Speculaas shortbread swirl koekjes recept

Shortbread staat hoog in mijn lijst met favoriete koekjes. Deze speculaas shortbread swirl koekjes zijn een heerlijke variatie voor in het repertoire, met extra mooi resultaat dankzij de swirl van twee smaken koekdeeg.

Speculaas shortbread swirl koekjes maken

Als je koekjes wil maken met een ‘swirl’ erin, dan kan dat op verschillende manieren. Zo maakte ik al eens Nutella swirl koekjes, waarbij je Nutella over het uitgerolde koekdeeg smeert en dit vervolgens oprolt en in koekplakken snijdt. Bij deze geswirlde koekjes gaat dat net even anders.

Je begint met het maken van shortbread koekdeeg. Dit verdeel je in twee delen, waarbij het ene deel op smaak wordt gemaakt met vanille (de lichte swirl) en het andere deel met speculaaskruiden (de bruine swirl). Deze plakken deeg leg je op elkaar en rol je op. Nu moet het deeg opnieuw goed gekoeld worden zodat je het in plakken kunt snijden.

BAKTIP: Voor dit recept is het belangrijk dat de plakken deeg ongeveer even groot en dik zijn. Met een verstelbare deegroller is dit heel eenvoudig.

Na het koelen en snijden in plakken alleen nog even afbakken en dat is het! Simpel toch? Met als resultaat deze prachtige speculaas shortbread swirl koekjes, die érg lekker smaken. Ik maakte trouwens ook al eens een andere smaak combinatie met chocolade en amandel voor de liefhebbers.

Speculaas shortbread swirl koekjes recept

Koekjes bakken

Het is absoluut niet moeilijk om koekjes te bakken, maar toch kan er iets misgaan. Al eerder schreef ik een heel uitgebreid artikel over het bakken van de perfecte koekjes. Daarin omschrijf ik hoe je weet wanneer koekjes gaar zijn, hoe je voorkomt dat koekjes uitlopen, hoe je koekjesdeeg kunt bewaren en nog veel meer.

Koekjesdeeg uitrollen

Voor deze speculaas shortbread swirl koekjes is het van belang dat je het koekdeeg goed uitrolt. Allereerst moet je deeg goed gekoeld zijn, maar let op: als je deeg te koud is dan kunnen er scheuren in ontstaan bij het uitrollen en dat wil je ook niet.

Soms merk je tijdens het uitrollen dat je deeg aan de deegroller blijft vastplakken. Je kunt je deeg dan met wat bloem bestuiven, dit voorkomt dat het kan vastplakken aan de deegroller. Een tweede optie is om bakpapier op het koekdeeg te leggen, daardoor kan het ook niet aan je roller vastplakken.

Kun je koekjesdeeg uitrollen zonder deegroller?

Niet iedereen heeft een deegroller in huis. En als je ‘m wel in huis hebt dan is de kans groot dat je even bent vergeten in welke lade of kast deze ook alweer ligt.. Ik las laatst een leuke tip van een lezer bij het gemis van een deegroller: gebruik een glazen fles (zonder label). Was deze wel eerst goed schoon en bestuif je deeg met bloem alvorens het uitrollen (of gebruik de bakpapier tip van hierboven).

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: shortbread koekjes

Hoe moet je koekjesdeeg gelijkmatig uitrollen?

Een goede vraag, want voor een mooi resultaat bij deze speculaas shortbread swirl koekjes is het van belang dat je beide plakken deeg gelijkmatig uitrolt. Er zijn verschillende dingen waar je hierbij op moet letten, ik laat het je uitgebreid zien in dit artikel.

Waarom moet koekdeeg rusten in de koelkast?

Door koekdeeg te laten rusten in de koelkast krijg je lekkerdere koekjes, waarbij de smaken beter in het deeg zijn getrokken en met een knapperiger resultaat. Dat komt bijvoorbeeld doordat de gluten ontspannen in de koelkast. Ook is gekoeld koekdeeg makkelijker om mee te werken. Je leest alle uitleg in dit artikel.

Ik heb geen tijd om het koekdeeg twee keer te laten rusten, is dat erg?

Als je haast hebt kun je het ook één keer laten rusten. Rol het dan meteen uit tot de juiste dikte en leg op elkaar. Rol op en leg dan te rusten. Je loopt het risico dat het deeg niet helemaal mooi van vorm zal blijven en je geen perfecte ronde koekjes krijgt, maar wat betreft de smaak werkt deze methode prima.

Je leest hier meer over handig en snel koekjesdeeg laten rusten, wat van toepassing kan zijn op andere recepten (maar niet op deze swirl koekjes vanwege de vorm).

Welke soort bloem gebruik je voor shortbread koekjes?

Ik gebruik eigenlijk altijd gewoon patent- of tarwebloem. Ben je een beginnende bakker? Dan is het handig om de basis van het bakken even door te nemen, die lees je terug in dit artikel.

 

Speculaas shortbread swirl koekjes recept

Recept afdrukken

4.61 van 23 stemmen

Speculaas shortbread swirl koekjes

Een makkelijk en lekker recept voor herfstige speculaas shortbread swirl koekjes.
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een stevig koekjesdeeg.
  • Deel het deeg in twee delen. Door het ene deel kneed je het vanille-extract. Door het andere deel kneed je de speculaaskruiden.
  • Maak een bal van beide delen, wikkel in vershoudfolie en leg een uur te rusten in de koelkast voordat je verder gaat.
  • Eenmaal afgekoeld bestuif je je werkblad met bloem en rol je beide ballen deeg uit tot ongeveer 2 – 2,5 millimeter dikte. De plakken moeten ongeveer even groot en dik zijn.
  • Je gaat de plakken deeg nu op elkaar leggen, als er een verschil in grootte is dan leg je de kleinste plak op de grootste plak. Rol het voorzichtig op en leg opnieuw een uur te rusten in de koelkast.
  • Snijd de rol deeg na het rusten in plakken van 5 mm. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Notities

  • Om de lekkerste koekjes te bakken is het belangrijk dat je koekdeeg laat rusten in de koelkast. In dit recept doen we dat zelfs twee keer, omdat het er ook voor zorgt dat het deeg stevig wordt en in vorm blijft tijdens het snijden en afbakken.
  • Als je het speculaasdeeg langer laat rusten, trekken de kruiden er nog beter in en zal de smaak intenser worden.
  • Alle tips omtrent koekjes bakken lees je hier.
Speculaas shortbread swirl koekjes recept

Shortbread staat hoog in mijn lijst met favoriete koekjes. Deze speculaas shortbread swirl koekjes zijn een heerlijke variatie voor in het repertoire, met extra mooi resultaat dankzij de swirl van twee smaken koekdeeg.

Speculaas shortbread swirl koekjes maken

Als je koekjes wil maken met een ‘swirl’ erin, dan kan dat op verschillende manieren. Zo maakte ik al eens Nutella swirl koekjes, waarbij je Nutella over het uitgerolde koekdeeg smeert en dit vervolgens oprolt en in koekplakken snijdt. Bij deze geswirlde koekjes gaat dat net even anders.

