Ik ben dol op havermoutkoekjes en heb er inmiddels heel wat variaties van gemaakt. Deze pumpkin spice havermoutkoeken zijn een nieuwe favoriet. Ze zijn lekker knapperig, eenvoudig te maken en door de warme specerijen perfect voor de herfst.
Havermoutkoeken zijn koekjes waarbij havermout door het deeg wordt verwerkt. Dat geeft ze niet alleen extra smaak, maar ook die lekkere stevige en licht chewy structuur.
In deze variant voeg ik pumpkin spice toe. Die kruidenmix wordt vaak gecombineerd met pompoen, maar dit heb je niet altijd nodig om ervan te genieten. De combinatie van warme specerijen maakt deze koekjes juist zo lekker tijdens de herfst en winter.
BAKTIP: Wil je eens variëren? Vervang de pumpkin spice dan door speculaaskruiden. Zo geef je de havermoutkoekjes heel eenvoudig een Hollandse twist.
Een klassieke havermoutkoek is wat mij betreft altijd een goed idee. Ze zijn lekker stevig, makkelijk te bakken en vallen eigenlijk bij iedereen in de smaak.
Voor deze variant meng je pumpkin spice door het deeg. Dat geeft de koekjes meteen die typische warme herfstsmaken en het deeg is in een paar minuten gemaakt.
Laat het deeg na het kneden wel goed koelen. Daardoor wordt het stevig genoeg om in mooie, gelijkmatige plakjes te snijden en behouden de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm.
Voor deze pumpkin spice havermoutkoeken heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig.
Met dit bakboek is er voor iedere koekjesliefhebber iets te bakken. Ga aan de slag met bekende klassiekers, verrassende smaakcombinaties en koekjes voor ieder moment. Dankzij de duidelijke stap-voor-stap beschrijvingen, handige tips en trucs wordt koekjes bakken nog makkelijker.
Laat de koekjes na het bakken helemaal afkoelen voordat je ze opbergt. Tijdens het afkoelen worden ze nog wat steviger en knapperiger.
Bewaar de koeken in een goed afgesloten koektrommel of luchtdichte bewaardoos. Ze blijven ongeveer twee weken goed. Al vermoed ik dat ze ruim daarvoor op zijn.
Ja, dat kan. Luchtdicht verpakt blijven de gebakken koekjes maximaal drie maanden goed in de vriezer.
Ook het koekdeeg kun je invriezen. Bewaar de deegrol goed verpakt maximaal drie maanden in de vriezer. In de koelkast kun je het deeg ongeveer een week bewaren.
Havermout vind ik een van de leukste ingrediënten om mee te bakken. Deze havermoutkoekjes zijn ook echte aanraders:
Nog meer inspiratie? Bekijk alle recepten met havermout of ontdek nog meer koekjes recepten op Laura’s Bakery.
Door het koelen wordt de boter in het deeg weer stevig. Daardoor kun je de rol gemakkelijker in plakjes snijden en lopen de koekjes tijdens het bakken minder uit.
Lees hier waarom je koekdeeg altijd moet koelen.
Het deeg hoort stevig te zijn, maar je moet er wel een rol van kunnen vormen. Valt het deeg uit elkaar of ontstaan er veel scheuren? Voeg dan een klein beetje extra boter of een eetlepel melk toe.
Je kunt de pumpkin spice eenvoudig zelf maken. Heb je niet de juiste kruiden in huis of wil je liever variëren? Vervang de pumpkin spice dan door speculaaskruiden. De smaak is dan iets anders, maar nog steeds heel lekker.
Zeker. Laat ze gewoon achterwege of vervang ze bijvoorbeeld door stukjes pure of witte chocolade. Je kunt ook andere noten gebruiken, zoals amandel of walnoot.
Gewone havermout werkt uitstekend. Je kunt ook havervlokken gebruiken. De koekjes krijgen dan iets meer structuur en worden iets steviger.
Dat kan. Na het afkoelen kun je ze bijvoorbeeld decoreren met een eenvoudig glazuur.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik weet niet wat ik verkeerd doe… ik heb deze heerlijke koeken gemaakt en de volgende dag waren ze alweer zacht.. net als alle andere koekjes die ik bak.. heb ze na het afkoelen in de trommel gedaan zelfs nog een extra laagje plastic folie over de trommel gespannen alvorens de deksel erop te doen zodat het echt lucht dicht is, maar nog wordt het zacht! HELLUP
Wat gek! Heb je alle ingrediënten uit het recept 1 op 1 opgevolgd?
Ja zeker ik ben heel precies. Ik heb dit veel vaker met koekjes ik zie dan bijv staan een week houdbaar of 2 weken, maar bij mij worden koekjes heel snel zacht.. je hebt dus geen tip voor mij ? 🙂
Hmmm, ze horen niet zo snel en heftig zacht te worden. Als je ze goed bewaard moeten ze vers blijven. Ik zou zo gauw niet weten waar dit aan kan liggen, sorry!
Vorige week met walnoten gemaakt, waren heerlijk. Gisteren met pecannoten gemaakt, ook lekker maar walnoten erin vonden wij een aanrader.
Goed om te horen!