Tomaten quiche

Name: Tomaten quiche
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Ingredients: 1 quiche bodem ((volgens recept)); 2-3 el paneermeel; 500 gram kleine tomaatjes (in verschillende kleuren); 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 4 eieren; 200 gram crème fraîche; peper en zout; verse basilicum

Gepost: 13 maart 2020 Laatst bewerkt: 15 oktober 2026

English

Direct naar recept

Een quiche boordevol tomaten, daar word ik blij van! Voor deze tomaten quiche gebruik ik maar liefst een halve kilo kleine tomaatjes. Samen met Parmezaanse kaas, een romige vulling en verse basilicum is dit een heerlijke vegetarische quiche voor de lunch of het avondeten.

Met lekker veel tomaten

Deze tomaten quiche zit uiteraard vol met lekker veel tomaatjes. Handig als je zelf een moestuin hebt en alle tomaten op hetzelfde moment rijp zijn. Maar uiteraard ook heerlijk met tomaat uit de winkel.

Boordevol tomaat – er gaat maar liefst 500 gram tomaat in de quiche
Lekker romig – met de eieren en de crème fraîche krijg je een heerlijk romige vulling
Parmezaanse kaas – want alles met kaas is lekker toch?
Heerlijk als lunch én als avondeten met een lekkere salade zoals bijvoorbeeld de Griekse salade of de couscous salade.
Goed voor te bereiden en ook handig om in te vriezen

Tomaten quiche maken

Deze tomaten quiche is verrassend eenvoudig om te maken. Je maakt eerst het quichedeeg. Heb je geen zin om zelf je deeg te maken dan kun je uiteraard ook kiezen voor kant- en klaar quichedeeg uit de supermarkt. Terwijl het deeg in de koelkast ligt, kun je de volledige vulling alvast voorbereiden. Daarna hoef je de quiche alleen nog maar op te bouwen en in de oven te schuiven.

Tomaten bevatten behoorlijk wat vocht. Daarom strooi ik paneermeel over de quichebodem voordat de vulling erin gaat. Dit neemt een deel van het vocht op en helpt om de bodem goed gaar te krijgen.

Mijn team en ik hebben deze quiche tijdens de lunch uitgebreid getest en hij was zo op. Wil je hem als avondeten serveren? Maak er dan een lekkere groene salade bij.

Deze ingrediënten heb je nodig

Om deze lekkere quiche met tomaten te maken heb je het volgende nodig:

Quichebodem: Ik maak hiervoor het liefst zelf mijn quichedeeg. Dit geeft een lekkere krokante en brosse bodem.
Paneermeel: Tomaten geven tijdens het bakken vocht af. Het paneermeel helpt om dit vocht op te nemen.
Kleine tomaatjes: Voor deze quiche gebruik je 500 gram. Ik koos voor kleine tomaten in verschillende kleuren, maar alleen rode cherrytomaten of snoeptomaatjes werken natuurlijk ook.
Parmezaanse kaas: Geeft de quiche een lekkere hartige en ietwat zoute smaak.
Eieren: Deze zorgen ervoor dat de vulling tijdens het bakken stevig wordt.
Crème fraîche: Hiermee maak je de vulling lekker romig.
Peper en zout: Om het eimengsel op smaak te brengen.
Verse basilicum: Tomaat en basilicum blijven een heerlijke combinatie. Verdeel de basilicum pas na het bakken over de quiche.

BAKTIP: Ik gebruik graag voor dit soort taarten een taartvorm met losse bodem. Hierdoor kan je de tomaten quiche zonder problemen uit de vorm halen en is de vorm eenvoudig schoon te maken.

Tomaten quiche bewaren

Een quiche met tomaten kun je prima van tevoren maken. Laat hem na het bakken volledig afkoelen en verpak hem daarna goed. Je kunt de quiche in zijn geheel bewaren, maar losse punten zijn handig als je later maar één portie wilt opwarmen.

Opwarmen doe je het liefst in de oven. Zet de quiche ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte). Dek de bovenkant eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de quiche te bruin wordt.

Hoelang blijft tomaten quiche goed?

Goed verpakt in een luchtdichte bewaardoos kun je de tomaten quiche 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Laat de quiche na het bakken wel eerst volledig afkoelen voordat je hem in de koelkast zet.

Kan ik tomaten quiche invriezen?

Ja, dat kan heel goed. Verpak de quiche luchtdicht, eventueel per punt, en bewaar hem maximaal 3 maanden in de vriezer.

Laat een bevroren punt bij voorkeur eerst in de koelkast ontdooien en warm hem daarna op in de oven.

Meer quiches en hartige taarten

Valt deze heerlijke quiche met tomaten in de smaak? Neem dan ook eens een kijkje bij mijn andere recepten voor quiches en hartige taarten:

Het complete basisbakboek

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

Hoe voorkom ik een natte bodem?