Je begint met het maken van shortbread koekdeeg. Dit verdeel je in twee delen, waarbij het ene deel op smaak wordt gemaakt met vanille (de lichte swirl) en het andere deel met speculaaskruiden (de bruine swirl). Deze plakken deeg leg je op elkaar en rol je op. Nu moet het deeg opnieuw goed gekoeld worden zodat je het in plakken kunt snijden.

BAKTIP: Voor dit recept is het belangrijk dat de plakken deeg ongeveer even groot en dik zijn. Met een verstelbare deegroller is dit heel eenvoudig.

Na het koelen en snijden in plakken alleen nog even afbakken en dat is het! Simpel toch? Met als resultaat deze prachtige speculaas shortbread swirl koekjes, die érg lekker smaken. Ik maakte trouwens ook al eens een andere smaak combinatie met chocolade en amandel voor de liefhebbers.

Speculaas shortbread swirl koekjes recept

Koekjes bakken

Het is absoluut niet moeilijk om koekjes te bakken, maar toch kan er iets misgaan. Al eerder schreef ik een heel uitgebreid artikel over het bakken van de perfecte koekjes. Daarin omschrijf ik hoe je weet wanneer koekjes gaar zijn, hoe je voorkomt dat koekjes uitlopen, hoe je koekjesdeeg kunt bewaren en nog veel meer.

Koekjesdeeg uitrollen

Voor deze speculaas shortbread swirl koekjes is het van belang dat je het koekdeeg goed uitrolt. Allereerst moet je deeg goed gekoeld zijn, maar let op: als je deeg te koud is dan kunnen er scheuren in ontstaan bij het uitrollen en dat wil je ook niet.

Soms merk je tijdens het uitrollen dat je deeg aan de deegroller blijft vastplakken. Je kunt je deeg dan met wat bloem bestuiven, dit voorkomt dat het kan vastplakken aan de deegroller. Een tweede optie is om bakpapier op het koekdeeg te leggen, daardoor kan het ook niet aan je roller vastplakken.

Kun je koekjesdeeg uitrollen zonder deegroller?

Niet iedereen heeft een deegroller in huis. En als je ‘m wel in huis hebt dan is de kans groot dat je even bent vergeten in welke lade of kast deze ook alweer ligt.. Ik las laatst een leuke tip van een lezer bij het gemis van een deegroller: gebruik een glazen fles (zonder label). Was deze wel eerst goed schoon en bestuif je deeg met bloem alvorens het uitrollen (of gebruik de bakpapier tip van hierboven).

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers!

Bestel hier!

Afbeelding

Veelgestelde vragen: shortbread koekjes

Hoe moet je koekjesdeeg gelijkmatig uitrollen?

Een goede vraag, want voor een mooi resultaat bij deze speculaas shortbread swirl koekjes is het van belang dat je beide plakken deeg gelijkmatig uitrolt. Er zijn verschillende dingen waar je hierbij op moet letten, ik laat het je uitgebreid zien in dit artikel.

Waarom moet koekdeeg rusten in de koelkast?

Door koekdeeg te laten rusten in de koelkast krijg je lekkerdere koekjes, waarbij de smaken beter in het deeg zijn getrokken en met een knapperiger resultaat. Dat komt bijvoorbeeld doordat de gluten ontspannen in de koelkast. Ook is gekoeld koekdeeg makkelijker om mee te werken. Je leest alle uitleg in dit artikel.

Ik heb geen tijd om het koekdeeg twee keer te laten rusten, is dat erg?

Als je haast hebt kun je het ook één keer laten rusten. Rol het dan meteen uit tot de juiste dikte en leg op elkaar. Rol op en leg dan te rusten. Je loopt het risico dat het deeg niet helemaal mooi van vorm zal blijven en je geen perfecte ronde koekjes krijgt, maar wat betreft de smaak werkt deze methode prima.

Je leest hier meer over handig en snel koekjesdeeg laten rusten, wat van toepassing kan zijn op andere recepten (maar niet op deze swirl koekjes vanwege de vorm).

Welke soort bloem gebruik je voor shortbread koekjes?

Ik gebruik eigenlijk altijd gewoon patent- of tarwebloem. Ben je een beginnende bakker? Dan is het handig om de basis van het bakken even door te nemen, die lees je terug in dit artikel.

 

Speculaas shortbread swirl koekjes recept

Recept afdrukken

4.61 van 23 stemmen

Speculaas shortbread swirl koekjes

Een makkelijk en lekker recept voor herfstige speculaas shortbread swirl koekjes.
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een stevig koekjesdeeg.
  • Deel het deeg in twee delen. Door het ene deel kneed je het vanille-extract. Door het andere deel kneed je de speculaaskruiden.
  • Maak een bal van beide delen, wikkel in vershoudfolie en leg een uur te rusten in de koelkast voordat je verder gaat.
  • Eenmaal afgekoeld bestuif je je werkblad met bloem en rol je beide ballen deeg uit tot ongeveer 2 – 2,5 millimeter dikte. De plakken moeten ongeveer even groot en dik zijn.
  • Je gaat de plakken deeg nu op elkaar leggen, als er een verschil in grootte is dan leg je de kleinste plak op de grootste plak. Rol het voorzichtig op en leg opnieuw een uur te rusten in de koelkast.
  • Snijd de rol deeg na het rusten in plakken van 5 mm. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Notities

  • Om de lekkerste koekjes te bakken is het belangrijk dat je koekdeeg laat rusten in de koelkast. In dit recept doen we dat zelfs twee keer, omdat het er ook voor zorgt dat het deeg stevig wordt en in vorm blijft tijdens het snijden en afbakken.
  • Als je het speculaasdeeg langer laat rusten, trekken de kruiden er nog beter in en zal de smaak intenser worden.
  • Alle tips omtrent koekjes bakken lees je hier.
Nutella swirl koekjes maken

Gek op Nutella? Dan vallen deze Nutella swirl koekjes zeker in de smaak! Met dit makkelijke recept bak jij zelf de lekkerste koekjes met Nutella.

Koekjes met Nutella

Na het bakken van de chocolade-pindakaas swirl koekjes had ik de smaak te pakken en ging ik gelijk door met nog een variatie: de Nutella swirl koekjes. Ik had nog wat koekdeeg over van een ander recept en wilde hier ook iets lekkers mee maken. Toen ik de pot pindakaas terugzette naast de pot Nutella wist ik wat het moest worden. Swirl koekjes met Nutella als swirl.

Ik was benieuwd of je na het bakken de Nutella smaak nog goed zou proeven en was blij dat dit inderdaad zo bleek te zijn. Ze zijn wederom ontzettend simpel om te maken, maar ook ontzettend lekker. In onderstaand recept leg ik je uit hoe je ze zelf maakt en laat ik ook een aantal stap-voor-stap foto’s zien.

