dat aan twee kanten ruim boven de randen uitkomt, op deze manier kan ik de blondies na het bakken (en afkoelen) gemakkelijk uit de vorm tillen.

Wat heb je nodig voor paasei-blondies

Het maken van dit blondies recept is hartstikke makkelijk. In tegenstelling tot brownies, hoeft er niet per se chocolade in blondies verwerkt te worden. In dit recept gebruik ik wel chocolade, maar dan in de vorm van paaseitjes.

Het lekkere aan deze toevoeging is dat het zorgt voor een beetje extra crunch. Daarnaast is chocolade, zeker in de vorm van paaseitjes, eigenlijk altijd een goed idee. 😉 Zorg er ook voor dat je wat extra paaseitjes overhoudt voor de decoratie.

Ingrediënten

Naast de paaseitjes heb je de volgende ingrediënten nodig om de blondies te maken:

• Roomboter. Het liefst ongezouten en op kamertemperatuur.
• Lichtbruine suiker. Kies liever geen donkerbruine basterdsuiker, want dat heeft invloed op het uiterlijk (de kleur) van de blondies.
• Eieren. Voor binding en smeuïgheid.
• Vanille-extract. Ik heb altijd een flinke voorraad in huis, omdat ik mijn eigen vanille-extract maak.
• Bloem. Tenzij anders vermeld gebruik ik altijd tarwebloem in mijn recepten.
• Zout. Hierdoor komt de smaak van de blondies nog beter naar voren.

Paasei-blondies bewaren

Blondies met paaseitjes kunnen prima bewaard worden. Wel zo handig als je de paasbrunch alvast wil voorbereiden, zodat je op de dag zelf minder hoeft te doen. Kijk ook eens tussen mijn andere recepten voor Pasen voor nog meer inspiratie!

Hoe lang blijven blondies met paaseitjes goed?

Paasei-blondies kunnen 3-4 dagen bewaard worden buiten de koelkast, in een luchtdichte verpakking. Ik gebruik hiervoor graag deze bewaardozen.

Kan ik paasei-blondies invriezen?

Als je de blondies voor langere tijd wil bewaren, dan kun je ze het beste invriezen. Luchtdicht verpakt blijven ze op deze manier tot 3 maanden goed.

Meer recepten met paaseitjes

Ik vind dragee eitjes de mooiste paaseitjes om te verwerken in mijn recepten. Ze zijn in verschillende soorten en maten verkrijgbaar (rondom Pasen) en welke je nodig hebt hangt af van het recept. Zelf heb ik al hele diverse recepten met deze paaseitjes gemaakt, waar jij thuis ook mee aan de slag kan:

• Chocolade paasei nestjes
• Paasei cupcakes
• Mini MonChou lemon curd taartjes
• Konijnenkoekjes met paaseitjes

Mijn basisrecept voor vanille kwarktaart en één van mijn favoriete soorten fruit vormen samen deze overheerlijke zomerse taart: een mango kwarktaart.

De lekkerste mango kwarktaart maken

Het maken van een kwarktaart is niet moeilijk en je hebt er relatief weinig voor nodig om een ontzettend lekkere taart op tafel te zetten. Je kunt in principe voor alle soorten fruit kiezen, maar een kwarktaart met mango is om je vingers bij af te likken!

Ingrediënten voor een kwarktaart met mango

• Koekjes. Voor de koekbodem koos ik voor Digestive koekjes, omdat deze koekjes goed passen bij mango (en veel andere soorten fruit).
• Roomboter. De roomboter meng je door de gemalen koekjes, hierdoor worden de fijngemalen koekjes weer één geheel als het opstijft.
• Gelatine. Gelatine zorgt ervoor dat de vulling van de kwarktaart stevig wordt.
• Mango. Dit is de smaakmaker van deze taart, dus ga op zoek naar smaakvolle (rijpe) exemplaren.
• Kwark. Het recept werkt met zowel magere als volle kwark, maar er is natuurlijk wel een smaakverschil.
• Vanillepasta. Dit kan 1:1 vervangen worden door vanille-extract, of andere vanille alternatieven.
• Slagroom. Een kwarktaart wordt extra romig en luchtig door het gebruik van slagroom.
• Suiker. Meestal gebruik ik fijne kristalsuiker. Als je het kwarkmengsel zoet genoeg vindt, dan kun je de suiker ook weglaten.
• Melk. Magere, halfvolle of volle melk, het kan allemaal. Net zoals bij de kwark geldt dat er wel smaakverschil is.

Het complete basisbakboek

Deze overheerlijke mango kwarktaart is afkomstig uit Het complete basisbakboek. In dit boek vind je in totaal 154 recepten, waarvan 40 basisrecepten en 32 vullingen en toppings. In dit boek wil ik je leren dat je met basisrecepten eindeloos kunt variëren en daarom deel ik twee variaties bij elk basisrecept.

Deze kwarktaart met mango is een variatie op het basisrecept voor kwarktaart. Ontzettend makkelijk en heerlijk tegelijk. Op deze pagina lees je nog veel meer over Het complete basisbakboek en geef ik je een inkijkje in het boek.

Mango kwarktaart bewaren

Vroeger behoorde kwarktaart niet tot mijn favoriete taarten, maar nu kost het me juist moeite om er vanaf te blijven. Dat lijkt ook te gelden voor vrienden en familie, want er blijft zelden een stukje kwarktaart over. Toch kun je deze mango kwarktaart prima bewaren in de koelkast en zelfs in de vriezer.

Hoe lang blijft mango kwarktaart goed?