Tomaten bevatten veel vocht en daarom gebruik ik in dit recept paneermeel op de bodem. Dat neemt een deel van het vocht uit de vulling op. Zorg er daarnaast voor dat je tomaatjes na het wassen goed droog zijn.

Er zijn daarnaast verschillende trucs om ervoor te zorgen dat de bodem van je hartige taart gaar is en niet nat. Wat altijd werkt is het blind bakken van de bodem, daardoor heeft de bodem al een voorsprong voordat de vulling erin gaat. De vulling is namelijk altijd eerder gaar. Je leest hier meer over blindbakvullingen.

Als je altijd last hebt van een bodem die maar niet gaar wil worden, dan kan het helpen om de bovenkant van de quiche af te dekken en de quiche zo ver mogelijk onderin op een dichte bakplaat te zetten (dat geleidt de warmte). Na de volledige baktijd uit het recept, haal je de volledige vorm van de quiche af en bak je de quiche nogmaals 10 – 15 minuten zodat zowel de bodem als de bovenkant mooi bruin gebakken zijn.

Dit laatste werkt voor mij altijd erg goed. Meestal bak ik een quiche iets verder van tevoren en is dit de manier waarop ik de quiche opwarm. Zonder vorm en direct op de bakplaat, wel met een bakpapiertje eronder uiteraard. Het resultaat is eigenlijk altijd een egaal bruine quiche.

Welke tomaten kan ik het beste gebruiken?

Ik gebruik graag kleine tomaatjes, zoals cherrytomaten of snoeptomaatjes. Voor een extra vrolijk resultaat kun je verschillende kleuren door elkaar gebruiken. Uiteraard kun je ook andere tomaten gebruiken. Grote tomaten snij je het beste in plakken.

Kan ik de Parmezaanse kaas vervangen?

Dat kan. Kies bij voorkeur voor een geraspte kaas met voldoende smaak. Een extra belegen kaas past bijvoorbeeld ook goed bij deze quiche.

Kan ik kant-en-klaar quichedeeg gebruiken?

Zeker. Zelfgemaakt quichedeeg vind ik het lekkerst, maar als je weinig tijd hebt kun je ook kant-en-klaar deeg voor hartige taart of quiche gebruiken.

Wat serveer ik bij een quiche met tomaten?

Voor de lunch kun je een punt quiche prima zo serveren. Als avondeten vind ik een frisse groene salade er erg lekker bij. Een kom soep, zoals de Italiaanse tomatensoep past er ook goed naast.

Welke quichevorm gebruik jij?

Ik heb voor deze tomaten quiche een aardewerk vorm gebruikt. Ik heb daarvan meerdere exemplaren in huis, maar deze van Le Creuset is mijn favoriet. Alternatief is deze quichevorm van Patisse. Door de losse bodem is de quiche wat makkelijker uit de vorm te krijgen.

Opslaan Opgeslagen!
Recept afdrukken

4.50 van 10 stemmen

Tomaten quiche

Een quiche boordevol met tomaten. Zeker weten dat je hiervan zult smullen.

Voorbereiding15

Bereiding35

Koeling1

Totaal1 50

Porties: personen

voor een 26 cm quiche- of springvorm

Ingrediënten

1 quiche bodem (volgens recept)
2-3 el paneermeel
500 gram kleine tomaatjes in verschillende kleuren
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
4 eieren
200 gram crème fraîche
peper en zout
verse basilicum

Instructies

Maak het deeg volgens recept. Terwijl het in de koelkast ligt, kun je de vulling voorbereiden.
Halveer bijna allle tomaatjes. In een kom klop je de eieren met de crème fraîche en peper en zout door elkaar.
Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in de bodem. Verdeel er wat paneermeel over.
Verspreid twee derde van de tomaatjes over de bodem. Verdeel er ook de geraspte kaas overheen. Giet het eimengsel erover en voeg ook de overige tomaatjes toe.
Bak de quiche in 30-35 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Serveer met verse basilicum en eventueel een salade.

Bewaren

Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed. Opwarmen doe je in ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.

Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

2 reacties

Anita schreef:

07 april 2023 om 21:10

Hoi,

Kan je de tomaatjes ook vervangen in zongedroogde tomaatjes?

Beantwoorden
1. Laura's Bakery schreef:
  
  08 april 2023 om 15:56
  
  Dat heb ik zelf niet getest. Ik denk wel dat het wat vetter wordt, maar je kunt het zeker proberen.
  
  Beantwoorden

4.50 from 10 votes (10 ratings without comment)

Tomaten quiche

Met lekker veel tomaten

Tomaten quiche maken

Deze ingrediënten heb je nodig