Nutella koekjes

Koekjes met Nutella

Meer Nutella recepten

Lekker aan de bak met Nutella, iets wat ik graag doe. Ik ben vast niet de enige die graag bakt met deze lekkere chocolade hazelnootpasta, dus ik zet een aantal van mijn favoriete recepten met deze lekkernij voor je op een rij.

Vind je Nutella te prijzig? Dan kun je uiteraard ook gewoon chocoladepasta of chocolade hazelnootpasta van een huismerk kopen.

 

Koekjes met Nutella maken

HET KINDERBAKBOEK 2

Het recept voor deze Nutella koekjes vind je ook in Het Kinderbakboek 1. In het tweede deel van Het Kinderbakboek vind je 30 nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst? De pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

Nutella swirl koekjes recept

Recept afdrukken

4.44 van 30 stemmen

Nutella swirl koekjes recept

Ze zien er hartstikke leuk uit en ze zijn eenvoudig te maken. Deze Nutella swirl koekjes staan toch geweldig bij de koffie of thee.
Porties: 50 (kleine) koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snufje zout
  • ± 8 el Nutella

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg. Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel. Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen. Je kunt bloem en zout tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
  • Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange. Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35×28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg). Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker. Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes. Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ongeveer 5 cm in doorsnede.
  • Smeer de Nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de lange zijdes vrij. Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is. Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie. Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
  • Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen. Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad zodat de naden goed dicht zijn. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast. Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
  • Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 12-14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

CHOCOLADE-PINDAKAAS SWIRL KOEKJES

In mijn basisbakboek staat een recept voor cinnamon swirl koekjes. Die zijn niet alleen fantastisch lekker, maar ze zien er ook nog eens prachtig uit. Dat vinden velen van jullie, want het recept is al vaak gemaakt. Regelmatig zie ik foto’s voorbij komen van deze koekjes op Instagram. Omdat ik het idee van de swirl koekjes zelf ook zo leuk vind, besloot ik met een variant aan de slag te gaan: chocolade-pindakaas swirl koekjes. Jawel, met de heerlijke combinatie van chocolade en pindakaas. Ik nam een chocolade koekdeeg als basis en smeerde hier een laagje pindakaas op. Hoef je er alleen nog maar een rol van te maken en er plakjes van te snijden. Leuke (en lekkere!) koekjes hoeven echt niet zo moeilijk te zijn, dat zie je maar weer.

CHOCOLADE-PINDAKAAS SWIRL KOEKJES
maken

recept CHOCOLADE-PINDAKAAS SWIRL KOEKJES

CHOCOLADE-PINDAKAAS SWIRL KOEKJES

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Chocolade-pindakaas swirl koekjes

Deze chocolade-pindakaas swirl koekjes zien er hartstikke leuk uit en moeilijk om te maken zijn ze zeker niet. Probeer deze makkelijke koekjes zeker eens uit!
Porties: 50 (kleine) koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier (M)
  • 280 gram bloem
  • snufje zout
  • 20 gram cacaopoeder
  • ± 8 el pindakaas

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg. Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel. Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
  • Je kunt bloem, zout en cacaopoeder tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
  • Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange. Rol een deel deeg uit tot een plak van ongeveer 35×28 cm en een halve centimeter dik (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg). Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker. Je kunt het stuk deeg ook kleiner uitrollen, dan krijg je grotere koekjes. Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ongeveer 5 cm in doorsnede.
  • Smeer de pindakaas gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de lange zijdes vrij. Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is. Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie. Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
  • Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen. Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad zodat de naden goed dicht zijn. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast. Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
  • Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 12-14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

CHOCOLADE-PINDAKAAS SWIRL KOEKJES
bakken

En nu kun je genieten! Zet een lekker kopje thee of koffie en ga er even lekker voor zitten.

Chocolade-amandel shortbread swirl koekjes (3)

Wat een heerlijke koekjes zijn dit, deze chocolade-amandel shortbread swirl koekjes. Voor deze koekjes begin je met het maken van een simpel shortbread koekjesdeeg, dat je vervolgens in twee deegballen opdeelt om de extra smaken er aan toe te voegen.

Door het chocoladedeeg mengde ik cacaopoeder en vanille-extract en door het amandeldeeg zitten stukjes knapperige amandelen en wat amandel aroma om de koekjes een extra lekkere smaak te geven. Het uitgerolde deeg leg je vervolgens op elkaar en rol je op! En zo ontstaat die mooie swirl.

Ik vind de combinatie van chocolade en amandel ontzettend goed bij elkaar passen. Daarom maakte ik al eerder chocoladeschotsen met amandelen en gevriesdroogde aardbei, maar ook deze onwijs lekkere chocolate chip koeken met amandelen vielen onwijs in de smaak.

Goede reden dus om opnieuw een lekker koekje met deze smaakcombinatie te maken. Ik heb dankzij het maken van deze chocolade-amandel shortbread swirl koekjes meteen al een stuk meer inspiratie gekregen voor nieuwe koekjesrecepten met mooie patronen erin.

Chocolade-amandel shortbread swirl koekjes (1)

Shortbread koekjes bakken

Shortbread koekjes staan erom bekend dat ze lekker bros zijn en een fijne kruimelige structuur hebben. Dat hebben de koekjes te danken aan het gebruik van poedersuiker in het recept, terwijl voor andere koekjes meestal gewone kristalsuiker of basterdsuiker gebruikt wordt.

Er staan al heel wat shortbread koekjes recepten online, genoeg inspiratie dus om na deze chocolade-amandel shortbread swirl koekjes ook eens mee aan de slag te gaan:

Chocolade-amandel shortbread swirl koekjes (2)

 

Chocolade-amandel shortbread swirl koekjes

Recept afdrukken

4.67 van 12 stemmen

Chocolade-amandel shortbread swirl koekjes

Deze heerlijke chocolade-amandel shortbread swirl koekjes met stukjes amandelen erdoor hebben een prachtig geswirld uiterlijk.
Porties: 18

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem
  • flinke snuf zout
  • 60 gram amandelen fijn gehakt
  • 0,5 tl amandel aroma
  • 1,5 el cacaopoeder

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg de bloem en het zout toe en kneed tot een stevig koekjesdeeg.
  • Deel het deeg in twee delen. Door het ene deel kneed je het cacaopoeder en vanille-extract. Door het andere deel kneed je het amandel aroma en de stukjes amandelen.
  • Maak een bal van beide delen, wikkel in vershoudfolie en leg een uur te rusten in de koelkast voordat je verder gaat.
  • Eenmaal afgekoeld bestuif je je werkblad met bloem en rol je beide ballen deeg uit tot ongeveer 2 – 2,5 millimeter dikte. De plakken moeten ongeveer even groot zijn.
  • Je gaat de plakken deeg nu op elkaar leggen, als er een verschil in grootte is dan leg je de kleinste plak op de grootste plak. Rol het voorzichtig op en leg opnieuw een uur te rusten in de koelkast.
  • Snijd de rol deeg na het rusten in plakken van 5 mm. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes goudbruin zijn.