In de koelkast kun je kwarktaart maximaal 3-4 dagen bewaren, goed luchtdicht verpakt. Dit zorgt ervoor dat er geen vocht of geuren uit de koelkast bij kunnen komen.

Kun je mango kwarktaart invriezen?

Een kwarktaart met mango kun je prima invriezen. Als je ervoor zorgt dat je de taart(punten) luchtdicht verpakt, dan blijft het op deze manier maximaal 3 maanden goed. Laat de ingevroren kwarktaart een dag van tevoren ontdooien in de koelkast.

Meer recepten met mango

Ben je dol op de frisse, zoete smaak van mango? Dan zit je hier goed! Mango is niet alleen heerlijk in taarten of gebak, maar ook in drankjes en desserts. Hieronder vind je een aantal favoriete mango recepten:

• Mango smoothie
• Griekse yoghurt ijsjes met mango
• Raw mango-lemon bars
• Mango-passievrucht macarons

Het is zo ver: Het complete basisbakboek is nú verkrijgbaar in alle online winkels en bij de (lokale) boekhandel. Iedereen die het boek had gereserveerd kan het boek vandaag op de deurmat verwachten, of ophalen bij de lokale boekhandel.

In dit artikel zet ik alle informatie over het boek nog een keer op een rij en behandel ik de vragen die de afgelopen maanden het meest gesteld zijn.

Mijn achtste bakboek

Al mijn bakboeken zijn speciaal voor me, maar dit boek is extra speciaal. Al jaren werk ik aan het concept van een basisbakboek dat zó compleet is, dat het over 25 jaar nog steeds wekelijks door jullie wordt gebruikt.

Een bakboek waarvan de pagina’s niet schoon zijn gebleven, maar waaraan te zien is dat het voor eindeloos veel bakplezier heeft gezorgd. Dat concept heb ik doorontwikkeld tot deze bakbijbel met meer dan 150 overheerlijke bakrecepten voor de enthousiaste thuisbakker!

Ik ben er ongelofelijk trots op en kan niet wachten om jullie reacties te lezen en de eerste baksels te zien. Om die reden is het extra leuk als jullie mij via de socials willen taggen via @laurasbakery en/of via #hetcompletebasisbakboek, dan kan ik alle bakavonturen volgen.

Dit kun je verwachten van Het complete basisbakboek

Met 15 jaar aan bak- en blogervaring weet ik maar al te goed welke recepten belangrijk zijn voor mijn verschillende lezers. De recepten in Het complete basisbakboek zijn daarom een mix tussen echte bakklassiekers en moderne favorieten.

Van heerlijke ontbijtrecepten en zalige taarten tot Hollandse favorieten en onweerstaanbare toetjes. Met dit boek kun je op elk moment van de dag wat lekkers bakken.

Het boek bevat 300 pagina’s met in totaal 154 recepten, waaronder:

• 40 basisrecepten
• 80 variaties op de basisrecepten (2 voor elke basis)
• 34 recepten voor vullingen en toppings
• Ongeschreven bakregels, handige baktips en slimme bewaaradviezen
• Twee leeslinten, omdat je het natuurlijk niet bij één recept kunt houden 😉

Het complete basisbakboek is via onderstaande buttons te koop voor €37,99. Lees vooral verder als je benieuwd bent naar de antwoorden op de meest gestelde vragen of kijk op deze pagina voor een uitgebreid inkijkje in het boek.

Wil jij aan de slag met carrot cake muffins? Met dit makkelijke recept trek je binnen een uur heerlijk kruidige muffins met wortel uit je oven.

Zelf carrot cake muffins maken

Muffins maken is makkelijk én lekker. Dat geldt ook voor deze muffins met wortel, hoewel het raspen van de wortel wellicht het meeste werk is. Dit is overigens echt de moeite waard, want de wortel maakt de muffins heerlijk smeuïg.

Carrot cake toppings

Dit recept voor carrot cake muffins is gebaseerd op mijn basisrecept voor muffins, luchtig en niet al te zoet. Door er geraspte wortel en een mengsel van gemalen kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat aan toe te voegen doen de muffins direct aan worteltjestaart denken.

Als je echt voor het carrot cake gevoel wil gaan, dan kun je de muffins afwerken met een lekkere roomkaas frosting. Er zijn nog veel meer lekkere carrot cake toppings te bedenken die goed bij de muffins smaken:

• Cream cheese frosting
• Sinaasappel mascarponeroom
• Witte chocolade botercrème 

BAKTIP: Je kunt voorgesneden wortel julienne gebruiken voor de muffins, maar het lekkerste effect krijg je met vers gerapte wortel. Daar gebruik ik het allerliefst deze rasp voor.

Carrot cake muffins bewaren

Muffins zijn zowel in de vriezer als buiten de koelkast goed te bewaren. Als je hebt gekozen voor een romige topping, doe dit er dan pas op moment van serveren op. Dat maakt het gemakkelijker om ze te bewaren.

Hoe lang blijven carrot cake muffins goed?

Buiten de koelkast kun je carrot cake muffins een week bewaren. Dat kan in een vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in vershoudfolie.

Kan ik carrot cake muffins invriezen?

Als je de carrot cake muffins langere tijd wil bewaren, dan kun je ze het beste invriezen. Verpak ze luchtdicht, op die manier blijven ze 3 maanden goed. Extra tip van mij: als je ze per stuk invriest dan kun je de porties die je ontdooit makkelijker bepalen.

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake granola
• Carrot cake havermoutrepen
• Carrot cake bananenbrood