Soms heb je wel eens zo’n recept dat je bedenkt en test en dat gelijk ook heel erg lekker is. Deze chocolade koekjes met hazelnoten en pecannoten zijn hier een goed voorbeeld van! Ik had een ideetje in mijn hoofd en was in de keuken wat aan het proberen. Het resultaat was goddelijk! De koekjes zijn bros, heel lekker in combinatie met de stukjes noot die door het hele koekje heen zitten. Als je nog wat bak inspiratie zoekt voor dit weekend zou ik zeggen: ‘zoek niet verder en maak deze koekjes!’. Je zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten (voor ongeveer 21 koekjes)
- 225 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snufje zout
- 3 el cacao
- 75 gram hazelnoten, grof gehakt
- 75 gram pecannoten, grof gehakt
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig. Voeg het eidooier toe en meng er doorheen. Voeg bloem en zout en cacao toe en meng tot een stevig deeg. Voeg als laatst de noten toe, zorg dat deze goed door het deeg verspreid zitten.
Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. Vorm de rol tot een driehoek of een andere vorm die jij leuk vindt. Om een driehoek te maken gebruikte ik twee deegschrapers. Als de rol deeg de gewenste vorm heeft leg je hem minimaal 3 uur in de koelkast.
Als de rol deeg goed gekoeld is, wikkel je het folie eraf en snij je met een scherp mes de rol deeg in plakken. Mijn plakken waren iets dikker dan een halve centimeter. Ze zijn nu nog goed koud dus het is niet nodig om ze nogmaals in de koelkast te zetten. Als je de koekjes over meerdere bakplaten verdeelt, zou ik de koekjes die nog niet de oven in gaan wel weer even in de koelkast zetten.
Bak de koekjes in 18 minuten op 190 graden gaar.
Wat ook heel handig is: vries de rol koekjesdeeg in (eventueel al in plakken gesneden) en bij onverwachte visite pak je de hoeveelheid deeg die je nodig hebt. Even bakken en je hebt heerlijke verse warme koekjes voor de visite!
Oehhhh die zien er lekker uit, die ga ik vandaag eens maken met mijn kleine koksmaatje. Hij doet niks liever dan koken en bakken.
Jammie het ziet er echt heel lekker uit en ze hoeven gelukkig helemaal niet lang in de oven!
liefs Mireille
Laura, Dat ziet er weer erg lekker uit. Ik ga het snel uitproberen.
Groetjes Yvonnne
Die zien er inderdaad super lekker uit Laura 😀
Ohhhhh, ziet er allemaal heel lekker uit. Heb je blog pas net ontdekt, maar weet zeker dat ik deze week iets uit ga kiezen om te maken!
Hallo Laura. Kan je ipv cacao, gesmolten chocolade gebruiken? Als het antwoord ja is, hoeveel gram mag ik dan nemen?
Alvast bedankt voor je tijd.
Bij koekjes werkt dat helaas niet
Ik heb ze van het weekend met mijn zoon van 3 gemaakt……….ze zijn geweldig.
Zelf gebakken koekjes. Zoveel beter dan die uit de winkel!
Je kunt met gesmolten chocolade wel degelijk koekjes maken. Niet hetzelfde als deze natuurlijk. Ze krijgen dan een zachtere structuur (fudge). Er zijn tal van recepten te vinden waarin gesmolten chocolade wordt gebruikt voor het maken van koekjes. En ook die zijn heerlijk, net als deze!
Wat leuk om te horen! En ik weet dat het mogelijk is, maar in dit recept om een zelfde of soortgelijk resultaat te krijgen niet 😉 En hier in Nederland wil vrijwel iedereen zijn koekjes bros, in plaats van de Amerikaanse fudgy koeken haha.
Hallo Laura.
Deze koekjes zien er zo lekker uit. En ik ga ze zeker een keer maken.
Ivm een koeallergie gebruik ik plantaardige boter. De smaak vind ik hierdoor wel minder.
Heb jij een tip wat ik beter kan gebruiken voor de smaak.
Helaas heeft het gebruik van andere vetstoffen dan roomboter ook effect op de smaak. In een beslag zou je kunnen kiezen voor zonnebloemolie (neutraler van smaak), maar bij koekjes is dit niet mogelijk. Daarvoor ken ik geen andere vervangers voor boter met een nagenoeg dezelfde smaak.
Ik heb ze gemaakt en sommige waren heerlijk, maar sommigen smaakten verbrand.
Nu in de oven op een lagere temp.met walnoten ipv….
Misschien heb je een heteluchtoven? Dan moet het inderdaad 10-20% lager.
Ik heb idd een hete luchtoven maar hij stond op conventioneel
Maar met een iets lagere temperatuur lukt het prima.
Weer een heerlijk koekjes recept erbij, dank je wel!
Deze koekjes zijn ontzettend lekker!