Notities

  • Om de lekkerste koekjes te bakken is het belangrijk dat je koekdeeg laat rusten in de koelkast. In dit recept doen we dat zelfs twee keer, omdat het er ook voor zorgt dat het deeg stevig wordt en in vorm blijft tijdens het snijden en afbakken.
  • Alle tips omtrent koekjes bakken lees je hier.

Al tijden stond op mijn baklijstje een cake met cheesecake swirl, ik moest eigenlijk alleen nog maar de smaken bepalen. Dat kan nog best ingewikkeld zijn als je veel inspiratie hebt trouwens. Uiteindelijk kon ik mede dankzij Hero de knoop snel doorhakken. Al bijna 2 jaar mag ik voor hen heerlijke recepten ontwikkelen en dit keer zou ik met de vernieuwde bosbessenjam aan de slag gaan. Toen wist ik gelijk wat het ging worden: een kaneelcake met bosbessen cheesecake swirl.

Kijk trouwens ook even naar het nieuwe Hero potje. Ik heb een zwak voor leuke potjes en bewaar deze vaak na gebruik. Hier gaat dan bijvoorbeeld zelfgemaakte karamelsaus in of ik maak er een mooi laagjes dessert in. Deze leuke glazen potjes ga ik ook bewaren, vind ze zó leuk.

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Kaneelcake met bosbessen cheesecake swirl

Een keer iets anders. Zorg voor variatie met deze lekkere kaneelcake met bosbessen cheesecake swirl.
Porties: 12 plakjes (25 cm vorm)

Ingrediënten

  • 200 gram suiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 4 eieren
  • 2-3 tl kaneel
  • snuf zout
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel

Swirl

  • 170 gram roomkaas (gebruik een A merk)
  • 30 gram suiker
  • 1 el bloem
  • half ei (25 gram)
  • 5-6 el Hero Bosbessenjam

Instructies

  • Maak het cakebeslag door de suiker en boter romig te kloppen. Voeg de eieren daarna een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de eerste is opgenomen. Het zelfrijzend bakmeel, zout en kaneel kun je tegelijk toevoegen. Gebruik zoveel kaneel als je lekker vindt. Mix tot een egaal beslag, stop met mixen zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen. Anders wordt je beslag te luchtig en inde kans groot dat de cheesecake swirl te ver in de cake zakt.
  • Maak dan het cheesecakemengsel. In een kommetje roer je roomkaas, suiker, bloem en ei door elkaar tot een gladde massa. Roer niet te lang, daar wordt het namelijk ook steeds dunner van.
  • Schep het cakebeslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Schep dan het roomkaas mengsel erbovenop, samen met de bosbessenjam. Met een mes roer je vervolgens het cakebeslag, cheesecakemengsel en de jam door elkaar zodat er mooie swirls ontstaan. Roer niet te veel/lang, een klein beetje is meer dan genoeg. tijdens het bakken zullen de swirls namelijk ook nog wat zakken.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 160 graden (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Controleer de cake met een prikker. Als er nog iets aan je prikker zit, kijk dan even goed of dit cakebeslag is of cheesecake. De cheesecake zal namelijk altijd een beetje blijven plakken aan je prikker.

Wil je nog meer bakinspiratie met jam? In de Hero Jam Studio vind je nog veel meer recepten!

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Engelse-baktermen2a

Het bakken lijkt soms wel uitgevonden te zijn door de Engelsen. Geen wonder dat de bakcultuur veel meer aanwezig is in Engelstalige landen. Heel Holland Bakt komt immers uit Engeland waar het al jaren een populaire show is onder de naam The Great British Bake Off. Dat wil trouwens niet zeggen dat wij Nederlanders er niets van bakken, want ook wij kennen een bakcultuur en met de komst van het internet is die veel internationaler geworden. Het gevolg is dat jouw Pinterest vol staat met vele lekkere baksels afkomstige van Engelse websites. Alleen wat bedoelen ze nou met sommige baktermen? Ook Nederlandse foodbloggers, waaronder ikzelf, gebruiken steeds vaker Engelse termen. Het wordt daarom eens tijd om uit te leggen hoe je Engelse baktermen vertaalt naar het Nederlands.

Engelse-baktermen4a

Receptnamen

Fudgy brownies zijn niets meer dan brownies die heel weinig bloem bevatten en daardoor aan de natte kant zijn van binnen. Fudge is een zoetigheid op zichzelf en bestaat voornamelijk uit chocolade, boter, room en suiker. Het heeft altijd een zachte structuur en wordt ook niet gebakken. Als een zoet recept het woord ‘fudgy’ bevat, dan betekent dit dat het een zachte ongebakken lijkende structuur heeft. Een fudgy brownie is dan ook zo lekker omdat het gebak haast lijkt weg te smelten in je mond.

Chewy cookies is ook een veelgebruikte combinatie in Engelstalige recepten, kijk maar eens naar de foto’s in dit artikel. Chewy betekent eigenlijk dat een koekje niet droog en knapperig is. Nederlandse koeken zijn bijvoorbeeld vaak wel knapperig, zelfs de chocolate chip cookies in de supermarkten. Nederlandse koekjes zijn over het algemeen hard van structuur en maken het bekende brekende geluid als je in het koekje bijt. Een boterkoek zou in het Engels chewy kunnen worden genoemd. De structuur van de koek is veel zachter en niemand hoort je als je in het koekje bijt. Nederlanders zijn dan ook vaak verrast dat de Amerikaanse koekjes doorgaan zacht en cake-achtig zijn, terwijl de Amerikanen zouden schrikken van onze harde supermarkt chocolate chip cookies.

De White Chocolate Raspberry Swirl Cheesecake van de Starbucks is bij velen wellicht bekend. Maar, wat betekent het woord swirl nou in een recept? Min of meer betekent het een sierlijk draaiende beweging. De swirl heeft dan ook geen betrekking op de structuur, maar op het feit dat een bepaalde smaak of ingrediënt zichtbaar in het baksel is gedraaid. Het baksel heeft dus een duidelijk draaiend patroon. Zoek maar eens op ‘swirl’ op Laurasbakery.nl en je snapt direct wat ik bedoel.

Fluffy pancakes, je wilt ze haast knuffelen. Ik werd herinnerd aan de term fluffy toen ik de foto’s voor dit artikel aan het maken was. Fluffy betekent simpelweg luchtig en zegt net zoals chewy en fudgy iets over de structuur van een baksel. Amerikaanse pannenkoekjes bevatten een flinke hoeveelheid bakpoeder zodat ze lekker licht en luchtig worden.

In de receptuur

Fold of fold in betekent in de receptuur het invouwen van een ingrediënt. De handeling van het invouwen wordt in de meeste gevallen gedaan met een siliconen spatel. Je spatelt ingrediënten voorzichtig, aan de hand van een vouwende beweging, door het beslag. Een vouwende beweging betekent dat je het beslag van onderuit naar boven haalt en als het ware over de bovenkant heen vouwt. Op die manier vouw je op een voorzichtige manier vruchten, noten of chocolade druppels door een beslag. Kijk maar eens naar de foto hierboven en hieronder hoe het woord fold gebruikt wordt.

Whip of whisk het maakt niets uit, want deze twee hebben haast dezelfde betekenis in een recept. Whip betekent opkloppen en whisk betekent met een snelle draaiende beweging kloppen. Je ziet deze termen vooral in combinatie met het gebruik van een garde. Tegenwoordig gebruiken wij voor het opkloppen eerder een handmixer of staande mixer, terwijl whisk nog steeds verwijst naar het gebruik van een garde.

Swirl betekent, zoals je nu al weet, het maken van een sierlijk draaiende beweging. In de receptuur zul je het voornamelijk tegenkomen op het einde van het recept of de laatste handeling voordat iets de oven in moet. Met een draaiende beweging voeg je dan een ingrediënt toe waardoor je een zichtbaar patroon creëert.

Cream together betekent niets meer of minder dan klop of mix tot een romig geheel. Vaak heeft dit betrekking op het mixen van de boter met de suiker, iets waar veel bakrecepten mee beginnen.

Engelse-baktermen1a

Maateenheden

Cup(s) is een veelgebruikte maateenheid in Amerikaanse recepten. Laura schreef daar al eens over in dit artikel hier op het blog. Wil je meer over de maateenheid van cups weten dan is dat artikel een kijkje waard.

Fahrenheit is de Amerikaanse eenheid voor de temperatuur. De meeste landen, waaronder ook Engeland, gebruiken gewoon Celsius om de temperatuur aan te duiden. Fahrenheit kun je niet simpelweg omrekenen, want de schaalverdeling van Fahrenheit is niet een rechte lijn zoals die van Celsius is. Om de een om te rekenen naar de ander heb je altijd een ingewikkelde formule nodig. De formules hieronder plukte ik van Wikipedia:

  • f °Fahrenheit naar c °Celsius : (f − 32) °F × 5°C/9°F = (f − 32)/1.8 °C = c °C
  • c °Celsius naar f °Fahrenheit : (c °C × 9°F/5°C) + 32 °F = (c × 1.8) °F + 32 °F = f °F

Een beetje ingewikkeld voor de niet-wiskundige onder ons, al zeg ik het zelf. Om die reden maken we tegenwoordig gebruik van het internet voor hulp. Als je in Google bijvoorbeeld “375 fahrenheit celsius” intypt dan geeft die jou direct het antwoord. Vervang de 375 natuurlijk door het getal zoals aangegeven in jouw recept. Inmiddels heb ik geen internet meer nodig om te weten dat 350 °F ongeveer 175 °C is en 375 °F ongeveer 190 °C. Dit zijn er twee om te onthouden!

Inch staat voor een lengtemaat zoals wij centimeters gebruiken. Je ziet dit vaak in recepten als ze het hebben over de diameter of grootte van een bakvorm. Daarnaast zie je het ook wel eens staan als het recept iets zegt over de dikte van een koekje of laagje. Een inch is makkelijk om te rekenen, want 1 inch is 2,54 cm.

Oz staat voor het Engelse woord van de maateenheid ‘ons’. Hoewel wij tegenwoordig bij 1 ons spreken over 100 gram, is de oorspronkelijke ons niet 100 gram maar iets minder dan 30 gram. De Amerikanen gebruiken nog steeds die oude maateenheid waardoor 1oz neerkomt op ongeveer 28 gram. Dit kun je dus ook aanhouden als je in een Engels recept de letters oz tegenkomt.

Net als de oz spreken de Amerikanen ook vaak over lb, dit staat voor ‘pond’. Ook hier geldt dat 1 pond geen 500 gram is zoals wij denken. Wanneer je 1lb ziet dan bedoelen ze daar 450 gram mee. Gebruik je dus een Engels recept met maateenheden zoals oz en lb, ga dan niet uit van de Nederlandse verhoudingen die wij kennen.

Stick zie je vaak gebruikt worden in combinatie met boter. Als je in de Verenigde Staten een pakje boter koopt dan koop je die in de vorm van een stick, ongeveer de helft van de 250 gram roomboterpakjes die wij in de supermarkt hebben liggen. Om precies te zijn komt 1 stick boter neer op 113 gram boter. Voor het gemak maak ik er meestal 115 gram van.

Engelse-baktermen3a

Soorten gebak

Cake is toch wel het meest gebruikte woord in de bakwereld, maar in het Engels betekent het vaak iets anders. Een Amerikaanse cake is bijna altijd een taart die bestaat uit minstens twee ronde cakes met in de meeste gevallen een botercrème ertussen. In Engeland kan een cake dan vaak wel weer een cake zijn zoals wij die kennen, maar niet altijd. Snap jij het nog? Mocht je het woordje loaf gecombineerd zien met cake, dan gaat het om een langwerpige cake die je in plakjes snijd. Het woord loaf staat namelijk voor een langwerpige brood. De Nederlandse cake is dus een loaf cake.

Tart is dan weer geen taart, maar een open vlaai-achtig gebak. Het woord komt van het Franse tartelette en het gaat dan altijd om een open gebak in een lage tartelette vorm waarbij alleen de bodem van deeg is. In de meeste gevallen voeg je de vulling na het bakken van de bodem toe, maar dat is geen vereiste van een tart.

Pie is een gebak dat in een diepere vorm dan een tart wordt gebakken, daarnaast heeft een pie meestal ook het deeg over de vulling heen zitten – gevlochten of helemaal dicht. Het grappige is dat een pie en een tart geen vergelijkbare vorm kennen in het Nederlands. Een vlaai komt het meest in de buurt van een pie, maar een vlaai wordt gemaakt met gistdeeg en een pie absoluut niet. Oh, en een appeltaart lijkt dan ook nog wel enigszins op een pie vanwege het gevlochten raster en de fruitvulling, maar daar houdt de vergelijking met de pie dan ook wel op.

Ik hoop dat sommige termen en begrippen nu iets duidelijker zijn. Ik begrijp dat het een hele waslijst is, maar ik heb geprobeerd het zo kort mogelijk te houden. Mocht je nog iets missen, dan kun je dat altijd laten weten in een reactie onder dit artikel.

chocolate chip koeken met pindakaas-2a

Mijn koektrommel zit regelmatig vol met zelfgebakken koekjes. Ik vind het heerlijk om op een zondagmiddag koekjes te decoreren en lekker creatief bezig te zijn. En als ik de reacties op mijn recepten lees, merk ik dat er bij jullie thuis ook massaal koekjes worden gebakken. Daarom heb ik de 10 populairste koekjes van Laura’s Bakery voor je op een rij gezet. Ik ben benieuwd of jouw favoriete recept er ook tussen staat.

Wanneer je voor het eerst begint met koekjes bakken, kom je meestal uit bij een basisrecept voor bijvoorbeeld deze suikerkoekjes. Met een set leuke koekuitstekers kun je de mooiste vormen maken. En met Royal icing kun je ze prachtig decoreren. Uiteraard vind je bij Laura’s Bakery ook een recept om chocolade suikerkoekjes te bakken.

En dat jullie gek zijn op chocolade blijkt ook wel uit de populariteit van deze Nutella swirl koekjes (voor de liefhebbers van pindakaas heb ik ook dit heerlijke recept voor swirl koekjes). Een van mijn persoonlijke favoriete basisrecepten is het basisrecept voor zandkoekjes. Met dit recept kun je namelijk alle kanten op. Voeg er bijvoorbeeld stukjes chocola aan toe of gedroogd fruit.

Naast de populaire basisrecepten zijn jullie ook fan van havermoutkoekjes. Elke variatie die ik met havermout maak valt goed in de smaak. Zo zijn de havermout banaan koekjes met cranberries en noten al jaren onwijs populair. Maar ook een nieuw recept voor appel-havermoutkoekjes doet het goed.

Naast havermout wordt amandelmeel een steeds populairder ingrediënt voor baksels. Heb jij deze amandelkoekjes al eens geprobeerd? Of wat dacht je van havermout-amandel eierkoeken? Ook blijven de ‘gewone’ eierkoeken populair om zelf te bakken.

De MonChou taart is misschien wel een van de populairste recepten aller tijden bij Laura’s Bakery. Het is dan ook geen verrassing dat de MonChou koekjes, die zijn gebaseerd op het recept van de taart, in dit overzicht staan. En wat uiteraard ook niet mag ontbreken is een recept voor heerlijke chocolate chip koeken. Daarom deel ik als laatste recept van dit overzicht de chocolate chip koeken met pindakaas met jullie.

Welke koekjes bak jij het liefst?

Mummie cinnamon rolls

Halloween is niet een dag die ik zelf echt vier, maar ik vind het wel ontzettend leuk om er wat lekkers voor te maken. Deze mummie cinnamon rolls zijn een goed voorbeeld. Ik tover namelijk graag een lekker recept met wat simpele decoratie om tot een griezelig baksel. Alhoewel je het bij nooit echt griezelig zal zien worden. Ik houd het graag wat liever voor Halloween en met een knipoog. Dat zie je ook terug in Het Feestdagen Bakboek. Alle baksels hebben een knipoog en zijn niet echt eng. En is het geen Halloween, dan zijn deze cinnamon rolls met roomkaas topping nog steeds fantastisch lekker. Laat dan de ogen achterwege en smeer de frosting op de broodjes, even lekker.

BAKTIP: Om de mummie cinnamon rolls helemaal af te maken, gebruik ik suikeroogjes van Wilton. 

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

BESTEL NU!

Afbeelding

 

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mummie cinnamon rolls

Dol op de snelle cinnamon rolls? Voor Halloween maak je er eenvoudig deze mummies van! Ik topte ze af met een zalige cream cheese frosting, perfect voor het ontbijt of de lunch.

Ingrediënten

  • 1 blik croissantdeeg
  • 50 gram zachte ongezouten roomboter voor de swirls
  • 2 tl kaneel
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter voor de topping
  • 150 gram roomkaas
  • 100 gram poedersuiker
  • 12 suikeroogjes

Instructies

  • Rol het deeg helemaal uit. Knijp de naden dicht en druk stevig aan.
  • Meng de kaneel door de zachte boter heen en smeer hier het croissantdeeg mee in. Hierover verdeel je de suiker gelijkmatig. Rol dan het deeg weer op. Probeer de naad een beetje dicht te knijpen.
  • Rol het deeg op en snijd met een scherp mes in 6 plakken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de cinnamon swirls in 10-12 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte). Laat hierna volledig afkoelen.
  • Maak de topping door boter, roomkaas en poedersuiker in enkele minuten romig en luchtig te mixen. Doe dit in een spuitzak met een plat spuitmondje (bijvoorbeeld Wilton 104 of zie de tip hieronder).
  • Smeer een beetje frosting op het broodje op de plek waar de ogen komen, plaats hier de oogjes op.
  • Spuit vervolgens ‘losse slierten’ kris kras over de cinnamon swirl om de mummie te maken, houd hierbij de ogen zoveel mogelijk vrij.

Notities

  • Geen spuitzak of plat spuitmondje in huis? Je kunt ook een stevig diepvrieszakje of ziplock bag gebruiken. Om het platte spuitmondje na te bootsen, kun je de punt van de spuitzak of een van de hoeken van het diepvrieszakje of de ziplock bag verstevigen met plakband en een beetje schuin afknippen zodat het zo plat mogelijk blijft.
  • Suikeroogjes vind je tegenwoordig in (online) bakwinkels en de supermarkt, maar chocolate chips, M&M’s of rozijnen kun je ook prima als mummie ogen gebruiken.
Speculoos cake-2a

Het is denk ik alweer ruim een half jaar geleden dat ik deze fantastische speculoos cake bakte, maar het water loopt me nog steeds in de mond als ik er weer aan denk. Door het beslag gingen kaneel, kruidnagel en speculooskoekjes en uiteraard ook een mooie speculoos swirl toen het beslag eenmaal in de vorm zat. Ter decoratie voegde ik nog meer stukjes koek toe, dat vind ik er altijd zo mooi en gezellig uitzien op de bovenkant. Tot slot hoop ik dat jullie allemaal snel aan de slag gaan met dit recept, want deze cake wil je echt niet missen!

Speculoos cake-1a

Recept afdrukken

4.64 van 38 stemmen

Speculoos cake

Een van de lekkerste cakes die ik ooit maakte. Specerijen om het beslag op smaak te brengen en daarbij ook nog eens speculoos koekjes en speculoospasta in de cake, yum!
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 4 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl kaneel
  • 0,5 tl kruidnagel
  • 75 gram speculoospasta
  • 100 gram speculooskoekjes
  • Extra speculooskoekjes ter decoratie

Instructies

  • Mix boter en suiker romig.
  • Voeg de eieren een-voor-een toe en mix tot deze zijn opgenomen.
  • Voeg zelfrijzend bakmeel, kaneel en kruidnagel tegelijk toe, mix tot je deze droge ingrediënten niet meer ziet.
  • Breek de koekjes in kleine stukjes en spatel ze door het beslag.
  • Stort de helft van het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Verdeel de helft van de speculoospasta met theelepels over het beslag, roer het er een klein beetje doorheen.
  • Schep de rest van het beslag in de vorm en doe hetzelfde met de resterende speculoospasta. Verdeel nog wat extra koekkruimels over de cake heen.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten op 170°C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
Zandkoekjes maken

Dit overheerlijke basisrecept voor koekjes is niets meer of minder dan een recept voor zandkoekjes. En laat je daar nou net onwijs veel verschillende, lekkere koekjes mee kunnen bakken. Lees snel verder, dan vertel ik je alles over mijn liefde voor dit koekje en deel ik al mijn baktips.

Zandkoekjes maken

Misschien wel mijn meest favoriete basisrecept: zandkoekjes! Ik kan een dag vullen met het bakken (en eten!) van allerlei soorten koekjes. Aan inspiratie ook nooit een gebrek, ik bedenk iedere keer weer nieuwe recepten. Vaak ook gebaseerd op dit basisrecept voor koekjes.

Met deze basis kun je echt alle kanten op. Met cacaopoeder heb je snelle chocoladekoekjes of voeg er ook nog stukjes chocola aan toe voor lekkere brosse chocolate chip koeken. Of misschien vind je gedroogd fruit juist wel heel erg lekker om aan het zandkoekjesdeeg toe te voegen?

Kortom; het kan allemaal en de mogelijkheden zijn eindeloos! In dit artikel vind je een lijst met recepten die ik al eens heb gemaakt aan de hand van deze basis.

Wil je graag zandkoekjes bakken maar eet je glutenvrij? Dan is mijn recept voor glutenvrije zandkoekjes echt wat voor jou.

Zandkoekjes recepten

50X KOEKJES 

Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!

BESTEL NU!

Afbeelding

Meer zandkoekjes recepten

Wie al in het bezit is van Het Basisbakboek heeft gelijk een bron aan inspiratie, de koekjes in het gelijknamige hoofdstuk zijn namelijk allemaal gebaseerd op dit basisrecept. Hier op Laura’s Bakery heb ik gelukkig ook meer dan genoeg inspiratie staan. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook de vorm en uitvoering is iedere keer weer anders.

Deze koekjes zijn allemaal gebaseerd op het basisrecept voor koekjes:

Voor de mooiste en lekkerste koekjes heb ik ook allerlei baktips. Op deze pagina vind je alle artikelen bij elkaar die ik heb geschreven over koekjes. Van het bakken van knapperige koekjes tot het maken van een werkbaar deeg.

Welke lekkere koekjes ga jij maken met dit basisrecept?

Koekjes bakken

Zandkoekjes in verschillende vormen

Zandkoekjesdeeg kun je ook prima uitrollen om er vervolgens met uitstekers allerlei verschillende vormen van te maken. Onthoud wel dat dit deeg in de oven een klein beetje zal uitlopen. Wil je hele strakke koekjes? Maak dan mijn recept voor suikerkoekjes.

Om het uitlopen van de zandkoekjes zoveel mogelijk te voorkomen is het belangrijk dat je boter en suiker lang genoeg mixt (een paar minuten, dan is het lichter van kleur en is suiker grotendeels opgelost) en dat je het deeg lang genoeg laat rusten in de koelkast.

Heb je nog geen uitstekers in huis? Dan kan ik je deze set met maar liefst 101 uitstekers aanraden. Van cijfers en letters tot dieren en voertuigen. Je hebt hiermee gelijk een goede basis in huis, ik gebruik ze zelf regelmatig.

Bak jij dit basisrecept voor koekjes (zandkoekjes) heel vaak en was je even in de war toen je andere foto’s zag? Dat snap ik, maar gelukkig is het recept nog steeds hetzelfde. Af en toe maak ik nieuwe foto’s van mijn oude en vertrouwde recepten. Onderstaand nog even een terugblik naar de oude foto, versus de nieuwe foto, wat wellicht ook wat herkenning brengt.

basisrecept koekjes bakken

Zandkoekjes (basisrecept koekjes)

Tips: koekjes bakken

Koekjes bakken is één van mijn favoriete activiteiten, dus ik heb tips te over op dit gebied. Ik zal hier een aantal van de de belangrijkste onderwerpen kort uitlichten, wil je er meer over lezen? Lees dan dit uitgebreide artikel met tips om perfecte koekjes te bakken.

Plakkerig koekjesdeeg of droog koekjesdeeg

Voelt jouw deeg (te) plakkerig aan en is het onwerkbaar? Voeg dan in kleine stapjes (per eetlepel) wat bloem toe.

Is je koekjesdeeg juist aan de droge kant, kneed het dan eerst even door met de hand. Door de warmte van je hand wordt de boter in het deeg meestal zachter en je deeg soepeler. Werkt dat niet? Voeg dan een klein klontje boter toe en kneed dit er doorheen.

Koekdeeg laten rusten en koelen

Misschien wel één van de meest gestelde vragen rondom het bakken van koekjes, waarom moet het koekdeeg rusten in de koelkast? Omdat dit de smaak en de textuur ten goede komt. Voor alle ongeduldige thuisbakkers (ik ben er ook een van hoor) kun je hier een truc vinden om je koekdeeg extra snel te koelen.

Koekdeeg uitrollen

Blijft jouw koekdeeg vaak aan je deegroller plakken als je het wil uitrollen? Je kunt het natuurlijk opnieuw bestuiven met bloem, maar om te voorkomen dat je koekjes “bloemig” worden heb ik een andere oplossing: rol het koekdeeg uit tussen twee vellen bakpapier.

Het gelijkmatig uitrollen van koekjesdeeg kan ook een ding zijn. Daar zijn gelukkig hele handige deegrollers met elastiekjes in ideale diktes voor, die ervoor zorgen dat je koekdeeg overal even dun is. Deze deegroller is bijvoorbeeld een echte aanrader.

Koekdeeg bewaren

Ja, je kunt zandkoekjesdeeg bewaren. Verpak het deeg luchtdicht in folie, op deze manier kun je het 2-3 dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het wel tot drie maanden bewaren. Het kan dan slim zijn om er vast een rol deeg van te maken, die je direct uit de vriezer in plakjes kunt snijden.

zandkoekjes recept
zandkoekjes maken

 

Zandkoekjes recept

Recept afdrukken

4.49 van 271 stemmen

Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.
Porties: 20 koekjes

Ingrediënten

  • 225 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram bloem
  • snuf zout

Instructies

  • Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een romig geheel. Voeg het eidooier toe en mix tot deze is opgenomen. Als laatste voeg je bloem en zout toe en kneed je het tot een stevig koekdeeg.
  • Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
  • Na het rusten kun je balletjes draaien van het deeg. Leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze (met een vork) een beetje plat.
  • Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om volledig af te koelen.

 

Hero abrikozen-yoghurtcake 9a

Ik heb weer een fantastisch lekkere cake voor jullie in de aanbieding! Ziet deze abrikozen-yoghurtcake er niet heerlijk uit? Ik zou er gelijk mijn tanden weer in willen zetten in ieder geval. De topping bovenop is mijn zalige cream cheese frosting, die past er perfect bij. En een paaseitje, die mag natuurlijk niet ontbreken bij een lekker paasbaksel. Voor de abrikozen swirl gebruikte ik Hero abrikozenjam, dit is alweer het vierde jaar dat ik samenwerk met Hero en lekkere recepten mag bedenken. Superleuk vind ik dat! Hun abrikozenjam is denk ik wel mijn favoriete smaak jam om te gebruiken in de keuken. Het is ook een ideale jam om baksels mee af te smeren zodat ze een mooi glansje krijgen. Die techniek gebruiken we niet in dit recept, is ook niet nodig omdat er weer een topping bovenop de cake komt. Ga jij deze cake maken voor de paasdagen?

Hero abrikozen-yoghurtcake 4a
abrikozen-yoghurtcake 5a

 

Abrikozen-yoghurtcake bakken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen-yoghurtcake

Een heerlijk frisse en smeuïge cake die perfect past bij het voorjaar en de paasdagen. Ga jij hem maken?
Porties: 15 personen

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 ml yoghurt mager of vol
  • 3 eieren M
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 ml zonnebloemolie
  • paar flinke eetlepels Hero abrikozenjam

Topping

Instructies

  • Neem twee kommen, in de eerste voeg je bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Roer even kort door elkaar. In de tweede kom klop je yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit bij de kom met bloem en spatel door elkaar.
  • Bekleed een bakvorm van ongeveer 18×30 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Roer de abrikozenjam even los en verdeel met een lepel wat jam over het gehele oppervlak. Gebruik een mes (of achterkant van je lepeom er swirls van te maken in het cakebeslag.
  • Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte).
  • In de tussentijd kun je de cream cheese frosting volgens recept maken.
  • Wanneer de cake helemaal is afgekoeld snijd je deze in blokjes. Verdeel de frosting over de cakeblokjes en maak het af met een paaseitje. Je kunt natuurlijk ook eerst frosting over de hele cake verdelen en deze daarna in stukken snijden.
Hero abrikozen-yoghurtcake 10a

Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan ook zeker eens in de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

appelcake

Het is herfst! En dat is natuurlijk het seizoen van appel, peer, pompoen, champignons, bieten en kruiden zoals kaneel en nootmuskaat. Heerlijke ingrediënten om zowel zoet als hartig mee te bakken.

Zoete- en hartige herfstrecepten

Ik kijk ieder jaar weer uit naar bakken in de herfst vanwege de smaken die perfect bij deze tijd van het jaar passen. Typisch seizoensfruit zoals appel en peer combineren met heerlijke kruiden zoals kaneel.

Ik bak heel graag met kaneel in de herfst, hier vind je alle recepten met kaneel van Laura’s Bakery

Maar ook in de hartige hoek kun je in de herfst je hart ophalen. Zoals herfstrecepten met paddenstoelen, herfsthapjes recepten en natuurlijk recepten met mijn favoriet: pompoen.

Bakken voor de herfst

Eigenlijk bak ik altijd graag met appels, maar in de herfst net een beetje meer. Dit appel havermout ontbijt uit de oven is een favoriet onder de gezonde herfstrecepten.

Een andere favoriet is appelcompote. Als bijgerecht net even wat anders dan appelmoes en voor van alles te gebruiken. Gewoon zo of met extra smaakmakers erdoor.

Kaneel recepten in de herfst

Zeg je appel, zeg je kaneel toch? Dat blijft een gouden combinatie en op veel manieren te verwerken in allerlei baksels. Een grote favoriet is en blijft de appel kaneel crumble.

Deze appelcake is een echte herfstcake met stukjes appel door het beslag en schijfjes appel bovenop ter decoratie. Een prachtige en ontzettend lekkere cake.

BAKTIP: Om eenvoudig het klokhuis van appels te verwijderen gebruik ik een appelboor. Deze appelboor is erg stevig en vaatwasserbestendig.

Bakken met peer

Een andere fruitsoort die helemaal bij de herfst hoort is natuurlijk peer. Deze Franse perentaart is heel eenvoudig om te maken, maar zo lekker in combinatie met frangipane en een knapperige koekbodem.

Helemaal herfstig is het maken van stoofperen. Die zijn al lekker als bijgerecht, maar maak je er deze stoofpeertjes speculaas tiramisu mee dan is het echt feest.

Zoete pompoen recepten

Met pompoen kun je hartig bakken, maar er zijn ook genoeg zoete baksels met pompoen mogelijk. Deze pumpkin pie pompoentaart wordt vaak gebakken in de herfst en dat snap ik heel goed. Heerlijk!

Een ander favoriet zoet pompoen recept zijn deze pompoen muffins. Die zijn ontzettend lekker op ieder moment van de dag.

Herfst koekjes

In de herfst bak ik maar wat graag koekjes. We gaan allemaal wat meer naar binnen en hoe leuk en gezellig is het dan om koekjes te bakken? Deze pumpkin spice havermoutkoeken zijn op en top herfst.

Speculaas is natuurlijk een specerijenmix met onder andere kaneel en nootmuskaat. Perfect om te gebruiken voor koekjes in de herfst! Speculaas shortbread swirl koekjes bijvoorbeeld?

50x Koekjes

Meer makkelijke recepten voor koekjes vind je in 50x koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

 

Afbeelding

Hartige recepten met pompoen

Door naar de hartige recepten. En ik begin met dé herfstgroente: pompoen. Deze makkelijke pompoensoep met pit heb je binnen een half uur op tafel staan.

Pompoen verwerk ik graag in allerlei gerechten, zoals in deze quiche met pompoen en spinazie. Lekker als makkelijke avondmaaltijd, of als lunch! Zeker als het weer wat kouder wordt, heerlijk om warm te lunchen.

Herfsthapjes recepten

Zoals je misschien wel weet ben ik dol op hapjes- en borrelrecepten, en dat ben ik natuurlijk nog steeds in de herfst. Deze pompoen feta bruschetta zijn heerlijke hapjes voor bij de borrel.

Wellicht heb je weleens een zoete galette gemaakt, deze hartige galette met pompoen en geitenkaas is weer eens wat anders. Heerlijk als avondeten!

Champignons recepten

Uiteraard kunnen herfstrecepten met paddenstoelen in dit lijstje niet ontbreken. Deze gevulde champignons zijn een klassieke, vegetarische variant met peterselie en Parmezaanse kaas.

Net even anders en ook een heerlijke borrelhap zijn deze gevulde champignons met geitenkaas, walnoot en honing. Ga jij ervoor?

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Afbeelding

Recepten met herfstgroenten

Een lekkere avondmaaltijd met champignons zijn deze platbroodpizza’s met champignons en mozzarella. Met Libanees platbrood draai je gemakkelijk een heerlijke (Midden-oosterse) pizza in elkaar!

Dol op bladerdeeg hapjes? Dan zullen deze hartige champignon bladerdeeg hapjes zeker in de smaak vallen. Simpel, maar ze smaken echt super lekker.

Herfstrecepten met bietjes

Bietjes zijn net zo’n typische herfstgroente. Deze heerlijke hartige plaattaart met bieten en feta is om van te smullen én heel makkelijk om te maken.

Een andere lekkere en makkelijke avondmaaltijd is deze vegetarische bietjes lasagne met geitenkaas. Deze is waarschijnlijk binnen no time op!

Ga jij aan de slag met een van deze lekkere herfstrecepten? Wordt het een zoet of hartig recept? Ik ben benieuwd!